Сварка чугуна | МЕТАЛЛООБРАБАТЫВАЮЩАЯ КОМПАНИЯ (КМК)

Сварка чугуна

---

Чугун, применяемый в машиностроительной, судостроительной и других отраслях промышленности, является сплавом железа с углеродом. Но, в отличие от сталей, его структура не сплошная, не однородная, а пористая, напоминающая «металлическую губку», заполненную неметаллическим рыхлым компонентом — графитом. Именно наличие графита придает этому металлу плохую ковкость, хрупкость, низкую пластичность, затрудняет сварку чугуна. В процессе сваривания происходит выгорание части углерода (графита), что приводит к образованию на поверхности металла трещин и пор в составе шва. Особенно плохо поддается сварке чугун, имеющий с темно-серым (или, черным) цветом на изломе с крупными включениями графита.

Несмотря на все сложности, сварка чугуна в промышленности методом плавления используется весьма широко. Она применяется при ремонте чугунных деталей и изделий, при исправлении брака после литья, при производстве литых сварных конструкций из чугуна.

Его можно сваривать металлическими электродами, варить в среде аргона или газовой сваркой с присадкой. Все существующие способы сварочных работ с этим металлом могут быть разбиты на две группы:

• Горячая сварка с подогревом
• Холодная сварка чугуна (без подогрева).

Каждый из этих способов отличаются начальной температурой свариваемого изделия, процессом сварки чугуна и конечной структурой сварного шва.

Процесс горячей сварка чугуна электродами начинается с подготовки свариваемых изделий. Их поверхности тщательно зачищаются абразивным кругом, разделываются кромки (фаски) деталей. Следующий этап – нагрев свариваемой зоны. При серийном производстве (большое количество деталей) для этого используют специальные печи или горны, а для частных случаев применяют пропановую горелку. Перед ручной дуговой сваркой чугуна электродами металл нагревают до 600-700°С. Для нее используют плавящиеся стальные или чугунные электроды с обмазкой из легирующих и стабилизирующих материалов.

Сварка должна производиться на больших токах, непрерывно до полного окончания. Если объем работ большой, рекомендуется вести сварочный процесс двумя сварщиками, чтобы металл не остывал. Использование горячей сварки чугуна электродами позволяет получить сварной шов, по структуре почти не отличающейся от основного металла изделия. По окончании процесса, чтобы замедлить охлаждение свариваемых деталей, их прикрывают теплоизолирующими материалами (асбестовым полотном, сухим песком). Большие изделия могут таким образом остывать несколько суток.

При сварке чугуна аргоном (TIG сварка) переменным током в качестве присадки используют присадочные прутки с содержанием меди, никеля, алюминия, а неплавящимся электродом является вольфрамовый стержень. Как и при любом аналогичном сварочном процессе, сварка чугуна аргоном подразумевает соблюдения ряда требований. Поверхности деталей в свариваемой зоне должны быть тщательно зачищены до металлического блеска, нагреты для предотвращения возможности образования в дальнейшем трещин.

Швы в процессе сварки чугуна аргоном необходимо простукивать, чтобы снять остаточные напряжения.

Холодная сварка чугуна осуществляется без предварительного подогрева деталей. Она производится стальными, чугунными или специальными (из сплавов цветных металлов) электродами. Для первых проходов при этом виде сварки чугуна используют малоуглеродистые стальные электроды небольшого диаметра при малой силе тока. Дальнейший процесс ведется с применением электродов большего диаметра, с перерывами в работе, чтобы температура свариваемых деталей в околошовной зоне не превышала 60° С.

---

Мы принимаем заказы на изготовление, как единичных деталей, так и партий мелко и среднесерийного производства.

Узнать примерную стоимость сварочных работ по чугуну можно по:

Тел: +7 (495) 411-10-51

E-mail: [email protected]

присадки для аргонной сварки, технология аргонодуговой сварки, ее виды, полезные советы

Чугун относят к высокоуглеродистым сплавам, сварка которых считается сложной, а также емкой по затратам времени и сил процедурой. В процессе ее довольно сложно выполнить процесс так, чтобы в результате получился прочный и аккуратный шов. Устойчивое к механическим воздействиям соединение можно получить, если использовать определенные способы, одним из которых считается сварка аргоном. Применение аргона как газа в бытовых условиях дает возможность отремонтировать любую чугунную вещь, вышедшую из строя.

Особенности и сложности

Сварка чугуна аргоном выполняется несколькими методами, которые сопряжены с определенными сложностями из-за физико-химических свойств чугуна.

Рассмотрим особенности и сложности аргонодугового сварочного процесса.

• Перегрев заготовок – в процессе сварки в аргоне зону возле шва легко можно перекалить, так как чугун имеет низкую температуру плавления. Под воздействием сварочной дуги, которая обладает высокой температурой, низкоплавкий чугун подвергается плавлению. Результатом такого воздействия могут стать трещины различной глубины, образующиеся возле сварочного шва. В дальнейшем такие трещины приведут к разрушению изделия, их сложно удалить шлифованием. Перекаливать чугун нельзя, и чтобы этого избежать, перед работой заготовки прогревают, а после выполнения сварки обеспечивают деталям медленное остывание.

• В процессе сварки поверхность чугуна выделяет большое количество углерода, что проявляет себя повышенной пористостью шва. При проведении процесса сварки углерод незаметен, но, когда шов начинает остывать, углерод вытесняется кислородом, и пористость становится заметной. Для защиты заготовок от пористости используют флюс в виде порошка, а также в материал для сварки добавляют специальные компоненты, препятствующие образованию пор.

• Чугун при работе может проявить себя высокой степенью текучести, из-за чего подвергается прожигу, когда расплавленный металл выходит наружу с другой стороны заготовки. Чтобы предотвратить появление прожига, применяют прокладки из графита. Они помогают сформировать плотный и прочный шов, сохранив при этом цельность заготовки.

Аргонную сварку высокоуглеродистых материалов можно выполнять на сварочных аппаратах с малой фазой тока.

Такой подход дает возможность снизить степень проникновения сварочной дуги в толщу материала и снижает воздействие физико-химических преобразований, возникающих под воздействием высоких температур. Кроме того, сварка на малом электротоке в значительной мере снижает напряжение, которое неизбежно появляется в сварочном шве, ведущем к снижению прочности металла.

Способы сварки

Сварка чугуна в аргоне может быть осуществлена холодным или горячим методом.

Горячий

Горячий метод сварки зависит от обеспечения необходимого температурного режима процесса. Равномерный прогрев рабочей зоны, где будет проложен сварочный шов, а затем постепенное его остывание – ключевые этапы данного метода. Объясняется это тем, что у чугуна пластичность металла несколько ниже по сравнению, например, со сталью. Неправильный выбор температурного режима приведет к появлению дефектов, ведущих к разрушению шва и металла возле него.

Нагрев заготовок перед выполнением сварки обеспечивает высвобождение графита и повышает пластичность порошковой основы флюса.

Если дополнительно использовать еще и графитовые электроды, а также прутки порошковой проволоки или тонкие платы чугуна такой же марки, что и заготовка, все это будет гарантировать однородное шовное соединение, сходное по составу с основой заготовки.

Когда процесс сварки завершается, то для получения стыковочного шва высокого качества потребуется добиться плавного и медленного остывания области сварки. Если сталь для остывания можно подвергать воздействию воды, то чугун от такой методики потрескается. Даже при условии медленного остывания гарантии того, что металл не даст трещину, никакой нет. Чтобы избежать растрескиваний, чугун покрывают специальным экзотермическим составом, прочно изолирующим поверхность от быстрого охлаждения. В бытовых условиях такую смесь можно заменить чистым и сухим мелким песком.

Холодный

При холодном способе предварительный прогрев области сварки у деталей отсутствует. Метод позволяет экономить время и средства.

Варианты холодной аргонной сварки чугуна имеют несколько различных подходов. Суть этих методов сводится к применению медных или никель-стальных электродов небольшого диаметра.

У этих сварочных электродов массовый уровень углерода понижен. При этом готовый шов не подвергается пористому изменению из-за поднимающихся пузырьков углерода.

Оборудование и материалы

Для успешного проведения сварки чугуна важно то, какая присадка используется для этого процесса. Для этой цели используют прутки, сделанные из чугуна. Иногда в качестве присадки мастера используют обмазку с чугунных стержней.

Для выполнения аргонодуговой сварки используют следующие виды присадок:

• марка А – горячий метод сварки;
• марка Б – горячий метод сварки с локальным нагревом заготовки;
• марка НЧ-1 – соединение чугунных заготовок с предварительным прогревом;
• марка НЧ-2 – соединение толстых листов чугуна с предварительным локальным прогревом;
• марки ХЧ и БЧ – позволяют сделать шов, обладающий высокой степенью стойкости к износу.

Подбирая диаметр присадочного прутка, мастер его рассчитывает исходя из толщины чугунной заготовки. Пруток должен быть вдвое тоньше, чем стенка заготовки.

Для аргонодуговой сварки надо иметь аргонодуговой аппарат, в котором используется 2 вида технологий – электрическая и газовая сварка. С помощью такого аппарата можно добиться сварочного шва высокого качества. Аргонодуговые сварочные аппараты бывают как полуавтоматическими, так и полностью автоматическими.

Технология

Популярность аргонодуговой сварки чугуна высока из-за того, что варить этим способом довольно просто, а качество получается высоким. Если приобрести никелевые присадочные прутки, то такая присадка обеспечит ровный и прочный шов. Работа в аргонной среде требует соблюдения определенной технологии.

Подготовка

Перед началом выполнения сварочных работ чугунные поверхности очень тщательно готовят. Прежде всего металл очищают механическим путем, а затем удаляют масляные или жировые загрязнения. Если поверхность сильно загрязнена маслом, то такое изделие из-за его пористой структуры сварить невозможно, так как масляный состав в этом случае проникает довольно глубоко, и адгезивность в этом случае будет равна нулю.

Если в заготовках имеются трещины, их высверливают на всю их глубину, очищая поверхность для сварки, а при наличии металлической окалины, ее снимают шлифовальной машинкой. Поверхностные незначительные масляные загрязнения удаляют с помощью органического растворителя, либо масло выжигают пламенем газовой горелки.

Процесс

Для получения высококачественного прочного шва выполняют последовательно ряд действий.

1. Проверяют качество подготовки рабочих поверхностей заготовок.
2. Настраивают режим сварки на сварочном аппарате. Если заготовка имеет толщину не более 10 мм, то силу тока выбирают не выше 350 А, если толщина чугуна составляет от 10 до 20 мм, потребуется сила тока 400 А, если чугун толщиной 30 мм и более, потребуется сила тока до 600 А.
3. В одну руку берут газовую горелку, а во вторую руку – присадочную проволоку.
4. Газ из горелки подают за 20 секунд до начала сварки.
5. Расстояние между швом и электродом выдерживают до 2-х миллиметров.
6. Сварочный аппарат включают, в область электрода подается электроток, и образуется электродуга.
7. В место сварки подают газ. В это время присадка начинает плавиться, и расплавленный состав начинает заполнять зазор между заготовками, соединяя их между собой.

Если соблюдать технологию сварки и технику безопасности, в результате сварочных работ получится шов высокого качества, который будет устойчив к износу и механическим воздействиям.

Рекомендации

Если вы решите выполнить аргонную сварку чугуна в бытовых условиях, вам помогут следующие рекомендации:

• половина успеха заключается именно в предварительной подготовке металла;
• заготовки из чугуна лучше немного прогреть, для этого используют любые подручные средства;
• в зависимости от толщины выбирайте изначально минимальный уровень напряжения тока;
• выполнение шва делайте небольшими отрезками длиной по 2,5-3 см.

Иногда может случиться так, что даже идеально выполненный шов будет иметь небольшое напряжение металла, что отрицательно сказывается на его долговечности. Чтобы снизить подобное остаточное напряжение, аккуратно постучите по остывшему шву молотком, выполняя это по всей протяженности сварного стыка.

Как правильно варить чугун, смотрите далее.

Сварка чугуна в домашних условиях

Сварка чугуна требует другого технологического подхода. Это связано с химическими особенностями металла, что влияет на его обработку и, в частности, на сварку.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 160
Источник: https://WikiMetall.ru/metalloobrabotka/svarka-chuguna.html

Особенности материала

Чугун представляет собой железоуглеродистый сплав, с содержанием углерода 2.14 процента.

Данный материал характеризуется рядом свойств, затрудняющих процесс сваривания, а именно:

• формирование трещин и пор;
• образование каленых структур вследствие обработки;
• тонкие заготовки рассыпаются от перегрева.

В зависимости от состава, материал разделяется на белый и серый. Первые особенно трудно поддаются свариванию из-за своей хрупкости и твердости. С серыми работать значительно легче. Они более податливы обработке.

Мастера, имеющие значительный опыт работы и знающие, как сварить чугун, способны даже по разрезу определить его свариваемость. Мелкодисперсная структура металла является более приближенной к серому. Это значит, что работать с ней легче, чем с материалом имеющим в своем разрезе крупные зерна.

Длительное нахождение материала в масляной или водной среде делает его непригодным к сварке. В связи с этим не каждую деталь можно подготовить должным образом для получения качественного соединения.

Технология сварки чугуна.

В связи с ограниченной свариваемостью подобного металла необходимо принимать во внимание следующие его основные особенности:

• данный материал – жидкотекучий, в связи с чем работать с ним можно только лишь в нижнем положении;
• важно строго соблюдать температурные режимы, иначе можно выпалить углерод и сформировать поры;
• низкая пластичность и неправильные термические нагрузки приводят к развитию напряжений;
• при расплавлении образуются окислы с температурой плавления, превышающей таковую для основного материала.

Одной из основный трудностей, с которыми часто сталкиваются сварщики – формирование трещин в области сварки во время охлаждения изделия.

Указанные особенности этого материала, а также дефекты и недостатки могут доставлять трудности только при несоблюдении технологии сварки.

Существует несколько методов, позволяющих обрабатывать данный металл. Достаточно часто используется горячая сварка чугуна, может также применяться сварка чугуна аргоном или же, например, полуавтоматом.

Каждый из указанных методов обладает своими положительными и отрицательными сторонами. В связи с этим выбор той или иной технологии может меняться в зависимости от поставленной задачи.

Не стоит забывать и про необходимость правильно выбирать электроды по чугуну. Учитывая все тонкости работы с подобным материалом возможно достичь наилучших результатов.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 2511
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/svarka-chuguna

Подготовка к сварке

Подготовительные операции должны выполняться тщательно и внимательно, так как это является одним из основополагающих принципов получения качественного соединения:

• конструкция очищается от загрязнений, мусора и пыли;
• затем следует обезжирить детали растворителем, например, ацетоном;
• при работе с тонким чугуном нужно использовать подкладки для отведения тепла;
• разделку кромок следует производить перед свариванием толстостенных изделий, для этого применяется напильник или болгарка;
• трещины необходимо засверлить по краям и разделать на всю длину; альтернативный метод — вырезать трещины, концы закруглить;
• в зависимости от выбранного метода сварки (горячий или холодный) изделие подвергается подогреву или нет. Нагрев детали может осуществляться с помощью различного оборудования: печи, газовые горелки или с помощью подручных средств: паяльная лампа.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 875
Источник: https://WeldElec.com/info/kak-pravilno-varit/chugun/v-domashnix-usloviyax/

Как сваривать чугун электросваркой

Правильно варить чугун электросваркой можно только при условии использования правильных электродов, а также необходимого оборудования. Особенность проведения работ является то, что в зоне наложения шва повышается хрупкость металла.

Хрупкость связана с тем, что во время выполнения работ чугун испытывает чрезмерную и интенсивную закалку. По этой причине технология сварки чугуна электродами в промышленных условиях существенно отличается от обычной обработки других металлов и требует нагрева материала до температуры около 600-650° градусов.

Для работ используют следующие виды электродов:

1. ОЗЧ-2 — имеют медный стержень, покрытый специальным составом, включающим в себя графит.
   
2. МНЧ-2 — для стержня используют сплав металлов из никеля, меди, марганца и железа. Электроды МНЧ-2 являются оптимальным решением, но стоят они существенно дороже.
   

Электросварка чугунных изделий холодным методом требует соблюдения определенного темпа наложения шва и контроля, чтобы поверхность не разогрелась выше необходимых показателей. Сварщик выполняет работы «вразброс», небольшими участками с обязательной проковкой и перерывами.

Так как особенностью чугуна является медленное остывание, чтобы заварить чугунную деталь может потребоваться большое количество времени. При восстановлении небольших дефектов обязательным является использование графитовой подложки, во избежание вытекания металла.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1411
Источник: https://Stroy-Plys.ru/274-kak-varit-chugun-elektrosvarkoy.html

Методы сварки чугуна

В зависимости от того, какое качество и прочность наложения шва потребуется, могут использовать разные способы проведения работ. Виды сварки чугуна включают в себя следующие:

• С использованием инертного газа — метод используют для ремонта канализационных труб, деталей автомобиля. Способ сварки с инертным газом подходит, если необходимо сварить неоднородные металлы.
  
• Горячий метод используют в промышленности. В результате предварительного прогревания ремонтируемой детали удается получить прочное сварное соединение высокого качества. Горячий способ сварочных работ по чугуну требует особой подготовки мастера и соблюдения требований безопасности.
  
• Холодный метод обычно выполняется в домашних условиях, когда к качеству сварного шва и плотности его примыкания к детали не предъявляют высоких требований.
  

Способы сварки чугуна достаточно разнообразны, причем при желании и наличии определенных условий работы можно выполнить и дома. При домашней сварке потребуется хорошее знание химического состава чугуна и его свойств.

Газовая сварка чугуна

Этот способ в основном используют, если необходимо обеспечить сварной шов высокой прочности при условии необходимости небольшого провара основного металла. При этом технология газовой сварки чугуна подразумевает большое разнообразие используемых режимов наложения шва, от которых и зависит конечный результат. На качество влияют следующие составляющие:

• Режимы подачи напряжения.
  
• Техника наложения шва.
  
• Сила тока.
  
• Скорость прохождения.
  

Технологический процесс газовой сварки чугунных изделий подразумевает соблюдение следующих рабочих параметров:

1. напряжение дуги 18-21В
   
2. сила тока 100-120А
   
3. скорость прохождения не больше 12 м в час
   

Работы проводятся с помощью сварной проволоки 09Г2СА или ПАНЧ 11 с диаметром 1 мм.

Холодная сварка чугуна

Холодная сварка для чугуна выполняется в основном в бытовых условиях. Преимуществом холодного способа является отсутствие необходимости в дополнительном оборудовании для выполнения работ. При наложении шва используют следующие разновидности электродов для холодной сварки:

• Медно-железные.
  
• Медно-никелевыми.
  
• Железно-никелевыми.
  
• Стальными.
  
• Чугунными.
  

Выполняют наплавку укладкой одного или нескольких валиков сварного шва. При использовании стальных электродов обязательна установка шпилек для увеличения прочности соединения. Любые электроды, в состав которых входит железо, и никель в основном используют для ремонта небольших повреждений.

Технология холодной сварки чугуна подразумевает и исправление больших дефектов поверхности. Для этих целей используют чугунные электроды с покрытием из графита.

Холодный способ не может обеспечить качественный и долговременный шов. Применение холодного метода ограничивается деталями с мелкими дефектами и не несущими конструкциями.

Горячая сварка чугуна

Горячий способ сварки применяют в промышленных условиях. Сварка горячим методом обеспечивает надежное соединение деталей, в том числе их неоднородных материалов. Метод включает в себя следующие этапы:

Технология горячей сварки чугуна дает качественный однородный шов и может быть выполнена исключительно в промышленных условиях. Для соблюдения условий процесса требуется применение определенных комплектующих: проволоки и электродов.

Проволока для сварки чугуна

Проволока по чугуну используется для проведения сварочных работ в среде защитных газов. В основном используются две разновидности расходного материала:

1. Для работ в среде защитных газов — обязательным является использование углекислого газа для препятствия воздействия на обрабатываемую деталь кислорода. Стоит проволока дешевле. Практика показала, что получаемый сварной шов несколько худшего качества чем получаемый с помощью порошковых расходников.
   
2. Порошковая проволока — это сварочная проволока для чугуна ПАНЧ-11. Преимуществом проволоки ПАНЧ-11 является то, что в состав входят вещества, при нагревании образующие необходимую защиту сварного шва. Применение ПАНЧ-11 рекомендуется в случае укрепления трещин стальными шпильками.
   

Никелевая проволока традиционно используется для проведения сварочных работ холодным методом. Характеристики никелевой проволоки позволяют применение для устранения незначительных дефектов поверхности.

Какие электроды используют для сварки чугуна

Особенность сварки чугуна с помощью электродов заключается в том, что при сгорании электрода выгорает также и определенное количество углерода находящегося в самом металле. При выгорании образуются поры, влияющие на качество и прочность соединения сварного шва.

Поэтому для сварки чугунных изделий применяются электроды, имеющие в своем составе никель и медь. Этому есть разумное объяснение, связанное с особенностями этих металлов:

• Никель — растворяется без остатка в железе, входящем в состав чугуна. При этом никель полностью нейтрален по отношению к углероду и вступает с ним в химическую реакцию. Это дает определенные преимущества. Сварной шов, накладываемый электродом с никелем, в процессе работ не закаляется и остается мягким и податливым для дальнейшей обработки.
  
• Медь — из этого металла состоят применяемые специальные электроды для сварки жаропрочного чугуна. Медь не растворяется в железе и в результате образует более твердый шов, что часто и требуется при обработке материала.
  

Если говорить о марках электродов для сварки и наплавки, то на рынке около десятка типов продукции предназначенной для определенных целей и имеющей свои специфические свойства. А именно:

• Сварочные электроды для чугуна СЧ 20 — для работ с серым чугуном используют электроды с графитовым покрытием. Электроды СЧ 20 позволяют на выходе получить шов полностью идентичный по своей структуре и химическому составу обрабатываемому металлу.
  
• Электроды для чугуна ЦЧ 4 — используются для проведения работ холодным способом. Основное предназначение электродов ЦЧ 4 — проведение мелких ремонтов дефектов поверхности. Также рекомендовано использовать электроды ЦЧ 4 для сварки чугуна со сталью при условии подачи постоянного тока малой полярности.
  
• Сварка чугуна электродом по нержавейке — еще один эффективный способ обработки черного чугуна. Технология работы с электродом по нержавейке включает в себя обязательный прогрев заготовки и наложение нескольких сварных швов.
  
• Сварка медными электродами — к этому классу относятся самые «редкие» расходники МНЧ-2. Электроды МНЧ-2 позволяют получить максимально качественный шов. МНЧ-2 можно использовать как для холодной, так и горячей сварки.
  

Можно самостоятельно изготовить электроды близкие по составу к вышеперечисленным. Особенно если учесть, что МНЧ-2 является редким и дефицитным, изготовление его аналога в домашних условиях вполне оправдано. Для производства понадобится сделать следующее:

• Снять обмазку с обычного электрода. Полученный состав измельчить и смешать в равных пропорциях порошка железа. Допускается использование мелкой стружки.
  
• В отдельную посуду наливают жидкое стекло. В жидкое стекло постепенно высыпают смесь, доводя состав до консистенции густой сметаны. Сварка медными электродами удовольствие достаточно дорогое, а изготовление самодельной обмазки существенно сокращает себестоимость проведения ремонтных работ.
  
• Берется медная проволока с маркировкой М2, М3. Проволоку зачищают с помощью наждака, после чего обезжиривают и нарезают необходимой длины.
  
• Полученные заготовки обмакивают в обмазку. В результате должен получиться электрод с медной проволокой толщиной не более 1,5 мм. Чтобы свойства изготовленных расходников были практически идентичны, их необходимо обрабатывать в течение одинакового времени.
  
• Заготовки развешивают в вертикальном положении и ждут полного высыхания и затвердевания смеси.
  

Категорически запрещается использовать в качестве стержня латунную проволоку. В состав латунной проволоки входит большое количество цинка, который является ядовитым. Во время сжигания электрода будет испаряться токсичное вещество, что может стать причиной серьезного отравления.

Какая маркировка используется для обозначения электродов, которые могут быть использованы для сварочных работ?

• ОЗЧ-2, ОЗЧ-6 — эти электроды изготавливаются путем нанесения ферритового порошка на медный стержень. Предназначением электродов ОЗЧ-2 и ОЗЧ-6 является устранение небольших дефектов с помощью проведения холодных работ. По своим характеристикам медные электроды по чугуну ОЗЧ-2 и ОЗЧ-6 напоминают самодельную продукцию, которую можно изготовить в домашних условиях.
  
• ОЗЖН-1, ОЗЧ-3, ОЗЧ-4 — эти расходники имеют в своем составе большое количество никеля. Согласно ГОСТ в процентном соотношении количество никеля может достигать 90% от общей массы. В группе ОЗЖН-1, ОЗЧ-3, ОЗЧ-4 представлены как никелевые, так и никелево-железные электроды.
  
• МНЧ-2 — наиболее редкие из всех типов продукции. В состав МНЧ-2 входит никель, медь, железо. Это обеспечивает качественный и ровный шов высокой прочности.
  

Техника безопасности при сварке чугуна

Проведение работ с чугуном требует соблюдения мер безопасности, направленных на обеспечение надлежащих условий на рабочем месте. При этом требуется учитывать следующие нюансы:

1. Электросварка чугуна в домашних условиях должна проводиться в хорошо освещенном и проветриваемом помещении.
   
2. Аппарат должен иметь заземление.
   
3. Металл плохо реагирует на быстрое охлаждение. Необходимо защитить его поверхность от попадания влаги.
   
4. Обязательно использование индивидуальных средств защиты:
   
   • перчаток
     
   • очков
     
   • спецодежды
     

При работах с чугуном методом электросварки действуют все основные требования, относящиеся к проведению всех сварочных работ без исключений. От мастера требуется придерживаться правил безопасной эксплуатации электрического сварного оборудования.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 10073
Источник: https://Stroy-Plys.ru/274-kak-varit-chugun-elektrosvarkoy.html

Способы сварки

Способ сваривания такого металла, как чугун, зависит от того, как его подготовить к процессу. Зависимо от этого различают «холодный» способ (без предварительного подогрева поверхности) и «горячий» (с предварительным нагревом детали).

Холодный способ сварки

Сваривание чугунных деталей холодным способом более простое, но нужно использовать специально предназначенные для этой сварки электроды.

Если пользоваться обычными (стальными) электродами без предварительного нагрева, то в сварном шве образуется металл в виде высокоуглеродистой стали с элементами, входящими в состав чугуна (серы, фосфора, марганца и прочих).

К тому же, такой шов нельзя зачищать, ввиду его высокой способности к растрескиванию. Слишком быстрое остывание приведет к образованию белого чугуна в месте рядом со швом. Металл станет твердым и очень хрупким.

Холодное сваривание проводят электродами небольшого диаметра и на малом токе.

Чаще всего такой способ целесообразно использовать при небольших объемах работ и невозможности сделать подогрев деталей.

Холодную сварку чугунных деталей можно проводить стальным электродом только в том случае, если швы не будут испытывать нагрузки на растяжение. Чаще всего используются медно-никелевые электроды, или же имеющие в своем составе медь и железо.

Горячий способ

Использование такого метода сваривания чугуна более целесообразно в домашних условиях. При подогреве сварочный шов более качественный, так как отсутствую процессы отбеливания металла и его закалки.

Горячий способ может быть местным или общим (частичный прогрев или полностью всей детали).

Для нагревания стоит использовать печь, где деталь будет равномерно прогреваться со всех сторон.

Также различают варианты прогрева в зависимости от температурного показателя

• Горячий — от 500 до 600 градусов.
• Полугорячий — от 300 до 400.
• Теплый — от 150 до 200.

Вся технология заключается в нагревании детали до необходимых температур перед свариванием и медленном охлаждении после завершения процесса.

Нагрев не должен превышать показатель 600-650 градусов. Иначе это приведет к изменению в структуре чугуна. Также нужно соблюдать неспешное нагревание, выдерживая скорость в 150 градусов в час.

Охлаждение тоже происходит неспешно. Лучше всего — поместить деталь в печь, в которой происходило нагревание, где и будет происходить остывание вместе с ней.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2320
Источник: https://WikiMetall.ru/metalloobrabotka/svarka-chuguna.html

Варианты сварки чугуна и их краткие характеристики

В зависимости от требований к прочности и характера повреждений чугунных деталей применяют один из нескольких способов сварки.

Горячая сварка

Горячую сварку применяют в тех случаях, когда необходимо получить высокую обрабатываемость шва и близость его состава и структуры к остальной массе чугуна. Свариваемые части подготавливают, как описано выше, и прогревают до температуры 700°C. При необходимости перед нагревом устраивают форму из материалов, применяемых в литейном деле. Это требуется для сквозных и краевых (отколотых) повреждений. Шлифованные поверхности и резьбы следует защитить глиной.

Горячую сварку применяют для изделий большой массы в тех случаях, когда требуется повышенная прочность. Тепло для ванны получают либо от электрической дуги, либо от газовой горелки. Горячая сварка отличается от других видов самым большим объемом ванны (до 0.5-1 дм. куб.). Это требует устанавливать заготовки только в нижнее положение.

Присадочный материал для горячей сварки – чугунные электроды увеличенного диаметра (от 8 мм и более) или порошковая проволока.

Полугорячая сварка

Полугорячая сварка чугуна производится аналогично описанной выше горячей, но температура предварительного подогрева здесь ниже, около 300-350°C. Это способствует понижению скорости остывания металла после сварки.

При полугорячей сварке меньше степень “отбеливания” чугуна по сравнению с горячим способом, что способствует и меньшей опасности возникновения трещин. Кроме того, требуется меньше энергии на подогрев деталей.

Полугорячую сварку делают малоуглеродистыми стальными электродами с легирующими добавками или автогеном, добавляя для присадки чугунный пруток.

Холодная сварка

Наиболее часто для небольших повреждений применяется холодная сварка. Слово “холодная” здесь означает то, что предварительный подогрев свариваемых частей не производится. Это значительно упрощает процесс, хотя и не позволяет получить качества шва, достижимого при горячем способе. Но для мелких дефектов на ненагруженных деталях – корпусах механизмов, крышках и т. д. – данный способ вполне оправдан.

Для деталей, несущих нагрузку, можно применить усиление шпильками из стали, которые завариваются с внешней стороны и затем закрываются верхним швом. При холодной сварке стремятся как можно меньше нагревать металл и применяют стальные электроды небольшой толщины (3-5 мм). Для снижения нагрева применяют постоянный ток, а электрод подключают к плюсу аппарата (обратная полярность). Материал электродов должен содержать как можно меньше углерода. Но и без этого в шве образуется тонкий слой белого чугуна. Избавиться от него не помогает даже продолжительный отжиг.

Хорошие результаты дает применение никеля или монель-металла (никель 70%, медь 20%) в сварочных электродах, но этот способ дорог. Его следует применять в тех случаях, когда требуется последующее точение, шлифование или фрезерование детали. Но необходимо учесть, что механическая прочность “никелированного” чугуна снижается.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 3005
Источник: https://elsvarkin.ru/texnologiya/svarka-chuguna/

Как правильно сваривать чугунные детали?

Холодная сварка чугуна – это метод формирования соединения на материале без подогрева. Сварка чугуна аргоном по данной технологии осуществляется в случаях отсутствия возможности выполнения предварительного прогрева деталей.

Влияние режима электрошлаковой сварки на размеры проплавления чугуна.

Причиной возникновения подобной ситуации может быть, например, слишком большой размер изделия или же специфическая форма детали.

Осуществляется сварка чугуна электродом с верхним слоем из стали с низким содержанием углерода. Также нередко используются электроды из нержавейки или медные электроды.

При выполнении сварки чугуна электродом в домашних условиях следует иметь ввиду, что применение стержня без покрытия не позволит достичь высокого качества соединения.

Это связано с неоднородным составом наплавленного металла, а именно, в процессе соединения нижние слои будут обогащаться углеродом и станут близки к чугуну, а верхние, наоборот, станут низкоуглеродистыми и более близкими к металлу.

Если правильно варить чугун по технологии холодной сварки, то в процессе работы материал будет закаляться из-за быстрого отвода тепла. В конечном итоге, твердость соединения окажется существенно выше, чем у детали.

Не стоит забывать и об усадке чугуна и стали, так как она у данных материалов сильно различается, поэтому не стоит допускать слишком больших объемов наплавленного материала.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1464
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/svarka-chuguna

Процесс сварки

В предыдущем пункте мы разобрали предварительную подготовку, а перед началом сваривания нужно рассмотреть основные технологичные моменты:

• Полярность подключения – обратная;
•  Мощность сварочного аппарата – минимальная, для данной толщины электрода;
• Длина одного непрерывного сварочного шва не должна превышать 30 – 50 мм;
• Нужно исключить перегрев металла, за счет частых перерывов;
• Первый и последний слой многослойных проковываются молотком с минимальным усилием.

Определиться с  режимом сварки поможет приведенная ниже таблица:

Основные предварительные моменты мы рассмотрели, остался основной вопрос: «Как варить чугун электросваркой?». Здесь есть два способа: по шпилькам или послойно. Давайте разберем отдельно каждый из вариантов.

Сварка чугуна инвертором по шпилькам

После установки шпилек можно начинать наваривать шов. Вокруг каждой шпильки слой за слоем кладется металл, который и формирует заплатку. Не допустить нагрева свыше 80 градусов можно если выполнять работу в шахматном порядке или поочередно в противоположных концах. Завершающим моментом при таким виде сварки является соединительный шов, который соединяет наваренный металл между шпильками.

Многослойная сварка

Для начала нужно убедиться в правильности создания фасок. Затем специальным электродом, с соблюдением температурного режима начинаем наплавлять первый слой. Он является основным и задаст успех дальнейшей работы. Каждый слой, еще на горячую, нужно проковывать молотком. Если есть доступ к обратной стороне детали, то после первого слоя с одной стороны следует перевернуть изделие и наплавить аналогичный шов на его обратной стороне и уже потом приступать к завершению многослойной сварки верхней, а затем нижней части.

Наплавку нужно обязательно выполнять с краев, и создавать постепенно множество слоев. Главное, не забывать проковывать каждый слой. Если не знаете как проверить температуру детали, то примените технику вразброс. Она заключается в формировании шва поочередно в разных местах соединения. Когда сварной шов будет полностью готов, поверхность наплавленная на чугун, необходимо отшлифовать.

Если вы столкнулись с необходимостью сварить чугун и у вас есть только инвертор, то в домашних условиях можно заделать трещины или наложить заплатки на ненесущие элементы конструкции. Практически все необходимое у вас уже будет, это маска, защитные рукавицы и одежда. Придется докупить только специальные чугунные электроды, или сделать их самостоятельно. В этой статье описано два способа, как сварить чугун дома. Какой из них вам больше подходит – решайте сами. Но запомните – когда возникает потребность восстановить изделие предполагающее сильные нагрузки, то лучше обратиться к профессионалам.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2705
Источник: https://svarkagid. ru/tehnologii/kak-varit-chugun-elektrosvarkoj.html

Сварка неплавящимися электродами

Сварка чугуна по данной технологии проводится в защитной среде аргона или флюсов, основным компонентом которых является бура. В качестве присадочных материалов используются литые чугунные или специальные прутки, содержащие никель, алюминий и медь. Сваривание чугуна осуществляется с помощью вольфрамовых, угольных и графитовых электродов.

Наиболее распространенным методом является аргонодуговая сварка (AC TIG). Чтобы работы прошли удачно, следует придерживаться нескольких правил:

• тщательная очистка поверхности от мусора и загрязнений;
• заготовку нужно зафиксировать в нескольких точках;
• рекомендуется использовать небольшой предварительный нагрев изделия, для этого можно использовать подручные средства. Следует помнить, что наличие или отсутствие нагрева зависит от вида свариваемого чугуна;
• присадка подается под углом в 20-30 градусов;
• необходимо использовать небольшие величины тока;
• соединение следует проводит поэтапно: исполнитель варит небольшой отрезок в 2-3 см. и проковывает наплавленный металл, чтобы
• избежать остаточного напряжения. Проковка производится небольшим молотком, вес которого не превышает 1,2 кг.,боек — закругленного типа.
• охлаждение детали после сварки осуществляется постепенно.

Данный способ является неосновным при соединении чугунных изделий. Это обусловлено определенными сложностями, возникающими в процессе работы, а также повышенным уровнем трудовых и финансовых затрат.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1443
Источник: https://WeldElec.com/info/kak-pravilno-varit/chugun/v-domashnix-usloviyax/

Электроды по чугуну своими руками

При отсутствии специальных электродов для сварки чугуна, можно самостоятельно сделать расходники, близкие по характеристикам к марка ОЗЧ-2 и ОЗЧ-6. Далее мы рассмотрим два способа, как сделать электроды для чугуна своими руками.

1. Изготовление электродов по чугуну осуществляется по следующей технологии:

Предупреждение! Этот способ мы еще не пробовали на практике, он был найден в открытых источниках, за результат мы не отвечаем. Если будете делать, то на свой страх и риск. О результатах просим поделиться в комментариях к данной статье. Следующий способ более традиционен и опробован многими, что и показано на видео ниже.

• Необходимо взять медную проволоку диаметром 2-5 мм., зачистить её наждачной бумагой, обезжирить и покрыть самодельной обмазкой;
  проще всего приготовить обмазку из покрытия обычных электродов (АНО-4, УОНИ-13/55).
• Покрытие расходников общего назначения соскабливается со стержня, измельчается и смешивается со стальными опилками или железным порошком в пропорции 1:1. Затем в получившуюся смесь добавляется силикатный клей, после все компоненты тщательно смешиваются.
• Проволока опускается в самодельную обмазку, пока нанесенного толщина покрытия не составит 1,5-2,0 мм. Затем нужно подождать, пока излишки смеси стекут.
• Следующий этап — сушка, проводящаяся на открытом воздухе, электроды сушатся в вертикальном положении.
• Завершающаяся процедура — прокалка выполняется в духовке или на плите при температуре 200-250°С.
• Самодельные электроды по чугуну готовы к сварке. Режим сваривания электродами, созданными своими руками, не отличается от режима работы фирменными расходниками.

2. Существует ещё один способ как изготовить чугунный электрод. Сварщику понадобится дрель, стальной электрод (АНО-4, УОНИ-13/45) и медная проволока диаметром 2 мм.

Чтобы изготовить электрод для чугуна своими руками по данной технологии следует произвести следующие действия: проволока накручивается на стальную основу обычного электрода посредством вращения его зажатым в партоне дрели. Чтобы наглядно ознакомиться с процессом производства, рекомендуем посмотреть видео.

Произведенные электроды из чугуна своими руками позволят сэкономить денежные средства, а также выполнять сварочные работы без простоя. Но качество будет ниже, чем от применения специальных электродов для чугуна.

Изготовление электродов в домашних условиях по чугуну может осуществить исполнитель любого уровня.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 2424
Источник: https://WeldElec.com/info/kak-pravilno-varit/chugun/v-domashnix-usloviyax/

Разделка кромок

После того, как были выбраны электроды по чугуну, необходимо подготовить кромки детали к свариванию. В первую очередь следует позаботиться о чистоте поверхности изделия, о чем уже упоминалось ранее.

Далее, перед тем, как варить чугун электросваркой, следует разделать кромки. Особенно это касается ремонта различных приспособлений. В таких случаях разделка дефектных мест крайне необходима. Она осуществляется с одной или с двух сторон в Х-образной форме.

Сварка стали с чугуном будет более надежной, если перед началом работы сделать наплавку на кромку последнего никелевой присадки. Это позволит сформировать так называемый переходной слой, который положительно скажется на качестве шва.

Конечно же, маркировка электродов по чугуну в данном случае будет отличаться. Подходящими вариантами для соединения со сталью будут стрежни марок ЦЧ-4, ОЗЧ-2.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 866
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/svarka-chuguna

Холодная

Поскольку при холодной сварке неизбежно отбеливание металла в месте стыка, качественное соединение, аналогичное горячему способу, получить нельзя. Тем не менее, ряд методов дает прочность достаточную для большинства случаев.

Чтобы решить задачу как заварить чугун обычным электродом в домашних условиях, воспользуйтесь простым способом. Намотайте на его стержень  медную проволоку, толщиной не менее миллиметра, виток к витку. После чего варите на минимально возможном токе.

Прочность подобного стыка невысока, поэтому на производстве используют специальные электроды.

Они представляют собой стержень, имеющий покрытие из двух или трех слоев. Первый состоит из легирующих добавок, графита, различных присадок. Второй и третий содержат флюсы, обеспечивающие защитное газообразование, а также шлаковое покрытие.

При соединения полуавтоматами используют проволоку, создающую шов с высоким содержанием серого чугуна. Защитная среда образуется подачей углекислоты.

Блок: 7/13 | Кол-во символов: 969
Источник: https://svarka.guru/tehnika/opredelennih-metallov/chugun.html

Марки электродов для сварки

Маркировка электродов по чугуну включает в себя следующие самые распространенные варианты: МНЧ-2, ЦЧ-4, ОЗЧ-2, ОЗЖН. Существуют и другие обозначения, например, т590. Эта марка электрода по чугуну также способна обеспечить качественное соединение.

Электроды для сварки чугуна выбираются в зависимости от решаемой задачи. Например, уже упоминалось о том, что соединение со сталью лучше осуществлять с помощью ЦЧ-4.

В холодной сварке лучше работать стержнями с покрытием. Присадка должна отвечать по составу марке самого чугуна, ведь в зависимости от количества углерода в железе свойства материала будут меняться.

Стоит отметить, что не только сварочные электроды для чугуна дают наилучший результат. Приемлемого качества можно добиться и с использованием УОНИ-13/55.

Тем не менее сварка чугуна инвертором данными стержнями требует определённой осторожности, так как чрезмерный нагрев может привести к формированию трещин в области термического воздействия.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1026
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/svarka-chuguna

Горячая и полугорячая

Способ включает в себя три стадии:

1. Нагрев свариваемых деталей и заготовок до температуры 600÷650ºС.
2. Сварку с использованием специальных электродов.
3. Постепенное охлаждение готового изделия.

Там, где горячая сварка является частью промышленной технологии (к примеру, изготовление сварных картеров двигателей), нагрев выполняют в специальных тоннельных печах.

Чтобы заготовки не остывали, их укрывают специальными асбестовыми полотнами.

Работу ведут на большом токе, не прерываясь. При работе с крупногабаритными изделиями сварщики сменяют друг друга.

Одним из вариантов является сварка угольным электродом, в том числе автоматическая. Присадка вводится порошковой проволокой, куда включены все необходимые легирующие добавки и флюсы.

Методом горячей сварки удается получить соединения по прочности равноценные цельному металлу.

Полугорячий вид соединения считают промежуточным между горячей и холодной. Детали нагревают, но до температуры всего 300÷350ºС. При этом, уменьшаются напряжения металла,

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 1019
Источник: https://svarka.guru/tehnika/opredelennih-metallov/chugun.html

Итоги

Сварка изделий из чугуна может стать проблемой для любого новичка. Тем не менее достаточно следовать нескольким несложным правилам и соблюдать технологию рабочего процесса, и тогда сваренное соединение будет обладать хорошим качеством и надежностью.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 255
Источник: https://tutsvarka. ru/vidy/svarka-chuguna

Меры безопасности

При работе со сварочным оборудованием, требуется соблюдать правила безопасности:

1. Не работать с неисправными аппаратами.
2. При работе сварочным оборудованием стоять на резиновом коврике.
3. При наличии трещин и пор в заготовке не закреплять её над собой.
4. Сварочный процесс является вредным для здоровья. Сварщику нужно использовать специальную маску, перчатки и спецодежду.

Нельзя прикасаться к только что сделанному шву.

Соединять детали из чугуна с помощью сварочного оборудования сложнее чем из других материалов. По этой причине требуется знать технологию создания швов, использовать подходящее оборудование и расходники.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 630
Источник: https://metalloy.ru/obrabotka/svarka/chuguna-elektrosvarkoj

Многослойная

Сварку чугуна можно вести электродами для обычных углеродистых сталей, укладывая металл в несколько слоев. Первый благодаря быстрому охлаждению окажется наиболее хрупким и твердым.

Во втором, количество основного металла еще более снизится. При этом закалка его будет по-прежнему давать высокий риск трещинообразования.

В третьем и последующих слоях содержание углерода будет снижаться, а пластичность возрастать.

При этом прочность шва невелика и рекомендовать подобный метод можно для соединений носящих скорее декоративных характер.

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 549
Источник: https://svarka.guru/tehnika/opredelennih-metallov/chugun.html

Электроды и проволока

Метало-порошковая проволока представляет собой слой флюса, «обернутого» в металл. Различные ее типы применяют как для горячего, так и для холодного процесса. Обозначается она аббревиатурой ППЧ-1 (проволока порошковая для чугуна), ППЧ-2 и т.д.

Для сваривания деталей с помощью полуавтоматов используют проволоку типа ESAB OK Nicore 55. Работать ей можно лишь в аргоновой среде. Применяется для ковких и высокопрочных чугунов, позволяя получить прочный, легкообрабатываемый шов.

Для электродной сварки используют электроды типа ЦЧ-4 со стержнем из низкоуглеродистой проволоки и покрытием из шлакообразующей смеси флюса. Кроме них существуют и другие виды, в частности ОЗЧ, ОЗЖН и т.д.

Какими электродами варить чугун решают в каждом конкретном случае, в зависимости от  условий, марки металла, необходимой прочности, и т.п.

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 844
Источник: https://svarka.guru/tehnika/opredelennih-metallov/chugun.html

Как делать шов?

Процесс сварки чугуна, в связи с его высокой текучестью производится как правило в нижнем положении свариваемых деталей. Исключение — использование специальных электродов.

Поэтому, при необходимости выполнения с нескольких сторон изделие приходится кантовать. Чтобы при этом не происходило разрушение уже выполненного шва, детали помещают в общий каркас, не дающий им сдвигаться.

При значительной толщине изделий, выполнить их соединение либо заварить трещину с одного раза невозможно. В таких случаях первый шов кладут непосредственно по разрезу. Затем, отступив вправо и влево, с промежутком укладывают еще два шва. После чего заполняют расстояние между ними.

Если стык не заполнен операцию повторяют, накладывая еще один слой, и так далее.

Чтобы снизить перегрев деталей, шов по чугуну ведут отдельными отрезками.

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 833
Источник: https://svarka.guru/tehnika/opredelennih-metallov/chugun.html

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 38403
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

1. https://tutsvarka.ru/vidy/svarka-chuguna: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 6122 (16%)
2. https://WeldElec.com/info/kak-pravilno-varit/chugun/v-domashnix-usloviyax/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4742 (12%)
3. https://elsvarkin.ru/texnologiya/svarka-chuguna/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 3005 (8%)
4. https://WikiMetall.ru/metalloobrabotka/svarka-chuguna. html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2480 (6%)
5. https://Stroy-Plys.ru/274-kak-varit-chugun-elektrosvarkoy.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 11484 (30%)
6. https://svarkagid.ru/tehnologii/kak-varit-chugun-elektrosvarkoj.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4137 (11%)
7. https://metalloy.ru/obrabotka/svarka/chuguna-elektrosvarkoj: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1438 (4%)
8. https://svarka.guru/tehnika/opredelennih-metallov/chugun.html: использовано 6 блоков из 13, кол-во символов 4995 (13%)

Как сваривать чугун TIG сваркой | Аппараты для сварки PLAZMIK.RU

В принципе, варить чугун аргонодуговой сваркой TIG нужно точно так же, как и другие металлы. Однако есть несколько моментов, на которые необходимо обращать внимание, и именно о них и пойдет сегодня речь.

В прошлой раз мы уже разобрались, как варить чугун электросваркой.

Сегодня речь пойдет о TIG сварке, которую мы так же успели разобрать.

1. Сварка аргоном – технология и последовательность

Процесс аргонодуговой сварки делится на несколько этапов, которые проводятся в определенной последовательности. А именно:

• Подготовка свариваемых заготовок;
• Их подогрев;
• Сам сварочный процесс;
• Медленное охлаждение стыка;

Важно правильно настроить сварочный аппарат, который должен выдавать ток силой 40-80 ампер. Разброс величины достаточно большой, потому что в таком диапазоне можно варить детали разной толщины.⠀

Фото взято с сайта stroy-okey.ru

Фото взято с сайта stroy-okey.ru

К подготовительному процессу можно отнести зачистку соединяемых поверхностей и формирование кромок.

2. Несколько моментов

о которых мы и обещали поговорит после маленькой подготовки.

‼Оптимальный показатель достигается опытным путем, при котором при сварке металл не трещит;

1. Изделие перед сваркой необходимо нагреть, это предотвратит возможность появления трещин. ⠀
2. Сварка должна проводиться непрерывно. Насколько это возможно. Если по каким-то причинам процесс был на время приостановлен, новый шов надо накладывать на край старого, уже остывшего.⠀
3. Долго держать пламя горелки на одном месте не допускается. В процессе сильного нагрева чугуна из него начинает испаряться углерод, что приводит к отбеливанию металла. Он становится прочным и твердым, то есть, снижаются его сварные характеристики.⠀
4. Лучше всего, если сварку чугуна проводить в нижнем положении. Таким образом, расплавленный металл не будет вытекать из сварной ванны под действием своего веса и под действием давления самого защитного газа.⠀
5. Если свариваются две большие и толстые чугунные заготовки, то зазор между ними будет достаточно большим. Поэтому наплавку производят в несколько слоев.

3.

Защитные приспособления и одежда

Обязательными элементами защиты рабочего считаются:

• сварочный шлем, маска или очки;
• перчатки или рукавицы с крагами (защитными элементами на запястья и выше). Материал перчаток должен быть максимально плотным, не плавящимся;
• куртка или передник из плотного, не склонного к возгоранию материала. Также может использовать комбинезон или полукомбинезон;
• плотная, легко выдерживающая температурные воздействия обувь. Важно, чтобы в обуви не было открытой шнуровки, гвоздей в подошве и других металлических элементов;
• при работе в неудобных местах, с вынужденным укладыванием на пол или стоянием на коленях применяют наколенники, специальные подставки и коврики;

Работа в спец.одежде куда безопаснее! Без нее работать почти что невозможно

Работа в спец.одежде куда безопаснее! Без нее работать почти что невозможно

Статья по варке чугуна электросваркой. В ней вы с легкостью можете найти всю информацию и основы работы

Холодная сварка чугуна: способы, электроды, особенности

Холодная сварка чугуна: способы, электроды, особенности

Есть достаточно много способов сварки чугуна, например, с помощью стальных электродов, с постановкой шпилек и без, сварка специальными чугунными электродами.

Не меньшее распространение получила и так называемая «холодная сварка чугуна», с использованием медных электродов и специальных клеевых составов. Каждый из данных способов соединения имеет свои особенности.

Сложности при сварке чугунных изделий

В чугуне содержится большой процент углерода, из-за чего данный металл имеет рыхлую структуру и нередко рассыпается при небольшом механическом воздействии. К тому же, чугун имеет очень низкую теплопроводность. Все это вводит свои определённые ограничения при сварке чугуна и изделий из него. Для сварки применяются особые чугунные электроды — ОЗЧ, ЦЧ и МНЧ.

Но даже в таком случае при сваривании чугунных изделий возникают определённого рода сложности:

• Нередко при сварке образуется непровар металла. Связано это с тем, что оксиды, содержащиеся в чугуне, подвергаются воздействию со стороны гораздо меньших температур, чем сам чугун;
• Сварочный шов выходит очень твёрдым, но в тоже время хрупким;
• Из-за того, что электрод плавится при гораздо большей температуре, чем сам чугун, сварка происходит плохо;
• Жидкий чугун имеет высокую текучесть, поэтому при сварке электродами раскалённый металл очень сложно удерживать в сварочной ванне;
• При сварке чугуна, происходит моментальное выгорание углерода, в результате чего на сварочном шве образуются крупные поры и воздушные раковины.

Как было сказано выше, варят чугун графитовыми и чугунными электродами, при температурах в 350 и 600 градусов.

Существует так называемая горячая сварка чугуна и полугорячая.

Что представляет собой холодная сварка чугуна

Ещё одной технологией соединения чугунных изделий, является холодная сварка. Разница лишь в том, что при холодной сварке чугуна не происходит подогрев заготовок в печи. В результате этого, сварочный шов ложится прямо на холодный, но подготовленный должным образом металл.

На практике существует несколько способов холодной сварки чугуна, а именно:

• Сварка специальными медными электродами. Такие электроды можно сделать самостоятельно, если использовать обычные электроды, накрутив на них слой тонкой медной проволоки. Подробно про изготовление электродов для сварки чугуна вы можете прочитать на сайте mmasvarka.ru.
• С помощью полимерных клеящих составов.

Единственное ограничение для двух вышеприведённых способов холодной сварки чугуна, это создание сварочного шва, на который не будут приходиться слишком большие нагрузки. Если нужно наоборот, получить прочное соединение, которое способно будет выдержать удары, вибрации, и даже небольшие изгибы, то, в таком случае, используется только горячий способ сварки чугуна.

Можно соединять чугун и при помощи термостойких паст, в основе которых лежит эпоксидная смола. Данным способом заделывают имеющиеся пустоты в чугуне или разделанный, специальным образом, шов. После полного схватывания, ремонтное место можно подвергать всевозможной обработке, шлифовке, резке и т. д.

Поделиться в соцсетях

Наука о приправах к чугуну | Что такое приправа

Нужно ли приправлять чугунную сковороду при покупке?

Нет, мы делаем это за вас. Когда мы производим чугун в наших литейных цехах в Южном Питтсбурге, штат Теннесси, мы распыляем на поверхность тонкий слой растительного масла и запекаем его при высокой температуре в большой печи. Это обеспечивает защитный слой приправы на вашем чугуне, придавая ему 100% натуральный вид, который легко снимается. Все, что вам нужно сделать после покупки чугуна, это промыть, высушить вручную, а затем начать готовить!

Что произойдет, если я никогда не приправлю свою чугунную посуду?

Как лучше ухаживать за чугуном? Используй это.Регулярное приготовление пищи в ней — отличный способ сохранить вашу сковороду в отличном состоянии. Если ваша сковорода становится тусклой, серой или ржавой, возможно, ее лучше приправить.

Как стирка влияет на приправу? Можно ли использовать мыло?

Приправа достаточно устойчива, но не пуленепробиваема. Он может выдержать небольшое количество воды с мылом и хорошую чистку щеткой, но мы не рекомендуем использовать для чугуна какие-либо слишком абразивные средства, такие как агрессивные моющие средства.

Я попытался приправить сковороду, и теперь она липкая и липкая. Что теперь?

Это произойдет, если для приправки чугуна используется слишком много масла или если вы не нагревали его в течение достаточно долгого времени. Это легко исправить! Просто верните его в духовку еще на час или пока не исчезнет липкость.

Почему моя новая сковорода не такая гладкая, как старинный утюг?

Чем больше вы используете чугун, тем более гладким он становится.Каждый раз, когда вы готовите на масле, приправы на чугуне улучшаются, делая чугун темнее и ровнее. Через несколько лет регулярного использования поверхность вашего чугуна станет очень гладкой, как у чугуна, который вы можете найти на блошином рынке.

Есть ли определенные продукты, которые я не должен готовить в чугуне?

Выжимка лимона, несколько столовых ложек томатного соуса, капля соевого соуса — эти продукты в небольших количествах очень хороши.Но большое количество очень кислых продуктов, таких как уксус, томатный соус и цитрусовые, могут разъедать приправу при длительном приготовлении. То же самое касается продуктов, которые являются чрезвычайно щелочными, таких как бобы. Мы не рекомендуем готовить эти продукты в течение длительного времени в новой чугунной посуде, поскольку они могут повредить тонкий слой приправы на сковороде. Мы рекомендуем избегать кислых продуктов или рецептов с высоким содержанием жидкости в течение длительного периода времени, пока приправа не приживется.

Приправа на моей новой сковороде выглядит неровной. Это нормально?

Некоторая посуда может иметь небольшие отличия в отделке приправ. Эти изменения не влияют на эффективность приготовления и обычно выравниваются по мере использования.

Черные хлопья приправы отваливаются от моей сковороды. Что происходит?

Иногда слои приправы могут отслаиваться от чугунной сковороды.Это может произойти, если слои приправы не полностью сцепились с металлом. Если ваша сковорода отслаивается, не паникуйте. Просто почистите сковороду нейлоновой щеткой или солью, затем промойте, высушите вручную и натрите маслом. Вы можете попробовать приправить в духовке, чтобы создать прочный слой приправы.

Можно ли сваривать чугун с помощью сварочного аппарата с подачей проволоки?

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли сваривать чугун с помощью сварочного аппарата с подачей проволоки?

Даже если вы новичок в сварке, вы, вероятно, уже знакомы с видами сварки, включая MIG, TIG и сварку электродом, и это лишь некоторые из них.

Сварка

MIG является одним из самых популярных видов сварки, отчасти потому, что это недорогой метод, не говоря уже о том, что метод очень прост в освоении.

Для всех практических целей сварка MIG и сварка с подачей проволоки — это одно и то же, и это действительно хороший метод для использования при сварке чугуна.

Можно ли сваривать чугун с помощью сварочного аппарата с подачей проволоки? Да, вы можете успешно использовать сварочный аппарат с подачей проволоки для этого типа работ, если вы знаете, как это сделать, и, к счастью, научиться этому несложно.

Поскольку чугун имеет химический состав, отличный от других металлов, и более склонен к растрескиванию и становится хрупким, при сварке чугуна необходимо соблюдать осторожность.

Введение

При работе с такими металлами, как низкоуглеродистая сталь или кованое железо, вам не нужно много делать для подготовки к сварке, но это не то же самое при работе с чугуном.

При сварке чугуна материал должен быть горячим еще до того, как вы зажжете дугу.

Связанное чтение: Какой сварочный электрод использовать для чугуна? | Руководство по сварке чугуна

Кроме того, требуется более медленное время охлаждения, но вы можете успешно сваривать чугун, если знаете, как это делать. Для начала вам нужно взять горелку и предварительно нагреть ею чугун, убедившись, что работа выполняется равномерно.

Проще говоря, чугун требует предварительного нагрева, чтобы не повредить сам материал. Вы не можете сваривать чугун, пока он ледяной, потому что он треснет.

✔️ При предварительном нагреве используйте горелку, чтобы нагреть всю поверхность чугунной детали, включая область, которую вы вскоре будете сваривать.

Убедитесь, что вы медленно нагреваете чугун перед началом сварки, потому что в противном случае тепло от дуги может повредить его.

Для больших кусков чугуна просто предварительно нагрейте как можно большую часть площади, в то время как вы можете предварительно нагреть весь кусок, если он маленький.

Так как ваша сварка будет происходить очень медленно, вам нужно будет останавливать каждые один-два дюйма, чтобы утюг начал немного остывать между вашими сварными швами.

Связанное чтение: Как сварить чугун — все факты, которые вы должны знать

Это также необходимо, потому что, если вы попытаетесь сварить весь чугун сразу, он может треснуть из-за нагрузки. Это одна из многих причин, почему медленный предварительный нагрев чугуна всегда является хорошей идеей.

✔️ Если вы решите использовать порошковую проволоку, вам придется соскребать флюс со сварного шва каждый раз, когда вы останавливаетесь. Это позволит сохранить деталь чистой и гладкой для сварки, и вы также делаете это, чтобы каждый раз получать хорошую чистую дугу.

Используйте для этой цели хорошую проволочную щетку, потому что она работает лучше всего.

Еще один важный совет: чугун должен очень медленно остывать после завершения сварки. Трещины в металле могут появиться, если чугун слишком быстро остынет.

✔️ Если вы работаете с очень маленьким куском чугуна, вы можете либо закопать его в песок, либо завернуть в тепловое или изолирующее одеяло, пока он остывает, потому что это предотвратит слишком быстрое остывание предмета.

С более крупными предметами вы можете ударять по предмету фонариком каждые 30 секунд или около того в течение короткого периода времени; этот метод также может снижать температуру постепенно, а не сразу.

Преимущества использования сварочных аппаратов с подачей проволоки

Если вам интересно, использование сварочных аппаратов с подачей проволоки действительно дает много преимуществ не только при сварке таких металлов, как чугун, но и других металлов. Некоторые из многих преимуществ использования этого типа сварки включают в себя:

✔️ Улучшенный профиль сварного шва.Эти сварочные аппараты обеспечивают очень точную степень контроля над формированием сварного шва.

Угол заточки влияет как на ширину, так и на глубину проплавления сварного шва, поэтому вы можете лучше контролировать этот аспект работы заранее, вместо того, чтобы выполнять ручную регулировку в процессе сварки.

✔️ Термоконтроль. С помощью сварочных аппаратов с подачей проволоки вы можете точно контролировать силу тока, а это значит, что вы можете точно контролировать подачу каждого из них в детали, с которыми работаете.

✔️ Чистота. Поскольку электрод, заполняющий материал и защитный слой разделены, вы получаете более чистые и аккуратные готовые сварные швы.

Конечно, у этого вида сварки есть и недостатки, хотя их немного. Во-первых, это не тот тип сварки, которому легко научиться, потому что для овладения навыком требуется много практики и тренировок.

Вы также можете страдать от усталости сварщика, хотя, если вы выберете автоматический орбитальный сварочный аппарат, он может устранить оба этих недостатка.

Если вы думаете, что работа с проволочным сварочным аппаратом — единственный способ работы с чугуном, подумайте еще раз. Вы также можете использовать никелевые стержни, железные стержни или даже сварочные аппараты.

Однако эти методы часто трудно использовать из-за множества проблем, связанных со сваркой чугуна. Использование сварочного аппарата с подачей проволоки для работ с чугуном обычно просто, экономично и очень удобно.

Кроме того, поскольку шлак не захватывается металлом, а газ защищает дугу, этот тип сварки имеет тенденцию служить долго и давать высококачественные результаты.

Короче говоря, это делает сварку чугуна относительно легкой задачей даже для сварщиков, которые не занимаются этой работой очень давно.

Заключение

Сварка чугуна всегда представляет собой сложную задачу, и, поскольку существует так много доступных способов сварки, у вас есть выбор, когда дело доходит до использования определенной техники для сварки чугуна.

У каждого типа есть свои преимущества и недостатки, поэтому всегда лучше изучить их все для следующей сварочной работы, особенно если речь идет о сварке чугуна.

Сварке с подачей проволоки может быть сложно научиться, но вам не придется использовать передовые методы только для работы с чугуном, и поэтому этот тип сварки часто является самым разумным выбором для этой цели.

Похожие сообщения:

👉 Почему чугун так сложно сварить?

👉 Какой сварочный электрод использовать для чугуна?

👉 10 лучших сварочных аппаратов MIG — лучший выбор и руководство по покупке

 👉 8 лучших сварочных столов — лучший выбор и руководство по покупке

 👉 10 лучших сварочных аппаратов для начинающих (MIG, TIG, STICK)

👉 10 лучших сварочных аппаратов для домашнего использования (MIG, TIG, Stick)

---

Вот некоторые из моих любимых инструментов и оборудования

Спасибо, что прочитали эту статью. Я надеюсь, что это поможет вам найти самую последнюю и точную информацию для вашего сварочного проекта. Вот некоторые инструменты, которые я использую ежедневно, и надеюсь, что вы также найдете их полезными.

Есть партнерские ссылки, поэтому, если вы решите использовать любую из них, я получу небольшую комиссию. Но, честно говоря, это именно те инструменты, которые я использую и рекомендую всем, даже своей семье. ( НЕТ ДЕРЬМО )

Чтобы увидеть все мои самые актуальные рекомендации, посетите этот ресурс , который я сделал для вас!

Лучший в целом

Рекомендации

+ Отличные продукты и услуги

+ Одобрено

+ Сэкономьте тысячи долларов

Ваш путеводитель по здоровой (и не очень) посуде

Эта статья может содержать партнерские ссылки.Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы будем получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Это помогает покрывать наши расходы и поддерживать работу сайта. Спасибо!

Я очень внимательно отношусь к тому, что я наношу на свое тело, от местных продуктов до сертифицированных органических продуктов. Моя причина довольно проста: я не хочу, чтобы в моей пище были пестициды или другие токсины, и я не хочу способствовать токсинам в окружающей среде.

Если вы читаете это, я думаю, вы чувствуете то же самое.

На пути к тому, чтобы наш рацион был здоровым и свободным от токсинов, не менее важно учитывать кастрюли и сковородки, которые мы используем для приготовления пищи . В этой статье мы рассмотрим типы кухонной посуды, которых следует избегать, и более здоровые альтернативы, которые можно выбрать вместо них.

Помимо безопасности, полезная для здоровья посуда также должна нагреваться равномерно, служить долго и не обходиться в кругленькую сумму. Итак, мы натолкнемся и на эти характеристики.

Эта статья охватывает:

Нездоровая посуда, которой следует избегать

Безопасная посуда… при определенных условиях

Здоровая посуда

Нездоровая посуда, которой следует избегать

Большинство экспертов рекомендуют избегать трех типов посуды: медной, алюминиевой и тефлоновой (с антипригарным покрытием) .

В детстве у нас был полный набор алюминиевых кастрюль и сковородок, а также несколько маленьких медных деталей для соусов и соте. Алюминий был легким и удобным в повседневном использовании. Медь была красивой, но нам пришлось полировать ее, чтобы сохранить такой вид (я уверен, с токсинами). Я бы очень хотел, чтобы мы знали тогда то, что знаем сейчас!

Алюминиевая посуда

Алюминий является известным нейротоксином, который легко попадает в нашу пищу, когда кастрюли и сковородки царапаются металлическими ложками и шпателями .Ионы металлов также высвобождаются, когда нагретый алюминий вступает в контакт с молочной кислотой в молоке или с кислыми продуктами, такими как томатная паста, специи и цитрусовые. (Я во все выдавливаю лимон, чтобы это привлекло мое внимание.)

В то время как наш организм довольно хорошо усваивает алюминий, многие из нас поглощают больше, чем выделяют, часто при приготовлении пищи с использованием алюминиевой фольги и алюминиевой посуды. Алюминий может накапливаться в нашем мозгу, костях и печени (источник). Он также может нарушить гематоэнцефалический барьер, облегчая проникновение загрязняющих веществ, таких как бактерии, вирусы и химические вещества, в жидкость, циркулирующую в нашем мозгу.

А как насчет анодированного алюминия?

Анодированный алюминий — более безопасный вариант, чем обычный алюминий… на какое-то время. Когда алюминий « анодирован », его помещают в кислый раствор и подвергают воздействию электрического тока. Этот процесс называется электролизом, и он образует защитный слой, который делает алюминий более прочным и устойчивым к царапинам. Тем не менее, анодирование со временем стирается, поэтому он остается в категории «не покупать» .

Медная посуда

Медные кастрюли очень красивые.Они также обладают высокой проводимостью, что означает, что они нагреваются равномерно по всей поверхности. Это делает их фаворитами среди поваров. Но, как и алюминий, нагретая медь может легко выщелачивать частицы при царапании или при контакте металла с кислотными продуктами .

Несмотря на то, что нашему организму требуется небольшое количество меди, большинство из нас получает ее достаточно из ежедневного рациона. Слишком много меди также может накапливаться в нашей печени и мешать способности нашего организма к детоксикации. Повышенный уровень меди может привести к проблемам с нервной системой, функциями надпочечников, репродуктивными органами и соединительными тканями.

Стоит отметить, что медная посуда обычно имеет специальное покрытие, что снижает вероятность ее попадания в пищу… пока она новая. К сожалению, покрытие может начать царапаться после нескольких хороших скрабов.

Тефлон (антипригарное покрытие)

Тефлон. Какой кошмар. Антипригарному покрытию не нужно много времени, чтобы отколоться от нашей еды. А оставление кастрюли или сковороды с антипригарным покрытием на очень горячей плите слишком долго может привести к образованию токсичных паров, которые, как известно, убивают домашних птиц. (Да, погуглите.)

Плохими парнями здесь являются PTFE и PFOA . Тефлон был разработан компанией DuPont в 1930-х годах и является торговой маркой смеси перфторхимикатов, основным ингредиентом которой является ПТФЭ.

Безопасная посуда… при определенных условиях

Есть несколько видов посуды, которые обычно считаются безопасными…. но есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем купить.

Посуда с антипригарным покрытием Eco (безопаснее ли?)

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, не содержащие PFOA, PFAS, свинца и кадмия, продаются как нетоксичная альтернатива традиционному тефлону.И альтернативы, как правило, более безопасны.

Тем не менее, было бы неплохо посмотреть , что компания использует вместо тефлона, и проверить отзывы, чтобы узнать, как долго, по словам пользователей, держится покрытие, прежде чем оно начнет стираться . Также хорошо отметить, что составляет основу посуды. Другими словами, если вы поцарапаете поверхность, в конечном итоге вы приготовите медь или алюминий? Или сердечник изготовлен из одного из более безопасных вариантов, например из нержавеющей стали или чугуна? Чтобы обеспечить самую здоровую поверхность для приготовления пищи, выберите последнюю.

Большинство антипригарных заменителей тефлона представляют собой керамические покрытия. Полезно отметить, что керамическое покрытие отличается от чисто керамической посуды . Вот разница…

Посуда из чистой керамики и посуда с керамическим покрытием

Керамическое покрытие

обычно наносится на сердечник из алюминия, чугуна или нержавеющей стали. Напротив, керамическая посуда насквозь керамическая, поэтому в ней нет металла. Поскольку нет покрытия, которое можно было бы стереть, чисто керамическая посуда (обсужденная чуть позже), как правило, является лучшим вариантом, чем керамическое покрытие.

В то время как более дешевые керамические покрытия могут довольно легко поцарапаться, высококачественное керамическое покрытие будет намного прочнее. Конечно, он все еще может треснуть, если вы уроните его или ударите им обо что-то. Но будет довольно сложно процарапать его основу при регулярном использовании.

Многие известные бренды заявляют, что их керамическое покрытие устойчиво к царапинам. Опять же, я склонен находить лучшее доказательство в отзывах их клиентов. Люди определенно не стесняются делиться фотографиями того, как их посуда поцарапалась после нескольких использований.Они также будут хвастаться тем, как это длилось вечно в суровых условиях.

Чтобы покрытие служило дольше:

• Используйте деревянную посуду вместо металлической, чтобы не поцарапать.
• Мыть вручную, а не в посудомоечной машине.
• Вместо металлических скребков удаляйте прилипшие продукты, замачивая кастрюлю или сковороду в воде перед мытьем и/или протирая ее неабразивным средством, таким как пищевая сода или Bon Ami (основным ингредиентом которых является пищевая сода).

Силиконовая форма для выпечки

Хотя многие рекламируют силикон как безопасный, он может содержать и обычно содержит нежелательные добавки, которые могут попасть в нашу пищу .

По словам доктора Стюарта Янигера, автора исследования «Перспективы гигиены окружающей среды», проведенного в 2011 году, « …хотя силиконы могут быть составлены так, чтобы не содержать вымываемых эндокринных разрушителей, большинство из них не являются , включая большинство медицинских сортов. » (источник)

Yaniger продолжает, что, если производитель специально не сформулировал продукт без EA (эстрогенной активности) и не протестировал его независимой третьей стороной, чтобы доказать это, вы можете предположить, что он выщелачивает .

Для меня это просто здравый смысл и немного «кишки». Чрезмерно яркие цвета большинства силиконовых форм для выпечки не «кажутся» мне безопасными, и идея нагревания пищи в неоновом резиновом материале меня немного пугает. Я держусь подальше от дешевых силиконовых продуктов и использую только те, которые были проверены на отсутствие ЭА (эстрогенной активности). Это независимое тестирование очень важно!

Вместо силикона я пеку торты и печенье в керамике, а овощи жарю либо в керамической, либо в толстостенной стеклянной сковороде, которая у меня уже давно.

Кстати, я видел, что вы можете проверить, есть ли в силиконе пластиковые наполнители или другие загрязнения, скручивая его. Если силикон становится белым в месте скручивания, значит, в нем есть наполнители, которые могут попасть в пищу. Если он сохраняет свой цвет, в нем нет наполнителей. Имейте в виду, что этот тест может быть не совсем надежным, поэтому отнеситесь к этому совету с долей скептицизма.

Кремний против кремния против силикона

Кремний — металлический элемент № 14 в периодической таблице.Ваш шпатель сделан не из силикона; ваши компьютерные чипы. (Отсюда и название «Кремниевая долина».)

Кремнезем — природный минерал, образующийся при контакте кремния с кислородом. Наиболее распространенной кристаллической формой кремнезема является кварц, а также основной компонент песка, гранита и глины. В виде порошка природный кремнезем используется для производства керамической посуды и покрытий.

Силикон представляет собой синтетическое вещество (полимер) кремнезема, углерода и кислорода. Он может быть изготовлен в виде жидкости, геля или твердого каучука. Мы видим эту твердую резиновую форму, используемую для форм для выпечки, шпателей и сосков для детских бутылочек.

Здоровая посуда

Варианты посуды

Safer включают керамику, чугун, углеродистую сталь, нержавеющую сталь, стекло и титан. Каждый из них имеет свои особые преимущества и недостатки. Давайте рассмотрим.

Керамическая посуда / Фаянсовая посуда

Керамическая посуда и формы для выпечки красивы. Они отлично проводят тепло и могут выдерживать чрезвычайно высокие температуры.Их можно использовать на плите, в духовке и в микроволновой печи. Вы даже можете положить их в морозильную камеру, как только они остынут.

Керамическая посуда дорогая, но это лучший выбор для тех, кто увлечен кулинарией. Это также мой любимый вариант, и он даже полезнее, чем другие варианты , если он правильно создан . Причина в этом…

Чистая (классическая) керамическая посуда изготовлена ​​из смеси глины и минералов земли. После формования его глазируют и обжигают в печи.В прошлом обычно использовались токсичные кадмий- и свинецсодержащие глазури, чтобы добавить ярко-оранжевый, красный или желтый цвет и придать керамике гладкую блестящую поверхность. Если керамика выпекается недостаточно долго и/или при недостаточно высоких температурах, свинец может попасть в пищу.

Большинство керамических брендов в США больше не используют кадмиевую или свинцовую глазурь. Однако остерегайтесь антикварной, ручной и импортной керамики, которая может иметь маркировку для приготовления пищи.

При покупке керамической посуды проверьте этикетку или веб-сайт, чтобы убедиться, что она прошла испытания и не содержит металлов или химических покрытий. Правильно обработанная или изготовленная керамика не выделяет токсины в пищу, ее глазурь не откалывается, и ее легко чистить .

Читайте также : Интервью с Ричем Бергстремом, основателем Xtrema Ceramic Cookware

Чугунные сковороды

Чугунные сковороды существуют уже много столетий. Они недорогие, изготовлены без использования токсичных химикатов, а при хорошей выдержке не допускают пригорания.

В отличие от антипригарных тефлоновых покрытий, чугунные сковороды безопасно выдерживают экстремально высокие температуры.Хотя для нагрева чугуна может потребоваться больше времени, он очень хорошо держит тепло и легко перемещается с плиты в духовку.

Чугун хоть и хорошо держит тепло, но нагревается неравномерно. Кастрюля на плите будет нагреваться сильнее всего там, где она непосредственно соприкасается с пламенем, и оставаться намного прохладнее в местах, которые не находятся в прямом контакте.

Чугун также может выделять следовые количества железа , особенно при приготовлении томатов и других кислых продуктов. Я видел бесчисленные блоги о здоровом образе жизни, в которых говорилось, что выщелачивание — это хорошо, потому что железо является важным компонентом питательных веществ, которого нам обычно не хватает. Но хотя наш организм легко расщепляет и усваивает железо из растений и животных, он не усваивает легко железо в этом металлическом состоянии .

Кроме того, если вы страдаете гемохроматозом, ваш организм уже поглощает слишком много железа. В таком случае вам точно не захочется готовить на чугуне.

Приготовление кислых блюд в чугуне

Многие веб-сайты, посвященные кулинарии, также советуют не готовить кислые продукты в чугуне, так как они могут реагировать с железом, и продукты могут приобретать металлический привкус.Говорят, что:

1. Металлический привкус безвреден; это просто не приятно.
2. Это больше касается новых сковородок, чем хорошо выдержанных чугунных.
3. Проблема только в длительном приготовлении. Обжаривание помидоров или добавление лимона к овощам не имеет большого значения, но кипячение томатного соуса или чили дает больше времени для реакции кислот с железом.

Зная, что наш организм не усваивает железо из кастрюль и сковородок, я опасаюсь полагать, что металлический привкус не вреден. Независимо от того, беспокоит вас вкус или выщелачивание, рекомендуется не готовить кислые продукты в чугуне. Точно так же избегайте использования металлической кухонной посуды и жестких скрубберов с чугуном, чтобы предотвратить выброс металлических частиц.

Кроме того, всегда держите свои чугунные сковороды хорошо приправленными, чтобы предотвратить ржавчину и сохранить (в основном) антипригарную поверхность.

Поддоны из углеродистой стали

По большей части приготовление пищи с использованием углеродистой стали практически не отличается от приготовления пищи с использованием чугуна, потому что они имеют очень похожий состав.Углеродистая сталь состоит из 98-99% железа и от 1 до 2% углерода, а чугун состоит из 97-98% железа и от 2 до 3% углерода. (Да, в углеродистой стали немного больше железа, чем в чугуне.)

Как и чугун, посуда из углеродистой стали производится без использования токсичных химикатов, относительно недорога и рассчитана на несколько поколений . Вам нужно будет приправить углеродистую сталь, как и чугун, чтобы защитить ее и сделать (в основном) антипригарной.

№

Оба варианта посуды безопасны при экстремально высоких температурах и могут использоваться как на плите, так и в духовке.(Оба также отлично подходят для разведения костра, кстати.) Наконец, оба нужно мыть вручную (без посудомоечных машин), и оба имеют одно и то же предупреждение о приготовлении пищи с продуктами с высоким содержанием кислоты, такими как помидоры.

Углеродистая сталь по сравнению с чугуном

Основные отличия:

• Углеродистая сталь не такая тяжелая, как , как чугун (хотя я бы не назвал ее «легкой»).
• Углеродистая сталь нагревается быстрее и не так долго держит тепло, как чугун (но разницы почти не заметишь).
• Бока чугунной сковороды имеют тенденцию быть вертикальными (лучше для обжаривания, жарки и запекания), а стенки из углеродистой стали имеют наклон (лучше для соте).

В конечном счете, различия между ними недостаточны для того, чтобы иметь полный набор каждого из них. Выберите один или смешайте и сочетайте. В любом случае, они оба полезны для здоровья, если вы будете осторожны, чтобы не поцарапать их и не использовать для приготовления кислых продуктов.

Посуда из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь

представляет собой смесь металлов (сплав), обычно содержащую железо, углерод, хром, марганец, кремний, никель, титан и/или молибден.Реакция этих элементов с кислородом, особенно хрома и никеля, образует плотную пленку, которая помогает предотвратить ржавчину и коррозию.

Сплав делает кастрюли и сковороды из нержавеющей стали прочными, легко моющимися, красивыми и нетоксичными… практически для всех. Те, у кого сильная аллергия или чувствительность к никелю, должны знать это…

Чувствительность никеля

Вообще говоря, естественное покрытие, образованное нержавеющей сталью, довольно стабильное и безопасное. Однако кастрюли и сковородки могут быть повреждены в результате перегрева, царапания их металлической посудой или абразивными скребками.Когда покрытие повреждено, возможно попадание никеля в пищу .

Вы часто будете видеть кастрюли и сковороды, например, описываемые как «нержавеющая сталь 18/8» или «нержавеющая сталь 18/0». Цифры обозначают процентное содержание хрома и никеля соответственно. Таким образом, 18/8 содержит 18% хрома и 8% никеля, а 18/0 не содержит никеля (почти не содержит никеля, может быть некоторое его количество).

Так что, если вы чувствительны к никелю, вам лучше выбрать посуду без содержания никеля или выбрать посуду из чугуна, углеродистой стали или чисто керамической посуды.

Полезно знать: Никель придает блеск кастрюлям и сковородкам. Чем выше содержание никеля, тем ярче посуда. Посуда и миски из нержавеющей стали, как правило, имеют матовую поверхность, а не блестящую, потому что они не содержат никеля… или содержат лишь незначительное количество никеля (максимум 0,75%).

Нержавеющая сталь поверх медного или алюминиевого сердечника

Сама по себе нержавеющая сталь не является лучшим проводником тепла. По этой причине производители часто используют алюминий или медь в качестве основы или вставляют их посередине, чтобы значительно улучшить способность сковороды проводить и удерживать тепло.Несколько слоев нержавеющей стали укладывают сверху и (часто) снизу посуды. Это считается безопасным, потому что алюминий или медь улучшают характеристики посуды, даже не касаясь пищи.

Стеклянная посуда

Стеклянная посуда и формы для выпечки считаются безопасными, так как не содержат токсинов, попадающих в пищу . Стекло часто смешивают с небольшим количеством керамики (также безопасной) для улучшения его характеристик. Одним из плюсов является то, что стекло недорогое, поэтому его легко заменить, если вы его сломаете.Также легко следить за едой и видеть, когда она готова, поскольку она (очевидно) прозрачна.

Подобно керамике, чугуну и углеродистой стали, большую часть стеклянной посуды можно использовать на плите и в духовке . Стеклянная посуда для выпечки также часто бывает красивой, поэтому ее можно использовать в качестве сервировочного блюда. В качестве дополнительного бонуса вы можете использовать его для хранения остатков пищи в холодильнике или морозильной камере и разогревать их в микроволновой печи, на плите или в духовке — и все это в одном и том же стекле.

Стекло

также полностью не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Таким образом, в отличие от углеродистой стали или чугуна, вы можете готовить томатный соус или любую кислую пищу, не беспокоясь о вкусе .

Недостатки стеклянной посуды

Одним из больших недостатков стеклянной посуды является то, что она может легко расколоться или разбиться , поэтому нужно быть осторожным. Если поставить горячую стеклянную форму для выпечки на мокрую столешницу или холодную плиту, она может треснуть. Положите его в холодильник или морозильную камеру до того, как он достаточно остынет, он может треснуть. Положите его прямо из холодильника в микроволновую печь, не доводя до комнатной температуры, он может треснуть.Это не займет много времени.

Как и керамическая посуда, стеклянная посуда не имеет антипригарного покрытия . Для запекания овощей я использую как стеклянные, так и керамические формы для запекания. Что бы я ни использовал, я всегда кладу на дно кусок пергаментной бумаги и кладу овощи в немного оливкового или кокосового масла. Если я этого не сделаю, все прилипнет ко дну, и придется потрудиться, чтобы очистить его.

Полезно замочить сковороду в воде после того, как она полностью остынет. Если замачивания в воде недостаточно (и это касается как стекла, так и керамики), я либо распыляю на сковороду немного белого уксуса, либо протираю ее пищевой содой.

Титановая посуда

Титан — это «биосовместимый» металл, то есть он не вступает в реакцию с тканями человека. По этой причине он широко используется в хирургических инструментах и ​​для ортопедических процедур.

Посуда из чистого титана легкая, невероятно прочная и доступная по цене. Также не известно о попадании в пищевые продукты . Вот почему.

Титан естественным образом реагирует с кислородом воздуха и воды. При этом он естественным образом образует на поверхности прочный экран из совершенно безопасного диоксида титана (TiO ₂ ). Так что, если вам удастся поцарапать кухонную посуду (например, металлической посудой), обнаженный титан просто вступит в реакцию с кислородом, чтобы снова сформировать TiO ₂ , фактически запечатывая себя . Довольно круто, правда?

Таким образом, несмотря на то, что титан не полностью устойчив к царапинам, царапины не ухудшат эксплуатационных характеристик посуды и не вызовут попадания частиц металла в пищу.

С таким большим количеством преимуществ титан звучит как лучшее решение для посуды в целом. И если вы любитель активного отдыха, это, безусловно, так. Путешественникам и туристам он нравится, потому что он настолько легкий, что его легко носить в рюкзаке, и настолько прочный, что его можно без опасений бросить в костер.

К сожалению, чистый титан не является хорошим проводником тепла, поэтому требуется время, чтобы он нагрелся, и в местах соприкосновения кастрюли с пламенем образуются горячие точки, часто в этих местах пригорает пища. Таким образом, несмотря на естественную нетоксичность чистого титана, вы, вероятно, не стали бы использовать его для повседневного приготовления пищи.Тем не менее, настоятельно рекомендуется иметь под рукой номер для прогулок на свежем воздухе.

Восполнение дефицита титана

Производители любят титан и легко устраняют его недостатки, чтобы использовать его в своей не только титановой посуде. Вот два способа, которыми они это делают. Оба варианта считаются безопасными.

Решение №1

Производители накладывают титан на алюминиевый сердечник. Это значительно улучшает способность посуды распределять и удерживать тепло .Это считается безопасным, так как было бы довольно сложно (если не невозможно) поцарапать титан и обнажить алюминий.

Решение №2

Они также покрывают посуду смесью керамики и титана. В то время как титан сам по себе довольно липкий к пище, титано-керамическое покрытие делает его антипригарным . Я видел отзывы, которые указывают, что этот тип покрытия не держится вечно. Исключение, по-видимому, составляет покрытие, наносимое с использованием процесса «золь-гель», который считается более прочным, долговечным и нетоксичным.

Вкратце

Избегайте этой нездоровой посуды:

• Алюминий
• Медь
• Тефлоновые и антипригарные покрытия

Выбирайте с умом:

• Посуда Eco с антипригарным покрытием
• Силиконовая форма для выпечки

Выберите эти более безопасные и нетоксичные альтернативы кухонной посуде:

• Кастрюли и сковородки из чистой керамики — мой лучший выбор для здоровой посуды
• Чугунные сковороды , при условии, что вы не поцарапаете их и не используете для приготовления кислых продуктов
• Сковороды из углеродистой стали , с теми же мерами предосторожности, что и чугунные
• Посуда из нержавеющей стали , но будьте осторожны, чтобы не обжечься и не поцарапать ее. (В настоящее время я заменяю свою нержавеющую сталь на керамику, по одной штуке за раз.)
• Стеклянная посуда отлично подходит для запекания овощей, если сковорода толстая и прочная
• Посуда из титана удобна для кемпинга, но не лучший выбор для кухни

Исследования

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Путеводитель по естественной жизни

Найдите практические советы и естественные альтернативы повседневным химическим веществам, которые вторгаются в нашу жизнь.

мифов и заблуждений — коллекционер чугуна: информация для любителей винтажной посуды

Мифы и заблуждения о чугунной посуде

Несмотря на то, что такие ресурсы, как этот веб-сайт и другие, пытались информировать и просвещать об истории и правильном обращении с старинными коллекционными чугунными полыми изделиями, все еще распространяется много дезинформации как в Интернете, так и на рынке. Здесь в произвольном порядке представлены десять наиболее часто встречающихся примеров.

Убеждение №1 : Чугунная посуда практически не поддается разрушению.
Правда или ложь? : Ложь. Чугун прочный, но не небьющийся. Подобно стеклу, свойства, делающие чугун твердым, также делают его хрупким. Чугун, подвергнутый удару или силе скручивания, сломается до того, как согнется. Слишком быстрое нагревание пустой кастрюли или большой кастрюли над маленькой конфоркой также может привести к растрескиванию или необратимой деформации.
Происхождение : Скорее всего путаница между чугуном и кованым железом или сталью.

Убеждение №2 : Лучший и самый простой способ очистить чугунную сковороду от нагара – сжечь ее на огне.
Правда или ложь? : Ложь. В то время как огонь, как правило, полностью удаляет отложения, сильный нагрев часто повреждает сковороду, либо деформируя или раскалывая ее, либо потенциально изменяя молекулярную структуру железа, делая его необратимо чешуйчатым.
Происхождение : Скорее всего, лагерные повара из пограничной эпохи, у которых не было другого способа восстановить сильно покрытые коркой сковороды.

Убеждение №3 : Покрытие приправой на сковороде придает вкус приготовленной пище.
Правда или ложь? : Ложь. Термин «приправа», относящийся к чугунной посуде, относится к накоплению со временем полимеризованных и обугленных кулинарных жиров, что приводит к образованию антикоррозионного антипригарного покрытия, и не имеет ничего общего с пищевой приправой. В данном случае смысл сродни тому, чтобы называть опытного человека «бывалым ветераном» или правильно просушенные дрова «бывалым».Традиционные методы очистки не должны оставлять следов, которые могут повлиять на вкус продуктов, приготовленных впоследствии, хотя жирная рыба может быть нежелательным исключением.
Происхождение : Неизвестно. Это утверждение часто можно услышать от продавцов бывших в употреблении неотремонтированных сковородок, скорее всего, в ошибочной попытке сделать так, чтобы изделия с толстой коркой казались более ценными.

Убеждение № 4 : Большая цифра на дне сковороды или на верхней части ручки сковороды указывает ее диаметр в дюймах.
Правда или ложь? : Ложь. Цифры были ранним соглашением, используемым для обозначения того, какой размер проушины дровяной печи подходит для кастрюли. Размеры не обязательно были одинаковыми для всех брендов, поэтому сковорода № 8 одного производителя могла не соответствовать печной проушине № 8 другого производителя. Система нумерации продолжала использоваться некоторое время даже после появления газовых и электрических плит.
Происхождение : ошибочное предположение, сделанное теми, кто не знаком с ранними дровяными печами.

Убеждение № 5 : Маленькие буквы на чугунных сковородах указывают производителя.
Правда или ложь? : Ложь. Маленькие отдельные буквы, выгравированные на чугунных изделиях, являются идентификаторами узоров. Несколько шаблонов использовались для создания форм для нескольких деталей одновременно, поэтому был необходим какой-то способ отслеживания того, какой уникальный шаблон изготовил какую деталь, либо для контроля качества, либо для сдельной оплаты. Точно так же маленькие выпуклые буквы на днище сковороды обычно являются отметками формовщика, отштампованными в песчаной форме литейщиком непосредственно перед отливкой, чтобы отслеживать его ежедневное производство.
Происхождение : Еще один случай дезинформированных продавцов, пытающихся увеличить стоимость предметов без маркировки, например, любая буква «G», увиденная как «код» для Griswold.

Убеждение № 6 : «Старая железная» руда, добываемая и используемая для изготовления чугунной посуды на рубеже веков (начало 1900-х годов), превосходила ту, которая использовалась в конце 20-го века.
Правда или ложь? : Ложь. Элементарное железо не существует в природе в чистом виде.Хотя существуют различия в составе железной руды, полученной из разных источников, процесс плавки, используемый для извлечения элементарного железа из руды, удалял бы большинство, если не все нежелательные примеси. Железо, используемое для создания чугуна, не используется «в расплавленном виде», а добавляются такие ингредиенты, как углерод и кремний, чтобы придать металлу желаемые свойства. И хотя более ранние литейные заводы вполне могли использовать исключительно первичную железную руду, любой переработанный лом, который мог быть добавлен отечественными производителями в конце 20-го века, соответствовал стандартам чистоты и проверялся перед использованием.
Происхождение : Старая чугунная посуда отливалась вручную с использованием более мелкозернистых песчаных форм, к которым применялась обработка для улучшения отделки. Создание пресс-форм вручную также позволило производить более тонкостенные и легкие отливки. В сочетании с прекращенной в настоящее время практикой полировки варочных поверхностей до гладкости старые процессы приводили к получению более тонкого литья и готового продукта. Таким образом, термин «старое железо», используемый для обозначения превосходства, более применим к самой посуде, а не к металлу, из которого она была сделана.

Убеждение №7 : Треснувшую кастрюлю можно обнаружить, прислушиваясь к звуку, издаваемому постукиванием по ней.
Правда или ложь? : Верно, но с исключениями. Поговорка гласит: «Звенит, как колокольчик, если постучать деревянной ложкой». Неповрежденная кастрюля обычно издает определенный звенящий звук при постукивании, когда ее подвешивают или держат определенным образом. Та же кастрюля с трещиной имеет тенденцию издавать глухой или менее отчетливый звенящий звук. Однако этот метод практически бесполезен при попытке оценить корку на сковороде, поскольку наросты затрудняют визуальный осмотр и подавляют звуковые вибрации.Более толстые и тяжелые кастрюли также не дают такого заметного кольца, как более тонкие и легкие. Будучи в лучшем случае субъективным тестом, на него не следует полагаться вместо тщательного визуального осмотра чистой кастрюли при соответствующем освещении.
Происхождение : Неизвестно. Наблюдение, возможно, делалось достаточно часто, чтобы установить рубрику.

Убеждение № 8 : Миниатюрная посуда была изготовлена ​​для продажи в качестве образцов продавцам.
Правда или ложь? : Ложь.Крошечная старинная чугунная и алюминиевая посуда, выпускаемая крупными и другими брендами, производилась в качестве детских игрушек. В большинстве случаев они изготавливались по тому же стандарту, что и полноразмерная посуда, и предназначались не только для игр, но и для приготовления пищи. Часто продаваемые наборами в коробках, каталоги той эпохи, а также отмеченные контейнеры подтверждают первоначальное назначение.
Происхождение : Хотя некоторая игрушечная посуда могла быть отдана бизнес-клиентам, ошибочное представление может иметь корни в миниатюрных демонстрационных единицах, созданных для облегчения нагрузки путешествующих продавцов печей.

Убеждение №9 : Чугун почитается за его способность равномерно нагреваться.
Правда или ложь? : Это зависит от того, как вы определяете «равномерный нагрев». Если вы считаете, что тепло, подаваемое конфоркой, будет равномерно распределяться по кастрюле, то ответ «ложный». Чугун на самом деле является относительно плохим проводником тепла, а это означает, что область сковороды, к которой применяется тепло, будет повышаться, но с уменьшающимся эффектом по мере удаления от этой области.Однако его плотность позволяет ему сохранять больше тепла на фунт по сравнению с другими металлами.
Происхождение : Вероятно, существует путаница между способностью железа накапливать тепло и способностью нагреваться равномерно. Из-за низкой проводимости он медленно нагревается, но, будучи горячим, остается горячим дольше, что позволяет избежать внезапных скачков температуры. В этом смысле железо легче поддерживает постоянство температуры. Лучший способ равномерно разогреть чугунную сковороду — в духовке.

Убеждение №10 : Мытье чугунной сковороды с мылом испортит приправу.
Правда или ложь? : Ложь в большинстве случаев. Хорошо приправленная сковорода будет защищена достаточно прочным, почти пластичным слоем полимеризованного кулинарного жира и углерода, способным выдерживать температуру приготовления в несколько сотен градусов. Хотя обычно это не требуется, мытье теплой водой и обычным средством для мытья посуды с использованием неабразивной губки или щетки не окажет существенного влияния на хорошо зарекомендовавшую себя приправу. Однако чугунные сковороды не следует оставлять погруженными в воду, и, конечно же, их никогда не следует подвергать автоматической мойке в посудомоечной машине, независимо от того, насколько хорошо они приправлены.
Происхождение : Возможно использование щелочи или древесной золы в качестве ингредиента для производства мыла до 20-го века. Было обнаружено, что кипячение щелочи (гидроксида натрия) или древесной золы (для получения гидроксида калия) с животным жиром в чугунных горшках для создания мыла удаляет приправу. Виновником, однако, было не мыло, а щелочь, использованная при его изготовлении. Однако на очень простую начальную приправу, в которой используемый жир или масло не полностью полимеризованы, может повлиять энергичное мытье с мылом для посуды.

Убеждение №10½ : Кислые продукты никогда не следует готовить в чугунных кастрюлях.
Правда или ложь? : Оба. В то время как кислые продукты действительно вызывают попадание железа в них, хорошо зарекомендовавший себя слой приправы обеспечит барьер между кислотностью и железом. Однако то же самое может быть не так для только что приправленных сковородок.
Происхождение : Сковорода с недостаточно приготовленными приправами действительно может отдавать железо приготовленным в ней продуктам или реагировать с ними, особенно с кислыми продуктами, такими как помидоры, или жидкостями, такими как вино, уксус и т. д.Это может привести к металлическому привкусу пищи или даже обесцвечиванию таких продуктов, как бобы или шпинат.

Почетное упоминание

Есть несколько других заблуждений, с которыми вы будете время от времени сталкиваться, в том числе:

Маркировка на чугунных сковородах выбита на них.
Ложь. Чугун, по крайней мере из того, что используется для посуды, недостаточно податлив, чтобы на нем можно было нанести отпечаток штамповкой. Маркировка могла быть выбита на шаблоне (обычно сделанном из алюминия), но они были отлиты в поддоне.То же самое относится и к деталям из кованого чугуна.

Этот чугун пористый.
Ложь. Многих заставили поверить, что чугун не только пористый, но и что эти поры расширяются и сужаются при изменении температуры, позволяя маслу или другим посторонним веществам не только прилипать, но и «поглощаться» или «запечатываться» в чугуне. . Хотя даже полированное железо не является полностью плоским, любые пустоты представляют собой просто микроскопические неровности, возникающие в результате удаления с поверхности кристаллического графита, углеродного компонента чугуна.

Приготовление пищи в чугуне является ценным источником пищевого железа.
Ложь. Как только сковорода хорошо приправлена, полимеризованное масляно-углеродное покрытие образует барьер между приготовляемой пищей и утюгом. Однако, если бы кто-то готовил пищу, особенно пищу с избытком влаги или кислоты, в кастрюле без приправ, железо переносилось бы в пищу. Обычно не готовят на чугунной сковороде без приправ. (Людям с гемохроматозом, нарушением перегрузки железом, тем не менее, вероятно, следует избегать пищи, приготовленной в любом чугуне.)

После использования и мытья чугунную сковороду необходимо немедленно приправить.
Ложь. Мытье с использованием неабразивных губок и обычных бытовых средств для мытья посуды не удаляет слой полимеризованного жира и нагара, образующий приправу чугунной сковороды. Поэтому не должно быть причин наносить и запекать еще одно ручное нанесение масла после каждого использования.

Цвет ржавчины на репродукции отличается от цвета подлинника.
Ложь. Ржавчина есть ржавчина. Оксид железа. Гидратированный оксид железа или оксид железа (III), химическая формула Fe2O3. Различия в цвете ржавчины связаны с тем, насколько она развита на конкретном предмете, или с уровнем содержащейся в нем влаги.

Многоразовая «форма» используется для изготовления чугунных изделий.
Ложь. Чугунные детали изготавливаются в разъемных формах, состоящих из смеси влажного мелкозернистого песка и других составов, которые плотно набиваются по многоразовой модели.Когда форма затвердевает, ее половинки разъединяются, выкройка снимается, форма снова собирается и в нее заливается расплавленное железо. Когда железо остывает и затвердевает, удаление песчаной формы из куска эффективно разрушает его.

Эти сковороды с маркировкой «ERIE» были изготовлены предшественником Griswold Mfg. Co.
Ложь. Слишком часто встречающийся термин «до Грисволда», используемый в отношении сковородок Эри, является неправильным. Их производил Griswold, сначала под эгидой Selden & Griswold Mfg.Co., а затем Griswold Mfg. Co.

В качестве приправы льняное масло превосходит другие масла или жиры.
Это зависит. Многие начинающие коллекционеры находят в онлайн-блогах статьи, в которых излагаются достоинства льняного масла как имеющего научное обоснование превосходства жира приправы. Хотя результаты впечатляют с косметической точки зрения, многие обнаружили, что при использовании нанесенное вручную покрытие имеет тенденцию отслаиваться. Стоит отметить, что льняное масло обычно не используется для приготовления пищи с подогревом.А так как вы не будете готовить с ним, приправой, которую вы создадите, будет какой-то другой жир или масло, нанесенное поверх него.

Плохо ли готовить в чугунных сковородках?

Чугунные сковороды хорошо подходят для различных техник приготовления пищи, и они безопасны для большинства людей.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Насколько все на самом деле плохо? устанавливает рекорд по всем привычкам и поведению, которые, как вы слышали, могут быть нездоровыми.

Обжариваете ли вы морские гребешки или выпекаете пиццу, повара любят чугунные сковороды за их универсальность.Но поскольку их можно готовить при очень высоких температурах и они могут передавать железо продуктам, некоторые могут быть обеспокоены их потенциальным риском для здоровья.

Тем не менее, люди сотни лет готовили на чугунных сковородах, так насколько они могут быть плохими?

«Чугунная посуда прочная, универсальная и очень хорошо сохраняет тепло. Другая посуда, например сделанная из алюминия, со временем изнашивается, в то время как чугунные сковороды, возможно, со временем становятся лучше», — Эбби Геллман, RD, CDN, шеф-повар. и автор ​ Средиземноморская диета DASH ​, рассказывает LIVESTRONG.ком.

«По мере того, как вы продолжаете регулярно использовать чугунную сковороду, постепенно образуется прочное и гладкое покрытие, образующее прочную антипригарную поверхность. Это называется закаленный чугун.»

Здесь мы развенчаем некоторые из самых больших мифов о чугунной посуде и дадим советы о том, как ухаживать за посудой, чтобы вы могли пользоваться ею долгие годы.

Приправленная и эмалированная чугунная посуда

Существует два основных типа чугунной посуды: чугунные сковороды, представляющие собой приправленные сковороды с антипригарным покрытием, и жаровни с эмалированным покрытием или без него. .

Как и чугунные сковороды, эмалированные жаровни отлично подходят для приготовления самых разных блюд, в том числе супов, макарон и хлеба на закваске. Но поскольку они имеют эмалированное покрытие, их следует использовать только на плите или в духовке, а не на гриле, как на чугунной сковороде с приправами.

Какой бы тип чугунной сковороды или кастрюли вы ни выбрали, обе они выдержат испытание временем, что поможет вам сэкономить деньги на посуде.

Преимущества чугунной посуды

Поскольку чугунная посуда является отличным проводником тепла, она может поддерживать высокие температуры в течение длительного времени, способствуя равномерному приготовлению пищи.

«В целом, приготовление пищи на чугунной сковороде хорошо подходит для многих продуктов, от куска мяса, птицы или рыбы до овощей», — говорит Геллман. Но чугунные сковороды подходят не только для пикантных блюд. Геллман отмечает, что выпечка в чугунной сковороде создает хрустящую корочку на хлебобулочных изделиях, таких как голландские детские блины и кукурузный хлеб.

Чугунная посуда особенно хороша для обжаривания белков, таких как морепродукты, говядина, свинина, птица и даже тофу. «Вы можете поджарить пищу на плите, а затем отправить ее в духовку, чтобы закончить приготовление, или приготовить ее полностью на плите, в зависимости от продукта, нарезки и размера», — говорит Геллман.

Кроме того, они хорошо подходят для приготовления мясного фарша в помещении, например, когда вы готовите мясо тако или котлеты для гамбургеров, говорит Геллман. А если вы ищете быстрый и ароматный способ приготовления овощей, вы можете использовать чугунные сковороды для обжаривания шпината, грибов, болгарского перца и любых продуктов, которые у вас есть под рукой. Просто приправьте своими любимыми специями — и вуаля, питательный гарнир.

«Чугун подходит для здоровых, низкокалорийных методов приготовления пищи, которые делают пищу нежирной и не требуют большого количества масла, например, для приготовления на водной основе, включая варку и тушение, а также приготовление на гриле и быстрое жарение», — говорят Лисси и Тэмми. Лакатос, RDN, CDN, основатели The Nutrition Twins и авторы The Nutrition Twins ‘Veggie Cure. ​

«Еще одно важное преимущество заключается в том, что, выбирая чугунную посуду вместо посуды с антипригарным покрытием, вы избегаете ПФОК (перфтороктановой кислоты), которая может быть канцерогеном».

Утюг в чугуне небезопасен?

Одной из самых больших проблем при приготовлении пищи на чугунных сковородах является то, что они могут передавать определенное количество железа в пищу, что может нанести вред вашему здоровью. (Железо — это минерал, который производит белок, называемый гемоглобином, который переносит кислород к эритроцитам по всему телу.)

Но Геллман говорит, что количество железа, которое переходит в пищу из чугунных сковородок, очень мало, потому что они приправлены.

«Большинство людей готовят в чугуне с приправами, который не выделяет значительное количество железа в пищу. Поэтому приготовление пищи в чугуне не следует рассматривать как добавку железа или замену богатых железом продуктов», — объясняет Геллман. .

Тем не менее, использование неприправленной или плохо приправленной чугунной сковороды может дать больше железа, но это количество не ясно.Кроме того, приготовление кислых продуктов, таких как помидоры и цитрусовые, может привести к выщелачиванию большего количества железа из сковороды, потому что они могут лишить приправы, говорит Геллман. Но опять же, большинство людей используют сильно приправленные сковороды, так что это не должно вызывать особого беспокойства.

Плюс, немного больше железа в пище может быть полезным для большинства людей. «По оценкам, до 25 процентов населения мира страдают анемией (дефицитом железа), и наибольшему риску подвержены веганы, люди в пременопаузе, беременные и дети.Так что эти люди часто действительно нуждаются в железе», — говорят близнецы Лакатос.

В широко цитируемом исследовании, проведенном в ноябре 2018 года в журнале Journal of Public Health and Nutrition , изучались различия в содержании железа в нуте и свекле, приготовленных на сковороде без железа, по сравнению с сковородой из чугуна, и было обнаружено, что чугун кастрюли увеличили содержание железа в обоих продуктах.

В чугунной кастрюле 5 граммов нута содержали 0,06 миллиграмма железа против 0,053 миллиграмма при варке в нежелезной боли.Та же порция свеклы содержала 0,0081 миллиграмма после варки в чугуне против 0,007 миллиграмма после варки в нежелезной кастрюле.

Это может быть проблемой для людей с гемохроматозом

Редкий случай, когда чугунная кулинария может представлять опасность, — это если вы живете с заболеванием, называемым гемохроматозом, которое заставляет ваш организм поглощать слишком много железа из продуктов, которые вы едите, по данным клиники Майо.

Наличие гемохроматоза может привести к тому, что ваше тело будет хранить избыточное количество железа в ваших органах, особенно в печени, сердце и поджелудочной железе, подвергая вас риску возникновения опасных для жизни проблем со здоровьем, таких как заболевания печени, проблемы с сердцем и диабет.

Гемохроматоз является наследственным заболеванием, но у большинства людей признаки и симптомы не проявляются до середины жизни — после 40 лет для людей, которым при рождении был присвоен мужской пол, и после 60 лет для людей, которым при рождении был назначен женский пол, по данным клиники Майо. Например, люди в постменопаузе могут испытывать симптомы, потому что они больше не теряют железо во время менструации.

«Если у кого-то есть кровные родственники с этим заболеванием, они могут пройти обследование, чтобы узнать, есть ли оно у них», — говорят близнецы Лакатос.

Может ли приготовление пищи из чугуна вызвать рак?

Есть некоторые опасения, что, поскольку чугунные сковороды могут выдерживать высокую температуру, они могут выделять химические вещества, известные как гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые связаны с повышенным риском развития рака.

По данным Национального института рака, эти химические вещества образуются при приготовлении мяса, в том числе говядины, свинины, рыбы и курицы, с использованием высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка на сковороде и на гриле на открытом огне.

Но Геллман говорит, что риски, связанные с ПАУ и ГКА, в основном возникают только при приготовлении пищи на гриле. ПАУ образуются, когда жир и мясные соки капают на открытый огонь или горячую поверхность, вызывая пламя и дым. По данным Национального института рака, ПАУ находятся в дыме, а затем прилипают к поверхности мяса.

«Они [чугунные сковороды] могут выдерживать высокие температуры, но это не значит, что вы готовите на плите или в духовке при температуре, достаточно высокой, чтобы опасаться канцерогенов», — объясняет Геллман.

«Обычно это проблема только при приготовлении на гриле. При приготовлении на гриле возникают чрезвычайно высокие температуры, происходит обугливание и попадание жира в пламя. Это основные проблемы при рассмотрении канцерогенов. Приготовление пищи в помещении на чугунной сковороде не должно создавать каких-либо из этих канцерогенных веществ. вызывает проблемы.»

Совет

Мясо, приготовленное при температуре выше 300°F или приготовленное в течение длительного времени, имеет тенденцию к образованию большего количества HCA, по данным Национального института рака.

Таким образом, если вы готовите мясо в чугунной решетке на гриле, есть вероятность, что вы подвергнетесь воздействию некоторых ПАУ и ГКА.

«Каждый раз, когда вы готовите мясо при высокой температуре, вполне вероятно, что образуются ПАУ и ГКА», — говорят близнецы Лакатос. «Хорошая новость заключается в том, что есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить воздействие этих канцерогенов, например, не позволять мясу слишком хорошо готовиться.Чем больше мяса сушится, тем больше ГКА вы получаете».

Вы также можете приготовить мясо в микроволновой печи, прежде чем положить его в чугунную посуду, чтобы ограничить время, в течение которого мясо подвергается воздействию высокой температуры, говорят близнецы Лакатос.

Следует также отметить, что исследования не установили четкой связи между воздействием ГХК и ПАУ через приготовленное мясо и раком у людей, по данным Национального института рака. Большинство исследований, связывающих ГКА и ПАУ с раком, проводились на животных моделях, и дозы, которые давали мышам, в тысячу раз превышали дозы, которые человек съел бы при нормальной диете.

Итак, плохо ли готовить на чугуне?

Нет, на самом деле неплохо. Если вы не живете с таким заболеванием, как гемохроматоз, которое заставляет вас больше следить за потреблением железа, вам не нужно беспокоиться о том, что вы подвергаетесь воздействию слишком большого количества железа из чугуна.

И если вы обеспокоены образованием ПАУ и ГКА в продуктах, приготовление пищи в чугуне в домашних условиях, скорее всего, не будет сопряжено с большими рисками. ПАУ и ГКА имеют тенденцию образовываться только при приготовлении пищи при очень высоких температурах, например, при приготовлении на гриле или на сковороде.

Если вы готовите мясо на чугуне на гриле, вы можете уменьшить воздействие ПАУ и ГКА, не готовя мясо до тех пор, пока оно не станет слишком хорошо прожаренным, или поместив его в микроволновую печь на несколько минут перед приготовлением в чугуне.

Единственным недостатком приготовления пищи в чугуне является то, что сковороды тяжелые и сильно нагреваются, включая ручку, поэтому готовить нужно с осторожностью.

«Важно всегда иметь подходящие сухие кухонные полотенца и/или прихватки. В зависимости от размера чугуна может быть полезно держать его за обе стороны, когда перемещаете его на плиту или переносите в печь и из нее. печь», — говорит Геллман.

Как приправить чугунную сковороду

Если не ухаживать должным образом, чугун может заржаветь, поэтому вам нужно следить за тем, чтобы он хорошо приправлялся, говорит Геллман. Если у вас есть ржавчина на чугунной сковороде или вы хотите приправить новую, вот как это сделать:

1. Включите духовку на 500°F.
2. Смажьте сковороду внутри и снаружи столовой ложкой масла, например, оливкового или масла авокадо, используя бумажное полотенце.
3. Поместите противень вверх дном в духовку на час и дайте ему остыть в духовке или на плите.

Как хранить чугунные сковороды и ухаживать за ними

Есть причина, по которой так много бабушек используют чугунную посуду: они любят вас и хотят приготовить для вас самую вкусную еду. Но если кто-то когда-либо ругал вас за неправильное обращение с чугунной сковородой, возможно, вы не захотите покупать ее для себя.

В конце концов, вам нужна прочная многофункциональная сковорода, а не вспыльчивый гремлин, которого нельзя намочить или накормить после полуночи. Уход за чугуном на самом деле очень прост, и, как и все инструменты, которые могут служить всю жизнь, они позаботятся о вас, если вы позаботитесь о них.

Почему следует использовать чугун?

Жареное масло, кусочек сливочного масла в форме сердечек, обжаренный на черной чугунной сковороде. Впечатление о здоровом сердце, антихолестериновая профилактика, концепция здорового сердца

Превосходное сохранение тепла

Чугун нагревается очень медленно, но как только становится горячим, так и остается. Поэтому, когда вы обжариваете толстый стейк на чугунной сковороде, температура сковороды не падает так быстро, как на сковородах из алюминия и нержавеющей стали. Если ваша сковорода слишком сильно остывает, когда вы пытаетесь обжарить, вы упускаете возможность получить желанную толстую и золотую корочку.

Превосходное сохранение тепла — причина, по которой многие южане жарят курицу в чугуне. Когда курицу в панировке добавляют в горячее масло, температура остается постоянной. Это гарантирует, что жареная курица будет идеально хрустящей, а не насыщенной и жирной.

Универсальность

Как только вы установите хороший ритм приготовления пищи с помощью чугунной сковороды, вы полностью реализуете ее кулинарный потенциал. Кукурузный хлеб на сковороде с корочкой, которая вызовет слезу у сладкого глаза вашей бабушки, пироги, булочки, пирожные, деревенское печенье, пицца на сковороде, картофель-фри, яичница-глазунья, омлеты, обжаренная рыба и жареный цыпленок — вот некоторые из продуктов, которые вам понравятся. железо может сделать лучше, чем ваши другие кастрюли.

Антипригарное покрытие без токсичности

Тефлон творит чудеса в качестве антипригарного покрытия, но со временем из тефлона могут выделяться токсины, а этого никто не хочет, особенно если у вас есть домашняя птица. Чугунные сковороды могут образовывать естественное антипригарное покрытие, известное как патина. Это гладкое, блестящее покрытие на вашей сковороде достигается в процессе «приправы».

Долговечность

Поддержание гладкого покрытия вашей сковороды может потребовать некоторых усилий, но потенциально ваша сковорода может прослужить не одно поколение, так что не ленитесь.Дешевая посуда создана для того, чтобы ее вывозили и выбрасывали, когда она теряет свой блеск; чугун прослужит долго, если с ним правильно обращаться.

Уход за чугунными сковородами

Вода + кислород + железо = ржавчина

Ржавчина — главный враг чугунной сковороды. Неизбежно, что ваша кастрюля будет поглощена ржавчиной и рассыплется в пыль в далеком будущем. В ваших силах максимально замедлить этот процесс с помощью нескольких упреждающих приемов.

После приготовления пищи на чугунной сковороде постарайтесь очистить ее как можно скорее.Чем дольше вы будете ждать, чтобы очистить его, тем больше остаточных частиц пищи прилипнет к сковороде.

Очистка чугуна Метод 1:

Вытрите весь мусор, оставшийся в поддоне, бумажным полотенцем, затем вымойте поддон, используя теплую воду, мягкое мыло и губку или неабразивную губку.

Очистка чугуна Метод 2:

Вместо мягкого мыла можно использовать столовую ложку соли и немного воды. Добавьте оба в кастрюлю и потрите бумажным полотенцем или мочалкой без мыла.Промойте и вытрите насухо. Повторяйте по мере необходимости, пока не станет чистым.

Защита маслом

После того, как ваша сковорода станет полностью чистой, поставьте ее на плиту, установленную на слабый огонь, чтобы испарить оставшуюся влагу. Когда вся вода испарится, выключите огонь и налейте в сковороду столовую ложку ненасыщенного растительного масла (идеально подойдут льняное, виноградное и растительное масла) и распределите его толстым слоем полотенцем. Полезно иметь специальное кухонное полотенце для смазывания сковороды маслом, чтобы не испортить несколько кухонных полотенец или не тратить впустую бумажные полотенца.

Нет Нет

Следуйте этим правилам, и вам никогда не придется беспокоиться о ржавчине или царапинах, налете:

• Никогда не мойте чугунную посуду в посудомоечной машине.
• Не замачивайте кастрюлю в воде.
• Не трите чугун стальной мочалкой.
• Не используйте агрессивные мыла или чистящие средства для духовки на противне.
• Не готовьте помидоры, вино, уксус и лимонный сок в чугунной сковороде. Кислые продукты могут разъедать налет и придавать пище вкус железа.

Приправить сковороду

Когда вы нагреваете чугунную сковороду, покрытую маслом, на шероховатой поверхности сковороды образуется гладкая твердая корка благодаря процессу, называемому полимеризацией. Со временем этот слой становится толще и плотнее, что позволяет поверхности сковороды практически не пригорать. Правильная приправа также может помочь предотвратить ржавчину, создавая барьер между кислородом и железом.

Как приправить

Нанесите столовую ложку ненасыщенного масла на чистую и сухую чугунную сковороду. Как только тонкий слой масла покроет внутреннюю часть, дно и ручку сковороды, поместите ее вверх дном в разогретую до 375 градусов духовку и дайте выпекаться в течение 45 минут. Поддон для листов, установленный на нижней полке духовки, может помочь собрать любые кусочки масла, которые могут капать во время процесса.

После того, как ваша сковорода приправлена, сохраните желанное покрытие, смазывая сковороду маслом после каждого использования. Чем больше вы используете сковороду и смазываете ее маслом, тем прочнее и толще будет покрытие.

Хранение чугунной посуды

Лучшее место для хранения и демонстрации правильно выдержанной чугунной посуды – это подвесная полка для кастрюль.Подвешивание кастрюль помогает обеспечить их тщательное высыхание, защищая покрытие от повреждений другими кастрюлями. Если вам приходится ставить чугунные сковороды на полку или в шкаф, поместите бумажное полотенце или бумажную тарелку между кастрюлями, чтобы они не поцарапали друг друга.

Переезжаете?

Убедитесь, что чугунные сковороды ПОЛНОСТЬЮ ЧИСТЫ И СУХИ, прежде чем упаковывать их в транспортировочную коробку. Обязательно заверните сковороду в сухое полотенце, чтобы защитить ее от влаги при перемещении или хранении в отдельном отсеке для хранения.Чугун довольно тяжелый, поэтому не забудьте поставить кастрюлю на дно небольшой коробки. Упакуйте другие кухонные предметы сверху, чтобы заполнить коробку, пока они сухие. Старайтесь не упаковывать более одной сковороды в коробку из-за их веса.

Правильный уход за чугуном может показаться рутиной, но это здоровая навязчивая идея, которая может стать медитативной практикой. Ваша семья и друзья почувствуют разницу, когда вы подадите им еду, приготовленную в вашей любимой чугунной посуде.

10 ключевых моментов, которые каждый должен знать о приправах, чистке и уходе за чугунными сковородами « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo

Чугун — одна из лучших поверхностей для приготовления пищи, но уход за ней — это совсем другая история. Это не так просто, как просто помыть ее в мыльной воде, как все другие ваши кастрюли, и у всех разные представления о том, как это нужно делать. Сначала это кажется пугающим, но как только вы изучите основы, вы будете готовить лучшие стейки, домашнюю пиццу и жареную курицу в своей жизни.

Но прежде чем вы начнете готовить лучшую еду, которую вы когда-либо пробовали, давайте рассмотрим некоторые из самых важных вещей, которые вам нужно знать о приправах, очистке и уходе за чугунной посудой.

№1. Приправа очень важна

Твердый черный слой, придающий чугуну блестящий вид, называется приправой или патиной. Как объясняет ученый-диетолог Гарольд МакГи в выпуске «О еде и кулинарии », патина образуется в результате окисления жиров, что заставляет их «связываться друг с другом»….для образования плотного, твердого, сухого слоя». Металл очень пористый, поэтому жиры заполняют поры и запечатывают поверхность.

Изображение с сайта Wonderhowto.com Не допускайте пригорания. Вы определенно не хотите пытаться использовать чугун без приправы — пористая поверхность делает его очень липким. Даже если на сковороде написано, что она предварительно приправлена, вы получите лучшую и более стойкую патину, если снова приправите ее самостоятельно.

# 2. Не все масла одинаковы

Технически вы можете использовать почти любое масло для приправки чугунной посуды.Жир от бекона и кокосовое масло прекрасно работают, но некоторые масла дают лучшую патину, чем другие. Шерил Кантер исследовала химию приправы к чугуну и обнаружила, что льняное масло обеспечивает наилучшую возможную антипригарную поверхность.

Как объясняет Кантер, льняное масло является олифой, а это означает, что оно может образовывать твердую пленку в результате полимеризации. Олифы максимизируют полимеризацию жиров, а льняное масло является единственным съедобным олифой, поэтому оно создает наилучшую патину.

Недостаток льняного масла в том, что оно дорогое и его трудно найти, если вы не живете рядом с магазином здоровья. Если вы не можете найти его или не хотите тратить так много, лучше всего использовать растительное масло или шортенинг.

№3. Приправа может быть работой на весь день

Процесс приправы чугунной посуды состоит из покрытия ее маслом, нагревания в духовке, охлаждения и повторения. Вам решать, сколько раз вы будете повторять, но чем больше вы это сделаете, тем лучше получится ваша патина.С каждым разом слой масла становится немного толще и немного блестит.

Важно использовать очень тонкий слой масла. Приправляя сковороду слишком большим количеством масла, она будет липкой, и тогда вам просто придется начать все сначала. Поставьте противень вверх дном на центральную решетку в духовке, подложив под него противень или фольгу, чтобы собрать капли.

Кантер предлагает циклы: один час в духовке и два часа на охлаждение. Если вы будете следовать ее методу, убедитесь, что у вас достаточно времени — она делает шесть циклов.Но если вам не хочется тратить на это весь день, вы можете обойтись одним или двумя.

№4. В конечном итоге потребуется повторная закалка

Даже если вы тщательно ухаживаете за своим чугуном, возможно, в тот или иной момент его потребуется повторно закалить. Когда приправа начнет тускнеть (или кто-то случайно помоет ее в посудомоечной машине), просто промойте ее теплой мыльной водой и щеткой и повторите процесс приправы.

Изображение с blogspot.com

Если ваша кастрюля заржавела, вам нужно сначала удалить ржавчину.Вы можете использовать стальную вату, замочить ее в белом уксусе и воде или даже почистить кошерной солью и картофелем. Как только ржавчина исчезнет, ​​вы можете снова приправить сковороду.

№5. Его нельзя мыть, как другую посуду

Чугун невероятно прочен, но приправа гораздо более деликатна, чем сам металл. Чтобы защитить его, вы должны быть осторожны с тем, как вы моете его. Вы никогда не должны мыть его в посудомоечной машине и стараться избегать использования мыла. Если ваша сковорода очень хорошо приправлена, немного мягкого мыла не испортит ее, но все же может повредить патину.

Избегайте использования стальной мочалки или других абразивных чистящих средств (если только вы не планируете повторно приправлять их). Чугун никогда не следует замачивать в воде, и его всегда следует тщательно высушивать перед хранением, чтобы предотвратить ржавчину.

#6.

Легче всего мыть, пока он еще теплый

Проведя несколько часов на кухне, хочется просто оставить посуду мыть завтра утром, но это худшее, что вы можете сделать с чугуном. После того, как вы оставите его на ночь, пища засохнет на сковороде, и ее будет гораздо труднее удалить.

Если вы чистите чугунную посуду, пока она еще теплая после приготовления пищи, возможно, вам будет достаточно быстро протереть ее тканью или бумажным полотенцем. Если еда прилипла или пригорела, можно вскипятить в кастрюле немного воды, чтобы размягчить ее. Вы также можете использовать жесткую щетку, если щетина не металлическая.

#7. Соль отлично подходит для чистки

Когда вам нужно немного смазать локоть, лучшим инструментом для работы будет крупная кошерная соль. Насыпьте немного соли в сковороду, пока она еще теплая, и добавьте немного воды, чтобы получилась паста, затем потрите тканью или щеткой, чтобы удалить прилипшую пищу.

#8. Вы должны смазывать ее после каждого использования

После того, как вы вымыли и высушили посуду, рекомендуется нанести очень тонкий слой масла тканью или бумажным полотенцем, прежде чем убрать ее. Это помогает защитить металл и сохранить антипригарную поверхность. Чтобы сохранить его сухим и без ржавчины, выстелите его бумажным полотенцем перед хранением.

#9. Есть продукты, которые не следует готовить в ней

Продукты с высоким содержанием кислоты могут повредить приправы на сковородах, если их часто использовать.Иногда я готовлю что-нибудь с помидорами или красным вином в своей чугунной жаровне, но некоторые люди утверждают, что даже время от времени это слишком.

Помимо повреждения посуды, кислые ингредиенты могут иметь металлический привкус при приготовлении в чугунной посуде. Все, что вы готовите на сковороде, поглощает немного железа с варочной поверхности, и реакция с кислотой может повлиять на вкус пищи.

№10. Со временем становится только лучше

Не расстраивайтесь, если еда прилипнет к чугуну в первые несколько раз, когда вы его используете.При правильном уходе приправа со временем станет только лучше. Лучшее, что вы можете сделать для отделки своей сковороды, — это готовить на ней как можно чаще. В конце концов, вам может даже не понадобиться использовать масло.

Есть ли у вас какие-либо советы и рекомендации по работе с чугуном, которых нет в списке? Поделитесь ими с нами в комментариях.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Сделайте рывок в своей карьере с помощью нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (скидка 97%) >

Другие выгодные предложения:

Чугунная сковорода, льняное масло, изображения через Shutterstock, Ржавый чугун через The Tiny Hummingbird .