Установка печи для бани своими рукам

Существует достаточно много разновидностей печей для бани. Их многообразие позволяет подобрать наиболее оптимальный вариант в зависимости от стоимости, сложности монтажных работ и особенностей эксплуатации. Наиболее популярными являются такие:

• дровяные – они пользуются довольно большой популярностью среди пользователей. Это связанно с тем, что, несмотря на свои относительно небольшие размеры, они очень хорошо и быстро нагревают температуру воздуха и воды. Делают их, как правило, из кирпича или же из различных металлов. Дровяной агрегат — это прекрасный вариант для тех домов, в которых не проведён газ, так как при использовании жидкого топлива могут возникать пожароопасные ситуации. Топить её можно торфом или другим подобным видом топлива;
• чугунные – их можно условно подразделить на два вида: постоянно действующие и периодически действующие. Первые можно растапливать дровами, однако в этом случае следует ждать, пока воздух достаточно прогреется. Вторые, в свою очередь, работают на жидком топливе, к примеру, газу, поэтому нужная температура в помещении поддерживается на протяжении всего времени, пока люди находятся в бане. Среди достоинств чугунной модели стоит отметить, что она прогревает воздух равномерно.
• финские — главное их достоинство — это простота в использовании и жароустойчивость. Эффективно работать они могут как на дровах, так и на электричестве. Дровяные финские печи довольно быстро нагревают помещение, а поскольку в качестве топлива выступает древесина, то они ещё и являются экологически чистыми. Электрические также имеют много достоинств. Среди них высокий уровень пожарной безопасности и простота в обслуживании.

Печь в баню, сделанную из металла, часто устанавливают из-за ее эксплуатационных характеристик. Она позволяет быстро и качественно нагревать воздух и воду, от чего все процедуры проходят в наиболее подходящих температурных условиях и влажности. Среди ее неоспоримых достоинств стоит выделить:

• быстрый процесс нагревания;
• высокая производительность;
• небольшие размеры;
• легкость в монтаже;
• доступность строительных материалов;
• относительно низкая стоимость;
• для установки не требуется разрешение официальных органов.

Металлическая конструкция котла не требует особых материалов. Достаточно будет обзавестись куском трубы. Если же его нет под рукой, то можно воспользоваться качественными стальными листами или металлической бочкой. Однако первый вариант является наиболее удобным для строительства. Связанно это с тем, что сварочные работы в этом случае не требуют больших затрат времени и усилий.

В строительном магазине потребуется приобрести такие материалы:

• труба, диаметр которой составляет около 60-80 см, толщина – 1см, высота – 170см;
• металлический лист, с минимальной толщиной 0,8см;
• стальной прут, диаметр которого равен 1см;
• петли и засовы для двери;
• кран;
• труба для дымохода, диаметром более 10см;
• чугунный колосник.

Материалы для бани —
чугунный колосник

Из инвентаря понадобятся:

Перед тем как самому сварить печь для бани придется решить множество задач. Главной из них будет вес будущего агрегата. Если он будет составлять около8 центнеров, то стоит позаботиться об укладке прочного и надежного фундамента, если же меньше, то можно обойтись и без него.

Бетонный фундамент для будущей бани должен быть невысоким, около 0,3-0,4 м. После его заливки следует подождать, пока он застынет и выстоится. Как правило, этот процесс длительный и происходит в течение 7 недель. После этого следует выложить основание строения из кирпича. При этом важно помнить о том, что наиболее подходящим является красный или огнеупорный кирпич. Скреплять камни между собой кирпичи стоит исключительно глиняным раствором. Строительство котла можно начинать после истечения двух недель.

Как сварить печь для бани

На вопрос, как сварить печь в баню, есть подробный ответ и инструкция, разработанная опытными специалистами. Задавшись такой целью, придется неукоснительно придерживаться правил изготовления, чтобы полученная конструкция в итоге оправдала все ожидания и была максимально производительной, эффективной и безопасной. Процесс строительства достаточно прост, но требует к себе внимательности и аккуратности. Он проходит в несколько этапов:

• на первом этапе нужно отрезать 1 метр трубы. При этом стоит учесть, что оставшийся кусок трубы должен быть не менее 70 см, он будет нужен при конструировании водяного бачка. В нижней части полученной трубы необходимо сделать отверстие не более 20 см. Оно возьмет на себя функцию поддувала;
• затем к верхней части отверстия нужно приварить металлическую пластинку с отверстием. В полученном устройстве будет размещаться колосник;
• третий этап подразумевает под собой строительство топки. Для этого примерно посередине трубы нужно проделать отверстие от 30 до 35 см в диаметре. При этом вырезанная часть трубы вполне сгодиться и для дверцы. Ее следует будет приварить на петли, а также оснастить крючком;
• на четвертом этапе нужно приварить каменку сверху топки, а также наполнить ее камнями. Чтобы надежно укрепить полученную конструкцию необходимо использовать стержень из арматурного металла, закрепив его сверху каменки;
• затем требуется изготовить муфту из стальной пластинки не более 50 см. Ее необходимо также закрепить сверху печи;
• на следующем этапе стоит изготовить короб. Он состоит из двух частей: первая служит для загрузки топлива, а вторая – для сбора продуктов горения. Короб крепится к боковой части котла;
• далее нужно изготовить емкость для воды, в которой она будет нагреваться. Размещать ее следует в 40 см от каменки. Если же сократить расстояние, то вода будет закипать и испарятся.

Для того, чтобы каменка была абсолютно безопасной, не стала причиной пожароопасных ситуаций, ожогов, повреждений и других неприятностей, требуется установить специальный экран, который будет выполнять защитную функцию. Такое приспособление можно сделать вручную. Для этого понадобятся оструганные дощечки. Их нужно прибить к деревянным или кирпичным столбикам, расположив горизонтально.

К тому же, такой экран может выполнять и декоративную функцию. Ведь, как бы там ни было, а металлический котел, к сожалению, не отличается своей привлекательностью и стильным внешним видом. Он изрядно может испортить интерьер парной. Для этого, чтобы этого избежать защитный экран придется все же приобретать за деньги. Современные дизайнеры предлагают множество интересных и оригинальных решений, которые смогут замаскировать все недостатки печи.

монтаж, чертежи (фото и видео)

Русская баня традиционно является местом, где можно прекрасно отдохнуть телом и душой.

Типовая конструкция печи для бани.

Строительство русской бани можно доверить специалистам, а можно все сделать своими руками, что обойдется значительно дешевле.

Этапы изготовления печи из бочки емкостью 200 л.

Если баня строится самостоятельно, то нужно особое внимание обратить на котел, который тоже можно сделать своими руками. Между котлом для бани и печью есть существенная разница — печь строится из кирпича, а котел для бани делается из металла. Тем не менее, предназначение у котла и печи одно — нагревать помещение в бане, чтобы создать необходимый микроклимат. Чтобы сделать котел для бани своими руками, нужно придерживаться определенных инструкций. Сделать это несложно, помимо инструментов, понадобятся умелые руки и старательность.

Конструкция котла для бани подразумевает заготовку, в этом качестве чаще всего используется отрезок металлической трубы определенной ширины, можно использовать металлическую бочку. Для того чтобы с ней было удобно работать, необходимо снять ее дно. Бывает так, что ни бочки, ни трубы нет — в этом случае корпус котла можно изготовить своими руками, для этого нужно обладать определенными навыками в сварке. Если сварить несколько листов металла, то корпус котла можно считать готовым. Надо отметить, что сконструировать котел для бани своими руками является наиболее легким и простым решением для обогрева небольшой бани, при этом не предполагается значительных финансовых затрат.

Что необходимо для изготовления котла?

Изготовление котла длительного горения.

Прежде чем начать делать котел для бани, нужно приобрести заготовку, в этом качестве лучше всего использовать бочку, емкость которой составляет 200 л (лучше останавливать свой выбор на бочке, которая сделана из толстого металла). Еще можно использовать отрезок металлической трубы, диаметр такой трубы должен быть от 50 до 80 см, а длина не превышать 100 см. Заготовка таких размеров для котла подойдет отлично, подобный самодельный котел сможет нагреть помещение площадью до 12 м². В этом плане стоит воздержаться от использования заготовки, которая сделана из нержавеющей стали, поскольку теплопроводность такого материла низкая и для того чтобы нагреть помещение до нужной температуры, понадобится больше топлива, что влечет за собой значительные расходы.

Для того чтобы сделать дно своими руками, понадобится металлический круг, толщина такого круга не должна превышать 5 см. В качестве опор можно использовать отрезки арматуры, диаметр которых должен составлять 14 мм, а длина 3 см, а еще нужна будет заготовка под колосник. Чтобы сделать такую заготовку, надо взять круг металла достаточной толщины (не менее 5 см, чем больше, тем лучше) с продольными прорезями, через них воздух поступает к топливу. Нужно взять еще один металлический круг, который будет использоваться в качестве крышки котла для бани, еще он будет служить опорой для камней, толщина его не должна превышать 10 мм.

Помимо этого, понадобится металлический лист для того, чтобы изготовить короб и перегородки в нем, бак из оцинкованной или нержавеющей стали для воды, отрезок трубы для дымохода и дверцы для топки.

Что касается инструментов, то понадобятся:

• сварочный аппарат;
• «болгарка», в которой должны применяться круги для резки металла с диаметром 180 мм.

Вернуться к оглавлению

Монтаж своими руками

Изготовление котла из листового металла.

Самодельные котлы для бани делаются достаточно просто. Внутри бочки или трубы нужно приварить отрезки арматуры (делать это надо точно друг над другом), они будут служить опорами. Арматуру нужно расположить горизонтально, параллельно друг другу, делается это на трех уровнях.

На первом уровне нужно будет расположить дно печи, второй уровень находится над дверцей поддувала и зависит от ее высоты. Что касается третьего уровня, то он должен находиться на расстоянии не менее 20 см от верха корпуса — бочки или трубы. Короб является важной деталью котла, его надо по горизонтали разделить на две части. В одну часть будут загружаться дрова или иное топливо, вторая часть нужна для того, чтобы собирать золу. Такой разделенный короб нужно приварить сбоку корпуса в предварительно прорезанное отверстие. Короб устанавливается для того, чтобы котел можно было топить из другого помещения (предбанника или улицы, что возможно, если вывести туда лицевую сторону короба). Ширина короба должна быть не меньше толщины стены или перегородки.

Можно вывести короб из парной, сделать это будет сложнее, чем установить там весь котел, однако такой котел для бани использовать гораздо удобнее — топить его можно, даже не выходя из парной.

Поддувало делается в виде выдвижного ящика, если сделать это таким образом, то дверца для него не понадобится. Если используется выдвижной ящик, то чистить котел от золы, прогоревшего топлива и пепла можно будет без труда. В нижней части корпуса нужно приварить дно печки и колосник, по уровню колосник должен совпадать с перегородкой короба. На крышке печи надо прорезать отверстие для дымоходной трубы, потом крышу нужно тоже приварить сверху корпуса. Отверстие необходимо прорезать не посередине крышки, а с краю, тогда камни для разогрева будет на нее укладывать удобнее. Бак для нагрева воды нужно сделать выносным, он прикрепляется к стене на высоте от 20 до 30 см от верха котла.

Вернуться к оглавлению

Полезные рекомендации

Снабжать баню горячей водой можно из дома, для этого нужно протянуть трубы или установить электрический водонагреватель в самой бане на водопроводе. Если все это сделать, то нет необходимости нагревать воду в баке, он просто устанавливается рядом с котлом, таким образом, будет удобно поливать водой раскаленные камни.

Чтобы использование котла для бани было безопасным, надо устроить экран, который убережет от разных случайностей. В качестве экрана можно использовать тщательно оструганные доски, которые нужно прибить горизонтально к столбикам из дерева или кирпича. Еще можно сделать стеночку высотой 1 м «на ребро» из кирпича. При этом нужно учитывать, чтобы экран не задерживал тепло, которое исходит от котла, тем не менее, такой экран должен ограждать раскаленный корпус от случайных прикосновений. Помимо этого, экран является оригинальным дизайнерским решением, которое используется в эстетических целях, таким образом можно замаскировать «неизящность» котла.

виды, преимущества и недостатки, особенности конструкции, пошаговое изготовление, фото, видео

Владельцы частной загородной недвижимости часто обустраивают на своих участках баню или сауну. Главенствующая роль в этих постройках принадлежит отопителю. Электрическая банная печь своими руками — отличный вариант обогрева, который не требует постоянного контроля и загрузки дров. В отличие от обычной каменки, электрическую можно установить даже в небольшой парной, что сэкономит пространство и сделает обстановку уютнее.

Особенности конструкции электропечей

В последнее время, кроме дровяных и газовых, все большую популярность приобретают электропечи. Это обусловлено в первую очередь удобством их эксплуатации и малыми габаритами. В них нагрев корпуса и паровых камней происходит мощными электронагревательными элементами. В отличие от традиционных отопителей, электрические не требуют обустройства дымохода и защитных противопожарных мероприятий.

Прогрев помещения осуществляется двумя способами: излучением и конвекцией. В зависимости от используемого нагревателя камни могут прогреваться до 800°C. Такой температуры хватает для получения качественного сухого пара и обеспечения безопасной эксплуатации прибора: вода полностью испаряется, не попадая на нагревательные элементы.

Преимущества и недостатки

Популярность электрокаменок обусловлена их преимуществами, выгодно выделяющими их относительно традиционных печек. К основным плюсам причисляют:

1. Эффективный прогрев помещения. Агрегаты быстро и равномерно нагревают воздух в парной, а также поддерживают стабильную температуру на протяжении всего периода эксплуатации.
2. Отсутствие дымохода. При нагреве электричеством не происходит сгорание топлива и образование дыма, который необходимо выводить за пределы помещения.
3. Долговечность. Отсутствие открытого пламени гарантирует длительную эксплуатацию прибора.
4. Простота использования. Аппарат достаточно включить в сеть и выставить требуемую температуру.
5. Безопасность. Отсутствие дыма и горячего дымохода исключает попадание угарного газа в парную либо возгорание деревянных конструкций.
6. Компактность. Небольшие геометрические размеры и вес позволяют использовать отопительный агрегат даже в небольшом помещении.

Обилие положительных сторон электрокамина всё же разбавлено некоторыми недостатками. Основной из них — потребление электричества. Если дрова для традиционной печи можно заготовить самостоятельно, не покупая их, то за потреблённую электроэнергию придётся заплатить. Кроме того, потребуется прокладка кабеля, способного выдержать нагрузку от работающего прибора.

На заметку! 

Сторонники традиционной парной указывают на ещё один недостаток электропечи — потерю аутентичности настоящей русской бани без потрескивания горящих поленьев в очаге.

Виды электропечей

Электроотопители классифицируют по способу установки, методу нагрева и управления. Согласно первому критерию они бывают:

1. Настенные. Это, как правило, приборы небольшой мощности, которые подвешивают на кронштейнах.
2. Угловые. Их размещают в углу парной для экономии полезной площади.
3. Напольные. Модели различной производительности, размещаемые на подготовленной основе.

В зависимости от источника тепла бывают отопители ленточные, с ТЭНами или комбинированные. Трубчатые электронагреватели позволяют создать электрическую печь для бани своими руками, которую можно поливать водой. По способу управления бывают с местной или с дистанционной настройкой, а также программируемые, вмешательства в работу которых не требуется.

Как сделать электрическую печь своими руками

Простейшая электрокаменка состоит из прямоугольного корпуса, внутри которого размещена ёмкость для воды, и нескольких ТЭНов. Последние обкладывают камнями. Нагреваясь, они будут отдавать тепло в окружающее пространство, поднимая температуру до заданного значения. Все металлические детали желательно делать из нержавеющей стали для обеспечения долговечности самодельной конструкции.

Для управления каменкой подбирают электронные терморегуляторы, которые размещают вне парной. Их коммутируют с силовыми реле или магнитными контакторами. Элементы предназначены для автоматического включения и выключения установки. Камни выкладывают не только внутри: их можно положить сверху корпуса на стальную решётку, сваренную из арматурных прутьев. Их можно поливать водой или настоем трав для образования пара.

Расчеты мощности и чертежи

Производительность электроотопителя рассчитывают исходя из размеров и параметров здания. При этом оперируют объёмом нагреваемого пространства, учитывая целый ряд дополнительных факторов, которые оказывают прямое влияние на теплосберегающие способности строительных материалов. Как правило, на каждый кубический метр приходится 1 кВт электрической мощности отопителя.

Для сборки электрической печи для бани своими руками понадобятся чертежи или схемы наиболее удачных конструкций. Раскрой листовых деталей и сборочные узлы можно скачать из интернета, где домашние умельцы охотно делятся своими наработками. Кроме того, эскизы можно составить самостоятельно, исходя из того, какие материалы есть в наличии.

Важно! 

Можно произвести и более сложные расчёты, учитывающие отдачу и восполнение тепла камнями, время работы печи. Те, кто не желает самостоятельно рассчитывать мощность отопителя, могут воспользоваться онлайн-калькулятором.

Инструменты и материалы, необходимые для работы

Для сборки отопителя понадобятся не так много материалов и расходников. Мастеру следует подготовить:

1. Трубчатые электрические нагреватели (несколько штук). Их суммарная мощность должна соответствовать расчётной.
2. Листовую нержавеющую сталь толщиной не меньше 3 мм.
3. Строительную арматуру диаметром 6-10 мм.
4. Силовой кабель. Длину определяют индивидуально, а сечение должно выдерживать расчётную нагрузку.
5. Силовые выключатели.
6. Аппаратуру управления с термодатчиками.
7. Жаростойкую краску.
8. Каменную засыпку.

Из инструментов в первую очередь понадобится сварочный аппарат, дрель и болгарка. К ним следует заготовить расходные материалы — электроды и отрезные круги. Кроме того, нужен слесарный и разметочный инструмент, а также средства защиты. Для безопасной работы понадобятся перчатки, очки и сварочная маска, спецодежда.

Технология сборки

Изготовление аппарата начинают с раскроя заготовок согласно подготовленным чертежам. Порезку можно делать самостоятельно либо заказать её на металлобазе. Детали соединяют между собой прихватками, а затем обваривают сплошным швом. Сваривание производят нержавеющими электродами либо проволокой в среде инертных газов.

В готовом корпусе прорезают отверстия под размещение нагревательных элементов. Их расставляют с равными промежутками для обеспечения более равномерного прогрева каменки. Внутрь корпуса закладывают камни. Выводы ТЭНов силовым кабелем соединяют с выключателями либо реостатом. Выполняют коммутацию блока управления и подключение прибора в сеть. Обязательно заземляют корпус отопителя и автоматику проводом большого сечения. Элементы управления размещают вне парного помещения.

Правила эксплуатации

Наиболее безопасное место для размещения электропечи для бани, сделанной своими руками, — ближайший ко входной двери угол. При установке необходимо предусмотреть:

1. Тепловой разрыв между нагретыми плоскостями и стенами.
2. Защиту обшивки от воздействия высокой температуры.
3. Входное отверстие вентиляционной системы, располагаемое сзади отопителя.
4. Негорючее основание. Под отопитель укладывают толстый лист металла с подложкой из теплоизолирующего материала.

Эксплуатировать самодельную каменку следует в помещении с надёжной вентиляционной системой и исправной электропроводкой. Питающий кабель должен выдерживать длительную токовую нагрузку работающего отопителя. Категорически запрещена эксплуатация прибора без автоматических средств защиты и заземления.

Сборка электропечи — не такой уж сложный процесс для самостоятельного изготовления. Собирается она просто и без использования дорогостоящих материалов, не нуждается в сооружении дымохода и чистке от сажи. Тем, кто сомневается в своих силах, стоит посмотреть пошаговое видео сборочных работ.

Как сварить печь для бани своими руками

Приходя в баню, где сделана печь для бани из кирпича своими руками, вы будете ощущать дополнительное тепло от того, что это сделано вами самостоятельно.

Мало кто поспорит, что главным элементом бани считается печь. Сконструировать ее можно самостоятельно, но при условии, что предварительно изучаться вопросы печного дела.

Предварительно необходимо выбрать какая именно печь вам нужна, а также сделать все необходимые чертежи печи для бани своими руками.

Особенности постройки печи

Несмотря на то, что функционал печки одинаковый для всего, банная печь должна иметь более высокий КПД, занимать мало места и иметь достаточную мощность, чтобы обогревать паровую комнату нужной температурой, сохранять долго свой жар.

Несмотря на то, что сама конструкция печки несложная, она должна соответствовать ряду условий, которые вы должны учитывать при постройке кирпичной печи для бани своими руками.

Безопасность. Горячая печь должна поднять температуру в бане достаточно быстро за короткий промежуток времени. Это происходит за счет прогревания стенок до 100 градусов по Цельсию.

К сожалению, если случайно задеть раскаленную поверхность печи, можно очень легко получить ожог. Очень сложно контролировать степень нагрева стенок. Учитывайте такие нюансы, если будете проектировать печь для бани с баком своими руками.

Каменка – это емкость, где уложены разного размера булыжники. Они нагреваются и удерживают тепло в помещении бани. Также они же и генерируют пар, когда их обливают водою.

Этапы изготовления

Чертежей печи для бани достаточно много и каждый из них имеет свою функциональность. Начнем с топки для печи.

• Топка — первое что нужно сделать. Размеры топки вы определяете самостоятельно, исходя из размеров вашей парной. Главное помнить, что ширина и высота топки должны быть одинаковы.
• На некоторых чертежах печей из металла вы можете увидеть готовые решения, которые можно купить в магазине ,а не вырезать и варить самостоятельно. Например, дверцы, решетки, ручки и так далее. Вы сэкономите массу времени, если приобретете их в магазине.
• Почти на всех чертежах топка состоит из 2 частей. В одной части горят дрова, а другая предназначена для сбора золы и также выполняет функцию поддувала.
• Если на верхнюю часть топки будут ложиться камни, то ее следует сделать из решетки. Можно сделать декоративную решетку для красоты.

Важно! Если Вы решили сварить печь для бани самостоятельно — отнеситесь с особым вниманием к толщине металла. Металл должен быть не менее 5 мм, чтобы при нагревании его не повело.

Подробный чертеж печи для бани из металла

Какие бывают печи

На сегодняшний день существует достаточно много разновидностей печей, сделанных своими руками. Делятся они на два вида:

• Холодный тип – нагреваются только камни в каменке.
• Горячий тип – нагревается полностью.

Печи, имеющие постоянный нагрев, будут протапливаться постоянно, во время принятия бани. Нет необходимости прогревать до самых высоких температур. Достаточно периодически подбрасывать дрова для поддержания нужной температуры.

Обратите внимание!

Печь, которая работает по принципу периодического нагрева, необходимо очень хорошо протопить непосредственно перед заходом в баню. После этого в помещении будет достаточно тепло от камней, находящихся в каменке.

Из кирпича

Из кирпича с баком для воды
Добротная и простая «холодная» печь для бани конструктивно выглядит так: топочная камера выполняется из огнеупорного кирпича, под ней располагается зольник. Сверху для сохранения жара раскладываются булыжники на стальную или чугунную решетку. Их массу рассчитывают из соотношения: на 1 м3 парилки требуется 20–30 кг камней. Эта пропорция верна для непрерывно работающих устройств. Если нагрев происходит периодически, то есть после прогрева помещения до нужного уровня ее гасят, тогда количество надо увеличить еще в 2 раза. Иногда для лучшего удержания тепла добавляют чугунные чушки в соотношении 20% на 80% камня.

Сами стены, помимо кирпича, можно выполнить из обычного или бутового камня. Порой для строительства берут гранит или голыш. Вес каждого элемента – от 1 до 5 кг. Не пытайтесь строить из кремния – от нагревания тот просто лопнет.

В качестве связующего раствора при кладке каменки можно использовать только глину с песком. Обычный цементный раствор не выдержит высоких температур и не прослужит и года.

Глиняный раствор

Глина замачивается в воде на несколько суток и смешивается с просеянным песком до консистенции густой сметаны. Песок предпочтительнее брать не речной, а горный. Его грани неровные, нешлифованные и обеспечивают лучшее сцепление.

Печь из обожженного кирпича с камнями весит немало, поэтому под нее придется делать фундамент. Для этого достаточно котлована глубиной 70 см.

На дно засыпают 15 см песка и щебень. Затем все заливается слоем бетона, желательно с армированием. Сверху застывший фундамент закрывают рулонами рубероида для гидроизоляции.

Кирпичная печь на прочном фундаменте

Отметим некоторые моменты:

1. Угол бани, где устанавливается печь, должен быть теплоизолирован и укреплен. Помимо опасности возгорания, в нем будет наблюдаться большой перепад температур, который способен привести к появлению трещин в стенах.
2. Первый ряд укладывается на рубероидную подложку без раствора, насухо.
3. Остальные блоки при работе смачиваются водой, каждый новый ряд укладывается с перевязкой (со смещением относительно предыдущего).
4. Нужно следить за тем, чтобы стороны кирпичей, обращенные внутрь топочной камеры, были целыми, без сколов и трещин. Стенка здесь должна быть как можно более гладкой, поскольку любая выбоина провоцирует разрушение сооружения. В то же время нельзя обмазывать внутренние поверхности глиной — высохнув, она начнет отслаиваться и засорять дымоход,
5. После завершения кладочных работ, печку надо просушить. Для этого либо ее оставляют на 15 дней при хорошем притоке воздуха, либо несколько раз протапливают в щадящем режиме.

Видео: кладка каменки 3×3,5 кирпича

Чем отличаются банные печи от печей для сауны

Отличия у данных печей значительные. К примеру, в сауне должна быть температура выше 85 градусов по Цельсию. Влажность не более 15%. Баня обычно имеет температуру до 65 градусов, а влажность составляет до 60%.

Для того, чтобы создать нужные условия в помещении, необходимо использовать разные печи. Отличаются и подходы к их монтажу. К примеру, для обустройства сауны необходимо соблюдать максимальную площадь контактирования корпуса печи и воздуха.

Таким образом, будет создана необходимая среда для циркуляции воздушных потоков. Это необходимо для того, чтобы воздух в сауне за короткий промежуток времени быстро нагрелся.

Обратите внимание!

Чтобы сделать печь для бани своими руками, понадобится сначала сделать чертежи. Учитывайте тот нюанс, что в разогретых стенках из металла нельзя удержать температуру в пределах до 65 градусов по Цельсию.

Если есть необходимость, можно сделать футеровку топки. Это обкладывание изнутри топки огнеупорным кирпичом либо установка кирпичного экрана возле печки. это можно увидеть на фото печи для бани, сделанной своими руками.

Предварительное ознакомление с чертежами, схемами и фотографиями даст вам представление о том, как правильно сделать такие конструкции.

Печь с подогревом воды

Из металла

Благодаря конструкции, которая будет описана ниже, появляется возможность подогревать воду, находящуюся в отдельно установленном баке. Нам понадобится такой же материал, как и в предыдущем варианте.

• Изготавливаем две заготовки размерами 60×39 см – это будет основание и верхняя крышка. Боковые стенки будут размером 60×57 см, задняя – 60×40 см.
• В боковых стенках делаем вырез – от верха он будет 20 см, от края – 17 см. Таким образом мы конструктивно выделим топку.
• Привариваем боковые и заднюю стенку вокруг основания.
• В верхней плоскости делаем отверстие под патрубок, отступив от задней стенки 5 см. Ввариваем в середину гильзу под дымоход.
• Делаем полочку из уголка 30×30 см на высоте 39,5 см. Устанавливаем верхнюю крышку на профиль и хорошо обрабатываем швы.
• Привариваем переднюю стенку, ее размер должен получиться 40×40 см. В ней вырезаем дверцу для топки, ее ширина и длина – 26×23 см (от основания печи она должна находится на высоте 7 см). Приделываем к ней петли, как в предыдущем варианте, и запорный механизм.
• Под дверцей в два ряда сверлим отверстия диаметром в 8 мм. Они будут служить для притока свежего воздуха.
• Вырезаем заготовку 20×40 см и закрываем ей переднюю стенку отдела для камней.
• Изготавливаем емкость, в которой будет греться вода. Для этого необходимо вырезать сторону с размерами 43×35 см, две по 10×44 см и две по 10×35 см. Из них собирается металлический ящик. Все швы тщательно провариваются, чтобы не было раковин и жидкость не просачивалась.
• В одну из стенок 10×35 см сверху и снизу ввариваются два патрубка на ¾”, в основании этого модуля крепиться еще один патрубок на ½” для спуска воды.
• Теперь весь короб наваривается на одну из боковых стенок печки. Здесь также важен внимательный подход к качеству шва.

К каждой печке лучше подходить, как к индивидуальному проекту. Только в таком случае можно учесть все пожелания. Теперь вы имеете некоторое представление. В приведенные схемы можно привнести что-то свое. Нам будет интересно узнать, что получилось именно у вас. Делитесь идеями в комментариях к статье.

Фото печи для бани своими руками

0

Направление модернизации

Банная печь Русь 18 Профи ЛНЗП

Усовершенствование современных печей удобнее проследить на моделях «Новая Русь 18 Л», выпускаемых . В ее комплект входит дымоход из труб известной . Тот же процесс отслеживается при обзоре характеристик известного агрегата «Калина».

Печи «Русь»

Высокоэффективные устройства используются для выработки высокодисперсного пара, аналогичного русской парной. Идеально подходят как для личных бань, так и для общественных саун. На рынке представлен широкий ассортимент моделей этого производителя. В нем есть обычные корзиночные печи, а также образцы с каменкой и дозатором подачи пара, имеющие высокий КПД.

Дополнительные приспособления позволяют оснащать парные оборудованием разной конфигурации, определяемой предпочтениями владельца. Материалы изделий «Русь» подобраны с учетом значительной тепловой нагрузки на печную конструкцию.

Печь «Калина»

Термофор Калина Inox БСЭ ТО НК ПРН

Печка в баню имеет прозрачный экран, визуально увеличивающий размеры топливного канала. В нем предусмотрен широкий топливник, позволяющий наблюдать за пламенем с разных позиций. Лабиринтный газоход особой конструкции обеспечивает быстрый нагрев парилки объемом до 30 метров кубических и качественный прогрев камней массой до 100 килограммов.

Благодаря встроенному теплообменнику вода нагревается в металлическом выносном баке (он располагается в смежном помещении). Жаростойкая нержавеющая сталь стенок печи химически инертна и не подвержена окислению, сохраняя кислород в воздухе.

виды, особенности. Как сделать водоснабжение бани своими руками?

Современная баня с автономным водоснабжением

Чтобы банные процедуры приносили настоящее удовольствие, её нужно правильно оборудовать. И в первую очередь позаботиться о том, чтобы система водоснабжения в бане была надежной и работала круглый год, включая самые холодные месяцы.

Однако не всем это нужно. У многих баня расположена на летнем дачном участке, и вкладываться в устройство сложной системы просто нет смысла. Поэтому здесь мы рассмотрим все возможные схемы водоснабжения бани от самых простых, до максимально функциональных.

Перекачка воды для бани из колодца

Водоснабжение бани из колодца – это самый простой и доступный вариант. Ежедневная потребность в воде гарантирует его наличие на каждом загородном участке. Схема водоснабжения бани из колодца такова:

• В шахту опускается погружной насос, к которому подсоединен трубопровод или обыкновенный садовый шланг. Через него вода перекачивается в баню.
• Вместо погружного насоса может быть использована помпа, которая размещается рядом с колодцем или в техническом подполье бани. Данный метод допустим лишь в случае незначительного перепада высот.
• Трубопровод может быть проложен по поверхности земли или в траншее. Если имеется потребность в воде в бане зимой, то трубопровод надо размещать ниже уровня промерзания почвы. Все составные части системы водоснабжения, по той или иной причине расположенные не в земле, должны быть утеплены.

Делая водопровод для бани своими руками, нужно учитывать, что он должен иметь наклон в сторону колодца. Благодаря этому вода, оставшаяся в трубах, будет самостоятельно стекать обратно, что исключит возможность ее замерзания.

Виды банного водоснабжения

Если баня используется достаточно редко, а вам доставляет удовольствие натаскать в неё воду ведрами, вас вряд ли заинтересует, как сделать водоснабжение для бани. Однако хочется обратить ваше внимание на то, что этот способ не только трудоемкий, но и весьма непрактичный и неэкономичный.

Чтобы натаскать воду ведрами, потребуется немало сил и времени

Летом оставшаяся в емкости вода застаивается, теряет свежесть. А зимой её необходимо полностью сливать после каждой процедуры, иначе замерзшая жидкость разорвет бак и запорную арматуру.

Даже если вода ничего не стоит (речная, дождевая и т.д.), то её слитые излишки создают проблемы: повышенную влажность, возникновение плесени, переполнение сливной ямы. А автоматизированная система подачи воды позволит вам не думать о таких явлениях и не тратить время и силы на подготовку купальни к банному дню.

Грибок и плесень – результат избыточной влажности

Летнее водоснабжение

Если вы посещаете баню только во время летних визитов на дачу, можно подвести сезонное водоснабжение к бане. Для этого в источник воды нужно опустить погружной насос и проложить от него к бане трубопровод. Можно обычный садовый шланг.

Совет. При прокладке «по воздуху», без заглубления в грунт, практичнее использовать толстостенные полиэтиленовые трубы. Они прослужат не один сезон и не создадут проблем при консервации трубопровода на зиму.

Чтобы не носить воду ведрами, протяните в баню шланг

На фото – трубы ПНД

Включив насос, вы быстро наполните все емкости в купальне и сможете добавить, если воды не хватит.

Можно закачивать воду в накопительную емкость, стоящую на чердаке или на возвышении на участке. Оттуда она будет подаваться в баню самотеком. В этом случае удобно установить кран прямо в моечной.

Кран в бане

Сделать такое водоснабжение в бане своими руками проще простого, но и особого комфорта оно не дает. Кроме того, на зиму систему нужно консервировать: сливать из неё воду, чтобы замерзнув, она не разорвала трубы и запорную арматуру.

Однако в некоторых случаях она является единственно возможной. Например, если на участке ещё идет строительство дома и планируется делать общую систему водоснабжения из централизованного источника.

Или популярная сейчас баня на колесах – схема водоснабжения мобильной купальни предполагает подключение гибким шлангом к разным источникам.

Передвижная баня

Всесезонное водоснабжение

К сожалению, летнее водоснабжение зимой в бане работать не будет по причине банального замерзания воды в трубах. Утеплить их – не вариант, так как даже самые качественные теплоизоляционные материалы не способны защитить от сильных морозов.

Чтобы в трубах и оборудовании не образовывалась ледяная пробка, нужно:

• Либо проложить их ниже уровня промерзания земли и постоянно отапливать помещение бани;
• Либо обеспечить постоянный ток воды в системе, что очень не рационально;
• Либо полностью сливать из неё воду после каждого посещения парной;
• Либо поддерживать положительную температуру воды внутри труб с помощью греющего электрокабеля.

Греющий кабель на наружном участке трубы

У каждого способа есть свои недостатки. Например, если часто случаются перебои с электроснабжением, использование греющего кабеля будет бесполезным. А постоянное отопление помещения, которое посещается лишь изредка, обойдется слишком дорого.

Поэтому на практике пользуются следующими схемами:

• Самая простая напоминает летнее водоснабжение для бань с той разницей, что трубопровод прокладывают с хорошим уклоном в сторону колодца или скважины. На нем не должно быть запорных устройств, а насос должен быть без запорного вентиля. Включив его, можно заполнить все емкости в бане. После выключения оборудования оставшаяся в трубе вода благодаря уклону самотеком стечет через насос обратно в колодец.

Простейшая конструкция зимнего водопровода со стоком в источник

Это важно. Чтобы не замерзала вода в источнике, его необходимо утеплить – сделать кессон для скважины или домик для колодца с хорошо утепленной крышкой.

• Более сложная схема предполагает и большие материальные и трудовые затраты на её устройство. Такие системы водоснабжения для бань состоят из насоса и трубопровода, проложенного в траншее ниже уровня промерзания грунта вплоть до помещения моечной.
• Для этого в стенке колодца делают отверстие, вставляют в него конец трубы, подключают её к насосу, а отверстие герметизируют. Траншею копают до бани и под её фундаментом. Вертикальную часть трубопровода от приямка в бане до емкости для воды лучше сделать из гибкого шланга, а сам приямок хорошо утеплить и оборудовать крышкой.

• Есть ещё одна похожая схема, в которой водонасосное оборудование устанавливается не в колодце, а в утепленном цоколе бани.

Чертеж водоснабжения бани из колодца

Это самые распространенные способы, с помощью которых устраивают водоснабжение в неотапливаемой бане. Если же она отапливается круглый год, её можно обустроить с гораздо большим комфортом, установив насосную станцию и бойлер для горячей воды, выполнив внутреннюю разводку по всем помещениям.

Наличие отопления в бане позволит обустроить её с максимальным комфортом

Это даст возможность сделать в бане санузел, поставить душ и даже оборудовать кухню. Единственное уязвимое место такой системы в зимнее время – участок ввода в здание выше уровня промерзания. Его обязательно утепляют или прокладывают в трубе греющий кабель.

Горячее водоснабжение

Ещё один важный вопрос: баня и горячее водоснабжение в ней. Если зимой она не отапливается, и возможности установить электрический или газовый водонагреватель нет, понадобится бак для горячей воды. Наполняется он из системы холодного водоснабжения, а вот подогрев зависит от типа бака.

Схема горячего водоснабжения в бане от выносного бака

Совет. Оптимальный объем бака рассчитывается в соответствии с количеством людей, моющихся в бане: на каждого должно приходиться не менее 15 литров горячей воды.

Выбирая материал для изготовления емкости, рассматривают следующие варианты:

• Черный металл. Самый бюджетный и доступный вариант, сварить бак можно своими руками. Но материал подвержен коррозии, что сказывается на качестве воды.

Изготовление металлического бака

• Нержавейка. Самый предпочтительный вариант – легкий, износостойкий, не ржавеющий, эстетически привлекательный. Но стоит дороже.

Емкости из нержавейки

• Чугун. Также не подвержен коррозии, хорошо держит тепло. Но в настоящее время практически не используется из-за отсутствия в продаже.

Чугунный бак

Подача воды в баню из скважины

Система водоснабжения бани из скважины ничем принципиально не отличается от описанного выше водопровода. Единственное отличие заключается в том, что скважину гораздо сложнее разрабатывать, обслуживать и эксплуатировать.

Задача обустройства водопровода в бане будет значительно упрощена, если на участке уже имеются подключения к источнику воды, например, для ее перекачки в дом. В подобной ситуации придется присоединиться к имеющемуся трубопроводу.

Не будет лишним сделать дополнительную пусковую систему для насоса, чтобы его можно было включать из бани.

Водоснабжение бани своими руками: выбираем насос

Не имеет значения, какой именно источник воды вы выберете (колодец, скважину), в любом случае для проведения водоснабжения понадобится насос. Выбор моделей насосов огромен, их все можно разделить на три большие группы:

• поплавковые;
• погружные;
• с гидроаккумуляторами;
• глубинные.

Рекомендуем прочитать:

Вентиляция в бане: предназначение и монтаж

При выборе насоса нужно ориентироваться на глубину залегания воды, диаметр скважины или колодца, прогнозируемое давление воды в системе.

Поплавковые насосы

Насосы получили такое название, т. к. они, как и поплавки, лишь частично находятся в воде, а частично над ней. Насосы устанавливают на поверхности источников воды: реки, колодца. Они подходят исключительно для летнего водоснабжения, т. к. могут функционировать только тогда, когда температура выше нуля.

Преимуществом таких насосов является то, что их работа не зависит от уровня воды в источнике. Они имеют низкую цену, их легко обслуживать. К недостаткам можно отнести небольшую мощность и отсутствие автоматической системы работы.

Погружные насосы

Данный вид насосов нужно опускать на небольшую глубину в воду и фиксировать специальными полиамидными веревками.

Их преимуществом является то, что погружные насосы могут работать и при отрицательной температуре. Они отличаются дешевизной, а также простотой установки и эксплуатации.

Недостаток насосов заключается в том, что при сильном уменьшении уровня воды всасывающий патрубок оказывается на поверхности, и насос перестает работать. Он, как и поплавковый насос, имеет небольшую мощность и не оснащен электронной системой управления.

Насосы с гидроаккумуляторами

Насосы могут работать автоматически, они обладают большой мощностью. Такие насосы универсальны в использовании: они подойдут как для неглубоких скважин, так и для открытых источников воды.

Главным недостатком подобных насосов является цена, они значительно дороже насосов других видов. Насосы с гидроаккумуляторами работают шумно, чем могут вызвать дискомфорт. Если есть риск промерзания бани, то с насоса нужно обязательно сливать всю воду, в противном случае он может сломаться.

Глубинные насосы

Данный вид насосов в настоящий момент является самым мощным. Глубинные насосы устанавливают в глубоких скважинах, они оснащены защитой от коротких замыканий и заиливания.

Глубинные насосы имеют высокую цену, использовать их имеет смысл лишь в том случае, если водоснабжение делается не только для бани, но и, к примеру, дачному домику. Недостатком является и то, что для их использования нужно приобретать специальный накопитель воды.

Насосная станция

Как провести воду в баню? Откуда лучше осуществлять забор воды: из колодца или скважины? По большей части последний вопрос непринципиален. Оба варианта не отличаются абсолютной комфортностью. Идеальным решением имеющейся задачи может стать обустройство полноценной насосной станции.

Это трудоемкий процесс, который отнимет массу сил и времени, но вода в бане, доме и прочих строениях, расположенных на приусадебном участке, будет всегда. Принцип работы насосной станции прост:

• Вода перекачивается из скважины или колодца в специальную емкость, объем которой рассчитывается исходя из индивидуальных потребностей. Как правило, вполне достаточно бака вместимостью 300–500 литров.
• Далее вода поступает в то место, где был открыт кран. За перераспределение воды отвечает разводка, монтаж которой осуществляется на усмотрение хозяина дома.
• Когда уровень воды в емкости опускается до критической отметки, срабатывает помпа, восполняя потерю.

Емкость для воды и насос требуется устанавливать в помещении, где температура не снижается до минусовых значений. Бак должен быть установлен таким образом, чтобы его нижняя часть была выше любого из кранов, имеющихся в системе. Идеальным решением может стать чердак дома или бани.

Насос можно установить под полом или в любом другом месте. Если есть возможность, то лучше смастерить для помпы отдельное помещение, чтобы издаваемый ей при работе шум не действовал на нервы.

Монтаж водопровода в бане

Монтаж трубопровода складывается из ряда основополагающих этапов:

• Проектирование. Первоначально пользователю предстоит провести точные расчёты, рассчитать, сколько метров труб потребуется, какое дополнительное оборудование и крепежи будут использоваться.
• Обустройство траншеи. Копать траншею следует ниже точки промерзания, чтобы предотвратить возможное обледенение труб при заморозках. Если земля каменистая или глинистая, рекомендуется на дно траншеи засыпать подушку из песка.

Обустройство траншеи под трубопровод Источник yandex.net

• Посредством спецоборудования формируется отверстие, через которое водопровод будет выведен наружу. Здесь важно снизить возможные теплопотери, потому между трубой и поверхностью земли укладывается теплоизоляция.
• Так как большинство фундаментов ленточные, трубопровод следует завести под фундамент бани.
• Выкапывается отдельная яма в земле для размещения насосного оборудования. Для обеспечения бесперебойной работы агрегата нишу следует максимально утеплить.
• На завершающем этапе происходит монтаж трубопровода, подключается насосное оборудование.

Проектирование

Перед укладкой труб следует произвести расчётные процедуры, определиться со схемой подключения. В целях экономии времени и средств предстоит:

• посчитать количество теплоизоляционного материала;
• определить метраж труб, требуемый для монтажа системы;
• рассчитать число и формат крепёжных элементов, соединителей и арматуры;
• определить дополнительное оснащение, необходимое для подключения.

Проектирование необходимо также для того, чтобы оформить согласие на выполнение работ от контролирующих органов.

Отличия зимнего и летнего водопровода

Чтобы воды в бане было достаточно, а водопровод исправно работал, его монтаж надо выполнять с учетом климатических условий. Если баня расположена на дачном участке и используется исключительно в летний период, то достаточно взять обыкновенный насос и шланг. Чтобы последний не повредился в процессе эксплуатации, его можно слегка прикопать – на глубину 30–50 сантиметров.

Перед консервацией бани на зиму насос необходимо убрать, а шланг можно оставить в земле. По правилам монтажа водопровода точка забора должна находиться ниже, чем место, в которое вода перекачивается. Вся жидкость стечет из шланга вниз, и замерзать в нем будет нечему.

Водоснабжение бани зимой – это более сложный процесс. Главными условиями монтажа водопровода являются размещение труб на достаточной глубине и их утепление, при условии пролегания близко к поверхности.

Для бани, которая эксплуатируется не только по своему прямому назначению и отапливается в зимний период, монтаж водопровода значительно упрощен. В противном случае необходимо продумать системы слива воды из теплообменной системы и прочих емкостей.

Водоснабжение бани: типы

Всего выделяют следующие типы водоснабжения в зависимости от периода его использования: летнее и всесезонное. Поговорим о них подробнее.

Летнее водоснабжение бани

Как видно из названия, этот вариант актуально использовать лишь тогда, когда вы планируете ходить в баню исключительно в теплое время года.

Преимущества летнего типа водоснабжения:

• простота. Чтобы сделать летний водопровод не нужно прятать трубы в землю, достаточно провести их по поверхности участка, это избавляет от необходимости делать траншею;
• экономичность. Для проведения водоснабжения подойдут простые бюджетные шланги, а сделать водопровод несложно и своими руками, что избавляет от необходимости переплачивать наемным работникам.

Недостатки летнего водоснабжения:

• низкая прочность. Если вдруг зимой появятся сильные заморозки, то шланги могут лопнуть, что приведет к лишним финансовым тратам на покупку новых;
• необходимость уборки и раскладки шлангов каждый сезон. Осенью вам придется собирать все шланги, а весной снова раскладывать – и так каждый год;
• необходимость в выделении места под хранение шлангов;
• отсутствие возможности наслаждаться банными процедурами зимой. Многие любят после того, как хорошенько попарятся в бане с веником, прыгать в сугробы и обтираться снегом. Такое развлечение отлично закаляет организм и дарит ощущение того, что человек «заново родился». Но если у вас будет летнее водоснабжение, то этого удовольствия придется лишиться.

Нередко летнее водоснабжение является временной мерой. К примеру, когда на участке еще ведутся строительные работы, поэтому нет возможности копать траншеи и подключать трубы к общим инженерным сетям, такой водопровод станет отличным временным решением.

Зимнее водоснабжение бани

Зимнее водоснабжение характеризуется тем, что обеспечивает бесперебойную подачу воды в любое время года. Также преимуществами являются отсутствие необходимости сворачивать и убирать шланги.

Но этот тип является более сложным, т. к. требуется провести водопровод не только летом, но и обеспечить водоснабжение бани зимой, когда, как известно, погодные условия более суровые, по этой причине для монтажа используются более дорогие материалы. Проведение зимнего водоснабжения сложнее, т. к. требуется проведение земельных работ.

Если говорить о том, какой вариант лучше, то, конечно, зимнее водоснабжение. Пусть вы потратите больше времени и денег на его установку, зато в последующем круглый год в бане всегда будет вода, и вы избавите себя от необходимости ежегодно, весной и осенью убирать и раскладывать шланги.

Разводка системы водоснабжения

Провести воду в баню – это полдела. Не менее важно грамотно сделать разводку. Для бани, не отапливаемой на постоянной основе, монтаж трубопровода должен начинаться с установки сливного крана. Его необходимо разместить в непосредственной близости от канализации или вовсе вывести за периметр здания. Сливной кран должен быть размещен в самой нижней точке всей системы.

После крана монтаж системы водоснабжения для бани выполняется в произвольном порядке. Ответвления от общей трубы могут идти в любом направлении. Все зависит от количества и видов сантехники, установленной в бане. Схемы подключения потребителей произвольны. Они могут быть как параллельными, так и последовательными.

Холодная вода

Чан с холодной водой также, как правило, стоит в банном заведении недалеко от каменки. Эта влага необходима, чтобы затушить печку. Обратите внимание, что холодная вода не создаст густого пара, она просто охладит камни. К тому же, от нее пар все-таки становится более сырым, и это усложняет его соединение с воздухом. Потому дышать таким «холодным» паром очень тяжело, да и зачем? Эффект «захлебывания» еще никому не был приятен, как мягкое проникновение теплых парных клубов.

Горячее водоснабжение

Особое внимание нужно уделить нагреву воды. Горячая вода нужна в бане всегда.

Существует масса способов подогрева воды в бане – начиная от примитивных, подразумевающих установку емкости с водой в непосредственной близости от источника тепла, и заканчивая выгодными с экономической точки зрения (монтаж теплообменника). Популярные способы нагрева воды нужно рассмотреть детально.

Наиболее распространенный способ нагрева воды в бане – это установка бойлера. Он имеет один существенный недостаток – чрезмерный расход электроэнергии, но подкупает простота монтажа. Все, что нужно, – это выбрать подходящее место для установки и провести трубы.

Стоит помнить, что наличие бойлера подразумевает большой расход воды, но если имеется полноценная насосная станция, то это не проблема.

Бойлер устанавливается в душевой. Это позволяет сэкономить расход трубы. Если в душевой комнате недостаточно места для монтажа бойлера, то его можно переместить в предбанник.

Если имеется необходимость сократить расходы на эксплуатацию бани, то можно смастерить теплообменник. Холодная вода будет нагреваться за счет тепловой энергии, которая в обычной ситуации «уходит в трубу». Как сделать теплообменник? Самый простой способ монтажа теплообменной системы заключается в использовании змеевика, который устанавливается поверх дымоотводной трубы.

Недостаток теплообменной системы заключается в том, что придется проводить трубы на достаточно большом расстоянии: от печи в душевую и обратно, так как вода должна циркулировать в системе.

Нужно уточнить, что краны с горячей водой должны располагаться ниже источника. Теплообменная система, у которой емкость для воды расположена на чердаке, гораздо практичней бойлера, устанавливаемого в помещении. Разумеется, речь идет о стандартных водонагревателях, не оснащенных перегонным устройством.

Какие трубы выбрать для организации водоснабжения в бане?

В магазинах можно увидеть трубы из разных материалов, они различаются своими характеристиками, сферами использования и, конечно, ценой. Давайте разберемся, как же выбрать трубы и на что нужно обратить внимание.

На выбор труб прежде всего влияет то, когда вы собираетесь париться в бане. Если вы будете посещать ее исключительно летом, то можно ограничиться простыми гибкими шлангами, а для повышения их надежности можно сделать армирование. Их преимуществами являются доступная цена, простой монтаж, отсутствие необходимости прятать шланги в землю. Летом их нужно разложить и соединить с помощью специальных переходников, а зимой разобрать конструкцию, свернуть шланги и спрятать на чердаке или в предбаннике.

Если же вы собираетесь ходить в баню зимой на даче, то нужна более серьезная конструкция. В этом случае вам понадобятся насос и более надежные трубы: стальные, медные, металлопластиковые, полимерные или полипропиленовые.

Стальные трубы считаются наименее привлекательным вариантом. Этот материал подвержен коррозии, а также он сложен в использовании. Чтобы проложить такие трубы нужно использовать множество инструментов, которые есть не у каждого.

Медные трубы отличаются более высоким качеством, но они имеют высокую цену, из-за чего также применяются достаточно редко.

Металлопластиковые трубы – это хороший вариант. Они состоят из трех слоев: алюминия, покрытого с двух сторон полиэтиленом. Такие трубы подойдут для внутреннего трубопровода с горячей водой. Металлопластиковые трубы соединяются фитингами. Они просты в установке, но этот вариант имеет и минусы: в частности, для соединения отдельных сегментов используются резиновые прокладки, которые из-за постоянных перепадов температуры быстро выходят из строя, что приводит к появлению протечек.

Полимерные трубы обладают высокой эластичностью, их можно прокладывать под землей. Такие трубы прекрасно подходят для проведения горячего водоснабжения.

Полипропиленовые трубы в настоящий момент считаются одним из лучших вариантов. Они могут использоваться не только для внутреннего холодного водоснабжения, но и его внешней части. Трубы устойчивы к коррозии, отличаются высокой морозоустойчивостью. Крепление труб осуществляется путем сварки, поэтому они отличаются более высокой прочностью по сравнению с металлопластиковыми трубами. Но из-за этого возрастает сложность проведения водоснабжения.

Отопление бани

Система отопления работает по принципу теплообменника. Если баня имеет небольшие размеры и включает в себя несколько помещений (парная, предбанник и душевая комната), то для ее обогрева вполне хватит теплообменной системы. Если же баня состоит из двух этажей, на которых расположены гостиные, комнаты отдыха и т. д., то придется обустраивать полноценное водяное отопление.

Как сделать отопление в бане? Все просто:

• Для начала требуется установить котел. Лучше всего это сделать в парилке, так как к нему можно присоединить каменку.
• От котла требуется отвести трубу. Ее диаметр равен 0,75 дюйма. Она должна проходить по всем помещениям и возвращаться к отопительному устройству.
• Система отопления должна быть оснащена сливным краном, который устанавливается в самой низкой точке. Кран нужен, чтобы не замерз котел, вернее вода, находящаяся в системе, если будет временно приостановлено отопление. Неподалеку от крана должна находиться канализация, в которую при необходимости можно слить воду.

Чтобы помещение нагревалось быстрей, трубопровод системы отопления нужно оснастить насосом, за счет работы которого циркуляция воды ускоряется в десятки раз. Насос не позволит замерзнуть воде, если печь по какой-либо причине не была своевременно растоплена.

Вентильные устройства и принцип их работы

Их еще называют кранами с выдвижным шпинделем. Действие нехитрого устройства заключается в завинчивании и вывинчивании головки, имеющей внутреннюю и внешнюю нарезку. Внешняя резьба предназначена для установки головки в корпус крана, внутренняя выполняет функцию спирального рельса для перемещения штока с прикрепленным к нему клапаном. Именно клапан, зафиксированный в нижней части штока запирает и отпирает седло, т.е. отверстие в корпусе крана. Через седло при открытии струя устремляется из водопровода в баню. Управляет ходом клапана шток, который приводится в действие маховиком или по-народному рукояткой.

Плотность прилегания рабочего органа к седлу крана обеспечивает прокладка клапана. Чтобы вода не просачивалась через рабочий узел, пространство вокруг металлического или металлокерамического корпуса головки заполнено сальниковой набивкой. Уплотняющая набивка утрамбовывается и прижимается втулкой, расположенной со стороны маховика.

Преобладающую часть неприятностей с вентильными кранами доставляют:

• изношенные прокладки клапана, что можно определить по просачиванию воды и по дребезжанию водопровода;
• прохудившиеся сальниковые набивки, о чем просигнализирует сочащаяся вода в зоне между сальниковой втулкой и шпинделем;
• деформированные поверхности гнезд-седел под клапан, из-за которых вода вообще не будет перекрываться, а станет постоянно течь из крана.

Все три причины стандартных для вентильных устройств поломок можно устранить самостоятельно, не опасаясь сломать что-либо безвозвратно. Детали прочные, устройства износостойкие. В этом-то и причина неугасающей популярности вентильных кранов. Ремонт до неприличия прост:

• замену прокладки клапана проводим путем вывинчивания штока и удаления тем же способом с клапана испорченной причины потери герметичности. На освобожденное место крепим новую прокладку размером чуть больше гнездового отверстия. В кранах для холодной воды она должна быть выполнена из резины, в горячих вариантах из кожи. Чтобы новая прокладка помогала создавать герметичное соединение с седлом, желательно с ее внешнего края снять фаску;
• замену сальниковой набивки выполним после удаления маховика и втулки. Затем извлечем старый уплотнитель и заполним сальник свежей пенькой или фторопластом. Укладывать их нужно по направлению закручивания втулки. Обернем шпиндель шпагатом, либо тонкой бечевкой с целью уплотнения нового материала. В среде сантехников бытует мнение, что старый наполнитель не обязательно удалять, можно всего лишь дополнить новой набивкой. Весь свежеуложенный материал нужно пропитать любым маслом для повышения влагостойкости;
• ремонт деформированной поверхности седел осуществляем после разборки и просушки крана. В сухое гнездо вставляем несколько нарезанных из наждачной бумаги кружков, затем вставим туда шток и с усилием прокрутим во всех направлениях, чтобы притереть поверхность отверстия.

Вся несложная крановая система банально разбирается и собирается в обратном порядке, что и привлекает домашних мастеров. Любое из вентильных устройств, включенных в водоснабжение бани, можно починить своими руками без особых усилий. Нужно только с особым терпением и аккуратностью подходить к резьбовым соединениям. Если сорвется одна из нарезок головки, разумнее приобрести и установить новую аналогичную модель либо рабочий узел иной конструкции. Есть ограничение — вентильные краны не используются в водопроводах со слабым напором,т.е. до 0,3 кгс/см2.

Особенности накопителей

Как выше отмечалось, для поддержания стабильного давления воды в системе и обеспечения резервного объема применяется такой важный элемент, как накопительная система. По сути она представляет собой емкость, в которой постоянно поддерживается необходимый уровень жидкости. Этот объем контролируется датчиками, и при снижении уровня ниже нормы включается насос для его пополнения. При такой системе отсутствует необходимость запуска установки при любом открывании крана, устраняется опасность гидравлического удара на запорные элементы.

Накопительная система может использоваться двух типов: накопительные баки и гидроаккумулятор. В первом варианте, устанавливается отдельная емкость, причем на таком возвышении, чтобы вода могла поступать самотеком к точке потребления. Объем емкости выбирается с учетом потребности парилки и моечного отделения при неожиданном отключении электроэнергии. В баке монтируется реле уровня, которое в зависимости от фактического уровня жидкости запускает или останавливает установку. Такая система более характерна при откачке воды при помощи глубинных насосов.

Большую популярность приобрели гидроаккумуляторы, которыми, как правило, комплектуются стандартные насосные станции для водоснабжения. Они представляют собой небольшую емкость, в задачу которой входит в основном поддержание нужного давления в системе. На выходе устройства имеется реле давления, отрегулированное так, что при снижении давления до 1,2-1,4 атм включается насос, а при достижении 2,8-3 атм – отключается.

Большую популярность приобрели гидроаккумуляторы, которыми, как правило, комплектуются стандартные насосные станции для водоснабжения

Система стока

Как сделать слив воды в бане? Это первостепенный вопрос, без которого нельзя обустраивать собственный водопровод. Вся вода из банных помещений должна выводиться за пределы строения и собираться в специальных емкостях. Прежде всего в парилке и моечном помещении оборудуются на полу сливные отверстия с трапом, а сам пол имеет уклон для самотока сточной воды к этим отверстиям. Под полом оборудуется система отвода жидкости в виде труб или лотков.

Вопрос, как сделать сток воды в бане, предусматривает и решение проблемы её утилизации. Сточные воды нельзя сбрасывать в грунт без очистки. Для её обеспечения сооружаются специальные фильтрующие септики, в которых происходит механическая, химическая и биологическая очистка жидкости. Как правило, система септиков представляет собой 2-3 колодца с фильтрами, после прохождения которых воду можно сбрасывать в грунт. Сток обеспечивается самотоком, для чего трубы укладываются с нужным уклоном.

На заметку! При недопустимости сброса воды в землю используются накопительные септики.

Схема слива воды из бани
Это герметичные емкости нужного объема, в которых накапливается отводимая из бани вода. При их заполнении производится откачка и вывоз жидкости. При обустройстве сточной системы важно помнить о том, что она должна функционировать и в зимнее время, следовательно, необходимо применять те же способы, что и при монтаже водопровода – заглубление ниже уровня промерзание, теплоизоляция труб, утепление септиков.

Водоснабжение бани при отсутствии централизованного водоснабжения – это достаточно сложная, но вполне разрешимая проблема. При обустройстве такой системы следует соблюдать рекомендации технического характера и санитарные требования. При использовании электронагревательных или газовых устройств нельзя забывать о пожарной безопасности.

Подведение итогов

Организовать верную баню на дачном участке – задача, в полной мере решаемая. Разводка труб в помещения мало отличается от разводки в квартире, употребляется тот же тип труб, что и, к примеру, при монтаже отопительной системы либо водопровода в доме.

Так что главное внимание стоит выделить деталям – в частности возможности эксплуатации бани зимой и источнику воды.Предложенный материал именно и акцентирует внимание на этих мелочах.

На видео в данной статье возможно ознакомиться с разводкой труб в бани.

▶▷▶ котел в баню из газового баллона своими руками

котел в баню из газового баллона своими руками — Yahoo Search Results Yahoo Web Search Sign in Mail Go to Mail» data-nosubject=»[No Subject]» data-timestamp=’short’ Help Account Info Yahoo Home Settings Home News Mail Finance Tumblr Weather Sports Messenger Settings Want more to discover? Make Yahoo Your Home Page See breaking news more every time you open your browser Add it now No Thanks Yahoo Search query Web Images Video News Local Answers Shopping Recipes Sports Finance Dictionary More Anytime Past day Past week Past month Anytime Get beautiful photos on every new browser window Download Печь для бани из газового баллона своими руками фото pechisvoimirukamiwordpresscom/2017/09/23/pech Cached Буржуйка из газового баллона , изготовленная своими руками , удерживает пальму первенства по популярности среди подобных агрегатов, особенно в гаражах автолюбителей печь для бани из трубы — хорошая печь для бани — YouTube wwwyoutubecom/watch?v=sJMdyBa9094 Cached Ролик добавлен в плейлист «печи для сделать из старого газового баллона ! или своими руками Котел В Баню Из Газового Баллона Своими Руками — Image Results More Котел В Баню Из Газового Баллона Своими Руками images Котел для бани своими руками — инструкция для дачников otopleniedomovcom/kotly/kotel-dlya-bani-svoimi-rukami Cached И именно твердотопливный котел в баню своими руками чаще всего делают собственники частных усадеб, возводя личную баньку для себя и гостей Печь для бани из Газового Баллона Очень Горячая Печь! wwwyoutubecom/watch?v=9JBdWNuFaaA Cached По моему мнению это лучшая печь для бани, которую я сделал из газового баллона Она работает исключительно Печь для бани из баллона, колесных дисков, фото, видео baniwoodru/pechi-iz-ballonov-i-kolyosnyh-diskovhtml Cached При изготовлении печи для бани из газового баллона своими руками , проще прикрепить уже готовое литье, чем варить дверку самому Только вот непонятно, как состыковать два разных металла Печь длительного горения Бубафоня из газового баллона своими pechnoedelocom › Металлические Печь длительного горения Бубафоня из газового баллона своими руками Пошаговая инструкция в фото и видео Котел для бани своими руками: простые чертежи + фото и видео kamin-expertru › Для бани Строим печь- котел для бани с функцией подогрева воды своими руками Конструкция этой печи предполагает получение пара, обогрев пространства бани и нагрева воды в баке Металлическая печь для бани своими руками: чертежи, фото qustucom/kak-sdelat-pech-dlya-bani-iz-metalla Cached Подготовка материалов Лучше всего делать печь в баню из стальной трубы диаметром 300—500 мм или газового баллона Печь для бани из металла своими руками — чертежи, видео stroyvoprosnet/banya/samodelnaya-metallicheska Cached 9 Делаем в нашем баке для воды отверстие под кран и закрепляем его при помощи сварки 10 Вырезаем из стального листа круг диаметром 0,7 метра, разрезаем его на две неравные части Печь для бани из газового баллона — Всё о бане v-banyuru/pech-dlya-bani-iz-gazovogo-ballonahtml Cached В этой статье мы постараемся кратко и понятно рассказать как делается каменка для бани своими руками из газового баллона Promotional Results For You Free Download | Mozilla Firefox ® Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of Yahoo 1 2 3 4 5 Next 2,540 results Settings Help Suggestions Privacy (Updated) Terms (Updated) Advertise About ads About this page Powered by Bing™

• там
• а чугунная дверка крепится к ней болтами Как к газовому баллону прикрепить чугунную дверку Для уплотнения между рамами можно уложить слой асбеста или минеральноватного картона (только смотрите
• выполнить чертежи вашей печки

торцы зачищаются Следующим шагом автор делает петли на дверцу Берется обыкновенный стальной штырь и на него навариваются стальные заготовки

чем варить дверку самому Только вот непонятно

• колесных дисков
• чем варить дверку самому Только вот непонятно
• 7 метра

Яндекс Яндекс Найти Поиск Поиск Картинки Видео Карты Маркет Новости ТВ онлайн Знатоки Коллекции Музыка Переводчик Диск Почта Все Ещё 1 Печь для бани своими руками из газового баллона pechnoyguru › …svoimi-rukami…gazovogo-ballonahtml Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Сделать печь для бани из баллона по силам домашнему умельцу, который может производить несложные сварочные и Банная печь из газового баллона своими руками готова Осталось выполнить заключительные испытание каменки Для этого Читать ещё Сделать печь для бани из баллона по силам домашнему умельцу, который может производить несложные сварочные и слесарные работы Главное выбрать надежную конструкцию, подготовить необходимые материалы и не торопясь сделать отличную каменку для вашей парной Перед началом работ необходимо подготовится, выполнить чертежи вашей печки, найти необходимый материал и приготовить оборудование и инструмент к работе Банная печь из газового баллона своими руками готова Осталось выполнить заключительные испытание каменки Для этого Скрыть 2 Котел в баню из газового баллона своими руками — смотрите картинки ЯндексКартинки › котел в баню из газового баллона своими руками Пожаловаться Информация о сайте Ещё картинки 3 Котел в баню из газового баллона своими — 2 млн видео ЯндексВидео › котел в баню из газового баллона своими Пожаловаться Информация о сайте 13:31 HD 13:31 HD Печь из газового баллона для каркасно щитовой youtubecom 4:05 HD 4:05 HD Печь для бани из газового баллона 2 youtubecom 3:46 HD 3:46 HD Чудо Котел для бани из газовых болонов youtubecom 3:48 HD 3:48 HD Печь в баню из газового баллона youtubecom 29:10 HD 29:10 HD Банная печь из газовых баллонов //Детальный youtubecom 2:29 HD 2:29 HD Металлическая печка в баню своими руками из youtubecom 7:07 HD 7:07 HD печка для бани и сауны youtubecom 8:49 HD 8:49 HD Печка из газового баллона okru 10:36 HD 10:36 HD Буржуйка из газового баллона II как сделать okru 16:31 HD 16:31 HD Бубафоня из газового баллона , как сделать okru 6:33 6:33 Печь из газового баллона okru + 2 млн Все видео 4 Печь для бани из газового баллона — Всё о бане v-banyuru › pech-dlya-bani-iz-gazovogo-ballonahtml Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Буржуйка из газового баллона своими руками : вертикальная и горизонтальная Печи-буржуйки, выполненные из подручных средств, не теряют своей популярности особенно в зимний период времени Из газового баллона буржуйку можно сделать двумя способами Вертикальная печь чаще всего устанавливается в Читать ещё Буржуйка из газового баллона своими руками : вертикальная и горизонтальная Печи-буржуйки, выполненные из подручных средств, не теряют своей популярности особенно в зимний период времени Из газового баллона буржуйку можно сделать двумя способами Вертикальная печь чаще всего устанавливается в небольших подсобных помещениях и дачных домиках Горизонтальную буржуйку обычно сооружают для отопления и приготовления пищи Скрыть 5 Чудо Котел для бани из газовых болонов — YouTube youtubecom › watch?v=g1xMm8HcPIo Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте 3:46 HD 3:46 HD котел из газовых баллонов для бани Печь буржуйка из газового баллона — Продолжительность: 26:26 Гаражная жизнь Алексея 79 712 просмотров 6 Как сварить печь для бани из газового баллона своими vspechiru › pechi…iz-gazovogo-ballona-svoimi-rukami Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Компактность – печь в баню из газового котла спокойно помещается даже в крохотные комнаты Принципы работы Печка для бани из газового баллона , сделанная своими руками , генерирует тепло за счет следующих элементов: Поддувало – канал в нижней части конструкции, по которому Читать ещё Компактность – печь в баню из газового котла спокойно помещается даже в крохотные комнаты; Надежность – в корпусе металлической емкости отсутствуют швы Что значительно повышает общую надежность конструкции Пример горизонтальной печи из газового баллона Банные печи из газового баллона легко транспортируются, разбираются и переносятся в другие места Принципы работы Печка для бани из газового баллона , сделанная своими руками , генерирует тепло за счет следующих элементов: Поддувало – канал в нижней части конструкции, по которому прокачивается воздух Он обеспечивает достаточное количество кислорода для горения и собирает пепел Скрыть 7 Печь для бани из баллона , колесных дисков, фото, видео baniwoodru › pechi-iz-ballonov-i…diskovhtml Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте При изготовлении печи для бани из газового баллона своими руками , проще прикрепить уже готовое литье, чем варить дверку самому Только вот непонятно, как состыковать два разных металла В действительности все просто Читать ещё При изготовлении печи для бани из газового баллона своими руками , проще прикрепить уже готовое литье, чем варить дверку самому Только вот непонятно, как состыковать два разных металла В действительности все просто Покупаете понравившуюся или подходящую по размерам чугунную дверку Она идет с рамкой Из металлического уголка подходящего размера варится такая же рама Она приваривается к баллону , а чугунная дверка крепится к ней болтами Как к газовому баллону прикрепить чугунную дверку Для уплотнения между рамами можно уложить слой асбеста или минеральноватного картона (только смотрите, что Скрыть 8 Самодельная печь для бани из трубы, баллона teplodom1ru › pechi/1583…pech-dlja…iz…ballonahtml Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Лучше использовать баллон , трубу подходящего диаметра, чтобы на этой основе с Бак для подогрева воды в бане – обычное решение, но требующее точности Круглая печь для бани с каменкой и котлом для нагрева воды с КПД больше 50% представлена на рисунке ниже На рисунке предлагаются конструкция Читать ещё Лучше использовать баллон , трубу подходящего диаметра, чтобы на этой основе с помощью сварки сделать предельно дешево Бак для подогрева воды в бане – обычное решение, но требующее точности исполнения от сварщика На схеме приведена принципиальная конструкция совмещения металлического топливника или кирпичного топливника, который, кстати, проще сделать своими руками , если сваркой металла не занимаетесь Круглая печь для бани с каменкой и котлом для нагрева воды с КПД больше 50% представлена на рисунке ниже На рисунке предлагаются конструкция печи в одном корпусе круглого сечения из нескольких секций — топливника, каменки, водогрейного бака Скрыть 9 Печь для бани из трубы: конструкция, чертежи, фото otiventcom › kak-svarit-pech-dlya-bani-iz…ballona Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Как можно сделать металлическую печь в баню из трубы или газового баллона своими руками Отсюда и цель данной статьи — рассказать, как своими руками сварить банную печь из куска трубы большого диаметра или газового баллона Содержание: 1 Выбор подходящей конструкции печки Читать ещё Как можно сделать металлическую печь в баню из трубы или газового баллона своими руками Рекомендации по выбору конструкции самодельной печки и ее изготовлению Отсюда и цель данной статьи — рассказать, как своими руками сварить банную печь из куска трубы большого диаметра или газового баллона Содержание: 1 Выбор подходящей конструкции печки Скрыть 10 Самодельная печь с водонагревателем из газового USamodelkinaru › 7187…pech…iz-gazovogo-ballona-na… Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Представляю Вашему Вниманию самодельную печь из газового баллона своими руками Для изготовления этой чудо-печки автор взял обычный газовый баллон Данная печь будет незаменима на даче, где нет отопления и горячей воды Этой печью данная проблема реш Читать ещё Представляю Вашему Вниманию самодельную печь из газового баллона своими руками Для изготовления этой чудо-печки автор взял обычный газовый баллон Данная печь будет незаменима на даче, где нет отопления и горячей воды Этой печью данная проблема решается достаточно легко! Для начала автор разметил места распиловки: Спиливается торцевая часть баллона и верхняя часть Передняя часть, там, где будет дверца, торцы зачищаются Следующим шагом автор делает петли на дверцу Берется обыкновенный стальной штырь и на него навариваются стальные заготовки, в которых сверлятся отверстия Аналогичные дейст Скрыть Печи для бани из трубы, газового баллона , дисков или rubanyacom › pechidim/protsess-izgotovleniya…iz… Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Из газового баллона В любой печи из металла слабыми местами являются швы, поскольку именно они под влиянием Для того, чтобы сделать максимально функциональную и экономичную печь для бани из баллона своими руками , понадобится: Вода; Болгарка Читать ещё Из газового баллона В любой печи из металла слабыми местами являются швы, поскольку именно они под влиянием перепадов температур начинают разрушаться в первую очередь Именно поэтому был найден оптимальный выход из ситуации – изготовление печи для бани из баллона , а также из трубы Количество швов в этом случае минимум Помимо прочего, баллоны представляют собой практически полностью готовую емкость для обустройства каменки Достаточно лишь вырезать несколько отверстий и установить на них двери Для того, чтобы сделать максимально функциональную и экономичную печь для бани из баллона своими руками , понадобится: Вода; Болгарка Скрыть Котел для бани своими руками : простые чертежи + фото kamin-expertru › dlya-bani/kotel…svoimi-rukamihtml Сохранённая копия Показать ещё с сайта Пожаловаться Информация о сайте Если бюджет не позволяет приобрести дорогостоящую автоматизированную систему отопления для бани , целесообразно собрать своими руками котел из трубы, листов стали или даже из отработанного газового баллона Читать ещё Если бюджет не позволяет приобрести дорогостоящую автоматизированную систему отопления для бани , целесообразно собрать своими руками котел из трубы, листов стали или даже из отработанного газового баллона Для этого достаточно владеть навыками резки металла болгаркой и уметь обращаться с электросварочным аппаратом Топливом для котлов могут служить: электрическая энергия, газ , жидкое топливо, дрова, уголь, торф, топливные брикеты и даже опилки Чтобы печь равномерно прогревала не только парную, а еще и соседние с ней помещения, ее необходимо устанавливать в центральной части бани Скрыть Автономная газификация под ключ – в Нижнем Новгороде prom-avtonomgazru Не подходит по запросу Спам или мошенничество Мешает видеть результаты Информация о сайте реклама Газгольдеры Подключение и запуск отопления в домах, коттеджах, банях , автосервисах Контактная информация +7 (910) 879-00-81 пн-вс 8:00-22:00 Нижний Новгород Печи для Русской бани ! и сауны! – Нержавеющая сталь Акции ИзиСтим Видео ИзиСтим Фото ИзиСтим easysteamru Не подходит по запросу Спам или мошенничество Мешает видеть результаты Информация о сайте реклама Закрытая каменкаКамни 600градусов! Бесплатная доставка! Газовые Котлы Цены – Все предложения магазинов Водонагреватели Доп оборудование, аксессуары Дымоходы, трубы russiaaportru › Котлы Не подходит по запросу Спам или мошенничество Мешает видеть результаты Информация о сайте реклама Сравнение Цен, Отзывы и Модели Переходи в Магазин и Покупай! Экономичный обогреватель XXI века – Тепло и выгодно Мгновенный обогрев Направленное действие Не сушит воздух Безопасен zenet-shopru › Обогреватель Не подходит по запросу Спам или мошенничество Мешает видеть результаты Информация о сайте реклама Карбоновый обогреватель потребляет в 2-2,5 раза меньше электричестваУспейте купить! Контактная информация +7 (916) 705-99-99 пн-вс 10:00-18:00 м Сокольники Вместе с « котел в баню из газового баллона своими руками » ищут: котел в баню из трубы своими руками котел в баню из трубы своими руками чертежи 500 трубы котел в баню из трубы котел в баню из трубы своими руками чертежи котел в баню из газового баллона котел в баню из трубы своими руками видео котел в баню из дисков котел в баню из дисков своими руками котел в баню из нержавейки котел в баню из кирпича своими руками 1 2 3 4 5 дальше Браузер Предложит замену неверному адресу сайта 0+ Установить Будьте в Плюсе

Невероятный герой ASMR… Camp Stoves?

Едя на юг от Солт-Лейк-Сити, я нервничаю по поводу личной встречи со Стивом.

Он живет в долине Санпете в штате Юта, в сельскохозяйственной полосе между горами Сан-Питч на западе и плато Уосатч на востоке. Пейзаж усеян множеством длинных белых сараев. Оказывается, там полно индеек. Эта часть штата Юта — это не просто страна Стива Firebox. Это также столица штата, где разводят индейки.

Я принес удочку, кулики и многое другое. Планируется отправиться в горы и отправиться в поход. «Я действительно хочу поймать рыбу и приготовить ее для тебя», — написал мне Стив перед моим отъездом. «Это культовая еда Firebox».

Все это время я думал о Стиве как о мускулистом Поле Баньяне со сковородой. Но когда мы пожимаем друг другу руки возле его дома вскоре после того, как я подъезжаю, я обнаруживаю, что он не больше меня, то есть в среднем. Я также представлял Стива сильным и тихим человеком, которого мог бы сыграть Сэм Шепард.Вместо этого я сталкиваюсь с болтливым, забавным, слегка измученным 51-летним парнем в клетчатой ​​рубашке и сандалиях, который пытается накормить козленка бутылкой молока. Он и его жена Джессика живут в двухуровневом доме с отцом, тремя детьми, четырьмя кошками, двумя собаками, разными цыплятами и двумя козами.

Козы — интересное дополнение. Стиву приходится находить новые уловки, чтобы удовлетворить неумолимые алгоритмы YouTube, которые требуют постоянных вливаний свежего, привлекающего внимание контента.Неизвестные направления, удивительные блюда, неожиданные второстепенные персонажи и козы — Стив пробует все это. Недавно он разместил видео, снятые на пляже на Гавайях во время отпуска с женой. В 2018 году он медленно жарил кусок говядины в течение семи часов, и видео набрало 5,6 миллиона просмотров. Две собаки Стива — фавориты публики. Его растущие дети получают положительные отзывы, как и его родительские навыки. Теперь он обучает козлят, чтобы они присоединились к труппе в качестве домашних и вьючных животных — и это новый источник комического облегчения.

Я принимаю то, что считаю философией Firebox, изменяющим жизнь мировоззрением. Если я буду следовать его простым инструкциям и использовать его снаряжение, я стану более счастливым. Спокойнее. Больше похоже на Стива.

Стив любит возиться, поэтому в его доме царит атмосфера Руба Голдберга. Он переделал навес для велосипедов в стойло для коз; он превратил одну сторону дома в киноэкран для мультфильмов, который транслировался наружным видеопроектором. Вся его семья жарит хот-доги в костре, сделанном из ржавых остатков промышленной сушилки для одежды.

Стив — бывший автомеханик и упорный моторист. Для его поклонников, склонных к автомобилестроению, в видеороликах представлены различные интересные автомобили, которые он собирает и восстанавливает. Я узнаю VW Vanagon 1986 года выпуска на подъездной дорожке и белую Toyota Tundra 2003 года выпуска. Оба появляются в его видео о кемпинге. Я спрашиваю о Toyota T100 1997 года с обновленным дизельным двигателем, любимой фанатами YouTube. Это в магазине.

Стив пополнил ряды интернет-знаменитостей — это фигура, которую фанаты знают близко или думают.Встреча с грузовиками, зверинцем, терпеливой женой и белокурыми детьми — это все равно что пойти в закусочную в Нью-Йорке и столкнуться с актерским составом Seinfeld , странно знакомым и одновременно поразительным.

Раньше, когда мы переписывались взад и вперед, подшучивать и разговаривать было легко. Стив сказал, что это одно из преимуществ интернет-славы. «Вы можете увидеть, что у нас уже есть какие-то отношения, благодаря просмотру моих видео. Вот как обстоят дела с клиентами на моем сайте.Они уже знают меня в каком-то смысле. И я считаю их друзьями, потому что именно они заставляют все это работать ».

Но слава бывает немного странной. Полицейский недавно остановил Стива на пустой горной дороге.

«Вы проиграли?» он спросил.

«Нет», — ответил Стив, гадая, что же он на самом деле сделал. «Почему?»

Полицейский признался: он узнал Т100 Стива. Ему просто нужен был повод поздороваться. «Я смотрел все твои видео!» — выпалил он.

Я знаю это чувство.

На следующее утро Стив подъезжает к Тундре, нагруженный удочками, гамаками, рюкзаками, подушками для сна, пуховыми одеялами, походными стульями — всего по два, включая собак, Эша и Можжевельник. Кроме того, большой кулер, резервный аккумуляторный источник питания (на всякий случай), компрессор (как знать), гирлянда огней, тент на крыше (если мы решим остаться с грузовиком) и ящик с кулинарией. механизм. Я загружаю свои вещи, и мы направляемся на юг. Наша цель — найти группу из трех горных озер, незнакомых Стиву, которые, как уверял местный гид по рыбалке, полны рыбы, но не людей.

В видеороликах Стива обычно чередуются суровые, минималистичные одиночные походы и шумные походы на грузовиках с семьей и друзьями. Некоторые из его наиболее воздержанных последователей смеются над роскошью его стиля автомобильного кемпинга.

«Они говорят:« Ты там все это снаряжение забрал? Это не выживание! » — смеется он, отталкивая собак, которые все время совают носы на переднее сиденье, чтобы лучше видеть. «Я верю в удобный кемпинг. Мне нравится чувствовать себя комфортно! Некоторые люди считают, что вам следует выходить на улицу только с BVD и перочинным ножом.”

Но когда Стив выбирает упрощенный маршрут — как он это делает в классических произведениях, таких как «Одиночный поход и ловля форели с собаками и вьючными козами» и «Кемпинг в высокогорных озерах для обедов с форелью с My Dog Ash!» — он выбирает самый сверхлегкий отдыхающих до позора. У него есть Nano, анодированная кастрюля Firebox, пятифутовый спиннинг, дождевое пончо, которое можно использовать как брезент, и это все. Он приносит немного еды, но не воды, только фильтр. Он не заморачивался с палаткой. Собака носит свой корм в седельной упаковке.

«Для некоторых кемпинг — это все, что нужно для пеших прогулок, — говорит Стив. «Им нравятся тренировки, они любят подталкивать себя, им нравится пробегать много миль каждый день. Для меня это пункт назначения. И часть удовольствия от этого места для меня — готовка ».

Стив немного гурман, как и его жена. Оба они несколько лет работали в ресторане в Парк-Сити. По его мнению, хорошая еда у костра является неотъемлемой частью кемпинга. Но серьезно приготовить хорошую еду на неуправляемом костре сложно.Однако печи Стива достаточно универсальны, чтобы сделать это возможным даже для туристов, и они соответствуют этике не оставлять следов современных туристов.

«Огонь — ключ к успеху», — объясняет он, когда мы проезжаем указатель на Национальный лес Фиш-Лейк. «Вы когда-нибудь сидели у костра с кем-то, кого знали много лет, но именно в эту ночь вы узнаете о нем гораздо больше и стали намного ближе друг к другу? В кемпинге люди становятся более самоуверенными. Если вы действительно хотите с кем-то познакомиться, отправляйтесь с ним в поход.”

Недавно я прочитал книгу антрополога Ричарда Рэнгема из Гарварда « И вспыхнет пламя: как приготовление пищи сделало нас людьми» . Он примерно то же самое рассуждает. «Мы, люди, — обезьяны, готовящие пищу, — пишет Рэнгем, — существа пламени». Я не говорю, что Стив должен преподавать антропологию в Гарварде. Но он понял это самостоятельно.

Печь для дома своими руками. Изготавливаем простейшую печь своими руками (10 фото). Как построить печь своими руками из кирпича видео

Потребность в тепле и уюте в частном доме возникает уже в середине осени, и хорошо, если в доме проведено центральное отопление.Тем же, кому приходится самостоятельно перебираться по дому, придется основательно подготовиться к осенне-зимнему сезону. Сегодня современные котлы или электрохимии могут решить проблему сегодня, но они не создадут особой неповторимой атмосферы живого огня в топке, сопровождающейся потрескивающими дровами. Поэтому вполне правильно, если у вас возникнет такой вопрос: «Как сложить печь из кирпича своими руками?» В этой статье мы рассмотрим процесс создания кирпичной печи поэтапно с учетом схем и всех материалов и инструментов, которые вам понадобятся в процессе укладки.Вам останется только повторить все описанные процессы правильно, и вы станете обладателем хорошей домашней печи, которая согреет вас холодными зимними вечерами.

Изготовить печь из кирпича очень просто, если вы имеете четкое представление о том, какая именно печь идеально впишется в условия вашего строения. Для этого необходимо ознакомиться с краткими характеристиками частных домов и, уже раскрыв полученную информацию, сделать правильный выбор. Итак, типы печей в зависимости от типа построек.

1. Духовка в деревянном доме. Печи этого типа требуется очень надежное основание. Печь лучше предусмотреть еще на этапе строительства дома, тогда можно значительно снизить затраты на создание фундамента под печное оборудование. Если печь не была заложена в строительном проекте дома, придется потратиться на частичный демонтаж полов и последующие отделочные работы. Другого выхода нет. Оптимальный вариант для деревянного дома Будет компактная кирпичная печь отопительно-варочного типа средней теплоемкости, а также уловитель или вариант с хлебопечкой.

2. Классическая русская печь для дачи. Этот вариант теряет популярность из-за массивности и сложности кладки. Такая большая печь с функциями готовки, нагрева воды, обогрева и спального места, то есть солярия, очень удобна, но не впишется в дом небольшой площади, а также требует обязательного создания индивидуального монолитного усиленная основа.

3. Духовка в деревенском доме. Идеальный вариант для дачи. Печь с варочной панелью и нагревательный бак для воды.

4. Печь на даче или на даче. Коттедж и Коттедж подразумевают посещение только в определенное время года или в выходные дни, а значит, в таком сооружении будет достаточно небольшой кирпичной печи с варочной поверхностью. В этом случае стоит поискать печную конструкцию, сложенную по летнему варианту, когда нагретый воздух будет направлен прямо в дымоход, а не в каналы теплообмена.

5. Печь для дома с баней. Если к вашему дому пристроена баня, то вполне известно устройство кирпичной печи-топки со встроенным котлом для обогрева жилых помещений.

6. Печь для барбекю. Такие агрегаты обычно устанавливают на чердаках, в беседках или летних кухнях. Они могут иметь скромные размеры или быть очень внушительными, но одинаково использоваться только для приготовления пищи, поэтому ими оборудуются, например, варочные панели, духовки, мангалы, грили для барбекю, чугунные казанки и т. Д.

   Приготовление барбекю в латунном шкафу

Это все, на что нужно обратить внимание, чтобы правильно определить тип подходящего печного оборудования. Можешь двигаться дальше.

Советский Совет. Определяясь с выбором конструкции топки, в первую очередь обратите внимание на такие моменты, как удобство использования и пожарная безопасность!

2 этап. Строительный материал: выбор

При выборе кирпича необходимо учитывать, насколько он будет устойчив к воздействию высоких температур, а основной упор нужно делать на целостность материала после повторения процедуры нагрева и охлаждения.Характеристики кирпича как строительного материала определят сроки эксплуатации печи. Это важно!

Выбрать кирпич

Любой кирпич имеет маркировку. Один из них обозначает плотность. Для печей оптимально приобретать кирпич с маркировкой от 75 до 250, при этом следует помнить, что чем плотнее продукт, тем медленнее придется тянуть печь, и тем медленнее он будет греться. С другой стороны, хорошо утопленная печь из плотного кирпича будет медленно остывать, отдавая свой мягкий жар в атмосферу.

Если вы планируете строить печь в бане, лучше выбирать кирпич наименее плотный (но выше М100), чтобы не было времени много времени. А для устройств, предназначенных для обогрева жилых помещений и приготовления посуды, стоит приобрести кирпич более плотный.

Стоит знать, что показатель плотности не является признаком качества кирпича. Однако лучше уточнить состав, чтобы не приобретать товары с опасными для здоровья химическими примесями.

Следующая маркировка — морозостойкость изделия. Этот показатель особенно важен (и должен быть максимальным) для той части дымохода, которая находится над крышей. Само по себе морозостойкость продукта является продуктом поглощения влаги, которая при кристаллизации деформирует материал. Лучшие показатели морозостойкости у кирпичей облицовочной пустотелой, внутренняя часть дымохода может быть отложена из полнотелого красного кирпича. Качественная продукция с высоким уровнем морозостойкости производится в Новгородской области, городе Боровичи.

Красный кирпич желательно приобретать методом литья под давлением. В этих изделиях мало пор, они хорошо выдерживают перепады температур, кладка не трескается даже после длительного простоя. Силикатные изделия, экструдированные, отлитые методом шликерного литья, сырье не подходят для строительства печей.

Кирпич чамматорный, выпускаемый по ГОСТу, выдерживает температуру до 1350 градусов. Из такого кирпича можно построить всю топку или использовать только для футеровки внутренних рабочих поверхностей топки.Для кладки печей можно использовать пряможелтые с темными вкраплениями изделия марки ш8, для засыпки арки подойдут шамотные кирпичи ш32 — ш55. Однако эта рекомендация не распространяется на банные печи, поскольку шамотный кирпич эксплуатируется только при влажности менее 60%. В бане лучше использовать клинкерный кирпич или керамический огнеупор.

Цены на кирпич чамматорный

Кирпич зубчатый

Как проверить качество кирпича:

• Если вы уроните изделие на пол, оно расколется на большие части.Если кирпич рассыпался в крошку, откажитесь от вечеринки;
• если кирпич трогать, то это не пыль;
• если качественное изделие молоток, будет чистый звенящий длинный звук;
• лицевая сторона хорошего кирпича гладкая, насыщенного цвета и гладкая.

ГОСТ 530-2012. Кирпич и камень керамический. Файл для скачивания

ГОСТ 8691-73. Продукция огнеупорная общего назначения. Форма и размеры. Файл для скачивания

Выбрать раствор

Выбор строительного раствора — важный момент.При неправильном решении печь будет дымить, а на поверхности могут появиться трещины.

Чаще всего кладочный раствор готовят из речного мелкозернистого святого песка (песок максимум 1,5 мм) и глины, которую перед замесом обязательно замачивают на несколько часов. Проталкиваемую глину протирают через сито, чтобы избавиться от комков, ведь кладочный шов не должен превышать пяти миллиметров по толщине.

Раствор глины — препарат

Пропорции глиняного раствора зависят от качества глины — чем оно больше, тем больше песка, но важно не делать слишком тонкий раствор, который сохнет и трескается.Рекомендуется приготовить несколько пробных смесительных растворов для определения желаемых пропорций песка и глины, при этом важно тщательно перемешать песок, добавив его в несколько приемов.

Образец для жирности получают, взяв половину кулака материала, замолчав и окропив, покатав шарик, а затем поместив и сжимая его между двумя гладкими пластинами. Если шар успел выдавить его на треть своего диаметра и трещина не появилась, раствор подходит для кладки печи.Дополнительная проверка качества — сушка мяча диаметром 5 см на воздухе в течение 20 дней. Сушеный шар хорошего качества Давить на него не будет.

Сколько воды льется ? Снова делаем тестовые зоны и проверяем степень текучести раствора. Проводим челму смешанным раствором и смотрим следующее:

• если порвана, значит воды не хватает;
• если почти мгновенно плывет, — избыток влаги;
• , если след четкий, а края ровные, то раствор подходит для кладки печи.

На рисунках 5 и 6 была продемонстрирована кельма, которая была погружена в раствор. В первом случае он слишком толстый, в кельме остались струйные разводы, нужно добавить немного песка, а во втором случае (рис.6) раствор хороший, металл слегка блестит, а расходящиеся разводы.

Примечание! Для замешивания кладочной смеси желательно использовать мягкую воду. Слишком жесткие, то есть 8 градусов и выше, уменьшают степень прочности раствора.

Последний тест на пригодность проводится путем наложения слоя 3 мм на кирпичную кладку. Второй кирпич приклеиваем к первому, приклеиваем к изображению и ждем 5-10 минут. За указанное время оба кирпича должны прилипнуть. Если кирпичи не распускаются даже при встряхивании, гарантия на печь составляет сто лет.

Примечание! К кладке печи в раствор добавляют либо хамогенный песок, либо смесь равных опалубочных и кварцевых песков.

Видео — Приготовление глиняного раствора для кладки печи

Глиняный раствор для закладки фундамента и переворота дымохода не применяют. Для этих элементов используется классический цемент или с добавлением известкового раствора (цемент М500 или М600 — 1 часть, известняковое тесто — от 9 до 16 частей).

Важно! Если считаете, что с приготовлением, испытанием и замесом глиняного раствора не справитесь, приобретайте готовые печи, например терракотовую (20 кг 306 руб.).Смесь красной глины подходит для красного кирпича, а огнеупорные смеси серого цвета идеально подходят как для красного, так и для шамотного кирпича. Не стоит брать готовые смеси с содержанием цемента.

Цены на цемент M600

цемент М600.

3 ступень. Подбор и расчет количества кирпича для кладки

На втором этапе необходимо провести оптимальный расчет размеров кирпичной печи. Задав окончательный размер конструкции духовки, можно установить необходимое количество кирпича.Красный полнотелый кирпич — это фиксированный размер 250 (длина) x 120 (ширина) x 65 (толщина) мм с отклонением +/- 2 мм.

Кирпич шамотный огнеупорный, из которого топки выкладывают практически все печи, изготавливается и маркируется по ГОСТ 8691-73. Информация о размерах представлена ​​в таблице.

Для одного квадратного метра кладки в Полкирпич вам потребуется:

• без учета расплавленного шва — 61 кирпич;
• с учетом распущенных швов — 57 шт. И 0.011 кубометров кладочного раствора.

Соответственно, на два метра квадратной кирпичной кладки потребуется 122 или 113 кирпичей натурального красного цвета, а расчетный объем израсходованного раствора составит 0,022 м3.

Обратите внимание, что при кладке в один кирпич, то есть если толщина стен топки будет не 120, а уже 250 мм, то на каждый квадратный метр будет использовано 128 или 115 кирпичей соответственно без учета и учета растворяется, и количество кладочной смеси увеличится до 0.027 м3.

Как сделать упрощенный расчет примерного количества кирпичей на всю печь:

• рассчитывается количество кирпичей в первом ряду;
• полученное значение умножается на количество рядов печи;
• найденное число умножаем на 0,8 (для нагревательных приборов) IL 0,65 (для приборов с нагревательным экраном).

Для примера рассчитаем количество кирпича на духовку размером 90х90 см.На 900 мм приходится 3,5 кирпича. То есть в первом ряду будет 24,5 шт. Умножаем на количество рядов 24,5х30, получаем 735 шт. Принимаем коэффициент 0,65х735 шт. = 477,75 шт., округляем до 480 и прибавляем 10% для брака.

Количество кирпича на трубе считается отдельно. Его высота и конструкция приняты в соответствии с СП 60.13330.2012 («Отопление, вентиляция, кондиционирование») и СНиП 2.09.03-85 («Трубы дымохода»), как подробно описано ниже. Для прямой четырехметровой трубы потребуется:

Считаем: 4х56 = 224 шт. На выдре срез и промывка добавляются к 56 кирпичам и умножаются на 10%. Осталось только просуммировать количество кирпичей для печи с аналогичными количествами для дымохода.

Вы можете более точно рассчитать количество материала, составить уже имеющуюся схему-заказ, где показаны продольные и поперечные разрезы печи, даны рекомендации по кладке дымохода и размерам всех элементов, включая двери.

Эту информацию можно использовать на практике при формировании индивидуального плана затрат на кирпичный материал.

Стоит отметить: желая получить идеальную печь из кирпича, идеально вписывающуюся в ваш дом, будьте внимательны, начиная с выбора печного оборудования и заканчивая его вводом в эксплуатацию. Такой подход позволит вам в будущем получать удовольствие от личного творчества.

4 ступень. Выбор места расположения печи

Итак, после того, как вы определились с типом топки, определили площадь дымохода, а также выбрали строительный материал и решение, переходите к выбору места для монтажа топки.

Обычно печь устанавливают в одном из углов комнаты или у стены, это позволяет сэкономить драгоценные метры жилой площади.

Отопительная печь может располагаться в центре дома, при этом отличаться собственными гранями, при этом сразу в нескольких смежных комнатах, например, топка уйдет на кухню, а три другие стены будут обогревать комнаты.

Банную печь лучше соорудить возле двери в парилку.Это обеспечит надлежащий температурный и влажный режим и позволит эффективно циркулировать воздушным массам (при условии, что отверстия для вытяжки и приточной вентиляции расположены правильно).

Однако нужно помнить о расстояниях между поверхностями топки, дымохода и стен, потолка. Согласно СНиП 2.04.05-91 стоит соблюдать следующие расстояния:

Топки отопительные, дымоудалочные и вентиляционные каналы жилых и общественных зданий.Правила изготовления и приемки работы

Каменные и печные работы. Файлы для скачивания PDF

Этап 5. Фундамент

Печь, созданная из кирпича, имеет большую удельную массу, поэтому без надежного фундамента не получится конструкция.

Фундамент под печь может быть монолитным железобетонным, свайным, столбчатым, выложенным из блоков, свайно-винтовой.

Вне зависимости от вида фундамент печи не должен ассоциироваться с фундаментом дома.Форма фундамента выбирается как для дома, выдвигаясь из типа грунта.

1. Зернисто-песчаный грунт позволяет обустроить мелкозаваренную основу.
2. Если грунт глинистый или осадочный, лучше засыпать фундамент на подушку из щебня, при этом заглубив до уровня промерзания.
3. В зонах вечной мерзлоты оборудуют свайно-винтовой фундамент, особое внимание уделяется теплоизоляции свай.
4. На сухих каменных грунтах фундамент может иметь минимальную толщину или вообще отсутствовать.
5. Объем не подходит для установки печи из кирпича.

Рассмотрим способ устройства прочных оснований для кирпичной печи.

Шаг 1. В зависимости от типа почвы и степени ее промерзания, выкапывают лаваш. Ширину и форму принимают, исходя из размеров духовки и прибавляя к ее длине и ширине 10-15 см соответственно. Сразу обратите внимание на расположение балок перекрытия перекрытия — труба дымохода должна проходить между ними, причем с учетом решений, регламентированных СНиП.Также рекомендуется сделать дренаж (дренаж) от фундамента печи для снижения влажности и загрязнения почвы.

Шаг 2. Низ трамбама и, скорее всего, выровнен по горизонтали. Засыпаем десятиметровым слоем битого кирпича, камешка или щебня. Повторяем процедуру тампера.

Шаг 3. Готовим жидкий цементный раствор (соотношение цемента и песка 1 к 3) и заливаем им насыпь.

• комбинировать слои засыпки из щебня Destinetimetime с цементной заливкой.Такой вариант приемлем для оснований небольшой глубины, а именно до 50 см;

• установите арматурный каркас и залейте его бетоном. Каркас вяжет проволоку из арматуры диаметром 10 мм. Размер ячеек 10х10 см. В лаваше устанавливается опалубка, каркас должен защищать от его стен и дна 5 см, для чего используются пластиковые замки или кусочки кирпича. Внутрь заливается бетон, смесь в процессе заливки уплотняется глубинным вибратором или металлической распоркой.Верхняя точка заливки должна быть ниже уровня первого этажа на 15 см;

• залить бетонную железобетонную плиту, поверх которой выложить силикатные или красные кирпичные стены фундамента, и залить во внутреннюю часть для заливки бетона каскадом (насыпной заполнитель должен быть меньше или равен объему конкретный).

Первый и третий базовые варианты дополняются слоем. цементный раствор. Залитый слой проверяется уровнем и при необходимости выравнивается правилом или другим подходящим инструментом.

Дальнейшие работы производятся после полного высыхания растворов, использованных в процессе заливки фундамента.

Шаг 5. Укладываем гидроизоляцию в три слоя, фиксируя мастикой (для кровли используем дерегиос, для каучукоида — битумный).

Шаг 6. . Выложите сплошной ряд кирпичей. Целые кирпичи кладут по краям, половинки — внутрь. Кирпичное основание должно быть на 5-7 см уже имеющимся фундаментом, но на 5-7 см шире самой печи.

Не используйте цемент для кирпичей друг с другом.Поверх кладки, которую также проверяют на горизонтальность, кладут еще один слой гидроизоляции, затем выкладывают второй слой кирпича, соблюдая перевязку между двумя рядами. Кирпичное основание в идеале должно быть ровно затухающим с чистым полом или возвышаться над ним на 3-4 см.

Важное замечание! Не используйте для строительства кирпич, который всю зиму ломался на улице и неоднократно подвергался воздействию влаги и замерзания. Такие изделия способны быстро разрушаться, что многократно сократит срок службы печи.

Пространство между фундаментом печи и домами засыпает речным песком.

Этап 6. Строительство каменки своими руками. Пошаговая инструкция

Данный проект может быть реализован как в отдельной бане, так и в парилке при жилом доме. В духовке нет емкости для нагрева воды и теплообменника, зато есть варочная панель, на которой легко нагреть воду на 4-6 человек. При этом остывает духовка очень медленно, поэтому теплая вода будет даже на следующее утро после процедур, а в помещении даже зимой температура не опускается ниже +15 градусов.Печь будет обеспечивать пар размером 3,3х5 метров и высотой потолка от 2 метров до восьмидесяти градусов в течение примерно 5-6 часов.

Сама каменка будет в парилке, а загрузка топлива будет производиться из комнаты отдыха. Камни для ванны, вес которых составляет примерно 40 кг (талькохлорит), загружаются в специальную печь, где они равномерно прогреваются, за счет чего пары в ванне становятся сухими и достаточно толстыми, горячими.

Высота топки будет примерно 1.33 метра. Квадратная печь, сторона 0,89 метра. Оперируя этими данными, рассчитайте размер фундамента и заранее положите / засыпьте.

При строительстве топки (дымоход не учитывается) будет использован:

• 269 кирпич красный;
• 63 Кирпич огнеупорный Ша-8;

• противопожарная дверь чугунная размерами 0,21х0,25 м;

  Верхняя дверь — пример

• дверь задвижная 0,14х0,25 м;
• две габаритные двери 0.14×0,14 м;
• колосниковая решетка 0,38×0,25 м;
• варочная панель чугунная 0,51х0,34 м;

• печи жарочные для кладки камнями размерами 0,25×0,25х0,44 м;
• один вентиль для «летнего» режима размерами 0,13х0,13 м;

• одна задвижка для дымохода размером 0,13×0,25 м;

• лист представляет собой осаждаемую сталь размером не менее 50х70 см.

• ключ в кирпичной кладке — строительный шов.Он должен быть однородным для каждого ряда, тщательно завернутым. Только так вы получите монолит топочной конструкции и исключите утечку дыма из топливной камеры. Выполняйте процесс предельно осторожно;
• перед кладкой кирпича его нужно хорошо смочить. Для этого подготовьте емкость с водой и опустите в воду кирпичи на 5-10 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы сцепление глины и кирпича в дальнейшем было на высшем уровне. Влажный кирпич после высыхания исключает возникновение трещин в готовой конструкции печи.Кирпичи выдерживают в воде до появления пузырьков воздуха. Огнеупорные кирпичи не замачивают, а только смачивают водой;
• перед укладкой каждой последующей серии используйте строительный уровень и отвес — использование этих инструментов в рабочем процессе является гарантией того, что конструкция будет избавлена ​​от геометрических искривлений и перекосов.

Первый ряд выложен из красного кирпича. Всего понадобится 24 целых и один коричневый кирпич. Пропевая ряд очень плавно, проверьте горизонтальность по бокам и осям кладки.Рулетка Проверьте прямоугольник и зажгите. Обработайте кирпичи резиновым молотком. Швы составляют не более пяти миллиметров.

Второй ряд не отличается от первого кирпича ни своим качеством. Нужно только внимательно соблюдать перевязку между двумя рядами. Кладку лучше начинать с углов, постепенно заполняя середину.

Для третьего ряда возьмите двадцать красных кирпичей и дверь камеры змеевика. Шестнадцать кирпичей кладут целиком, еще четыре разрушаются болгаркой или металл с карбидом вольфрама (см. Рисунок, чтобы точно разрезать элементы).

Кирпич перед острым влажным и надежно закрепленным. Соблюдайте технику безопасности !!!

Болгарка для резки кирпича — Фото

Видео — Как распилить кирпич

Видео — Болгарский дымоходный кирпич

Не торопитесь наносить раствор, сначала выложите весь ассортимент! Кирпич запрещается класть крановой (обрезной) стороной внутрь топки или дымохода. Также категорически запрещено смазывать внутренние поверхности каналов и топок.

Если кирпич оказался неудачным, снимая его, очищаем от раствора, восстанавливаем, на Кельму наносится новый раствор, после чего производится повторная подгонка.

В этом же ряду закрепляем дверь, для этого раму двери обматывают по периметру асбестовым шнуром, промазывают раствором, вставляют и скручивают стальную вязальную проволоку (диаметр 3-4 мм, длина 1 -1,2 м, количество стержней для скрутки от 3 до 4) В проемах в углах каркаса и получившиеся скрутки проволоки проходят между рядами кирпича.

Крепление двери проволокой — верхние концы проволоки закладывают между кирпичами

Установка дверцы топки — Фото

Видео — Как прикрепить провод к двери

Видео — как починить дверцу топки обоссанной

Глиняный раствор и строгость кирпича надежно удержат дверную коробку.

Другой способ установки двери — использование металлических планок или пластин, удлиненных на концах. Элементы крепятся к дверной коробке заклепками, после чего фиксируются в швах кладки.Если плиты слишком толстые, желобки на кирпичах лучше выдавить.

Правильность установки двери проверяется отвесом и уровнем.

Совет. Чтобы чистая дверь получилась аккуратнее и аккуратнее, снимите прямоугольную фаску с кирпичами, которая будет располагаться по периметру дверной коробки. То есть отверстие для установки двери должно быть на 5 мм длиннее и шире коробки.

Не волнуйтесь, если за день вы сможете выложить всего три ряда.Замачивание, обрезка, подгонка и укладка требуют времени, терпения и аккуратности.

В четвертом ряду продолжаем формировать зольную камеру, дополнительно выкладывая нижний горизонтальный канал. На весь ряд потребуется 16 кирпичей. Для канала сразу ставим дверь 0,14х0,14 м. Дверь можно монтировать без асбеста, просто в раствор, так как в этом месте будет низкая температура, а тепловое расширение металла минимальное.

Для пятого ряда берем 16 с половиной красных кирпичей.Четверо из них мы уклоняемся от строя, чтобы сделать перекрытие двери методом «Замка». Кирпичи кладут краном вверх. Еще два кирпича бросались в глаза, образуя перекрытие.

Ряд 6.

В шестом ряду будет использован шамотный кирпич в количестве шести с половиной штук и красный кирпич — 12 штук. На схеме он показан желтым цветом. Из шамота выкладываем основание топливной камеры. Делаем прорези для укладки решетчатой ​​решетки. Отверстие решетки должно быть больше ее на 5-7 мм, чтобы расширяющийся металл не разрушил кладку.Пространство между сеткой и кирпичами (фаска) засыпает песком.

Опытные повара советуют решетку-решетку с небольшим, до трех сантиметров, пролетом в направлении дверцы топки.

Один кирпич перекрывает дверь чист.

В этом ряду из 9 красных и 5 каменных кирпичей мы формируем топливный элемент. Кирпич, который кладут в заднюю часть горючего, можно измельчать под углом 45 градусов.

Установить дверь с помощью асбестового шнура.Размер двери 21х25 см.

Также размещаем печь сварную из стали толщиной 8 мм. Шкаф будет в топливном элементе сзади. Дверь шкафа имеет немного меньше своей высоты, то есть приподнятую, за счет чего камни для ванны не будут падать на пол.

Кладка выполняется по схемам. Для работы возьмите семь кирпичей красного и шамотного.

Для девятого ряда вам понадобится 6,5 красных и 7 каменных кирпичей. Строим стены из горючего.

В этом ряду уже рассмотренный выше метод «в замке» перекрытия дверцы дымохода. На весь ассортимент останется 7 красных, 8 шамотных кирпичей и еще 1 клин шамотный.

Возьмите 10 с половиной шамотных и 6 с половиной красных кирпичей. Накрываем дверцу и заднюю часть духовки. Укладываем кирпичи, подключив топливо к ближайшему вертикально расположенному каналу. Над шкафом образуется еще один канал — туда устанавливаем дверь.

Берем 12 красных и 9 шамотных кирпичей. Изготавливаем станину, как показано на схеме, также делаем выемку для варочных панелей с учетом необходимых пятимиллионных зазоров. Укладываем варочную панель 51х34 см, раствор не использовать.

Установите клапан в почти вертикальный канал. Для установки металлического элемента делаем в кирпиче прорезь, как показано на схемах. Дальний вертикальный канал, начиная с этого ряда, разделяется.

Защелка в топке — Фото

Для работы берем 9 шамотных и 6 с половиной красных кирпичей.

Начинаем формировать декоративную нишу, для которой используем 15,5 красного кирпича. Шамот не применяются.

Совмещаем ближний канал и центральный. Используем 13,5 кирпича.

Продолжаем укладку по порядку. Берем 14 с половиной кирпичей.

Перекрываем дальний канал и центральный.Два кирпича над нишей закрывают сцену, создавая перекрытие замка. Также кладут кирпич на варочную панель. У нас в замке клинный кирпич. Расход на ряд — 18 шт.

Полностью перекрытие топки, за исключением ближнего канала. В этом канале сделайте пропилы для установки клапана 13х25 см. Поверх плиты еще один кирпич, носящий формацию. Расход — 16 шт.

Из 17 с половиной кирпичей делаем повторное перекрытие, оставляя только дымовой канал размером 13х13 см.

Из четырех кирпичей формируют основу дымоходной трубы.

С перевязкой ставим второй ряд труб.

Видео — Описание устройства печи

Внутренняя поверхность топки должна быть максимально гладкой, чтобы на них не накапливалась сажа, поэтому в процессе кладки глина обязательно будет вяжется или царапается.

Как сушить духовку? Примерно через неделю выезжаем из агрегата с открытыми вентилями и дверцами.Не закрывая дверцу, положите в топку довольно много топлива для обогрева стен. На следующий день повторяем операцию, увеличивая количество топлива. При этом не закрывайте двери. Когда на стенках останутся мокрые следы, а на вентиле — конденсат, печь готова к первой настоящей печи.

Видео — печь в баню своими руками

Видео — Сушильная печь

После высыхания топку можно защитить и проверить в ней, открыв клапаны, затем поднесите горящую спичку к открытой дверце горючего.Если пламя распускается внутри топки, значит, есть тяга.

Тяга зависит от дымохода, который, в свою очередь, должен быть не менее пяти метров в длину, если считать от решетки решетки. Точнее, высоту дымохода над крышей можно определить по картинке. Но помните, что сырые трубы будут несколько слабее.

Кирпич трубу рекомендуется в два слоя поиграть с мелом или известью, чтобы протечка печки сразу стала заметна.Неисправная труба немедленно ремонтируется. Поверх кровли обязательно оштукатуривается труба дымохода, а для кладки подбирается раствор цементный, цементно-известняковый или просто известь, самый качественный, без сколов, трещин, других дефектов.

Не забывайте чистить духовку — весной, если планируете топить баню летом и два раза в год, если будете постоянно. В случае появления трещин немедленно заделайте их глиняным раствором, нанеся и воскресив его в клетку.

Видео — как сложить духовку своими руками

Видео — кладка первого ряда кирпича

Вопрос, как сложить печь для дома из кирпича своими руками, не перестает быть актуальным и сегодня, ведь комфорт и тепло всегда оставались для человека важными условиями для полноценного отдыха после напряженного рабочего дня. Поэтому в последнее время все больше городских жителей переезжают из панельных многоэтажек в частные дома, где можно создать комфортную среду в любое время года.

В связи с спросом на разные модели печей инженеры продолжают разрабатывать все новые варианты, приемлемые для зданий с разной площадью. Следует отметить, что даже в том случае, когда в доме присутствуют все «блага цивилизации», небольшая уютная печка никогда не будет лишней и выручит в различных ситуациях. Например, его можно защитить холодными весенними или осенними вечерами, когда на улице мокро или дождь, а не запуск системы отопления. Такая конструкция поможет создать в доме оптимальный баланс температуры и влажности, при котором человеку будет комфортно.К тому же печь станет отличным помощником в приготовлении или сушке овощей, зелени и фруктов.

Поскольку существует большое количество различных моделей нагревательных конструкций, следует выбирать печь для самокладывания с максимально доступными, легко читаемыми схемами, особенно если опыт в этой поделке небольшой или даже не очень. Естественно, необходимо учитывать и другие факторы, которые напрямую влияют на эффективность работы печи — это ее мощность, габаритные параметры, функциональность, а также важна и эстетика внешнего вида.А чтобы правильно выбрать модель печи, нужно учитывать критерии, по которым нужно ориентироваться, определив нужный вариант.

Чтобы печь была пожаробезопасной, работоспособной, а ее мощность использовалась максимально эффективно, необходимо правильно установить эту конструкцию с учетом некоторых нюансов.

• Во-первых, решается, какую площадь можно выделить для установки печи.
• Затем нужно определиться с конкретным местом:

— Печь устанавливается в центре помещения, разделяя его на отдельные зоны;

— встраивается в стены, между двумя или тремя комнатами;

— Возводится у стены, с отступом от нее 250 ÷ 300 мм, если нужно отапливать только одно помещение. Однако необходимо учитывать, что этот вариант является наиболее убыточным, так как большая часть тепла, выделяемого задними стенками, не будет использоваться в полной мере.

• Подбирая примерное место, его необходимо сразу разместить, начиная от потолка, с помощью отвеса, так как труба должна проходить через чердачное перекрытие между балками и стропилами и на расстоянии от них не менее 120 ÷ 150 мм. .
• Выделив площадку под топку, учтено, что для ее фундамента необходимо предусмотреть места больше, чем ее основание, на 100 ÷ 150 мм с каждой ее стороны.
• Чтобы не было проблем с контролирующими организациями, при выборе места установки необходимо учитывать не только представленные выше рекомендации, но и нормы, разработанные специалистами и указанные в СНиП 41-01-2003.

Печь не будет эффективной и не сможет утеплить дом, если ее мощности не хватит на конкретную площадь. Также учитываются зимние температуры региона, где находится отапливаемая конструкция, количество окон и дверей в ней, уровень утепления стен и пола, высота потолков и многие другие условия.

Например, чем выше потолок, тем большее количество воздуха придется утеплить, а чем больше площадь остекления, тем быстрее будет уходить тепло из дома, а значит придется выбирать печь с большой мощностью.Обычно для конструкций с нестандартным остеклением и другими параметрами, не попадающими под средний уровень, расчеты должен производить специалист индивидуально, исходя из конкретных характеристик дома.

Но в целом можно рассчитывать на усредненные значения. Так, для хорошо утепленных домов с обычным остеклением, площадью от 50 до 100 м², с высотой потолков от 2,5 до 2,7 м действуют следующие нормативы тепловой мощности на единицу площади (Дерево):

Более точное значение можно узнать в местной строительной организации.А любителям самостоятельных расчетов можно порекомендовать более подробный и достаточно точный алгоритм.

Как провести точный расчет необходимой тепловой мощности?

Каждая комната по-своему уникальна, и для обогрева двух, казалось бы, равных площади комнаты, может потребоваться разное количество тепловой энергии. Методика расчета мощности отопительного оборудования изложена в специальной публикации нашего портала, посвященной.

Имея данные для конкретной области и размер отапливаемой площади (S), мощность печи рассчитывается по формуле:

WSUM = S (м²) × Дерево (кВт / м²)

Например, можно рассмотреть мощность топки для кирпичного дома, расположенного в центральной части России и имеющего площадь 75 м² .

WSUM = 75 × 0,14 = 10,5 кВт

Обычно разработчики печей сразу указывают тепловую мощность своих конструкций.Правда, часто бывают и другие единицы измерения — килокалория в час или мегалал. Не страшно — их легко перевести в ватты и киловатты:

В нашем случае, например, расчетная мощность в килокалории будет равна:

10500 × 0,86 = 9030 ккал / час

Теперь вы можете рассчитать КПД будущей печи, которая во многом зависит от качества и породы древесины, используемой в качестве топлива. В то же время нельзя забывать, что обычно клинкеры не отличаются высоким КПД.Обычно оценивается примерно в 70%. Если есть данные по конкретной модели печи, то подставляется конкретное значение.

Каждый вид твердого топлива имеет свою теплотворную способность — количество тепловой энергии, которое выделяется при сжигании 1 килограмма. Понятно, что в килограммах и тоннах обычно оценивают только наливное топливо — уголь или, а дрова обычно измеряют в складских кубометрах. Таким образом, этот показатель зависит от удельной плотности той или иной породы древесины. Показатели энергетического потенциала (массового и со склада) основных видов твердого топлива приведены в таблице.

Показатели пожарных пил в неразобранном виде показаны для контраста — сколько вырабатываемой мощности теряется. Естественно, следует рассчитывать на дрова, прошедшие необходимый цикл сушки.

Заготовка дров — серьезный вопрос!

Чтобы топка оправдала свое предназначение и прослужила как можно дольше, ее необходимо «кормить» правильным топливом.Об основных характеристиках, правилах обработки заготовки, сушки и хранения — в специальной публикации нашего портала.

Среднесуточный весовой расход топлива для обеспечения необходимой теплоотдачи определяется по формуле:

В (кг) = (WSUM / Qm) × 24 часа

Для расчета объема — все то же самое, но вместо калибровки по весу Qm. Значение подставляется QV. .

Зная суточный расход, легко определить недельный, ежемесячный и даже на весь расчетный период отопления — иметь представление о предстоящих расходах на закупку или заготовку необходимого количества дров.

Для облегчения самостоятельного расчета внизу расположен удобный калькулятор, в котором уже заложены необходимые соотношения. Расчет ведется на высушенную древесину.

Что такое кирпичная печь в загородном доме? Это возможность всю зиму сваливать дом, не используя ни газа, ни электричества. К тому же ощущение комфорта, которое исходит от духовки, сложно с чем-то спутать. Нет ничего лучше, чем в конце дня прислониться к своей горячей стене, наслаждаясь теплом.

Современные строительные технологии позволяют складывать печь настолько, что вам хватит одного хорошего перехода до утра. К тому же правильно созданная конструкция сохраняет внутреннее тепло 10-12 часов.

Если чуть-чуть поддерживать огонь в печи можно 24 часа в сутки с минимальными затратами на дрова. К тому же дрова необязательны. Можно использовать специальный уголь. Но для этого плиту следует сложить особым образом. Использование огнеупорного камня, способного выдерживать более высокие температуры.

Также стоит отметить, что печи могут иметь множество модификаций. Например, конструкцию можно сложить таким образом, чтобы камин был прикреплен к печи. Он не займет много места, но придаст дому еще больше тепла и уюта. К тому же одной трубы вполне достаточно для вывода дыма из двух топок.

Типы печей

История развития печных конструкций насчитывает много веков. Неудивительно, что сложенная энергоэффективная и надежная духовка — это настоящее искусство.Но при должной подготовке и усилиях это можно сделать и самостоятельно, вот хорошая видеоинструкция:

Складывать печь можно разными способами. При этом существует ряд параметров, определяющих специфику будущей печи:

1. Назначение.
2. Температура, до которой должны быть нагреты стены.
3. Время, необходимое для обогрева стен и количество топлива, необходимое для этого.
4. Конструкция дымохода.
5. Уровень теплового движения.
6. Схема движения газов в каналах.
7. Форма.
8. Материал отделки внешних стен.
9. Основной материал.

Исходя из всех этих параметров, вы складываете печь своей мечты. Главное, на начальном этапе составить чертеж, с подробными схемами. В проекте необходимо описать все особенности будущей конструкции. Но перед этим необходимо определиться, какая печь вам нужна.

Сложить нагревательный духовой шкаф — это самый простой способ. Он выполняет основную функцию — отдает тепло людям и дому. Такие конструкции не несут в себе никакого дополнительного функционала, но надежны и удобны в эксплуатации, за что завоевали множество симпатий среди даченсонов.

Естественно, все отопительные печи классифицируются по теплопередаче, желаемому времени вытяжки и степени нагрева стен. Именно на эти параметры следует опираться в первую очередь, прежде чем складывать духовку своими руками.

Если вы рассчитываете получить печь с умеренным нагревом, можно сложить ее в один кирпич. Такие печи медленно нагреваются, а также медленно охлаждаются. Средняя температура стен около 60 градусов.

Отопительные печи нельзя назвать островом архитектурной мысли. Но массивный дизайн и простые формы создают ощущение монументальности. К тому же, если в этой печи умело сложить кирпич — он может стать отличным элементом декора.

Не стоит забывать и о внешней отделке.После того, как вы сложите печь, ее можно скручивать и ставить поверх плитки. Во-первых, он защитит конструкцию от разрушения, во-вторых, придаст ей красивый и эстетичный вид.

Важно! Прежде чем складывать отопительную печь из кирпича своими руками, учтите, что на нее требуется чрезвычайно много материала.

Типичными представителями семейства нагревательных печей являются такие конструкции как:

• «Голландия»,
• ОПТ-3,
• Треугольная печь
• Печь Грисылоило,
• ОТД-11.
• Прямоугольное отопление
• Т-образное.

Эти печи редко пользуются большой популярностью. Дело в том, что для их формирования требуется много времени и материалов, а функциональность оказывается оставляет желать лучшего.

Очень часто в загородных домах хозяева решают сложить отопительно-варочную печь. Эта постройка имеет массу преимуществ по сравнению с обычной печью. На нем без проблем и даже с комфортом можно приготовить еду, используя сосновые, березовые или нарезные дрова.

Важно! Около 90% заказов от печников приходится на отопительные и варочные конструкции.

Основным элементом такой печи является варочная поверхность, которая изготавливается из чугуна. Духовка не везде встраивается, так как чтобы ее сложить, нужно проявить немалое мастерство. Самые современные конструкции имеют такие дополнительные возможности:

• камера для выпечки хлеба,
• лена,
• ниша для сушки дров
• котел водяного отопления.

На самом деле количество дополнительных функций зависит исключительно от ваших возможностей и желаний.По факту простой плиты можно сложить настоящий многофункциональный комбайн, который станет главным украшением кухни. Я даже не отношусь к сбережениям. К тому же еда, приготовленная на таких котлетах, всегда вкуснее.

Внимание! КПД в отопительных и варочных конструкциях достигает 65%. Тепловая мощность около 4 кВт.

Такие печи способны долго сохранять тепло. К тому же они обеспечивают мощную тягу. Главное, правильно все сложить, чтобы дым уходил прямо в трубу, а не внутрь помещения.Самые распространенные конструкции:

• «Швед»,
• печь Волкова,
• «Домработница»,
• «Тавелушка»,
• «Малютка».

Как видите, существует огромное количество разнообразных отопительно-варочных печей, на которых можно легко приготовить что-нибудь вкусненькое на семейный бюджет.

Конструкции с теплозащитными экранами — дешевое решение, включающее в себя весь необходимый для коттеджа функционал. Чтобы сложить такую ​​конструкцию, понадобится минимум материалов и физического труда.Для полноценной кладки достаточно 55 кирпичей.

Несмотря на минимальные затраты при строительстве, КПД печи более чем высок. Этот вид печей пользуется повышенной популярностью среди дачных домов старины благодаря удобству и невысокой стоимости.

Кроме печей для бани. Обычно это простые камни, не отличающиеся никакими архитектурными изысканиями. Их основная роль — подогревать воду в ванне и эффективно повышать температуру. Такие отопительные печи могут сохранять тепло более двух суток.

Совет! Главное достоинство каменки — возможность подгона под любое помещение.

Конечно, эти виды не ограничиваются классификацией печей. На самом деле существует огромное количество видов, классифицируемых по многим параметрам. Только что были описаны наиболее популярные системы.

Из какого кирпича лучше складывать печь

Следует отличать обычный жаропрочный кирпич от печного. Во-первых, последний выдерживает температуру выше 1000 градусов.Во-вторых, если его резко охладить, в конструкции не образуются трещины.

Для строительства печей используют дымоходные кирпичи четырех типов:

1. Кварц. Этот кирпич — результат песчано-глиняного обжига.
2. Карбонистический — состоит из графита.
3. Чамотен. Лучше всего подходит для камина. Но нельзя сбрасывать со счетов его уникальные теплоизоляционные качества. Он способен выдерживать температуру до 1600 градусов. Он не трескается и не теряет своих качеств.Единственный минус — желтоватый оттенок.
4. Основной используется, когда нужно разложить металлургическую печь.

На самом деле строгие правила относительно выбора материалов для кладки при строительстве. Тем не менее, есть несколько рекомендаций, которые лучше всего делать, основная из них касается шамотного кирпича. Ставить его необходимо в самых жарких местах, а именно в районе топки и дымохода. Для всех остальных зон марка должна быть не ниже М-200.

Внимание! Лучшим для печи считается кирпич марки М-500.

Сделать печь своими руками

Выбор места

Чтобы сложить хорошую отопительную конструкцию, необходимо правильно выбрать место. При этом необходимо учитывать следующие нормы:

1. От дымохода до деревянных конструкций Должно быть более 37 см.
2. Минимальное расстояние трубы от конька — полтора метра. Высота над коньком полметра.
3. Если можно провести от трубы к коньку 1.5-3 метра.

Печь складывать лучше всего посередине дома. Это обеспечит равномерное распределение тепла и удобство эксплуатации.

Материалы и инструменты

Помимо кирпичей, вам также понадобится ряд других материалов, чтобы сложить печь. К ним относятся:

Это основные материалы без учета комплектующих, а потом еще нужно позаботиться о дверках, бусах, запутанных, топках и так далее.

Чтобы сложить хорошую плиту, нужно замесить правильный раствор. Лучше всего использовать специальную огнеупорную глину, в крайнем случае можно и красную. Зерна песка должны быть не более 1 мм. Оптимальное соотношение достигается опытным путем. Обычно это 1: 1 или 1: 2 плюс 25 процентов воды от общего объема глины.

Основную роль в конструкции печи играют металлические предметы. Чтобы сложить достойную конструкцию, нужны двери и холестерин, решетки решетки, чугунные заслонки, вентили и вид.Все эти элементы при необходимости можно сделать своими руками, но необходимо будет приобрести железные листы.

Конечно, без хороших инструментов сложить духовку не получится, вам понадобятся:

• молоток-кирчка специально для духовки
• мастер ОК, линейка
• линейка
• кисточка мочевая
• рулетка,
• выемка
• уровень.

С помощью этого несложного набора инструментов вы можете сложить любую духовку.

Процесс строительства печи

Для фундамента забивается котлован, крепление и усиленный каркас.Полученная конструкция заливается бетоном. Перед тем, как складывать печь, позаботьтесь о наличии кирпичей на глазах.

При работе очень важно соблюдать порядок. Иначе в сложенном виде качественный духовой шкаф не получится. Малейшее отклонение конструкции приведет к тому, что один из каналов будет заблокирован. Результат — больше, чем просто планирование. Дым вместо того, чтобы выходить через дымоход, пойдет в комнату.

Первый ряд надевается на шнур.Каждая следующая кладка проверяется с помощью уровня. Углы контролируются складками. После завершения кладки устанавливается топочное оборудование, например, горелки. В самом конце отображается труба. Чтобы узнать подробнее , как складывать духовой шкаф. , смотрите видео снизу:

Ни один деревенский дом не обходится без печи, так как она будет кормить и обогревать. Сегодня во многих селах проведены газовые магистрали, и, казалось бы, можно перейти на более удобный способ отопления. Однако многие домовладельцы не спешат отказываться от кирпичных печей, дающих совсем другое, особенное тепло.Кроме того, в богатых лесом регионах, где нет проблем с дровами, можно сэкономить на газе, имея в доме печь из кирпича.

Чтобы узнать, как складывать, нужно изучить схему и технологию укладки. Прежде чем приступить к изучению того или иного варианта, следует рассмотреть несколько моделей, поскольку бывают компактные и массивные конструкции. Выбирать нужно такую ​​печь, которая займет в доме меньшую площадь, но будет иметь все функции в хозяйстве.

Моделей печей из кирпича довольно много.Опытные кулинары могут вносить свои изменения в готовые проекты, чтобы они уже наизусть знали, где и как следует проводить внутренние каналы, за которые дается дым. Благодаря правильной схеме их размещения в конструкции печи она будет равномерно согревать и отдавать большую часть тепла в помещение. Начинающим мастерам лучше четко следовать уже составленным схемам-координатам, не отступая от них ни на шаг, так как даже один неправильно уложенный кирпич может испортить всю эту достаточно трудоемкую работу.

Печи по своему функционалу делятся на три основных типа — варочные, отопительные и. Выбирая подходящую конструкцию, в первую очередь необходимо определиться, какой она будет убивать.

Варочная печь имеет чугунную панель для варки и подогрева воды. Обычно такие печи имеют небольшие размеры и популярны для установки в небольших частных домах и на даче. Конечно, варочная печь способна, кроме варки, обогреть и небольшое помещение.

Отопительно-варочная печь позволяет обогревать дом или дачный дом с большой площадью, а в ее конструкцию иногда входит кладка, а кроме плиты, духовые шкафы, водонагревательный бак и ниша для сушки овощей и фруктов.

Всегда компактный. Он не включает варочную панель и служит только для обогрева помещений. Такая конструкция в силах утеплить две комнаты, если есть возможность разместить ее между ними, набрав в стену.

Выбирая желаемую модель печи, нужно позаботиться о том, чтобы она к ней подошла. Конструкцию можно установить у стены, посередине комнаты или встроить в стену. Выбор места будет зависеть от размеров топочной конструкции и от желания хозяина дома.

• Печь, стоящая в центре большого помещения, может разделить его на две разные зоны, например, кухню и столовую или гостиную.Тарелка уйдет на кухню, а гладкая стена с грамотно выполненной кладкой станет дизайнерским украшением гостиной. Возможно, сразу или со временем возникнет желание достроить стену до топки и полностью разделить две комнаты — в этом случае перегородку нужно изолировать от духовок непламеняющимся материалом. Можно применить листы асбеста или установить кирпичную кладку.
• Нежелательно возводить печь на внешней стене, т.к. оттуда она быстро вылезет.
• При установке печи между двумя помещениями ее также необходимо отделить от стен термостойкими материалами.
• Предполагаемое место постройки, нужно хорошо обмерить и обязательно учесть, что фундамент должен быть на 100 ÷ 120 мм больше основания печи. Помимо площади основания необходимо рассчитать высоту конструкции, чтобы она хорошо во всех отношениях вписалась в комнату.
• Чтобы работать было проще, необходимо подобрать схему к выбранной модели.

Определившись с моделью и местом установки, вы можете купить материалы для строительства и подготовить инструменты.

В зависимости от размера печи для нее требуется разное количество материалов и дополнительные детали из чугуна и стали, но инструменты для каменной кладки необходимы одинаково.

Инструменты

Из инструментов и приспособлений для строительства любой печи понадобится:

«Козочка» — это компоновка, которая облегчит работу на высоте, когда печь будет подниматься выше человеческого роста.Они удобны тем, что мастер-огневой мастер может не только лазить, но и наносить раствор с раствором с раствором и даже складывать необходимые для этого этапа инструменты и стройматериалы.

Еще один вариант стенда, более компактный — «гозельпер». Таких приспособлений нужно иметь два, так как если их поставить на определенном расстоянии друг от друга и положить сверху толстые доски, то получится одна и та же земля.Можно использовать И. отдельно, как лестницу.

Из инструментов вам потребуется подготовить следующий набор:

1. Кирку понадобится отделка и обрезка кирпичей.

2. Хлеб из мочи для удаления засохшего песка и кусочков раствора с готовой уложенной кладки и мытья рядов внутри кладки.

3. Уголок — поможет вывести углы изнутри и снаружи топки ровно на 90 градусов.

4. Отвес нужен для вертикальной вертикали стен.

5. Молоток также нужен для разделения кирпичей на части и раскачивания небольших выступов застывшего раствора.

6. Плоскогубцы понадобятся для отбраковки, сгибания и правки проволоки.

7. Резиновый молоток необходим для растачивания кирпичей в кладке в трудные для их регулировки времена.

8. Стамеской также понадобится раскол кирпича, а также разбор старой кладки.

9. Тележка (Celma) разных размеров — для наложения раствора и удаления излишков спиц.

10. Правило понадобится для выравнивания поверхности фундамента.

11. Свинцовый ад используют для проведения разметки, особенно когда планируется отделка печи плиткой.

12. Стукальца — отрезок трубы, который также используется для сушки плитки, вместо этого они зажимаются ножом.

13. Лезвие от дерева размять и натереть раствор.

14. Металлический стержень для маркировки.

15. Уровень нужен для проверки горизонтальных рядов и вертикальных стен.

16. Рашпиль применяется для удаления обследований и кусков вредительства.

17. Насадка необходима для аккуратности швов, если печь не попадает в декоративную плитку.

18. Емкость для перемешивания раствора.

19. Сито для разбавления кладочного раствора.

Строительные материалы

Количество материалов будет зависеть от выбранной печи, и их перечень практически одинаков.Для чисто отопительного типа варочная панель, шкаф, резервуар для воды, обычно стандартный набор чугунных и стальных элементов состоит из следующих элементов:

1. Дверь для бешеных.

2. Дверь для костров.

3. Чистка дверок печей.

4. Станок для дымохода.

5. Конфорд из нескольких колец.

6. Варочная панель.

7. Решетка решетки.

Из других металлических элементов может понадобиться:

1.Кабинет духа.

2. Бак для воды.

3. Уголок металлический 50х50 мм.

4. Металлические полосы толщиной 3 ÷ 4 мм.

5. Проволока стальная.

Непосредственно для кладки необходимо будет приобрести:

1. Кирпич закаленный красный.

2. Кирпич шамотный.

3. Состав глиняного раствора или готовой сухой жаростойкой смеси для кладки печей.

4. Для фундамента потребуются цемент, щебень, песок, материал для опалубки и лист резиновой стали для гидроизоляции.

5. Также будет термостойкий материал для защитной отделки стен дома и металлический лист или керамическая плитка для пола.

Кирпич огнеупорный

Огнеупорный кирпич

Обычно фундамент для печей заливают одновременно с общим фундаментом дома, хотя у них это не сильно ассоциируется с ним. Однако часто бывает, что печь встраивают в готовое здание.

Дальнейшие действия зависят от того, какой пол устроен в комнате.

• Если фундамент бетонный и полностью залитый по принципу плиты, а конструкция печи не рассчитана на слишком массивную, то можно приступать к укладке печи прямо на бетонный пол, предварительно уложив под кладку листа каучукоида.
• Если фундамент ленточный или деревянный пол, придется устраивать фундамент с нуля.

Фундамент необходимо заглубить в землю.Для этого на топку кладут пол, а затем снимают доски или тонкий бетонный пол.

• В почве обнаружено копание, глубина 400-500 мм.
• На дне котлована сделана «подушка» в 100 мм из песка, а затем такой же толщины — из щебня, слои хорошо трамбовали.
• Далее по периметру котлована устраивается опалубка для заливки бетона — она ​​должна подниматься над основным этажом на 100 ÷ 120 мм.
• Нижний слой фундамента примерно на половину высоты может состоять из щебня, песка и цемента.Его заливают, распределяют ровным слоем по всей площади и оставляют прилипать.
• После того, как нижний слой хорошо сформируется, можно заливать верхний слой, который будет состоять из более жидкого раствора. Пространство заполняется полностью приготовленным бетонным раствором и соответствует правилу, а верхние опалубочные плиты служат для этого маяками. Фундамент должен быть хорошим и набрать необходимую прочность. Для этого необходимо, начиная со вторых суток, вносить воду, которая улучшит равномерность созревания цементного раствора и не даст образования трещин.

• Готовый фундамент (через 3 ÷ 4 недели) покрывается каучукоидом для создания слоя гидроизоляции. На этой поверхности делается разметка — составляется форма основания печи, по которой будет выложен первый ряд.

• Опытным мастерам рекомендуется поскорее класть кирпичи на раствор, чтобы не ошибиться. Особенно в том случае, если эти работы будут проводиться впервые, лучше всего вывести всю конструкцию печи всухую.
• При производстве этого процесса, чрезвычайно, с постоянным освещением существующей схемы, можно понять внутреннюю конструкцию дымоходных каналов и устройства печи и разливать.
• Для кладки необходимо подготовить вспомогательные рейки, которые имеют толщину 5 мм, которая будет определяться расстоянием между кирпичами — она ​​будет залита раствором с раствором, образуя швы.
• После того, как вся модель топки перед дымоходом будет вывешена, ее снова разбирают, и кирпичи каждого ряда можно складывать отдельно, если в помещении достаточно места, и нумеровать, указывая номер и конкретную часть в Это.Это особенно важно, если жесткие кирпичи были уложены на необходимый размер.
• Необходимо сразу отметить, что при завершении кладки каждую серию тоже лучше сначала проконтролировать, выложить еще раз просохнуть, а потом сразу закрепить в растворе.
• Кроме того, необходимо знать, что кладя в раствор кирпичи, он наносится толщиной около 7 мм, затем кирпич прижимается и при необходимости выносится резиновым молотком. Излишки раствора сразу же отбираются мастерком.
• Устанавливаем в два — три ряда до схватывания раствора, швы декорируем декомпозицией. Если вдруг раствор оказался недостаточно влажным, его можно слегка сбрызнуть водой из распылителя.
• Нельзя забывать, что во время кладки необходим постоянный контроль за вертикальным и горизонтальным рядом.

Зная эти нюансы, можно сразу переходить к кладке.

В представленном видео представлена ​​схема построения компактной отопительной печи, которая подойдет даже для очень небольшого помещения.Правда, других дополнительных функций в нем не заложено:

Видео: Отопительная печь для небольших помещений

можно назвать самой аккуратной и компактной печью, подходящей для небольших помещений. Эту печь вполне можно назвать отопительно-варочной, так как она имеет высокий корпус с в дымоходных каналах, и поэтому при ее нагревании стены будут тепло нагреваться, отдавая тепло в помещение.При этом в конструкции присутствует варочная панель.

На первом снимке изображен «Шведский», у которого лобовая часть шире, чем на втором фото, так как он дополнен латунным шкафом, а вместо мытья окон над плитой сделана ниша для сушки. Этот вариант печи в два раза шире второй модели.

Схема-порядок, показанная ниже, почти полностью соответствует печи на представленном фото, за некоторыми исключениями: вместо двух окон для мытья над плитой стоит ниша. устроен, немного другой трубопровод находится на другой стороне конструкции, и закругленность углов выветривания.При укладке в таком порядке печь будет выглядеть так.

Дизайн разработан исходя из схемы-со-заказ:

Хотя на этой схеме показано, что с первого ряда начинают выкладывать камеру смятения, все же стоит ставить сплошной плоскостью и только со стороны Во втором ряду можно приступить к работе, задумавшись над камерой. Но чтобы не создавать путаницы, описание будет идти плавно по схеме, а первый сплошной диапазон можно назвать «нулевым».

• Итак, с первого ряда начинается формирование подвесной камеры.
• На втором ряду установлена ​​дверь обслуживаемая. Дверь закрепляется на проволоке и временно обслуживаемых кирпичах, пока она не будет со всех сторон покрыта кладкой.

• С четвертого ряда начали выводить две уборочные камеры, а также установить на них двери.
• Решетка решетки укладывается в пятый ряд.

• Дверь топки фиксируется проволокой также на шестом ряду, а также на время, которое должно поддерживаться кирпичами, установленными на колосниковой решетке, а также при необходимости подпорку ставят на лицевую сторону решетки. дверь.

• На седьмом ряду закладывают начало вертикальных дымовых каналов.
• На кирпич девятого ряда дверца топки делается внахлест, проволока которой закреплена, снимается в швах между рядами.
• В одиннадцатом ряду слева укладывается плита, под ее края кладутся асбестовые полоски. Передний нижний край варочной камеры обрамлен стальным уголком.
• С двенадцатого по шестнадцатый ряд отображается варочная камера.
• Металлические полосы укладываются в семнадцатый ряд, а его верхний край оформляется уголком.
• Следующие два ряда накладываются сплошными, остается только три дымовых канала.
• Еще одна дверца устанавливается на двадцатый ряд, и начинает формироваться камера для уборки и ниша для сушки.
• На 22-ой. Ряд дверцы камеры переходит в кладку.
• На 23-м ряду полностью перекрывается камера, а в ее конце оставляется отверстие, которое продолжит дымоходный канал.
• На 24-ой. Ряд металлических полос перекрывает нишу для сушки.
• На 25-ой. Установите дверцу камеры очистки.
• На 27-ой. Дверь перекрыта кладкой.
• На 28-ом. Вся камера перекрывается.
• Для 30-ой. На каналы дымохода устанавливают ряд, по два клапана. Сначала на раствор кладется каркас этой детали, а затем в него вставляется клапан.

• От 31-го до 35-го Номер выкладывается вне сегмента.
• С 35-го по 38-е начинается строительство трубчатого катка.
• Далее идет прокладка трубы, у которой уже есть своя нумерация. С первого по 26 ряд форма трубы не меняется, только необходимо внимательно следить за ровностью и внутренней чистотой (от остатка) дымовых каналов. Эта часть трубы называется стояком.
• На третьем ряду поставить еще одну дверь в канализационную камеру.
• На 27-ой. В ряд ставится еще одна задвижка дымохода.
• На 29-ой. делаю расширение трубы на один ряд, а на 30-ом. Подается в исходном виде.
• Начиная с 31-го ряда выкладывается самая узкая часть трубы, которая выводится через крышу.

Когда дымовая труба проходит через чердачное перекрытие, ее необходимо изолировать от него санитарным материалом — это может быть асбест, минеральная вата или керамзит, накрытый коробом, расположенным по периметру трубы.

Отверстие в кровле, через которое проходит шпунт, после постройки обязательно закрывается гидроизоляционным материалом, который накладывается как на трубу, так и на крышу.

Как было сказано выше, в печь могут быть встроены и другие элементы, поэтому стоит задуматься о том, как некоторые из них устанавливаются.

Духовка

Если в конструкции предусмотрена духовка, то ее чаще всего устанавливают на одном уровне с печью или варочной панелью. Это важно для ее быстрого и равномерного нагрева.

• На место, где он будет установлен, сначала монтируются металлические уголки — они станут надежными опорами для шкафа.

• Далее печь превращается в асбестовый шнур — этот материал набивки поможет тонкому металлу туалета жить дольше.

Видео: Технология кладки эффективной духовки с латунным шкафом

Цены на кладочные смеси и клеи

Смеси и клеи специальные

Бак для воды

Бак водяного отопления можно установить по-разному. Иногда он закладывается в конструкцию печи, в других случаях — ставится сверху.Главное, чтобы он находился рядом с дымоходным каналом, от которого вода и будет получать необходимую тепловую энергию. В этом случае необходимо предусмотреть отверстие для заправки бака с водой и кран, из которого ее можно забрать. Емкость для воды желательно сделать из нержавеющего сплава, иначе очень скоро из нее пойдет желтая вода, доступная для водных процедур.

Другой вариант установки водонагревательного элемента — это установка его на одном уровне с варочной панелью, над топкой, когда нагрев будет только внизу.В этом случае емкость лучше всего постелить чугунной или толстой стальной пластиной, иначе она очень быстро спекется. Контейнер в этом варианте не вставлен в стенку печи.

Неудобство такой установки в том, что для варочной панели остается меньше места, либо печь придется делать более глубокой, а значит и габаритные размеры плиты увеличатся, что не всегда возможно в тесных помещениях.

Выбирая модель печи для дома, нужно заранее все продумать — какие функции в ней должны быть реализованы, ее размеры и дизайн.Исходя из этого, стоит выбрать строение конструкции со схемой-спицами.

Следует отметить, что кладка печи — настоящее искусство, и даже не у каждого опытного Мастера Всегда все получается «на отлично». Поэтому, если в этой работе нет навыков, то лучше пригласить специалиста, который поможет все сделать правильно.

По мнению профессионалов, больших трудностей при кладке отопительного прибора из кирпича нет. С работой справится любой мужчина.Достаточно взять за основу готовые чертежи и ознакомиться с технологией кладки духовок своими руками. Подборка видеоуроков с пошаговыми инструкциями. Будет хорошим подспорьем в изучении нового дела. Начать практические занятия лучше с простых вариантов.

Детальное ознакомление с монтажом кухонного отопительного прибора из керамического кирпича с трехканальным щитком и вертикальным дымоходом. Печь имеет размеры 3 х 3.5 кирпичей в основании и 22 линии (160 см) в высоту.

Обратите внимание, что самая слабая и проблемная часть плитки — плита в 7-м ряду кладки. Для надежного монтажа используйте установку чугунных элементов на уголок или проволоку с гвоздями и без них.

Простая кирпичная кладка Отопительный прибор для дома из 2 комнат общей площадью 30 м 2. Тепловая мощность топки 3,5 кВт / час. Имеет летнее и зимнее утепление. Важно помнить, что на 8-м ряду устанавливается клапан летнего хода, что позволяет готовить пищу без обогрева помещения.Порядок их действий необходимо постоянно обрабатывать чертежами, соблюдая декорированность и плотность кладки.

Монтаж дымохода в чердачном помещении производится с учетом мер пожарной безопасности. Таким образом, расстояние от кирпичной поверхности до ближайших деревянных конструкций должно быть не менее 35 см. В месте перехода насадной трубы к потолку производится горизонтальный разрез — расширение стен на 20-30 мм за счет прокладок из огнестойкого асбеста.

Для удобства монтажных работ Вам необходимо изготовить одноразовую опалубку. Изгиб аркамина сначала воспроизводится на чертеже, а затем переносится на фанер. Получившиеся кружки устанавливают в пролет топки и закрепляют.

Кирпичи при расчете плотно подогнаны друг к другу и сделаны надежные швы внахлест. Последняя линия арки закрывается закрывающим элементом, с силой загоняя его между рядами. Фанерная опалубка снимается после полного высыхания арочной конструкции.

1. Качественное решение — залог надежной кладки печи. Глиняно-песчаный состав должен иметь густую и пластичную консистенцию. Лишний песок не сможет укрепить конструкцию и станет причиной разрушения швов. Повышенное содержание глины приведет к значительному отложению и растрескиванию соединений. Оптимальное соотношение компонентов достигается экспериментальным путем.

2. Керамический кирпич для печей лучше выбирать марки М-250 или 500.Его величина выше, чем у М-100 или 150, но он имеет однородную структуру и способен выдерживать длительную цикличность процесса нагрева. Отличное качество основного материала полностью компенсирует затраченные на него средства.

3. Кирпич должен иметь правильную форму и равномерный обжиг. Сначала сделайте сухую раскладку всех элементов и только потом нанесите их на раствор. Перед кладкой кирпича нужно замочить в воде. Когда из него выходят пузырьки воздуха, можно браться за работу.

4. Первый ряд расположен строго горизонтально, он задает необходимые геометрические параметры печи. Швы должны быть гладкими, толщиной 3-5 мм. Горизонтальные линии проверяются по уровню.

5. Конечная камера облицовочного ряда обеспечивается малярным скотчем. Это облегчит работу и не позволит постоянно отвлекаться на контроль снаружи.

6. Колонки, двери, демпферы прослужат намного дольше, если их расположить в подготовленных пазах в кирпиче.Глубина выемки соответствует толщине фурнитуры. Поддоны и дверцы топки закрепляются на кладке печи проволокой или стальными лентами.

7. Клапаны закрывают дымоход в конце топки или переключают потоки газа. Для свободного передвижения створки между рядами кладки монтируется каркас.

Включайте печь только после полного высыхания всей конструкции. Плита должна простоять не менее недели. Не рекомендуется сразу загружать топочные дрова — резкий перепад температур может дать трещину.Для постепенного прогрева и застывания печи нужно начинать розжиг с мелкой стружки.

Стоимость кладки нагревательной печи

Цена зависит в первую очередь от квалификации печени и качества ее работы. На итоговую сумму влияют следующие факторы:

• модель инструмента;
• расположение топки в помещении;
• основной материал;
• размер и форма печи;
• наличие летнего и зимнего каналов;
• количество клапанов;
• трубчатая гильза;
• сложность облицовки.

Ориентировочная стоимость кладки отопительной печи:

Расходы на поставку 12 300 руб. Минимальная стоимость топки топки топки начинается от 25000 рублей. Таким образом, самый простой отопительный прибор из керамического кирпича будет стоить не менее 37000 рублей.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

4.Время и температура: основные параметры приготовления

ВСЕГДА С ПЕРВОЙ НАСТРОЙКИ ПЕЩЕРЫ ЛАГЕРЯ И НАЧАЛО ЖАРКИ СВОИ УБИЙСТВА, ЧЕЛОВЕЧЕСТВО НАСЛАЖИЛОСЬ ВСЕЙ НОВОЙ НАБОР АРОМАТОВ В ПРОДУКТЕ . Приготовление пищи — это нагревание ингредиенты, чтобы преобразовать их с помощью химических и физических реакций, которые улучшить вкус, снизить вероятность болезней пищевого происхождения и увеличить Пищевая ценность.

С кулинарной точки зрения интереснее и приятнее изменения происходят, когда соединения в пище подвергаются следующим химические реакции:

«Отлично, — наверное, думаете вы, — но как знание всего этого действительно помогаете мне готовить? »

Вы можете сказать, когда что-то готово, по пониманию того, что реакции, которые вы хотите вызвать, а затем определить, когда эти реакции произошел.Готовишь стейк? Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометр; как только она достигнет 140 ° F / 60 ° C, белки миозина будут иметь начал денатурировать. Выпечка хрустящего печенья с шоколадной крошкой при температуре 190 ° C / 375 ° F? Откройте глаза и держите нос в сети; куки будут примерно сделано, когда они начинают коричневеть, и вы можете почувствовать запах происходит карамелизация. На самом деле, это так просто. Еда «готова», когда они достигают определенного состояния после того, как они прошли желаемое химические реакции.Как только возникнут реакции, выкладывайте еду. вне; готовка готова.

Запах, осязание, взгляд, звук, вкус: научитесь использовать все свои чувства в кулинарии. Мясо, которое было приготовлено до средней прожарки — точка на который миозин денатурировал, а актин еще не денатурировал — будет более прочным а также заметно сжаться. Клокочущий звук варящегося соуса и уменьшенный будет звучать иначе, когда вода в основном испарится, поскольку пузырьки, проталкивающиеся сквозь более густую жидкость, будут иметь другой звук.Хлебная корка, достигшая температуры, при которой Происходят реакции Майяра и карамелизация, пахнет чудесно, и вы увидите, как цвет меняется в сторону золотисто-коричневого. По большому счету, это также означает, что корка хлеба должна достичь температуры 310 ° F / 155 ° C, прежде чем он станет коричневым, что можно проверить с помощью ИК-излучения. термометр. (Хлебная мука содержит и белки, и сахар, поэтому оба во время выпечки происходят карамелизация и реакции Майяра.)

В этой главе показано, когда и как происходят эти изменения, чтобы вы можно спокойно сказать: «Готово!» Начнем с рассмотрения различия между распространенными источниками тепла при приготовлении пищи и различия в типе тепла и температуры влияют на приготовление пищи.С одного из основных причин для приготовления пищи — снижение шансов болезни, мы также обсудим ключевые вопросы безопасности пищевых продуктов, в том числе узнайте, как бороться с бактериальным заражением и паразитами, а также несколько примеров рецептов, демонстрирующих принципы, лежащие в основе безопасности пищевых продуктов. В в оставшейся части главы будет рассмотрен ряд ключевых температурных точки, начиная с самого холодного и заканчивая самым горячим, обсуждая важность каждой температурной точки и приведение примеров рецептов для проиллюстрируйте реакции, которые происходят при каждой из этих температур.

Как и в большинстве рецептов в этой книге, рецепты здесь компоненты , не обязательно целые блюда или блюда себе. Создавайте собственные комбинации по своему усмотрению! Обычно это проще взять каждый из компонентов в блюдо и готовить их отдельно: овощи в одной кастрюле, мясо или белки в другой и крахмалы в третьей. Это позволяет изолировать переменные для каждого компонента, а затем комбинировать их в конце. Возможно, вам больше всего понравится баклажан с пармезаном, но если вы новичок в кулинарии, вероятно, это не лучшее место для начала обучения о происходящих реакциях.

Наконец, кулинария и выпечка разделяют аксиому с кодированием и продуктом. развитие: это делается, когда это сделано, а не когда срабатывает таймер. Один из лучшие советы, которые я могу предложить для улучшения ваших навыков на кухне, — это «Откалибруйте» себя: угадайте, если что-то сделано, а затем проверьте, обращая внимание на то, что ваши чувства, особенно обоняние и зрение, замечают в процесс.

Готовка = Время

Поскольку основные химические реакции при приготовлении вызвано жарой, давайте взглянем на график температур в которые начинают происходить только что описанными нами реакциями вместе с температуры, которые мы обычно используем для нагрева пищи:

. температуры при приготовлении пищи.Во-первых, обратите внимание на то, что реакции потемнения (Реакции Майяра и карамелизация) происходят значительно выше точки кипения. точка воды. Если вы что-то варите в кастрюле с воды или тушения в жидкости, невозможно высокотемпературные реакции произойдет, потому что температура не может превышать 102 ° C / 216 ° F, температура кипения умеренно соленой воды. Если вы готовите рагу, такие как простой рецепт тушеной говядины в главе 2 (Простое тушеное мясо из говядины), обжарьте мясо и карамелизируйте лук отдельно перед добавлением их в тушеное мясо.Таким образом вы получите богатые, сложные ароматы, создаваемые этими реакциями потемнения в блюдо. Если бы вы тушили только сырые продукты, у вас никогда не было бы этих высокотемпературные реакции.

Еще одна интересная вещь, которую следует отметить на графике температуры, — это факт что белки денатурируют в относительно узких диапазонах температур. Когда мы готовить, мы добавляем тепло блюдам, чтобы они химические и физические реакции. Дело не столько в температуре духовки, гриля или любой другой среды, в которой вы готовите, но температура самого блюда.

Это подводит нас к нашему первому крупному ага! Момент : самая важная переменная в кулинарии температура самой пищи, а не температура среда, в которой он готовится. При приготовлении стейка от температуры гриля зависит, сколько времени потребуется стейку для нагреться до температуры, но в конце концов, чего вы действительно хотите для контроля — это конечная температура стейка, чтобы вызвать необходимое химические реакции.Чтобы этот стейк был приготовлен как минимум до средней прожарки, нужно нагреть мясо так, чтобы само мясо было при температуре около 135 ° F / 57 ° C.

Теплопередача и степень готовности

Идея о том, что стейк можно просто приготовить по старинке пока температура не достигнет 135 ° F / 57 ° C — это звучит слишком легко, поэтому, безусловно, необходимо уловка. Есть несколько.

Во-первых, имеет значение то, как нагреть кусок пищи. А много. Очевидно, что температура в центре стейка достигнет 135 ° F / 57 ° C быстрее, если помещенный на решетку с температурой 650 ° F / 343 ° C, чем в духовку с температурой 375 ° F / 190 ° C.В чем жарче окружающая среда, тем быстрее нагреется масса, таким образом, эмпирическое правило: «приготовление = время * температура». Рассмотрим внутренний температура стейка, приготовленного двумя способами, на гриле и запеченный в духовке:

Приготовление стейка на гриле занимает меньше времени, чем в духовке, потому что энергия передается быстрее в более горячей среде гриль. Обратите внимание, что допустимая погрешность при снятии мяса с гриль меньше, чем вытаскивание мяса из духовки, потому что наклон кривой круче.То есть, если т ¹ идеальное время на котором вытащить стейк, оставив его на т ¹ +2 минуты будет позволить температуре жареного стейка превысить один приготовленный в духовке.

Это, конечно, упрощение: график показывает только температура в центре массы, не считая «незначительных» детали температуры остального мяса. (Это также не учитывать такие вещи, как скорость теплопередачи внутри пищи, вода в выкипание мяса или точки, в которых белки в мясе подвергаются фазовые переходы и поглощение энергии без изменения температура.)

Еще одна вещь, которую следует понимать в отношении теплопередачи, заключается в том, что она не линейный. Готовка при более высокой температуре — это , а не . как нажать на педаль, чтобы быстрее добраться до офиса, куда в два раза быстрее, и вы доберетесь туда вдвое быстрее. Конечно горячее среда для приготовления пищи, такая как гриль, нагревает внешние части стейк быстрее, чем в относительно более прохладной среде, такой как духовка. Но более горячая среда будет продолжать нагревать внешние части стейк до готовности центра, в результате чего внешний порции по сравнению со стейком того же размера, приготовленным в духовке с тем же уровень внутренней готовности.

В чем же тогда прелесть приготовления на горячем гриле? Для правильный разрез мяса, можно оставить большую часть центра ниже точки, при которой белки становятся жесткими и сухими (около 170 ° F / 77 ° C), поднимая внешнюю часть выше 310 ° F / 154 ° C, позволяя для возникновения большого количества реакций Майяра. То есть гриль помогает придать стейку приятный коричневый цвет снаружи и чудесные запахи, которые являются отличительной чертой приготовления на гриле, — ароматы, которые результат реакции Майяра.Внешняя часть мяса на гриле будет также имеют больше побочных продуктов реакции Майяра, что приводит к более насыщенный вкус.

Время жонглирования и температура — это баланс между достижение некоторых реакций в некоторых порциях мяса и других реакции в других частях мяса. Если ты такой же, как я, твой идеал кусок красного мяса готовится так, чтобы внешняя корочка была выше 310 ° F / 155 ° C, а остальное мясо чуть выше 135 ° F / 57 ° C, при этом как можно меньше мяса между корочкой и центром выше 135 ° F / 57 ° C.Современную технику приготовления sous vide можно используется для достижения этого эффекта; мы расскажем об этом в главе 7.

Этот балансирующий акт — приготовление центра, в то время как переваривание снаружи — это связано со скоростью, с которой тепловая энергия передается в основу питания. Поскольку при приготовлении используется тепло продукты извне внутрь, внешние порции быстрее нагреются, и поскольку мы хотим, чтобы вся еда была по крайней мере выше минимальная температура, снаружи будет технически переварена время, когда центр доберется туда.Эта разница в температуре от центр к внешним краям продукта называется температурный градиент .

Примечание

Выберите способ приготовления, соответствующий свойствам еда, которую вы готовите. Меньшие по размеру блюда — стейк из юбки, рыбное филе, гамбургеры — хорошо работают при высокой температуре. Крупные продукты — жаркое, целиком птицы, мясной рулет — лучше при умеренных температурах.

Все части нашего примера стейка не собираются достичь температуры одновременно.Поскольку среда для гриля горячее, чем духовки, разница температур между окружающей средой и еда больше, поэтому продукты, приготовленные на гриле, будут больше нагреваться быстро и иметь более крутой температурный градиент.

Перенос при приготовлении пищи относится к Явление продолжающегося приготовления после того, как продукты были извлечены из источник тепла. Хотя это, кажется, нарушает целый ряд законов термодинамики, на самом деле все просто: внешняя часть только что приготовленная еда более горячая, чем центральная часть, поэтому внешняя часть передаст часть своего тепла центру.Ты можешь Думайте об этом, как о заливке горячим соусом на мороженое: даже хотя в систему не добавляется никакого внешнего тепла, лед сливки тают, потому что горячая помадка повышает температуру.

Сумма переходящего остатка зависит от массы продукта и градиент тепла, но, как правило, я нахожу переход для небольших температура жареных блюд часто составляет около 5 ° F / 3 ° C. При приготовлении стейка или другое «цельномышечное» мясо, потяните его, когда оно покажет несколько градусов ниже, чем ваша целевая температура, и дайте ему отдохнуть на некоторое время несколько минут, чтобы тепло уравнялось.

Примечание

Чтобы увидеть, как это работает, попробуйте использовать кухонный термометр. для записи температуры стейка после извлечения его из гриль, когда температура достигнет 140 ° F / 60 ° C, запись данных за 30 секунд интервалы. Вы должны увидеть пик внутренней температуры около 145 ° F / 63 ° C через три минуты после начала периода отдыха на небольшой стейк.

Есть три метода передачи тепла в пищу: проводимость, конвекция и излучение.Хотя метод нагрева не меняет температуру, при которой происходят химические реакции, скорость теплопередачи у них разная, а это означает, что длина времени, необходимого для приготовления одинаковых стейков каждым методом, составит разные. В таблице ниже показаны распространенные техники приготовления. из их первичных средств теплопередачи.

Проводимость — это самый простой для понимания тип теплопередачи. потому что он самый распространенный: это то, что вы испытываете всякий раз, когда прикоснитесь к холодной столешнице или возьмите чашку теплого кофе.В кулинарии, те методы, которые передают тепло путем прямого контакта между пищей и горячий материал, такой как горячий металл сковороды, является проводящим методы. Например, бросив стейк на горячую чугунную сковороду, вызывает передачу тепловой энергии от сковороды на более холодный стейк, поскольку соседние молекулы распределяют кинетическую энергию в стремлении уравнять разницу температур. Для получения дополнительной информации теплопроводность, см. Металлы, сковороды и горячие точки в главе 2.

03

Конвекционные методы теплопередачи — выпечка, жарка, кипячение, приготовление на пару — все работает за счет циркуляции горячего материала против холодный, в результате чего два материала проводят ток к передача тепла.При выпекании и жарке горячий воздух духовки передает тепло; при кипячении и приготовлении на пару вода это.

Методы нагрева, в которых используется вода, называются влажным теплом. методы; все остальные относятся к категории сухого тепла. Один крупный разница между этими двумя категориями в том, что мокрые методы не достичь температуры, необходимой для реакции Майяра, или карамелизация (за исключением варки под давлением, нагреться до температуры, оставаясь влажным).Ароматный соединения, продуцируемые реакциями Майяра в жареном или запеченном в духовке в тушеных или тушеных продуктах не будут присутствовать элементы: морковь, приготовленная на пару, например, не подвергнется карамелизации, оставив еду с более тонкий аромат. Брюссельскую капусту обычно варят и широко ненавидел. В следующий раз, когда будете готовить их, разделите их на четвертинки, смажьте оливковым маслом посыпать солью и приготовить на гриле, установленном на Средняя.

Примечание

Вода является важным материалом для приготовления пищи, а не только для ее приготовления. его свойства теплопередачи.Рисоварки работают, замечая, когда температура поднимается выше 212 ° F / 100 ° C. В этот момент есть воды не осталось, поэтому они отключились.

Еще одно ключевое различие между большинством сухих и влажных методы — это более высокая скорость теплопередачи, типичная для мокрых методов. Вода проводит тепло примерно в 23 раза быстрее, чем воздух (воздух коэффициент теплопроводности 0,026, оливкового масла 0,17, и воды — 0,61), поэтому яйца, сваренные вкрутую, быстрее заканчиваются влажная среда даже при более низкой температуре.

Note

Попробуйте! Готовьте одно яйцо в течение 30 минут в духовке при 325 ° F / 165 ° C. и еще один в течение 10 минут на водяной бане при 212 ° F / 100 ° C. Тебе нужно оставить яйцо в духовке на 20 минут дольше, чтобы получилось такое же полученные результаты.

Единственным исключением из правила «мокрый быстрее, чем сушить» является фритюр. жарка. Масло технически сухое (нет влаги), но в кулинарии действует во многом как вода: имеет высокий показатель теплопередачи с дополнительным преимуществом того, что он достаточно горячий, чтобы вызывают большое количество реакций карамелизации и Майяра.(Ммм, пончики!)

Мокрые методы имеют свои недостатки (в том числе, в зависимости от желаемый результат, отсутствие вышеупомянутых химических реакций). В то время как более тонкие ароматы, достигнутые без реакции потемнения, можно желательно, как в нежно приготовленном куске рыбы, также много легче пережарить продукты влажным способом. При приготовлении мяса горячая жидкость, взаимодействуя с ней, может быстро поднять ее температуру выше 160 ° F / 71 ° C, точка, в которой значительный процент белков актина в мясо денатурируется, что придает мясу жесткую, сухую консистенцию.Для куски мяса с большим содержанием жира и коллагена (например, ребра, голени или окорочка птицы), это не такая уж большая проблема, потому что жиры и коллаген (который превращается в желатин) замаскируют прочность, вызванная денатурированным актином. Но для более компактных сокращений мяса, особенно рыбы и птицы, следите за тем, чтобы мясо не становится слишком жарко! Уловка для этих типов мяса с низким содержанием коллагена должен поддерживать легкое кипение жидкостей, около 71 ° C / 160 ° F, и минимизировать время нахождения мяса в жидкости.

Note

Даже вода в газообразной форме — пар — может сдерживать настоящий тепловой поток. ударить кулаком. Хотя он нигде не проводит тепло так быстро, как вода в жидком виде, пар отдает большое количество тепла из-за фазового перехода от газа к жидкости, что-то, что воздух при той же температуре не годится. Когда пар входит при контакте с более холодной пищей конденсируется, выделяя 540 калорий (не путать с «пищевыми калориями», которые технически килокалорий) энергии на грамм воды, в результате чего пища нагревается намного быстрее (1 калория повышает температуру 1 грамма воды на 1 ° C).

Овощи, приготовленные на пару, например, быстро готовятся не только потому что они находятся при температуре окружающей среды 212 ° F / 100 ° C, но еще и потому, что водяной пар, конденсирующийся на поверхности пищи, дает много энергия. Читос, как и большинство «экструдированных хрупких пен», которые мы едим, приобретает их затяжка извергается под давлением и высокой температурой, что вызывает их в «паровую затяжку». (Думайте об этом как о промышленной версии попкорн.) В паре много энергии.За это причина, при заливании кипятка через дуршлаг над раковиной, обязательно вылейте от себя, чтобы пар облако (и любая пролитая жидкость) не конденсируется на вашем лицо!

Лучистые методы передачи тепла передают энергию в виде электромагнитная энергия, обычно микроволны или инфракрасное излучение. Тепло, которое вы чувствуете, когда солнечный свет попадает на вашу кожу, сияет нагревать.

При приготовлении пищи методы лучистого тепла — единственные, в которых энергия, приложенная к пище, может быть либо отражена, либо поглощается пищей.Вы можете использовать это отражающее свойство для перенаправлять энергию от частей того, что вы готовите. Один техника выпечки ракушек для пирогов, например, включает в себя укладку фольги по краю, чтобы предотвратить переваривание внешнего кольца корочки. Точно так же, если вы что-то жарите, например курицу, и разделите мяса начинает подгорать, можно положить небольшой кусочек алюминиевой фольги прямо поверх этой части мяса. Это может быть взлом, но в крайнем случае это достойный способ избежать горящая часть блюда, и никто, кроме тебя, меня и всех остальных кто прочитает эту книгу, когда-нибудь узнает.

Различные методы нагрева пищи различаются другими способами, кроме механизмов теплопередачи. В обжарке и запекание мы прикладываем тепло со всех сторон, в то время как при обжаривании и нагревание подается только с одной стороны. Вот почему мы переворачиваем блины (плита, нагрев снизу), но не лепешки (духовка, нагрев все направления). Одна и та же еда может сильно отличаться разный тепловой режим. Кляр для блинов (проводимость через плита) аналогична таковой для маффинов (конвекция через выпечку) и вафли (проводимость), но конечный результат сильно отличается.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, большинство методов приготовления собственно комбинации разных видов теплопередачи. Жарить, например, в первую очередь нагревает пищу за счет теплового излучения, но окружающий воздух в духовке также нагревается при соприкосновении с ней стенками духового шкафа, затем соприкасается с продуктами и поставляет дополнительное тепло за счет конвекции. Точно так же выпечка в первую очередь конвекция (через горячий воздух), но также и некоторое количество излучения (от горячих стенок духовки).«Конвекционные печи» — это не более чем обычные духовые шкафы с вентилятором внутри, чтобы лучше перемещать воздух быстро. Все духовки по определению являются конвекционными. ощущение, что тепло передается движением горячего воздуха. Добавление вентилятор просто перемещает воздух быстрее, что приводит к более высокой температуре разница на поверхности (холодной) пищи, которую вы готовите.

Новичку на кухне, работающему с комбинациями тепла быть разочаровывающим, но по мере того, как вы получаете опыт работы с разной температурой источников и понять, чем они отличаются, вы сможете переключать методы в середине приготовления, чтобы настроить еду разогрев.Например, если вам нравится лазанья так же, как и мне, — тосты. теплый в середине и с восхитительно подрумяненным верхом — середина нуждается в чтобы он стал достаточно горячим, чтобы сыр расплавился, а ароматы смешались, при этом верх должен быть достаточно горячим, чтобы подрумяниться. Только выпечка не поможет приготовить большую часть жареной верхушки, а жарка не даст теплого центр. Однако запекайте почти до готовности, а затем переключитесь на бройлер достигает обоих результатов.

Примечание

В пищевой промышленности готовят с комбинацией нагревать, одновременно готовя некоторые продукты в горячей духовке воздействовать на них микроволнами и инфракрасным излучением, чтобы приготовить их быстро.

Во время готовки, если что-то не выходит, как у вас ожидайте — слишком жарко в одной части, слишком холодно в другой — проверьте, не переход на другую технику приготовления может дать вам результат ты хочешь.

Если вы опытный повар, попробуйте заменить источники тепла в качестве способ создать себе задачу: адаптировать рецепт к использованию другой источник тепла. В некоторых случаях адаптация уже обычное — тесто для блинов, обжаренное во фритюре, очень похоже на воронку торты.Но попробуйте пойти дальше. Яйца, приготовленные поверх риса в рисоварка? Шоколадное печенье, приготовленное в вафельнице? Рыбы приготовить в посудомоечной машине? (См. Раздел Приготовление пищи в … посудомоечной машине?). Почему? нет?

Это может быть необычно, но тепло есть тепло. Конечно, разные источники энергии теплопередачи с разной скоростью, а некоторые из них лучше подходит для перехода от начального температурного градиента (край к центру) продукта до заданного температурного градиента.Но есть неизменно достаточно похожих источников тепла, которые стоит попробовать. И ты можешь зайти довольно далеко: поджарить яйцо на своем процессоре или приготовить фасоль и колбаса на блоке двигателя, как это делают некоторые дальнобойщики! В виде способ отвлечься — или просто поиграть — весело пытаться.

Заболевания пищевого происхождения и обеспечение безопасности

Американское продовольственное снабжение является одним из наиболее взаимосвязанных и взаимозависимые в мире.Пока я пишу это, я ем свой утренняя тарелка хлопьев, йогурта, бананов и миндаля. Мюсли из хлопьев из Швейцарии, йогурт местного производства Новой Англии, бананы из Коста-Рика и миндаль из Калифорнии. Единственное направление от еда не пришла на 3000 миль к северу, и это, вероятно, только ведь на Северном полюсе не так много растет!

Поскольку наша продовольственная система стала более взаимосвязанной, количество люди, на которых может повлиять ошибка в обращении с пищевыми продуктами, также выросла.Сегодня одна некачественная порция воды брызнула на поле шпинат может вызвать недомогание у сотен американских потребителей, потому что этот урожай может быть перенесенным на тысячи миль и превратиться в столько блюд до того, как загрязнение будет замечено.

Осторожно обращаться с пищевыми продуктами — обращать внимание на то, что было вымыто в посуде. в случае продуктов и приготовленных в случае мяса, и будьте осторожны, чтобы избежать перекрестного заражения — один из простых способов сохранить себя здоровый.

Бактерии, вызывающие распространенные болезни пищевого происхождения, начинают размножаться выше 40 ° F / 4,4 ° C. Стандартное правило безопасности пищевых продуктов, установленное FDA для смягчения болезней пищевого происхождения, вызванных бактериями, утверждает, что Продукты нельзя хранить при температуре ниже 40 ° F / 4,4 ° C и 60 ° C / 140 ° F в течение более двух часов . Ниже 40 ° F / 4,4 ° C, бактерии остаются жизнеспособными, но не имеют возможности размножаться до достаточное количество, чтобы нас беспокоить. При температуре выше 140 ° F / 60 ° C бактерии долго не проживет.(Однако бактериальные споры могут.)

Это называется «правилом опасной зоны», и, как вы, вероятно, назвали представьте себе, огромное упрощение того, что на самом деле происходит в бактериальный мир. Тем не менее, как простое правило безопасности, на самом деле нет причин нарушать его, потому что есть несколько блюд, которые я могу придумать на самом деле нужно его нарушить, чтобы это было сделано.

Примечание

Для тех рецептов, в которых говорится, что мясо следует замариновать при комнатной температуре: не надо! Дайте мариноваться в холодильнике.

Имейте в виду, что здесь имеет значение совокупное время. Скажи тебе купить курицу в магазине, и чтобы она все время хранилась охлажденной прежде, чем вы его подняли. Между тем, как вы положили его в тележку, и когда вы положите его в холодильник, он будет в более теплом помещении, и в любое время, когда температура превышает температуру, при которой бактерии начинают multiply увеличит количество бактерий в мясе.

При приготовлении пищи уничтожается большая часть бактерий, незначительная (но безопасное) количество может выжить даже после приготовления.Учитывая право В диапазоне температур они могут воспроизводиться в небезопасных количествах. При приготовлении сразу же кладите остатки еды в холодильник, а не позволить им сидеть без дела до уборки после еды. Бактериальный уровень все о воздействии — количестве времени и скорости умножения на заданная температура.

Примечание

Вот почему большие куски мяса следует размораживать в холодильник на ночь. Если дать ему оттаять, даже под холодной проточной водой, потребуется слишком много времени, чтобы быть в безопасности — если только ваша холодная вода не окажется ниже 40 ° F / 4.4 ° C!

Одна деталь, которую не учитывает это правило, заключается в том, что некоторые бактерии могут воспроизводятся при более низких температурах. К счастью, большинство бактерий, связанных с болезни пищевого происхождения не размножаются очень быстро при почти заморозке температуры, но другие типы бактерий делают. Бактерии, вызывающие порчу, например, счастливы размножаться до минусовых температур. Эти те, из-за которых молоко портится даже при температуре ниже 4,4 ° C и ломается в таких вещах, как сырая курица, из-за чего сырое мясо уходит плохо через несколько дней.Правило опасной зоны касается только распространенных патологические бактерии, которые не очень быстро размножаются в температура вашего холодильника.

Еще одна область, которую игнорирует правило опасной зоны, — это разная скорость размножения при разных температурах. Сальмонелла, например, лучше всего размножаться при температуре 100 ° F / 37,8 ° C. Это не похоже на бактерии переходят от нулевого размножения при 40 ° F / 4,4 ° C к полноценному режим вечеринки при 41 ° F / 5 ° C; это постепенный переход к идеальному разведению температура.Двухчасовое окно дано для наихудшего сценария: что пища поддерживается при идеальной температуре для выращивания самая агрессивная из обычных бактерий, Bacillus cereus .

Поскольку нормы безопасности пищевых продуктов в настоящее время принимаются на уровне штатов уровень, в некоторых штатах до сих пор используется правило опасной зоны «от 40 до 140 на четверых. часов », исходя из того, что B. cereus составляет только незначительное количество болезней пищевого происхождения и четырехчасовое воздействие вряд ли приведет к большому риску.Если у вас сложилось впечатление, что безопасность пищевых продуктов — это вероятностная игра, вы правы. Правила уменьшают шансы на приемлемый уровень. Тем не менее, тот обед, который вы взяли на работу и забыл бросить в холодильник, вероятно, безопасно, учитывая, что общая количество размножения бактерий, вероятно, будет значительно ниже уровня необходимо, чтобы вызвать какие-либо заболевания пищевого происхождения.

« Но подождите», — можете сказать вы. «А как насчет всей этой еды в кладовой? Почему не получается «плохо»? » Там другие факторы, необходимые бактериям для размножения.Аббревиатура FAT TOM обычно используется для описания шести факторов, необходимых для умножение:

F = еда

Бактериям для размножения необходимы белки и углеводы. Нет еда, без размножения.

A = Кислотность

Бактерии могут выжить только в определенных диапазонах pH. Слишком кислый или основные, а белки в бактериях денатурируют.

T = Температура

Слишком холодно, и бактерии эффективно спят.Слишком жарко и они умирают.

T = Время

Бактериям должно быть достаточно времени, чтобы размножиться достаточное количество, чтобы сокрушить наши тела.

O = кислород

Как и в случае уровней pH, бактерии будут размножаться, только если присутствует достаточное количество кислорода, или, для анаэробных бактерий (например, Clostridium botulinum ), если кислород настоящее время. Имейте в виду, что мешки в вакуумной упаковке не обязательно лишенный кислорода.

M = влажность

Бактериям для размножения нужна вода. Пищевые ученые используют шкала под названием активность воды , которая является мера свободно доступной воды в материале (от 0 до 1). Бактериям необходимо значение активности воды 0,85 или выше, чтобы умножить.

Причина, по которой так много кладовых являются «стабильными при хранении», либо низкая. содержание влаги (крекеры, сухие продукты, такие как бобы и зерна, масла, даже джемы и желе, в которых сахар гигроскопичен и «удерживает» вода) или кислотности (маринованные, уксусы).Учитывая эти шесть переменных, вы можете понять, почему некоторые продукты не нуждаются в охлаждении. В случае сомнений, но положите его в холодильник, чтобы он не замерз. (34–36 ° F / 1–2 ° C).

Примечание

Помните об основах физики. Поместите большую кастрюлю с горячим супом в холодильник будет нагревать все содержимое холодильника до тех пор, пока испаритель имеет шанс отвести тепло обратно. Холодильники созданы для того, чтобы сохранять прохладу, а не для охлаждения, поэтому, когда вы храня большое количество горячей пищи, сначала поместите ее в ледяную баню, чтобы охладите его, а затем перенесите в холодильник, когда он остынет вниз.

Есть одна переменная, которая заслуживает особого упоминания: из-за потенциально фатальных последствий, а именно кислорода уровень, необходимый для роста бактерий. В частности, анаэробный среды — без кислорода — необходимы для некоторые виды бактерий размножаются. Масло создает анаэробный окружающей среды, но сам по себе не дает бактериям влаги. расти. Но с добавлением чего-то вроде сырого зубчика чеснока создается анаэробная среда, а чеснок обеспечивает пищу и влага, необходимая для развития анаэробных бактерий при введении достаточное время при правильной температуре.

Примечание

Масло, даже если оно жидкое, технически сухое, потому что есть нет воды.

Зубчик чеснока, хранящийся в масле, может стать идеальным разведением почва для ботулизма, болезни, вызываемой Clostridium ботулинический . А с C. botulinum не производит заметного запаха, мало что вам подсказывает, что еда изобилует бактериями и их токсинами. Вырабатываемые токсины к C. botulinum намного более термостойкие, чем сами бактерии и могут оставаться активными в процессе приготовления.А теперь до бессмысленности пугать, острее всего действует ботулотоксин. известное токсичное вещество: доза всего ~ 250 нанограммов — 1/120 000 вес рисового зерна — вам хватит.

Note

Ботокс сделан из ботулина токсин.

Если вы собираетесь приготовить что-нибудь вроде конфи из утки или домашнего джема традиционный способ — приготовить, а затем запечатать для хранения в комнате температура — убедитесь, что еда достаточно горячая, чтобы ее можно было стерилизовать и что вы избегаете повторного загрязнения после приготовления и до того, как запечатанный.На всякий случай положите его в холодильник и относитесь к нему как к скоропортящемуся. Обратите внимание, что стерилизация означает полное уничтожение любых бактерий, так как в отличие от пастеризации, которая снижает количество бактерий до «безопасного» уровня для краткосрочное потребление. Стерилизованное молоко можно оставить при комнатной температуре. бесконечно; пастеризованное молоко нельзя.

И еще один аспект, который я должен упомянуть в этом кратком учебнике. безопасность пищевых продуктов, и это уравнение риска и последствий. Следуя правила безопасности пищевых продуктов снижают риск заболеваний, не полностью исключить риск.Для большинства из нас последствия заключения контрактов болезней пищевого происхождения — желудочно-кишечный тракт. дистресс — диарея, рвота, мышечные спазмы и т.п. Однако для тех, кто находится в группе риска группа — любой, у кого болезнь пищевого происхождения может привести к дальнейшие осложнения — последствия приступа болезни пищевого происхождения может быть намного, намного больше, поэтому приемлемые риски, соответственно, намного больше ниже. Если вы готовите для кого-то пожилого, очень молодого, беременные или с ослабленным иммунитетом, будьте особенно бдительны в отношении еды проблемы с безопасностью и откажитесь от блюд с повышенным риском (например,г., сырое яйцо в Салаты Цезарь, непастеризованные сыры, подозрительные виды мяса, которые могли быть в прошлом их срок годности).

Для получения дополнительной информации о безопасности пищевых продуктов и бактериях, ознакомьтесь с «Книгой ошибок» FDA, доступной в Интернете по адресу http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/ . Также факультет садоводческих наук Техасского университета A&M поддерживает хорошую обзорную страницу по адресу http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/poison.html.

Хотя бактерии являются наиболее частой и самой простой причиной болезни пищевого происхождения, они не одни: вирусы, плесень, токсины и загрязняющие вещества также вызывают озабоченность. Токсины и загрязнители в первую очередь проблемы для производителей продуктов питания, поэтому как потребитель вы (в основном) не крючок для тех. (Если вы выращиваете свои собственные овощи, проверьте почву на загрязняющих веществ.) Помимо правильного приготовления, лучший способ борьбы с бактериями, плесень и вирусы — хорошая стирка и избегание перекрестное заражение:

• Мойте руки! И не обмакивайте одну и ту же ложку дважды, когда дегустация блюда.

• Очистите губки от ядер (промойте их и дайте две минуты на высокий) или еженедельно промывайте их в посудомоечной машине. А еще лучше использовать полотенца и дайте им полностью высохнуть между использованиями.

• При работе с сырым мясом не используйте его. полотенце для вытирания рук, которым вы потом протираете после приготовления.

• Вымойте крышки банок перед их открытием. Вымойте также консервный нож. Лезвие захватывает пищу, разрезая крышку.

Как предотвратить болезни пищевого происхождения, вызванные бактериями

Сальмонелла: это пример болезни пищевого происхождения. И для хорошая причина. Сальмонелла составляет 30% от примерно 1800 смертей от болезней пищевого происхождения в год в США — больше, чем когда-либо другая причина в этой категории. Идеальная температура для размножения сальмонелл? Около 38 ° C / 100 ° F — близко к температуре тела. Понятно, что мы ему нравимся. По некоторым данным, наиболее вероятная пища, в которой бактерии в нашем современном продукте питания — это не курица или мясо, а производить.Мойте овощи!

Шансы умереть от болезней пищевого происхождения на самом деле удивительно низкий, особенно с учетом внимания СМИ к Это. Но внимание СМИ заслуживает: каждый восьмой из нас заболеть от пищевых продуктов в любой год, и около 1% из них случаях потребуется госпитализация, согласно Центрам США по лечению Контроль и профилактика заболеваний (CDC).

Заразиться болезнью пищевого происхождения — это игра вероятностей: одна бактерия сальмонеллы вряд ли вызовет проблему, но учитывая несколько десятков ячеек, шансы меняются. E. coli аналогично: для возможности заражения необходимо всего несколько бактерий. инфекционное заболевание. Некоторые штаммы явно неприятны, из них O157: H7 — самый говорил о.

Однако это не всегда «всего лишь горстка» ячеек. Для заражения листериозом необходимо проглотить около 1000 человек. организмов Listeria monocytogenes , который имеет тенденцию присутствовать в продуктах животного происхождения и размножаться при низких температурах как 34 ° F / 1 ° C.К счастью, листериоз не является проблемой для многих из нас, но это может вызвать осложнения у групп риска, особенно у беременных. женщины, где ребенок находится в группе риска. Вот почему беременным говорят избегать таких продуктов, как мягкие сыры и сыры с поверхностным созреванием, салаты из деликатесов, сырое молоко, хот-доги и креветки; чтобы курица была тщательно приготовленный; и будьте осторожны с ранее приготовленными полуфабрикатами. продукты.

Сальмонелла получает больше всего внимания в СМИ для пары причин: он вынослив, то есть способен выжить в окружающей среды в течение более длительных периодов времени и при температурах выше большинство других обычных пищевых бактерий могут переносить — и это удивительно преобладает, влияя на 1.4 миллиона американцев в год в среднем.

Калицивирусы — семейство вирусов, лучшим из которых является норовирус. известные — также привлекают к себе больше внимания в наши дни, и заслуженно; они обычно передаются больным, готовящим пищу для другие. Если вы провели ночь «молиться фарфору бог »- диарея, рвота, озноб, головная боль — вы, наверное, можете поблагодарить сальмонелла или норовирус для опыта.

Note

Если вы заболели, не готовьте для других.Если ты рядом кто-то заболел, вымойте руки. Часто.

А теперь обратите внимание, потому что это важно. Сальмонелла погибает при 136 ° F / 58 ° C. только при длительном хранении время. Видя, как ваш термометр становится еще горячее температура — скажем, 140 ° F / 60 ° C — не гарантирует, что еда будет без сальмонеллы. Думайте об этом как о жаркой пустыне: вы можете выдержать жару 136 ° F / 58 ° C какое-то время, но если вы подвергнетесь воздействию тепла в течение слишком долго, в конце концов ты умрешь.То же самое верно и для таких бактерий, как сальмонелла: если выдержать короткое время при определенной температуре, бактерии могут выжить, но при более длительном воздействии они будут в конце концов умру.

Сальмонелла на самом деле живет в диапазоне температур 35–117 ° F / 2–47 ° C согласно «Книге плохих ошибок» FDA. Температура 136 ° F / 58 ° C температура основана на том, что Пищевой кодекс FDA определяет более низкую предназначен для пастеризации.

Вернемся к аналогии с пустыней.Скажем, средний человек может выжить в течение четырех часов при температуре 136 ° F / 58 ° C. Учитывая 100 человек в пустыня, однако, это не значит, что все 100 человек будут живы в 3 часов 59 минут и все внезапно падают замертво через минуту. В то же самое верно и для бактерий, которые могут курица, которую вы собираетесь приготовить: не все белки в бактериях самопроизвольно денатурирует при определенной температуре. Это вероятность вещь: при повышении температуры вероятность молекулярного структура каждого вида денатурирующих белков увеличивается.Нет точная температура, при которой это происходит, например, когда твердое тело растворяется в жидкости.

Примечание

Говоря о сокращении количества бактерий в продуктах питания, ученые используют термин журнал ₁₀ скидки . Единое бревно ₁₀ сокращение — это просто уменьшение количества присутствующих бактерий в 10 раз; 7 log ₁₀ сокращение — это Снижение в 10 000 000 раз.Министерство сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов и инспекции Отдел обслуживания (FSIS) отвечает за предоставление руководящих указаний относящиеся к количеству сокращений журнала, необходимых для достижения допустимое количество бактерий. Учитывая, что разные виды мяса имеют разные свойства — разное количество жиров, воды и т. д. — количество сокращений журнала, необходимых для уменьшения количества бактерий от потенциальной стартовой суммы до приемлемого числа отличается. Время выдержки для достаточной пастеризации также зависит от переменные, например, насколько гладкая поверхность еды и ее химический состав (напр.g., уровни нитрита).

Одно важное замечание по поводу пастеризации: иногда это не так. сами бактерии, которые являются проблемой, но токсины, которые они производить. В то время как правильное приготовление пищи может безопасно уменьшить количество бактерий. Подсчитайте сами токсины, например, производимые B. cereus , может быть термостабильным. Охлаждение мяса есть поэтому крайне важно предотвратить размножение бактерий в мясная ткань. Помните простое правило безопасности пищевых продуктов, упомянутое ранее: Избегайте хранения продуктов при температуре от 40 ° F / 4 ° C до 140 ° F / 60 ° C более двух часов.Сюда входит количество времени, которое он требуется, чтобы довести еду от температуры холодильника до безопасной горячей температура! Хотя это правда, что правило от 40 до 140 ° F / от 4 до 60 ° C в течение двух часов — это огромное упрощение реального умножения уровень бактерий, это простое правило, принятое в пищевой промышленности, и редко есть необходимость обходить это стороной.

Note

Кто сказал, что у ученых нет чувства юмора? Попробуйте сказать B. cereus вслух.

При 140 ° F / 60 ° C время выдержки 35 минут необходимо для курица с жирностью 12% для достижения 7-логарифма ₁₀ снижение. У более постных цыплят время падает; куриное мясо 1% жирности требуется 25,2 минуты при 140 ° F / 60 ° C. Допускается более длительное время выдержки; это время минимальное. Куриное мясо может быть заражено сальмонеллой по всей ткани. Хотя предполагается, что больных птиц убивают, чтобы они остались незамеченными.(Данные из http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/RTE_Poultry_Tables.pdf .)

«Почему тогда, — держу пари, вы думаете, -« они »говорят готовить курица до температуры 165 ° F / 74 ° C? » «Они» оказались хорошие люди из CDC, и конкретно они говорят:

Вся домашняя птица должна быть приготовлена ​​до минимума внутренняя температура 165 ° F [74 ° C].

Почему 165 ° F / 74 ° C? Одна из причин заключается в том, что это температура при от которых сальмонелла умирает быстрой смертью.От «простоты» перспективы, увидеть на термометре 165 ° F / 74 ° C несложно. руководство. Даже если ваш термометр откалиброван или вы ошиблись мясо, и оно достигло температуры только 155 ° F / 68 ° C, время пастеризации курицы при этой температуре меньше минута, которую вы, вероятно, превысите. Норма 165 ° F / 74 ° C эффективно удаляет переменную времени, облегчая следовать правилу (сложнее облажаться).

Поскольку ни одна из бактерий не связана с болезнями пищевого происхождения может выжить, не говоря уже о воспроизводстве, при умеренных температурах, выдерживая пища при температуре выше 140 ° F / 60 ° C на неопределенный срок безопасна. Вот почему суп в Ваш местный обеденный стол можно держать горячим в течение всего дня в терморегулируемый контейнер и почему в горячих буфетах для хранения еда теплая. Хотя вы можете быть озадачены идеей хранения горячие продукты, с точки зрения бактериального контроля, на самом деле безопаснее чем хранить их в холодильнике: бактерии не могут выжить в горячая среда, а хранение их в холодильнике обычно только замедляет их воспроизведение.

Примечание

Сервировочные ложки, кстати, должны оставаться в продукты питания, чтобы они тоже оставались выше 140 ° F / 60 ° C. В противном случае это картофельное пюре, оставленное на сервировочной ложке при комнатной температуре, быть потенциальным местом скопления бактерий.

В США FSIS и FDA запускают программы тестирования для следить за запасом пищи. Оба агентства имеют возможность хранить продукты на перерабатывающих предприятиях, чтобы запросить добровольный отзыв и арестовать товар в судебном порядке, если до этого дойдет.Тем не менее, есть через систему проходит много еды, и случаются нарушения протокола (возможно, больше, чем мы хотим знать). В определение опасных мест в пищевой системе (HACCP — Анализ рисков & Critical Control Points), но ошибки все равно случаются. Что за нервный компьютерщик делать?

Самый распространенный переносчик болезней пищевого происхождения — наземный заражение от загрязненной воды, разбрызганной на овощи во время сельского хозяйства или из-за фекального загрязнения мяса во время убоя и обработка.Как это влияет на вас при готовке? Поскольку это поверхность большинства продуктов, которая загрязняется, это поверхность который нужно пастеризовать. На сковороде жареный стейк нагревает внешний порция, значительно превышающая любую температуру, при которой могут выжить бактерии. Точно так же овощи на пару нагревают их поверхность.

Note

При приготовлении овощей в микроволновой печи используйте емкость с крышка в основном закрыта и с небольшим количеством воды внутри: микроволновая печь вскипятит воду, а в емкости останется пар. при контакте с овощами.

А гамбургеры? Ну, они все снаружи, в смысле это поверхностное загрязнение будет измельчено по всему мясу. Промышленность называет такие вещи, как стейк , цельномышечные неповрежденное мясо , в отличие от фарша. Глядя на рекомендации по приготовлению пищи, указанные температуры ниже для целые мышцы не повреждены, чем мясной фарш, предположительно потому, что снаружи отреза цельной мышцы будет намного выше пастеризованного к тому времени, когда середина доходит до температуры.

При приготовлении гамбургера Министерство сельского хозяйства США рекомендует нагревать мясо до 160 ° F / 71,1 ° C — достаточно высокий, чтобы убить любые обычные бактерии, но также и высокий достаточно, чтобы белки актина и миозина денатурировали, что привело к более сухой бургер. Поскольку жиры помогают маскировать сухость мяса, используйте говяжий фарш. Если в нем больше жира, получится соковыжималка для гамбургера. В качестве альтернативы, если у вас есть способ приготовить гамбургер при более низкой температуре и затем выдерживая его при температуре достаточно долго, чтобы пастеризовать его, вы можете избегайте денатурации белков актина при пастеризации мяса.Взгляните на раздел, посвященный приготовлению су-вид, в разделе «Кулинария су-вид» главы 7. для получения дополнительной информации об этом.

Обратите внимание, что изменение цвета не является точным индикатором готовность. Миоглобин, оксимиоглобин и метмиоглобин могут начать меняться серый, начиная с 140 ° F / 60 ° C, и они также могут оставаться розовыми при 160 ° F / 71 ° C, если pH около 6,0. Используйте термометр, когда приготовление фарша и птицы!

Как предотвратить болезни пищевого происхождения, вызываемые паразитами

Не так давно я подслушал торговца рыбой в одном из своих домов. местные продуктовые магазины (которые должны остаться безымянными, чтобы защитить виновен) сказать покупателю, что можно было использовать лосося, которым он был продам для приготовления суши.Учитывая, что рыба не была помечена как «Ранее замороженные» и что он находился в прямом контакте с другой рыбой в данном случае не было никакой реальной гарантии, что он был свободен от вредные паразиты или бактерии, две из самых больших проблем, которые потребители должны управлять безопасностью пищевых продуктов. Что делать покупателю в ответ на исчезновение настоящего торговца рыбой?

Во-первых, начните с понимания того, где на самом деле риски. Не вся рыба и мясо имеют одинаковый набор рисков для пищевых продуктов. возбудители.Например, сальмонелла часто обнаруживается у наземных животных. и неправильно обработанные овощи, в то время как бактерии, такие как Vibrio vulnificus обнаруживается у рыб, которые подвергается воздействию солоноватых вод приливных устьев, таких как лосось. Глубоководные рыбы, такие как тунец, вызывают меньшее беспокойство. Из-за этих различия, вы должны учитывать источник ваших ингредиентов, когда думать о безопасности пищевых продуктов, сосредотачиваясь на проблемах, которые присутствуют в конкретная еда под рукой.

В сырой и недоваренной рыбе одна проблема — паразиты. Паразиты должны ловить рыбу, как насекомые — овощи: очень часто (если вы ели рыбу, вы ели червей). Но с другой стороны, большинство паразитов в морепродуктах не заражают людей. Однако есть и такие, Anisakis simplex и ленточные черви ( цестоды ), являющиеся двумя паразитами общего беспокойство. A. simplex даст вам брюшную полость боли, могут вызвать рвоту и, как правило, ощущение дерьма, и, возможно, вашему документу потребуется время, чтобы разобраться.Это не аппендицит, болезнь Крона или язва желудка, и только около 10 случаев диагностирования ежегодно в Соединенных Штатах, шансы ваш документ не сталкивался с этим раньше. С другой стороны, люди являются тупиковым хостом для A. simplex . Бактерии умрет примерно через 10 дней, после чего вы вернетесь к чувству обычный. (Если у вас нет серьезной инфекции, в этом случае она отключена хирургическому вмешательству по их удалению.) паразитарное заболевание рыб.

Для приготовленных блюд — внутренняя температура 140 ° F / 60 ° C — имеется небольшой риск от этих паразитов напрямую. Готовим рыбу тоже готовим паразита, и хотя мысль о поедании червя могла быть неаппетитно, если он мертв, беспокоиться не о чем, кроме умственный фактор. (Считайте это дополнительным белком.)

Конечно, сырые и недоваренные морепродукты — это совсем другое дело. полностью. Треска, палтус, лосось? Рыба, приготовленная на редком или среднем уровне? Севиче, сашими, рыба холодного копчения? Все потенциальные хозяева аскариды, ленточные черви и сосальщики.К счастью, как и у большинства животных, паразитов мало. может пережить заморозки.

Примечание

Некоторые паразиты действительно переживают заморозку. Трихомонады — микроорганизмы-паразиты, которые заразить позвоночных — могут выдерживать такие низкие температуры, как жидкость азот. Ой!

Чтобы FDA считало сырую или недоваренную рыбу безопасной для употребления в пищу, необходимо должны быть заморожены на время, чтобы убить любых паразитов, которые могут присутствовать:

Пищевой кодекс FDA 2005, раздел 3-402.11: «[B] до обслуживание или продажа в виде готовых к употреблению, сырых, маринованных, частично вареная или частично приготовленная в маринаде рыба: (1) замороженная и хранить при температуре –20 ° C (–4 ° F) или ниже в течение минимум 168 часов (7 дней) в морозильной камере; [или] (2) Замороженные при –35 ° C (–31 ° F) или ниже, пока он не затвердеет, и храните при –35 ° C (–31 ° F) или ниже в течение как минимум 15 часов … »

Вторая проблема недоваренной рыбы — это бактерии.Пока замораживание убивает паразитов, но не убивает бактерии; это просто ставит их «на льду.» Исследователи хранят образцы бактерий при температуре от –94 ° F / –70 ° C до сохраните их для будущего изучения, чтобы даже суперохлажденная еда не уничтожить бактерии. К счастью, большинство бактерий в рыбе можно отнести к поверхностное загрязнение из-за неправильного обращения, т. е. перекрестное загрязнение с поверхностей, ранее подвергавшихся загрязнению Предметы.

Примечание

Не кладите приготовленную рыбу или мясо на одну тарелку с сырой. еда! Это не только потенциально опасно, но и валовой.

Если в вашем продуктовом магазине продается как сырая рыба, так и рыба «сашими», разница между ними будет в обращении и уходе связаны с вероятностью загрязнения поверхности, и в большинстве случаев рыба сорта сашими должна быть предварительно заморожена. FDA не на самом деле определяют, что означает «сашими сорт» или «сорт суши», но это прямо заявляет, что рыба не предназначена для полного приготовления перед подачей на стол необходимо заморозить перед подачей на стол.

Если у вас нет доступа к хорошему рыбному рынку или вы не найдете замороженная рыба, доступная в вашем местном продуктовом магазине, непривлекательна, и вы планируйте подавать недоваренную рыбу, вы можете убить любых присутствующих паразитов в рыбу путем замораживания: убедитесь, что ваша морозильная камера как минимум такая же холодная как –4 ° F / –20 ° C, и следуйте правилу FDA о хранении рыбы в замороженном виде. на неделю. Если у вас есть запас жидкого азота вокруг — ну знаете, случайно — вы также можете быстро заморозить рыбу, что должно привести к улучшению текстуры и сократить время выдержки до меньше суток.

К счастью для любителей устриц, FDA исключает моллюсков, а также некоторых видов тунца и некоторых выращиваемая на фермах рыба (те, которых кормят только кормовыми гранулами, которые не содержат живых паразитов) из-за необходимости замораживания.

Ключевые температуры при приготовлении пищи

Большинство обсуждений кулинарии строятся вокруг различные методы теплопередачи, перечисленные в начале этой главы. Вместо того, чтобы смотреть на источники тепла, остальная часть этой главы будет использовать другой подход и поговорить о том, какие реакции происходят, когда достигается каждая из критических температур, указанных в следующей таблице, кратко касаясь методов приготовления, относящихся к каждой температуре как они подходят.

104 ° F / 40 ° C и 122 ° F / 50 ° C: белки в рыбе и мясе Начните к денатурированию

Скорее всего, вы не задумывались о химическом реакции, которые происходят с куском мяса, когда животное его кормит забивают.Основное изменение, прямо говоря, заключается в том, что животное мертво, это означает, что кровеносная система больше не снабжает мышечная ткань с гликогеном из печени или переносящая кислород кровь. Без кислорода клетки в мышцах умирают, и ранее существовавшие гликоген в мышечной ткани рассеивается, вызывая толстый и тонкий миофиламенты в мышцах, которые запускаются и связываются вместе (что приводит к штат назвал трупное окоченение ).

Где-то через 8-24 часа гликоген запасы истощены, и ферменты, естественно присутствующие в мясе, начинают разрушить узы, образовавшиеся во время трупного окоченения ( посмертное протеолиз ).Разделка до того, как этот процесс завершится конечно повлияет на текстуру мяса. Сенсорные панели нашли что куриные грудки отрезали тушку до того, как закончилось трупное окоченение имеют более жесткую консистенцию, чем мясо, дольше остаются на кости. И с тех пор время — деньги, урезается много мяса массового производства, а затем зарезал сразу. (Я знал, что был причина того, почему жареная целая птица вкуснее!)

Белки в мясе можно разделить на три основные категории: миофибриллярные белки (обнаруженные в мышечной ткани, они позволяют мышцам контракта), стромальные белки (соединительная ткань, включая сухожилия, которые обеспечивают структуру) и саркоплазматические белки (например,г., кровь). Здесь мы поговорим о миофибриллярных белках и сохраним стромальные белки для раздела о коллагене далее в этой главе. (Мы собираюсь полностью игнорировать саркоплазматические белки, потому что понимание их не помогает в приготовлении многих блюд, супы, загустевшие кровью.)

Мышечная ткань в основном состоит только из нескольких типов белки, причем миозин и актин являются двумя наиболее важными типами в Готовка. Около двух третей белков у млекопитающих составляют миофибриллы. белки.Количество актина и миозина различается в зависимости от типа животного и область, край. Например, в рыбе примерно в два раза больше эти белки как у млекопитающих.

Постное мясо состоит в основном из воды (65–80%), белка (16–22%) и жира. (1,5–13%), с такими сахарами, как гликоген (0,5–1,3%) и минералы (1%) вносит лишь незначительную часть массы. Когда дело доходит до приготовления кусок рыбы или мяса, залог успеха — понять, как управлять белками и жирами.Хотя жиры могут быть значительным часть массы, ими относительно легко управлять, так как они не дают стойкости. Это оставляет белки в качестве ключевой переменной в приготовление мяса.

Из белков, присутствующих в мясе, миозин и актин являются наиболее важно с точки зрения кулинарной текстуры. Если вы возьмете только один подальше от этого раздела, пусть будет так: денатурированный миозин = вкусный; денатурированный актин = гадость. Сухое, пережаренное мясо несложно из-за недостатка воды внутри мяса; они крутые, потому что на На микроскопическом уровне белки актина денатурировались и выдавливались жидкость в мышечных волокнах.Миозин в рыбе начинает заметно денатурировать при температуре до 104 ° F / 40 ° C; актин денатурирует около 140 ° F / 60 ° C. У наземных животных, которым приходится выжить в тепле окружающей среды и волн тепла, миозин денатурирует в диапазоне 122–140 ° F / 50–60 ° C (в зависимости от времени воздействия, pH и т. Д.) При актине денатурирует при температуре около 150–163 ° F / 66–73 ° C.

Ученые-диетологи установили эмпирическим путем исследования («общая жевательная работа» и «общее предпочтение текстуры» — мои любимые термины), что оптимальная текстура приготовленного мяса достигается, когда их готовят при температуре 140–153 ° F / 60–67 ° C, диапазоне, в котором миозин и коллаген будет денатурирован, но актин останется в своей нативной форме.В этом диапазоне температур красное мясо имеет розоватый цвет, а соки темно-красный.

Текстуру некоторых кусков мяса можно улучшить путем смягчения. Маринады и рассолы химически смягчают мякоть, либо ферментативно (примеры включают бромелайн, фермент, обнаруженный в ананас и зингибаин, содержащиеся в свежем имбире) или в качестве растворителя (некоторые белки растворимы в солевых растворах). Стейки сухой выдержки работают от давая ферментам, естественным образом присутствующим в мясе, время расщеплять структура коллагеновых и мышечных волокон.Сухое старение повлияет на текстуру как минимум первые семь дней. Сухая выдержка также меняет вкус мяса: менее выдержанная говядина более металлическая, более выдержанная на вкус игривый. Что «лучше» — дело личных вкусовых предпочтений. (Возможно, некоторые из нас физиологически более чувствительны к металлическому вкусов.) Розничные сокращения обычно делаются 5-7 дней назад, но некоторые в ресторанах используют мясо в возрасте от 14 до 21 дня.

Тогда есть механические методы для «Смягчающие», которые на самом деле не так сильно смягчают, как они маскировка прочности: например, разрезание мышечных волокон на зерно тонко, как это делается с говяжьим карпаччо и лондонским жареным картофелем, или буквально перемалывать мясо, как это делается с мясом гамбургера.(Некоторый промышленные мясоперерабатывающие предприятия размягчают мясо путем микроскопической нарезки это с помощью очень тонких игл, метод, называемый жаккардом.) нагревание мяса «смягчает» его, физически изменяя белки на микроскопические масштабы: по мере денатурирования белков они разрыхляются и развернуть. В дополнение к денатурированию при разворачивании вновь обнаженные области одного белка могут контактировать с областями другого белок и образуют связь, позволяя им связываться друг с другом.Этот процесс называется коагуляцией , и пока он обычно происходит в кулинарии, которая включает денатурацию белка, это отдельное явление.

144 ° F / 62 ° C: яйца начинают застывать

История яиц, возможно, больше, чем у любого другого другой продукт питания, и более одного шеф-повара заявили о судействе другие — из-за их способности или неспособности приготовить яйцо. Яйца чудесная еда на кухне — у них есть светлая часть, темная часть, и объединить кулинарный мир.Используется как в пикантных, так и в сладких блюдах пищевые продукты, они действуют как связующие, скрепляющие мясной рулет и начинку; в виде агенты по увеличению содержания в суфле, некоторых пирожных и печеньях, таких как безе; и в качестве эмульгаторов в соусах, таких как майонез и голландский. Яйца придают структуру заварным кремам и тело мороженому. И все это до сих пор даже не касается их вкуса или простых радостей отлично приготовленное фермерское яйцо. Проще говоря, я не могу думать о другом ингредиент, отсутствие которого остановит мою готовку быстрее, чем простое яйцо.

Яичные белки состоят из десятков различных видов белки, и каждый тип белка начинает денатурировать по разному температура. В их естественном «родном» состоянии вы можете думать о белки в виде свернувшихся клубочков. Они принимают такую ​​форму, потому что части молекулярной структуры гидрофобный — молекулярное расположение атомов, составляющих белок, таковы, что области белка электромагнитно отталкивается полярным зарядом воды.

Из-за отвращения к воде структура белка складывается. на себя. Поскольку кинетическая энергия добавляется к системе — в виде тепло или механическая энергия (например, взбивание яичных белков) — структура начинает разворачиваться по мере того, как кинетическая энергия обгоняет потенциальную. В развернутые белки затем переплетаются, «цепляясь» за другие денатурированные белки и коагулируют с образованием связанной структуры. Это почему сырой яичный белок жидкий, но после приготовления становится твердым.(Хорошо, технически сырой яичный белок представляет собой гель, который свертывается в твердое вещество. вещество при нагревании. Мы поговорим о гелях в главе 6.)

Самым термочувствительным белком является овотрансферрин, который начинается денатурировать при температуре около 144 ° F / 62 ° C. Другой белок, овальбумин, денатурирует при температуре около 176 ° F / 80 ° C. Эти два белка также являются наиболее часто встречается в яичных белках: овотрансферрин составляет 12% белков в яичном белке и овальбумине 54%. Это объясняет разницу между яйцами всмятку и вкрутую («вкрутую»).Получите это яйцо до около 176 ° F / 80 ° C в течение достаточного времени, и вуаля, белый цвет жестко приготовленные; однако ниже этой температуры белки яичного альбумина остаются свернутыми, оставляя большую часть яичного белка в «жидкое состояние.

Примечание

Большинство белков в яичных желтках имеют температуру 149 ° F / 65 ° C. и 158 ° F / 70 ° C, хотя некоторые устанавливаются при более низких температурах.

Белки в таких продуктах питания, как яйца, не денатурируют мгновенно, как только они достигнут температуры денатурации.Это важная точка. У некоторых новичков в кулинарии есть ментальная модель, которая приготовить яйцо или кусок мяса — это что-то вроде плавления льда куб: весь лед ниже определенной температуры, лед и вода температура замерзания / плавления и вся вода выше этой температуры. Из практическая перспектива на кухне, это не совсем неверно изображение, потому что тепло вливается в продукты так быстро, что едва уловимые разница между несколькими градусами не очевидна.Но как тепло переносится в пищу медленнее, тонкости этих химические реакции становятся более заметными. И в отличие от таяния льда куб, где увеличение теплоотдачи в два раза вызывает лед тает в два раза быстрее, приготовление пищи не реагирует на дополнительная энергия линейно.

Возможно, вам будет проще думать о различных белки в пищевых продуктах имеют определенную температуру, при которой они денатурировать, и постарайтесь достичь целевой температуры чуть выше белки, которые вы хотите денатурировать.Просто помните: это еще не все. кусок мяса или яйца, чем один тип белка или соединительной ткани, и разные белки имеют разные точки температуры, при которых они могут денатурировать.

Вот несколько примеров приготовления яиц, которые показывают, как преимущество тепловых свойств различных частей яйцо.

Яйца, приготовленные вкрутую, метод шока и трепета

Идет тихая война пропорций ПК и Макинтошей по поводу идеального способа приготовления яиц вкрутую.Если вы начнете в холодной воды и доведите воду до кипения с яйцами, или бросить яйца в уже кипящую воду? В холодный старт дает яйца, которые вкуснее, в то время как При использовании кипяченой воды яйца легче чистить. Но может у вас есть оба?

Думая о температурном градиенте от оболочки к центру яйцо, имеет смысл приготовить яйцо, начиная с холодной воды приведет к более равномерной готовности.Дельта между центральная и внешняя температуры будут меньше, а это означает, что внешняя часть не будет переварена после того, как центр настроен по сравнению к способу кипячения.

Гипотеза легкости шелушения в кипящей воде подход заключается в том, что горячая вода «сотрясает» внешнюю часть яйцо. В индустриальную кулинарию? Паровая их на 7,5 фунтов на кв. атмосферное давление и быстро сбросьте давление в конце приготовление, чтобы расколоть скорлупу.(Хм, интересно, можно ли сделать это в скороварка …) А как насчет остальных? Что, если мы шокируем снаружи, а потом варить в холодной воде?

Попробуй. Положите яйца в быстро кипящую воду. После 30 секунд, переложите яйца во вторую кастрюлю с холодным краном. воды, доведите до кипения, а затем тушите. Второй этап приготовления время займет примерно на две минуты меньше, чем при обычном холодном пуске подход. Готовьте от 8 до 12 минут, в зависимости от степени готовности тебе нравятся твои яйца.

Яичница-болтунья за 30 минут

Этот метод включает сверхнизкое нагревание, непрерывное перемешивание и бдительный взгляд. Я бы не советовал это как повседневный рецепт, потому что на это нужно время, но после многих лет есть яйца, приятно, когда их готовят по-новому. Готовим яйца на очень слабом огне при постоянном помешивании разбивает творог и позволяет приготовить яйца до такой степени, что они просто приготовленные, придавая им аромат, который можно охарактеризовать как сыр или кремообразный.Это действительно потрясающе, и хотя мысль о сыре или кремообразные яйца, возможно, не заставят вас бежать на кухню, это действительно стоит попробовать!

В миске расколоть два или три яйца и взбить венчиком. тщательно смешать белки и желтки. Не добавляйте соль или другие приправы; сделайте это только с яйцами. Переложить на сковороду с антипригарным покрытием на горелке, настроенной на минимально возможный нагрев.

Непрерывно перемешивать силиконовым шпателем, произвольно ходить »так, чтобы лопатка касалась всех частей сковороды.И слабое тепло означает действительно слабый огонь: температура сковороды не должна превышать 160 ° F / 71 ° C, потому что белков достаточно как в желтках, так и в белках денатурирует ниже этой температуры, и белки будут пропускать некоторые из их вода по мере того, как они становятся горячее. Если ваш источник тепла слишком горячий, потяните снимите сковороду с плиты на минуту, чтобы она не перегрелась. Если вы видите, что образуется творог (комки омлета), значит, ваша сковорода становится слишком жарко.

Продолжайте помешивать, пока яйца не станут кремовыми. последовательность. Когда я сам рассчитал время, это заняло около 20 минут, но вы можете достичь этой точки всего за 15 минут или больше половины час.

Вот простой способ приготовить яйца для позднего завтрака или закуски. В подходящую для духовки миску индивидуального размера (в идеале такую, подать), добавьте:

Создайте «углубление» в центре ингредиентов, нажав пищу в кольцо по краям миски.Разбейте два яйца в колодец всыпать щепотку соли и немного свежемолотого перца, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 ° F. / 180 ° C, пока яйцо не застынет, около 25 минут. (Вы можете использовать зонд термометр настроен на звуковой сигнал при 140 ° F / 60 ° C.) Попробуйте добавить немного измельченного хлопья красного перца к завтраку или соус шрирача к обеденная версия.

Хотя сальмонелла довольно редко встречается в сырых яйцах, оценивается примерно в 1 из 10 000–20 000 яиц, несущих бактерии, это действительно происходит в популяциях кур-несушек на севере Америка.Если вы разбиваете несколько десятков яиц в миску на бранч с омлетом в местном хакерском доме каждую неделю, скажем так есть вероятность, что вы в конечном итоге расколите тухлое яйцо. К счастью, это не проблема, если эти яйца правильно приготовлены и перекрестное заражение избегается.

Реальный риск заражения сальмонеллой в яйцах связан с блюдами, использовать недоваренные яйца, которые затем подают к группам риска (например, младенцы, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленным иммунитетом люди).Если вы готовите блюдо, которое содержит сырые или недоваренные яйца — салат Цезарь, домашний гоголь-моголь, майонез, сырое тесто для печенья — и хочу подать это блюдо где-нибудь, где есть риск частным лицам, вы можете пастеризовать яйца (при условии, что ваш местный магазин не бывает пастеризованных яиц, но в большинстве случаев нет). Пастеризованные яйца действительно немного отличаются на вкус, а белки дольше взбивать в пену, поэтому не ожидайте, что они будут идентичны их сырые аналоги.

Поскольку сальмонелла начинает умирать с заметной скоростью около 136 ° F / 58 ° C, и белки в яйцах не начинают денатурировать, пока выше 141 ° F / 61 ° C, вы можете пастеризовать яйца, чтобы уменьшить количество сальмонеллы, если она присутствует, до приемлемого уровня держать яйцо при температуре между этими двумя точками. FDA требует уменьшения в 10000 раз (5 log ₁₀ дюймов жаргон безопасности пищевых продуктов), что может быть достигнуто, если держать яйцо в 141 ° F / 61 ° C для 3.5 минут (по словам Маргарет МакВильямс Foods: Experimental Perspectives, Fifth Издание от издательства Pearson Publishing). У большинства потребителей не будет необходимое оборудование, чтобы сделать это дома, но если у вас есть су см. настройку, как описано в главе 7, ты золотой.

60-минутное медленно приготовленное яйцо

Возвращаясь к нашему предыдущему обсуждению времени и температуры, когда пища остается в окружающей среде достаточно долго, ее температура придет в соответствие с окружающей средой.Следовательно, если мы погрузим яйцо в воде при температуре 145 ° F / 62,7 ° C, из этого следует, что белки в белке и желтке, денатурирующем при этой температуре или ниже денатурирует и коагулирует, а те, что денатурируют выше этого температура останется неизменной.

Дополнительным преимуществом этого метода является то, что яйцо не может пережарить . «Кулинария» — это, по сути, возникновение химических реакций в пище при разных температуры, и держать яйцо при 145 ° F / 62.7 ° C не будет вызвать какие-либо реакции, которые не происходят, пока не достигнут более высоких температур достиг. Это основная концепция приготовления в режиме су-вид. Хорошо подробно рассмотрите су-вид в главе 7, так что вы можете взглянуть на эту главу сейчас или сделайте мысленную заметку, чтобы вернуться к этому разделу когда вы туда доберетесь. Чтобы приготовить яйцо в стиле су-вид, погрузите яйцо в воду. в воде, поддерживаемой при 145 ° F / 62,7 ° C в течение одного часа. В виде Вы увидите, что приготовление пищи по принципу «су-вид» обладает некоторыми невероятными свойствами, которые значительно упростить правило времени и температуры.

Note

Ваш средний, заурядный (или это заурядный?) курица снесла всего 84 яйца в год столетие назад. К концу тысячелетия, улучшения в разведении и кормлении подтолкнули это количество до 292 яиц в год — почти в 3,5 раза больше. И нет, наука еще не выяснила, что появилось раньше.

154 ° F / 68 ° C: коллаген (тип I) денатурирует

Соединительные ткани животного обеспечивают структуру и поддержка мышц и органов его тела.Вы можете думать о большинстве соединительные ткани — свободная фасция и связки между мышцами как другие структуры, такие как сухожилия и кости — как немного стальные подкрепление: они не сокращаются активно, как мышечная ткань, но они обеспечивают структуру, против которой мышцы могут тянуть и договор.

Note

Интересный факт: фунт за фунт, коллаген жестче, чем стали.

Самый распространенный тип белка в соединительной ткани — это коллаген, и хотя у животных существует несколько типов коллагена, с кулинарной точки зрения основное химическое различие между Различные типы коллагена — это температура, при которой они денатурируют.В кулинарии коллаген проявляется двумя разными способами: либо в виде отдельные куски (например, сухожилия, серебристая кожа) вне мышцы, или как сеть, которая проходит через мышцы. Независимо от местоположения, коллаген жесткий (в конце концов, он обеспечивает структуру) и становится вкусный только при достаточном времени при достаточно высокой температуры.

Легко иметь дело с коллагеном, который проявляется как дискретный кусочки: избавиться от него, отрезав.Для кусков мяса с тонкий слой соединительной ткани на них (называемый серебристая кожа , предположительно из-за того, что радужный вид), отрежьте как можно больше и выбросьте. Отрубы говяжьей вырезки обычно имеют сторону с этим слоем; обрезать как как можно больше перед приготовлением.

Куриные грудки также имеют небольшое, но заметное сухожилие. соединен с куриной вырезкой. Сырой, перламутровый белая лента.После приготовления он превращается в маленький белый вещь, похожая на резинку, которую можно жевать бесконечно, но никогда не получить любое удовлетворение от. Как правило, этот тип коллагена легко пятно, и если вы его пропустите, его легко заметить во время еды и осталось на тарелке.

Однако для другого типа коллагена, обнаруженного в некоторых срезах мясо — коллаген, который образует трехмерную сеть через мышечную ткань — единственный способ удалить его — это превратить его в желатин с помощью долгого, медленного способы приготовления.В отличие от мышечных белков, которые при приготовлении пищи нативные (то есть, как они есть у животного), денатурированные или гидролизованные состояние — коллаген после гидролиза может перейти в коагулированное (гелеобразное) состояние. Это свойство открывает совершенно новый мир возможностей, потому что желатин дает мясо нежное, нежное и нежное, доброта.

В своей естественной форме коллаген подобен веревке: это линейный молекула, состоящая из трех разных нитей, которые скручены все вместе.Три нити удерживаются вместе слабыми вторичными связями. (но их очень много!) и стабилизируется небольшим количеством сшивает , которые являются более ковалентными облигации.

Примечание

Ковалентные связи — это облигации, в которых электроны из атома в одном месте делятся с другим атом.

Помимо сшивки, нити также образуют спиральная структура из-за вторичных связей между различными областями тех же молекул.Вы можете думать об этом как о плетеной косе веревка, где каждая прядь оборачивается вокруг двух других прядей. Оно имеет «Скручиваются» к нему, потому что внутренняя структура находит оптимальное положение для отдыха поместите в эту форму.

При правильных условиях — обычно при воздействии тепла или правильные виды кислот — естественная форма коллагена денатурирует, теряя линейная структура и раскручивание в хаотичную кашу. С добавлением достаточного количества тепла, молекулы в структуре будут достаточно вибрировать преодолеть электромагнитную энергию, которая заставила структуру скручивание в первую очередь, что приводит к потере спиральной структуры и денатурировать.

Кислоты также могут денатурировать белок коллагена: их химическое свойства обеспечивают необходимое электромагнитное притяжение, чтобы нарушить вторичные связи спиральной структуры. Только скручивание уходит при денатурировании в коллагене; сшивки остаются в место и пряди остаются нетронутыми. В этой форме коллаген похож на резина — на самом деле это резина с точки зрения материаловедения вид — и по этой причине вы найдете его текстуру, ну, эластичный.

Однако при еще большем количестве тепла или кислоты структура коллагена проходит другую трансформацию : нити себя изрубают и теряют хребет, и в этот момент коллаген не имеет реальной крупномасштабной структуры. Эта реакция называется гидролиз : термогидролиз в корпусе тепла, кислотного гидролиза в случае, как вы уже догадались, кислоты. (Считать севиче. См. Раздел о кислотах и ​​основаниях в Глава 6 для получения дополнительной информации.)

Также возможно химическое расщепление коллагена: лизосомальные ферменты атакуют структуру и «нарушают ковалентный облигации »на химическом языке, но знать об этом в кухня.

Note

Для развлечения попробуйте замариновать кусок мяса в папайе, содержит фермент папаин, который действует как смягчитель мяса, гидролизует коллаген.

Одна информация, которую важно понимать в кухня, однако, такова, что гидролиз требует времени.Структура должна буквально раскручиваются и распадаются, а за счет количества необходимой энергии чтобы разорвать связи и вовлеченные случайные процессы, это реакция занимает больше времени, чем простая денатурация белка.

Гидролизующий коллаген не только разрушает эластичную структуру денатурированная структура, но также превращает ее часть в желатин. Когда коллаген гидролизуется, он распадается на части разного размера, меньшие из которых способны растворяться в окружающей жидкости, создание желатина.Именно из этого желатина в таких блюдах, как тушеные бычий хвост, короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне, и утиное конфи — их отличительные ощущение во рту.

Поскольку в этих блюдах используется желатин, текстуры, они должны быть сделаны из кусков мяса с высоким содержанием коллагена. Пытающийся тушеная говядина с нежирными кусками приведет к жесткому и сухому мясу. В белки актина денатурируют (напомним, что это происходит при температуре 150–163 ° F / 66–73 ° C), но желатин не будет присутствовать в мышечной ткани, чтобы замаскировать сухость и жесткость, вызванные денатурированный актин.Не пытайтесь «улучшить» тушеную говядину, добавив в нее еще дорогой крой мяса; это не сработает!

«Отлично, — можете подумать вы, — но как все это говорит нужно ли мне готовить на медленном огне кусок мяса? » Подумайте о произведении мяса (рыбы или птицы), с которым вы работаете, и рассматриваете из какой части животного оно происходит. Для наземного животного эти области животного, которые несут вес, обычно имеют более высокий уровень коллаген.Это должно иметь смысл: потому что несущие части имеют более высокую нагрузку, им нужно больше структуры, поэтому в них будет больше соединительной ткани. Этот это не идеальное эмпирическое правило, и куски мяса обычно в них больше одной группы мышц.

Для таких животных, как рыба, которым не нужно поддерживать свой вес на суше уровень коллагена намного ниже. Кальмар и осьминог — это заметные исключения из этого правила несения веса, потому что их коллаген обеспечивает эквивалентную поддержку, которую костные структуры делают для рыбы.

Примечание

Старые животные имеют более высокий уровень коллагена. По мере старения животных структура коллагена имеет больше времени для образования дополнительных поперечных связей между нитями спирали коллагена, что приводит к увеличению стойкость. Вот почему, например, цыплята постарше традиционно готовится при длительном медленном жарке. (Французы доходят до того, что использовать разные слова для обозначения старых и молодых цыплят: пул вместо пула .) Однако большая часть коммерческого мяса на момент убоя остается молодым, поэтому возраст животного уже не является важным фактором.

Еще одно простое правило для определения уровня коллагена — смотреть на относительная цена мяса: потому что для срезки с высоким содержанием коллагена требуется нужно потрудиться, чтобы приготовить и получить более сухую консистенцию, люди обычно предпочитают другие разрезы, поэтому разрезы с высоким содержанием коллагена более дешевый.

158 ° F / 70 ° C: растительный крахмал разлагается

В то время как мясо преимущественно состоит из белков и жиров, растения состоят в основном из углеводов, таких как целлюлоза, крахмал и пектин.В отличие от белков в мясе, которые чрезвычайно чувствительны к нагреванию. и может быстро превратиться в кожу для обуви, если ее приготовить слишком горячо, углеводы в растениях обычно более снисходительны при воздействии более высокие температуры. (Вероятно, поэтому у нас есть термометры для мяса но не овощные термометры.)

Приготовление крахмалистых овощей, таких как картофель, вызывает крахмал. желатинизироваться (т. е. набухать и становиться гуще). В сыром виде крахмалы существуют в виде полукристаллических структур, которые может только ваше тело частично переваривать.При приготовлении пищи они тают, впитывают воду, разбухают, и преобразовать в форму, которую легче разбить пищеварительная система.

Как и в случае с большинством других реакций при приготовлении пищи, точка, в которой клейстеризация гранул крахмала зависит не только от одного переменная температуры. Тип крахмала, продолжительность выдержки температура, количество влаги в окружающей среде и обработка все условия влияют на точку, в которой любая конкретная гранула крахмала набухает и желатинизируется.См. Раздел «Приготовление гелей: крахмалы» в главе 6 для получения дополнительной информации о крахмале и желатинизация.

Листовые зеленые овощи также претерпевают изменения при приготовлении. Большинство заметно, они теряют свой зеленый цвет, так как оболочки вокруг хлоропласты в клетках разрываются. Тот же разрыв и повреждение клеточная структура — это то, что улучшает текстуру более жесткой зелени, такой как швейцарский мангольд и капуста.

Для крахмалистых растений (например, картофеля) готовьте их так, чтобы они достигают температуры, при которой они желатинизируются, обычно в диапазоне от 180–190 ° F / 92–99 ° C.Для зеленолистных растений обжарьте листья выше. 140 ° F / 60 ° C, чтобы разрушить структуру растительной клетки.

Примечание

Целлюлоза — a.k.a. клетчатка — полностью неперевариваема в сыром виде образуются и желатинизируются при такой высокой температуре, 608–626 ° F / 320–330 ° C, что можно не учитывать при обсуждении химических реакций. в кулинарии.

310 ° F / 154 ° C: реакции Майяра становятся заметными

Реакция Майяра превращает продукты в коричневый цвет и вызывает в основном приятные летучие ароматические соединения.Вы можете поблагодарить Майяра реакции на приятный золотисто-коричневый цвет и насыщенные ароматы Индейка на День Благодарения, гамбургер на четвертое июля и воскресный бранч бекон. Если вы все еще не можете вызвать в воображении вкусы, вызванные по реакции Майяра, возьмите два ломтика белого хлеба и тост их — один до тех пор, пока он не станет коричневым, второй до тех пор, пока у него золотисто-коричневый цвет — почувствуйте разницу.

Ореховый, жареный, сложный вкус, созданный Майяром. реакции создаются сотнями соединений, образующихся при амино кислоты и определенные типы сахаров соединяются, а затем распадаются.Именованный после французского химика Луи Камиля Майяра, впервые описавшего это в 1910-х годах реакция Майяра — это, в частности, реакция между аминокислотами (из белков) и редуцирующими сахарами, которые сахара, которые образуют альдегиды или органические соединения на основе кетонов в щелочной раствор (который позволяет им реагировать с аминами). Глюкоза, основной сахар в мышечной ткани, является редуцирующим сахаром; сахароза (обычный столовый сахар) — нет.

Реакции Майяра зависят не только от температуры.Помимо температуры, существует ряд других переменных, которые влияют на скорость реакции. Больше щелочных продуктов подвергаются реакции Майяра больше без труда. Например, яичные белки могут подвергаться реакции Майяра при более низкие температуры и более высокое давление в скороварке. В количество воды, а также типы и наличие реагентов в еда также определяет скорость, с которой будут происходить реакции Майяра. Реакция Майяра может произойти даже в комнате температура, при наличии достаточного количества времени и реагентов: средства для автозагара работают через ту же химическую реакцию!

Однако все, что учитывается в кулинарии, — кулинария. при умеренно высоких температурах в течение коротких периодов времени — 310 ° F / Приведенная здесь температура 154 ° C служит хорошим показателем того, когда Майяр реакции начинают происходить с заметной скоростью, смотрите ли вы через дверцу духовки или тушить на плите.

356 ° F / 180 ° C: сахар начинает заметно карамелизироваться

В отличие от реакции Майяра, которая требует присутствие как аминокислот, так и сахаров и имеет ряд взаимозависимые переменные, влияющие на конкретную температуру реакция, карамелизация (разложение через дегидратация молекул сахара, таких как сахароза) относительно проста, по крайней мере, для сравнения. Чистая сахароза плавится при 367 ° F / 186 ° C; разложение начинается при более низких температурах (где-то в диапазоне 320–340 ° F / 160–170 ° C) и продолжается до примерно 390 ° F / 199 ° C.(Плавление — это не то же самое, что разложение — сахароза имеет отчетливую точку плавления, которую можно использовать как умный способ калибровки вашего печь. Для получения дополнительной информации см. «Две вещи, которые вы должны сделать с духовкой» ПРЯМО СЕЙЧАС в главе 2.)

Как и реакция Майяра, карамелизация приводит к сотням соединений, образующихся при разложении сахара, и эти новые смеси приводят как к потемнению, так и к созданию приятных ароматизаторы таких продуктов, как выпечка, кофе и жареные орехи.Для некоторые продукты, эти ароматы, какими бы прекрасными они ни были, могут пересилить или мешать вкусу, привносимому ингредиентами, например, в легкое имбирное печенье или пирожное. По этой причине некоторые испекли продукты готовятся при температуре 350 ° F / 177 ° C или даже 325 ° F / 163 ° C, так что они не наблюдаются сильной карамелизации, в то время как другие продукты готовятся при 375 ° F / 191 ° C или выше, чтобы облегчить его.

Когда готовите, спросите себя, есть ли то, что вы готовите. что вы хотите карамелизовать, и если да, установите духовку как минимум на 375 ° F / 191 ° C.Если вы обнаружите, что ваша еда не выходит подрумянился, возможно, ваша духовка слишком холодная. Если предметы которые не должны становиться коричневыми, перестарались, ваша духовка наверное слишком жарко.

Фруктоза, более простая форма сахара, содержащаяся во фруктах и ​​меде, карамелизируется при более низкой температуре, чем сахароза, начиная с 230 ° F / 110 ° С. Если у вас есть другие ограничения по температуре выпечки (например, содержание воды в тесте не позволяет достичь более высокой температуры), можно добавить в рецепт мед.Это приведет к продукт более коричневого цвета, потому что самый крупный химический компонент в меде фруктоза (~ 40% по весу; глюкоза идет на втором месте с ~ 30%).

Как сделать стейк нежным с помощью 1 ингредиента! [Обновлено 2021 г.]

Не можете найти в магазине ваши любимые куски в ящике для мяса? Превратите даже самые дешевые нарезки в восхитительно нежные и сочные стейки с помощью этой замечательной техники!

Сейчас, когда значительно больше людей готовят большую часть еды дома, неудивительно, что так много продуктов трудно достать в магазинах.Вот почему в такие времена способность приспосабливаться — один из самых полезных и ценных навыков, которыми вы можете обладать!

И я надеюсь помочь вам с этим сегодня, показав вам один способ адаптироваться к постоянно меняющемуся выбору в мясном отделе. Этот быстрый и легкий способ поможет вам превратить стейки, которые попадутся вам в магазин (даже самые дешевые!), В нежные, сочные и удивительно вкусные стейки, которые вы с гордостью сможете подать во время ужина.

В этом случае возможность адаптации не только сделает ваш шоппинг менее стрессовым, но и сэкономит вам много денег! 🙂

Связано: 6 чрезвычайно полезных вопросов, которые можно задать в мясной лавке

5 способов размягчить стейк

Есть несколько популярных способов смягчить мясо, и все они могут быть эффективными.К ним относятся:

1. Избиение до подчинения (звучит утомительно, верно ??)
2. Дать мясу отдохнуть после приготовления
3. Приготовление «медленно и медленно»
4. Маринование мяса
5. Нарезка мяса против волокон

Несмотря на то, что все эти методы могут быть эффективными, почти все они требуют дополнительного времени, что не всегда является роскошью! К счастью, у меня есть единственный надежный метод, который является лучшим из всех…

Мой секретный ингредиент

Так в чем же простой секрет этого трюка? Это СОЛЬ! (Чем больше я узнаю о кулинарии, тем больше понимаю, что секрет почти всегда в соли.За исключением случаев, когда секрет в масле.) 😉

Да, засолка стейков за час до их приготовления вызовет чудесное превращение! От жевательного и жесткого до нежного и сочного.

Но не ЛЮБАЯ соль подойдет! Вам нужно использовать крупную морскую соль или кошерную соль. Крупная соль помогает расщепить белки и мышечные волокна в мясе, в результате чего получается максимальная нежность. Я уже проголодался!

Связано: Секрет одного шеф-повара, который вам нужно знать, если вы любите стейки

Почему солят?

Соль — интересное вещество, которое может влиять на пищу, которую мы едим.Вы можете спросить: «Я думал, что соль высохла?» И ты был бы прав! При использовании соли на кухне все дело в отсчете времени и .

За короткий период времени (например, час или даже ночь) слой крупной соли на стейке вытянет часть натурального сока мяса. Соки растворят соль, образуя рассол. Большая часть рассола затем будет реабсорбирована, что сделает мясо нежнее и ароматнее.

Если оставить на более длительный период времени (например, недели или месяцы), соль будет медленно вытягивать всю влаги из мяса, при этом выдерживая и сохраняя ее.Очаровательный!

Связано: 11 самых разрушительных ошибок, которые можно сделать со стейком

Как смягчить любой стейк — даже дешевый стейк — Использование кошерной соли

Чтобы должным образом смягчить стейк, выложите стейк на тарелку и накройте каждую сторону перед приготовлением добавьте примерно 1 чайную ложку крупной кошерной или морской соли. Пальцами аккуратно втирайте гранулы соли в поверхность, разрушая волокна мяса. (Для вкуса больше добавьте в соль измельченный чеснок.)

Дайте стейку посидеть с этим слоем соли от 45 минут до часа. Длиннее для более толстых разрезов.

Связано: Этот новый способ изготовления Tri-Tip настолько прост, что почти невероятен

После периода ожидания используйте бумажные полотенца, чтобы стереть большую часть соли. Затем похлопайте стейки, пока они не станут хорошими и сухими, чтобы получить желаемое вкусное и хрустящее жаркое. Если вы не промокнете их насухо, вы, по сути, будете готовить на пару мясо, а приготовленное на пару мясо будет мягким и менее ароматным.

Приправить по желанию, затем приготовить на гриле до желаемой степени готовности.

Подавайте, расслабьтесь и наслаждайтесь счастливыми лицами за обеденным столом. 🙂

У вас есть любимый совет или уловка, как приготовить вкусный стейк дома?

Как сделать стейк нежнее (рецепт)

Нет ничего лучше, чем приготовить на гриле сочный стейк в теплую погоду.К сожалению, лучшие куски стейка могут обойтись без семейного продуктового бюджета. К счастью, в вашей кладовой есть один простой ингредиент, который превратит даже самые дешевые нарезки в нежные, сочные стейки, которые понравятся всей семье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Время отдыха: 45 минут

Общее время 1 час 2 минуты

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорийность 306 ккал

• 2 фунта мелкого стейка из вырезки
• 2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

• Чтобы должным образом размягчить стейк, разложите стейк на тарелке и накройте каждую сторону примерно 1 чайной ложкой кошерной / морской соли перед Готовка.Пальцами аккуратно втирайте гранулы соли в поверхность, разрушая волокна мяса. (Для еще большего вкуса добавьте к соли измельченный чеснок.)

• Оставьте стейк с этим слоем соли на от 45 минут до часа. Длиннее для более толстых разрезов.

• После периода ожидания смойте соль со стейков под прохладной проточной водой.

• Промокните стейки бумажными полотенцами, пока они не станут хорошими и сухими, чтобы вы могли получить желаемое вкусное хрустящее жаркое.Если вы не промокаете их насухо, вы в основном готовите мясо на пару, а приготовленное на пару мясо будет мягким и менее ароматным.

• Приправить по желанию, затем жарить на гриле до желаемой степени готовности. Подавайте, расслабьтесь и наслаждайтесь счастливыми лицами за обеденным столом. 🙂

Видео

Питание

Калорийность: 306 ккал Белки: 50 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 138 мг Натрий: 3617 мг Калий: 776 мг Хофферол Солянокислый кальций: 9000 9 мг Кальций На днях я листал каналы, когда остановился, чтобы посмотреть историю о матери-одиночке, которая делает домашнее мыло, чтобы сэкономить 10 долларов в месяц.

Просматривая несколько рецептов в Интернете, я обнаружил, что это не только она. Многие люди превращают экономичное кусковое мыло в роскошное мыло для душа или жидкое мыло для рук, потенциально экономя 100 долларов в год или больше!

И, попробовав это на себе, , я не думаю, что мне когда-нибудь снова придется покупать жидкое мыло для рук.

Я покажу вам шаг за шагом, как я превратил остатки кускового мыла в самодельное жидкое мыло, которого хватит на месяцы, а может и до конца года.

Обещаю, это дешево, быстро и очень просто!

Шаг 1: Соберите остатки старого кускового мыла, равные 4 унциям, что составляет вес обычного куска мыла. Вы также можете использовать новый кусок мыла.

Шаг 2: Измельчите мыло, используя терку для сыра или картофелечистку.

Шаг 3: Нагрейте куски мыла в кастрюле с 8–9 стаканами воды, пока она не растает.Используйте меньше воды, если вы хотите сделать крем для душа вместо жидкого мыла для рук.

Шаг 4: Это необязательно, но вы можете добавить 1 столовую ложку растительного глицерина, который поможет увлажнить кожу. Я нашла эту бутылку глицерина в отделе красоты Walmart за 3,88 доллара.

Шаг 5: Снимите расплавленное мыло с огня и оставьте его накрытым на 12–24 часа.

Шаг 6: После того, как мыло загустеет в течение ночи, взбейте его венчиком или миксером.Если он слишком толстый или слишком тонкий, вы можете отрегулировать его и при необходимости повторить предыдущие шаги.

Шаг 7: Перенести в контейнеры для хранения. Посмотрите, сколько мыла сделали!

Я не профессионал, когда дело доходит до мыловарения, но я был очень доволен тем, как смог повторно использовать куски мыла, которые в противном случае могли бы уйти впустую — а это заняло всего несколько минут!

В Интернете есть множество различных рецептов и руководств.Мне пригодились следующие ресурсы:

Сколько денег вы действительно можете сэкономить? Это зависит от того, сколько мыла вы делаете и используете, но ютубер Кейла сказала, что она тратит 1,60 доллара на изготовление четырех контейнеров для мыла для тела, которые в магазине обойдутся в 20 долларов.

Бытовая горячая вода и дровяные плиты: что нужно знать

Любой человек, который хочет вести самостоятельный образ жизни, знает, как обращаться с едой: охота, садоводство и разведение костра.Овладение методами, лежащими в основе каждой из этих задач, означает, что вам никогда не придется беспокоиться о голоде в любой ситуации. А как насчет воды? Конкретно горячая вода?

Все мы знаем, что вода важнее пищи для выживания, но мы не часто задумываемся об огромной роли, которую горячая вода играет в нашей повседневной жизни. Тем не менее, мы должны это сделать, потому что нагретая вода необходима для минимизации бактерий при приготовлении пищи, уборке и купании. Конечно, любой может бросить кастрюлю на плиту или на огонь, но если вы живете в доме, где нет электросети, ваши потребности в горячей воде будут намного больше, чем может предложить любой горшок на плите.Так какое же решение?

Горячая вода для бытового потребления, нагретая дровяной печью.

Примечание: для производства горячей воды через котельную систему требуется установка профессионалом, а в целях безопасности необходимо соблюдать местные строительные нормы. Все системы разные. Информация, представленная в этой статье, предназначена только для справки, и на нее нельзя полагаться при какой-либо конкретной установке.

Многие дровяные и кухонные плиты предлагают вариант (обычно за дополнительную, но разумную плату) для установки горячего водоснабжения для бытовых нужд.Вот как это обычно работает:

Водяная рубашка к резервуару для хранения

ГВС — пассивная система.

Водяная рубашка соединена трубопроводом с резервуаром для воды. Когда холодная вода течет со дна резервуара для хранения в рубашку, она нагревается. Эта нагретая вода затем отправляется обратно через отдельную трубу в верхнюю часть резервуара для хранения, таким образом создавая резервуар, полный горячей воды, который затем можно подключить туда, где вам нужно. Этот метод основан на простой физике: горячая вода поднимается, а холодная падает. В результате нет необходимости в насосе. Это создает термоконтур, известный как «термосифонирование», пассивная система.Для работы термосифона вам нужен специальный клапан, поэтому убедитесь, что вы используете латунный поворотный клапан. Не используйте обратный клапан , особенно подпружиненный, так как он не создает достаточного давления для работы системы. См. Это сообщение на форуме для получения дополнительной информации.

Пассивная установка системы с использованием кухонной плиты Pioneer Maid.

Имейте в виду, что некоторые кухонные плиты можно заказать с резервуаром для воды. Резервуар — это резервуар, который устанавливается на задней части печи или может быть встроен в одну сторону печи.Резервуары не находятся под давлением, и не может быть подключен к системе горячего водоснабжения . Это только системы наполнения и слива, что означает, что вы наполняете его из ведра и сливаете в ведро. Если вы покупаете дровяную плиту с резервуаром для воды и она подключена к водяному змеевику, вода должна быть в резервуаре все время, когда в топке есть огонь, иначе змеевик перегорит преждевременно. Если вы не будете опорожнять и наполнять резервуар хотя бы один раз в день, мы не рекомендуем вам подключать резервуар к водяному змеевику, поскольку вода в резервуаре будет кипеть, тем самым создавая нагрузку на резервуар, а также создавая чрезмерную влажность в доме.Кухонные плиты с резервуарами могут нагревать воду без подключения к змеевику. Большинство резервуаров для воды требуют, чтобы вы держали в них воду во время работы печи, иначе резервуар может быть поврежден.

Очистка резервуара для воды и водяного змеевика

Со временем вода в баке застаивается. Резервуары для воды и водяные змеевики следует регулярно очищать белым уксусом для их дезинфекции, а также для предотвращения накопления минералов в водяном змеевике.Если вода не может пройти через водяной змеевик, проход которого сужается из-за накопления минералов, может произойти взрыв из-за повышения давления воды в трубе.

Насосная система

ГВС — активная система.

Активная система потенциально может производить больше горячей воды, и, пока у вас есть электричество, меньше вероятность опасных уровней давления из-за перегрева воды (результат активной системы, производящей большее движение воды).Однако активная система может быстро усложниться: в случае сбоя питания электрический насос активной системы остановится и потенциально приведет к опасно высокому давлению в водяной рубашке и трубопроводе. Нагретая вода не протолкнет горизонтальную трубу без насоса, и поэтому может произойти взрыв из-за повышения давления в системе. Помня об этой опасности, вы также должны установить предохранительный клапан в пределах двух футов от водяной рубашки, которая идет в канализацию.

Obadiah’s твердо убежден в том, что пассивная система — лучший вариант с точки зрения простоты, безопасности и затрат.Могут быть обстоятельства, при которых насосная система является лучшим (или единственным) вариантом, но преимущества использования простой физики вместо электроники при попытке вести самодостаточный образ жизни невозможно переоценить.

На этой схеме показана типичная пассивная установка (иногда называемая «гравитационной» системой) для горячего водоснабжения.

Какой тип резервуара для хранения воды следует использовать?

Стандартные резервуары для горячей воды, которые используются для нагрева воды для бытового потребления, никогда не должны использоваться в качестве сборных резервуаров для воды, нагреваемой дровяной печью.Стандартные резервуары для воды недостаточно тяжелые и изолированы. Должен быть способ отвода тепла. Вся сантехника должна быть жесткой, например, из меди или нержавеющей стали. Можно использовать оцинковку, но она быстрее забивается, если в воде есть минералы, особенно известь. Линии PEX использовать не следует.

Ассортимент Котлов и резервуаров для горячей воды

Некоторые люди пробовали использовать изолированные резервуары для горячей воды для бытового потребления, которые можно купить практически в любом хозяйственном магазине.Есть несколько причин, по которым это действительно плохая идея.

1. Резервуары для горячей воды для бытового потребления не похожи на котельные. Они не рассчитаны на высокую температуру воды, которую производит твердотопливный прибор. Это гораздо более тонкие резервуары, и они могут лопнуть, вызвав в вашем доме обжигающую струю горячей воды.

2. Резервуары для горячей воды для бытового потребления имеют стеклянную облицовку. Проблема в том, что эти резервуары изготовлены не из чугуна, а из листового металла гораздо меньшей толщины.При подключении к твердотопливному прибору, например дровяной или угольной печи, в резервуар будет поступать постоянный поток горячей воды. Если вы работаете весь день в очень холодную погоду, температура воды в резервуаре для воды может достигать точки кипения. Чтобы предотвратить взрыв, когда вода закипает, она производит пар, который сильно расширяется и создает экстремальное давление. PTV (клапан давления и температуры) определяет это и открывается, чтобы сбросить давление. Горячая вода выливается из клапана, который необходимо подключить к канализации, чтобы она не вылилась на ваш пол.Горячая вода заменяется холодной водой из напорной системы водоснабжения. Температура воды, выливающейся из бака, составляет более 200 градусов, а температура воды, льющейся в бак, составляет около 50 градусов. Эта разница температур в 150 градусов вызывает сильное расширение и сжатие внутри резервуара. В конце концов стеклянная облицовка треснет, и она больше не будет обеспечивать коррозионную стойкость внутри резервуара. Это означает, что тонкий металлический резервуар быстро заржавеет и выйдет из строя в течение года или двух и потенциально может затопить ваш дом.

облицованы камнем и имеют внутри резервуара более толстый и гибкий материал. Материал также более тяжелый, изготовлен из более толстой стали и, следовательно, будет изгибаться намного меньше, чем резервуары для горячей воды для бытового потребления. Они были разработаны для строгого использования, которое производят подобные установки. Они выдержат и не выйдут из строя, как типичный резервуар для горячей воды, который вы купили в местном хозяйственном магазине.

3. Котлы серии имеют заглушки (места, где вы можете подключить водопровод), установленные для правильного подключения к вашей водопроводной системе, по бокам, внизу и вверху.Вы должны держать контур нагрева горячей воды отдельно от контура бытового водоснабжения, чтобы избежать ожогов горячей водой в кранах. Эти соединения должны находиться сбоку от бака, а вода, идущая в краны, должна поступать из верхней части бака. Таким образом, резервуар имеет возможность смешивать холодную и горячую воду внутри резервуара, создавая буфер, смешивая температуру горячей воды, поступающей из вашей плиты, и используя сам резервуар в качестве смесительного клапана. Также должна быть установлена ​​защита от ожогов.Это могут быть смесительные клапаны, установленные там, где холодная вода поступает в верхнюю часть бака, который соединяется с горячей водой, выходящей из бака. Некоторые смесительные клапаны предварительно настроены, а некоторые типы регулируются. Если температура воды слишком высокая, холодная вода со стороны входа смешивается с горячей водой, выходящей из бака, когда кто-то где-то включает горячую воду. Благодаря этому температура снова снизится до безопасного значения, и из крана не будет выходить обжигающая горячая вода. То же самое можно сделать на самом смесителе, используя тот же принцип смешивания холодной и горячей воды, что намного безопаснее, с помощью приспособлений для защиты от ожогов.Это код в некоторых областях.

4. Серия Котлы конструктивно не изолированы. Идея состоит в том, чтобы позволить некоторому количеству тепла уйти через стенки резервуара, что не только помогает обогреть дом, но и требует больше времени, чтобы резервуар стал настолько горячим, что он сдувает клапан PTV. Изолированный резервуар для горячей воды для бытового потребления предназначен для удержания тепла внутри резервуара, поскольку он разработан с системой горелки, которая включается, когда температура воды становится слишком низкой, и отключается, когда она достигает заданной температуры.Этого не происходит, когда вы подключены к прибору, работающему на твердом топливе, который не регулируется, не включается и не выключается. Если в вашей плите есть топливо и она горит, значит, она отдает тепло в бак, и у вас нет возможности контролировать это или выключить. Всегда рекомендуется устанавливать котел внутри туалета, чтобы его можно было проветривать зимой, просто открыв дверь шкафа. Летом дверь шкафа можно закрыть, чтобы сохранить тепло.

5. Котлы серии имеют места для установки датчиков температуры, которые помогут вам отслеживать, что происходит внутри вашего резервуара, и сколько времени у вас есть до того, как ваш PTV будет сливать вашу горячую воду в канализацию и охладить резервуар.Знание температуры в середине и вверху очень полезно для вашей способности понять, нужно ли вам принимать меры для использования горячей воды, принимая длительный горячий душ, постирать или искупать Фидо. Также полезно знать, сколько горячей воды осталось после того, как ваша дочь-подросток приняла 40-минутный душ, и вам тоже нужен душ. Будет ли он холодным, и, может быть, вам стоит подождать 30 минут, чтобы в баке накопилось еще немного горячей воды?

Таковы реалии, когда у вас дома есть такая система.Бесплатная горячая вода из вашей плиты — это здорово, но она имеет некоторые ограничения и требования, чтобы получить максимальную отдачу от уравнения. Как только вы поймете, что, пока печь вырабатывает тепло, она делает и горячую воду. Вы начинаете понимать, что означают датчики температуры в зависимости от того, что вы собираетесь делать с горячей водой. Нижняя строка здесь — «Используйте это или ослабьте».

Также следует помнить, что вы не можете ставить котел в подвале, он должен быть выше, чем печь.Следующее, что вы должны иметь резервуар Range Boiler достаточно близко к вашей плите. Чем выше вы подниметесь, тем дальше сможете уйти от плиты. Это применимо только для пассивных систем, которые не используют циркуляционные насосы, и в этом случае вы можете делать что угодно, пока не отключится электричество, и в этом случае у вас может возникнуть большая проблема, если у вас нет резервного план, и он очень быстро срабатывает, чтобы поддерживать поток горячей воды.

Подходит ли вам горячее водоснабжение?

Итак, теперь вы знаете основы.Вопрос в том, следует ли использовать плиту для горячего водоснабжения? В зависимости от обстоятельств такой способ обогрева может принести огромную пользу. При использовании пассивной системы нет абсолютно никакой зависимости от электричества, что в конечном итоге снизит ваши расходы на отопление в холодные зимние месяцы.

Установка не должна производиться в ситуациях, когда здание или дом не используются постоянно, и вся система должна быть опорожнена, когда она не используется. Обычно невозможно установить в доме или коттедже, который используется неполный рабочий день.После того, как водяной змеевик установлен в топку, вода должна циркулировать через него, иначе змеевик перегорит.

Змеевики для кухонной плиты Kitchen Queen.

Настоящая загвоздка использования вашей плиты для горячего водоснабжения заключается в том, что это постоянный процесс контроля. Когда вы используете горячую воду из-под крана, стирку или душ, температура вашего резервуара для хранения воды снизится. Если у вас есть семья, вы можете чередовать прием душа и стирать и мыть посуду в течение дня, чтобы периодически использовать накопившуюся горячую воду.Еще одна уловка, позволяющая максимально эффективно использовать эту систему, — это также слить воду из резервуара с горячей водой на ночь (принять душ и т. Д.), Чтобы он наполнялся к утру. Используя нагретую воду в течение дня, вы предотвратите сброс горячей воды из бака через выпускной клапан. В бак должен быть встроен выпускной клапан для предотвращения перегрева и возможного взрыва.

Эта система работает, если вы находитесь на ранчо, в усадьбе или на ферме, и в течение дня все находятся рядом. Если все постоянно ходят в разные места, это не сработает, потому что никто не может контролировать температуру воды.Если это так, система должна быть автоматизирована с помощью аквастатов, насосов и отводной системы, чтобы отводить БТЕ в что-то вроде гидромассажной ванны или бассейна. Эти системы могут быстро усложняться, а цена может стать высокой, поэтому убедитесь, что вы можете использовать их с резервным аккумулятором на случай сбоя питания.

Итак, как все это выглядит в реальной жизни? Если вы беспокоитесь, что установка горячего водоснабжения приведет к беспорядку, не волнуйтесь! Ниже приведены несколько фотографий правильно установленной системы, подключенной к системе водяного отопления в полу.

Технические детали установки водяного змеевика

Ключом к использованию системы этого типа является понимание того, что нельзя устанавливать клапаны, чтобы перекрыть поток воды, иначе произойдет взрыв, когда вода закипит. Когда в топке вашей печи горит огонь, некоторые из БТЕ будут поступать в резервуар с горячей водой, поэтому у вас должно быть два способа считывать температуру в резервуаре. Если у вас нет возможности считывать воду внутри резервуара, вам необходимо установить датчик температуры на входной стороне термоконтура и на горячей стороне выхода горячей воды для бытового потребления на резервуаре. вы получите представление о температуре воды, входящей и выходящей из резервуара.Например, если температура воды, поступающей в резервуар на стороне термоцикла, составляет 220 градусов, а выходящая горячая вода — 190 градусов, это означает, что у вас есть 20 градусов, прежде чем выталкивающий клапан сработает, и вся ваша горячая вода идет в канализацию.

Используя печь для нагрева воды для бытовых нужд, вы сделаете огромный шаг к полной самоокупаемости. Для получения дополнительной информации о горячей воде для бытового потребления с помощью печи, пожалуйста, посмотрите наши видео по этой теме. В Интернете также есть несколько бесплатных ресурсов, которые помогут вам немного больше узнать об этом уникальном способе нагрева воды:

Сообщество Cookstove также предлагает базовое руководство по установке на нашем форуме. Посмотрите его здесь, если вам нужен совет о том, что делать дальше!

Комплект для горячего водоснабжения Обадии

Не знаете, какие части вам понадобятся, чтобы начать процесс настройки горячего водоснабжения? Не волнуйтесь! Obadiah’s собрал комплект со всем необходимым для вашей системы.Для вашей индивидуальной системы могут потребоваться другие части, не перечисленные здесь. Эти товары можно приобрести на нашем веб-сайте «Запчасти для печей». Щелкните здесь, чтобы разместить заказ.

Общая стоимость: 332 доллара.

Нужно добавить насос? Просто включите эти компоненты (сетевые или автономные, в зависимости от вашей жизненной ситуации):

* Примечание. Для включения насоса необходим термостат с датчиком на 12 В, установленный в соответствии со спецификацией. исходя из системных требований.

Обратите внимание, что это общие цены, которые могут быть изменены; все цены указаны только для ориентировочных целей.

Купание вашего ребенка

Принимайте ванну с мягким мылом 3 или 4 раза в неделю, чтобы поддерживать его или ее в чистоте и предотвращать появление высыпаний и раздражений на коже.В другие дни можно принимать обычную водяную ванну или если ребенок теплый и потный.

Купание может быть веселым времяпрепровождением для вас и вашего ребенка. Для ребенка это приятное занятие, когда он пинается и передвигается без одежды. Это хорошее время, чтобы поговорить с малышом и дать ему возможность научиться издавать звуки и смотреть вам в глаза.

Советы по безопасности

Вот несколько советов по безопасности, которые следует помнить при купании ребенка:

• Соберите все необходимое, прежде чем начинать принимать ванну.
• Температура в комнате должна быть теплой, чтобы ребенок не простудился. Постарайтесь использовать место без сквозняков.
• Температура воды в ванне должна быть чуть выше 100 F, чтобы предотвратить охлаждение или ожог ребенка. Если у вас нет термометра для ванны, проверьте воду локтем. Когда вы опускаете локоть в воду, она должна быть теплой, а не горячей.
• Всегда крепко держите ребенка во время купания. Мыльные тела скользкие.
• Держите ребенка одной рукой, когда отвернетесь от него или отойдете в сторону.
• Никогда не оставляйте малыша одного во время купания, даже «ни на секунду». Дети могут быстро утонуть всего на один дюйм воды.

Вам понадобится

Купание младенца

• Ваш ребенок может купаться на полотенце, одеяле или пеленальном столике, пока его пуповина не отпадет или пока он не станет достаточно взрослым, чтобы сесть.

• Сделайте подушку для ванны, положив чистое полотенце поверх сложенного одеяла.( Фото 1 )

Очень важно быстро купать ребенка, чтобы он не переохлаждался.

Как купать ребенка

1. Вымойте руки.
2. Наполните раковину или детскую ванночку примерно на 3 дюйма теплой водой. Проверьте правильность температуры. Не переполняйте ванну.
3. Разместите все предметы под рукой.
4. Разденьте ребенка и положите его на подушку.
5. Глаза: Осторожно промойте веки ребенка уголком мягкой мочалки и чистой водой.Начните с внутреннего уголка глаза и промойте по направлению к ушам. Используйте свежую тряпку для мытья посуды для каждого глаза.
6. Лицо: Используя тряпку для мытья посуды, умойте лицо ребенка чистой водой. Не используйте мыло на его лице.
7. Уши: Вымойте внешнюю часть каждого уха тряпкой, смоченной чистой водой. Промокните уши насухо. Не используйте ватные палочки (например, ватные палочки®) внутри ушей вашего ребенка.
8. Волосы и кожа головы: Возьмите ребенка на руки.Поддержите его голову рукой, а его спину — предплечьем (рис. 2). Положите ягодицы ребенка на бедро. Держите ребенка таким образом, чтобы он чувствовал себя в безопасности. Смочите голову ребенка чистой водой. Используя небольшое количество детского шампуня, сделайте мыльную пену руками. Нанесите небольшое количество мыльной пены на его голову, включая «мягкое место». Аккуратно втирайте круговыми движениями. Держите голову ребенка над тазом, чтобы смыть мыло водой, сложенной ладонью или влажной мочалкой. Когда все мыло стряхнулось, осторожно промокните его голову полотенцем, чтобы высохнуть.
9. Тело: Поместите ребенка на подушку. Сделайте мыльную пену руками. Начните с шеи и намыливайте все тело ребенка. Обязательно очистите кожные складки между пальцами рук и ног, а также область гениталий. (Если ваш мальчик не обрезан, не оттягивайте крайнюю плоть на половом члене, чтобы очистить его. Это может повредить пенис ребенка.) Смойте мыло влажной мочалкой. Вытрите ребенка мягким полотенцем.

После ванны

1. Хорошо высушите ребенка и оденьте его.
2. Не наносите на тело ребенка порошки или масла. У младенцев есть собственные натуральные масла, а использование масел и порошков может уменьшить количество их собственных масел.
3. Расчешите и расчешите волосы ребенка.
4. Nails: Вымойте ногти на руках и ногах. При необходимости аккуратно подстригите ногти детскими ножницами. Если ногти не короткие, ребенок может поцарапать лицо.
5. Положите ребенка в безопасное место, пока вы чистите зону ванны. Положите предметы обратно на поднос и храните их в недоступном для детей месте.

Специальное средство для ухода за кожей головы

• Если кожа головы вашего ребенка становится сухой, чешуйчатой ​​или «грязной», нанесите небольшое количество детского масла на волосы после мытья шампунем. Оставьте на следующий день. На следующий день хорошо расчешите волосы и кожу головы, чтобы удалить старую кожу, а затем промойте волосы шампунем.
• Если его кожа головы все еще не выглядит чистой, продолжайте делать это каждый день, пока она не станет нормальной.
• Если вы проделаете это несколько раз, а кожа головы по-прежнему выглядит ненормальной, спросите врача, что с этим делать.
• Вымойте щетку и расческу в мыльной воде, сполосните и высушите.

Если у вас есть вопросы, обратитесь к врачу или медсестре.

Купание вашего ребенка (PDF)

HH-IV-2 1/78, редакция 2/11 Copyright 1978-2011, Национальная детская больница