Как варить чугун полуавтоматом? — flagman-ug.ru

Как варить чугун полуавтоматом

Сварка чугуна требует особого внимания сварщиков. Этот металл отличается хрупкостью, швы образуются ненадежные, рыхлые из-за высокого содержания углерода в сплаве. По технологии наплавки можно варить чугун полуавтоматом. Только прежде необходимо правильно подготовить свариваемые поверхности, выбрать нужную проволоку. Опытные специалисты поделятся профессиональными секретами.

Особенности сварки чугуна

При реставрации литых деталей важно не перегревать рабочую зону, чтобы не прожечь деталь. При быстром охлаждении металл становится белесым – сплав теряет прочность из-за нарушения структуры. Чугун очень текучий, сквозные дефекты толстых деталей заделывают длительной наплавкой. Трещины приходится разделывать до основания. При высокотемпературном соединении металла без защитной атмосферы из-за выгорания углерода шов становится рыхлым, пористым, непрочным.

Учитывая особенности сварки чугунных деталей, практики разработали несколько методов реставрации чугунных изделий.

Для этого применимы практически все виды сварки, главное выбрать нужный температурный режим. Удобней всего наплавлять углеродистый сплав полуавтоматом.

Способы сварки чугуна

Чтобы металл сохранял свою структуру, его прогревают локально или полностью. Если нет особых требований к прочности соединения, нужно только восстановить целостность детали, варят металл без нагрева.

Холодный метод

Самый простой способ заварить габаритную деталь в гараже или дома. Холодная сварка чугуна не предполагает нагрева сварочной зоны. Для наплавки используют медно-никелевые электроды, имеющие низкую температуру плавления, большую вязкость. Такая присадка не взаимодействует с углеродом, одновременно выполняет роль защитного флюса. Металл варится без защитной атмосферы, на воздухе. Для стыковых швов, испытывающих динамические нагрузки, такой метод неприменим. Для истертых поверхностей, неглубоких трещин (не больше ½ толщины детали) он подойдёт.

Полугорячий метод

Разделяют полугорячий и теплый методы. При первом предусмотрен нагрев всей детали или области дефекта до + 350–400°C, при втором – до + 250°C. Удобство такого способа сварки ковкого чугуна заключается в необязательности демонтажа деталей, можно обойтись паяльной лампой. Внимательно нужно отнестись к охлаждению рабочей зоны. Шов потихоньку подогревают, пока он полностью не окрепнет. Времени на подогрев и охлаждение уходит много, зато шов будет прочным, надежным.

Горячий метод

Деталь демонтируют, помещают в печь, постепенно нагревают. Высокоуглеродистый сплав плавится при +750°C, поэтому допустимая температура прогрева не выше + 650°C. Велик риск ожогов, средствами защиты пренебрегать нельзя. Горячая сварка чугуна обеспечивает высокую прочность заделки трещин. Но это самый трудоемкий метод, для прогрева крупной детали требуется несколько часов. Нужно умудриться закрепить горячее изделие перед работой. После сварки шов охлаждают постепенно, на несколько дней реставрированное изделие оставляют в печи. Важно следить, чтобы на металл не попадала вода – чугунина моментально растрескается на мелкие куски.

Как варить чугун полуавтоматом

Имея полуавтомат, можно реставрировать металл в домашних условиях. Подойдет любая технология:

• MIG – использование инертного газа;
• MAG — наплавка присадки в среде углекислого газа.

При сварке чугуна полуавтоматом высокое качество гарантировано: присадка ложится равномерно, она поступает ко шву автоматически. Точечная технология не предусматривает глубокого прогрева детали из-за ограниченности площади контакта.

Если нужно надежное соединение, работающее под нагрузкой, изделия предварительно разогревают до нужной температуры.

Подготовительные работы

Многое зависит от качества разделки трещин, их вырезают на всю глубину. Чтобы заварить чугун, углы сглаживают, шлифуют. Разделка превышает по верху первоначальные размеры дефекта до 6 см, углубляется на 1-2 мм. Конечные точки обычно засверливают для надежности. Угол разделки – 45°. Масляные пятна обжигают или обезжиривают. Тонкие изделия варят на подкладке из графита, он нужен для амортизации. На подформовке металл не «трещит». Кромки обязательно очищают, сметают пыль, стружку. Любое включение снижает прочность шва.

Выбор проволоки для чугуна

По чугуну применяется медесодержащая сварочная проволока. Без подогрева выбирается присадка с маркировкой ПП АНЧ-1; для температуры до + 350°С – порошковую проволоку АНЧ-2; АНЧ 3 предназначен для высокой температуры.

Процесс сварки

Угол наклона держателя к свариваемой поверхности не должен превышать 60°. В таком положении удобно осматривать рабочую зону, следить за процессом сварки, подачей проволоки. Сначала прихватывают края трещины, затем делают первый проход. Шов накладывают фрагментами до 3 см длиной. Многослойность соединения зависит от толщины реставрируемого металла. Каждый последующий шов сначала проковывается молотком, сбивается окалина. Следующий слой наплавки перпендикулярен предыдущему – так обеспечивается прочность. Когда работа закончена, восстановленное изделие убирают для медленного остывания.

Только потом шов окончательно очищают, выравнивают валик, если есть необходимость.

Перед ответственной сваркой начинающим лучше сначала потренироваться, чтобы соблюдалась скорость движения подающей насадки.

Варим чугун полуавтоматом

Чугун широко используется для изготовления шкивов, блочков, и коллекторов. Он имеет хорошие литейные свойства, что позволяет получать из него изделия разнообразной формы. Но у этого материала есть и недостатки — он довольно хрупкий. При ударах часты случаи откалывания бортиков на шкивах или трещины в трубах. Чтобы исправить ситуацию и восстановить изделие прибегают к различным методам соединения металлов. Один из них — сварка чугуна полуавтоматом. Какие особенности у данного метода? Сколько существует вариантов работы с применением полуавтомата? Какие расходные материалы подойдут?

Почему трудно варить чугун?

Вопрос о том, можно ли варить чугун полуавтоматом, не зря беспокоит многих людей. Соединение сторон из этого материала действительно имеет ряд специфичных особенностей:

1. Высокая текучесть чугуна проявляется при формировании шва, где сварочная ванна слишком жидкая. Из-за этого труднее визуально контролировать качество образования соединения. При попытке заварить тонкие пластины из чугуна частым дефектом являются прожиги металла и вытекание его капель на противоположную сторону. Чтобы предупредить эти нежелательные проявления используют графитовые подкладки, поддерживающие пластины с обратной стороны. Научиться формировать шов при высокой текучести металла можно попрактиковавшись на тренировочных изделиях из аналогичных сплавов.
2. Второй сложностью является низкая температура плавления материала. Из-за высокой температуры от электрической дуги, чугун в зоне сварки быстро перегревается. Вследствие чего, при остывании образовываются микротрещины между основным и наложенным металлом. Перекаливание дополнительных примесей в чугуне (марганец, кремний) приводит к возникновению в структуре шва цементитов, что осложняет последующую обработку соединения шлифовальными инструментами. Чтобы предотвратить эти дефекты прибегают к предварительному подогреву материала, и процедуре постепенного остывания изделия.
3. Сваривать качественно чугун сложно из-за большого количества пор, появляющихся в результате выделения углерода, при взаимодействии с кислородом. Даже при последующей обработке шов может иметь непривлекательный вид и слабую сопротивляемость на излом. Чтобы защитить соединение используют омедненную проволоку, а работа ведется в среде инертного газа. Обязательным условием при сварке чугуна является содержание флюса в проволоке.

Способы сварки

В зависимости от назначения изделия используются три вида сварки чугуна полуавтоматом. Они отличаются по скорости выполнения работ и материальным затратам.

Холодный метод

Это самый простой способ быстро соединить пластины из железа с высоким содержанием углерода. Сварка выполняется сразу на материале, температура которого равна температуре окружающего воздуха. Холодный способ применяется на не ответственных стыковых соединениях, которые не будут подвергаться нагрузкам.

Метод идеально подходит для наплавки истертых поверхностей и деталей механизмов из чугуна. Благодаря непрерывной подаче проволоки можно быстро вести дугу и выполнять большой объем работ за короткое время. Как можно увидеть на видео по сварке чугуна полуавтоматом, результат от холодного способа получается удовлетворительным.

Полугорячий метод

Сварочный процесс полугорячим способом отличается от предыдущего предварительным подогревом заготовок из чугуна до температуры 350 градусов. Для этого используются кузни, в которых жар от углей создает нужные условия. Такая подготовка способствует более щадящей реакции чугуна на высокую температуру электрической дуги, в результате чего образовывается меньшее количество трещин в околошовной зоне. Технология применяется на изделиях, испытывающих некоторые нагрузки при работе.

Горячий метод

Этот способ применяется там, где необходимо качественное соединение, имеющее высокие показатели сопротивления разрыву и излому. Изделие разогревается до температуры 600 градусов.

Для этого используются аппараты производящие индукционные токи. Кабеля подключаются к чугунной детали, а специальный измерительный прибор сигнализирует о достигнутой температуре. После этого выполняется сварка полуавтоматом. Для минимизации трещин, изделие после сваривания оставляют в золе до полного остывания. В зависимости от толщины конструкции этот период может достигать 24 часов. Метод позволяет надежно и качественно сварить чугун, но отличается высокими временными затратами и необходимостью дополнительного оборудования.

Оборудование и расходные материалы

Для получения хороших соединений из трудносвариваемых сплавов используют любые полуавтоматы. Основными критериями являются соответствие максимальной силы тока аппарата, необходимой для проплавления конкретной толщины металла. Настраиваемые параметры силы тока и скорости подачи проволоки схожи со сваркой обычной стали.

Проволоку применяют специализированную маркировок: ПП АНЧ-1, а также с номерами 2 и 3. Каждый номер предназначен для конкретного метода (холодного, полугорячего, горячего). Проволока имеет трубчатое строение и содержит внутри порошок-флюс, обеспечивающий защиту сварочной ванны от воздействия кислорода. Обогащение накладываемого металла специальными примесями содействует высокой растяжимости шва, и сопротивлению на разрыв. Благодаря проволоке АНЧ возможно не только устранять мелкие дефекты в чугуне, но и производить полноценные швы, прочно соединяющие этот специфичный металл.

Для сваривания чугуна применяют подачу газа, дополнительно защищающего сварочную ванну. В зависимости от назначения изделия и количества примесей в сплаве, можно использовать углекислый газ в чистом виде или его смесь с аргоном, где последнего будет 80%. Показатели подачи с манометра в горелку должны составлять 6-11 литров. Это оптимально защитит расплавленный металл от вытеснения углерода.

Технология сварки полуавтоматом

При сваривании чугуна полуавтоматом, независимо от температурного режима, необходимо правильно подготовить материал. Если требуется заварить трещину, то важно выполнить предварительный запил болгаркой, вдоль всей линии раскола. Это позволит вплавить присадочный материал глубже. Края трещин рекомендуется просверлить, чтобы ограничить ее продолжение.

Если толщина пластин более 5 мм, то необходима разделка кромок под 45-60 градусов. Когда работать предстоит с тонкими листами (до 3 мм), то применяется графитовая подформовка для предотвращения прожигов. Первый шов выполняется ровным проходом без колебательных движений. Вести горелку можно сверху вниз или справа налево, наклонив на 50 градусов. Расстояние между соплом и поверхностью сохраняется в пределах 6-8 мм. Важно, чтобы сварщик видел конец проволоки.

Редко получается заварить чугун с первого раза, поэтому рекомендуется проходить шов в несколько слоев. Последующие проходы могут быть с поперечными колебаниями, чтобы пошире связать основной и наплавочный металл. После окончания сварки необходимо отделить шлак, образуемый при горении порошковой проволоки, и убедиться в качестве результата.

Сварка полуавтоматом чугуна довольно популярна из-за высокой производительности и хорошего качества соединений. Выбирая правильно проволоку и температурный режим можно получить надежное соединение на этом «капризном» материале.

Как варить чугун полуавтоматом

Возможна ли сварка чугуна полуавтоматом? И что нужно знать о технологических особенностях такого вида работ? Дальше об этом в нашей статье.

Сварочные работы по чугуну довольно сложны в технологическом плане. Сам материал очень плохо переносит воздействия высоких температур с последующим охлаждением. Для получения качественного шва нужно оборудование и специальные электроды.

Возможна ли сварка чугуна полуавтоматом? И что нужно знать о технологических особенностях такого вида работ? Дальше об этом в нашей статье.

В чем специфика сварки чугуна

Чугун чаще всего используют в изделиях, производимых путем литья. Но такой металл довольно хрупок и наиболее распространенные поломки это трещины. Их, как правило, заваривают, используя электросварку. В чем трудность проведения такого вида работы?

• Расплавленный чугун очень текучий, что создает трудности при заваривании сквозных трещин и пробоин. Это же свойство часто приводит к сквозному прожиганию металла.
• Чугун имеет относительно невысокую температуру плавления. Воздействие высокотемпературной электрической дуги приводит к его отбеливанию (изменение структуры), вследствие чего материал в месте сварки становиться более хрупким и трескается уже при остывании.
• Кислород, который находиться в атмосфере вступает в контакт с углеродом, это провоцирует образование множества пор в теле сварного шва. Соединение от этого имеет намного меньший запас прочности.

Это — основные проблемы сварки чугунных деталей. Для их решения применяют несколько технологий, которые позволяют избежать быстрого разрушения соединения.

Способы сварки чугуна

В основном, для сварки чугунных деталей используется две основные технологии: горячая и холодная. Также может применяться и полугорячий метод варки такого металла.

Холодный способ варки

Такой метод позволяет варить чугун без предварительного нагрева деталей. Особенно он актуален, когда конструкции имеют довольно большие габариты.

Обязательное условие такого способа — это использование специальных электродов.

Обычно для этого выбирают расходники, в составе которых есть железо, медь и никель. Эти элементы не приводят к образованию сплавов с углеродом, от чего шов не получается слишком хрупким.

Горячий и полугорячий способы

Главное — это соблюдение температурных режимов. Чугун нельзя нагревать более чем на 600 градусов. Иначе начинается процесс, которого и пытаются избежать во время сварки — изменение структуры и отбеливание (образование белого вида чугуна).

Этот способ может быть нескольких видов в зависимости от того, до какого показателя происходит нагрев. Например, при полугорячем способе детали нагреваются в пределах от 350 до 400°, а теплый предусматривает подогрев в пределах 250 градусов.

После завершения сварки детали нужно медленно охлаждать (иногда до 5 суток!), чтобы шов не треснул от слишком быстрого снижения температуры.

Горячие способы сварки более трудоемки. Но позволяют при этом получить качественные соединения.

Как варить чугун полуавтоматом

Подготовительные работы

Независимо от используемого оборудования, будь то ручной инвертор или полуавтомат, чугун нужно подготовить к сварке.

Металл тщательно очищают от загрязнения, если есть следы масла — его удаляют растворителями.

Сами кромки нужно расширить по всей длине (для этого можно использовать болгарку или зубило). Однако нужно делать зачистку очень аккуратно, удаляя металл в несколько подходов послойно!

При заваривании трещин по ее края нужно засверлить точки, иначе растрескивание может получить продолжение в процессе сварки.

Также, при толщине детали больше чем 5 миллиметров, по краям нужно сделать фаску под углом в 45-60 градусов. Тонкие изделия варят с использованием графитовых подкладок, чтобы можно было избежать вытекания расплава и прожигания металла насквозь.

Выбор проволоки

Сегодня существуют специальные виды сварочной проволоки для работы по чугуну.

Их подбирают в зависимости от выбранного способа сварки.

• Проволока с маркировкой ПП АНЧ-1 — используется в процессе варки без подогрева (холодный метод).
• При полугорячем подогреве до 350 градусов применяют сварочную проволоку марки ПП АНЧ-2.
• И, конечно же, при горячем нагревании до 600 градусов применяют расходник с маркировкой ПП АНЧ-3.

Каждый из этих расходных материалов представляет собой порошковую проволоку (маркирование ПП), в составе которой есть уже необходимые элементы (медь, кремний, железо, никель и прочие). Благодаря чему можно сваривать чугун полуавтоматом.

Сварочный процесс

Нагревание нужно контролировать, чтобы не превышать допустимые показатели. Если все таки произошел перегрев, ни в коем случае нельзя допустить попадания воды на металл. Даже капля приведет к образованию трещин и окончательно испортит изделие.

• Нужно особо уделить внимание настройке сварочного оборудования. На полуавтомате чугун варят на малом постоянном токе и с обратной полярностью.
• Под детали укладывают графитовую подкладку (подформовку).
• Держатель ведут под углом в 50-60 градусов к поверхности свариваемых деталей. Главное — это видеть конец проволоки и контролировать весь процесс.
• Шов накладывают в несколько слоев за два три прохода.
• Во время ведения первого шва не нужно делать колебательных и поперечных движений, как в случае со сталью.
• Следующие проходы можно делать с использованием поперечных ведений кончика проволоки.
• После окончания сварки нужно удалить шлак и обеспечить постепенное остывание детали. Для этого металл накрывают или засыпают негорючим материалом (асбест, древесный уголь).

Сварочный процесс полуавтоматом происходит намного быстрее, чем при ручном режиме. Стоит предварительно потренироваться в скорости ведения шва и подачи проволоки!

Также для защиты сварочной ванны от поступления кислорода можно использовать полуавтоматический режим сварки с использованием подачи аргона.

А что Вы можете добавить к данному материалу статьи? Поделитесь своим опытом в сварочных работах с использованием полуавтоматических аппаратов в блоке комментариев. Какими видами проволоки вы пользовались и какие настройки выставляли на полуавтомате?

Особенности сварки чугуна полуавтоматом

Чугун обладает поразительными свойствами, которые сочетают в себе высокую износостойкость и хрупкость. В строительстве сплав железа с углеродом (чугун) популярен из-за своих литейных качеств – из чугуна можно отлить изделия самых разных форм. Повреждения на готовых чугунных изделиях восстанавливаются с помощью термической обработки – сварка чугуна полуавтоматом помогает устранить трещины и другие изъяны.

Особенности сварки чугуна

Чугун как искомый материал не существует в природе. Этот сплав железа и углерода был выведен людьми для строительства стойких монолитных конструкций и долговечных мелких деталей. Содержание углерода (>2,14%) в чугуне обуславливает его хрупкость при термическом воздействии.

Чугун имеет сложнейшую технологию сварки, которая объясняется специфическими характеристиками материала:

• высокая текучесть при повышении температур;
• низкая температура плавления;
• большая пористость материала.

Чугун отличается специфической реакцией на термическое воздействие. Высокая текучесть чугуна проявляется при его нахождении в условиях предельных температур. Обрабатываемый шов быстро расплавляется, а жидкая субстанция, образовавшаяся на месте шва, плохо регулируется инструментами сварки. В жидкой сварочной ванне сложно контролировать качество полученного соединения.

Сваривание тонких чугунных пластин сопровождается дефектами, которые выражаются в образовании затвердевших капель на обратной стороне детали. Для предотвращения таких изъянов при сварке используются графитовые подкладки, фиксирующие пластины в нужном положении. Формирование шва нужной конфигурации при сварке чугуна – сложный и тонкий процесс, доступный только после многочисленных тренировок.

Низкая температура плавления чугуна также добавляет сложности в общий процесс сварки. Соприкасаясь с накалённой электрической дугой, чугун быстро перегревается. В результате происходит хаотичное застывание общей массы, которое зачастую сопровождается образованием микротрещин в структуре шва. Повторное прокаливание материала создаёт непривлекательный шов, который, к тому же, может быть слабым на излом.

Подготовка к процессу сварки

Многие специалисты, работающие со сварочным оборудованием, утверждают, что произвести чугунную сварку с помощью полуавтомата невозможно. Но это убеждение далеко от правды, так как технология сварки полуавтоматом действительно сложна, но реальна в исполнении.

Независимо от того, какого типа оборудование применяется, чугун необходимо подготовить к обработке. Металл очищают от загрязнений и коррозии, а следы масла удаляют с помощью специальных растворителей. Зачистка материала с помощью болгарки или зубила должна проходить предельно аккуратно, чтобы не создать дополнительные повреждения на поверхности металла.

Если в процессе сварки планируется ремонт трещин, то необходимо провести сверление отверстий диаметром 5 мм в местах образованных дефектов. Чтобы избежать вытекание расплавленного металла за пределы кромок, по краям материала стоит организовать фаски под углом 45 о – 60 о . К оборудованию для сварки относятся баллон с газом (смесь углекислого газа с аргоном), редуктор, горелка и сварочная проволока, проводящая ток необходимой силы.

Проволока из стали не подходит для проведения сварочного процесса, так как при функционировании она может создать повреждения на поверхности чугуна. В состав проволоки уже входят компоненты, необходимые для сварки полуавтоматом – кремний, никель, железо, медь. Проволока также содержит порошок-флюс, препятствующий проникновению кислорода в сварочную ванну. В зависимости от выбранного типа сварки чугуна, используют проволоки следующих маркировок:

• проволока ПП АНЧ-1, предназначенная для холодного метода сварки;
• проволока ПП АНЧ-2, применяемая при подогреве до 350 о С;
• проволока ПП АНЧ-3 при температурном режиме свыше 600 о С.

Различные способы сварки чугуна

В зависимости от назначения чугунного изделия различают 3 основных способа сварки с помощью полуавтоматного оборудования.

Холодный способ

Этот метод сварки считается самым простым в исполнении и представляет собой соединение отдельных пластин из чугуна. Холодный способ не требует предварительного нагрева деталей и применяется на второстепенных сварочных швах, которые не будут подвергаться серьёзным нагрузкам. Форма, полученная по итогам холодной сварки, не отличается большой прочностью.

Холодный метод отлично походит для корректировки стёртых поверхностей и отдельных деталей механизмов. Такой метод реализуется с помощью работы специальных электродов, которые покрывают материал защитным слоем.

Полугорячий способ

Полугорячий метод сварки предполагает предварительный разогрев обрабатываемых деталей до температуры 360 о С. Данная технология применяется для конструкций, которые выносят определённую нагрузку. Изделия из чугуна помещаются в специальные кузни, внутри которых создан необходимый температурный режим.

Выдерживаемая температура создаёт условия, пригодные для деликатной обработки чугуна. Температура меньше 360 о С не оказывает разрушительного воздействия на сплав и предотвращает появление расколов и микротрещин в изделии.

Горячий способ

Данный метод отличается большой энергозатратностью и применением дорогостоящего оборудования, но термическая обработка такого типа позволяет создать предельно качественный материал с чистыми швами и без повреждений. Для горячей сварки чугун помещается в аппарат с индукционными токами, в котором происходит нагревание изделия до 600 о С. На следующем этапе проводится сварка металла полуавтоматом, затем металл помещается в золу до остывания.

Технология процедуры

После проведения подготовительных работ и выбора подходящего метода обработки начинается сам процесс сварки чугуна. Незнание тонкостей технологии может привести к безвозвратной порче обрабатываемого изделия, поэтому стоит ознакомиться с нюансами технической процедуры.

Работа начинается с розжига электрической дуги. При термической обработке чугуна нужно контролировать выбранный температурный режим, так как отклонение от нормы температуры изменяет физические показатели чугуна. В случае перегрева стоит внимательно следить за тем, чтобы вода не попадала на поверхность металла, так как влага разрушительно воздействует на раскалённый металл.

Грамотная настройка полуавтоматного оборудования также играет большую роль в общем сварочном процессе. Нужно помнить о том, что работа с подобным металлическим сплавом осуществляется на малом показателе тока и с обратной полярностью. Под обрабатываемые детали выстилается слой из графитовых подкладок, препятствующий расплавлению предметов с обратной стороны.

Первый шов изделия накладывается с помощью горелки, которая держится под наклоном в 50-60 о . Держатель нужно вести в направлениях слева-направо, сверху-вниз без колебательных движений. В следующих проходах допускается движение держателя по диагонали и в других направлениях. Очень важно, чтобы сварщик контролировал общее прокаливание изделия и видел конец проволоки.

По завершению сварки необходимо удалить сварочный шлак и произвести постепенное остывание материала. Для достижения подобного эффекта накалённую деталь погружают в негорючий материал (древесный уголь, асбестовая стружка).

Видео по теме: Секрет сварки чугуна

Сварка и наплавление чугуна полуавтоматом – подбор сварочной проволоки

Сплав железа с углеродом, при количестве последнего более 2,14 весовых процента, называется чугуном. Благодаря отличным литейным качествам он находит широкое применение в различных отраслях промышленности и тяжелого машиностроения. При разливке массивных отливок возможно появление поверхностных дефектов литья. Одна из самых распространенных это раковина. Переплавка большой массы металла из-за незначительной выемки на поверхности не оправдана. На помощь производственникам в такой ситуации приходит сварка, способная справиться с мелким недочетом.

Использование полуавтомата для чугунов

Среди различных типов сварки особое внимание уделяется сварке полуавтоматом. Конгломерат газовой аргоновой и дуговой сварки в одном приспособлении позволяет производить сварку чугунных деталей, устранение литейных дефектов. Наплавка чугуна полуавтоматом позволяет добиться восстановления изношенного слоя практически любой толщины с сохранением свойств. Напомним, сварка полуавтоматом (метод MIG/MAG) заключается в плавлении специальной проволоки при помощи электрической дуги в среде защитного газа. Полуавтомат при помощи автоматики подает проволоку в свариваемое место наложения шва с ранее установленной сварщиком скоростью. Защитная среда газов позволяет избежать контакта кислорода из окружающей среды и металлической расплавленной ванны. Уменьшение количества шлака и газовых пузырьков в толще застывшего металла приводит к улучшению качественных и механических характеристик соединения.

Сварка полуавтоматом позволяет справиться с поставленными задачами по сварке чугуна, не зависимо от его структуры металлической матрицы, содержания и формы включений углерода. Эти параметры разделяют чугуны на

• ферритный,
• перлитный,
• серый,
• ковкий,
• высокопрочный с шаровидными включениями графита и другие.

Этот факт требует особого расчета и подхода при выборе режимов сваривания его полуавтоматом, учитывая разные физические свойства сплавов.

Выделим основные технологические критерии для определения режимных условий сварки сплава, отталкиваясь от его химических и физических свойств, а именно:

• данный материал не зависимо от структуры и процентного содержания элементов предрасположен к образованию термических трещин в приграничной зоне шва, а также в самом шве;
• без выбора специального режима соединения чугуна последующая механическая обработка на станках и ручной обработке затруднена, резание зачастую приводит к разрушению шва;
• склонность к образованию пористости шва, при несоответствии температурных требований к нагреву металла и скорости охлаждения после наложения стыка;
• наложение шва имеет трудности и ограничивается пространственным расположением, типом и маркой сварочной проволоки;
• возможность появления тугоплавких оксидов в площади ванны расплавленного металла;
• расширение шва в непредвиденных направлениях, вызванное скоростным окислением кремния.

Методы борьбы с дефектами сварочного соединения

Избежать дефектов, исходя из перечисленных факторов, поможет сварка полуавтоматом. Данный тип эффективный при применении электрошлакового типа процесса и сварочной проволоки для чугуна со специальными присадками.

В случае применения пластин, для заполнения шва, они должны быть из чугуна такого типа, как основные свариваемые элементы.

Сера в составе чугуна склонна к переходу в шов и образованию хрупких эвтектик на границе зерен, снижая механическую прочность соединения. В таких случаях применяются флюсы с десульфирующим типом с повышенным содержанием фторидов. Флюсы, присадки помогают добиться высокого качества шва при использовании полуавтомата с применением предварительного нагрева, частичным нагревом, без такового. При этом отказываться от неокислительных и фторидных флюсов нецелесообразно для любого типа сварки полуавтоматом.

Особенностью сваривания чугуна при помощи метода MIG/MAG обеспечивает сварной шов, лишенный дефектов, сопряженных с внутренними напряжениями, возникающими при температурных превращениях фаз, переходе металла из жидкого вида в твердый, при зарождении и росте кристаллов графита. Визуализацией качества сварного соединения является отсутствие трещин и микротрещин на поверхности шва, отсутствие раковин при снятии верхнего слоя металла после механической обработки.

Отличительной чертой сваривания чугуна с наведением электросварочного шлака всегда было получение шва, исключающего отбел металлической матрицы, закаленных областей, отсутствие или минимизация усадочных трещин.

Сварка полуавтоматом ковкого и высокопрочного чугуна

Сварка ответственных узлов из особых типов чугуна производится в среде углекислого газа проволоками марки Св-08ГС, Св-08Г2С, Нп-30ГХСА, а также порошковой проволокой, не производя предварительный нагрев свариваемых деталей и наплавляемых площадей.

• С целью уменьшения массы металла в объеме шва процесс должен производиться, соблюдая перекрытие одной трети ширины валика. Направление дуги при этом должно стремиться в сторону расплавленного металла. Для минимального изменения структуры металла шва рекомендуется использовать «каскадное» наложение шва с использованием отжигающих валиков. Именно такой технологический ход сохраняет, ожидаемую, ферритно-перлитную структуру без изменений.
• Проволока для сварки чугуна марки Нп-30ГХСА создает в толще шва мартенситные, трооститные, аустенитные включения, повышающие сопротивляемость к истиранию наплавленных слоев.
• Сваривание высокопрочного чугуна с шаровидными включениями графита со стальными деталями и заготовками происходит при помощи проволоки марки Св-08ГС, Св-08Г2С в стартовом соединении. Последний рабочий слой, для улучшения механических свойств лучше наплавить Нп-30ГХСА.

Сварка чугуна полуавтоматом — технология, хорошо зарекомендовавшая себя на различных стадиях производственных и ремонтных процессов. Она позволяет уменьшить количество брака на стадии производства чугунных отливок, продлит срок эксплуатации машин и механизмов, уменьшит непроизводственные простои, снижая себестоимость продукции и повышая рентабельность производства.

Как самостоятельно варить чугун полуавтоматом

Чугун имеет хорошие литейные свойства, что позволяет получать из него изделия разнообразной формы, сварка чугуна полуавтоматом.

В чем специфика сварки чугуна

Чугун чаще всего используют в изделиях, производимых путем литья. Но такой металл довольно хрупок и наиболее распространенные поломки это трещины. Их, как правило, заваривают, используя электросварку. В чем трудность проведения такого вида работы?

• Расплавленный чугун очень текучий, что создает трудности при заваривании сквозных трещин и пробоин. Это же свойство часто приводит к сквозному прожиганию металла.
• Чугун имеет относительно невысокую температуру плавления. Воздействие высокотемпературной электрической дуги приводит к его отбеливанию (изменение структуры), вследствие чего материал в месте сварки становиться более хрупким и трескается уже при остывании.
• Кислород, который находиться в атмосфере вступает в контакт с углеродом, это провоцирует образование множества пор в теле сварного шва. Соединение от этого имеет намного меньший запас прочности.

Это — основные проблемы сварки чугунных деталей. Для их решения применяют несколько технологий, которые позволяют избежать быстрого разрушения соединения.

Особенности сварки чугуна

При реставрации литых деталей важно не перегревать рабочую зону, чтобы не прожечь деталь. При быстром охлаждении металл становится белесым – сплав теряет прочность из-за нарушения структуры. Чугун очень текучий, сквозные дефекты толстых деталей заделывают длительной наплавкой. Трещины приходится разделывать до основания. При высокотемпературном соединении металла без защитной атмосферы из-за выгорания углерода шов становится рыхлым, пористым, непрочным.

Учитывая особенности сварки чугунных деталей, практики разработали несколько методов реставрации чугунных изделий. Для этого применимы практически все виды сварки, главное выбрать нужный температурный режим. Удобней всего наплавлять углеродистый сплав полуавтоматом.

Сварка чугунного блока двигателя

Массивные корпусы для цилиндров изготавливаются методом литья из чугуна, Этот прочный материал имеет один существенный недостаток – он очень хрупкий. При ударах на нем образуются трещины или стенка разрушается полностью. Из-за небольших дефектов на СТО часто предлагают менять двигатель, хотя трещины эффективно устраняются сваркой блоков ДВС (двигателя внутреннего сгорания.)

Можно ли починить чугунный блок двигателя самостоятельно, как это правильно сделать, рассказывают профессионалы. Они на практике доказали, что в условиях гаража, имея сварочный аппарат и навыки работы, реально восстановить герметичность металла, его рабочие параметры. Такой двигатель эксплуатируется долгие годы.

Основные методики

Выделяют несколько наиболее эффективных технологий:

1. Горячий метод. Перед началом работы обе детали нагреваются до 600 градусов. Допускается местный нагрев посредством паяльной лампы. Определить достижение нужной температуры можно по тому, что чугун приобретает малиновый цвет. Достаточно долгий, тяжелый, но наиболее надежный в плане прочности метод.
2. Полугорячая технология основана на нагреве до 200-300 градусов. Оптимальный выбор для сплавов высокой степени легирования.
3. Холодная методика не предполагает предварительного нагрева. Она проста в реализации, но может быть использована исключительно при формировании наплава, то есть шва, функционирующего на сжатие.

Сварка чугуна со сталью осложняется особенностями структуры первого материала. Верхний слой не очень плотный, а потому деталь нуждается в предварительной подготовке. Она не просто обезжиривается, а зачищается, пока не покажется чистый слой.

Если данное требование проигнорировать, то готовый шов окажется рыхлым, пористым и непрочным.

Выбор электродов

Практика показывает, что лучшего результата можно достичь использованием следующих элементов:

• ЦЧ-4. Электроды данного типа подходят для сварки и по холодной, и по горячей методике. На этом сфера применения не ограничивается, допускается использование изделий при наплавке, напайке, устранении дефектов поверхностей, изготовленных литьевым способом.

Обязательное требование – сварка должна вестись в нижнем положении при постоянном токе с обратной полярностью.

• ОЗЧ-2. Обязательное требование к процессу сварки аналогично предыдущим исполнениям. Сварщики с опытом рекомендуют использовать данные элементы во время работы с деталями с тонкими стенками, так как исключено прожигание металла на значительную глубину.
• МНЧ-2. Эффективные, но специализированные электроды. Достойный результат можно получить только в том случае, если работа ведется по горячему методу.

Если говорить об импортных аналогах, то лучшие электроды для сварки – это модели Ficast NiFe, позволяющие формировать соединения, выдерживающие нагрузки на изгиб и скручивание, и Zeller под индексами 866 и 855.

Второй вариант универсален и позволяет вести работу без предварительного нагрева металла.

Рабочая инструкция

Перейдем непосредственно к тому, как приварить чугун к металлу:

1. Устанавливаются необходимые параметры электрического тока. Работа ведется при постоянном токе с обратной полярностью — это в случае, если напряжение холостого хода не превышает 54 В . Если напряжение холостого хода выше 54 вольт, то соединение выполняется при переменном токе.

Работа ведется постепенно, малыми участками. Максимально допустимая длина валика – 30 миллиметров. Сначала обрабатывается чугунная деталь, а уже к ней прикрепляется стальное изделие.

2. Если формируется шов большой толщины, то он проваривается постепенно, причем необходимо выполнять проковку перед тем, как делать последующие слои. Проковка выполняется при помощи молотка, свежий шов уплотняется до тех пор, пока он не начнет издавать характерный звон.

Направление швов различно, то есть второй делается перпендикулярно первому. Это позволяет добиться достаточных прочностных характеристик.

3. Если сварка электродом ведется горячим или полугорячим способом, то следует обеспечивать достаточное охлаждение зоны наплавки. Периодически проводится нагрев шва, чтобы исключить его быстрое остывание.

Резкое падение температуры приведет к тому, что внутри него возникнут температурные напряжения, способные спровоцировать и деформации, и разрушение.

Посмотрите видео, где показывается технология сварки чугуна со сталью электродами ЦЧ-4 (холодная методика):

В этом видео показывается, как приварить стальной болт к чугунной детали с помощью медной проволоки:

Аргонодуговая технология

Соединение указанных разновидностей железа возможно и при помощи аргонодугового метода. Для достижения качественного результата необходимо придерживаться определенного набора рекомендаций:

• Выбор присадки – важный момент. Точный сорт присадки зависит от того, какой именно вид чугуна участвует в процессе. Наибольшее распространение получила порошковая проволока на никелевой основе, с которой предварительно удалена обмазка.
• Аргон – газ, формирующий защитную атмосферу, препятствующий окислению сварного шва.
• Лучшие рабочие элементы – это электроды из вольфрама, тугоплавкого металла.
• Если свариваемые поверхности отличаются небольшой толщиной, то альтернатива никелю – тонкие чугунные пластинки.
• Если сварной шов будет подвергаться исключительно статическим нагрузкам (сдавливанию), то никелевый сплав – лучший вариант. Этот металл хорошо сцепляется со всеми разновидностями стали, вне зависимости от сорта.

Видео по теме, аргонодуговая сварка чугуна:

https://www.youtube.com/watch?v=6BAu6lTSLLs

Подведем итоги

Соединение чугунных и стальных элементов – это вполне осуществимая задача. Главное – придерживаться указанных выше советов и рекомендаций.

Важный момент состоит и в том, что с повышением степени легирования стали увеличивается и показатель рыхлости сварного шва. Для достижения необходимой прочности нужна тщательная проковка и уплотнение.

Проблемы и особенности сварки чугуна со сталью

 

Чугун представляет собой углеродистый сплав железа, в котором углерода содержится более 2,11–2,14 %. Этот материал может включать различные примеси: кремний (до 3 %), марганец (менее 1 %), серу, фосфор и легирующие добавки (хром, никель, ванадий, алюминий, магний и т. д.). Содержание специальных добавок и термическая обработка позволяют увеличить прочность и пластичность чугуна.

Железоуглеродистые сплавы могут эффективно сглаживать вибрации. Этот материал отличается устойчивостью к износу и обладает отличными литейными характеристиками. Широкое применение чугуна для производства разных деталей приводит к тому, что такие сплавы часто приходится сваривать с различными металлами.

Технология такого сваривания особенно широко используется на чугунно-литейных предприятиях. Кроме того, чугунные изделия получили применение на заводах, которые ориентированы на ремонт различных видов оборудования. Кроме того, такие операции позволяют устранить разные дефекты железоуглеродистых отливок.

Особенность чугуна заключается в том, что он по своему составу напоминает сталь, но его строение затрудняет процесс сваривания. Это обусловлено повышенным содержанием углерода, который может находится в сплаве в форме зерен разного размера.

 

При сваривании изделий из чугуна, в структуре которого содержаться крупные зерна углерода, очень трудно добиться надежного соединения. Большие сложности возникают и при сваривании железоуглеродистых сплавов со сталью, что обусловлено разнородностью этих материалов.

Проблематичность этого процесса обусловлена особенностями структуры чугуна. Его химический состав способствует текучести при достижении температур плавления. Из-за этого невозможно при сваривании создать однородный прочный шов. После продолжительного нагревания чугун может вытекать из сварочной ванны. Чугунные сплавы в сравнении со сталью имеют более низкую температуру плавления и меньшую пластичность. Такие особенности могут стать причиной растрескивания сплава в ходе остывания после сваривания.

Углерод, содержащийся в чугуне, в процессе нагревания при его сваривании со сталью вступает во взаимодействие с кислородом из окружающего воздуха. В результате формируется неоднородный сварной шов с многочисленными порами. Такое соединение отличается низкой устойчивостью к нагрузкам на изгиб.

Сварка чугуна со сталью, технология которой учитывает описанные выше особенности, обеспечивает формирование сварного шва нормального качества. Для устранения текучести чугуна в местах соединения металлов нужно подложить платину из графита. Это позволит предотвратить вытекание расплавленного металла в случае его прожигания.

Третью проблему сваривания деталей из стали и чугуна можно решить за счет выполнения такой операции в среде, содержащей инертные газы. К примеру, можно использовать CO₂. Этот газ будет вытеснять воздух из зоны сварки. При сварке чугуна со сталью аргоном может применяться смесь Ar (аргон) и CO₂ в соотношении 1:4.

 

В зависимости от температуры разогрева соединяемых деталей различают три способа сварки стали и чугуна:

1. Горячая сварка – основной метод, который считается самым «правильным». Перед началом сваривания детали нужно нагреть до температур от +600 °С до +650°C.
2. При полугорячем сваривании детали из чугуна разогревают до +300…+350 °C.
3. Технология холодной сварки не предполагает нагревания соединяемых изделий.

Нужно отметить, что при разных методах сваривания деталей из стали и чугуна используются различные электроды. Важно строго соблюдать технологические нормы и требования для каждого способа.

Читайте также: Трехмерная лазерная обработка: особенности технологии и ее преимущества

ВОЗМОЖНО ЛИ ВООБЩЕ ПРИВАРИТЬ НЕРЖАВЕЙКУ К ЧЕРНОМУ МЕТАЛЛУ

Рассматривая возможность сварки нержавеющей стали и черного металла, основная сложность возникает в том, что несмотря на то, что данные материалы принадлежатк сталям, они являются совершенно разнородными, а следовательно, они различаются из-за определенных технических свойств и характеристик. Однако, приварить нержавейку к черному металлу все же возможно, но надо учитывать множество нюансов, к примеру,корректный выбор электродов, силу тока, различные физические коэффициенты и т.д…

Методы сварки

Специалисты выделяют 3 метода сварки чугуна:

1. Горячая осуществляется посредством прогрева чугунных деталей перед выполнением соединения, температура – 600-650°С. Данный способ невозможно использовать в домашних условиях.
2. Полугорячая практически не отличается от предыдущего метода, различие состоит только в температуре нагрева, изделие прогревается до 300-350°С.
3. Холодная подразумевает отсутствие нагрева рабочих изделий. Сварка чугуна электродом в домашних условиях осуществляется именно по этой технологии.

[ads-pc-2][ads-mob-2]

Подготовка

Чугун перед сваркой требуется аккуратно вычистить. Недопустимы даже малейшие частицы грязи или пленок. Снимать следы масла помогает использование растворителей. Грубые дефекты убирают шлифовальной машинкой. Кромки расширяют по длине той же болгаркой.

Но зачищать металл требуется предельно тщательно. Его лучше снять послойно, потратить больше времени, нежели повредить изделие. Трещины заваривают, предварительно засверливая проблемные точки. В противном случае прямо в ходе сварки трещины будут расползаться.

Важно: на всех деталях, чья толщина больше 5 мм, на краях требуется сформировать фаску; угол ее формирования составляет 45-60 градусов.

Тонкие чугунные изделия надо варить, применяя подкладки из графита. Если их нет, расплав может вытечь и прожечь металл полностью. Сварочную проволоку подбирают сообразно применяемому варианту сварки. Для «холодной» методики нужна ПП АНЧ-1. Для полугорячего способа правильнее использовать ПП АНЧ-2, а для горячего — ПП АНЧ-3.

Сервис и формы сотрудничества

• Личный менеджер просчитает вашу заявку, подскажет, как выгоднее приобрести;
• Способы оплаты: наличный и безналичный расчёт;
• Продажа металлопроката осуществляется оптом и в розницу;
• Предоставление сопутствующих услуг: металлообработка, ответхранение, упаковка, отсрочка платежа;
• Возможность производства изделий по Вашим чертежам.

Способы сварки чугуна

Сразу стоит заметить: если Вам нужно сделать сварочный шов по чугуну — не нужно экспериментировать! Не надо варить такой металл стальными электродами — шов трескается в 100% случаев. То же касается и полуавтомата с использованием проволоки для варки стали!

В основном, для сварки чугунных деталей используется две основные технологии: горячая и холодная. Также может применяться и полугорячий метод варки такого металла.

Холодный способ варки

Такой метод позволяет варить чугун без предварительного нагрева деталей. Особенно он актуален, когда конструкции имеют довольно большие габариты.

Обязательное условие такого способа — это использование специальных электродов.

Обычно для этого выбирают расходники, в составе которых есть железо, медь и никель. Эти элементы не приводят к образованию сплавов с углеродом, от чего шов не получается слишком хрупким.

ПОСМОТРЕТЬ Расходники на AliExpress →

Горячий и полугорячий способы

Это более надежные методы сварки чугуна. Детали предварительно разогревают либо в печах, либо специальными индукционными нагревателями (промышленные масштабы).

Главное — это соблюдение температурных режимов. Чугун нельзя нагревать более чем на 600 градусов. Иначе начинается процесс, которого и пытаются избежать во время сварки — изменение структуры и отбеливание (образование белого вида чугуна).

Этот способ может быть нескольких видов в зависимости от того, до какого показателя происходит нагрев. Например, при полугорячем способе детали нагреваются в пределах от 350 до 400°, а теплый предусматривает подогрев в пределах 250 градусов.

После завершения сварки детали нужно медленно охлаждать (иногда до 5 суток!), чтобы шов не треснул от слишком быстрого снижения температуры.

Горячие способы сварки более трудоемки. Но позволяют при этом получить качественные соединения.

Технология процедуры

После проведения подготовительных работ и выбора подходящего метода обработки начинается сам процесс сварки чугуна. Незнание тонкостей технологии может привести к безвозвратной порче обрабатываемого изделия, поэтому стоит ознакомиться с нюансами технической процедуры.

Порядок заполнения разделки трещин во время сварки чугуна

Работа начинается с розжига электрической дуги. При термической обработке чугуна нужно контролировать выбранный температурный режим, так как отклонение от нормы температуры изменяет физические показатели чугуна. В случае перегрева стоит внимательно следить за тем, чтобы вода не попадала на поверхность металла, так как влага разрушительно воздействует на раскалённый металл.

Грамотная настройка полуавтоматного оборудования также играет большую роль в общем сварочном процессе. Нужно помнить о том, что работа с подобным металлическим сплавом осуществляется на малом показателе тока и с обратной полярностью. Под обрабатываемые детали выстилается слой из графитовых подкладок, препятствующий расплавлению предметов с обратной стороны.

Первый шов изделия накладывается с помощью горелки, которая держится под наклоном в 50-60о. Держатель нужно вести в направлениях слева-направо, сверху-вниз без колебательных движений. В следующих проходах допускается движение держателя по диагонали и в других направлениях. Очень важно, чтобы сварщик контролировал общее прокаливание изделия и видел конец проволоки.

По завершению сварки необходимо удалить сварочный шлак и произвести постепенное остывание материала. Для достижения подобного эффекта накалённую деталь погружают в негорючий материал (древесный уголь, асбестовая стружка).

Видео по теме: Секрет сварки чугуна

Почему следует обращаться к нам

Мы с уважением относимся ко всем клиентам и одинаково скрупулезно выполняем задания любого объема.

Наши производственные мощности позволяют обрабатывать различные материалы:

• цветные металлы;
• чугун;
• нержавеющую сталь.

При выполнении заказа наши специалисты применяют все известные способы механической обработки металла. Современное оборудование последнего поколения дает возможность добиваться максимального соответствия изначальным чертежам.

Для того чтобы приблизить заготовку к предъявленному заказчиком эскизу, наши специалисты используют универсальное оборудование, предназначенное для ювелирной заточки инструмента для особо сложных операций. В наших производственных цехах металл становится пластичным материалом, из которого можно выполнить любую заготовку.

Преимуществом обращения к нашим специалистам является соблюдение ГОСТа и всех технологических нормативов. На каждом этапе работы ведется жесткий контроль качества, поэтому мы гарантируем клиентам добросовестно выполненный продукт.

Благодаря опыту наших мастеров на выходе получается образцовое изделие, отвечающее самым взыскательным требованиям. При этом мы отталкиваемся от мощной материальной базы и ориентируемся на инновационные технологические наработки.

Мы работаем с заказчиками со всех регионов России. Если вы хотите сделать заказ на металлообработку, наши менеджеры готовы выслушать все условия. В случае необходимости клиенту предоставляется бесплатная профильная консультация.

Репутация – превыше всего

Покупая металлопрокат у нас, вы можете быть уверены в том, что перед поставкой был проведен контроль на соответствие изделия нормативным стандартам и нормам производства. К каждой поставке прилагаются сопроводительные документы и технические карты.

Вы всегда можете вернуть приобретенную продукцию, в соответствии с законодательством РФ.

Получить консультацию специалиста

Исправление сварочных дефектов

Способ устранения зависит от типа недостатка:

1. Кратер, представляющий собой углубление в конечной точке, снижает прочность соединения. Его повторно заваривают, обрывая дугу на готовом участке шва.
2. Подрез – местное утончение металла устраняют путем наплавления нового слоя. При небольшой глубине дефекта обходятся механической чисткой.
3. Непровар возникает при неправильных прерывании и возобновлении сварочного процесса. Такие дефекты негативно сказываются на устойчивости соединения к ударам. Для устранения непровара повышают силу тока.
4. Наплыв образуется при попадании расплава на поверхность детали. Для предотвращения его возникновения увеличивают напряжение дуги, уменьшают расход присадки. Устраняют дефект механическим способом.
5. Прожог представляет собой сквозное отверстие, образующееся при вытекании расплава. Для устранения дефекта повторно очищаются и провариваются поврежденные участки.

Прочность готовой конструкции зависит от качества сварки. Поэтому после завершения работ тщательно осматривают шов.

Варим чугун полуавтоматом

Чугун широко используется для изготовления шкивов, блочков, и коллекторов. Он имеет хорошие литейные свойства, что позволяет получать из него изделия разнообразной формы. Но у этого материала есть и недостатки — он довольно хрупкий. При ударах часты случаи откалывания бортиков на шкивах или трещины в трубах. Чтобы исправить ситуацию и восстановить изделие прибегают к различным методам соединения металлов. Один из них — сварка чугуна полуавтоматом. Какие особенности у данного метода? Сколько существует вариантов работы с применением полуавтомата? Какие расходные материалы подойдут?

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

Сварка – достаточно опасный процесс, поэтому необходимо придерживаться определенных мер безопасности:

• Исправность сварочного оборудования необходимо всегда проверять до начала выполнения работ.
• Старые электроды с поврежденными стержнями ни в коем случае нельзя применять.
• Необходима правильная подготовка рабочего места для сварочных работ, а именно: очистка стола от всех ненужных вещей, и, конечно, пожарная безопасность – огнеопасные жидкости и смеси необходимо убрать в безопасное место.
• Обеспечение защиты сварщика: специальная маска, перчатки, спец. комбинезон и устойчивая, плотная хорошая обувь.
• Система вентиляции в рабочем помещении должна соответствовать всем необходимым нормам.
• Для исключения возможности удара током сварщик должен стоять на коврике из резины.

Как легко и быстро заварить чугун в гаражных условиях

Для многих начинающих сварщиков сварка чугуна — это самая настоящая головная боль, которая плавно перерастает в мигрень. Какие только способы не используют: наматывают на электрод медную проволоку, греют заготовку газовым резаком и т.д.

Чтобы качественно заварить детали из чугуна, придется потратить намного больше времени, чем при сварке обычного металла. Это связано с тем, что сначала нужно разогреть заготовку, а после сварки дать ей медленно остыть в песке. Причем нет гарантии, что шов получится качественным.

Однако автор предлагает более простой и быстрый способ сварки чугуна, который вполне можно применить в гаражных условиях. Но для этого потребуется иметь под рукой сварочный полуавтомат.

Особенности сварки чугуна в гараже

Вообще, для сварки чугуна разработаны специальные электроды по чугуну, которые стоят дороже обычных электродов, поэтому в быту их практически используют — не выгодно. Впрочем, автор утверждает, что и полуавтоматом получится ничуть ни хуже.

При сварке чугуна полуавтоматом (впрочем, как и электродом) нужно соблюдать определенные правила. Во-первых, обязательно требуется разделка кромок. При этом, чем шире будет сама разделка, тем лучше.

Несмотря на то, что автор демонстрирует, как можно заварить чугун на холодную, для получения более качественного результата заготовку все-таки лучше прогреть газовой горелкой.

После зачистки сварочного шва болгаркой получаем очень даже неплохой результат. Причем самого шва практически не видно.

Подробно о том, как легко и быстро заварить чугун в гаражных условиях, смотрите в видеоролике на сайте.

Оцените запись

[Голосов: 2 Средняя оценка: 5]Мне нравитсяНе нравится

Применение сварочной проволоки для сварки чугуна полуавтоматом

Массовое производство требует быстрого изготовления большого количества деталей. Повысить производительность можно сваркой чугуна полуавтоматами в среде защитных газов. Создание швов любой длины производится за одну установку. Экономится время на смену расходных материалов. На одном оборудовании производится сварка чугуна по разным технологиям. Изменяются только приспособления, проволока и режимы сварки.

Сварка полуавтоматом (Фото: Instagram / umkural)

Почему трудно варить чугун

Чугун содержит большое количество углерода, который при нагреве начинает взаимодействовать с кислородом и переходит в газообразное состояние. Это приводит к образованию газовых раковин внутри шва.

Структура металла крупнозернистая с графитовыми включениями по границе кристаллов. В результате чугун хрупкий, в низкой теплопроводностью. При резком нагреве образуются трещины по границе температур.

Низкая температура плавления и высокая жидкотекучесть высокоуглеродистого металла приводит к тому, что при сваривании основной металл переходит в жидкое состояние раньше электрода и присадочной проволоки. При этом его трудно удержать в ванне, он вытекает через малейшие трещины и зазоры.

В чем специфика сварки чугуна

Чугун чаще всего используют в изделиях, производимых путем литья. Но такой металл довольно хрупок и наиболее распространенные поломки это трещины. Их, как правило, заваривают, используя электросварку. В чем трудность проведения такого вида работы?

• Расплавленный чугун очень текучий, что создает трудности при заваривании сквозных трещин и пробоин. Это же свойство часто приводит к сквозному прожиганию металла.
• Чугун имеет относительно невысокую температуру плавления. Воздействие высокотемпературной электрической дуги приводит к его отбеливанию (изменение структуры), вследствие чего материал в месте сварки становиться более хрупким и трескается уже при остывании.
• Кислород, который находиться в атмосфере вступает в контакт с углеродом, это провоцирует образование множества пор в теле сварного шва. Соединение от этого имеет намного меньший запас прочности.

Это — основные проблемы сварки чугунных деталей. Для их решения применяют несколько технологий, которые позволяют избежать быстрого разрушения соединения.

Способы сварки

Варить чугун полуавтоматом можно в разных температурных режимах, с соответствующей проволокой:

• холодный без нагрева детали ;
• теплый или полугорячий с подогревом до 300⁰;
• горячий — деталь прогревают до 600⁰.

Технологический процесс полуавтоматической сварки в каждом случае свой. Шов получается с разными эксплуатационными характеристиками.

Нагрев детали перед сваркой (Фото: Instagram / svarka70)

Холодный метод

Холодные чугунные детали варят короткими швами, практически точечными. Металл не должен успеть прогреться и потрещать. Основание проволоки — сталь с покрытием из меди.

Швы получаются пластичные, мягкие, с высокой прочностью на разрыв и изгиб. Не выдерживают больших динамических нагрузок и перепада температур.

Полугорячий метод

Применяется в основном, чтобы сваривать тонкостенные детали. Проволока используется медно-никелевая, чугунная с покрытием меди и наоборот, чугунная пыль служит обмазкой для меди и флюсом.

Швы до 5 мм толщиной можно не заделывать. Чтобы металл не вытекал нужно подложить медные подкладки.

Соединения получаются прочные, иногда даже превосходят по твердости основной металл.

Горячий метод

Прогрев чугуна перед сваркой позволяет создавать прочные соединения деталей любого размера. В качестве флюса используется инертный газ, в основном аргон. Корневой шов варится прямым проходом проволоки без колебаний в стороны. От вытекания металла снизу устанавливаются медные или графитовые подкладки. Последующие проходы варятся зигзагообразно, с движением дуги от одного торца к другому.

Прочные соединения практически не отличаются от основного металла. Благодаря нагреву и изотермическому отпуску, переходная зона отсутствует.

Сварной шов (Фото: Instagram / argon4yk)

Недостатки

• Необходимо четкое следование режимам, так как при отклонения качество соединения резко падает и проявляются все негативные моменты, связанные с неподатливостью к свариванию чугуна;
• Проволока требует дополнительной защиты инертными газами, так как не имеет защитного покрытия, что делает себестоимость ремонта более высокой;
• Нужно следить за температурой прогрева и последовательностью данного процесса, так как из-за неравномерной температурной обработки появляются трещины, как внутренние, так и внешние, что может испортить заготовку.

Разновидности

• Стальная проволока, которая дает относительно низкое качество соединения и не рекомендуется к использованию, если есть какая-либо другая альтернатива.

Стальная проволока

• Медная проволока применяется для исправления дефектов, которые возникли во время литья и не предназначена для соединения разрывов и трещин.

Медная проволока

• Применение сварочной проволоки из сплава железа, меди и никеля применяется для стандартного сваривания, так как данное соотношение позволяет обеспечить надежное соединение.

Проволока из сплава железа и никеля

• Также может применяться никелевая или железно-никелевая проволока, в которой содержание данного металла составляет, примерно 90%.

Железно-никелевая проволока

• Медно-железная порошковая проволока, которая отлично подходит для работы с полуавтоматом.

Медно-железная порошковая проволока

Физико-химические свойства

Сварочная проволока для чугуна позволяет снизить теплопроводность в месте сваривания, что помогает избежать некоторых проблем из-за перепада температур. Снижение тепловложений благодаря воздействию проволоки не вызывает больших структурных превращений в металле. Предел прочности готового соединения может достигать до 500 Н/мм квадратный, если соблюдать все правила проведения. Твердость при этом составляет до 180 НВ, а коэффициент удлинения возрастает до 25%. Предел текучести материала – 300 Н/мм в квадрате.

Сварочная проволока для чугуна

Химические свойства зависят от того, из какого сплава сделан материал, но многое здесь определяется вкраплениями углерода, так как слишком большое его количество приведет к ухудшению качества и снижению прочности.

Технические характеристики популярных марок

Марка	Характеристики
ПАНЧ-11	Никель – основа; Медь -2,7%; Марганец – 5,7%; Железо – 2%; Кремний – 0,3%; Углерод – 0,3%.
06Х15Н60М15	Температура плавления 1453 градуса Цельсия Температура кипения 2140 градусов Цельсия
OK Tubrodur 15. 66	Предел прочности материала до 500 Мпа относительное удлинение 12% Механическая обработка – без ограничений.
СВ08Г2С	Предел прочности – 500 Н/мм Твердость – 180 НВ Предел текучести – 300 Н/мм Относительное удлинение – 25%

Особенности выбора

Диаметр сварочной проволоки и толщина металла всегда являются тесно взаимосвязанными параметрами, поэтому, при тонких заготовках следует выбирать проволоку толщиною 1-2 мм, которая будет легко плавится и не вызовет переплавленное основного металла. Основным параметром выбора является материал. Не все виды расходного материала предназначены для сваривания, так как некоторые служат исключительно для наплавки, хотя есть и универсальные разновидности. В составе не должно присутствовать много углерода, а также желательно наличие элементов, которые снизят теплопроводность металла на данном участке.

Особенности сварки чугуна проволокой

Чугун очень чувствителен к перепадам температуры и благодаря этому перед свариванием его нужно подогревать. Подогрев должен производиться постепенно, после чего можно начинать процесс соединения. Когда шов будет закончен, то его также следует подогревать, постепенно охлаждая до нужной температуры. При толщине заготовки от 5 мм требуется разделывать кромки, чтобы проварить деталь на всю глубину. Как правило, ведется ремонт толстых деталей, что делает разделку кромок обязательной.

Как варить чугун полуавтоматом

Полуавтомат применяется для ремонта деталей при образовании трещин и отверстий в процессе эксплуатации и для сборки и создания изделий из чугуна. Для сварки применяются технологии:

• MAG для наплавки и заделки трещин;
• MIG при изготовлении чугунных деталей из нескольких элементов, наплавке поверхности.

В домашних условиях предпочтение отдается холодной точечной сварке.

Подготовительные работы

При подготовке деталей, кромки разделывают под углом 60⁰ на станке. Небольшие трещины выбираются болгаркой. Использовать зубило и другой инструмент с динамическими нагрузками не рекомендуется. Хрупкий металл разрушится.

Поверхности следует очищать от грязи и масел, используя растворители, очищенный бензин. Заготовки выставляются и прихватываются. После этого производится сварка. Положение горизонтальное, пол.

Подготовка материалов (Фото: Instagram / kievwelding)

Выбор проволоки для чугуна

Марка расходного материала выбирается в зависимости от температурного режима. На производстве в основном используется проволока:

• ПП АНЧ-1 — холодная сварка;
• ПП АНЧ-2 — режим с подогревом детали;
• ПП АНЧ-3 — нагрев до 600⁰.

В состав стержня входят медь, никель, железо и кремний.

Последовательность действий

Методика соединения чугунных деталей зависит от их размеров, веса, а также формы. Иногда приходится использовать систему шпилек, многослойную сварку и т.д. Тем не менее, общая последовательность ведения работ приблизительно одинакова.

Закрепляем подготовленные к сварке элементы с помощью струбцин, либо иным способом.

Зажигаем дугу, включаем подачу аргона. Вводим присадочный пруток под углом 25-30 градусов (если автоматическая подача проволоки не используется).

Выполняем сварку отдельными участками по 2,5-3 см. Пока шов не остыл, молотком со скругленным бойком производим его проковку. Удары наносим точно, не особо сильно. Сигналом готовности служит «отбой» шва: он перестает подаваться, а звук удара становится звонче.

Выполнив один проход, немедленно приступаем к заполнению промежутков, затем (при необходимости) к следующему слою наплавки. Работы ведут непрерывно, пока стык не окажется заварен полностью.

Зажигание дуги при работе неплавким электродом выполняют на отдельной угольной (графитовой) пластине. Делают это во избежание загрязнения основного металла вольфрамом электрода, а также чтобы уберечь сам электрод от оплавления его кончика.

Сварка чугуна полуавтоматом ведется по схожему алгоритму. Отличие — отсутствие присадочного прутка, поскольку его заменяет специальная проволока. Разумеется, баллон с углекислым газом заменяет емкость с аргоном.

7 мифов, которые нужно забыть

Если вы не заметили, я большой поклонник чугуна. Когда прошлой весной я собрал свою квартиру и должен был прожить целый месяц, имея только две сковороды на кухне, можете поспорить, что первая, которую я схватил, была моя верная чугунная сковорода.

Я использую его для хрустящего картофельного шашлыка и для безумно хороших стейков. Я использую его для выпечки чесночных узлов, кукурузного хлеба или самой простой, лучшей пиццы на сковороде, которую вы когда-либо испекали (шучу, это может быть самая легкая пицца).Я использую его для полноценного куриного ужина с безумно хрустящей кожицей и для хрустящих кремовых запеканок из макарон.

Дело в том, что это универсальная рабочая лошадка, и никакая другая кастрюля даже близко не приближается к ее лиге.

Но когда дело доходит до чугунных сковородок, существует также таинственная, наполненная мифами история. С одной стороны, есть люди, которые утверждают, что нужно относиться к своей чугунной посуде, как к нежному цветочку. С другой стороны, есть мачо, которые подхватывают свои , мой чугун — hella non-stick или , черт возьми, моя сковорода нагревается равномерно!

В мире чугуна есть необоснованные, непроверенные утверждения слева направо и по центру.Пора развеять некоторые из этих мифов. Затем ознакомьтесь с нашим обзором чугунных сковородок, чтобы убедиться, что вы готовите на самой лучшей сковороде.

Миф №1: «Чугун сложно обслуживать».

Теория: Чугун — это материал, который легко ржавеет, скалывается или трескается. Купить чугунную сковороду — все равно что усыновить новорожденного ребенка и щенка одновременно. Вам придется побаловать его на ранних этапах его жизни и быть нежным при хранении — эта приправа может отколоться!

Реальность: Чугун крепок как гвоздь! Есть причина, по которой 75-летние чугунные сковороды ходят на дворовых распродажах и в антикварных магазинах.Этот материал рассчитан на длительный срок службы, и его очень сложно полностью испортить. Большинство новых сковородок даже бывают предварительно заправленными, а это значит, что самая сложная часть уже сделана за вас, и вы готовы сразу же приступить к приготовлению.

А как его хранить? Если приправы нанесены тонким ровным слоем, как и должно быть, не волнуйтесь. Это не отколется. Я храню свои чугунные сковороды вложенными друг в друга. Угадай, сколько раз я раскалывала их приправы? Попробуйте сделать это со своей сковородой с антипригарным покрытием, не повредив ее поверхность.

Миф № 2: «Чугун действительно нагревается равномерно».

The Theory: Для жарки стейков и картофеля требуется сильный, равномерный нагрев. Чугун отлично подходит для жарки стейков, так что он должен хорошо нагреваться равномерно, верно?

Реальность: На самом деле чугун ужасный при равномерном нагреве. Теплопроводность — мера способности материала передавать тепло от одной части к другой — составляет примерно от трети до четверти, чем у такого материала, как алюминий.Что это значит? Бросьте чугунную сковороду на горелку, и вы в конечном итоге образуете очень чистые горячие точки прямо над пламенем, в то время как остальная часть сковороды останется относительно холодной.

Основным преимуществом чугуна является то, что он имеет очень высокую объемную теплоемкость, а это означает, что когда он горячий, он остается горячим на . Это жизненно важно при обжаривании мяса. Чтобы по-настоящему равномерно нагреть чугун, поместите его над горелкой и дайте ему прогреться не менее 10 минут или около того, время от времени вращая его.Как вариант, нагрейте его в горячей духовке в течение 20-30 минут (но не забудьте использовать прихватку или кухонное полотенце!)

Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с этой замечательной статьей Дэйва Арнольда в Cooking Issues.

Другим преимуществом является его высокая излучательная способность, то есть его тенденция отводить много тепловой энергии от своей поверхности в виде излучения. Излучательная способность нержавеющей стали составляет около 0,07. Даже когда очень жарко, вы можете поднести к нему руку и ничего не почувствовать.Нагревается только пища, непосредственно контактирующая с ней.

Чугун, с другой стороны, имеет колоссальный коэффициент излучения 0,64, что означает, что, когда вы готовите в нем, вы не просто готовите поверхность, контактирующую с металлом, но и готовите много еда над ним. Это делает его идеальным для приготовления гашиша или запекания курицы и овощей на сковороде.

Миф № 3: «Моя хорошо выдержанная чугунная сковорода не пригорает, как и любая другая сковорода с антипригарным покрытием.«

Theory: Чем лучше вы закаляете чугун, тем более антипригарным он становится. Хорошо выдержанный чугун не должен прилипать.

Реальность: Ваша чугунная сковорода (и моя) может быть действительно действительно антипригарным — достаточно антипригарным, чтобы вы могли без проблем приготовить в нем омлет или поджарить яйцо — но давайте серьезно. Это далеко не такой антипригарный материал, как, скажем, тефлон, материал настолько антипригарный, что нам пришлось разработать новые технологии только для того, чтобы заставить его приклеиться к дну сковороды.Можете ли вы бросить холодные яйца в чугунную сковороду, медленно нагреть ее без масла, а затем вытащить эти приготовленные яйца обратно, не оставив после себя ни единого пятна? Потому что это можно сделать в тефлоне.

Ага, так не думала.

Тем не менее, не говоря уже о мачо-позе, если ваша чугунная сковорода хорошо приправлена ​​и вы обязательно хорошо ее нагреете, прежде чем добавлять какую-либо еду, у вас не должно возникнуть никаких проблем с прилипанием.

Миф №4: «НИКОГДА не мыть чугунную сковороду с мылом.«

Theory: Приправа — это тонкий слой масла, которым покрывается внутренняя часть вашей сковороды. Мыло предназначено для удаления масла, поэтому мыло повредит вашу приправу.

Реальность: Приправа на самом деле не тонкий слой масла, это тонкий слой полимеризованного масла , ключевое отличие. В правильно выдержанной чугунной сковороде, которую натерли маслом и неоднократно нагревали, масло уже распалось на пластиковую субстанцию, которая приклеилась к поверхности металла.Это то, что придает хорошо выдержанному чугуну его антипригарные свойства, а поскольку этот материал больше не является маслом, поверхностно-активные вещества в мыле для посуды не должны влиять на него. Идите, намылите его и вычистите.

Единственное, что вам не следует делать ? Дайте ему впитаться в раковину. Постарайтесь свести к минимуму время, которое проходит с момента начала очистки до того, как вы высушите и снова приправите сковороду. Если для этого нужно оставить его на плите, пока ужин не будет готов, пусть будет так.

Миф № 5: «Не используйте металлическую посуду на чугунной сковороде!»

Theory: Приправа в чугунных кастрюлях нежная и может легко отслаиваться или отслаиваться при использовании металла.Придерживайтесь деревянной или нейлоновой посуды.

Реальность: Приправа из чугуна на самом деле необычайно эластична. Он не просто приклеивается к поверхности, как лента, он фактически химически связан с металлом. Соскребите металлическим шпателем, и если вы на самом деле не выдолбите поверхность металла, вы сможете без проблем продолжать готовить в нем.

Значит, вы иногда видите, как во время готовки из сковороды вылетают черные хлопья? Это , возможно, — это приправа, но вряд ли.Чтобы приправа от моей чугунной сковороды отслаивалась, мне пришлось хранить ее в духовке в течение месяца для циклов нагрева и сушки, не добавляя приправы, прежде чем я начал замечать некоторые накипи.

Скорее всего, эти черные хлопья представляют собой обугленные кусочки пищи, которые прилипли к поверхности сковороды из-за того, что вы отказались отмыть их с мылом в прошлый раз, когда готовили.

Миф № 6: «Современный чугун так же хорош, как и старый чугун. В конце концов, это один и тот же материал.«

Теория: Металл есть металл, чугун есть чугун, новый материал ничем не отличается от старых сковородок Вагнера и Гризвольда начала 20-го века, которые люди фетишируют.

Реальность: Материал может быть таким же, но методы производства изменились. Раньше чугунные сковороды изготавливали литьем в формах на основе песка с последующей полировкой полученных галечных поверхностей до гладкости. Винтажный чугун обычно имеет атласную гладкую поверхность.К 1950-м годам, когда производство расширилось и было оптимизировано, этот заключительный этап полировки был исключен из процесса. Результат? Современный чугун сохраняет эту неровную галечную поверхность.

Разница более незначительная, чем вы думаете. Если вы правильно приправили сковороду, и винтажный, и современный чугун должен иметь приятную антипригарную поверхность, но ваш современный чугун никогда не будет таким же антипригарным, как винтажный.

Миф № 7: «Никогда не готовьте кислые продукты в чугуне.«

Теория: Кислая пища может реагировать с металлом, заставляя его проникать в вашу пищу, придавая вам неприятный запах и потенциально медленно убивая вас.

Реальность: В хорошо выдержанной чугунной сковороде пища в сковороде должна контактировать только со слоем полимеризованного масла в сковороде, а не с самим металлом. Так что в идеальном мире это не должно быть проблемой. Но никто из нас не совершенен, как и наши сковородки. Независимо от того, насколько хорошо вы приправляете, все же есть большая вероятность, что есть пятна голого металла, и они действительно могут взаимодействовать с кислотными ингредиентами в вашей пище.

По этой причине рекомендуется избегать долго варившихся кислых продуктов, особенно томатного соуса. С другой стороны, немного кислоты не повредит. Я все время дегламирую свою сковороду вином после запекания курицы. Короткое кипение никоим образом не повредит вашей пище, сковороде или вашему здоровью.

Как следует использовать чугунную сковороду

Это единственные правила, которые вам нужно знать, чтобы иметь успешные отношения со своим чугуном на всю жизнь.

• Добавьте сезон, когда получите. Даже предварительно выдержанный чугун может обеспечить некоторую дополнительную защиту. Чтобы приправить сковороду, нагрейте ее на плите, пока она не станет горячей, затем втирайте в нее немного масла и дайте ей остыть. Повторите этот процесс несколько раз, и все готово.
• Очищайте его после каждого использования. Тщательно очищайте сковороду после каждого использования, промывая ее водой с мылом и удаляя остатки мусора со дна. Я использую для этого чистую сторону губки.
• Заново заправить. Смойте излишки мыла водой, затем поместите сковороду на сильно нагретую горелку. Когда большая часть воды в сковороде высохнет, добавьте половину чайной ложки нейтрального масла, например растительного, рапсового, льняного или жирного масла. Потрите бумажным полотенцем. Продолжайте нагревать сковороду, пока она не начнет дымиться, затем еще раз хорошо потрите. Дайте остыть, и готово.
• Fry and Sear в нем. Как лучше сохранить приправу? Просто много используйте кастрюлю! Чем больше вы будете в нем жарить, обжаривать или запекать, тем лучше получится приправа.
• Не позволяйте ему оставаться влажным. Вода — естественный враг железа, и если вы оставите даже каплю воды в кастрюле, когда вы ее уберете, может образоваться пятно ржавчины. Не конец света, но ржавчина потребует небольшой чистки и повторной обработки. Я всегда вытираю сковороду бумажным полотенцем и смазываю ее небольшим количеством масла перед хранением.

Ну вот, это было так сложно? А теперь иди и начинай готовить!

Для получения дополнительной информации о чугуне ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, сезону и уходу за чугунной посудой.

21 вещь, которую нельзя мыть в посудомоечной машине

Посудомоечная машина — это рабочая лошадка на кухне. Посуда отправляется грязной и выходит чистой — день за днем. Но будьте осторожны с тем, что вы загружаете в посудомоечную машину, иначе вы принесете больше вреда, чем пользы.

Мы спросили Люсинду Оттуш, эксперта по посудомоечной машине Института домашних наук Whirlpool Corporation, за ее предупреждения о том, что следует избегать в посудомоечной машине. Некоторые из ее слов могут вас удивить …

1.Острые ножи

В посудомоечной машине лезвия ножей затупятся, поэтому готовые ножи следует мыть вручную. Даже если в инструкциях производителя сказано, что можно класть ножи в посудомоечную машину, вы можете порезаться, загружая и выгружая острые ножи, поэтому самый безопасный вариант — мыть острые ножи вручную.

2. Ножи с полой ручкой

Высокие температуры в посудомоечной машине могут расплавить клей, скрепляющий две части полого ножа вместе. В этом случае ручка ножа развалится.Стирать вручную, чтобы поддерживать их в отличной форме.

Если производитель специально не указывает, что изделие можно мыть в посудомоечной машине, не помещайте в посудомоечную машину посуду с антипригарным покрытием. Со временем в процессе мытья посуды покрытие может разрушиться, что приведет к его отслаиванию во время приготовления и ухудшению антипригарного покрытия.

Сопутствующие товары

Чугун НИКОГДА нельзя мыть в посудомоечной машине. На создание антипригарной поверхности на чугуне требуется много времени, а моющие средства для мытья посуды снимут ее и сделают сковороду уязвимой для ржавчины.Лучше всего чистить простая вода и неабразивные губки. Заботьтесь о чугунной посуде, и она прослужит много поколений.

Связанные

5. Фарфор с металлической отделкой

Удивительно, но большую часть фарфоровой и фарфоровой посуды можно мыть в посудомоечной машине. Но если на вашей посуде есть металлические изображения или отделка, вымойте ее вручную, чтобы не повредить украшения. Кроме того, имейте в виду, что фарфор может поцарапаться, если случайно ударится о другую посуду во время цикла мытья, поэтому загружайте посудомоечную машину осторожно.

6. Антиквариат и другие деликатные предметы

Деликатные предметы, такие как выдувное вручную стекло, антиквариат и прекрасные статуэтки, нельзя мыть в посудомоечной машине. Если это бесценная вещь или семейная реликвия, постирайте ее вручную.

7. Керамика и керамика с ручной росписью

Если вы не хотите, чтобы произведения искусства со временем слились в канализацию, их следует стирать вручную.

8. Кристалл

Некоторые кристаллы свинца будут травиться (стать мутными и изъеденными) после многократных промывок. В целях безопасности всегда следуйте инструкциям производителя.

Держите эту чугунную кастрюлю подальше от посудомоечной машины! Shutterstock

9. Стакан для молока

Слишком много раз мойте полупрозрачную стеклянную посуду для молока в посудомоечной машине, и она может пожелтеть. Не рискуй. Стирайте эти вещи вручную.

10. Столовые приборы золотого цвета

В отличие от серебра, большую часть которого можно мыть в посудомоечной машине, столовые приборы золотого цвета обесцвечиваются в посудомоечной машине.

11. Крышки скороварок

Никогда не мойте крышки скороварок (в том числе крышки скороварок и электрические, такие как Instant Pot) в посудомоечной машине, поскольку мелкие частицы пищи или моющего средства для посудомоечных машин могут собираться или застревать в регуляторе или предохранительные клапаны.Вместо этого мойте верхнюю часть скороварки, прокладки и кастрюли вручную в теплой мыльной воде. Хорошо промыть и высушить. Не храните горшок с крышкой на месте, так как прокладка может навсегда закрываться, и вы можете потерять горшок.

Сопутствующие товары

12. Латунь, бронза или олово

При мытье в посудомоечной машине на этих металлах могут появиться ямки и обесцвечиваться. Ручная стирка для сохранения красоты.

13. Алюминиевая посуда

Очень горячая вода в посудомоечных машинах может испачкать поверхность алюминия, а агрессивные моющие средства для посудомоечных машин могут привести к потускнению поверхности.Даже если вас не волнует, что хрупкие одноразовые алюминиевые противни для пирогов портят внешний вид, не кладите их в посудомоечную машину, потому что они могут пометить соседние предметы, перемещаясь во время цикла стирки. С другой стороны, некоторую посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине — обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя и хорошо ополосните кастрюли и сковороды, если вы не планируете сразу запускать посудомоечную машину.

14. Дерево

Очень горячая вода может деформировать или расколоть дерево и повредить отделку деревянных разделочных досок и посуды с деревянными ручками. Только ручная стирка.

Сопутствующие товары

15. Многие виды пластика

Не кладите пластиковые предметы в посудомоечную машину, если они не помечены как «можно мыть в посудомоечной машине». Предметы с надписью «можно мыть в посудомоечной машине» следует размещать только на верхней полке. В противном случае нагревательный элемент может их расплавить или покоробить.

16. Изолированные кувшины, питьевая посуда и дорожные кружки

Проблема в том, что высокие температуры во время цикла мытья посуды могут повредить вакуумное уплотнение. Их лучше стирать вручную.

17.Акриловая посуда

Очень горячая вода и агрессивные средства для мытья посуды могут повредить акриловые тарелки и другую посуду, вызвать растрескивание волос и смыть все, что на них отпечаталось. Стирайте такие вещи вручную, чтобы они выглядели новыми.

18. Тарелки, которые вы склеили обратно

Если вы отремонтировали посуду с помощью клея или другого клея, вымойте ее вручную. Горячая вода и агрессивное моющее средство, используемое в посудомоечной машине, растворяют клей.

19. Мерные стаканчики с печатью

Мерные стаканчики с нанесенными на бок измерениями лучше всего стирать вручную.Со временем моющее средство для посудомоечной машины снимет мерки с этих чашек, что сделает их бесполезными для измерения.

20. Что-нибудь с бумажными этикетками

Посудомоечные машины могут ослаблять и удалять бумажные этикетки с бутылок и банок. Эти кусочки бумаги могут застрять в сливе посудомоечной машины или прилипнуть к другой посуде, создавая грязную уборку. Сначала удалите этикетки.

21. Посуда с большими кусками пищи на них

Само собой разумеется, но большие куски еды могут забить слив посудомоечной машины или попасть на чистую посуду.Перед загрузкой посуды в посудомоечную машину не нужно ополаскивать посуду, но вы должны очистить ее.

Приправа для чугуна — чугунный коллектор: информация для энтузиастов винтажной посуды

Приправа для чугуна

В контексте чугунной посуды термин «приправа» является одновременно существительным и глаголом. Хорошая приправа (существительное) — это матрица из полимеризованного масла и углеродного остатка, прочное покрытие, созданное слой за тонким. То, что мы делаем для создания и поддержания этого покрытия, также называется приправой (глагол).

Приправа чугунной посуде необходима по нескольким причинам. Пользователю чугунной посуды необходимо, чтобы она была защищена от ржавчины, а также имела достаточно антипригарную поверхность для приготовления пищи. Коллекционеру нужны оба этих свойства в дополнение к глубокому черному цвету, который обычно придается при регулярном использовании. Для некоторых терпение — это награда сама по себе, в то время как другие хотят быстрее достичь этих целей с помощью искусственных средств.

По мере того, как вы углубитесь в предмет, вы, вероятно, запутаетесь различными «научными» подходами или теми, которые настаивают на том, что существует только один способ (обычно прадедушка) делать что-либо.Для целей этой статьи мы лишь кратко коснемся некоторых научных концепций и, надеюсь, покажем, что есть несколько способов добиться успеха.

В то время как некоторые настаивают на том, что лучшие антипригарные поверхности и красивый внешний вид патины являются результатом «простого приготовления с ней», разумное приближение внешнего вида долгосрочной приправы, проявленное терпением и правильным пониманием процесса, может также наносить вручную. В обоих случаях приправы накапливаются последовательными тонкими слоями.Однако, будь то пользователь или коллекционер, процесс приправы начинается практически одинаково, с небольшого количества масла и духовки.

Не заблуждайтесь, добавляя приправу вручную или создавая ее с течением времени в процессе приготовления, цель не в том, чтобы вернуть сковороду в то густо покрытое коркой состояние, в котором она была найдена. Хотя такое количество отложений характерно для частого использования, оно также демонстрирует вялый подход к очистке и техническому обслуживанию. Толщина подходящей долгосрочной приправы составляет всего миллиметр или около того, но она эластична и долговечна.Использование горячей воды и неабразивного скребка для разрыхления и удаления остатков пищи после использования не повлияет на него, кроме, возможно, немного приглушит его блеск. Но блеск может быть легко восстановлен с помощью минимального количества масла, которое протирается, а затем удаляется.

Как отмечалось выше, приправа состоит из полимеризованного масла и углерода. Когда масло нагревается до точки дымления и выше, оно термически трескается, то есть разрушается. Частью этого разрушения, помимо полимеризации масла или жира, является оставление углеродного остатка, количество которого зависит от типа масла.Более высокое содержание углеродистого остатка может способствовать получению более твердой, долговечной и антипригарной приправы.

Не так важно, чтобы вы выбирали масло, способное оставлять наибольшее количество углеродных остатков, а, скорее, чтобы вы понимали, как вы можете помочь маслу, которое вы действительно используете, раскрыть свой потенциал. Лучше всего это сделать, зная температуру дыма вашего масла и нагревая его до этой температуры или чуть ниже. Вы будете работать с тонким слоем масла, а затем нагревать этот тонкий слой, пока он не станет сухим, но не липким, что укажет на его полную полимеризацию.

Итак, попробуем:

Начальная приправа

После того, как чугунная сковорода очистится от ржавчины и предыдущих отложений, ее необходимо сразу же обработать какой-либо начальной базовой приправой. Этот первый слой полимеризованного жира поможет предотвратить возвращение ржавчины и обеспечит основу для создания хорошего, гладкого нового слоя долгосрочной выдержки.

Способы ручной заправки различаются. Большинство людей просто в конечном итоге принимают рутину, которая оказалась для них успешной, и придерживаются ее.Не существует единственного «правильного» пути, но есть несколько неправильных. В целях иллюстрации я (и многие другие) делаю именно это и почему:

После того, как изделие обнажено до гладкого железа и хорошо ополоснуто (некоторые советуют на этом этапе заключительную стирку с использованием средства для мытья посуды Dawn ™, и это нормально), высушите его бумажным полотенцем и установите в духовке температуру 200 ° F.

Когда вы вытираете кусок насухо, на бумажном полотенце могут появиться черные или коричневые пятна. В этом нет ничего необычного. Методы очистки, такие как электролиз, превращают красную ржавчину в мягкую черную форму оксида.Чистое железо почти сразу же снова начнет окисляться в результате явления, известного как мгновенная ржавчина, особенно при высокой влажности окружающей среды. Тоже норм. И то, и другое сотрется, когда вы нанесете первый слой приправы. Совет: использование холодной воды для заключительного полоскания, по-видимому, помогает свести к минимуму появление ржавчины.

Поместите изделие в духовку и дайте ему полностью высохнуть при температуре 200 °, примерно 10 минут. Оставление дверцы духовки приоткрытой на начальном этапе тепловой сушки также помогает избежать выхода влаги и минимизировать мгновенное образование ржавчины.

Закройте дверцу духовки и увеличивайте температуру духовки с шагом 70 или 80 °, примерно от 5 до 10 минут. друг от друга, пока не достигнет 350 ° F. Мы хотим, чтобы температура духовки была немного близкой, но ниже точки дыма масла, которое мы будем использовать. Рапс и рафинированное масло из виноградных косточек, оба хороших выбора, дымятся при температуре 400-425 ° F; обычно используемый шортенинг Crisco дымится при температуре 490 ° F. Все будет по-прежнему полимеризоваться при 350 ° F, если нанесенный слой будет чрезвычайно тонким и нагреваться достаточно долго, чтобы достичь «сухого» состояния, что означает, что они больше не будут чувствовать себя липкими или липкими на ощупь (после охлаждения, конечно).

Вы, возможно, читали в другом месте о превышении температуры дымления используемого масла в качестве необходимого шага. Это происходит из-за желания коллекционеров получить сковороду, которая была снята и, вероятно, не будет использоваться, чтобы выглядеть так, как если бы она была раньше. Подробнее об этом ниже в разделе Жиры приправ и точки копчения .

Прихватки, рукавицы для духовки или перчатки сварщика здесь пригодятся. Не используйте изделия из синтетических волокон, так как они плавятся и прилипают к горячему утюгу.

Осторожно достаньте горячую сковороду и положите ее на кусок плотного картона. Используя 2 полных листа бумажного полотенца, сложенные несколько раз, чтобы получилась толстая подушечка, нанесите тонкий слой масла или жира на всю поверхность. Не нужно быть щедрым, но лезьте в укромные уголки и закоулки. Слишком много может быстро расплавиться и пропитать подушечку аппликатора, передавая тепло кастрюли с температурой 350 ° F прямо на ваши пальцы. Кроме того, на следующем этапе вы все равно сотрете большую его часть.

Почему Криско? Криско или другой твердый жир — это кулинарный жировой продукт высокой степени очистки. Таким образом, он имеет высокую температуру дыма и, в сочетании с пониженным содержанием примесей, не будет вонять в доме так сильно, как некоторые другие жиры, когда они подвергаются воздействию тепла духовки. Это также недорого и легко доступно.

Имейте в виду, что функция первоначальной приправы заключается в первую очередь в защите от ржавчины и обеспечении основы для создания новой хорошей приправы в процессе приготовления. Не нужно тратить лишние деньги ни на что экзотическое.

Вытирая масло на сковороде с помощью сложенного бумажного полотенца, вы, скорее всего, заметите, что подушечка и масло на ней становятся коричневыми. Это просто результат того, что горячая сковорода и масло немного «зажарили» бумажное полотенце. Также это может быть остаточная ржавчина. Либо нормально.

Совет. Для таких предметов, как противни для кукурузных палочек, противни для кексов или вафельницы, удобны небольшие кусочки жесткого или гофрированного картона, чтобы нанести жир приправы в труднодоступные места. Обмакните край в Crisco или масло и воткните в щели.Дешевая кисть для наметки с натуральной щетиной также может быть полезна для «рисования» приправы жиром или маслом на деталях изделий с замысловатым узором.

Затем, используя дешевое хлопчатобумажное полотенце, протрите его так, как будто вы пытаетесь удалить все, что вы только что намазали. Не используйте бумажное полотенце для этого шага, так как оно будет растираться и, пропитавшись, не удалит столько лишнего масла, сколько вам нужно. Все, что вам нужно, это очень тонкий слой масла. Сковорода должна выглядеть глянцевой, а не мокрой.

Затем снова в духовке он кладется — на этот раз вверх дном — на 15 минут, после чего нужно вынуть его и снова протереть махровым полотенцем.

Как и в случае с бумажным полотенцем, махровое полотенце станет коричневым, но, вероятно, также станет серым. Последнее от самого утюга и тоже не вызывает беспокойства.

Примечание: Некоторые сообщают об успешном использовании сжатого воздуха в качестве средства удаления излишков масла приправы с сложных деталей и щелей.Однако будьте осторожны при использовании консервированных тряпок для оргтехники для этой цели. Продолжительное использование и взбалтывание баллона приведет к тому, что воздушный поток станет очень холодным и может повредить горячий утюг.

Верните изделие в духовку, снова вверх дном. Еще через 30 минут выключите духовку и дайте изделию медленно остыть, не открывая дверцу. В зависимости от используемого масла, запеченного на масле покрытия форма может стать тусклой и плоской на вид, но она не должна быть липкой.Если после охлаждения вы обнаружите, что он липкий, дайте ему больше времени нагреть, пока он не перестанет быть липким. Не добавляйте еще один слой масла, пока предыдущий слой не высохнет.

Сковорода помещается в духовку вверх дном, чтобы предотвратить образование луж на поверхности для приготовления пищи излишками жира или масла, которые, вероятно, останутся липкими после охлаждения. Причина второго протирания проста в том, что вы не протерли достаточно с первого раза. В противном случае, даже если сковорода перевернута, даже небольшой избыток продукта может застыть в виде мелких капелек на поверхности для приготовления пищи, что приведет к образованию пятен и липкости.Если вы хотите, чтобы ваша сковорода в целом выглядела ровно, вам нужно снова снять ее и начать процесс заправки заново. Если вас не беспокоит внешний вид пятен, просто верните сковороду в духовку при температуре субдымления вашего масла и выпекайте ее, пока пятна не станут сухими, а не липкими.

Возможно, вы читали статью или смотрели онлайн-видео, в котором говорится, что вы кладете алюминиевую фольгу под противень в духовке, чтобы улавливать капающий жир приправы. Однако, если вы делаете это правильно, в этом не должно быть необходимости, так как на поддоне не должно оставаться достаточно масла, чтобы стекать с него.

Не поддавайтесь искушению попытаться ускорить процесс заправки, выпекая более толстый слой масла за один проход. В результате может получиться не только липкий беспорядок, то есть слишком густое масло не полимеризовалось так полно, как необходимо, толстые слои, как правило, страдают от плохой адгезии и могут отслаиваться.

При желании вы можете повторить процесс выпекания масла один или несколько раз, но выбор за вами. Некоторые коллекционеры рекомендуют немедленно повторить эту ручную добавку для духовки до полудюжины раз, чтобы преждевременно затемнить цвет или быстро запустить антипригарную поверхность.Но многие находят это утомительным, предпочитая вместо этого просто готовить на сковороде, чтобы получить как лучшую приправу, так и красивую патину. Последняя точка зрения заключается в том, что такое покрытие будет естественным образом образовываться при использовании с течением времени, поэтому дополнительные затраты на энергию, жир / масло и запах при повторном нанесении приправ вручную не стоит потраченного времени, хлопот или затрат.

Когда я закончу, и когда сковорода остынет, мне нравится протирать предмет очень небольшим количеством масла шортенинга или рапсового масла (или даже парой капель PAM), просто чтобы придать ему косметический блеск. .

После того, как ваша сковорода будет очищена и приправлена ​​начальной основной приправой, она готова к приготовлению. Однако антипригарное свойство, за которое уважают чугун, еще не полностью раскрывает свой потенциал. Только время и многократное использование обеспечат необходимые дополнительные слои приправы. Поскольку приправы — это в основном затвердевшие слои комбинации полимеризованного жира и углерода, приготовление таких продуктов, как бекон и колбаса, поможет ускорить процесс, равно как и жарка картофеля или выпечка кукурузного хлеба.

В зависимости от множества факторов — используемого приправляющего жира, температуры, до которой нагревается кусок, и даже самого отдельного куска — первоначальная приправа может привести к общему коричневатому или бронзовому оттенку. Это можно считать нормальным; накопившаяся приправа со временем потемнеет до темно-черного цвета.

О приправе жирах и маслах

Традиционно в состав жиров приправы обычно входили жир с салом и беконом, но они не так часто встречаются на домашних кухнях, как раньше.Некоторые говорят, что животные жиры необходимы или что используемый жир должен быть твердым при комнатной температуре, но это не обязательно. Помимо очень популярного шортенинга Crisco ™, другие хорошие варианты для приправы жиров включают масло канолы, кулинарный спрей Original PAM ™ (содержит масло канолы) и рафинированное масло виноградных косточек (температура дымления 475 ° F).

Одно масло лучше других? Есть определенная заслуга в выборе более ненасыщенного масла по сравнению с насыщенным. Масла с более высоким содержанием ненасыщенных жиров легче распадаются и полимеризуются.

Метод определения общей степени ненасыщенности включает использование йодсодержащего раствора. В результате этого процесса различным маслам присваивается диапазон «йодных чисел» или «йодных чисел», которые представляют степень их ненасыщенности. Чем выше число или диапазон, тем более ненасыщенным является масло.

Поскольку все масла содержат различное процентное содержание трех типов жирных кислот, отдельное масло считается насыщенным, мононенасыщенным или полиненасыщенным жиром в зависимости от того, какой тип жирной кислоты в нем преобладает.

Некоторые примеры йодного числа различных масел *:

9034 9034

Масло	Йодное число
Кокосовое масло	7-12
Пальмоядровое масло	16-19	9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034 9034	какао Пальмовое масло	44-51
Оливковое масло	80-88
Арахисовое масло	84-105
Рисовое масло	95-108
Хлопковое масло	— 117
Кукурузное масло	109-133
Рапсовое масло	112-117
Масло зародышей пшеницы	115-134
Соевое масло 90-136		Масло грецкого ореха	120-140
Масло виноградных косточек	124-143
Подсолнечное масло	125-14 4
Льняное (льняное) масло	136 — 178
Тунговое масло	163 — 173

* В разных источниках могут быть указаны разные диапазоны значений, но они, как правило, соглашаются в относительной степени.

Для мыловарения лучше всего подходят масла с очень низким содержанием йода. Краски с очень высокими показателями, такие как льняное масло, очень рано оказались подходящими для изготовления масляных красок.

Масла с йодным числом 130 и выше считаются «высыхающими», 115-130 — «полувысыхающими», а ниже 115 — «невысыхающими».

Высыхающее масло — это масло, которое при контакте с воздухом начинает окисляться и через некоторое время затвердевает до плотной твердой пленки. В результате автоокисления олифы полимеризуются сами по себе, даже без нагрева.Вы можете наблюдать это на внешней стороне емкостей с полувысыхающим и высыхающим маслом. Масло, которое капало и оставалось на поверхности бутылки, становится липким, и его трудно удалить. Рапсовое масло и масло из виноградных косточек — два примера качества пищевых продуктов. Не высыхающее масло, такое как оливковое масло, останется скользким.

Но одной степени ненасыщенности недостаточно для того, чтобы масло стало превосходной приправой. Мы должны помнить, что остатки углерода также играют большую роль в создании прочного и антипригарного покрытия.

Вы, возможно, читали в другом месте о достоинствах льняного масла в качестве приправы. Утверждение состоит в том, что сочетание его низкой температуры дымления и классификации как олифа делает его каким-то образом лучше других обычно используемых жиров с точки зрения полимеризации и получаемой твердости.

То, что я читал о других, пытающихся это сделать, предоставило смешанные отзывы, включая жалобы на плохое сцепление. Я сам пробовал использовать его, и меня не заставляли принимать его как обычную методологию.Возможно, те из нас, кто попробовал это и обнаружил, что это не так, недостаточно точно следовали данным инструкциям. Он также может иметь неприятный запах, если он прогорклый.

В качестве приправы, наносимой вручную, она косметически привлекательна, но слишком многие сообщают, что она не годится при использовании. А поскольку льняное масло не используется в качестве горячего кулинарного жира, добавление приправы к чугунной посуде кажется нелогичным. Я по-прежнему предпочитаю старый добрый Crisco или рафинированное масло из виноградных косточек в качестве приправы для духовки, а также масло канолы или PAM для протирки после приготовления.

Комментарий в ответ на статью thekitchn.com опровергает этот «научно обоснованный» подход к использованию льняного масла и может объяснить, почему так много тех, кто пробует его, испытывают такое неприятное шелушение:

Катит

Льняное масло подходит для демонстрации предметов, но не подходит для приправы сковороды.

Основная причина, по которой это плохой выбор для посуды, заключается в том, что он образует непрочное, хрупкое покрытие, которое легко отслаивается и отслаивается.Если вы планируете перепродавать свою приправленную сковороду, приправьте ее чем-нибудь еще, потому что люди, которые любят КИ, не покупают сковороды с приправой из льняного семени.

При обсуждении степени ненасыщенности всегда игнорируется обсуждение долговечности. Как химик, я понимаю принцип, по которому люди считают, что это хорошее покрытие … высокая ненасыщенность = больше сшивок … но это только часть истории с приправами. Высокая ненасыщенность также приводит к тому, что полимер становится более хрупким и с меньшим количеством карбонизированного материала в пустотах.Углерод важен как для антипригарных свойств, так и для долговечности слоя приправы.

Лучшим выбором для приправы сковороды является рапсовое масло, Пэм, Криско или Крисби (TM).

Я в основном использую Crisco и Crisbee. Крисби особенно хорош для сковородок, которые нельзя хранить, потому что они не прогоркают. Также приятно пахнуть, когда сковороды в духовке. Еще мне нравятся канола и пам (у которых высокая степень ненасыщенности, если вам нравится эта теория). Поскольку это спрей, Пэм особенно хорош для заправки сковород с множеством укромных уголков и трещин, таких как сковороды из кукурузных палочек или сковороды для драгоценных камней.

Я лично не согласен с уровнем ненасыщенности как единственным показателем того, является ли жир качественной приправой. Многие люди используют кокосовое масло для приправы противней, несмотря на то, что оно более насыщенное. У меня есть сковорода для пучков, приправленная кокосовым маслом, и она практически ВЫПУСКАЕТ лепешки, даже когда моя сковорода неаккуратна.

Вам нужна ненасыщенность для сшивки, но более важно, чтобы вы
1). Начните с ЧИСТОЙ сковороды (без ржавчины, без запекания).
2).Нанесите тонкий слой (не капайте) и вытрите излишки.
3). Сезон при достаточно высокой температуре (500 градусов)
4). Оставить в духовке достаточно долго (минимум 1 час)
5). Не открывайте дверцу духовки, пока температура не опустится до 250 градусов, особенно если вы работаете с винтажными предметами.
6). Повторите процесс несколько раз, чтобы создать красивый слой. Я обычно прохожу 3 цикла.

Таким образом, вполне может быть, что, хотя нерафинированное льняное масло, судя по цифрам, может показаться технически превосходным в отношении полимеризации и углеродных остатков, оно все же не имеет долговечности в реальных условиях использования.

Если вы все же решили попробовать, имейте в виду, что при использовании олифы необходимо соблюдать осторожность. Льняное масло — это пищевая версия льняного масла, которое когда-то обычно использовалось в домашних красках. Возможно, вы слышали о пожарах, вызванных самопроизвольным возгоранием замасленной тряпки. Высыхающие масла самоокисляются по мере высыхания. Тепло, выделяемое в результате этого процесса, может при правильных условиях достигать температуры, необходимой для воспламенения ветоши. Хотя другие компоненты, присутствующие в льняном масле, используемом для красок, способствуют этой опасности, все же может быть разумно обращаться с пропитанными олифой тряпками как потенциально опасными и безопасно утилизировать их.

Тряпка, пропитанная льняным маслом, самовозгорающаяся.

Приправа, не содержащая жира

Еще одна недавняя разработка в области приправы для чугунной посуды — это продукты, в которых сочетаются растительный жир и пчелиный воск. Как отмечалось выше, шортенинг долгое время был основой базового начального применения приправ. Однако привлекательность добавления пчелиного воска, похоже, заключается в том, что он воспринимается как ярлык к антипригарным свойствам, которыми славится хорошо выдержанная чугунная сковорода.Как и в случае с льняным маслом, остается вопрос: «Готовили бы вы с ним (пчелиным воском)?» Если ответ отрицательный, похоже, нет никаких причин приправлять им чугун, кроме нетерпения.

Приправы, жиры и точки копчения

Каждое кулинарное масло или жир имеет температуру, выше которой различные соединения, содержащиеся в нем, становятся летучими или окисляются, и он начинает выделять дым. У каждого есть еще более высокая температура, при которой он воспламеняется. Они известны, соответственно, как точка дыма и точка воспламенения.

Температура дымления масла или жира не должна превышаться во время приготовления, поскольку могут образовываться и выделяться потенциально канцерогенные соединения. Но часто можно увидеть, как именно это можно сделать во время ручной приправки чугунной посуды. Некоторым нравится искусственно ускорять потемнение приправы, повышая температуру выше точки дымления одного или нескольких слоев масла, нанесенного вручную. Поскольку превосходное антипригарное покрытие приправы состоит не только из полимеризованного жира, но и из смеси углерода, содержащейся в нем, считается, что превышение температуры дымления приведет к обугливанию соединений в масле с желаемым эффектом.Хотя это может дать желаемый косметический эффект, это может быть нецелесообразно и, опять же, не совсем необходимо, поскольку сковорода потемнеет при использовании и дополнительных слоях приправ. Вместо этого вы можете перед применением какой-либо приправы постепенно нагревать сковороду до 450-500 * F в течение часа или около того. Было замечено, что это несколько затемняет голое железо. Однако вам нужно будет дать ему остыть до температуры, соответствующей вашему маслу приправы, прежде чем продолжить.

Для тех, кто интересуется температурой дыма типичных кулинарных масел, вот удобная таблица:

Рапсовое масло 9034 Кокосовое масло 9034 9034 9034 9034
349 кулинарные масла обычно имеют более высокую температуру дыма, чем нерафинированные версии, и, хотя они лучше подходят для жарки на более высоких температурах, не обязательно лучше для ручной заправки чугуна.Также обратите внимание, что точка дымления сама по себе не обязательно коррелирует с превосходством того или иного масла или жира в качестве приправы. Фактическая температура дымления может варьироваться в зависимости от марки или партии масла одного и того же типа, а также может зависеть от степени свежести. Если у вас есть средства для измерения температуры горячего масла, вы можете проверить масло, которое вы используете, нагревая его на плите, пока оно не начнет дымиться.

Строительная приправа

Несмотря на то, что хорошая антипригарная приправа со временем образуется просто путем приготовления на сковороде, наряду с надлежащей очисткой и уходом, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы помочь этому.

Один из способов накапливать приправу — это приготовить попкорн, в результате чего добавляется дополнительный тонкий слой и в то же время готовится вкусная закуска.

Другой способ — эффективно использовать тепло духовки при приготовлении чего-нибудь еще, например печеного картофеля, в течение часа при 400 ° F. Просто протрите (и удалите) тонкий слой масла с более высокой температурой дыма и поставьте сковороду на неиспользованную решетку. Когда закончите запекать, вы можете оставить сковороду остывать в духовке.

Еще один способ, которым вы можете помочь создать вашу патину приправы из полимеризованного масла / угля, — это использовать некоторое количество отработанного масла в качестве приправы вручную.Масло, которое уже использовалось для приготовления пищи, будет не только легче разрушаться, оставляя после себя собственный углеродный остаток, но также будет содержать дополнительный углеродный остаток от пищи, которая была приготовлена ​​в нем. Это особенно верно в отношении масла, используемого для жарки картофеля или продуктов в кляре, таких как рыба или курица. Содержащиеся в нем мелкие частицы крахмала, муки или кукурузной муки легко карбонизируются. Отработанное масло также имеет более низкую температуру дыма, чем его свежее масло, так что имейте это в виду, если вы все же попробуете.

Результаты

Вот два предмета, которые были очищены с использованием комбинации щелока и электролиза и приправлены с помощью метода Криско, описанного выше. Остаточные черные пятна на внутренней стороне небольшой сковороды были уменьшены с помощью раствора уксус / вода, описанного в Basic Rust Removal .

А вот и ложа №7 после заправки виноградным маслом:

Чугун с предварительными выдержками

По мере того, как во второй половине 20-го века появлялось все больше видов посуды, не требующей обслуживания, производителям становилось все труднее завоевывать новых поклонников чугуна.Еще в 1940-х годах Вагнер, а в 1950-х годах Грисволд и Лодж отошли от традиционной практики нанесения антикоррозийного лака в пользу готовой к использованию предварительной обработки. Немногое было сделано из нововведений, кроме того, что указывалось на то, что, в отличие от лака, который нужно было сжечь или смыть, для новой приправы требовалось только мытье водой с мылом перед первым использованием.

Десятилетия спустя, Lodge, как единственный оставшийся производитель чугунной посуды в США, в 2002 году с большой помпой представил свой бренд Lodge Logic ™.Используя «запатентованное растительное масло на основе сои», утюг защищен от ржавчины и покрывается первоначальным слоем приправы на заводе. Однако, как и в случае ручного внесения приправ, необходимо создать дополнительные слои, чтобы достичь оптимального уровня «антипригарных» свойств. К этой добавляемой на заводе приправе также предъявляются те же требования по обслуживанию, что и к ручной приправе.

Чайники

Часто задаваемый вопрос о приправе касается внутренней части чайника.В то время как снаружи можно защитить от ржавчины слоем большинства широко используемых масел или жиров, как и в случае с сковородками, внутренняя часть — это совсем другое дело. Одно из решений — известковая накипь. Многократное кипячение воды, особенно жесткой, образует слой известкового налета, который поможет сдержать ржавчину. В инструкции к чайникам Вагнера рекомендуется заливать воду и кипятить до полного высыхания два-три раза.

Другой раствор — танин. Дубильная кислота в чайных листьях вступает в реакцию с железом и препятствует образованию ржавчины.Сохраните использованные чайные листья и пакетики для этого метода, поместив несколько в кастрюлю и добавив кипятка, оставив на 20 минут, затем выбросив и промыв. Только для отображения вы можете использовать метод ниже.

---

Только для дисплея

Вы когда-нибудь видели в Интернете эти фотографии старинных чугунных изделий, и они имеют красивый, ровный, атласный черный цвет? Они не раскрашены. Но действительно ли они в таком прекрасном состоянии? Может быть. Или есть трюк, чтобы заставить их так выглядеть? Ответ положительный.

Если вы восстанавливаете чугун только для коллекционирования и не собираетесь готовить из своих кусков, вы можете нанести только антикоррозийное покрытие. Для этого мы можем использовать минеральное масло, которое имеет несколько преимуществ.

При использовании минерального масла время и температура в печи намного короче и ниже. После очистки, как вам нравится, высушите и нагрейте изделие в духовке, как обычно, до 200 ° F. Затем включите духовку до 300 ° F.

В качестве альтернативы, перед нанесением любого минерального масла медленно поднимите температуру духовки до 500 ° F с шагом 75 или 80 градусов.Это на самом деле помогает затемнить железо, и некоторые коллекционеры даже делают этот шаг для деталей, которые собираются использовать. Затем понизьте температуру духовки до 300 ° F, приоткрыв дверцу духовки, чтобы помочь температуре упасть.

Как только температура в духовке достигнет или, наоборот, упадет до 300, снимите горячий утюг и протрите его тонким слоем пищевого минерального масла, вещества с пометкой «USP», которое вы можете купить в аптеке. Затем вытрите излишки, как если бы вы приправляли кулинарным жиром.Верните кусок в духовку ненадолго, затем выключите и дайте остыть.

Дополнительные преимущества здесь заключаются в том, что вам нужно всего лишь одно нанесение, и вы получаете приятный эффект затемнения, делая изделие более привлекательным с косметической точки зрения. Кроме того, со временем кусок не станет липким, как это возможно с кулинарными жирами.

Не поддавайтесь соблазну нанести минеральное масло на кусок, нагретый до 400 или 500 °, чтобы затемнить приправу, как это делается с кулинарными жирами. Вы не хотите превышать температуру дымления минерального масла.Минеральное масло раньше использовалось в генераторах театрального тумана, но его использование было прекращено после широко известных случаев раздражения дыхательных путей у тех, кто регулярно подвергался его воздействию. Те, кто, возможно, давно владел электровозами для игрушечных поездов, которые поставлялись с бутылкой жидких капель для создания искусственного «дыма», вероятно, узнают запах испаренного минерального масла.

Если вы когда-нибудь решите, что хотите готовить в своем защищенном минеральным маслом предмете, просто вымойте его горячей водой с жидкостью для мытья посуды, а затем примените обычный режим приготовления приправ на жировой основе перед использованием.

Le Creuset and Staub Cleaning, Care and Maintenance Canada — Кухонные принадлежности Consiglio

Здесь, в Consiglio’s, мы серьезно любим нашу эмалированную чугунную посуду. Будь то Le Creuset или Staub, посуда из эмалированного чугуна не только великолепна, но и выведет вашу домашнюю кулинарию на новый уровень, и она достаточно прочная, чтобы прослужить вам долгие десятилетия. Мы уже рассмотрели некоторые ключевые аргументы аргумента Le Creuset против Staub и изучили богатую историю линии Le Creuset — теперь пора перейти к передовым методам и советам по очистке, уходу и техническому обслуживанию. Ваш Le Creuset или Staub.

Общее использование и техническое обслуживание

Будь то Le Creuset или Staub, первое, что вы захотите сделать (полюбовавшись его чистой красотой), — это аккуратно снять с внешней эмали наклейки или ярлыки и тщательно вымыть новую эмалированную чугунную посуду. теплой мыльной водой — тщательно промойте и тщательно высушите.

В своих руководствах Le Creuset и Staub предупреждают об опасности теплового удара — как и в случае с традиционным чугуном, рекомендуется медленно нагреть эмалированный чугун до температуры.Le Creuset особо рекомендует слегка смазать посуду маслом на этапе предварительного нагрева, так как это помогает выявить лучшие антипригарные свойства глянцевой эмали.

Эмалированная чугунная посуда Le Creuset и Staub совместима со всеми источниками тепла — газовыми, электрическими, керамическими, кольцевыми, индукционными и духовыми. Как и в случае с любой кухонной посудой, важно, чтобы размер используемой горелки соответствовал дну кастрюли, сковороды или голландской духовки. При использовании Le Creuset или Staub с газовой плитой следите за тем, чтобы пламя горелки не начало расширяться по сторонам посуды, так как это может потускнеть или повредить цветную внешнюю эмаль.

При приготовлении пищи с использованием эмалированного чугуна, будь то Staub или Le Creuset, настоятельно рекомендуется избегать использования металлических кухонных принадлежностей, так как они могут поцарапать, поцарапать и повредить эмалированную поверхность для готовки. Для любой линии лучше всего использовать деревянную или силиконовую кухонную утварь — Le Creuset особенно рекомендует свой набор посуды Revolution.

Рекомендации по очистке

Можно мыть в посудомоечной машине?

И Le Creuset, и Staub можно мыть в посудомоечной машине, но мыть вручную настоятельно рекомендуется — так что именно это означает? Для всего эмалированного чугуна Staub без деревянных ручек и любого Le Creuset с фенольными, стальными или встроенными ручками (в основном, для всех голландских духовок и эмалированного чугуна, за исключением сковородок и грилей) в их руководствах будет указано, что в крайнем случае: их можно мыть в посудомоечной машине, ОДНАКО они предупреждают, что повторное выполнение этой процедуры может привести к потускнению блеска и цвета внешней эмали, поэтому рекомендуется мыть вручную, когда это возможно, чтобы «сохранить красоту» этих предметов посуды.

Что касается сковородок и грилей Le Creuset, то опять же следует отметить, что их можно мыть в посудомоечной машине, но это может резко снизить антипригарные свойства матово-черной эмалевой поверхности, что приведет к необходимости большего смазывания.

Рекомендуемый процесс очистки

Установив, что бросание эмалированного чугуна в посудомоечную машину — не лучший рутинный образ жизни, как вы можете мыть Le Creuset и Staub, сохраняя при этом их красоту?

Масло или жир	Качество	Smoke Point
Масло авокадо	Нерафинированное, девственное	375-400 ° F		Avocado Oil		° F
Рапсовое масло (рапсовое)	Прессованное масло	375-450 ° F
Рапсовое масло (рапсовое)	Высокое содержание олеина	475 ° F
Рафинированное	400 ° F
Рапсовое масло (рапсовое)	Нерафинированное	225 ° F
Кокосовое масло	Сухое прессованное масло первого отжима, нерафинированное	Сухое рафинированное	400 ° F
Кукурузное масло	Нерафинированное	352 ° F
Кукурузное масло	Рафинированное	450 ° F
Хлопковое масло		420 ° F
Льняное масло	нерафинированное	225 ° F
Льняное масло
Топленое масло (топленое масло)		485 ° F
Масло из виноградных косточек	Рафинированное	420 ° F
Лард			Сало			оливковое масло первого отжима	375 ° F
Оливковое масло	Девственница	391 ° F
Оливковое масло	Высокое качество (с низкой кислотностью)	405 ° F
9034 9034 9034 Оливковое масло ° F
Пальмовое масло	Дифракционированное	455 ° F
Арахисовое масло	Нерафинированное	320 ° F
Арахисовое масло	Рафинированное	450 ° F
Масло из рисовых отрубей		490 ° F
Сафлоровое масло	Неочищенное	225 ° Flow 9034 рафинированное	320 ° F
сафлоровое масло	рафинированное	510 ° F
шортенинг, бренд Crisco		490 ° F
шортенинг 9034 9034 9034 9034 растительное шортинг
Соевое масло	Нерафинированное	320 ° F
Соевое масло	Полурафинированное	350 ° F
Соевое масло	Подсолнечное масло		Подсолнечное масло		Рафинированное		Нерафинированное	225 ° F
Подсолнечное масло	Полуочищенное	450 ° F
Солнце Цветочное масло	Рафинированное	440 ° F
Подсолнечное масло	Высокоолеиновое, нерафинированное	320 ° F
Сало, говядина		рафинированное с 420 ° F

По окончании приготовления дайте эмалированному чугуну остыть перед очисткой — это защитит ваши руки от высоких температур, которых может достигать посуда во время использования, а также защитит вас Le Creuset или Staub от теплового удара. Слегка остынув, осторожно промойте посуду теплой водой. Если на внутренней эмали остались остатки пищи, наполните кастрюлю, сковороду или духовку теплой мыльной водой и оставьте на 15-20 минут. Стауб доходит до того, что рекомендует замачивать на ночь твердые остатки пищи. При использовании Le Creuset или Staub важно использовать для очистки обычное мягкое средство для мытья посуды, так как любые едкие или абразивные чистящие средства могут чрезмерно истирать эмалевую поверхность для готовки. Используя мягкую ткань, нейлоновую чистящую салфетку или щетку, аккуратно удалите остатки пищи или стойкие пятна, оставшиеся после периода замачивания. После очистки немедленно тщательно высушите Le Creuset или Staub и храните в чистом сухом месте вдали от пара и влаги. Для матовой черной эмали Staub (очень) легкое промасливание перед хранением может помочь сохранить естественную патину на поверхности для приготовления пищи.

Le Creuset также предлагает собственное средство для чистки посуды для ухода за эмалью, стеклом и глазурованной посудой.

Как бороться с твердыми пятнами

Может быть, вы отвернулись всего на секунду или две слишком долго, карамелизируя лук для своего любимого рецепта французского лукового супа, или, может быть, светлая эмаль на вашем Le Creuset просто показывает какие-то серьезные остатки от того долго тушеного блюда, которое вам нравилось — либо Кстати, ваш эмалированный чугун начинает использоваться и обесцвечивается, и вы беспокоитесь, что никогда больше не вернете его первоначальную красоту.Не бойтесь — есть два способа вернуть Le Creuset или Staub в новый вид, не прибегая к едким химическим веществам или чистящим средствам, которые навсегда повредят эмалевую поверхность для готовки.

	Уксус: При предварительном замачивании Le Creuset или Staub добавьте пару столовых ложек простого белого уксуса в воду для замачивания. Если после мытья остались особенно стойкие остатки пищи или остатки пищи, доведите до кипения раствор белого уксуса и воды (50/50) в посуде и дайте покипеть пару минут.
	Пищевая сода: Для любых остатков или обесцвечивания, оставшихся после очистки, растворите пару столовых ложек пищевой соды в воде и доведите до кипения — затем можно использовать деревянную ложку, чтобы аккуратно удалить стойкие остатки.

В случае особенно сильных пятен и остатков любой из этих методов может потребоваться более одного раза, особенно для обесцвечивания более светлой внутренней эмали Le Creuset.В этих случаях терпение — лучшая перспектива, так как лучше повторить любой из шагов 3 или 4 раза, чем обрушиться и прибегнуть к более едкому чистящему средству — хотя эти химические вещества будут быстрее удалять проблемные места, они также удаляют отделку на поверхности. Ваша эмаль навсегда изменит вашу кухонную поверхность.

Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы видеть демонстрации продуктов, обзоры, рецепты и многое другое!

Обзор лучших кастрюль, производителей и машин для приготовления такояки

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Если и есть что-то, что покорило весь мир, так это Такояки — японские Такояки.

Если вы когда-нибудь были в Осаке, Япония, то согласитесь со мной, что Такояки — лучшая уличная еда в Осаке.

Сегодня этой уличной едой из Японии наслаждаются и пробуют многие люди со всех уголков мира.

Может быть, вы где-то видели это лакомство, если еще не успели его попробовать.

Несмотря на то, что многие люди едят такояки, они не делают этого в домашних условиях.

Но есть кое-что, что вам нужно знать в первую очередь:

Для приготовления такояки вам нужны подходящие инструменты, такие как правильные ингредиенты и правильная сковорода.

Таким образом, в этой статье будут выделены лучшие сковороды для такояки и рекомендованы самые лучшие.

Если вам интересно, «что такое сковорода такояки», позвольте мне объяснить. Это сковорода или сковорода с полусферическими или круглыми формами, в которые вы кладете тесто и готовите его. Сковорода равномерно нагревается и готовит шарики такояки до золотистого цвета. Вам нужно переворачивать шарики во время приготовления, потому что сковорода подрумянивает только дно теста.

Я бы посоветовал выбрать эту чугунную сковороду для такояки, потому что она долговечна и проста в использовании на плите.

Я думаю, вам обязательно стоит приобрести чугунную сковороду для такояки из-за ее долговечности, к тому же это более аутентичный вариант.

Также поищите сковороду большего размера, подобную этой, чтобы на нее можно было уместить еще несколько шариков такояки за раз. Приготовление нескольких закусок для более чем двух человек было бы кошмаром, иначе вам пришлось бы взять две закуски поменьше и использовать их одновременно.

Но я рассмотрел некоторые из них, от сковородок до электрических машин такояки и машин такояки.

В этом посте мы расскажем:

Лучшие сковороды для такояки

Лучшая чугунная сковорода для такояки: счастливые продажи HSTBT1

Приготовление такояки на кухне — увлекательное занятие, независимо от того, один вы или с семьей .

Этот Happy Sales HSTBT1 будет таким хорошим выбором, если у вас еще нет специальной сковороды, если вы хотите приготовить свой любимый японский деликатес.

Одной из примечательных особенностей этой сковороды является ее деревянная ручка, которая обеспечивает прохладу во время работы с сковородой.

Другие чугунные сковороды для такояки не имеют ручки, что усложняет приготовление такояки.

Несмотря на то, что на этой сковороде можно производить небольшие партии шариков такояки, все ваши шарики такояки будут готовиться равномерно, поскольку поверхность сковороды для нагрева меньше.

Однако у сковороды есть только один недостаток — она ​​не имеет антипригарной поверхности.

Поэтому рекомендуется использовать дополнительное масло, так как оно сохраняет форму и предотвращает прилипание такояки.

Примечательные особенности:

• Поставляется с одной деревянной ручкой
• Вы можете использовать его для приготовления круглых блинов и такояки
• Вы можете нагревать сковороду непосредственно с помощью газовой горелки

Вы не ошибетесь с эта чугунная сковорода для такояки, и она по-прежнему действительно доступна, вы должны проверить ее здесь, на Amazon.

Лучшая сковорода для такояки: противень для блинчиков с антипригарным покрытием Norpro

Эта сковорода для такояки идеально подходит для тех, кто остается один и любит эту удивительную японскую закуску. .С антипригарной сковородой для блинов Norpro Munk / Aebleskiver / Ebelskiver вы можете легко приготовить такояки, не выходя из дома.

Сковорода сделана из литого алюминия и может одновременно приготовить до 7 аппетитных шариков такояки.

Многим нравится эта сковорода для Такояки за ее 7,5-дюймовую эргономичную пластиковую ручку. Эта ручка остается прохладной, когда вы готовите такояки, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о ожогах, когда вы используете сковороду.

Поскольку сковорода сделана из легкого чугуна, она быстро нагревается, что позволяет экономить энергию.В дополнение к этому, к сковороде прилагается несколько книг с рецептами.

Как правило, противень для блинов Norpro с антипригарным покрытием, Munk / Aebleskiver / Ebelskiver — отличная сковорода для такояки, особенно для тех, кто хочет приготовить небольшое количество этого лакомства или быстро перекусить.

Примечательные особенности:

• Универсальность. С помощью этой сковороды вы можете легко приготовить эблескивер, популярную датскую закуску, блины с начинкой и такояки.
• Имеет антипригарную алюминиевую поверхность из чугуна, которая быстро нагревается.
• Эргономичный 7.5-дюймовая пластиковая ручка
• Инструкции и рецепты включены

Проверить цены и наличие можно здесь, на Amazon

Лучшая электрическая сковорода для такояки: Yamazen Suzanne Lefebvre

Многим нравится эта сковорода для такояки. Поскольку это электрическая сковорода, она снимает стресс, связанный с приготовлением пищи. Электрическая сковорода для такояки достаточно большая и рекомендуется для семейного использования.

Из одной партии можно сделать в среднем 24 шарика такояки. Одной примечательной особенностью этой сковороды для Такояки является ее приподнятая внешняя конструкция, которая предотвращает переливание жидкого теста.

Кроме того, он имеет антипригарную поверхность, что означает, что сковорода не удерживает такояки во время ее приготовления, а также упрощает очистку сковороды.

Так как это японская модель, ее напряжение немного различается в разных частях света.

Основная проблема электрической сковороды для такояки заключается в том, что в ней нет настроек контроля температуры.

Это означает, что вы не можете регулировать температуру, и единственный способ сделать это — отключить ее, когда она станет очень горячей.Поэтому будьте осторожны, чтобы не сжечь такояки и регулярно переворачивать их.

Примечательные особенности:

• Потребляемая мощность — 800 Вт
• Вес — 1,45 кг
• Размеры — 72 В x 245 x 365 мм
• Пластина — пластина, покрытая фторсодержащей смолой — съемная, 100% безопасная, и легко чистится
• Отверстия — 24

И это действительно не так уж и дорого при покупке здесь на Amazon

Лучшая универсальная машина для выпечки такояки: Joydeem Compact Hot Plate

Форма для выпечки, это одна из лучших форм для приготовления Такояки.Эта сковорода Такояки потребляет 650 Вт электроэнергии.

Таким образом, вы можете считать, что это небольшая, но эффективная сковорода Такояки, на которую вы можете положиться всякий раз, когда захотите отведать этот японский деликатес.

Интересно, что эту сковороду такояки можно использовать для приготовления фрикаделек. Joydeem Multi Baker оснащен сковородой, которую можно использовать для приготовления других интересных блюд, например, пиццы.

Кроме того, на сковороде есть устройство для выпечки пирогов, которое пригодится тем, кто любит готовить пирожные и пироги.

Сковорода для такояки имеет антипригарную поверхность, которая сделана из безопасного тефлона. В дополнение к этому, сковорода портативна, ее легко чистить, хранить и использовать.

Примечательные особенности:

• Эта сковорода имеет 3 сковороды, которые можно менять местами.
• Можно использовать для приготовления пирожных, фрикаделек и других интересных блюд.
  : вкусные рецепты такояки

  Лучший производитель такояки: Iwatani Takoyaki Grill Pan

  Тарелка для приготовления такояки-гриль от Iwatani — идеальный вариант для тех, кто любит готовить эту вкусную японскую закуску на передвижных бутановых плитах.

  В основании этой сковороды есть канавки, которые фиксируют сковороду на месте при использовании бутановой печи. В результате такояки готовятся равномерно, а также предотвращают появление неровностей и толчков на закусках.

  Эта сковорода имеет алюминиевое покрытие и имеет антипригарную поверхность. Таким образом, вам не нужно беспокоиться при приготовлении такояки на этой сковороде, так как из него не образуются шарики такояки неправильной формы или битые.

  Сковорода настолько проста в использовании, что вся семья может участвовать в процессе приготовления.Одной из примечательных особенностей этой сковороды является то, что ее легко мыть, и ее также можно мыть в посудомоечной машине.

  В целом, это отличная сковорода для такояки для людей с газовыми или бутановыми плитами.

  Примечательные особенности:

  • Эта сковорода предлагает различные стили приготовления
  • Имеет антипригарную поверхность, которая упрощает очистку сковороды
  • Она имеет толстый материал, который идеально подходит для хранения тепла
  • Вес — 730 г
  • Размеры — 39 В x 210 Г x 260 Ш мм
  • Основной материал — алюминий, верхняя поверхность с антипригарным покрытием.

  Проверить цены и наличие можно здесь, на Amazon.

  Лучшая бюджетная сковорода для Такояки: Difcuy Antistick Aluminium

  Как уже говорилось ранее, Такояки — одна из самых популярных закусок в Японии. Однако, поскольку Такояки обжарены до совершенства, они даже вкуснее, если они приготовлены в свежем виде.

  Итак, у вас есть возможность насладиться этой популярной японской закуской, не выходя из дома, благодаря противню для выпечки из литого алюминиевого сплава «Такояки» с антипригарным покрытием.

  Эта сковорода для Такояки изготовлена ​​из литого алюминия, что делает ее прочной, легкой и хорошо проводящей тепло.

  В дополнение к этому, сковорода покрыта тефлоном, что делает ее антипригарной, а это означает, что вы можете легко удалить свои такояки, когда они будут готовы.

  Кроме того, сковорода имеет ручку с пластиковым покрытием, что делает ее безопасной и удобной в использовании.

  Противень для выпечки такояки, противень Keeper из литого алюминиевого сплава с антипригарным покрытием позволяет приготовить до 12 шариков такояки за один раз.

  Это означает, что вы можете легко приготовить закуски на двоих. Кастрюлю также можно мыть в посудомоечной машине, что делает ее мыть еще проще.Эта универсальная сковорода для приготовления такояки проста и удобна в использовании.

  Примечательные особенности:

  • Поставляется с одной ручкой с пластиковым покрытием
  • На сковороде можно приготовить круглые блины и такояки
  • Имеет литой алюминиевый корпус и поверхность с антипригарным покрытием
  • Можно приготовить до 12 такояки
  • Годовая гарантия производителя

  Проверьте это здесь

  Лучшая автоматическая машина для производства такояки: Sugiyama Metal

  Просто взгляните на эту автоматическую машину для приготовления такояки у продавца пищевых продуктов:

  Теперь это очень большая машина для производства такояки промышленного класса и вы, вероятно, не собираетесь ставить это в свой дом, но есть машина меньшего размера, которая отлично справляется с этой задачей.

  Это машина для изготовления такояки из металла Сугияма, и вы можете увидеть ее в действии здесь:

  Я нашел лучшую цену на нее на Amazon здесь, и это здорово, если вы хотите сделать с Такояки больше, например, есть его часто или даже открыть свой собственный японский фургон с едой!

  Что такое Такояки?

  Такояки — японская закуска, напоминающая шар, который сделан из теста из пшеничной муки и готовится на сковороде Такояки. В основном это лакомство состоит из нарезанного кубиками или приготовленного осьминога, зеленого лука, чеснока, имбиря и темпуры.

  Кроме того, специалисты по Такояки используют пикантный соус с разными начинками, чтобы покрыть лакомство.

  Когда вы посещаете Японию, неудивительно, что люди стоят в очереди, просто ожидая, чтобы купить и насладиться этой вкусной уличной едой с богатым вкусом.

  На стандартной сковороде такояки можно приготовить в среднем от 12 до 24 шариков такояки.

  Какой вкус у Такояки?

  Вкус этого блюда считается «умами» или пикантным. Вкус соленый и насыщенный, благодаря аромату морепродуктов осьминога.Хотя это блюдо считается закуской, его можно употреблять в пищу, потому что оно очень сытное.

  Каково происхождение Такояки?

  Этот знаменитый японский деликатес имеет скромное происхождение — он происходит из Кансая, расположенного на западе Японии.

  Ранние версии этого блюда восходят к началу 1930-х годов, и оно быстро распространилось, став известным на улицах Осаки и других соседних городов.

  Сегодня почти в каждом городе Японии можно легко найти магазины такояки с различными региональными вариациями этого блюда.

  Что делает Такояки таким популярным?

  Вкус — одна из главных причин популярности еды. Однако в случае с Такояки это выходит за рамки вкуса.

  Многие считают Такояки пищей для души. Они утверждают, что однажды съеденное, оно может стимулировать вкусовые рецепторы человека до такой степени, что затрагивает самые глубокие части его сердца.

  Вы захотите большего после первого укуса.

  Такояки наполнен популярным японским ароматом умами.

  Многие говорят, что этот аромат в значительной степени способствовал тому, что Такояки стали считаться пищей для души, если вам нравится есть щупальца из морепродуктов, а также другие ароматы, полученные из моря.

  Помимо множества ароматов, которые можно добавить к этому блюду, оно может заставить кого-то плакать из-за своей вкусности.

  Также читайте обо всех этих типах жидкого теста для блинов в Японии

  Какие популярные ингредиенты в такояки?

  Как мы видели ранее, Такояки — это японская закуска в форме шара, состоящая из пшеничного теста, осьминога, имбиря, чеснока, зеленого лука и темпуры.

  Дополнительно блюдо покрыто соусом и японским майонезом.

  Важно отметить, что в разных японских магазинах есть разные начинки для этого блюда, в том числе ментайко, хлопья скумбрии и соевый соус.

  Как упоминалось ранее, эта японская закуска варьируется от города к городу, и ее ингредиенты также меняются.

  Важные моменты, на которые следует обратить внимание при выборе сковороды для такояки

  Приготовление такояки в домашних условиях несложно, если у вас есть подходящая сковорода для такояки и ингредиенты. В дополнение к этому вам также понадобятся другие аксессуары, которые помогут вам приготовить эту закуску.

  Следовательно, вам нужно будет покупать правильную и качественную сковороду, чтобы вам было проще. Вот несколько важных моментов, которые следует учитывать при покупке сковороды для такояки.

  1. Функция

  Как работает поддон? — Различные сковороды для такояки имеют разное назначение. Например, есть сковороды с собственными источниками тепла, и это электрические сковороды для приготовления такояки. Для других конструкций сковороды такояки требуется, чтобы их ставили на плиту. Поэтому вам нужно подумать об источнике тепла, которое вы используете во время приготовления, прежде чем покупать сковороду для такояки.

  2. Размер

  Насколько велика сковорода? — вам не нужна сковорода, которая доставит вам много проблем с хранением. Поэтому нужно выбрать сковороду, которая хорошо впишется в уже имеющийся кухонный шкаф. Кроме того, нужно учитывать размер, так как выбранная вами сковорода должна приготовить достаточно шариков такояки для всей семьи.

  3. Назначение

  Подходит ли сковорода для домашнего или коммерческого использования? — Количество шариков такояки, которые вам нужно приготовить за одну партию, должно определять это.Разные сковороды такояки имеют разную производительность. Однако все зависит от того, где вы планируете использовать сковороду. Если вы хотите использовать сковороду у себя дома, вам следует подумать о покупке сковороды нормального размера. Однако, если вам нужна сковорода для такояки для коммерческих целей, подумайте о приобретении сковороды большего размера.

  4. Материал

  Используемый материал — обычные сковороды для Такояки изготавливаются из стали или чугуна. Однако некоторые из этих сковородок обладают антипригарными свойствами.Однако, покупая сковороду для такояки с антипригарным покрытием, вы должны убедиться, что она не содержит токсичных химикатов. Но сковороды для такояки с антипригарным покрытием предпочтительнее, поскольку их легко мыть.

  5. Стоимость

  Ваш бюджет — сколько вы планируете потратить на сковороду для такояки? Цена хорошей сковороды для Такояки колеблется от 15 до 100 долларов. Однако, если вы покупаете сковороду большего размера, вам следует ожидать, что вы потратите больше.

  Дополнительные аксессуары для такояки

  Если вы хотите приготовить идеальные такояки, вам следует приобрести некоторые аксессуары, которые сделают процесс приготовления быстрым и легким.Вот необходимые аксессуары для такояки.

  Aburabiki — Японская масляная кисть

  Абурабики или масляная кисть необходимы для изготовления такояки. Вы используете его, чтобы смазать сковороду. Для достижения оптимального результата равномерно смажьте сковороду для такояки этой кисточкой.

  Помогает такояки стать коричневыми и хрустящими.

  Щетка имеет толстую деревянную ручку и хлопковую щетку с множеством волокон.

  Диспенсер для жидкого теста

  Прочный стальной диспенсер для теста для такояки упрощает приготовление этого блюда.Представляет собой воронку на подставке с маленькой ручкой. Он высыпает небольшое количество жидкого теста в сковороду.

  Этот диспенсер является многофункциональным и может использоваться для соусов, всех видов жидкого теста и даже печенья.

  Просто заполните воронку жидким тестом и нажмите ручку, чтобы выпустить тесто в форму.

  Этот инструмент превосходен, потому что он дозирует точное количество теста, необходимое для одного шара, поэтому вы не теряете его зря.

  Медики для такояки

  Медики для такояки используются для обработки шариков такояки, когда вы вынимаете их из сковороды и переворачиваете во время готовки.

  Если вы используете кирку для переворачивания и обработки такояки, она спасет сковороду от царапин. Кроме того, с помощью этих длинных и тонких ножей так легко перемещать пищу.

  Как приготовить такояки без сковороды?

  Такояки можно приготовить без сковороды, но это не рекомендуется. Шарики не сохранят свою круглую форму и не будут выглядеть так, как настоящие такояки.

  Если у вас нет формы, приготовьте тесто такояки и перемешайте с ингредиентами, пока тесто не станет податливым.

  Затем растяните тесто до толщины примерно 2 см. Нарежьте его на кусочки размером примерно 3х3 см.

  Возьмите каждый кусок и добавьте в середину кусочек осьминога. Оберните его тестом. Придайте тесту круглую форму шара и смочите руки мукой, чтобы оно не прилипало.

  Обжарьте шарики по несколько в кастрюле с горячим маслом.

  Прочтите также: в чем разница между такояки и датской сковородой для аэблескивера

  Можно ли использовать устройство для выпечки торта для приготовления такояки?

  Да, вы можете использовать устройство для приготовления такояки, но шарики будут меньше, поэтому не совсем как традиционные такояки.Кроме того, вы не сможете добавить столько начинки, поэтому ваши такояки будут небольшими по размеру.

  Проблема, с которой вы столкнетесь, — это попытка перевернуть такояки. Электрический чайник готовит тесто сверху и снизу, поэтому вам не нужно переворачивать шарики. Однако середина шариков не будет такой хрустящей. Вы должны вынуть тесто и попытаться перевернуть его в кондитерской.

  Как очистить сковороду для такояки?

  Способ очистки сковороды зависит от ее типа.Большинство производителей такояки просто протирают неабразивной губкой или полотенцем.

  Электрическая сковорода

  Используйте небольшую неабразивную губку для очистки электрического устройства для приготовления такояки. Добавьте немного жидкого моющего средства для мытья посуды в губку и слегка потрите. Затем смойте водой.

  Чугун

  Никогда не используйте моющие средства или абразивную губку для чистки чугунных кастрюль. Просто используйте полотенце или бумажное полотенце, чтобы стереть остатки масла и жидкого теста. Вы можете аккуратно соскрести пригоревшее тесто маленьким пластиковым ножом.Не поцарапайте покрытие сковороды.

  Обратите внимание, что многие сковороды для приготовления такояки нельзя мыть в посудомоечной машине, поскольку они являются электрическими устройствами. Но их очень легко чистить, поэтому они являются хорошей инвестицией, если вы регулярно готовите такояки. Две наши рекомендации по варочной поверхности подходят для мытья в посудомоечной машине, поэтому мытье будет легко.

  Магазинная смесь Takoyaki

  Если вы не хотите делать тесто с нуля самостоятельно, вы можете купить готовые смеси на Amazon.

  Попробуйте эту смесь Otafuku Takoyaki Mix, которая накормит 4 человек. Этот набор содержит смесь муки, кальмаров темпура, сухой имбирь и порошок морских водорослей для приготовления восхитительного теста.

  Простой рецепт такояки

  Йуст Нуссельдер

  Это рецепт электрического устройства для приготовления такояки. Вот наш простой рецепт восхитительного блюда!

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 25 минут

  Закуска на курс

  Кухня Японская

  • 200 грамм муки
  • 2 яйца
  • 1 щепотка сухого бульона даши
  • 450 мл воды 120 грамм вареного осьминога
  • 1 пучок зеленого лука нарезанный
  • маринованный имбирь
  • хлопья темпура
  • соус такояки
  • майонез
  • морские водоросли в порошке
  • хлопья скумбрии
  9
  в миске.Это делает тесто.

  • Нагрейте сковороду такояки и добавьте небольшое количество растительного масла в каждую форму.

  • Нарежьте вареного осьминога на небольшие кусочки и поместите по одному в каждое отверстие в тесте.

  • Добавьте по щепотке зеленого лука, имбиря и хлопьев темпуры в каждое отверстие.

  • Готовьте каждый шар примерно 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 2.

  • Теперь выньте и украсьте соусом и хлопьями скумбрии.

  Bottom Line

  Сегодня Такояки оказался одной из самых популярных японских закусок.

  Многие любят это удивительное лакомство, и вы обязательно влюбитесь в него, как только попробуете.

  В результате многие любители Такояки решили попробовать приготовить свои собственные Такояки для собственного удовольствия или для вечеринок.

  Это, в свою очередь, увеличило спрос на сковороды для такояки.

  По этой причине у нас есть широкий ассортимент сковородок для Такояки, от обычных чугунных кастрюль до полных наборов с масляными щетками и другими принадлежностями.

  С учетом сказанного, ваша идеальная сковорода для такояки будет зависеть от ряда факторов. Сюда входят:

  • Ваш бюджет — как мы подчеркивали ранее, цены на сковороды для Такояки варьируются в зависимости от ряда факторов. Это означает, что вы все равно получите сковороду для такояки в рамках установленного вами бюджета.
  • Характеристики — каждая сковорода для такояки имеет свой уникальный набор функций, включая ручки, антипригарные поверхности, основной материал и дополнительные аксессуары. Каждый из них во многом определит, какую кастрюлю вы получите.
  • Мобильность — вы ищете сковороду для использования дома или в дороге? В таком случае для каждого использования используются разные сковороды.
  • Количество шаров Такояки — разные сковороды такояки имеют разную производительность в пересчете на шары Такояки, и это зависит от размера. Таким образом, размер и количество шариков такояки, которые вы хотите приготовить, во многом определят форму, которую вы купите.

  С учетом сказанного, вы можете посетить различные интернет-магазины и купить свою любимую сковороду такояки.

  Подробнее: Как чистить машину для приготовления такояки?

  Джуст Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская кухня, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помогать верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

  Дом и кухня Cuisinart CI1136-24CR Повара Классический чугун с эмалью, 14 дюймов для жарки / сковорода для лазаньи Cardinal Red Кухня и столовая

  Cuisinart CI1136-24CR Повара Классический чугун с эмалированным покрытием 14 дюймов для жарки / сковорода для лазаньи Cardinal Red

  Deconovo Рождественские украшения Звездный узор Скатерть с принтом Оксфорд-сквер Декоративная скатерть для столовой 54×54 дюйма Красный, барды витая золотая подставка с орнаментом 7 H x 3 W x 3 D.Mose Mary and Me Tupac Shakur 2Pac Devotional Prayer Saint Candle, MR.SIGA Туалетная щетка с держателем Черный набор из 3 шт., Blemon 6-Pack Органайзер для гардероба Организатор шкафа Пластиковый ящик комода Органайзер для тонкой одежды Одежда Свитер Блузка Футболка Папка для стирки Взрослые дети Прочные складные доски . Многоцветная 15 x 15 WAVERLY Kids Ooh La Вышитая декоративная подушка для аксессуаров, 14,3-дюймовый высокий канделябр на Хэллоуин с подсветкой, работающий от батареи, с подсветкой и 3 свечами. TELDRASSIL 3-Pack искусственные подвесные растения 3.6 футов Поддельные растения плюща Поддельные висячие растения Поддельные листья Зеленые для свадьбы Внутреннее украшение на открытом воздухе, Вешалки для подставки для рождественских чулок FORUP Санта-Клауса, многоцветный отдел разной высоты 56 Деревенские аксессуары для коллекций Снежный домик Статуэтки из сосны, Tianman 63 Tall, 16 Deep, Industrial Pipe Clothing Rack, Винтажные коммерческие вешалки для одежды для труб, роликовые стойки для вывешивания одежды, розничная торговля, сверхмощные стимпанк-железные балетные вешалки для одежды. G.L.S 2-Pack хлопковые наволочки на молнии Стандартные 20 x 26 дюймов Гладкие и ультра дышащие защитные чехлы для подушек белые, Dseap Over the Door Hook Вешалка над дверной вешалкой для полотенец для верхней одежды Hat Полотенце для ванной комнаты Black.Коллекция Campfire Разноцветные 18 штук прищепок Henry Berry & Dairy Extreme Color Нержавеющая сталь, пожалуйста, не изменяйте тест GY. В комплект входят цветные мини-свечи Menorah Tree of Life на все 8 дней Хануки от компании Dreidel! Мини-Древо Жизни — олово / Многоцветный олово. PS25 Step on и нулевые батареи в комплекте Автоматическая калибровка Белая подсветка ЖК-дисплей XL Высокоточные цифровые весы для ванной комнаты Beurer с легко считываемой массой тела 400 фунтов

  Cuisinart CI1136-24CR Chefs Классический эмалированный чугун 14-дюймовая сковорода для жарки / лазаньи Cardinal Red

  Cuisinart CI1136-24CR Классическая эмалированная чугунная сковорода от шеф-повара с 14-дюймовым покрытием для жарки / лазаньи, кардинальный красный: Дом и кухня.Купить Cuisinart CI1136-24CR Классическая эмалированная чугунная сковорода от шеф-повара, 14-дюймовая сковорода для жарения / лазаньи, кардинальный красный: сковороды — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при определенных покупках. Эмалированный керамогранит прекрасно дополнит любой кухонный декор, а чугунная конструкция хорошо сохраняет тепло. Интерьер не изменяет вкусы и не впитывает запах. Широкие чугунные ручки обеспечивают удобный и надежный захват. Ручка безопасного духового шкафа для надежного захвата и бесконечных возможностей приготовления. 。 Конструкция из чугуна обеспечивает превосходное удержание тепла и равномерное распределение тепла.。 Прочная, долговечная отделка в насыщенных тонах дополнит любой интерьер кухни. Идеально подходит для приготовления, сервировки и развлечений. 。 Удобство обслуживания, простота очистки и возможность мыть в посудомоечной машине。 Чугун приобретает новый вид! Линия классической эмалированной чугунной посуды Cuisinart Chef предлагает широкий выбор размеров и стилей, поэтому вы можете готовить так, как вам нравится. На плите в духовке или под жаровней эта прочная и привлекательная посуда равномерно удерживает и распределяет тепло для достижения результата каждый раз. Легко поджарить стейки на сковороде для гриля, тушить или варить на медленном огне закуски для всей семьи в запеканках или испечь фриттату на завтрак на сковороде.Благодаря привлекательным цветам и элегантной эмалированной отделке вам не придется дважды думать, чтобы принести их прямо к столу для сервировки! Как бы вы ни готовили, оснащение кухни чугунной посудой Cuisinart позволяет создавать бесконечные варианты меню. Эта посуда Cuisinart неподвластна времени. Особенности: Конструкция из чугуна — Обеспечивает превосходное удержание тепла и равномерное распределение тепла. | Внешняя поверхность из фарфоровой эмали — Прочная долговечная отделка в насыщенных тонах дополнит любой кухонный декор. Идеально подходит для приготовления сервировки и развлечений.Доступны два цвета кузова. Выберите из кардинального красного или провансальского синего. | Интерьер с фарфоровой эмалью — идеально подходит для приготовления пищи; поверхности не придают аромата и не впитывают запахи. | Чрезвычайная универсальность — совместимость с индукционной плитой — безопасна для использования в духовке и гриле. | Можно мыть в посудомоечной машине — удобство обслуживания и простота очистки. | Пожизненная гарантия。。。

  
  
  
  
  
  
  
  
  

  Как чистить и поддерживать чугунные сковороды — Полевая рота

  Почему ржавеет чугун?

  Даже хорошо выдержанная чугунная сковорода может заржаветь, если подвергаться продолжительному воздействию влаги и воздуха.Это может означать пятно воды, недостаточно просохшую сковороду или даже влажный воздух в жаркой среде. Процесс простой химии; в присутствии влаги молекулы железа реагируют с молекулами кислорода на химическом уровне с образованием оксида железа, также известного как ржавчина. Сама по себе эта окислительно-восстановительная реакция в конечном итоге превратит всю массу железа в оксид железа. Для разложения куска металла размером с чугунную кастрюлю потребуются десятилетия, но оксид железа действительно ослабляет атомные связи в чугуне и в конечном итоге может вызвать точечную коррозию, которая повреждает приправу.

  Если на вашей сковороде образовались ржавые пятна, которые не стираются слегка промасленным бумажным полотенцем, аккуратно потрите пораженный участок столовой ложкой кошерной соли в качестве абразива. Сделайте свой путь к более абразивным губкам, а затем к Barkeepers Friend, со стальной мочалкой № 00 в качестве последнего средства. Ваша цель — использовать самые щадящие инструменты, чтобы не повредить слои заслуженной приправы.

  После того, как вы удалили ржавчину, высушите сковороду кухонным полотенцем, затем поместите ее на плиту на слабом огне на 10 минут, чтобы полностью высушить поверхность.Часть ржавчины может появиться снова на этом этапе; это нормально. Налейте ¼ чайной ложки масла или твердого жира (мы рекомендуем насыщенные жиры, такие как кокосовое масло) на пораженный участок и протрите его чистым бумажным полотенцем о металл. Вытрите весь лишний жир — вы не должны видеть масляного блеска — и поставьте сковороду на слабый огонь на 10 минут, чтобы жир запекся.

  Если в результате скребка исчезли какие-то приправы, вам нужно повторно заправить сковороду в духовке один или два раза. Следуйте нашим инструкциям по добавлению приправ для чугуна и приступайте к приготовлению!

  Помните, лучший способ избавиться от ржавчины — это в первую очередь предотвратить ее появление: всякий раз, когда вы используете свою сковороду, убедитесь, что она полностью высохла после очистки и хорошо смазана маслом, прежде чем убирать ее.

  .