как варят металлические и как кладут кирпичные © Геостарт

Рубрика: Баня

Мыться в бане – одна из самых ярких русских традиций. Сейчас уже этот процесс превратился в развлечение и многие ставят у себя на участках небольшие парилки. И в этой статье мы поможем разобраться, как сделать печь для бани. Вы узнаете, какие бывают разновидности печей, по какому принципу варят металлические печи и как кладут кирпичные. Читайте до конца, и узнаете всё самое важное о банных печах.

Какую печь для бани выбрать

Все банные печи можно разделить на несколько категорий. Перед тем, как сделать печку в баню, нужно определиться, какими свойствами она должна обладать.

По материалу

Самый старый материал для банных печей – обожжённый кирпич. Многие и сегодня отдают дань традициям, выбирая кирпичную кладку. Но проблема в том, что такая печь будет на порядок дороже и сложнее, чем любая другая. К тому же для неё обязательно требуется капитальный фундамент, не связанный с фундаментом всей постройки.

Правда кирпич будет отлично сохранять тепло и создавать атмосферу настоящей русской бани.

Кирпичную печь желательно использовать только в больших банях, потому что она занимает много места. Но есть и технологии компактной кладки.

При возведении кирпичной печи для бани лучше нанять каменщика-печника, потому что требуется чёткое соблюдение технологии. В противном случае она может стать угрозой для жизни и здоровья. Однако многие кладут печи самостоятельно.

Набирают популярность готовые металлические банные печи. Хотя они считаются нетрадиционными, всё же у них есть свои плюсы:

• Устанавливать металлическую печь легко и быстро
• Вся конструкция занимает мало места
• Печь из металла можно сварить самостоятельно
• Для изготовления металлических печей зачастую используют материалы, которые, казалось бы, стоит утилизировать. Например, обрезки старых труб или диски от грузовых автомобилей

При изготовлении банной печи можно использовать только сталь. Чугун для этих целей не подходит. Хотя он и хорошо проводит тепло, но он хрупок и неустойчив к резким перепадам температуры. Так, если плеснуть на раскалённую печь из чугуна холодной водой, на ней могут появиться трещины.

Если вы задаётесь вопросом о том, как сварить печку для бани, то стоит запомнить одно правило: сталь для стенок нужно брать как можно толще. Дело в том, что этот металл очень быстро остывает после окончания топки, а большая толщина может как-то скрасить этот недостаток.

Есть и третий вариант – обложить металлическую топку кирпичом. В этом случае также не нужен массивный фундамент. Будет достаточно лёгкого основания. Важный плюс в том, что не потребуется абсолютно герметичных швов. Этот вариант наиболее оптимален для тех, кто хочет самостоятельно сделать кирпичную печь для бани.

Подобная технология не только позволит сохранять тепло, но и защитит людей от инфракрасного излучения раскалённых металлических поверхностей. К тому же кирпичом можно скрыть неказистый внешний вид стальной печки.

По топливу

В контексте вопроса, как сделать печь в баню, невозможно не рассмотреть виды топлива, на которые будет рассчитано сооружение.

Большинство банных печей предназначается для топки подсушенными дровами. Считается, что такое топливо оздоравливающе влияет на человеческий организм и создаёт приятную атмосферу. Кроме этого дрова стоят сравнительно недорого, равномерно прогорают, обеспечивая постоянную температуру и выделяют много тепла.

Для топки банной печи подойдут следующие породы дерева:

• Граб
• Акация
• Берёза
• Дуб
• Ель
• Липа

Есть и печи, работающие на газе. Продаются электрические нагреватели для бани. В топку можно подкидывать торф и уголь. Но в этом случае нужно позаботиться, чтобы в помещение не проникали продукты горения, которые имеют неприятный запах.

Некоторые умельцы создают даже жидкостные банные печи. Так существуют приборы, работающие на дизельном топливе.

По расположению топки

Есть много чертежей, как сделать печь для бани своими руками из металла или кирпича. Главное отличие состоит в расположении топки.

Самый простой вариант, когда вся печь находится внутри парилки. Оттуда же подбрасываются дрова. Такая конструкция значительно дешевле и пользоваться ей довольно просто. Но есть недостатки: в маленьком помещении трудно создать большой запас топлива. Пользоваться такой печкой нужно аккуратно, ведь в тесноте можно случайно обжечься о горячую топочную дверку.

Для удобства и безопасности топочную дверцу можно вынести в предбанник. При этом в парилке остаётся каменка и бак для нагрева воды.

По принципу нагрева каменки

В современном мире наиболее распространены печи постоянного нагрева. Их принцип действия не предполагает контакта камней с выходящими продуктами сгорания. Каменка располагается или в решётчатых кузовах, которыми покрыта поверхность корпуса, или в приваренной металлической ёмкости. Больше всего здесь подходят камни средней фракции, например, крупный гравий. Такая система позволяет нагреть каменку до температуры 300-400 градусов, не подвергая её налёту из сажи.

Но одно из главных преимуществ таких печей в том, что они более чувствительны к нагреванию. Поэтому регулировать и поддерживать температуру можно во время принятия водных процедур. При подбрасывании новой порции дров камни разогреются уже через несколько минут.

Есть и так называемые печи периодического нагрева. Их принцип работы заключается в отведении раскалённых газов через каменку, которая находится между топкой и дымоходом. Таким способом можно разогреть камни аж до 1000 градусов. Но растапливать такие печи нужно заблаговременно, а купаться можно только после полного прогорания топлива и выхода продуктов горения.

Конструкция предварительного нагрева – это классическая схема, по которой испокон веков строились банные печи в России. Для каменки отбирались круглые серые камни, массой не менее 50 кг.

Время от времени их приходилось чистить от сажи.

Существуют и гибридные варианты. Каменка в них разделена на две части. Одна находится на пути выходящих газов, а другая расположена снаружи корпуса.

Хотя это довольно сложная схема, она объединяет достоинства двух основных типов. Гибридные печи:

• Хорошо аккумулируют тепло.
• Позволяют подбрасывать дрова во время мытья.
• Дают сухой пар.

Как сделать металлическую печь периодического нагрева для бани

Здесь мы представим простейший вариант, как сделать печку для бани. Для изготовления такого прибора потребуется электросварка и навыки работы с ней. В качестве материала лучше всего взять листовую сталь марки СТ-3, толщиной не менее 5 мм. Более тонкий метал будет плохо удерживать температуру и быстро прогорит.

Ниже мы расскажем, как самому сварить печь для бани из металла. Вы узнаете, что стоит учесть, чтобы добиться максимального качества.

Оптимальные габариты металлической печи данного типа – 900 мм длина, 800 мм высота и 600 мм ширина. Причём такого прибора будет достаточно даже для парилок средних размеров.

Сначала делается патрубок отводной трубы. Для него потребуется труба диаметром 115 мм. Он может быть, как коротким – для подключения дымохода, так и длинным – для надевания на него водогрейных баков.

Профессионалы на вопрос, как сварить качественную и долговечную печь для бани с баком для воды и каменкой своими руками, отвечают, что все соединения нужно делать на уголок с полкой 30 мм. Такой же профиль подойдёт для изготовления внутреннего решётчатого поддона.

Пространство печи по вертикали делится на три отсека:

• Зольник – нижний, самый маленький отсек с дверкой поддува
• Топка – отсек для дров, отделённый от зольника колосниковой решёткой

• Каменка . Отделяется от топки решётчатой перегородкой.

Дверцы топки и зольника вешаются на привариваемые петли. Их обязательно стоит оборудовать задвижными щеколдами.

Заднюю часть каменки нужно заварить стальным листом с отверстием для дымоотводного патрубка. Этот патрубок должен опускаться вниз на 10-12 см.

Ещё потребуется крышка, которой будет закрываться каменка во время топки. Здесь можно использовать тонколистовой металл. Достаточно будет толщины 0,8-1 мм. Крышка должна слегка выступать за края каменки. Она не даст камням быстро остывать, а продуктам горения выходить в парилку.

Перед тем, как мыться в бане, крышку нужно убирать и оставлять каменку в открытом положении.

После того, как печь уже сварена, нужно зачистить все стыки от заусенцев, проверить швы и удалить неровности металла. Снаружи изделие можно покрыть специальным печным жаростойким лаком.

После того, как печь установлена на место, необходимо произвести укладку камней. Считается, что классическая семейная норма составляет 80-100 кг. Лучше всего подойдут округлые булыжники с ровной поверхностью серого цвета. Рекомендуется брать камни разного размера.

Выкладку камней нужно начинать с самых больших и массивных. Они не будут мешать продвижению жара вверх и запасут хороший запас тепла. После больших закладываются средние камни, а уже потом – маленькие.

Как класть кирпичную печь для бани

Как сложить печь в бане из кирпича своими руками с котлом – сложная тема. Здесь есть масса всевозможных тонкостей, известных только мастерам. Не каждому каменщику под силу справиться с такой работой. И если вы всё-таки решили делать печь для бани своими руками, то рекомендуем детально изучить технологию.

Как сделать раствор для печной кладки

Лучший вяжущий материал для печного раствора – глина. Дело в том, что, когда кладка и шов выполнены из одного материала, их коэффициент температурного расширения одинаков. К тому же глина обеспечивает хорошую адгезию с кирпичом. Правда чаще всего не представляется возможным заказать тот сорт глины, из которого изготовлен сам кирпич.

Чтобы конструкция была долговечной, швы должны быть как можно тоньше. Но при этом раствора нужно класть столько, чтобы кирпич схватился. Считается, что максимальная толщина шва должна составлять 5 мм. Но если сделать его немного тоньше, то кладка будет намного прочнее.

Теперь о том, какой песок можно добавлять в раствор:

• Подойдёт только тщательно просеянный песок.
• Размер гранул не должен превышать 1 мм.
• Песок должен быть равномерного цвета, без примесей ила.

Как выбрать кирпич

Перед тем, как сделать печь для бани из кирпича своими руками, нужно тщательно перебрать материал. Лучше всего использовать обожжённый огнеупорный кирпич без полостей. Однако внешний контур можно выложить и из обычного, но качественного стройматериала.

При отборе материала нужно учитывать качество обжига. Недостаточно обожжённый кирпич при постукивании издаёт глухой звук. Звонкий же звук – признак качественной термической обработки.

Кирпич нужно выбирать правильной прямоугольной формы. На поверхности не должно быть сколов и трещин. К тому же нельзя использовать сорта кирпича, склонные к растрескиванию, такие, как силикатный и щелевой.

Как правильно делать печную кладку

Теперь непосредственно о том, как сложить печь в бане из кирпича своими руками пошагово.

Перед тем, как начинать класть кирпич, нужно застелить фундамент слоем гидроизоляции. При кладке двух нижних рядов в раствор нужно добавить больше песка.

В месте установления дверцы в кладку монтируется металлическая пластина, которая не будет давать горящим головням выпадать наружу.

Кладка каждого следующего ряда начинается от одного из углов. Перед тем, как использовать новый кирпич, его необходимо замочить в тёплой воде примерно на 20 секунд. Это нужно для того, чтобы раствор проникал во все поры материала.

Вот пошаговая инструкция, как класть кирпич в печную кладку:

• Раствор наносится небольшим слоем на готовый ряд
• Замоченный кирпич кладётся поверх раствора
• По нему постукивают несколько раз, опуская его до нужной глубины
• Лишний раствор убирается мастерком
• Каждая следующая порция раствора должна покрывать боковую грань предыдущего кирпича

Стоит помнить , что колотую часть кирпича нельзя направлять внутрь печи. При нагревании этот элемент кладки может быстро разрушиться.

Как построить топку

Для топки банной печи обязательно использовать огнеупорный кирпич. Можно взять шамотный материал, но он сочетается только с шамотной глиной. Ни в коем случае нельзя совмещать камень двух типов, например, керамический и огнеупорный. Они будут по-разному расширяться от нагревания.

При обустройстве камеры сгорания кирпич нужно класть с зазором в 5 мм. После нагревания он расширится и займёт всё это пространство. Места для колосниковой решётки должно хватать с запасом, потому что чугун тоже сильно расширяется. Сажать решётку на раствор не стоит, ведь её придётся менять через время.

Важно! Раму для дверцы топки нужно вмонтировать ещё на этапе кирпичной кладки. Желательно покрыть её асбестом.

Как сварить печь для бани из подручных средств, видео-инструкция

Коротко о главном

Печи для бань бывают кирпичными, металлическими и гибридными.

Чаще всего печи для бань топят дровами. Также можно использовать уголь, дизельное топливо, газ, электроэнергию.

Топка может быть расположена в предбаннике или в парилке.

Каменка может нагреваться от корпуса печи или выходящими продуктами горения. Возможен и гибридный вариант.

Металлическую печь для бани можно варить только из стали, толщиной не менее 5 мм.

Раствор для печной кладки лучше всего замешивать на основе глины.

Кирпич должен быть правильной формы, без дефектов. Для топки подходит только огнеупорный материал.

Печь для бани можно сварить даже из металлолома.

Ещё немного внимания! Как вы считаете, большое ли значение имеет возможность подтапливать печь в процессе мытья, или всё-таки лучше остановиться на традиционной технологии пропускания газов через каменку? Напишите в комментариях, каким печам вы отдаёте предпочтение, постоянного нагрева или периодического.

автор Мартынова Валерия

варианты, требования и технология сварки и сборки печи

Сегодня производителями предлагаются различные конфигурации банных нагревательных аппаратов – дровяные, газовые, на жидком топливе. Но стоимость их часто зашкаливает, и то, что она подойдет в конкретную баню не гарантировано. Однако то, что изготовлено собственными руками – на века. Если вы задались вопросом, как сварить печь для бани самостоятельно – это не слишком сложно, необходимо лишь вооружиться инструкциями и советами печников. В статье мы дадим подробные рекомендации и советы, главное – необходимо следовать технологии и безопасности и продумывать каждый этап печных работ.

Содержание

• 1 Основные требования к банной печи
• 2 Горячий и холодный варианты конфигурации
• 3 Технология и этапы сварки печи самостоятельно
• 4 Технология сборки банной печи
• 5 Меры предосторожности
• 6 Подведение итогов

Основные требования к банной печи

Современные устройства, изготовленные собственными руками, по функциональности и внешнему виду могут сравниться с фабричными. При правильном изготовлении они также экономны, компактны и не нуждаются в особенном уходе. Зависимо от специфики бани конструкция может быть изготовлена для дров, жидкого или другого топлива. Однако она должна соответствовать требованиям:

• Оптимальная мощность и возможность ее контроля и регулировки. Например, обогревательная мощность печки может быть приемлемой для бани из бруса и неподходящей по мощности для каркасной.
• Теплоаккумулятор и парогенератор необходимы для регулировки режимов влажности и температуры.
• Регулировка конвекции.
• Отсутствие поверхностей, нагрев которых может достигать 150С.

Горячий и холодный варианты конфигурации

Конфигурация устройства может быть горячего или холодного типа зависимо от температурного режима печных стенок. При горячей конструкции стены нагреваются до 100°С, в результате чего нагревается и парная. Такая баня разогревается быстро, и это стало преимуществом для парилок, где отсутствует постоянное отопление и которые используются нечасто. Аппараты холодного типа для таких парных не подходят. Недостатком их становится высокая возможность перегрева и превращения в сауну, что не всегда безопасно для человеческого организма.

Преимуществом аппаратов холодного типа, которые нуждаются в длительном протапливании, является высокий уровень безопасности, ведь в такой бане невозможно обжечься. Нагрев при такой конфигурации осуществляется посредством специальных каналов, вбирающих прохладный воздух пола, пропускающих его через огонь и отдающих через верх уже подогретым до оптимальной температуры, но не обжигающим.

Технология и этапы сварки печи самостоятельно

Итак, разберемся как самому сварить печь для бани. Для этого можно использовать листы стали или готовую большую трубу, которая не нуждается в разрезании. Стальные трубы с толстыми стенками являются наиболее часто используемым материалом для изготовления банного обогревательного оборудования. Ее герметично сваренный корпус гарантирует полную безопасность находящимся в парной, а функциональность превзойдет все ожидания. Еще одним преимуществом станет то, что такое устройство не требует специальных ограждений. Сварить такую печь для бани можно за несколько часов, нужно лишь желание и некоторые инструменты.

Закладка фундамента

Первым делом сделайте устойчивый бетонный фундамент 25-30 см в высоту. После его высыхания выкладывайте кирпичную площадку 70х70 см на растворе из глины. Советуем использовать для этих целей огнеупорный кирпич. В результате край участка должен оказаться выше уровня пола на 15-20 см. Затем обеспечьте защиту стен от перегрева – для этого делается кирпичный экран на ребрах, уложенных на смесь из глины. Высота его делается не менее 120 см, а расстояние от печи до экрана – 20 см.

Технология сборки банной печи

Чтобы изготовить печь в баню самостоятельно и наслаждаться ею в любое время, требуются такие элементы конструкции: стальная труба диаметром 50 см и длиной 1,5 м. Стенки не должны быть толще 1 см, чтобы на прогревание не уходило слишком много времени.

Трубу необходимо разделить на два куска длиной 60 и 90 см, больший пойдет для установки топки и каменки, а маленький – как бак с водой. Приступаем к работе и начинаем варить печь для бани.

• Снизу трубы прорежьте отверстие для поддувала 18-20 см на 5-6 см.
• Над ним сварочным аппаратом смонтируйте круглую площадку из стали не толще 1,2 см.
• Вырежьте кусок металла для помещения печного колосника в первое отверстие. А для его зафиксирования сформируйте по углам четыре ушка сварочным аппаратом.
• Прорежьте дыру для топки и сделайте дверцу – лист стали 25Х30 см прикрепите на двигающиеся петли и приварите фиксирующую защелку.
• Непосредственно над топкой нужно поместить каменку – кусок трубы 30Х35 см. Фиксируется он на расстоянии 10 см от ее верхней части до днища емкости. Затем задняя дверца полностью заваривается сваркой, а на передней поверхности вырезается дверца 25х30 см.
• Изготовленная каменка наполняется камнями и булыжниками на половину емкости. Для предотвращения их высыпания рекомендуем приварить специальный прут из стали в качестве ограждения. Также можно сделать другую конфигурацию каменки – решетка, на которую кладутся камни, приваривается непосредственно над топкой.
• Вверху печки нужно зафиксировать муфту из стальной шины 5-7 мм на 50 мм. Приварите половину ее к печной основе, а вторую выделяющуюся над баком часть используете как элемент конструкции бака.
• Внизу торца емкости для кипятка требуется приварить круг 8 мм. Заблаговременно вырежьте в нем дыру для дымоотвода – 12-15 см в диаметре. Затем нижняя часть дымоотвода приваривается к дну бака для предотвращения проливания воды в топку.
• Сверху бак необходимо накрыть стальной крышкой, проделав в ней круглую дыру для дымоотвода, и приварить данную крышку к баку намертво. Однако оставьте треть плоскости крышки доступной для наливания воды, и изготовьте еще одну крышку с ручкой.
• На дымовой трубе в 30 см от водного бака нужно приварить площадку из стали 30х30 см для монтажа трубы с задвижкой.

Меры предосторожности

Как оказывается, самому сварить печь для бани не требует особых навыков. Для того чтобы из печки не получилась бомба, нужно избегать грубых ошибок и следовать определенным правилам. Например, в случае сильной тяги печи рекомендуем заблаговременно изготовить задвижку в дымоотводе, причем она не должна быть наглухо зафиксирована.

Важный момент – предотвращение возгорания сажи. С этой целью нужно вмонтировать дожигатель в горизонтальную конфигурацию –приварить горизонтальную емкость глубиной на половину печи. Далее вверху трубы вырезать два отверстия в печной стенке, отделив главную камеру от входа в нее. Для предотвращения копоти загнуть трубочки нужно в направлении внутрь. Благодаря данной конфигурации будет увеличено количество кислорода, что поможет сжечь конечные продукты горения и снизить осаждение сажи. Мы рассказали, как сварить печь в баню, и надеемся, что ваша банная конструкция, изготовленная своими руками, станет вашей гордостью!

Подведение итогов

Итак, при наличии желания и некоторых умений можно самостоятельно изготовить простую и надежную в эксплуатации металлическую конструкцию. Преимуществом такого способа стал меньший объем сварочных работ, нежели при использовании цельных листов металла. Однако перед начало работ рекомендуем тщательно проверить трубы на отсутствие коррозии и ржавчины, ведь они долго находились под открытым небом. Проблемные зоны можно изначально заварить заплатками или же вырезать необходимые технологические отверстия непосредственно в проблемных местах.

Как и из чего своими руками сварить печку для бани?

Банные процедуры не только приятны, но и полезны, но для того, чтобы насладиться ими в полной мере, нужно узнать, как своими руками сварить печку для бани и какие для этого используются материалы. Чтобы банные процедуры приносили максимум удовольствия, нужно тщательно выбрать печь в соответствии со своими возможностями и потребностями.

Схемы горизонтальных металлических печей.

Перед тем как сварить печь для бани своими руками, необходимо определиться с ее весом, ведь под некоторые модели может понадобиться закладка фундамента. Легкие модели печей ставятся непосредственно на бетонный пол. Перенести такую печку в гараж или в дом также не составит труда, но при этом и остывать она будет значительно быстрее.

Разновидности банных печей

Наиболее распространенными и известными являются дровяные печи. Материалом для сооружения такой печи может быть кирпич или металл. У печей такого рода хороший КПД, и при незначительности собственных компактных размеров они могут хорошо нагреть помещение. Дровяная печка для бани, сделанная самостоятельно, отличный вариант для домов, в которые не проведен газ. Не рекомендуется подача газоснабжения при помощи баллона, так как очень велик риск взрыва и пожара. Такие печи могут топиться торфяными брикетами или подобным видом топлива.

Схема чугунной печи для бани.

Чугунные печи для бани можно подразделить на устройства постоянного и периодического действия. Периодически действующие могут отапливаться дровами, а это значит, что требуется ждать, пока дрова прогорят и помещение достаточно прогреется. Чугунные печи постоянного действия работают на газу либо на другом жидком топливе, и сгорание не прекращается, пока люди находятся в помещении. Чугунная топка распределяет тепло равномерно, быстро нагревая достаточно большие помещения.

Популярны из-за простого использования и жаростойкости финские печи. Чтобы самому сварить печь для бани финского типа, не потребуется много усилий, а работать такая печь может на дровах или электричестве. При этом следует помнить, что печи, которые работают на жидком топливе или керосине, источают неприятный запах при работе, а уровень пожаробезопасности у них очень низок. Чтобы установить печь-нагреватель с питанием от электричества, необходимо убедиться, что проводка находится в хорошем состоянии. Электрооборудование не подходит для больших помещений, а из-за высокой цены на электроэнергию может быть невыгодным.

Читайте также:

Сварка полипропиленовых труб своими руками для начинающих.

Особенности сварки титана.

Как пользоваться холодной сваркой смотрите здесь.

Вернуться к оглавлению

Устройство фундамента для самодельной печи в баню

Удобнее всего залить для такой печи невысокий бетонный фундамент, высота которого составит 25-39 см. Как только он застынет, на нем можно начинать выкладывать площадку из кирпича в 1 или 2 ряда, размеры которой должны составлять примерно 70х70 см. Кирпич для выкладки подходит огнеупорный или красный, а раствор требуется исключительно глиняный. Край площадки, получившейся в конечном итоге, должен возвышаться на 15-20 см над полом.

Вернуться к оглавлению

Изготовление печи для бани самостоятельно

Схема фундамента для печи.

Принцип работы печи, купленной в магазине или сделанной руками мастера, не будет отличаться, и поэтому многие мастера предпочитают изготовить печь из подручных материалов самостоятельно. Материалы для изготовления несложно найти, и само изготовление не требует особых навыков или сложных расчетов. Изготавливают отопительный прибор с учетом того, что он должен обогревать 3 помещения сразу, так как баня чаще всего состоит из предбанника, парилки и моечного отделения. Материалы для сварки печи потребуются следующие:

• стальной лист или труба с толщиной стали не менее 8 мм;
• труба для дымохода, диаметр >100 мм;
• арматура, диаметр >10 мм;
• колосник;
• дверцы топки и зольника, 2 шт.;
• болгарка;
• отрезной круг;
• зачистной круг;
• сварочный аппарат;
• емкость для воды из металла, объем >1 м³.

Инструменты для сварки: сварочный аппарат, маска, рулетка, молоток, уголок, уровень.

Преимущества самодельной конструкции будут заключаться в ее надежности и пожаробезопасности, а также в том, что используемые материалы не слишком дороги и доступны каждому.

Такая печь в бане будет быстро нагреваться, займет немного места, и на нее не требуются специальные разрешения. При использовании стальной трубы объем сварочных работ и время изготовления значительно уменьшаются по сравнению с печью, которую изготавливают из листов стали.

Трубу перед использованием необходимо проверить на различные повреждения, в том числе и на вызванные коррозией. Чем дольше труба использовалась ранее и находилась под открытым небом на улице, тем тщательнее должна быть проверена.

Если в проблемных местах не получается сделать необходимые печные отверстия, их следует заварить при помощи заплаток.

Вернуться к оглавлению

Порядок выполнения работ

Для начала от трубы болгаркой отрезается кусок, равный 1 м, из которого будет сооружена каменка. Далее нужно отрезать еще 0,7 м для изготовления бака. В самом низу трубы, которая предназначена для каменки, вырезается отверстие поддувала 20 см шириной и 6 см в высоту. К его верхнему краю приваривается металлическая пластина, в которой проделываются отверстия, необходимые для закрепления в поддувале колосников.

Посередине трубы вырезается отверстие 30 см высотой и 25-30 см шириной. Следующим шагом необходимо приварить для дверки завесы и защелки. Над топкой устанавливается каменка, а труба 30 см диаметром приваривается перпендикулярно стенкам топки. Каменка заполняется крупными камнями. Чтобы камни не выкатились в процессе использования, в качестве ограждения приваривается специальный пруток. Другая конструкция каменки предусматривает расположение стальной решетки из прутьев непосредственно над топкой, а на решетке в этом случае располагаются камни.

Конструкция трубы для печи.

Труба дымохода, наличие которой обязательно, может привариваться и выводиться либо отдельно, либо через бак и каменку.

Водонагревательный бак, на котором обязательно наличие сверху съемной крышки для удобства заливания холодной воды, снабжается также снизу краном для слива горячей и должен находиться над каменкой на высоте 10-15 см.

Следы сварки для придания изделиям более эстетичного вида убираются зачистным кругом болгарки. При желании печь и сопутствующие аксессуары можно покрыть слоем жаропрочной краски. Следует помнить, что печь нельзя устанавливать вблизи деревянных стен или других таким же образом быстро воспламеняющихся материалов.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к эксплуатации

Перед отделением топки выкладывается теплоизоляционный материал, накрытый сверху листами металла. Дополнительно можно обложить получившуюся печь кирпичной кладкой, что увеличит теплоотдачу и придаст сооружению солидности. Кирпичная стена даже толщиной в полкирпича значительно увеличит безопасность использования железной печи для бани. Расстояние между топкой и стенками делается 10-15 см.

Если печь была изготовлена из горизонтальной трубы, она будет полностью сжигать дрова и даст больше тепла. Готовую печь для обогрева бани следует несколько раз протопить для усадки материала, выявления возможных дефектов и прогрева, а после этого можно размещать в бане и эксплуатировать по назначению.

Дверцы топки должны располагаться напротив входа. Ту часть дымохода печи, который проходит через кровлю, нужно оштукатурить и покрыть известью, а сама труба должна возвышаться над кровлей на 50 см и более.

Если в процессе сварки будут допущены грубые ошибки, использование такой печи может стать небезопасным.

В дымовой трубе необходимо предусмотреть наличие подвижной заслонки, так как слишком сильная тяга может стать причиной пожара. Нужно своевременно удалять из печи сажу, так как ей свойственно загораться, особенно если в печи и трубе ее скапливается большое количество. Горизонтальные печи для предотвращения такой ситуации снабжаются дожигателем. К верхней части трубы изнутри для этого приваривается лоток шириной на половину печи, расположенный горизонтально. А у самого верха печи затем делаются в стене 2 отверстия, которые будут отделять от входа в трубу основную камеру.

Чтобы в отверстиях не скапливалась копоть, мастера рекомендуют сделать их в виде трубочек, которые загибаются в сторону трубы. Присутствие такого рода несложной конструкции может гарантировать полное сжигание всех продуктов горения за счет добавочного кислорода, что уменьшает образование и осаждение на внутренней поверхности печи сажи.

Больше о строительстве бани можно узнать на сайте https://blogobane.ru

Как сварить печь для бани своими руками?

25.04.2020

Как сварить печь в баню – делаем сами своими руками

Традиционная русская баня имеет очень много поклонников, ведь она не только полезна для здоровья, но и позволяет приятно провести время и расслабиться. Вот почему в последнее время все большее количество хозяев загородных домов стремятся оборудовать у себя на территории баню. Дальше в статье с фото мы подробно расскажем, как правильно сварить печку для бани, а также каковы особенности ее конструкции и установки.

Как правило, масса печи составляет порядка 800 кг. Поэтому ее установка должна производиться на предварительно залитый на глубину 0,5 м фундамент, который по ширине должен превышать размеры печки на 5 см. Для более легких конструкций заливка фундамента необязательна, их можно устанавливать непосредственно на бетонный пол. Читайте также: “Правильная установка печи в бане своими руками – возможные ошибки из практики”.

Для дровяных печей требуется наличие колосниковой решетки. Ее можно приобрести в готовом виде или сварить самостоятельно и уложить на уровне дверки топки. Располагают решетку в углу топливного отсека в 30 см от дверцы. Толщина внешней стенки топливной камеры составляет ½ кирпича. Отметим, что внутри топливника со всех сторон делают небольшие скосы, чтобы древесный уголь, образующийся в результате горения дров, скапливался на колосниковой решетке.

Конструкция печи

Любая печь для бани состоит из нескольких обязательных элементов:

1. Зольник. Он расположен сразу под топкой, поэтому в него попадает зола, остающаяся после сгорания топлива. Резервуар следует время от времени очищать от золы.
2. Поддувало. Это специальная дверка, которая обеспечивает доступ воздуха в топку, в результате чего топливо лучше горит.
3. Задвижка в дымоходе. Такой заслон обеспечивает тягу в печи. Чем шире она открыта, тем интенсивнее и быстрее сгорает топливо в печи. После полного прогорания и остывания углей и печи, эти заслонки полностью перекрывают, чтобы сохранить тепло. Если же угли еще тлеют, то во избежание отравления угарным газом, оставляют зазор в 2 см для вентиляции.
4. Змеевик или котел. В этих элементах, встроенных в топливный отсек, происходит нагрев воды. Выходящий из них пар создает в бане нужный микроклимат, кроме того, воду не нужно будет кипятить дополнительно.

Каждая из разновидностей печей отличается своими характеристиками, которые нужно учитывать при выборе оптимального варианта для создания определенных условий в бане.

Различают такие печи, как:

• На дровах. Такая конструкция печи является наиболее привычной и распространенной. В нее входит топка, колосники, зольник и дымоход. Материалом для печи может быть кирпич, либо металл. Примечательно, что подобные конструкции при небольших габаритах способны быстро и эффективно прогреть даже просторное помещение. Их часто применяют в постройках, куда не подведено центральное газоснабжение. Именно дровяную печь для бани сварить своими руками проще всего. А приятным бонусом является легкое потрескивание дров во время горения, которое успокаивает и умиротворяет.
• Чугунные. По технологии работы такие печи бывают постоянного и временного горения (детальнее: “Как выбрать печь чугунную для бани – советы и рекомендации”). Конструкции временного действия протапливаются дровами. Пользоваться парной можно начинать только после полного сгорания топлива. А вот печи постоянного подогрева работают на газе или жидком топливе. В этом случае находиться в парной можно все время, пока печь топится, причем пар распределяется по комнате равномерно, да и прогревается она намного быстрее.
• Электрические. Установки такого типа выпускают в различных размерах, мощности и эффективности. Такие печи способны быстро догнать температуру до необходимых показателей, они долговечны и хорошо отдают тепло. По стоимости электропечи не очень затраты, к тому же, для них не нужен дымоход.
• Для финских саун. Сама конструкция таких печей предполагает выработку сухого пара и высокой температуры в парной. Они могут быть как электрическими, так и на дровах. При наличии специальных чертежей, сварка печи для бани финского типа может быть произведена самостоятельно (подробнее: “Какая финская печь для бани подойдёт лучше всего”).

Стоит обратить внимание на ряд особенностей, которыми обладают печи различных конструкций.

В частности, дровяные печи допускается топить и другими видами твердого топлива, например, углем или брикетами. Качественный чертеж печи для бани из металла позволит создать долговечную и надежную печь.

Чугунные установки, работающие на газу, должны быть подключены к централизованной системе газоснабжения. Не рекомендуется использовать газовые баллоны из-за высокого риска взрыва или возгорания.

Кроме того, у печей на жидком топливе есть специфический запах, выделяемый при сгорании. А пожарная опасность у них так же велика, как и у газовых.

Если вы планируете установку электрооборудования, стоит проверить состояние электропроводки и толщину кабеля. Да и с точки зрения экономии, из-за высоких цен на электроэнергию лучше использовать такие печи лишь в небольших помещениях.

А вот если прикидывать, сколько стоит сварить печь для бани, все будет зависеть от размеров печи и количества необходимых материалов

Как изготовить металлическую печь

Поскольку никаких сложных вычислений и чертежей для создания банной печи не требуется, многие предпочитают произвести эту работу самостоятельно. Готовая самодельная конструкция по своим функциональным особенностям не будет ничем отличаться от фабричного аналога. Как правило, от такой печи требуется обогрев мойки, предбанника и парилки.

Перед тем, как сварить печку для бани своими руками, следует лишь закупить материалы и проконсультироваться со специалистами.

Для сварки печи потребуются следующие элементы:

• листовая сталь толщиной 8 мм либо металлическая труба сечением 50 см;
• дымоходная труба сечением более 10 см;
• прутья арматуры сечением 1 см или больше;
• колосники;
• металлический резервуар для воды емкостью 1000 л;
• дверцы для топки и зольника;
• аппарат ля сварки;
• болгарка с набором кругов для резки и шлифовки.

Чтобы понять, как правильно сварить печь для бани, предлагаем изучить подробную инструкцию с фото.

Итак, последовательность действий, как сварить печь в баню, такова:

1. Сначала нужно отрезать участок трубы около 1 м высотой, который нужен для выкладки каменки.
2. Для бака печи потребуется еще кусок трубы длиной 70 см.
3. В первом отрезке трубы в нижней части следует прорезать окошко для поддувала размерами 20×6 см.
4. Далее к верхней части окошка для поддувала нужно приварить металлическую планку.
5. В планке прорезают несколько отверстий для фиксации колосников в поддувале.
6. В центральной части проделывают окно размерами 30×30 см для доступа к топке.
7. На следующем этапе фиксируют завесы, дверцы и запоры для них.
8. Сверху над топкой располагают место для каменки, а также приваривают трубу перпендикулярно топке.
9. В каменке выкладывают камни.
10. Дымоход приваривается и проходит через бак и каменку, либо выводится отдельно.
11. Над каменкой на высоте 10-15 см располагается бак для нагрева воды, в котором предусмотрена съемная крышка, а внизу кран для слива воды.
12. Финишный этап – это зачистка и шлифовка всех сварочных швов.

Так как сварить печку для бани не составляет труда, очень многие предпочитают именно такие конструкции.

У них есть ряд достоинств:

• наличие недорогих материалов;
• малые габариты;
• высокая скорость нагрева;
• пожарная безопасность;
• нет необходимости в технической документации;
• возможность самостоятельного монтажа;
• долговечность.

Однако стоит указать и ряд недостатков самодельных печей:

• менее презентабельный внешний вид;
• необходимость в защитных экранах;
• зависимость размеров помещения и объема каменки;
• пожароопасность выше, чем у кирпичной конструкции;
• необходимость в поддержании огня, если металл топки тонкий. Читайте также: “Как сделать печь для сауны своими руками – от выбора типа печки до строительства”.

Тонкости установки самодельной печи для бани

Можно выделить ряд таких советов:

1. Подходы к металлической топке должны быть покрыты теплоизоляцией и листовой сталью.
2. Категорически запрещено размещать печь вблизи деревянных стен и перекрытий, склонных к возгоранию.
3. Самодельную печь можно обложить кирпичом, который повысит безопасность эксплуатации, теплоотдачу и улучшит внешний вид. Толщина стенок может составлять ½ кирпича.
4. Перед установкой в бане сваренную печь нужно вхолостую протопить несколько раз, чтобы она приобрела окончательную форму.
5. Топка должна открываться напротив входной двери.
6. Дымоходная труба должна быть выше крыши, как минимум, на 50 см. В месте прохода сквозь крышу дымоход штукатурят и покрывают известью.
7. В горизонтальной топке дрова сгорают без остатка, так что тепла такая печь отдает больше.
8. Желательно использовать не склонную к разрушению и коррозии толстую трубу для сварки печи в баню.
9. В последнее время довольно часто изготавливают двухкамерные печи для полного сгорания топлива. Они намного эффективнее и экономичнее.
10. По размеру печь должна соответствовать габаритам банного помещения.

Как сварить печку для бани из металла

Какую печь устанавливать в баню нужно решать ещё во время её проектирования. Если заводские варианты неприемлемы по условиям использования, а заниматься каменной кладкой не приходилось, то не остаётся ничего иного как сварить печку для бани из металла. Плюсом такого решения является то, что вся работа делается своими руками, если есть навыки обращения с электросваркой.

Конструктивные особенности и виды банных печей

Раньше для бань использовались знаменитые буржуйки. Тепла они давали немного, а дрова сжигали прожорливо. Современные конструкции кроме топки имеют каменку и бак с водой. При самостоятельном изготовлении используется листовое железо, бочки, трубы, газовые баллоны. В простейших конструкциях для подачи воздуха в дверце делаются отверстия. Однако расположенное снизу поддувало выполняет функции зольника и обеспечивает равномерное распределение воздуха по длине топки.

Самодельные металлические печи бывают:

• горизонтальными и вертикальными;
• с растопкой в парилке или из смежного помещения;
• с каменкой, установленной снаружи или внутри.

Вертикальные конструкции занимают мало места, но обладают низкой теплоотдачей из-за быстрого прогорания дров в топке малого объёма. Горизонтальные лишены этого недостатка, но для их размещения требуется больше места. Бак с водой устанавливается на печь или дымоход. Наружная каменка нагревается до 400⁰C. Её удобно обрызгивать водой, чтобы поддать парку. Закрытую каменку сооружают внутри печи, где она может нагреться до 800⁰C. Чтобы обрызгивать делается дверца.

Преимущества и недостатки сварных печей из металла

Благодаря несомненным достоинствам такие конструкции постепенно вытесняют кирпичные и каменные печи. Из преимуществ нужно отметить:

• доступность материала;
• простоту конструкции;
• компактность;
• быстрый прогрев парилки, так как теплопроводность металла значительно выше, чем у камня и кирпича.
• нет риска отравиться угарным газом, поскольку продукты сгорания уходят через дымоход;
• отсутствие задымления при растопке сырыми дровами;
• возможность изготовления на удобном месте, с переносом готовой печи на место установки;
• небольшие финансовые затраты.

К недостаткам относятся:

• быстрое остывание, поэтому приходится постоянно подкидывать дровишки или делать массивную каменку;
• невозможность нагрева больших бань;
• высока вероятность обжечься при нечаянном касании стенок горячей печи;
• из-за низкой пожаробезопасности необходимо предусматривать защиту близко расположенных деревянных элементов от возгорания.

Пошаговая инструкция изготовления металлической печи для бани своими руками

Чтобы определить размеры дровяной печки отталкиваются от размеров помещения бани и её особенностей. Сначала вычисляют объём парилки. Разделив его на два, получают требуемую мощность печи в киловаттах. Поскольку она будет тратиться для нагрева каменки и воды, а часть вылетит в трубу, полученный результат умножается на 2,5 — 3. Итоговая цифра верна для парилки с теплозащитной обшивкой, например, вагонкой.

Если её нет, итог умножается на 1,5. При необходимости обогрева смежных помещений последнее действие отменяется, а киловатты умножаются на 2. Чтобы не углубляться в математические дебри для практических расчётов коэффициент мощности топки берётся 0,5 — 0,6. Тогда объём топки в литрах = мощности печи делённой на 0,5 или 0,6. После извлечения из результата корня кубического можно прикинуть размеры топки и печи.

Предположим, что имеется парилка объёмом 14 мᶾ. Тогда необходимая мощность топки с учётом обогрева смежных помещений для неё будет равна:

42 : 0,5 = 84 кВт = 84 000 ВТ

Извлекаем из 84 000 корень кубический, получаем объём топки 43,8 литра или 43 800 смᶾ. Таким объёмом обладает прямоугольная топка с размерами 25×25×70 или 30×30×48 см. Первый вариант подойдёт для горизонтальной, второй — вертикальной конструкции. Если печь предназначена только для обогрева парилки, объём топки в два раза меньше.

Пока баня свободна, подготавливается место установки. На пол настилается лист железа с таким расчётом, чтобы он выступал перед топкой на 0,7 м. Если стены обшиты легко воспламеняющимся материалом, их защищают кровельным железом или минеритом. Печь лучше делать из стальной трубы или газового баллона, так как круглая форма с минимумом швов служит дольше плоской и проще в изготовлении. Колосники свариваются из уголка и арматуры.

Простая печь для бани

Проще всего сварить печь из старого газового баллона. Сначала нужно открутить вентиль и залить ёмкость водой, чтобы вытеснить остатки пропана. После этого болгаркой отрезается крышка по заводскому шву. Последовательность действий:

1. В крышке вырезаются отверстия под дверцы зольника и топки, а в корпусе — для патрубка, диаметром 100 -150 мм, который будет соединяться с дымоходом. На проёмы дверок приваривается обрамление из железных полос.
2. Собранная колосниковая решётка крепится на уголки, установленные внутри баллона. Крышка приваривается к торцу.
3. К изготовленным дверцам привариваются петли и запоры, после чего их устанавливают на место.
4. Привариваются ножки из трубы диаметром 40 мм и патрубок для дымохода.

Печь из баллона нужно протопить на улице, чтобы выжечь краску. При желании её после обезжиривания можно покрыть термостойкой краской. Если баня не оборудована электрическим водонагревателем, сваривается бак, желательно из нержавейки. Для нагрева воды через него проводят дымоход. Если такой бак встроить в потолочное перекрытие, он будет защищать его от нагрева трубой. Бак можно разместить в удобном месте и соединить его трубами с теплообменником, установленным на дымоходе.

Сварка горизонтальной печи из трубы

Для её изготовления нужна труба диаметром 300 — 500 мм и две круглые крышки на торцы толщиной 3 — 5 мм. Сваривают печку для бани в следующей последовательности:

1. к трубе привариваются ножки;
2. в корпусе вырезается отверстие под патрубок для дымохода;
3. колосниковая решётка устанавливается так же, как в предыдущем варианте;
4. на переднюю крышку в подготовленные места с обрамлением привариваются дверцы;
5. сверху устанавливается рама из уголков для каменки, с закреплённой на ней металлической сеткой;
6. после установки в парилке сетка наполняется камнями из базальта, габро-диабаза или речной галькой.

Сварка вертикальной печи из трубы

Такие конструкции делаются по принципу 3 в 1. Труба диаметром 500 — 600 мм перегородками делится на три секции: топку, каменку, бак для воды. Размеры каждого отсека выбираются индивидуально. Большая топка вместит больше дров, и гореть они будут дольше. Массивная каменка накопит больше тепла. Для сваривания печки для бани нужно:

1. подготовить трубу, железные перегородки толщиной не меньше 5 мм, крышки и круглую колосниковую решётку;
2. вырезать отверстия под дверки и люк для засыпания камней;
3. в перегородках, по центру, делаются отверстия для прохода дымохода, затем их устанавливают внутри трубы;
4. на бак устанавливается крышка на петлях;
5. для дверок используются вырезанные под них участки трубы;
6. банной печь становится после установки дымохода и крана в нижней части бака.

Канал отвода дыма предпочтительней делать из сэндвича с базальтовой ватой.

Заключение

Для снижения потерь тепла и защиты от ожогов устанавливают в баню металлическую печь с кирпичной облицовкой. Минимальная высота кладки — 3 ряда, с зазором 10 — 15 см от стенок, кирпич ставится на ребро. Внизу и вверху между кирпичами оставляются отверстия для циркуляции воздуха. Если печь облицовывается на всю высоту, на верхний ряд крепится уголок из металла для монтажа перекрытия.

Как сварить печь для бани: устройство, преимущества и инструкция по изготовлению своими руками

Одним из важных этапов обустройства частной бани на участке является изготовление и монтаж отопительной печи.

Громоздкие и трудоемкие печи из кирпича или камня можно оставить профессионалам, а вот сварить печь в баню из металла своими руками под силу даже начинающему банщику.

Характеристики и чертежи самодельных печей для бани

Металлические печи для бани и сауны – отопительные устройства, которые используются для обогрева помещений и подогрева воды. Самодельные конструкции обладают рядом отличительных характеристик:

• доступность и дешевизна материала для изготовления;
• компактные габариты и небольшой вес;
• простая и универсальная конструкция;
• быстрый и эффективный нагрев;
• долговечность и практичность;
• легкость в сборке своими руками;
• простота в ежедневном уходе.

Важно! Для монтажа самодельной печи не требуется получения разрешительной документации.

Остановив свой выбор на сборке металлической печи, следует учитывать основные недостатки устройства. К ним относится:

• постоянный контроль над работой прибора;
• высокая вероятность получения ожогов при непосредственном контакте с металлической поверхностью;
• пожароопасность.

Важно! Металлические печи обладают низкой теплоемкостью — для более продолжительного сохранения тепла их зачастую облицовывают защитным экраном из кирпича, оставляя зазор для прослойки воздуха.

Габариты печки просчитываются в индивидуальном порядке с учетом размера помещения, в котором она будет эксплуатироваться. Прежде чем приступить к изготовлению, необходимо тщательно изучить рабочие чертежи и схемы сборки.

Конструктивные особенности и разновидности печей

Банная печь конструктивно состоит из следующих элементов:

• Зольник. Располагается под топочной камерой и предназначается для сбора золы после сгорания топливного материала.
• Поддувало. Защитная дверка, которая предусматривает естественную циркуляцию воздуха в топочной камере для лучшего горения.
• Топка. Предназначается для закладки и сгорания топлива, в результате которого происходит обогрев помещения и нагрев воды.
• Колосник. Разделяет топочную камеру на два отсека, верхний – для закладки и сгорания топлива, нижний – для сбора золы.
• Печной теплообменник. Встраивается в дымоход или топливную камеру для нагрева воды и отопления.
• Дымоходная труба. Используется для вывода отработанных газов, выделяемых при сгорании топливного материала.
• Шиберная задвижка для дымоотвода. Предназначается для создания естественной тяги в печном оборудовании. От размера задвижки зависит интенсивность и скорость сгорания топливного материала.

По типу используемого топлива современные отопительные печи для бани бывают:

• Дровяными. Самый простой и долговечный вариант печной конструкции, изготовленной из кирпича, камня или металла. Подобные устройства обеспечивают быстрый и эффективный нагрев помещений любого размера. В качестве топлива могут использоваться дрова, пеллеты, брикеты и твердый топливный материал.
• Газовыми. Устройства с функцией постоянного подогрева работают на природном газе или жидком горючем. Обеспечивают быстрый и равномерный нагрев помещений за небольшой промежуток времени.
• Электрическими. Подобные агрегаты различаются габаритами, рабочей мощностью и функциональными возможностями. Электрические печи способны поддерживать высокий температурный режим. Несмотря на свою практичность и долговечность, являются достаточно энергоемкими, поэтому подходят в качестве дополнительного источника обогрева.

Технология изготовления металлической печи для бани своими руками

Самому сварить печь для бани достаточно просто, поскольку изготовление самодельного отопительного оборудования не требует наличия серьезных расчетов и схем.

По своим техническим и эксплуатационным характеристикам готовое устройство абсолютно не будет уступать заводским изделиям.

Итак, как сварить печку для бани своими руками из доступных материалов? Для начала следует подготовить надежное основание под самодельное устройство.

Возведение фундамента под печь

Несмотря на компактные габариты и небольшой вес металлической печи, механическая нагрузка на пол в месте монтажа устройства будет значительной. Поэтому под печь нужен прочный и надежный фундамент.

Оптимальный вариант для металлической конструкции – фундамент из бетона . Все работы проводятся в следующем порядке:

1. В месте установки печи подготавливается котлован глубиной до 55 см. По ширине котлован должен превышать габариты печи на 10 см с каждой из сторон.
2. На дно засыпается гидроизоляционная песочная подушка высотой до 12 см. Плотно трамбуется и увлажняется.
3. Далее устанавливается опалубка из нешироких досок, верхняя часть которой должна быть на уровне чистового пола.
4. Между досками устанавливается каркас из арматурных прутьев.
5. Выполняется заливка фундамента бетонной смесью и трамбовка строительным вибратором.
6. После застывания бетона опалубка демонтируется, а сверху выкладывается площадка из огнеупорного кирпича в 2 ряда. Высота готовой площадки должна быть выше уровня пола на 20 см.

Пошаговая сборка печи

Самый доступный вариант самодельной печи – из листового металла толщиной до 6 мм. Размеры готового устройства: высота – 75 см, ширина – 55 см, длина – 85 см.

Для сборки основных элементов конструкции используется сварка. Все работы проводятся в следующем порядке:

1. Болгаркой подготавливаются 4 заготовки для будущих стенок. Две имеют размеры 65 × 85 см, две – 65 × 55 см. Размеры днища, внутренней перегородки и верхней части конструкции составляют 54 × 84 см для припуска при наваривании стенок к основанию.
2. Дно выкладывается на ровное основание. Вначале фиксируется одна боковая стенка, далее проверяется правильность полученного угла угольником. Аналогично фиксируются остальные стенки – вторая боковая и задняя. После сборки стенок тщательно свариваем все соединительные швы по периметру.
3. Внутри корпус разделяется на три отделения – для золы, топки и каменки.
4. Для фиксации внутренних перегородок используется уголок размером 3 × 3 см. Подготавливается четыре заготовки по 84 см каждая.
5. Две заготовки фиксируются сваркой на боковые стенки на уровне 14 см, остальные – на уровне 40 см.
6. В заготовке для перегородки размером 54 × 84 см делается небольшой отступ в 5 см и вырезается отверстие 15 × 25 см. Далее привариваются арматурные прутья диаметром 10 мм, которые используются в качестве колосника. Расстояние между отдельными элементами – 10 мм.
7. В заготовке для лицевой стороны с отступом в 4 см от нижней части проделывается отверстие 10 × 25 см в качестве дверки для зольного отделения. Отступив от изделия 4 см, проделайте еще одно окно 15 × 25 см для закладки топлива.
8. Лицевая часть приваривается к конструкции.
9. Во внутреннюю часть корпуса устанавливаются уголки на перегородку для колосников и фиксируются сваркой.
10. На крыше проделывается выходное отверстие для трубы. Далее выполняется фиксация крышки по периметру.
11. Выполняется установка трубы и фиксация сваркой по окружности основания.
12. Монтируются защитные дверки при помощи фиксирующих элементов.
13. На заднюю часть корпуса устанавливается водяной бак.
14. Сверху на топочную камеру выкладываются банные камни.
15. В завершении привариваются ножки, изготовленные из металлических уголков, длиной до 12 см.

Теперь любой владелец бани сможет сварить печь своими руками и создать практичное и надежное отопительное устройство.

Как сварить печь для бани своими руками

Когда возникает желание построить собственную баню на участке необходимо понимать, что при самостоятельном проведении работ придется решать ряд самых разнообразных вопросов. Одним из них будет являться изготовление и установка печи. Вариантов достаточно много. Например, можно сложить кирпичную печку или изготовить ее из металла. О том, как сварить печь для бани своими руками и пойдет речь ниже.

Общее описание

Металлическая печь – это специальное приспособление, предназначенное для нагрева воды и воздуха внутри помещения бани. Среди основных характерных черт можно выделить:

• универсальность применения;
• компактность;
• разнообразие форм;
• высокую эффективность;
• быстрое нагревание;
• возможность самостоятельного изготовления.

Что касается вариантов сборки, в основе печки может лежать как листовой металл, так и толстостенная труба большого диаметра. Для того чтобы дело спорилось, будут необходимы элементарные навыки работы с газовой горелкой и электросварочным аппаратом.

Подготовка основания

Для достижения наилучшего результата рекомендуется поэтапное выполнение работ. Такой подход позволит не упустить из вида важных нюансов. Нужно понимать, что, несмотря на то, что металлическая печка будет весить меньше, чем ее чугунный или кирпичный аналог, нагрузка на поверхность пола в месте установки будет довольно существенной. Поэтому перед началом работ необходимо изготовить прочное и ровное основание. Если планируется использование электрического варианта котла или печки без сетки с камнями, тогда, возможно, достаточно будет усилить площадь несколькими лагами. Но если речь идет о полноценном варианте, тогда без фундамента не обойтись. Обычно его закладка осуществляется во время возведения основной конструкции.

• В случае, когда баня установлена на сваях, под печь можно предусмотреть наличие всего одной сваи. Этого будет достаточно, чтобы выдержать ее вес.
• Если в основе лежит ленточный фундамента, тогда на месте, где будет находиться отопительный прибор выкапывается яма. Ее размеры должны быть на 10 см больше с каждой стороны будущего агрегата. Глубина от 50 см. На низ делается подсыпка из песка, слоем в 10 см. Она хорошо утрамбовывается. Выставляется опалубка. Ее верхняя точка должна достигать уровня будущего пола. Внутрь укладывается обрешетка из арматуры. Производится заливка бетона и его уплотнение при помощи вибратора. В другом случае можно не делать такую высокую опалубку. Достаточно, чтобы она возвышалась над поверхностью на 10 см. После полного застывания залитого фундамента оставшееся расстояние можно выложить из кирпича.

Изготовление основного отсека

Первый описанный вариант будет выполнен из отрезка металлической трубы толщиной 8 мм и длиной 60 см, диаметр – около 50 см. Для того чтобы было легче представить весь процесс, труба будет выступать в роли топки и находится в горизонтальном положении.

• На расстоянии 10 см от одного из торцов в стенке трубы выполняется прямоугольный вырез 20×30 см. К вырезу привариваются несколько стальных прутьев диаметром 10‒12 мм с расстоянием в 1 см, которые будут выполнять функцию колосников.
• Торцы трубы закрываются отрезками листового металла толщиной равной толщине стенок. В верхней части металл отрезается по окружности трубы, а внизу можно оставить выступы, которые будут служить в качестве опор.
• По диагонали от колосника вваривается отрезок трубы длиной около 50 см. Это будет основной элемент для изготовления дымохода печки.
• Далее в пластине, которая закрывает торец печки со стороны колосника, вырезается прямоугольное отверстие 30×30 см, которое будет служить для загрузки топлива внутрь печи. Нужно закрыть вход печки дверцей из того же листового металла. Повесить дверцу можно на импровизированные петли из приваренных крючков и гаек.
• Под отверстием с колосниками нужно приварить специальный короб с высотой стенок около 10 см. Он будет выполнять функцию сборника золы из топочной камеры. Для доступа к нему в пластине, закрывающей торец нужно вырезать соответствующее по размерам отверстие, в которое нужно вставить ящик без задней стенки, напоминающий совок. У этого элемента будет двойное назначение – сбор золы и регулирование тяги. Чем сильнее выдвинут «зольник», тем мощнее буде приток воздуха в камеру горения.
• Ко второму торцу приваривается резервуар для воды. Для его изготовления можно использовать листы толщиной в 5 мм. Размеры резервуара следует выбирать, исходя из необходимости. В нижней плоскости резервуара выполняется отверстие, в которое вваривается сливной клапан.
• Если принято решение делать печку-каменку, то к поверхности печки нужно приварить ряд прутьев высотой около 35–40 см, которые поверху нужно стянуть полосами металла. В результате получится отделение для укладки камней.

Печь из листового металла

Для изготовления этого варианта печи нам понадобится листовой металл толщиной от 5 мм. Общие габариты конечного агрегата буду составлять в высоту — 80 см, в ширину — 60 см, в длину — 90 см.

• При помощи болгарки или автогена делаем заготовки. Размеры двух из них должны быть 70×90 см, еще две — 70×60 см. Это четыре стенки. Дно, перегородка и верхняя часть будут иметь размеры 59×89 см (это при условии, что используется материал с толщиной в 5 мм, если больше, тогда нужно отнимать двойную толщину, чтобы получить конечный результат, это так, ведь стенки будут навариваться вокруг основания).
• Укладываем днище на ровную поверхность. Подставляем боковую стенку и прихватками закрепляем ее. При помощи угольника проверяем выдержанность угла. Точно таким же образом поступаем с задней гранью и второй боковой стенкой. После того как конструкция будет стоять, можно хорошо проварить швы по всей протяженности.
• Следующей задачей будет разделение всего внутреннего пространство на три отсека: зольник, топку и площадь, на которой можно будет разместить камни.
• Для того чтобы наилучшим образом закрепить перегородки, нам понадобится металлический уголок с размером 30×30 мм. Делаем четыре отрезка по 89 см.
• Два из них привариваем к боковым стенкам на высоте 14,5 см, два других — на высоте 44,5 см.
• В одной из заготовок, которая будет служить перегородкой 59×89 см, отступаем от края 5 см и делаем окошко размерами 20×30 см. В него ввариваем пруты арматуры с диаметром 10–12 мм. Они будут выполнять роль колосников. Расстояние между ними нужно выдержать в 1 см.
• При помощи автогена в листе, который будет выступать лицевой стенкой, отступив от низа 3 см, вырезаем отверстие 10×30 см. Это будет дверца для зольника. Отложив уже от готового отверстия еще 5 см делаем вырез размером 20×30 см. Оно необходимо для закладки дров.
• Привариваем переднюю стенку на свое место.
• Укладываем в середину на подготовленные уголки перегородку с колосниками и обвариваем ее по всему периметру.
• В крышке делаем отверстие под трубу. Его размер будет зависеть от того, какую гильзу планируется использовать.
• Устанавливаем крышку на уголки и провариваем по всем сторонам.
• Крепим на свое место трубу и провариваем ее по окружности. Если вы хотите установить бак с водой на трубу, тогда лучше сделать ее длиннее, если нет, то тогда можно сразу же предусмотреть переходник на дымоход.
• Устанавливаем дверцы. Для этого понадобится 4 гайки М8, металлический прут, который будет соответствовать внутреннему диаметру отверстия. Гайки привариваются к корпусу, отрезки прута загибаются и крепятся к дверцам. После чего дверцы навешиваются в петли.
• Пространство над топкой заполняется камнями.
• Последний штрих – ножки. Их можно изготовить из уголка 5×5 см. Длина должна быть 10 см.

Печь с подогревом воды

Благодаря конструкции, которая будет описана ниже, появляется возможность подогревать воду, находящуюся в отдельно установленном баке. Нам понадобится такой же материал, как и в предыдущем варианте.

• Изготавливаем две заготовки размерами 60×39 см – это будет основание и верхняя крышка. Боковые стенки будут размером 60×57 см, задняя – 60×40 см.
• В боковых стенках делаем вырез – от верха он будет 20 см, от края – 17 см. Таким образом мы конструктивно выделим топку.
• Привариваем боковые и заднюю стенку вокруг основания.
• В верхней плоскости делаем отверстие под патрубок, отступив от задней стенки 5 см. Ввариваем в середину гильзу под дымоход.
• Делаем полочку из уголка 30×30 см на высоте 39,5 см. Устанавливаем верхнюю крышку на профиль и хорошо обрабатываем швы.
• Привариваем переднюю стенку, ее размер должен получиться 40×40 см. В ней вырезаем дверцу для топки, ее ширина и длина – 26×23 см (от основания печи она должна находится на высоте 7 см). Приделываем к ней петли, как в предыдущем варианте, и запорный механизм.
• Под дверцей в два ряда сверлим отверстия диаметром в 8 мм. Они будут служить для притока свежего воздуха.
• Вырезаем заготовку 20×40 см и закрываем ей переднюю стенку отдела для камней.
• Изготавливаем емкость, в которой будет греться вода. Для этого необходимо вырезать сторону с размерами 43×35 см, две по 10×44 см и две по 10×35 см. Из них собирается металлический ящик. Все швы тщательно провариваются, чтобы не было раковин и жидкость не просачивалась.
• В одну из стенок 10×35 см сверху и снизу ввариваются два патрубка на ¾”, в основании этого модуля крепиться еще один патрубок на ½” для спуска воды.
• Теперь весь короб наваривается на одну из боковых стенок печки. Здесь также важен внимательный подход к качеству шва.

К каждой печке лучше подходить, как к индивидуальному проекту. Только в таком случае можно учесть все пожелания. Теперь вы имеете некоторое представление. В приведенные схемы можно привнести что-то свое. Нам будет интересно узнать, что получилось именно у вас. Делитесь идеями в комментариях к статье.

Видео

Посмотрите подборку видео об изготовлении банной печи из трубы и листового металла:

Свариваем печь для бани самостоятельно

Размеры банной печи полностью зависят от объёма парилки, поскольку маленькая печь не протопит всё помещение, не нагреет воду и камни до нужной температуры. Как правило, дачные бани не обладают большими габаритами и здесь важна компактная конструкция, но обладающая всеми необходимыми функциями. Поэтому до того как сваривать печь для бани своими руками, необходимо определить способ нагрева воды, размер каменки и площадь стенок необходимую для обогрева парилки. Мы расскажем вам о видах банных печей и порядке изготовления приглянувшейся конструкции по подробным чертежам.

Виды банных печей

Прежде чем выбирать материал для печи в баню необходимо оценить площадь, которую вы для неё сможете выделить, поскольку кирпичная печь занимает больше места, чем сваренная из металла. Важно понимать, как и где будет размещаться бак для нагрева воды потому, что его можно разместить рядом с топкой или же закрепить на трубе дымохода. Также определённость требуется в выборе конструкции и объёма каменки. Топка печи может располагаться в парилке, а может быть вынесена в предбанник или даже на улицу, что соответственно сохранит чистоту и сбережёт пространство в парильном отделении.

Словом, конструктивных решений много и банные печи бывают следующих видов:

• кирпичная печка требует основательного фундамента, водогрейный бак сваривается и размещается в непосредственном контакте с топкой, каменку располагают рядом с дымоходом;
• цельносварная металлическая печь с каменкой и баком или баком из нержавеющей стали на дымоходе, размещённая полностью в парильном отделении;
• сваренная печь с вынесенной из парилки удлинённой топкой, требует усиленной термоизоляции от деревянных стенок;
• электрические нагревательные печи, не требующие дымоходов, но не исключающие поражения током в условиях повышенной влажности;
• печи с газовым или жидкостным отоплением мало применяются в банях из-за неприятного запаха и повышенного риска взрыва и пожароопасности.

Большей частью, топливом являются дрова, которые обеспечивают достаточную температуру для нагрева воды (без кипячения) и каменки от 300 до 400 о С. Для устранения перегрева потолка и кровельных конструкций используются потолочный проходной узел и дымоходы типа сэндвич, которые состоят из двух оцинкованных труб, а между ними расположен теплоизоляционный материал. Сварные печи могут быть изготовлены из трубы подходящего диаметра или из прямоугольных листов с толщиной 4−6 мм и снабжаются дверцами поддувала и топки с ручками из термостойкого покрытия. Изделие также должно опираться на прочные ножки произвольной конструкции, которые не позволяют перегревать полбани.

Расчёт размеров печи и чертежи

Габариты печи имеют большое значение и зависят от объёма отапливаемого помещения с учётом тепловых потерь, количества камня и подогреваемой воды, а также требуемой температуры. Слишком большая печь будет тяжёлой и потребует усиленного фундамента, а маленькая не обеспечит требуемой температуры в бане. Поэтому, чтобы самому сварить печь для бани, необходимо рассчитать её размеры и составить подробный чертёж, на котором будет указана толщина металла, точные размеры и расположение заготовок. Мощность печи зависит от её нагреваемой площади и от объёма отапливаемого помещения, поэтому произведём расчёт габаритов изделия в таком порядке:

• необходимо высчитать объём парилки, примем её для простоты подсчёта равной 15 м 3 ;
• тепловые потери рассчитываются путём сложения площади поглощающих поверхностей, например, двух окон с общей площадью 1 м 2 и двери 1,3 м 2 , суммируем и умножаем на коэффициент потерь 1,2 м;
• общий объём при этом будет равен 17,76 м 3 , берём запас на неучтённые потери и получаем приблизительный объём равный 20 м 3 ;
• считаем, что на обогрев одного кубического метра уходит один киловатт мощности, получаем мощность печи равную 20 кВт;
• если при строительстве используется тепло сберегающие технологии, и, учитывая вес камней около 60 кг на данный объём, можем уверенно считать такую мощность достаточной.

Конкретные габариты сложно указать потому, что конструкций печей очень много и навесные каменки и баки расположены в них по-разному, существуют варианты с искрогасителями, которые увеличивают теплоотдачу. Здесь необходимо чтобы площадь листов топочного отделения была не менее 1,35−1,5 м 2 , а каменка была рассчитана на 60−70 кг камня. Примерными габаритами, в нашем случае будут размеры топки 400Х600 мм при высоте 650 мм. Применительно к выбранной вами конструкции должен быть составлен чертёж, на котором указываются следующие параметры:

• вид сбоку с размерами листов, перегородок, диаметра дымовой трубы и расположением каменки;
• вид спереди с указанием расположения дверец зольника, поддувала, топки, способа их крепления и запоров;
• вид задней стенки, вид сверху;
• вид топочной части с указанием местоположения колосников.

Раскрой материала и сваривание печи

После выбора конструкции и составления чертежей необходимо приготовить материал подходящего размера и оборудовать рабочее место для разметки и раскроя деталей. Кроме сварочного аппарата и электродов, понадобится разметочный инструмент, дрель со свёрлами и болгарка с дисками.

Необходимо учесть, что прогоранию подвержены в наибольшей степени задняя и верхняя стенки топки, поэтому на них нужно выбирать более толстые или жаростойкие листы металла.

Начинать изготовление печки для бани следует с разметки в точном соответствии с чертежами. Дальнейшие действия нужно выполнять в следующей последовательности:

• материал тщательно раскраивается, а в нужных местах делают вырезы под дверцы и колосниковую площадку;
• в своде вырезают отверстие для дымовой трубы соответствующего диаметра;
• изготавливаются дверцы с петлями и задвижками, ручки которых снабжают теплоизолирующими накладками;
• сваривается нагревательный бак в зависимости от конструкции и местоположения;
• на нижнюю перегородку между поддувалом и топкой навариваются раскроенные прутья колосника;
• на нижнюю часть печи привариваются ножки;
• свариваются между собой нижний и боковой лист с использованием сварочных магнитных угольников для обеспечения перпендикулярности;
• приваривается задняя стенка, внутренние перегородки, лист свода, причём, при сваривании этих элементов, швы должны быть улучшенного качества для долговечности;
• затем приваривают второй боковой и лицевой листы, крепятся двери, бак и каменка;
• в дымовой трубе монтируется задвижка, и затем вся конструкция вваривается в отверстие свода с использованием усиливающих, треугольных элементов для обеспечения жёсткости.

Перед установкой печи швы зачищаются и ставят противопожарные и иные навесные панели, а затем производится окончательный монтаж. Следует уделить особое внимание выводу дымовой трубы через деревянные конструкции перекрытия, используя противопожарные элементы.

Что имеем в итоге?

Печь для бани, сваренная своими руками, обходится значительно дешевле фабричной. Кроме того, она будет изготовлена по нужным вам габаритам и местоположению в бане. Вы будете абсолютно уверены в её качестве и расчётных технических характеристиках, а необходимую конструкцию всегда можно подобрать и адаптировать к конкретным условиям каждого хозяина. Уточнить параметры можно по многочисленным каталогам.

Оценка статьи:

Загрузка…

Сохранить себе в:

Adblock
detector

Как сварить печь для бани самостоятельно?

Печь для бани из металла

На сегодняшний день баня перестала быть предметом роскоши в нашей жизни. Большинство людей, имеющих частный дом или дачу, устанавливают конструкцию такого типа у себя на участке.

Но не все могут себе позволить провести газ на дачу, некоторые просто хотят удешевить стоимость этого удовольствия,  стараются сделать сварные самодельные печи для бани своими руками. В этой статье будет рассказано, как сварить печь для бани своими руками.

Содержание

• 1 Классификация сварных банных печей
• 2 Металлическая печь для бани
• 3 Условия монтажа
  • 3.1 Инструменты и материалы
  • 3.2 Изготовление печи
  • 3.3 Правильная установка печи
  • 3.4 Увеличение теплоемкости печи

Классификация сварных банных печей

Задумались над вопросом, как сварить печь для бани своими руками? Это не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Хотя поработать, конечно, придется.

Печи для бани сварные могут быть выполнены на различных видах топлива, и сначала надо решить именно этот вопрос, а потом думать, как сварить печь для бани, просто для разных конструкций потребуются различные комплектующие.

Печи банные сварные можно классифицировать по следующим признакам:

• Печи, работающие на твердом топливе, которые могут использовать для прогрева брикеты или дрова. Этот вариант привлекает многих ценителей русской бани. Если при обогреве использовать березовые дрова, они не будут искриться и дадут необходимое тепло для качественного прогрева помещения.
• Существуют модели, которые работают с применением жидкого топлива, например керосина. Но в этом случае следует задуматься о пожаробезопасности и неприятном запахе. Это существенные недостатки.
• На рынке представлено большое количество различных видов электрокаменок. Это довольно неплохой вариант, электропечь установить своими руками проще всего. Такая конструкция прекрасно подойдет для небольшой бани, однако никто не знает, сколько будет стоить электроэнергия завтра, и содержание такой модели может обойтись достаточно дорого, да и электропроводку придется менять.
• При установке модели, работающей на газу, требуется подвод системы подачи топлива, но можно применять и заправленный баллон. Хотя в этом случае о пожаробезопасности и взрывоопасности следует очень сильно подумать.

Металлическая печь для бани

Самодельные сварные печи для бани, выполненные из металла, являются лидерами изготовления на сегодняшний день. Материал для такой конструкции находится в свободной продаже. Простота изготовления и доступность материалов привлекают все больше людей.

Есть преимущества, которые сложно оспорить:

• Сварная печь для бани довольно пожаробезопасна.
• Доступность и дешевизна сырья.
• Быстрый нагрев оборудования.
• Потребуется небольшая площадь для установки.
• Возможность установки на облегченный фундамент, что ведет к значительному снижению затрат.
• Печи сварные для бани можно изготовить своими руками, не прибегая к посторонней помощи.
• Такая конструкция быстро устанавливается и не требует дополнительных разрешений.
• Высокая надежность и безопасность строения.

Существуют, конечно, и свои недостатки:

• Использование в монтаже металла с малой толщиной ведет к быстрому остыванию конструкции. Постоянно следует поддерживать горение в печи.
• Пожаробезопасность значительно ниже, чем у печи, выполненной из кирпича.
• Объем обогреваемой площади напрямую зависит от габаритов каменки, что определяет размер конструкции.
• От быстрого и сильного нагрева стенок может произойти тепловой удар или получение ожога, поэтому зачастую применяется монтаж с установкой двойной стенки.

Условия монтажа

Перед тем, как сварить печь для бани, нужно познакомиться с рядом правил, требующих тщательного соблюдения:

• Монтаж печи должен производиться на твердом и надежном основании. Оно должно быть выполнено из негорючих материалов. Можно не делать отдельного фундамента для конструкции такого типа.
• Перед топочным отделением следует класть теплоизоляционный материал, а сверху его накрывать листом металла.
• Не следует устанавливать тепловой агрегат вблизи стен, выполненных из дерева и иных легковоспламеняющихся материалов. При установке следует применять теплоизоляционные экраны, которые предотвратят перегрев поверхностей бани.
• Желательно размещение котла проводить в отдельном помещении.

Внимание: монтаж печи, выполненной из металла, производится согласно СНиП 2.0405-91. Требуется установка приточно-вытяжной вентиляции. Следует сделать  специальный канал для подачи воздуха, который монтируется ниже линии пола.

Есть возможность монтажа вентиляционных отверстий в дне агрегата. Это в том случае, если у печи есть в наличии ножки. Приточный канал должен быть не менее 100 см². При входе в парное помещение он должен быть закрыт металлической решеткой.

Инструменты и материалы

Для выполнения работы своими руками потребуется приобрести некоторые материалы и инструменты, при помощи которых будет выполнен монтаж.

Далее будет рассказано, как сварить железную печь своими руками и что для этого надо.

• Потребуется листовая сталь толщиной не менее 8-ми мм. Чем толще, тем лучше — от этого будет зависеть теплоемкость печи.
• Труба толстостенная с диаметром не менее 50 мм.
• Арматура или квадрат с диаметром не меньше  10 мм.
• Колосник требуемого размера. Лучше подойдет чугунный.
• Дверца для каменки, топки и поддувала (или могут быть выполнены из отходов при изготовлении конструкции).
• Нужна труба для дымохода не менее 100 мм.
• Потребуется болгарка для резки металла и отрезные и зачистные круги.
• Сварочный аппарат с мощностью 220 Вт.
• Емкость для воды около 1 м³ (либо может быть выполнена из обрезка трубы).

Изготовление печи

Здесь будет рассказано, как сварить печь в баню своими руками. При резке и сварке металла используйте защитные очки.

Из трубы большого диаметра вырезаем будущие элементы печи:

• Сверху выполненного топочного отделения размещаем обрезок трубы, это будет каменка. Крепление производим при помощи сварки. Каменка должна располагаться на расстоянии 10 см от днища. Заднюю часть стенки следует тщательно заварить, и в приваренном корпус требуется сделать дверку с размером 30 см.
• Заполняем каменку нужными камнями, для лучшей устойчивости следует приварить стальной пруток из обрезка арматуры по верху каменки, он не даст  выпасть камням. Если есть желание, на место самодельной каменки можно прикрепить покупную.  Это зависит от желания каждого.
• Сверху печи крепим муфту, которая выполняется из стальной шины с шириной около 5-ти см. Одна ее часть крепится к корпусу при помощи сварки, к выступающей верхней части будет крепиться бак.
• Теперь следует приступить к крепежу бака для воды. В листе стали вырезаем круг соответствующего диаметра. В круге проделываем отверстие для монтажа дымоходной трубы, которое должно иметь диаметр не менее 10 см. Меньший диаметр дымохода просто не обеспечит необходимой тяги в системе. Наглухо привариваем вырезанный круг к трубе. Этот шов должен быть выполнен особо тщательно, залитая вода не должна проникнуть в топочное отделение.
• В стальном полукруге, при помощи болгарки, делаем отверстие для дымовой трубы. Привариваем к сделанному отверстию саму трубу и закрываем верхнюю часть бака. На остальную часть открытой трубы монтируется крышка с прикрепленной ручкой.
• Такая конструкция предполагает продление дымохода в нужном направлении.
• При помощи болгарки и зачистного круга убираем потеки сварки и металла.

  Готовая печь

Как сварить банную печь, мы рассказали, осталось ее правильно разместить в помещении.

Правильная установка печи

Установить печь в помещении может каждый человек. Но устанавливая печь своими руками, необходимо придерживаться определенных норм и стандартов, чтобы впоследствии не возникли проблемы с контролирующими органами:

• Печь должна устанавливаться лицевой частью в сторону выхода.
• Установка должна производиться на твердом и негорючем основании с высотой не ниже 20 см.
• Нельзя располагать каменку вплотную к стене.
• При выходе дымохода через перекрытие оно должно быть обработано негорючей изоляцией, труба должна выходить наружу не менее 50 см от самой крыши. Ее поверхность требуется утеплять.
• Полки в парилке размещайте у стены, возле которой находится печь. И полки размещайте так, чтобы исключить прикосновение головой к потолку, который может довольно сильно прогреться от воздуха.

Увеличение теплоемкости печи

Внимание: не следует класть кирпич вплотную к металлической конструкции! При близком расположении металл может прогореть в довольно короткие сроки. Кладку проводите на расстоянии 10-15 см между кирпичом и металлом.

Обкладывать печь следует в полкирпича

При полной обкладке печи следует на стенки из кирпича класть уголок, это выполняется для качественного изготовления перекрытия. Также требуется установка дверец в верхней и нижней части кирпичной кладки, что даст свободное прохождение воздуху и обеспечит его качественный обогрев.

Перед началом эксплуатации печь следует прогреть несколько раз, сильно не разогревая. Это даст усадку материалу и полностью просушит конструкцию.

Как вам статья?

Алексей Петрович

Задать вопрос

Печи для бани своими руками

  Школа рукоделия Хоббитания 🎨 |   Политика сайта |   Контакты

Автор: Школа рукоделия Хоббитания

С давних времен на Руси пользовалась особенной популярностью кирпичная печь в баню, которую можно было не встретить в собственном доме лишь в исключительных случаях. В последние несколько лет бани буквально переживают момент невероятного перерождения.

Прежде всего, на это, конечно, оказывает тот факт, что все больше людей отказываются от проживания в многоквартирных домах и делают все чаще выбор в пользу индивидуального строительства. Именно поэтому вопрос как построить печь для бани становится все популярнее с каждым годом.

Если вы сможете грамотно спланировать процесс строительства, то вам без проблем в короткий срок удастся построить собственную баню, и добавить своему дома особенной атмосферы бодрости и здоровья.

Содержимое обзора:

Процесс подготовки

Все, что нужно для того, чтобы самостоятельно построить баню на своем участке – это буквально минимальные строительные навыки и немного терпения. Первое, с чего стоит начать – это выбрать чертежи печи для бани своей мечты.

В большинстве случаев печь в парилке располагают таким образом, чтобы одна часть строения отвечала за поддержание уровня теплоты в предбаннике, а другая – за отопление непосредственно парного помещения.

Если говорить о материале, который стоит выбрать для строения также в самом начале, то в принципе большинство строителей сходятся во мнении о том, что можно применять те остатки материалов, которые не использовались во время проведения основной стройки.

Процесс стройки будет идти намного быстрее в том случае, когда заранее подготовлены все необходимые инструменты.

Лучше всего, чтобы по правую сторону от печи находились мастерки, а также уровень, ведро, в котором будет раствор и молоток.

Слева от печи, как правило, размещают ведро с чистой водой и обязательно еще одно ведро с совком для мусора, а также плоскогубцы и обыкновенный карандаш, который обязательно понадобится во время проставления различных отметок.

Для печи обязательно понадобится котлован. Особенное внимание стоит уделить его размерам, а именно глубине, которая должна быть не меньше 0.7 м.

Дно котлована, согласно правилам, должно быть засыпано примерно на двадцать сантиметров песком. После этого песок сверху закрывается щебнем и битым кирпичом.

Далее обязательно в котловане необходимо предусмотреть армированный каркас с опалубкой. Сверху полностью вся поверхность должна быть залита бетоном. Посмотрите фото печи для бани и вы увидите, что оставляется обычно не больше двадцати сантиметров.

Последние два слоя фундамента выступают уже в качестве главного гидроизоляционного материала. После того, как фундамент полностью будет готов, его в обязательном порядке проверяют на горизонтальность.

Если проявятся какие-либо недостатки, то их можно будет достаточно просто устранить, используя возникшие огрехи. После проведенных работ можно постепенно переходить к строительству самой бани.

Важность дымоходного канала

Особенное внимание во время установки дымохода очень важно уделять общим параметрам строения. В том случае, если самодельная печь для бани из металла получилась достаточно маленькой, то не стоит и трубу делать чересчур массивной.

Приблизительно толщина стенок составляет на практике около половины кирпича. Желательно, чтобы и сечение дымовых проходов было такого же размера.

Финальный этап

Очень важно уже после завершения укладки, но перед началом использования, как следует просушить банную печь. Принято для этих целей использовать один из способов:

• Принудительный;
• Естественный.

Наиболее предпочтительным, по словам строителей, является второй вариант, однако предстоит заранее приготовиться к дополнительным временным затратам.

Используя данный способ можно будет быть уверенным в том, что печь действительно просохнет максимально равномерно, и не образуется ни одна трещина.

Запомните, что если вы будете соблюдать все советы, данные вам строителями, то без каких-либо сложностей сможете построить баню достаточно быстро исключительно собственными силами.

Не забудьте заранее только убедиться в том, что вы готовы к необходимым финансовым затратам.

Фото печи для бани своими руками

Scroll Up

Adblock
detector

Что такое водяная баня Sous Vide?

Что такое водяная баня sous vide? Я получаю множество озадаченных взглядов всякий раз, когда использую этот термин по отношению к кому-то, кто плохо знаком с приготовлением пищи су-вид, так что давайте для начала установим рекорд. Это не имеет ничего общего с ванной в вашей ванной комнате. Вместо этого представьте себе большой пластиковый контейнер, наполненный водой, который служит для передачи тепла вашей пище, приготовленной методом sous vide.

Это водяная баня для приготовления пищи методом су-вид. Второй тип домашней кулинарной ванны, которой я поделюсь с вами в этом посте, — это ледяная ванна. Давайте углубимся.

Новичок в технике sous vide? Узнайте, почему су-вид так популярен.

Ключом к приготовлению су-вид является вода, также известная как «ванна су-вид»

«Су-вид» означает готовить под водой по-французски.

Вот почему так важна ванна sous vide.

Вам нужно достаточно воды, чтобы покрыть еду на все время приготовления. и дать вам тот фирменный повар, который вы не можете получить нигде, кроме как с рецептами sous vide.

Но в ванне sous vide есть нечто большее, чем просто поставить ведро с водой на кухонный стол. Здесь я поделюсь с вами всем, что вы когда-либо хотели знать о ванне sous vide, и немного больше.

Прежде чем мы закончим, вы будете использовать все термины sous vide, как профессионал.

Что такое приготовление методом sous vide?

Хотите краткое определение? Sous vide — это волшебный способ приготовления белков и других продуктов, который сохраняет все вкусы и витамины в вашей пище.

Что-то длиннее? Sous vide означает «под вакуумом» по-французски, и когда вы готовите пищу с помощью sous vide, вы запаиваете ее в пакет, а затем готовите при очень точной температуре на водяной бане.

Температура обычно намного ниже, чем при приготовлении пищи на плите, поэтому время приготовления может быть больше.

48-часовая грудинка су-вид, 4-часовая грудка индейки су-вид и 45-минутный стейк в соусе су-вид – каждый из них использует водяную баню для приготовления пищи по методу су-вид.

Уникальные результаты, и именно это делает приготовление пищи таким полезным: пища никогда не соприкасается с водой. Таким образом, ароматы продуктов остаются концентрированными, а вкус блюд насыщенным.

Тщательно контролируемая среда означает, что ваши рецепты sous vide всегда будут получаться именно такими, как вы хотите: никаких догадок.

Если вы называете себя гурманом, вам обязательно нужно попробовать мясные блюда, приготовленные методом sous vide.

Основные этапы приготовления су-вид

1. Приправьте продукты, запечатайте их в пакет, затем бросьте в ванну су-вид для приготовления.
2. После приготовления поместите еду в ванну со льдом sous vide, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Готовьте и подавайте еду по желанию.

Это пошаговый способ приготовления су-вид для многих рецептов, но есть и уникальные рецепты, в которых используются разные инструменты и техники.

эти яичные кусочки готовятся в стеклянных банках вместо полиэтиленового пакета

Например, в маленьких стеклянных банках готовят яичницу су-вид.

Как установить водяную баню?

Установите водяную баню sous vide , прикрепив аппарат sous vide к боковой стороне контейнера sous vide, наполненного водой.

Советы по установке су-вид ванны

Ваша ванна су-вид является ключевым элементом приготовления пищи су-вид.

Это вода, в которую погружается ваша пища, и это то, что делает ее приготовленной: активный ингредиент, который отвечает за все, что происходит, когда вы готовите пищу методом су-вид.

В ванне должно быть достаточно воды, чтобы полностью покрыть вашу еду, но самое главное, вода в ванне sous vide НИКОГДА не кипит.

Новичок в приготовлении пищи под водой? Ознакомьтесь с моим руководством по сувиду для начинающих.

Приготовление яиц в ванне sous vide обеспечивает правильное приготовление каждый раз

Вместо этого ваша машина sous vide регулирует температуру воды, чтобы гарантировать, что пища, которую вы готовите, остается стабильной и никогда не превышает определенной температуры.

Именно это позволяет добиться идеальной текстуры мяса и курицы, поэтому су-вид является популярным методом приготовления белков.

Поскольку в ванне sous vide используются более низкие температуры, чем в других методах приготовления, вашей пище может потребоваться некоторое время находиться в ванне, в зависимости от нарезки и размера белка.

Примеры Sous Vide Bath Times

45 -минутная кость в стейке (толщиной около 1 дюйма)

8 -часовой Sous Vide Bacon

48 часа Sous Wide Brisket

4 -часовой Sous Vide Turke Lough

Нужно ли добавлять горячую воду в ванну sous vide?

Добавление горячей воды в ванну sous vide — отличная идея, если вы хотите получить преимущество в доведении воды в ванне sous vide до нужной температуры приготовления.

Фактически, добавление теплой или горячей воды из-под крана в контейнер sous vide может сократить время нагрева почти вдвое.

Как насчет кипячения воды перед добавлением в ванну су-вид?

Есть люди, которые кипятят воду на плите, а потом переливают ее в емкость sous vide.

Сам по себе в этом методе нет ничего плохого, но он не кажется мне экономией времени для водяной бани sous vide стандартного размера.

Если вы готовите целую индейку по методу су-вид или несколько стейков по методу су-вид для толпы и используете большой холодильник для приготовления пищи, это может быть подходящим вариантом.

А иначе?

Избавьте себя от хлопот и используйте горячую воду из крана с горячей водой.

 

Какие контейнеры вы используете для су-вид ванны?

Вы не ограничены каким-либо одним типом контейнера для ванны sous vide: единственное жесткое правило заключается в том, что он должен быть достаточно большим, чтобы полностью погрузить вашу еду.

Так как вода никогда не закипит, вам не нужно использовать свою кастрюлю: подойдет и резиновая емкость.

Как приготовить ванну sous vide для длительного приготовления?

Есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, когда вы устанавливаете ванну для длительного приготовления в вакууме.

Во-первых, убедитесь, что между емкостью для ванны sous vide и столешницей из натурального камня имеется барьер.

Тепло, которое исходит от воды sous vide, готовящей при высоких температурах в течение длительного периода времени, может привести к растрескиванию натуральных столешниц, а это будет дорогой едой.

Барьер не обязательно должен быть чем-то вычурным. Используйте разделочную доску или другой толстый термостойкий барьер между столешницей и емкостью для приготовления су-вид.

Далее — не забудьте проверить уровень воды.

Ваша ванна sous vide не будет кипеть, но останется горячей и насыщенной паром.

За 8 часов готовки может испариться совсем немного воды. Вы хотите убедиться, что пища, которую вы готовите, всегда полностью погружена в воду, поэтому добавьте больше воды, если она растворяется в процессе приготовления.

Наконец, убедитесь, что ваша еда надежно утяжелена. Мясо обычно опускается на дно ванны sous vide, а овощи обычно всплывают.

Если вы не добавите груз, это приведет к неравномерному приготовлению, так как часть продуктов будет находиться вне воды.

***PIC – приготовление грудинки

Как лучше всего накрыть водяную баню sous vide?

Если вы делаете быстрое приготовление по рецепту су-вид, вы можете оставить водяную баню су-вид открытой на воздухе, но для длительного или высокотемпературного приготовления я рекомендую накрыть ванну су-вид.

Крышки для ванн sous vide

Для более длительного приготовления необходимо сохранять тепло внутри водяной бани, в противном случае продукты могут стать незащищенными, если уровень воды уменьшится. Посмотрите на эти крышки контейнеров для су-вид , в верхней части которых вырезано отверстие, через которое проходит машина для су-вид.

Но если у вас нет крышки для ванны sous vide, вы можете импровизировать.

PIC – приготовление грудинки

Как накрыть ванну sous vide без крышки?

Можно сделать это своими руками, используя фольгу, которую я также люблю накладывать на кухонное полотенце. Это то, что я использовал для моего недавнего 48-часового рецепта грудинки су-вид. Мне не пришлось доливать воду один раз за 48 часов.

**PIC – Ледяная ванна SV

Что такое ледяная ванна sous vide?

Ледяная ванна sous vide — это еще одна вещь, которую вы часто будете встречать в рецептах sous vide. В отличие от «настоящей» водяной бани sous vide, она вообще не используется для приготовления пищи. Вместо этого он обеспечивает мгновенное охлаждение продуктов, выходящих из вашей основной ванны sous vide.

Как насчет приготовления яиц?

Приготовление яиц — это очень редкий рецепт су-вид, при котором яйца помещаются в ванну с су-вид без контейнера.

Вы су-видите их прямо в яичной скорлупе.

Смотрите этот рецепт приготовления яиц всмятку, чтобы узнать больше.

 

Что нужно для sous vide?

Когда меня спрашивают, с чего начать приготовление пищи в вакууме, я рекомендую вот что.

Инструменты Sous Vide

1. Контейнер sous vide. Как большое ведро или кастрюля для водяной бани sous vide, в которой готовится пища.
2. Мешки для приготовления пищи. У вас есть два варианта. Используйте вакуумный упаковщик, если он у вас есть. Или вы можете приготовить многие продукты sous vide в пластиковых галлонных пакетах с застежкой-молнией. Узнайте об использовании ziploc и вакуумных пакетов для рецептов sous vide.
3. Су-вид машина. Like Anova, Joule, Instant Pot Slim

Популярные аксессуары

• Банки Мейсона. Для приготовления яичных блюд и десертов нужны маленькие стеклянные банки, а такие, которые *не* изогнуты (как эта конкретная стеклянная банка), — мои любимые, потому что из них яйцам легче выскочить.
• Щипцы. Металлические щипцы заняли целый ящик на моей кухне.
• Для защиты счетчиков. При длительном приготовлении столешницы из натуральных материалов могут треснуть. Поэтому я всегда использую разделочную доску.
• Для удержания тепла при длительном приготовлении пищи.  У этих крышек контейнеров для су-вид есть отверстие, вырезанное в верхней части, чтобы через него проходила машина для су-вид. Есть крышки для всех типов контейнеров.
• Гири. Некоторые продукты, например, овощи, обычно плавают в ванне sous vide. Держите пищу погруженной с грузами.
• Мясо. Качественные ингредиенты, такие как мясо, от Crowd Cow, онлайн-мясника.
• 100+ рецептов. Чтобы получить больше вдохновения от су-вид, прочтите кулинарную книгу су-вид, написанную вашим покорным слугой.

Все любят эти рецепты су-вид

• Стейк на косточке су-вид
• Как приготовить замороженный стейк Sous Vide
• Крылышки Sous Vide
• Sous Vide Грудка индейки
• Лучшие рецепты завтрака Sous Vide
• Хвосты омара Sous Vide
• Укусы яиц Sous Vide
• Грудинка Sous Vide

Найдите больше вкусных рецептов в моей новой  кулинарной книге sous vide .

Покажи мне свою еду sous vide

Теперь ты чувствуешь себя экспертом в водяных ваннах sous vide? Вам следует! Теперь выбирайте рецепт, начинайте экспериментировать и не забывайте делиться фотографиями своих удачных (или неудачных!) блюд sous vide.

Поделитесь своей едой со мной @sipbitego в Instagram.

КАК ЛЕГКО ИСПОЛЬЗОВАТЬ SOUS-VIDE В ДУХОВКЕ С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ – Lady and Pups

ЗА ПОСЛЕДНИЕ 35 ЛЕТ ТОРЖЕСТВЕННОЙ НЕНАВИСТИ К БЕЛОМУ МЯСУ, ВЫБИРАЮЩИХ ИЗ ГОРЛА КУРИНЫЕ ОСПИЛКИ, ЭТО ЗНАЧИТ СКАЗАТЬ МНЕ, ЧТО ВСЕ ВРЕМЯ Я МОГ СЪЕДАТЬ ЭТО

УСПЕШНОСТЬ ?!!

ЭТО ШУТКА?!!

[ezcol_1half]

Посмотрим правде в глаза, большинство из нас никогда серьезно не относились к идее «су вид» как к реалистичному потенциалу на нашей домашней кухне, не так ли? Но сегодня на рынке так много устройств sous vide, что трудно игнорировать растущую популярность этого устройства.

Эти звучащие по-французски… европейские слова («сус-вахид»?), которые относятся к вакуумной упаковке наших ингредиентов и погружению их в теплую ванну на длительный период времени, что приводит к необычайно эластичной текстуре любого куски мяса, okaaay , все звучит так же чудесно, как маленький домашний эльф, который читает нам песню Канье и убирает в доме. Мило, хлоп хлоп , но кого мы обманываем, верно? Эй, поверь мне, я с тобой. Или… по крайней мере, я был с вами… до нескольких недель назад, клянусь.

Я имею в виду, что как человек, который любит готовить до степени навязчивой натуры, я полностью осваиваю технику, которая, как гласит легенда, может превратить картонный кусок куриной грудки во что-то настолько сочное и нежное, что бросает вызов моей антивере в отношении куриных грудок. Но чтобы приобрести такое волшебство, ну, конечно, мне понадобится палочка, и она называется 9.0003 сувид-машина . Дело в том, что я бы с удовольствием все «сус-вахидил» — эй, я думаю, это имеет смысл — , ЕСЛИ ТОЛЬКО Я сидел на машине, которая высасывает все молекулы воздуха из мешков, а — еще один , который сохраняет мою ванну с водой постоянной температуры, не задавая слишком много вопросов. Но знаете что, у меня нет сувид-машины», и я думаю, что у вас, вероятно, тоже. Я думаю, мы все просто магглы! Итак, в конце концов, вся идея восходит к сказочному Добби, который читает рэп Канье? не реальный потенциал. Или это?

Несколько недель назад я познакомился с Chef Steps, отличным блогом, который продвигает «Модернистские кухни для домашних поваров», и на вершине его почетной программы стоит задача научить всех готовить су-вид дома. без всяких машин то есть. Это дало мне надежду, это действительно так. Я расценил это как приглашение в Хогварс. Поэтому я сразу же приступил к первому эксперименту, который заключался в том, чтобы плотно завернуть лосося в пакет с замком и приготовить его в кастрюле с водой температурой 120 F/50 C, которую, по их словам, можно было ставить на плиту… Хорошо, я детализирует для вас опыт в мельчайших деталях, но его можно в значительной степени описать одним словом, ну, невозможно . На газовой плите, на индукционной плите… что угодно, даже самые низкие настройки/пламя не могли поддерживать температуру кастрюли с водой на уровне 120F/50C, не нагревая ее в конечном итоге, не говоря уже об очевидной непрактичности и побочном эффекте присмотра за кастрюлей. тепловатой воды за 40 мин, а то и того хуже, часа … Повара, это не вы, а на моих печках не работает.

Но надо отдать им должное, усилия не пропали даром. Эпизод любопытным образом напомнил мне о том, как давным-давно , я в забвении нянчилась с кастрюлей с водой для своих яиц из горячих источников/онсэнов, только до того момента, когда я узнала, что… подожди, У МЕНЯ ЕСТЬ ДОМ -ЭЛЬФ!

[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]

Дамы и господа, позвольте представить вам – Добби, нет, ПЕЧЬ . Угу, простите, вы встречались? Да, это действительно старая технология, на самом деле динозавр, которая была разработана, угадайте что, для создания среды в… да, постоянная температура ! Хорошо, на данный момент мы даже не собираемся делать вид, что мы что-то «видим на су-виде», что по-французски означает «в вакууме». Мы ничего не пылесосим, ​​а просто придерживаемся принципа приготовления продуктов при низкой температуре в течение длительного периода времени. И я не знаю, знаете ли вы это о Земле, но в большинстве случаев температура воды в конечном итоге сравняется с температурой окружающей ее среды. Это означает, что кастрюля с водой 120F/50C, находящаяся в духовке, которая постоянно находится при 120F/50C, останется при… ДА, 120F/50C!! Вы понимаете, к чему я клоню? У тебя ? С небольшими изменениями в настройках духовки, чтобы компенсировать тепло, которое уходит на приготовление пищи, друзья мои, это ваше новое кухонное откровение.

Результаты… лосось был кусочком самого мягкого и теплого обнимающего прозрения, которое вы когда-либо могли положить в рот. Я бы заменил его на то, как я готовил лосося в этом рецепте, и с удовольствием ел бы его всю оставшуюся жизнь. Тогда куриные грудки… какие куриные грудки? Это превратило куриные грудки во что-то… не от мира сего, ладно. Это не куриные грудки, даже не цыпленок , потому что планета Земля не разводит этот тип животных, которые имеют невероятную структуру, как если бы цыпленок закрутил воздушный шар с водой и родил на Марсе ребенка, говорящего по-французски. Текстура, податливость и отскок, за неимением лучших слов, приводят в бешенство . Это значит сказать мне, что за последние 35 лет торжественной ненависти к белому мясу, куриным опилкам, которые я выковыривал из горла все это время, могли быть этой сочностью?!! Это шутка?!!

Но, к моему собственному удивлению, среди одновременной боли и просветления волшебство на этом не остановилось. Помнишь мои яйца в сауне? Небольшой эксперимент, который я провел, исходя из теории, что, немного подкорректировав температуру и время приготовления (разница в теплопроводности воздуха и воды и тому подобные скучные науки, бла-бла-бла), те же результаты на водяной бане можно воспроизвести на только с использованием сухого тепла. Но работает ли это с другими вещами, кроме яиц? ДА . Куриные грудки и лосось, приготовленные на водяной бане в духовке, по сравнению с теми же ингредиентами, приготовленными просто завернутыми в пергамент на сухом огне при другой температуре/времени, по существу, неразличимый .

Вы можете готовить в духовке «sous vide» с водяной баней или без водяной бани .

Это очень похоже на то, что используют только профессионалы, но, зная о том, что в этой области работают ведущие специалисты Sous Vide в Великобритании, эта идея может показаться не такой уж фантастической, как некоторые из нас привыкли думать. Так вот, друзья мои, к черту маглы, поехали со мной в Хогвартс. С помощью простого термометра и термометра для духовки давайте творить чудеса. Хорошо, я также знаю, что духовки людей могут не нагреваться должным образом, или термометр может быть выключен, и т. д. Если вы хотите правильно продолжить этот рецепт, вам нужно убедиться, что ваша духовка нагревается до правильной температуры. Обязательно просмотрите такие веб-сайты, как https:www.justin-appliance.com и подобные, чтобы найти варианты ремонта для вашей духовки, а затем продолжайте свое волшебство! Я продолжу этот эксперимент с большим количеством ингредиентов и сделаю Часть II или, возможно, даже Часть III, но сейчас, я думаю, вы будете слишком заняты едой — не могу поверить, что говорю это — куриными грудками. Думаю, это правда, нет ничего невозможного.

[/ezcol_1half_end]

---

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

• Для водяной бани:
  • Надежная духовка, хорошо, надежная ( моя духовка электрическая встраиваемая без вентилятора )
  • Одна 5-литровая (20 чашек) кастрюля из нержавеющей стали
  • Один термометр для воды/мяса с защитой от духовки
  • Один термометр для духовки
  • Пакеты с застежкой-молнией
• Без водяной бани:
  • Надежная духовка, без шуток, надежная ( у меня духовка электрическая встраиваемая, без вентилятора )
  • Один термометр для духовки
  • Пергаментная бумага

ОБНОВЛЕНИЕ 04.10.2015: Обратите внимание, что моя духовка электрическая встраиваемая, без вентилятора. Вентилятор способствует более быстрому приготовлению пищи, поэтому, если ваша духовка оснащена вентилятором, просто выключите его.

[ezcol_2 Third]

[/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Во-первых, куриные грудки могут быть с костями, без костей, с кожей, без кожи и так далее. Лично я предпочитаю куриные грудки без костей, но с кожей. На каждую куриную грудку (не «пару» грудок, а одну сторону) равномерно натрите 2 ч. л. соли и 1 ст. л. нейтрального вина, такого как японское саке, и оставьте на 30 мин. Соль приправляет и вытягивает лишнюю воду из грудки, улучшая вкус, а саке придает курице более чистый/утонченный вкус.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Промойте курицу от лишней соли, затем промокните полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите куриную грудку в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните достаточным количеством оливкового масла, чтобы оно равномерно покрылось. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую щель для воздуха. Затем плотно заверните курицу в пакет, выдавливая из пакета как можно больше воздуха, затем закройте вентиляционную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: положите куриную грудку на большой кусок пергамента, затем равномерно смажьте его оливковым маслом. Плотно заверните курицу в пергамент, как бутерброд.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: Мы хотим приготовить куриные грудки на водяной бане при температуре 150 F/65 C в течение 1:00.

Предварительно разогрейте духовку за 30 минут, пока термометр духовки не покажет и не будет показывать 175~185 F/80~85 C (температура духового шкафа должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла при приготовлении мяса). Каждая духовка уникальна, поэтому вам нужно немного узнать свою духовку. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИСТИННУЮ ТЕМПЕРАТУРУ НА ТЕРМОМЕТРЕ, а не настройку духового шкафа . Моя духовка обычно запускается при более низкой температуре, когда гаснет индикатор предварительного нагрева, но затем температура довольно точно повышается после 30 минут предварительного нагрева. Тем временем привяжите термометр для воды/мяса к кастрюле, чтобы он не упал, затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (которая обычно составляет около 120F/50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите, пока она не достигнет 155 F/68 C, затем выключите огонь и медленно погрузите курицу внутри пакета в воду (НЕ делайте больше 2 грудок за раз). Температура упадет до 150 F/65 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 1:00. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы контролировать температуру в первый раз, но как только вы найдете «золотую середину», все будет легко.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: Мы хотим приготовить куриные грудки на сухом огне, при температуре 195 F/90 C в течение 1:40.

Воздух проводит тепло не так хорошо, как вода, поэтому температура должна быть немного выше, чем на водяной бане, а время приготовления немного больше. Но я предпочитаю этот способ, который, на мой взгляд, проще и проще. Разогрейте духовку за 30 минут до времени , пока температура не достигнет и не остановится на уровне 195 F/90 C . Опять же, всегда ориентируйтесь на истинную температуру на термометре, а НЕ на настройку духовки. Теперь, без противня или противня , поместите завернутые в пергамент куриные грудки прямо на среднюю решетку для выпечки (кожей вверх, если у курицы есть кожа) (то, что справа, было свининой). -chop, это другой пост). Затем установите таймер на 1:40.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Достаньте куриные грудки из ванны или духовки после приготовления и дайте постоять 15 минут .

Как видите, внешний вид приготовленных куриных грудок практически не отличается, за исключением вмятин от решетки для выпечки «без водяной бани». Теперь, если вы использовали грудки с кожей, поджарьте кожу на горячей сковороде до золотистого цвета. Что хорошо в этом методе, так это то, что вы можете приготовить грудки накануне, а затем поджарить их / разогреть перед подачей на стол.

[/ezcol_1 Third_end]

---

Я имею в виду, можете ли вы заметить разницу? Какой какой? Это купается в воде? Или без водяной бани?

Или этот купается в воде? Или без водяной бани? ….

Хм… я даже не могу сказать!

Ладно ладно, ладно, первый купался в воде. Или подождите, может быть, второй… Серьезно, очень сложно сказать. НЕ КУРИЦА Говорю вам, это не курица. Это что-то другое. Инопланетянин.

[ezcol_1half][/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]

[/ezcol_1half_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Теперь набор правил аналогичен приготовлению лосося. Натрите 1 столовую ложку соли средней части филе лосося с кожей и оставьте на 30 минут. Он вытягивает воду и приправляет рыбу.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Видите, здесь то же самое.

Ополосните лосося от лишней соли и промокните полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите лосося в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы он равномерно покрылся. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую щель для воздуха. Затем плотно заверните лосося в пакет, выдавливая из пакета как можно больше воздуха, затем закройте щель для воздуха, чтобы полностью закрыть пакет. №

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: положите лосося на большой кусок пергамента, затем равномерно смажьте его оливковым маслом. Плотно заверните лосося в пергамент, как бутерброд.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: Мы хотим приготовить лосося на водяной бане при 120 F/50 C в течение 0:40 мин.

Предварительно разогрейте духовку за 30 минут, пока термометр духовки не покажет и не будет показывать 150~158 F/65~70 C (температура духовки должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо). Те же техники. Привяжите термометр для воды/мяса к кастрюле, чтобы он не упал, затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (которая обычно составляет около 120F/50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите, пока она не достигнет 127 F/53 C, затем выключите огонь и медленно погрузите лосося в пакете в воду (НЕ делайте больше 2 лососей за раз). Температура упадет до 120 F/50 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 40 мин. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы контролировать температуру в первый раз, но как только вы найдете «золотую середину», все будет легко.

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: Мы хотим приготовить лосося на сухом огне при 150~158 F/65~70 C в течение 1:20.

Предварительно разогрейте духовку за 30 минут, пока термометр духовки не покажет и не будет показывать температуру 150–158 F/65–70 C. средняя решетка для выпечки, кожей вниз. Установите таймер на 1:20.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Достаньте лосося из ванны или духовки и дайте постоять 15 мин.

Видите, почти никакой разницы.

[/ezcol_1 Third_end]

---

Приготовлено на водяной бане.

Приготовлено без водяной бани. На самом деле, я сам с трудом идентифицирую фотографии.

[ezcol_2 Third][/ezcol_2 Third] [ezcol_1 Third_end]

Ничего, кроме съедобного прозрения. Я призываю вас попробовать эту технику с этим рецептом.

[/ezcol_1 Third_end]

---

[ezcol_2therth]

Тарелка для вязания крючком из «Только блюда».

[/ezcol_2therth] [ezcol_1 Third_end]

Теперь горячий источник/онсэн/яйца всмятку. Я уже публиковал пост о приготовлении этих яиц на плите или с использованием сухого жара, который я назвал яйцами в сауне (в двух словах, мы хотим приготовить яйца на сухом огне при 185 F/85 C в течение 0:53 мин.) , так что не буду повторяться.

НА ВОДЯНОЙ БАНЕ в духовке: мы хотим приготовить яйца на водяной бане при 158 F/70 C в течение 0:23 мин.

Предварительно разогрейте духовку за 30 минут, пока термометр духовки не покажет и не будет показывать 185 F/85 C (температура духовки должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление яиц). Те же техники. Привяжите термометр для воды/мяса к кастрюле, чтобы он не упал, затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (которая обычно составляет около 120F/50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите, пока она не достигнет 163 F/73 C, затем выключите огонь и медленно погрузите в воду 6–8 больших яиц. Температура упадет до 158 F/70 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 23 мин. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы контролировать температуру в первый раз, но как только вы найдете «золотую середину», все будет легко.

Вареные яйца можно хранить в холодильнике и разбивать их по мере необходимости.

[/ezcol_1 Third_end]

Похожие сообщения:

Ледяные бани и водяные бани в выпечке

Я хочу немного поговорить о водяных банях и ледяных банях. На коммерческой кухне я использовал оба почти ежедневно. Дома я время от времени устраиваю ледяную баню или водяную баню, когда это необходимо.

Недавно я понял, что не все знают, что такое ледяные и водяные бани, а тем более, как их настроить, как и зачем ими пользоваться. Вы также можете узнать больше о том, как использовать лед на кухне.

Итак, сегодня день демистификации бани. Я хочу, чтобы вы знали, как настроить ледяную баню или водяную баню, почему вам это нужно в первую очередь и как решить, что вам нужно.

Кулинарные термины, так что все понятно

Во-первых, основы. Пожалуйста, помните, что существует очень мало абсолютов, когда речь идет о жаргоне выпечки и кулинарии.

То, что я буду описывать и называть именем А, вы можете назвать именем Б.

Если вы работаете на профессиональной кухне, пожалуйста, называйте эти вещи так, как их называет ваш повар, чтобы избежать неприятностей.

Если вы домашний повар и вам по какой-то причине нужно приготовить что-то из этого, мне все равно, если вы назовете это «Пассамакводди», если вы знаете, как и почему вы это делаете:

Нажмите по каждой ссылке можно увидеть фото установки.

Водяная баня
Водяная баня представляет собой большую кастрюлю с горячей водой, в которую вы кладете продукты для выпечки.

Ледяная ванна
Ледяная ванна обычно представляет собой большую миску со льдом, в которую вы кладете миску меньшего размера, полную жидких ингредиентов.

Мармит
Мармит — это контейнер, который можно установить внутри большого сосуда, наполненного горячей/кипящей/кипящей водой.

Пароварка
Пароварка — это кастрюля с кипящей/кипящей водой над , в которую (не , в которой ) вы устанавливаете другую кастрюлю с ингредиентами.

Зачем использовать ванну с горячей водой ?

Водяная баня чаще всего используется для выпечки заварных кремов – ингредиентов с большим количеством яиц, таких как чизкейк, пирог, крем-карамель и даже хлебный пудинг.

Вот почему:  яйца очень привередливы, и если их нагреть слишком быстро, они свернутся.

Если ваш паштет свернется, а не станет шелковистым, у вас получится дурацкая яичница-болтунья с сахаром. Не красиво.

Выпекание нежных заварных кремов в кастрюле с горячей водой дает вам две вещи.

1. Температура воды никогда не превышает 212 градусов по Фаренгейту (точка кипения воды). Это означает, что, даже если духовка установлена ​​на 275, 300 или даже 325F, стенки вашей формы для выпечки (и почти все, что находится в этой форме) никогда не превысит точку кипения воды, позволяя яйцам готовиться при неторопливый темп и настроить плавно.
2. Водяная баня обеспечивает влажную среду для приготовления пищи. Это хорошо и для заварного крема, потому что это может помочь предотвратить высыхание поверхности вашего заварного крема и образование пленки. Фу.

Как установить водяную баню

Чтобы приготовить водяную баню:

• поместите отдельные формочки (или большую цельную форму) в большую емкость, а затем поместите все это в духовку.
• Для дополнительной изоляции выстелите большую кастрюлю кухонным полотенцем из махровой ткани. Это также может предотвратить разбрызгивание воды со следующего шага.
• Оказавшись в духовке, налейте горячую/кипящую воду в большую емкость так, чтобы она доходила на 1/2–2/3 высоты формочек (или противня).

Насадка для водяной бани

Ванны с горячей водой удобно ставить в холодную духовку или микроволновую печь, чтобы создать теплое влажное место для подъема теста для хлеба.

Рецепты с использованием водяной бани

В качестве классического блюда попробуйте мой рецепт крем-брюле или крем-брюле с ирисками, который представляет собой современный вариант классического десерта.

Или, если вам больше нравится чизкейк, попробуйте мой чизкейк Nutella. Выпекание на водяной бане гарантирует, что оно останется красивым и кремовым с ровной поверхностью, которая не потрескается.

Зачем вам ледяная ванна?

Ледяная баня пригодится, если вы хотите быстро охладить жидкости.

Я часто использую их с заварным кремом на плите (опять же), а также с бульоном и бульоном и даже для взбивания сливок.

В случае заварного крема, даже после того, как вы сняли его с огня, остаточная готовка может привести к дальнейшему повышению температуры. Я видел, как это произошло.

Ваш гладкий, прекрасный английский крем, над которым вы трудились, выходит с плиты идеально гладким и идеально густым. Вы наливаете его в контейнер и даете ему отстояться, и вдруг у вас есть контейнер с яичницей-болтуньей.

Установка ледяной бани

• Поместите горсть льда в очень большую миску и поместите меньшую металлическую миску в лед.
• Налейте заварной крем в миску меньшего размера и перемешайте, чтобы он быстро остыл. Быстрое охлаждение = отсутствие свертывания.

Насадки для ледяной ванны

Лучше всего использовать металлическую чашу. Поскольку металл является хорошим проводником, он на самом деле будет отводить тепло заварного крема (или того, что вы охлаждаете) в окружающий лед.

Взбивание сливок на ледяной бане сохраняет жир в сливках очень холодным. На самом деле взбивание занимает немного больше времени, но у вас гораздо больше контроля над конечным продуктом и гораздо меньше шансов перевзбить.

Рецепты с использованием ледяной бани

Я охлаждаю все свои смеси для панакоты в ледяной бане, чтобы убедиться, что они достаточно загустели, чтобы взвесить частички ванили, а не чтобы они все опустились на дно.

Взгляните на мой базовый рецепт панна котты, а затем вы сможете использовать эту процедуру для приготовления своего любимого вкуса.

Особенно, если у вас очень жарко на кухне, вы можете взбить сливки на ледяной бане.

Зачем вам нужна водяная баня?

Паровая баня удобна для разогрева блюд перед обслуживанием в ресторане или дома.

Например, охлажденная карамель или острый соус из помадки могут быть очень густыми и тяжелыми. Повторный нагрев на водяной бане разбавит его до текучей текстуры.

Как настроить водяную баню

• Перелейте густой соус (или суп, или дип) в металлический контейнер с высокими бортами.
• Поместите этот контейнер в большую кастрюлю с горячей/кипящей/даже кипящей водой, чтобы «растопить» его.

Так мы разогревали суп в ресторанах — помните, он никогда не станет горячее 212 градусов, пока в внешней кастрюле есть вода. Конечно, достаточно горячим, чтобы подавать на стол, но не настолько горячим, чтобы вы могли сжечь суп.

Наконечник мармита

Попытка поддерживать суп горячим прямо на плите может привести к подгоранию супа.

Пудинги на пару часто готовят на водяной бане.

Рецепты с использованием водяной бани

Мой суп из цветной капусты с коричневым маслом очень наваристый и при охлаждении загустевает почти в сплошной блок. Разогрев на водяной бане обеспечивает мягкий разогрев, не ломая и не становясь зернистой.

Разогрейте соус из ирисок для мороженого на водяной бане.

А этот пивно-сырный соус для мягких кренделей (или чего-то еще) очень хорошо разогревается на водяной бане.

Что такое пароварка?

Пароварка похожа на водяную баню с одним большим отличием.

Вместо того, чтобы ставить кастрюлю с ингредиентами в горячую/кипящую/кипящую воду, кастрюлю с ингредиентами устанавливают над кастрюлей с горячей водой.

Зачем использовать пароварку?

Пароварки отлично подходят для приготовления на плите заварного крема, творога, сабайонов/сабайонов и для растапливания шоколада.

Всякий раз, когда вам нужна небольшая страховка, чтобы деликатные продукты не подгорели при прямом нагреве, вам нужно разбить пароварку.

Как настроить пароварку

Вы, конечно, можете купить пароварку, если хотите, но я считаю, что у специализированных пароварок есть некоторые недостатки.

Основная проблема, с которой я столкнулся, заключается в том, что вставка для пароварки не предназначена для хранения тонны ингредиентов и редко бывает со скошенными сторонами.

Скошенные стенки значительно облегчают взбивание без прилипания ингредиентов к краям верхней чаши.

Мой предпочтительный метод? Настройте свой собственный.

Поставьте на плиту обычную старую кастрюлю, а сверху поставьте прочную миску из нержавеющей стали. Миска должна быть достаточно большой, чтобы она не помещалась внутри кастрюли и дно кастрюли не касалось воды.

Вы хотите убедиться, что дно этой чаши касается только пара, а не сама вода.

Для большинства рецептов, которые вы бы приготовили с использованием пароварки, вода при медленном кипении вполне подойдет, если вы бешено взбиваете и обращаете внимание.

Особый случай шоколада и пароварки

Шоколад — это отдельная история.

Шоколад может пригорать при смехотворно низких температурах (некоторые из них достигают 115 градусов) и начинает таять при температуре тела. Поэтому с шоколадом нужно обращаться деликатно.

Чтобы растопить шоколад в пароварке, поместите шоколад в верхний сосуд, доведите воду до кипения, а затем снимите все это приспособление с огня.

После этого шоколад будет медленно таять, просто из-за остаточного тепла воды под ним.

При растапливании белого шоколада даже не доводите воду до кипения. Белый шоколад чрезвычайно привередлив и превратит вашу жизнь в ад, если вы попытаетесь поторопиться.

Наконечник для пароварки

Поскольку шоколад свернется, если в него попадет совсем немного воды, будьте особенно осторожны, чтобы вода из пароварки не попала в шоколад. Это еще одна причина использовать большую чашу, установленную над кастрюлей, а не специальную пароварку.

Рецепты с использованием пароварки

Обычно сабайон или забаглионе (то же самое, но в другой стране) готовят на водяной бане.

Лимонный творог — еще один пример нежного, похожего на заварной крем рецепта, приготовленного на водяной бане.

Если у вас есть вопросы по этому посту или рецепту, не стесняйтесь обращаться к нам. Вы можете оставить комментарий к посту, и я свяжусь с вами в течение 24 часов.

Если ваш вопрос более срочный, напишите мне по электронной почте, и я отвечу в течение 4 часов, если только я не сплю.

Электронная почта Дженни

Если вы приготовили этот рецепт и/или получили удовольствие или узнали что-то новое, прочитав этот пост, я был бы признателен, если бы вы им поделились!

У меня есть удобные кнопки «Поделиться», которые плавают слева на рабочем столе и на мобильных устройствах и приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы сделаете рецепт, пожалуйста, рассмотрите его рейтинг и обзор. Сделать это можно через карточку рецепта в посте.

Отзывы действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне лучше понять, что люди действительно хотят объяснить, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отметить меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Благодарю вас!

Хотите, чтобы я присылал вам новые рецепты и периодические электронные письма?

Вы можете сделать это, подписавшись здесь на мою рассылку The Inbox Pastry Chef.

Увидимся!

Пошаговое руководство по консервированию в водяной бане

Консервирование в кипящей водяной бане — это самый простой способ приготовить джемы и соленья длительного хранения прямо у себя дома.

Важно отметить, что консервированием на водяной бане можно консервировать только продукты с высоким содержанием кислоты. Сюда входят большинство фруктовых консервов, в том числе джемы, желе и фруктовые консервы в сиропе, а также многие соленья. Тем не менее, всегда убедитесь, что вы используете безопасный, проверенный рецепт из надежного источника, такого как Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов. Некислые овощи, мясо, включая птицу и рыбу, и бульоны для супа (да, даже овощные бульоны) должны обрабатываться в автоклаве, а не в кипящей водяной бане.

Основное оборудование и установка

Ель / Шон Тимберлейк

Хотя готовые наборы для консервирования часто доступны прямо в хозяйственных магазинах или продаются в Интернете, у вас уже может быть много необходимого оборудования на вашей кухне. Если это так, вы можете выборочно купить другие части и, возможно, сэкономить деньги.

Основное оборудование

• Большая высокая кастрюля
• Подставка для размещения внутри кастрюли
• Банки для консервирования с двухсекционными крышками (доступны на Amazon)
• Ковш
• Воронка для консервирования
• Таймер
• Подъемник для банок (доступен на Amazon) или щипцы
• Чистая лопатка или палочка для еды
• Влажное чистое полотенце или бумажное полотенце

Дополнительное оборудование

• Тележка с крышкой (на фото)
• Магнитная палочка для крышки (доступна на Amazon)
• Полка для консервов с ручками
• Плита или электрический чайник

Начало работы

Поместите решетку на дно высокой кастрюли, например, кастрюли или кастрюли для омаров. Подставка удерживает основания банок над дном кастрюли, позволяя испаряющейся воде вытекать вокруг банок и предотвращая их грохот друг о друга, что может привести к поломке.

Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть банки, которые вы собираетесь обрабатывать, по крайней мере на один дюйм выше крышек.

Включите тепло. Если сырая упаковка, доведите воду до 140 F; если вы упаковываете в горячем виде, доведите температуру воды до 180 F. Вы можете сделать это, пока готовите продукты для консервирования.

Наполнить банки

Ель / Шон Тимберлейк

Перед началом проверьте все края банок на наличие сколов или других дефектов. Не используйте эти банки при консервировании. Убедитесь, что вы используете новые крышки, которые ранее не подвергались обработке. Кольца можно использовать повторно.

Если производитель ваших банок и крышек предписывает вам, нагрейте банки на водяной бане, а крышки в отдельной емкости с горячей водой. Ball Mason Jars недавно изменили свои рекомендации, заявив, что это не обязательно для их продуктов. Для продуктов Ball and Kerr вымойте банки и крышки горячей водой с мылом непосредственно перед заполнением, затем ополосните и хорошо высушите. В качестве альтернативы, пропустите банки (но не крышки) через цикл в посудомоечной машине.

Работая быстро, используйте ковш, чтобы заполнить банки для консервирования рецептом, который вы приготовили.

Оставьте достаточное свободное пространство, обычно от 1/4 до 1 дюйма, между верхней частью продукта и краем банки. Это должно быть указано в рецепте.

Проведите чистой лопаткой или палочкой для еды по внутренней поверхности банок, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут там застрять.

Сотрите любые следы пищи с ободков чистым влажным полотенцем или бумажным полотенцем. Это обеспечивает лучший контакт крышки и банки, обеспечивая лучшую герметичность.

Установка крышек и колец

Ель / Шон Тимберлейк

Поместите круглые консервные крышки на банки; здесь пригодится магнитная палочка крышки, позволяющая хватать их по одному. Навинтите ленты на банки до упора. Вы хотите, чтобы они были надежно прикручены к банкам, но не настолько туго, чтобы воздух не мог выйти во время процесса консервирования.

Обработка банок

Ель / Шон Тимберлейк

Если у вас есть подставка с ручками, загрузите банки в подставку и опустите ее в водяную баню. В противном случае осторожно опустите наполненные банки в кипящую воду с помощью подъемника для банок или щипцов, стараясь держать банки вертикально, чтобы еда не соприкасалась с краем банок. Уровень воды над банками должен быть не менее 1 см. Если нет, добавьте еще горячей воды, пока уровень не станет достаточным. Тут на помощь приходит чайник.

Между банками должно быть расстояние не менее 1/2 дюйма.

Увеличьте огонь и доведите воду до полного кипения. Наденьте на кастрюлю крышку.

Начните отсчет времени в соответствии с рецептом, которому вы следуете. Рецепты консервирования, которые требуют кипящей водяной бани, будут включать в себя инструкцию типа «обрабатывать в течение 10 минут». Время обработки не начинается до тех пор, пока вы не поставите банки с едой в воду и вода снова не закипит. Если вода слишком бурно кипит, уменьшите огонь до более слабого, но все же полного кипения.

Дать банкам остыть

Ель / Шон Тимберлейк

Когда время обработки истечет, выключите огонь и дайте банкам отстояться в течение пяти минут.

Уберите банки на подставку или с помощью подъемника для банок или щипцов, когда время обработки завершится. Поднимите банки вертикально, стараясь не наклонять их, так как это может привести к тому, что продукты внутри будут мешать закрытию крышки. Переложите их на охлаждающую подставку или полотенца на прилавок, оставив 1 дюйм между банками. Будьте осторожны, чтобы не ставить их прямо на прилавки или в сквозняки, что может вызвать температурный шок и привести к поломке.

Дайте им остыть в покое в течение 12-14 часов. В это время не трогайте банки и крышки. Вы услышите звон, когда крышки сгибаются и закрываются. Это нормально.

Проверка крышек и хранение банок

Ель / Леда Мередит

После периода охлаждения проверьте, правильно ли закрыты банки, надавив на крышки. Если они запечатаны, они не будут шевелиться и будут чувствовать себя твердыми, когда вы на них нажимаете.

Снимите кольца. Снова проверьте герметичность, аккуратно подняв банки с края ободка. Вы должны быть в состоянии поднять банку только за счет натяжения крышки. Если какие-либо крышки не работают, охладите содержимое и немедленно употребите его. В качестве альтернативы, если прошло не более 24 часов, содержимое можно переработать тем же методом с чистой крышкой и, при необходимости, новой банкой.

Вымойте или протрите банки влажной тканью, чтобы удалить сахар или другие остатки от процесса консервирования. Храните их в прохладном темном месте до одного года.

Рекомендации по кипячению воды | Чрезвычайные ситуации и вспышки, связанные с водой, санитарией и гигиеной | Здоровая вода

Español (испанский)

Если местные органы здравоохранения выдают рекомендации кипячения воды , вам следует использовать бутилированную воду или кипяченую воду из-под крана. Это связано с тем, что рекомендации по кипячению воды означают, что в воде вашего сообщества есть или могут быть микробы, которые могут вызвать у вас заболевание.

Рекомендации могут включать информацию о приготовлении еды, напитков или льда; мытье посуды; и гигиена, такая как чистка зубов и купание. Рекомендации по кипячению воды обычно включают следующие рекомендации:

• Используйте бутилированную или кипяченую воду для питья, а также для приготовления пищи.
• Если вода в бутылках недоступна, доведите воду до полного кипения в течение 1 минуты (на высоте более 6500 футов кипятите 3 минуты). После кипячения дайте воде остыть перед использованием.
• Кипятите водопроводную воду, даже если она фильтрована (например, с помощью домашнего фильтра для воды или кувшина, фильтрующего воду).
• Не используйте воду из любого прибора, подключенного к водопроводу, например лед и воду из холодильника.
• Грудное вскармливание – лучший вариант вскармливания младенцев. Если вы кормите ребенка смесью, по возможности предоставьте ему готовую к употреблению смесь.

Мытье рук

• Во многих случаях вы можете использовать водопроводную воду и мыло для мытья рук во время рекомендации по кипячению воды. Следуйте указаниям местных органов здравоохранения.
• Обязательно мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд. Затем хорошо промойте их под проточной водой.
• Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, содержащее не менее 60% спирта.

Купание и душ

• Будьте осторожны, не глотайте воду во время купания или душа.
• Будьте осторожны при купании младенцев и маленьких детей. Подумайте о том, чтобы обмыть их губкой, чтобы уменьшить вероятность того, что они проглотят воду.

Чистка зубов

• Чистить зубы кипяченой или бутилированной водой. Не используйте воду из-под крана, которую вы предварительно не вскипятили.

Мытье посуды

• По возможности используйте одноразовые тарелки, чашки и посуду во время кипячения воды.
• Бытовые посудомоечные машины, как правило, безопасны, если:
  • Температура воды для окончательного ополаскивания достигает не менее 150 градусов по Фаренгейту (66 °C) или
  • Вода для мытья посуды проходит цикл дезинфекции.
• Продезинфицируйте все детские бутылочки.
• Чтобы помыть посуду вручную:
  • Вымойте и ополосните посуду, как обычно, используя горячую воду.
  • В отдельную емкость добавьте 1 чайную ложку жидкого бытового отбеливателя без запаха на каждый галлон теплой воды.
  • Замочите промытую посуду в воде не менее чем на одну минуту.
  • Перед повторным использованием дайте посуде полностью высохнуть на воздухе.

Прачечная

• Безопасно стирать одежду как обычно.

Очистка

• Чистите моющиеся игрушки и поверхности с помощью:
  • Бутилированная вода,
  • Вода кипяченая или
  • Вода, продезинфицированная хлорной известью [PDF — 1 страница].

Уход за домашними животными

• Домашние животные могут заболеть некоторыми из тех же микробов, что и люди, или передать микробы людям. Дайте домашним животным воду в бутылках или охлажденную кипяченую воду.
• Если вода в бутылках недоступна, доведите воду до полного кипения в течение 1 минуты (на высоте более 6500 футов кипятите 3 минуты). После кипячения дайте воде остыть перед использованием.
• Кипятите водопроводную воду, даже если она фильтрована (например, с помощью домашнего фильтра для воды или кувшина, фильтрующего воду).
• Не используйте воду из любого прибора, подключенного к водопроводу, например лед и воду из холодильника.

Уход за садом и комнатными растениями

• Вы можете использовать водопроводную воду для домашних растений и садов.

• Не пейте воду
• Не используйте предупреждение о воде
• EPA – Питьевая вода в вашем доме

Последняя проверка страницы: 10 августа 2021 г.

Источник содержания: Национальный центр новых и зоонозных инфекционных заболеваний (NCEZID), Отдел болезней пищевого, водного и экологического происхождения (DFWED), Национальный центр гигиены окружающей среды (NCEH), Агентство по токсичным Реестр веществ и заболеваний (ATSDR), Национальный центр профилактики и контроля травматизма (NCIPC)

• Здоровая вода
  • Питьевая вода
  • Здоровое плавание
  • Водоснабжение, санитария и гигиена окружающей среды
  • Вредоносное цветение водорослей
  • Глобальный WASH
  • Наблюдение за ВСГ
  • Чрезвычайные ситуации и вспышки, связанные с ВСГ
  • Другое использование воды

Чтобы получать новости о нашей недавней работе по предотвращению инфекционных заболеваний, введите свой адрес электронной почты:

Адрес электронной почты

Консервирование в водяной бане на дровяной плите

На прошлой неделе я, наконец, закончил учебу за год, и в мой первый официальный день летних каникул я провел некоторое время, занимаясь консервированием, которое я я откладывал. Я делаю весь наш собственный сироп для блинов (не волнуйтесь, это просто имитация кленового сиропа, а не настоящий). Иногда я готовлю только одну партию за раз, но это может значительно увеличить время, необходимое для приготовления завтрака. Кроме того, это не так уж важно зимой, когда плита все равно работает, но летом, когда я могу использовать газовую плиту или электрическую сковороду для приготовления завтрака, варить сироп неэффективно. Мне нравится домашний сироп больше, чем все, что я нашел на полках продуктовых магазинов, но проблема с ним в том, что, поскольку в нем нет консервантов, он довольно быстро плесневеет. Как ни странно, я полагаю, что это означает, что этот сироп лучше для вас, чем то, что вы найдете на полках магазинов. На самом деле, я знаю женщину, которая считает, что никакие консерванты не полезны, и она говорит: «Если это не заплесневеет, я не буду это есть». Я не знаю, можно ли считать какой-либо сироп полезным, поскольку все они просто еще один способ добавить сахар в еду, но, возможно, это просто «менее вредно». Хм . . . Думаю, я отвлекся. В любом случае консервирование сиропа позволяет мне приготовить большую партию сразу, но не использовать место в холодильнике для его хранения.

Во-вторых, нашу линейку Qualified убрали с кухни в июне прошлого года перед началом сезона черной малины. Таким образом, когда я собирал малину прошлым летом, я просто вымыл ее, приготовил, дал остыть и поставил целые горшки в глубокую заморозку, потому что не хотел тратить пропан на приготовление желе. Перетаскивание всего этого бардака на летнюю кухню тоже не казалось привлекательным. У нас осталось две банки желе на полке для желе в комнате для фруктов в подвале, я хотел вернуть свои горшки, а еще нужна была комната в морозилке, поэтому мне тоже нужно было приготовить желе.

И сироп, и желе консервируются на водяной бане, поэтому я решила сделать их многозадачными. Консервирование на водяной бане — очень простая задача на дровяной плите, и я действительно думаю, что эта работа легче на дровяной плите, чем на газовой или электрической плите, потому что варочная поверхность большинства дровяных плит очень большая. Этот пост в блоге документирует то, что я сделал, и показывает мой метод консервирования с водяной баней на дровяной плите.

Сначала с правой стороны от печки (самая дальняя от огня часть в нашей печке) я поставил металлическую стойку от какого-то давно забытого прибора. Эта стойка более прочная, чем обычная охлаждающая стойка, поскольку она была разработана для какой-то духовки, поэтому я использую ее на верхней части кухонной плиты по разным причинам. В данном конкретном случае я не хотел ставить замороженные горшки прямо на плиту, потому что разница температур была бы чрезмерной и могла привести к повреждению, но я хотел ускорить оттаивание малины.

Два горшка замороженной, вареной черной малины оттаивают на прохладной секции кухонной плиты. Стойка, на которой они покоятся, имеет высоту около одного дюйма.

Я ненавижу упускать возможность использовать тепло кухонной плиты летом, поэтому я решил действительно многозадачность и поставил курицу вариться. Затем я начала варить сироп. Я использую следующие приблизительные пропорции для приготовления сиропа:

3 части воды

3 части кукурузного сиропа

2 части белого сахара

1 часть коричневого сахара

Ароматизатор со сливочным ароматизатором X-tra Touch и кленовым маслом по вкусу.

Ароматизаторы масла и клена необязательны, если вы используете коричневый сахар, но мне нравится вкус, который они придают. Однако будьте осторожны с Mapleine; это такой мощный материал, что немного проходит долгий путь.

Сироп закипает перед топкой; цыпленок стоит за ним.

Когда сироп закипел, я поставил канистру с водяной баней на заднюю часть топки. Я снял крышку печки так, чтобы дно консервной банки было прямо под огнем.

Контейнер с водяной баней теперь размещается над задней частью топки. Сироп теперь кипел.

Как только сироп закипит, его нужно варить достаточно долго, чтобы достичь желаемой густоты. Чем дольше варится, тем гуще становится. Я не хочу, чтобы мой сироп был таким густым, потому что блины не развалятся на моей тарелке, если сироп слишком густой. Готовность сиропа проверяю, отрывая ложку от сиропа. Как только первоначальный сироп стекает с ложки и последняя капля долго держится на ложке, прежде чем наконец отпасть, я считаю, что дело сделано.

Проверка готовности сиропа.

Я перенес чайник с сиропом на подставку сзади резервуара. Затем я передвинул чайник к топке, потому что хотел, чтобы под рукой было много кипятка. Я никогда не уверен, нужно ли мне добавлять больше кипящей воды в консервную банку с водяной баней, потому что уровень воды в консервной банке зависит от того, сколько банок с едой помещено в нее. Я всегда кладу в консервную банку меньше, чем, по моему мнению, мне нужно, потому что удалить слишком много кипятка намного сложнее, чем добавить больше, поскольку чайник всегда наготове. Вы, конечно, не хотите добавлять холодную воду в консервный завод, в котором есть банки.

Изображение, показывающее, что консервный завод сидит прямо над огнем.

Конечно, я подогрел крышки в маленькой кастрюле, которую использую для этой задачи, чтобы сироп можно было перелить в банки, а затем в консервный завод.

Разливка сиропа в банки и банки в консервный завод. К этому времени замороженные фрукты достаточно оттаяли, чтобы положить чайники прямо на плите.

Кадр пожара в это время. Очевидно, мне не нужен был бушующий огонь , чтобы консервировать водяную баню. Вы можете видеть, что большая часть огня находится в задней части топки под консервным банком.

Как только в консервной банке будет все, что нужно консервировать за один раз, налейте достаточное количество кипятка из чайника в консервную банку, чтобы убедиться, что банки полностью погружены в воду. На этом этапе вы просто следуете процедурам консервирования на водяной бане, как и на любой другой плите; просто держите огонь достаточно горячим, чтобы консервная банка кипела.

Семь пинт блинного сиропа, кипящего в консервной банке.

Затем я поэкспериментировал с рецептом старинного торта, а затем перешел к приготовлению желе:

Сначала несколько слов о приготовлении желе на дровяной плите:

Для приготовления желе требуется сильный полное закипание. По моему опыту, если для достижения такого кипения требуется слишком много времени, желе может быть испорчено, потому что выходит слишком много пара и меняются пропорции смеси. В некоторых случаях, несмотря на то, что у меня был очень горячий огонь под желе, требуется много времени, чтобы достичь необходимого полного кипения. Таким образом, у меня не только не было идеального желе, но и на приготовление желе на плите уходило гораздо больше времени, чем на газовую или электрическую плиту. Я решил эту проблему, сняв крышку плиты под кастрюлей с желе. Тогда кастрюля находится прямо над огнем, время приготовления сокращается, а кипение происходит намного быстрее.

В качестве примечания: каждая из плит, которые я использовал, имела традиционную конфигурацию крышки на варочной панели. Поэтому снимать крышку, чтобы готовить прямо на огне, легко. Сегодня на рынке есть несколько печей (Kitchen Queen, Pioneer Maid, Ashland New Decade, Flameview — и это лишь некоторые из них), которые не имеют старых съемных крышек на своих варочных панелях. Если вам, дорогой читатель, довелось варить желе на одной из этих печей, не могли бы вы оставить комментарий и рассказать мне о своем методе — и касается ли это вас вообще? Я хочу, чтобы этот блог был информационным центром для всего, что касается кухонной плиты, поэтому ваш вклад будет полезен.

Желе слева. Поскольку консервная банка и чайник для желе слишком велики, чтобы снимать крышки под ними обоими, средняя задняя крышка снимается и находится под чайником. Крышка из-под киселя на подушке пола печки.

Я использовал оптом пектин, купленный у амишей в Реддинге, штат Айова. Это похоже на Sure-Jell, поэтому я использую пропорции и метод Sure-Jell. Как только сок и пектин полностью закипят, вы добавляете предварительно отмеренный сахар. Снова доведите до кипения и кипятите в течение одной минуты. Снимите с огня и снимите пену. Разлить по банкам и закатать на водяной бане.

Некоторые проницательные наблюдатели могут заметить, что я не стерилизую банки в другой кастрюле с водой. Я читал, что если вы держите что-либо в водяной ванне в течение десяти или более минут, вам не нужно беспокоиться о стерилизации банок, так что теперь я так и делаю. У меня не было никаких проблем с запечатыванием или порчей с помощью этого метода, и затвердевание желе остается неизменным.

В некоторых отношениях я предпочитаю использовать Certo для пектина при приготовлении желе на плите, потому что порядок обратный. Когда вы используете Certo, вы доводите сахар и сок до полного кипения, а затем добавляете пектин. Таким образом, хотя для первого кипения требуется больше времени, для второго кипения требуется очень мало времени.

Желе, кипящее после добавления сахара.

В тот день я приготовила три порции желе, потому что считаю, что пока все горячее и посуда грязная, займись делом.