Как варить газосваркой? Наиболее распространённый газ для сварки.

Газосварка является наиболее распространённым видом сварных поверхностей, если речь идёт о промышленности и бытовом применении. Профессионалы говорят о том, что метод газосварки является наиболее простым для освоения. Для создания качественного шва не требуется большое количество опыта.

На сайте http://mos-weld.com/ Вы сможете обнаружить всё необходимое, что потребуется для газосварки: горелки, баллоны и т.д. Данная статья позволит разобраться в технологическим процессе сварки при помощи горючих газов.

Газы, которые могут быть использованы в газосварке

 

Ниже представлены основные типы газов, применяемых на практике:

• диацин;
• водород;
• кислород;
• ацетилен;
• пропан и т.д.

Однако, наибольшую популярность на практике приобрёл только ацетилен. Дело в том, что для его воспламенения и поддержания горения не требуется большое количество окислителя.

Не стоит забывать о том, что газосварка является достаточно сложным технологическим процессом.

Настоятельно рекомендуется поступить в профильное техническое обучающее учреждение, которое позволит изучить все азы, а также технику выполнения сварочных работ.

Технический процесс выполнения ацетиленокислородной сварки

 

Предварительно необходимо осуществить выбор самой горелки. Она должна иметь, как минимум, 4 наконечника. При этом рекомендуется использовать самый тонкий из них. Крайне важно, чтобы осуществлялось постоянная подача кислорода.

Для этого его давление должно быть устойчивым. Рекомендованное давление для кислорода во время сварочного процесса составляет 0,3 МПа. Сам ацетилен должен подаваться под давлением 1 кПа

Необходимо помнить, что для обеспечения высокого качества шва, рекомендуется держать горелку под определённым углом к свариваемым поверхностям. Только таким образом может быть достигнут не только красивый, но и качественный, надёжный шов.

На последнем этапе осуществления сварочного процесса при помощи специальной щётки осуществляется зачистка от окалины.

Смотрите также:

Виталий М продемонстрирует, как выполняется газовая сварка. Видео будет в особенности полезно для новичков:

Твитнуть

Как варить газосваркой

В наше время для проведения ремонтных работ в области судостроения, автомобилестроения, строительства широко используют газовую сварку. В процессе газосварки пламенем в открытой горелке  плавится основной и присадочный материал. При газосварке происходит плавное нагревание металла. Благодаря этому, она нашла широкое применение при сварке цветных металлов, чугуна и стали.

Пламя в горелке поддерживается благодаря подаче горючих газов, находящихся в баллоне: пропана, диацина, водорода, метана, ацетилена, кислорода и прочих. При проведении газосварки необходимо очень тщательно соблюдать технику безопасности. В радиусе метра, возле вас должны отсутствовать легковоспламеняющиеся предметы. Не лишним будет запастись емкостью с водой.

Газосварке отдают предпочтение из-за ее простоты и мобильности.

Процесс газосварки прост, поэтому можно без труда освоить технику нагрева и сварки. Главное для сварщика – это овладеть работой при помощи горелки и прутка. Это обеспечит качественное исполнение газосварочных работ.

У тех, кто впервые проводит газосварочные  работы, как правило, возникают множество вопросов, связанных с техникой, методикой и самим процессом газосварки. Начинающий сварщик старается выбрать для себя самую оптимальную технику, зависящую от вида материалов, использующихся в процессе сварки.

Чтобы умело подойти к процессу сварки, можно воспользоваться советами, которые непременно вам помогут.

Инструкция по работе с газосваркой

Сначала необходимо выбрать оборудование. Не забывайте, что в процессе сварки вам придется работать с газовым баллоном. Поэтому необходимо хорошо ознакомится с правилами по технике безопасности.

В зависимости от вида поверхности, которую необходимо сварить, выбирается определенная техника сварки.

Ацетилен — основной компонент в процессе газосварки. Для сварки используют растворенный (в баллоне) или газообразный ацетилен. Ацетиленовые баллоны применяют при газосварочных работах любой сложности, как на бытовом уровне, так и при проведении высокотехнологичной сварки. Ацетилен можно назвать одним из самых качественных источников пламени. Это обусловлено тем, что нет надобности в использовании какого-нибудь окислителя.

Вначале необходимо подготовить газовый баллон, с помощью которого будет производиться   ацетиленокислородная газосварка, учитывая труднодоступные места.
Также потребуется горелка, имеющая  четыре наконечника. Для отработки навыков сварки  вначале необходимо использовать наконечник наименьшего размера. Старайтесь следить за  поддержанием давления во всех шлангах аппарата. Давление для кислорода и для ацетилена должно отличаться. Необходимо следить, чтобы показатели давления оставались на уровне: для кислорода не более 0,3МПа, для ацетилена — не менее в 1 кПа.

В процессе газосварки можно воспользоваться кислородным шлангом, который относится к III классу. Он обеспечит подачу кислорода к газовому баллону с  оптимальным давлением, что предусмотрено техникой газосварки для небольших соединений.

Чтобы шов при сварке поверхностей был качественный и красивый, используют Г3. Его применение требует мастерства и более повышенных требований со стороны техники безопасности. В любом случае, на вас должна быть надета защитная форма — это уплотненные штаны и куртка. Голова должна быть защищена шапкой. Лицо необходимо полностью прикрыть, используя специальную маску.

Овладеть в полной мере искусством газосварки можно только после учебы и окончания специальных курсов. Это поможет вам правильно выбрать горелку для газовой сварки.   При выполнении газосварочных работ необходимо правильно располагать прибор относительно свариваемых поверхностей, соблюдая при этом оптимальный угол. Это необходимо для образования красивого и ровного шва. По окончанию газосварочных работ, для придания изделию эстетичного вида нужно аккуратно зачистить окалину.

Tag:

газосварка, как варить газосваркой, газосварка для начинающих, Как работать газосваркой, как правильно варить газовой сваркой

Статьи по теме

Каталог статей — ПромСнабСервис

Совет 1: Как варить газосваркой

В настоящее время нередко возникают вопросы, как варить газосваркой, какие техники и методики сварки являются оптимальными в зависимости от типа свариваемых материалов. Точные рекомендации помогут тем, кто с газосваркой сталкивается впервые, позволят избежать распространенных ошибок.

Инструкция

• Современные рекомендации, как варить газосваркой, начинаются с выбора оборудования, знакомства с техникой безопасности при использовании газового баллона. Ознакомившись с инструкциями, сначала определитесь, что именно вы собираетесь варить газосваркой – стальные трубы, протекающий бак или другие поверхности, так как сварочные техники существенно отличаются в каждом из данных случаев. Во-первых, сначала подготовьте газовый баллон для ацетиленокислородной газосварки, подходящей для сваривания различных поверхностей даже в труднодоступных местах.
• Купите горелку с четырьмя наконечниками, сначала используется самый маленький, чтобы отработать на нем все необходимые движения и навыки. Во-вторых, правильно поддерживайте давление во всех шлангах прибора, при этом выставляйте его отдельно и для кислорода, и для ацетилена. При этом давление кислорода не должно превышать 0,3МПа, а для ацетилена данный показатель должен быть не ниже отметки в 1 кПа. Для газосварочных работ подойдет и кислородный шланг, относящийся к III классу, так как он сможет поставлять кислород к газовому баллону с оптимальным давлением, которое предусматривает техника газосварки для небольших соединений.
• Желая получить красивый шов на изделии, можно использовать Г3, но такой агрегат для газосварки требует определенных навыков, да и технике безопасности следует уделить не меньшее внимание. Приступая к газосварочным работам, обязательно наденьте на себя очень плотные штаны и куртку, на голову – шапку, так как вы рискуете сжечь волосы. Позаботьтесь и о своих глазах, лучше используйте не бытовые солнцезащитные очки, а специальную сварочную маску, закрывающую лицо практически полностью.
• Полностью технология газосварки станет доступна начинающим сварщикам после прохождения обучения на специальных курсах. Только в этом случае вы научитесь выбирать горелку для газосварки, подбирая ее в зависимости от типа свариваемой поверхности. Помните, что держать прибор нужно под оптимальным углом, а сам процесс газосварки металлических труб, агрегатов и узлов автомобиля, латания дыр в баках существенно отличается.
• В каждом случае давление в шлангах для кислорода и ацетилена должно быть различным, горелку придется держать под разными углами, чтобы сделать красивый ровный шов.
  Впоследствии, после выполнения газосварочных работ, зачищайте окалину правильно, придавая изделию наиболее привлекательный вид.

Всё для газовой сварки

8-950-587-78-68 8-909-511-21-45

Подробнее …

Совет 2: Как научиться варить сваркой

Рано или поздно возникает необходимость соединить две металлические детали методом сварки, будь то садовый инструмент, или монтаж какой-либо металлоконструкции. Казалось бы, выход один — обратиться к профессиональному сварщику. Но, купив сварочный аппарат и необходимый инвентарь, этому искусству можно научиться и самому. Лучшим учителем в обучении будет практика.

Вам понадобится

Сварочный аппарат, защитная маска, куртка, брюки и перчатки из толстой кожи и брезента.

Инструкция

• На первом этапе обучения, необходимо приобрести сам электросварочный аппарат. Для начинающих подойдет аппарат с максимальным током 140А и с устройством плавного регулирования сварочного тока. Также необходимы защитная маска, куртка, брюки и перчатки из толстой кожи и брезента.
• На втором этапе непосредственно учимся варить. Для этого понадобятся электроды диаметром 2,5 – 3мм. Зажим «массы» надежно прикрепляется к детали, а в держатель необходимо прочно заправить электрод.
• Для начала нужно научиться зажигать электрод. Поднесите электрод к детали под углом 60 -70 градусов, и со скоростью 5 -10 см/сек провести электродом по детали. Раздастся треск и брызнет сноп искр. Далее под тем же углом прикоснитесь к заготовке и тут же приподнимите электрод на 3 -5 мм. Дуга зажжется. Ведите электрод по свариваемой заготовке и одновременно, по мере выгорания электрода, выдерживайте зазор между электродом и деталью от трех до пяти мм. Если электрод прилипает, или пропадает дуга, сварочный ток слишком мал. Немного увеличьте его. На этом этапе обучения, необходимо выработать навык поддерживать дугу при зазоре в 3 -5 мм между концом электрода и свариваемой деталью.
• На следующем этапе обучаемся наплавлять валик. Для этого необходимо зажечь дугу, и плавно перемещать электрод по шву сварки. При этом надо совершать колебательные движения с амплитудой 2 — 3мм, как бы «подгребая» расплавленный металл к кратеру дуги. Таким образом, должен образоваться надежный шов с легкими, едва заметными волнами наплавленного металла.
• На последнем этапе обучения удаляется покрывающий шов шлак, образующийся при сгорании флюса, которым покрывается электрод. После остывания шва, его обстукивают молотком, шлак отлетает и открывается шов электросварки, блестящий чистым металлом.
• После того как вы научитесь делать валик, можно приступать к деловой электросварке, варить необходимые детали и инструменты.

Совет 3: Как варить дуговой сваркой

Сварка представляет собой процесс соединения металлов путем установления между свариваемыми частями межатомных связей при нагреве или пластическом деформировании. Для выполнения сварки используются различные источники энергии: лазерное излучение, газовое пламя, трение, ультразвук. Одним из популярных методов сварки является сварка с использованием электрической дуги.

Вам понадобится

Сварочный аппарат, электроды различного сечения, обрубочный молоток, проволочная щетка

Инструкция

• Выберите конкретный прием дуговой сварки. При дуговой сварке используются различные приемы и схемы соединения свариваемых деталей: сварка от середины к краям, сварка обратноступенчатым способом, сварка блоками, каскадом, «горкой».
• При распространенной сварке «горкой» у основания кромок проложите первый шов, при этом длина его должна быть не более 300 мм. Затем первый слой перекройте вторым, сделав его длину больше на 200 мм. Таким же образом наложите третий слой, который должен перекрывать второй также на 200 мм. Заполнение продолжайте до тех пор, пока количество слоев в зоне первого шва не окажется достаточным.
• Если первый шов вы проложили в средней части, а не в начале свариваемой плоскости, то горку формируйте последовательно в обоих направлениях. Преимущество описанного метода в том, что зона сварки постоянно находится в нагретом состоянии, что улучшает качество шва и предотвращает появление трещин, ведь внутренние напряжения в этом случае будут минимальными.
• «Каскадный» метод сваривания деталей, являющийся видоизменением «горки», выполните в другой последовательности. Детали соедините между собой «на прихватках». Проложите первый слой сварки, отступите от него на 300 мм, затем проложите второй слой, который должен захватывать зону первого. Сохраняя такую «каскадную» последовательность, заполните весь шов.
• При выполнении угловых швов вы можете использовать один из двух методов сварки. Сварка «в угол» допускает значительный зазор между деталями, что упрощает сборку, но усложняет процесс сварки. К тому же необходимость за один проход сваривать швы небольшого сечения снижает производительность процесса сварки. Так называемая сварка «в лодочку» более производительна, но требует тщательной сборки.
• Описанные приемы хороши для выполнения сварки при нижних положениях шва. А вот при сварке горизонтальных швов на вертикальной поверхности или при потолочных швах появляется риск вытекания расплавленного металла. Для выполнения подобных сварочных работ необходимо снизить сварочный ток и использовать электроды меньшего сечения. Такое решение позволяет использовать для удержания металла в зоне сварки силы поверхностного натяжения. При этом количество проходов при выполнении шва возрастает.
• В дополнение к силам поверхностного натяжения используйте импульсное создание дуги: дугу держите не постоянно, а с определенными промежутками (импульсами). Для этого дугу постоянно следует прерывать, давая возможность расплавленному металлу кристаллизоваться. Применение такого способа дуговой сварки требует высокой квалификации сварщика и опыта.
• В дополнение к силам поверхностного натяжения используйте импульсное создание дуги: дугу держите не постоянно, а с определенными промежутками (импульсами). Для этого дугу постоянно следует прерывать, давая возможность расплавленному металлу кристаллизоваться. Применение такого способа дуговой сварки требует высокой квалификации сварщика и опыта.
• Удаление сварочного шва выполните обрубочным молотком. Дождитесь, когда заготовка остынет, крепко прижмите ее к столу и удалите шлак ударами молотка. Затем осуществите проковку шва, что снимет внутренние напряжения. В завершение проведите очистку места сварного соединения жесткой проволочной щеткой, удаляя последние остатки шлака.

Всё для газовой сварки

8-950-587-78-68 8-909-511-21-45

Подробнее …

---

Советы по выпечке в газовой духовке

: что важно для равномерного приготовления пищи?

Если вы хотите получить лучшее печенье, пирожные или хлеб из газовой духовки, вам нужно прочитать это руководство.

В то время как у электрических духовок есть свои плюсы и минусы, газовые духовки имеют репутацию менее стабильных и более подверженных кулинарным катастрофам по сравнению с их электрическими аналогами. В большинстве случаев они работают и работают хорошо. Однако время от времени вы будете получать неравномерно пропеченный пирог, подгоревшее печенье или кексы, которые просто отказываются подрумяниваться.Если у вас когда-нибудь в газовой духовке получалось что-то не совсем , эта статья для вас. Мы поможем вам разобраться в вашей газовой духовке и понять, что важно для стабильной выпечки и успешных блюд. Мы также рассмотрим некоторые из лучших вариантов прочных, мощных и простых в использовании плит из нержавеющей стали и конвекционных печей.

Двухтопливная плита даст вам лучший контроль над варочной панелью и духовкой, но это будет стоить вам дорого…

Газовые духовки более эффективны, чем электрические, из-за того, как они обеспечивают тепло: они используют основную горелку в основании духовки. духовой шкаф; пламя, подпитываемое газом, излучает тепло в основную часть печи.Электрические духовки, напротив, используют нагревательные змеевики для установки и поддержания температуры. Повышенная эффективность газовых печей по сравнению с электрическими приводит как к более быстрому нагреву, так и к более низким счетам за час работы.

Однако тепло от огня сложнее контролировать, чем от змеевиков, а это означает, что температура в газовой печи будет иметь более широкий диапазон колебаний и приведет к менее равномерному нагреву. В газовых духовках часто бывают горячие и (относительно) холодные точки; вот почему конвекционные вентиляторы так полезны в газовых духовках: они выравнивают температуру духовки и обеспечивают более равномерное приготовление пищи.Тем не менее, поскольку вы всегда получите больший контроль с электрической духовкой, чем с газовой, двухтопливная плита (с газовой горелкой и электрической духовкой, например, Viking VDSC5488BSS 48″ ) является предпочтительным выбором для максимального контроль температуры варки и выпечки.

Гораздо дешевле сосредоточиться на переворачивании противней…

Если вы не готовите в конвекционной печи, есть большая вероятность, что вам придется бороться с горячими точками в газовой духовке. В результате вы захотите, чтобы ваши противни вращались во время выпекания; постарайтесь сделать это хотя бы один раз за все, что вы печете. Вращение помогает равномерно пропечь пищу. Если вы печете быстрый хлеб, торт или кексы, поворота на 90 градусов в середине времени выпечки будет достаточно. Однако, если вы имеете дело с более длинным хлебом или запеканками, вам может потребоваться несколько поворотов для достижения наилучших результатов. Точно так же, если вы печете печенье и используете несколько противней одновременно, вы также захотите переместить верхние противни вниз, а нижние противни вверх в дополнение к поворотам.

…используя конвекционный вентилятор (или более высокие решетки)…

Из-за того, что в газовых духовках влажность окружающего воздуха выше, чем в электрических, они могут иногда затягивать процесс подрумянивания продуктов.Есть два способа ускорить процесс: первый — поменять местами стойки; использование самых высоких противней (ближайших к потолку духовки) поможет быстрее обжарить продукты. Второй — просто включить вентилятор в аэрогриле; Помимо создания более равномерного распределения температуры по всей духовке, вентилятор также поможет высушить воздух в духовке, способствуя подрумяниванию.

…и настройка температуры для достижения наилучших результатов.

Чем выше температура при приготовлении пищи, тем быстрее приготовится ваша пища — в определенной степени.Если вы зайдете слишком далеко, конечно, вы сожжете все, что готовите. Но если вы немного повысите температуру, скажем, на 25 ° по Фаренгейту, вы можете значительно увеличить свои шансы получить хрустящее и хрустящее печенье, жареный картофель или что-то еще, что вы готовите. Имейте в виду, что это немного сократит время приготовления, поэтому вам нужно внимательно следить за тем, что вы готовите, когда подходите к концу времени приготовления; использование вашего носа также поможет вам решить, когда ваша еда будет готова выйти из духовки.

Убедитесь, что вы выбрали качественную печь для получения стабильных результатов.

Хотя ни одна газовая плита никогда не будет идеальной, общее практическое правило заключается в том, что на профессиональные плиты стоит потратить больше денег, чтобы получить большую мощность, более точный контроль этой мощности и большую надежность по сравнению с моделями по потребительской цене. Размер 30 дюймов является наиболее распространенным, и, возможно, лучшими профессиональными плитами из нержавеющей стали этого размера являются 30-дюймовая газовая плита Thor Kitchen HRG3080U (обзор здесь) и 30-дюймовая газовая плита Kucht KRG3080U (обзор здесь).Это тот же ассортимент с другим брендом, но мы чаще всего рекомендуем покупать его у Kucht, а не у Thor Kitchen, если это возможно, просто потому, что Kucht предлагает лучшее обслуживание клиентов. В любом случае, это мощная плита с конвекционной печью и жаровней и заметным отсутствием электроники, что значительно увеличивает шансы на то, что она будет работать десятилетиями.

Вы можете купить отдельностоящую газовую плиту Thor Kitchen HRG3080U 30″ здесь, на Amazon, или вместо этого купить линейку Kucht KRG3080U здесь.

Канадцы могут купить отдельностоящую газовую плиту Thor Kitchen HRG3080U 30″ здесь, на Amazon, или купить более дешевую линейку Kucht KRG3080U.

Если вы считаете наше исследование PMC полезным, вы можете следить за нашими усилиями по продолжению маниакальных обзоров бытовой техники, совершая покупки по нашим ссылкам выше. Мы обещаем продолжать вести добрую борьбу со всеми ужасами, которые дети, животные и взрослые могут причинить чистому дому.

Все, что вам нужно знать о газовых плитах

Если вам посчастливилось иметь на кухне подключение к природному газу или пропану, вы уже познали радость использования газовой плиты.Есть что-то инстинктивное в приготовлении пищи на открытом огне, и легко полюбить визуальную индикацию повышения и понижения температуры при повороте циферблата. Кроме того, приготовление на огне позволяет сократить несколько процессов приготовления, таких как разогрев лепешек или обжаривание чили до совершенства прямо на конфорке.

Последние достижения в области индукции заставили профессиональных поваров (даже меня) задуматься, не пора ли обменять свои газовые плиты на элегантные современные индукционные плиты. Тем не менее, приготовление пищи на газу имеет неоспоримые преимущества, поэтому мы разбираем плюсы и минусы использования газовой плиты, чтобы помочь вам найти наилучший вариант для вашей кухни.

Как мы тестируем газовые плиты

Фото: Getty Images

Один из наших тестов газовых варочных панелей предусматривает кипячение воды на каждой отдельной конфорке и запись времени, необходимого для этого.

Когда наша команда тестирует кухонные плиты, мы проводим серию тестов газовых варочных панелей и духовых шкафов. На каждом диапазоне мы измеряем время, необходимое для кипячения воды, и измеряем максимальную и минимальную температуру каждой горелки, чтобы определить, какие горелки идеально подходят для обжаривания стейков или кипящих соусов.Для духовых шкафов мы измеряем, сколько времени требуется для предварительного нагрева духовки перед выпечкой печенья, запеканием свиной корейки и приготовлением пиццы.

Эти тесты позволяют нам не только оценить каждую плиту, но и определить различия между приготовлением пищи на газовой, электрической и индукционной плитах.

Плюсы приготовления пищи на газовой плите

Кредит: Bosch

Газовые варочные панели могут довести воду до кипения значительно быстрее, чем электрические.

Мгновенный, регулируемый нагрев

Газ — это единственный тип варочной панели, который позволяет готовить на настоящем огне. Это не только дает вам визуальный индикатор уровня тепла, но также создает мгновенное изменение каждый раз, когда вы поворачиваете циферблат. Нет необходимости ждать, пока элемент нагреется, поэтому вам не придется возиться с циферблатами.

Газ кипятит воду быстрее, чем электрическая плита

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что газовые плиты имеют более низкую температуру варочной панели по сравнению с электрическими варочными панелями.Тем не менее, они на самом деле быстрее кипятят воду. Некоторые газовые варочные панели (например, коллекция промышленного стиля Bosch) даже оснащены высокоэффективной технологией горелок. Это означает, что горелка может быстрее кипятить воду и нагревать кастрюли, при этом требуя меньше БТЕ газа, что также делает их более эффективными.

Газовые плиты энергоэффективны

Говоря об эффективности, газовые плиты более энергоэффективны по сравнению с электрическими плитами. Электрическая плита потребляет в три раза больше энергии для производства и доставки того же тепла, что и газовая плита, поэтому вы можете заметить большую экономию на коммунальных услугах в зависимости от местных тарифов на коммунальные услуги.

Можно готовить прямо на огне без посуды

Больше всего мне нравится в газовых варочных панелях то, что ими можно пользоваться, не пачкая посуду. Приготовление прямо над пламенем — это фантастический способ придать аромат дыма вашим любимым блюдам. Вы можете разогреть мучные лепешки прямо над открытым огнем или положить несколько перцев на решетку, чтобы приготовить жареные перцы и чили с меньшими усилиями, чем разогрев духовки.

Чтобы воспользоваться этой функцией, возьмите металлическую сетчатую решетку (желательно такую, которая рассчитана на использование на огне) и пару кухонных щипцов.Маленькие овощи (например, спаржа, зеленая фасоль или помидоры черри) готовятся менее чем за минуту, а более крупные овощи (например, лук или болгарский перец) требуют до пяти минут при постоянном переворачивании. Очень большие овощи, такие как кукуруза или баклажаны, можно обжарить со всех сторон и довести до готовности в духовке.

Перед приготовлением пищи на открытом огне обязательно включите вентилятор или откройте окно. Также разумно иметь наготове огнетушитель на всякий случай!

Работает даже при отключении питания

Выживальщику во мне нравится, что газовая плита все еще работает, даже если отключается электричество.Конечно, вам нужно будет вручную зажечь горелки, так как электрический стартер не будет работать без питания. Имейте в виду, что любые конвекционные вентиляторы с электрическим приводом также не будут работать в духовке.

Минусы приготовления пищи на газовой плите

Кредит: Getty Images

Газовые варочные панели значительно труднее чистить, чем электрические и индукционные.

Установка газовой плиты может обойтись дорого

Газовые плиты, как правило, дороже электрических и могут стоить дороже, чем индукционные, в зависимости от характеристик. Однако первоначальные расходы того стоят, когда вы заметите уменьшение счета за электроэнергию.

Если для перехода с электричества на газ вам необходимо установить газовые подключения, цена значительно возрастет. В зависимости от того, где вы живете, и от дизайна вашего дома, это может быть очень дорого или невозможно, поэтому мы рекомендуем узнать цену перед покупкой печи.

Трудно каждый раз устанавливать одинаковый уровень нагрева

Приготовление пищи на открытом огне имеет много преимуществ, но каждый раз на газовых варочных панелях может быть сложно добиться одинакового уровня нагрева.Это может привести к более высокой или более низкой температуре, чем вы ожидали, изменив результаты вашего рецепта. Если вы начинающий повар, это может затруднить приготовление пищи.

Их труднее чистить

По сравнению с электрическими или индукционными варочными панелями со стеклянной поверхностью, газовые плиты намного сложнее чистить. Вы не можете просто вытереть поверхность, и пища и жир могут легко попасть под решетки для приготовления пищи, особенно если вы используете технику приготовления пищи с прямым пламенем.

Если уборка является серьезной проблемой, обратите внимание на газовые плиты с самоочищающимися духовками и варочные панели с решетками, которые можно мыть в посудомоечной машине, таких брендов, как Bosch.

Газовые духовки нагреваются неравномерно

Хотя газовые духовки разогреваются быстрее, чем электрические, мы обнаружили, что они готовят неравномерно. Большинство газовых духовок имеют центральное расположение пламени, в то время как в электрических духовках элементы разбросаны по дну духовки. Пламя также должно периодически включаться и выключаться для поддержания температуры, что может привести к неравномерному пропеканию.

Если вам нужны преимущества газовой плиты, но вы любите печь, мы рекомендуем обратить внимание на двухтопливные плиты.

Что еще нужно учесть перед покупкой газовой плиты

Кредит: Bosch

Варочные панели, подобные этой серии Bosch Benchmark, оснащены высокоэффективными горелками, которые могут достигать 59 500 БТЕ.

Что нужно для газовой плиты?

Для газовых плит требуется как газовая линия, так и электрическая розетка. Электричество требуется для питания часов и панели управления, а также электрического запальника (в современных газовых плитах больше не используется запальник для зажигания).

Если у вас еще нет газопровода за плитой, вам нужно будет нанять сантехника, чтобы установить его. Большинство газовых плит могут работать от стандартной розетки на 120 вольт, поэтому вам может потребоваться заменить розетку на 240 вольт, если вы также переходите с электрической плиты.

В зависимости от плиты вы также можете установить на кухне вытяжку. Вентиляция полезна, независимо от того, готовите ли вы на газовой, электрической или индукционной плите, чтобы удалить запахи и предотвратить оседание рассеянных частиц на вашей кухне.Это облегчает уборку и помогает удалить примеси из воздуха. Если вы часто жарите во фритюре или готовите маслянистую или жирную пищу, вы можете подумать о вытяжке с вентиляцией наружу.

Наконец, газовые плиты работают на природном газе или пропане, которые могут выделять в воздух токсичные пары. Важно установить в вашем доме сигнализатор угарного газа, чтобы предупредить вас, если печь не работает должным образом.

Сколько БТЕ мне нужно для газовой плиты?

Тепловая мощность газовых варочных панелей оценивается в БТЕ — британских тепловых единицах — единицах измерения количества тепла, которое может производить каждая горелка.Мы подробно обсуждали БТЕ, когда тестировали газовые грили. В конце концов, мы пришли к выводу, что британские тепловые единицы не являются решающим фактором успеха гриля. Для грилей британские тепловые единицы являются лишь показателем того, сколько тепла может произвести гриль, а не того, насколько горячим он будет на самом деле внутри вашего гриля.

Однако, когда речь идет о варочных панелях, британские тепловые единицы имеют абсолютное значение. В отличие от гриля, пламя на горелках газовой плиты вступает в непосредственный контакт с кастрюлями и сковородками, а скорость и эффективность их нагрева зависят от этих БТЕ. Каждая БТЕ тепла повышает температуру одного фунта воды на один градус по Фаренгейту. Таким образом, чем выше BTU, тем больше тепла вы можете достичь (и тем больше пламя).

Мощность большинства газовых варочных панелей варьируется от 5 000 до 20 000 БТЕ, хотя варочные панели высокого класса, такие как серия Bosch Benchmark, оснащены высокоэффективными горелками, которые могут достигать 59 500 БТЕ. Также приятно иметь несколько конфорок: конфорка на 5 000 БТЕ идеально подходит для приготовления супа или тушеного блюда на медленном огне, а конфорка на 20 000 лучше подходит для обжаривания стейка.

Что насчет двухтопливных двигателей?

Двухтопливные плиты оснащены газовыми варочными панелями и электрическими духовками. Это идеально, если вы хотите готовить на газу, но вам не нравится газовая духовка. Вместо этого эти плиты выигрывают от равномерного распределения тепла электрических духовок, что делает их идеальными для пекарей. Конечно, двухтопливные плиты, как правило, дороже, чем традиционные газовые плиты, поэтому вам решать, стоит ли оно того.

Специалисты Reviewed позаботятся обо всем, что вам нужно для совершения покупок.Подпишитесь на Reviewed в Facebook, Twitter и Instagram, чтобы быть в курсе последних предложений, обзоров продуктов и многого другого.

Цены были точными на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.

Эксперты бьют тревогу по поводу опасности газовых плит — Кварц

Будучи врачом и эпидемиологом Центров по контролю и профилактике заболеваний США, Т. Стивен Джонс всю свою карьеру боролся с основными угрозами общественному здоровью в США и во всем мире, от оспы до ВИЧ и вирусного гепатита.Но только когда Джонс был далеко на пенсии, он узнал о широко распространенном, но широко упускаемом из виду риске для здоровья в его собственном доме во Флоренции, штат Массачусетс, и в большинстве домашних хозяйств США: загрязнение, выбрасываемое приборами, работающими на природном газе.

В то время как многие американцы могут думать, что болезни, связанные с приготовлением пищи и отоплением в помещении, являются проблемой, ограниченной задымленными кухнями в развивающихся странах, печи и печи, работающие на природном газе, установленные в миллионах кухонь и подвалов США, могут оказывать целый ряд проблем со здоровьем. — вредные загрязняющие вещества, в том числе твердые частицы (PM), диоксид азота (NO2), монооксид углерода (CO) и формальдегид.За последние четыре десятилетия исследователи накопили большое количество научных данных, связывающих использование газовых приборов, особенно для приготовления пищи, с повышенным риском ряда респираторных проблем и заболеваний.

После публикации двух новых отчетов по этому вопросу от некоммерческой исследовательской группы Института Скалистых гор (RMI) и Филдингской школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе прошлой весной существование этих газовых опасностей для здоровья привлекло все больше средств массовой информации. проверка.Но меньше обсуждается то, как пандемия Covid-19 усугубила риски этого загрязнения, особенно для малообеспеченных и уязвимых групп населения, и как ключевые регулирующие органы десятилетиями отставали от науки в своих действиях по их защите.

«Нет никаких сомнений, что этой проблемой пренебрегали», — сказал Джонс, который извлек уроки из своей долгой карьеры в области эпидемиологии общественного здравоохранения и профилактики заболеваний, забивая тревогу в Массачусетсе и с бывшими коллегами CDC за последние несколько лет. По его словам, первый шаг — «дать людям знать, каковы риски, особенно когда они могут быть значительными, опасными для жизни рисками, которые могут убить детей».

Одним из наиболее явных признаков, появляющихся в научной литературе, является связь между приготовлением пищи с использованием газа и детской астмой — болезнью, от которой цветные люди и малообеспеченные люди страдают гораздо чаще, чем остальная часть населения. Метаанализ 41 исследования, проведенный в 2013 году, показал, что дети, живущие в домах с газовыми плитами, имеют на 42% более высокий риск возникновения симптомов астмы, а в течение жизни — на 24% более высокий риск диагностирования астмы.Это исследование, в свою очередь, подтвердило результаты метаанализа 1992 года: у детей, подвергшихся воздействию более высоких уровней NO2 в помещении (с приростом, «сопоставимым с увеличением в результате воздействия газовой плиты»), был повышен риск респираторных заболеваний. Совсем недавно исследование, проведенное в 2018 году Университетом Квинсленда, показало, что в Австралии, где 38% домохозяйств используют газовые плиты для приготовления пищи, более 12% общего бремени детской астмы приходится на их использование.

Между тем новые тревожные данные свидетельствуют о том, что воздействие NO2 — основного загрязнителя, вызывающего озабоченность, от газовых приборов — может усугубить опасность нового коронавируса в сообществах, которые уже подвержены более высокому риску заражения и смерти от болезни.Недавнее рецензируемое исследование, проведенное исследователями из Университета Эмори, изучило данные о смертности от Covid-19 в более чем 3000 округов США и обнаружило, что длительное воздействие повышенного содержания NO2 коррелирует с более высоким риском смерти от Covid-19, и что NO2 оказался более опасным, чем твердые частицы или озон.

Опасности теперь вызывают растущий хор ученых и экспертов в области общественного здравоохранения, настаивающих на том, что лучший и более строгий надзор за сжиганием газа в помещении — угроза здоровью, которая, по их словам, десятилетиями пряталась у всех на виду — больше нельзя игнорировать.«Это фундаментально и необходимо», — сказал Джонс. «Мы должны подняться на крыши и кричать об этом».

Совокупных доказательств было достаточно, чтобы почтенный Медицинский журнал Новой Англии опубликовал в январе редакционную статью, в которой рекомендовалось «убрать с рынка новые газовые приборы». В соавторстве с Ховардом Фрумкиным, бывшим директором Национального центра гигиены окружающей среды Центра по контролю и профилактике заболеваний США, который отвечает за изучение экологических причин болезней и распространение рекомендаций по этим факторам риска.

Несмотря на такие призывы — и несмотря на неопровержимые доказательства того, что газовые приборы могут создавать уровни загрязнения воздуха внутри домов, которые были бы незаконными на открытом воздухе в США, — качество воздуха в помещениях сегодня в США остается полностью нерегулируемым, а газовые приборы в основном сохраняют свои заводские характеристики. репутацию «чистого». Агентство по охране окружающей среды контролирует только загрязняющие вещества в наружном воздухе. И хотя строительные нормы и правила обычно требуют, чтобы печи, работающие на природном газе, и водонагреватели выбрасывались наружу, во многих штатах отсутствуют требования о том, чтобы кухонные плиты, работающие на природном газе, выводились наружу.

Тем не менее, недавние признаки указывают на то, что, возможно, наконец-то будут приняты некоторые меры регулирующих мер, отражающие текущее понимание рисков для здоровья, связанных с газовыми устройствами для приготовления пищи и обогревателями. В конце сентября Калифорнийская энергетическая комиссия провела однодневный семинар по качеству воздуха в помещениях и приготовлению пищи, чтобы сообщить о своем трехлетнем обновлении своих стандартов энергоэффективности зданий. Калифорнийский совет по воздушным ресурсам (CARB), который регулирует загрязнение воздуха в штате, представил доказательства того, что газовые плиты наносят вред здоровью и что переход штата на электрические приборы принесет существенную пользу для здоровья.Эти малоизвестные обсуждения энергетического кодекса вызвали беспрецедентное количество публичных комментариев, что, по словам защитников, свидетельствует о растущей озабоченности по поводу выбросов парниковых газов и растущей осведомленности о воздействии на здоровье людей, использующих ископаемое топливо.

В прошлом месяце 16 членов CARB единогласно приняли резолюцию в поддержку обновления строительных норм и правил для улучшения стандартов вентиляции и перехода к электрификации бытовых приборов, что сделало Калифорнию первым штатом, выпустившим официальное руководство по влиянию на здоровье газовых плит и других бытовых приборов. .

Это руководство, в котором приводятся доказательства связи газовых приборов с астмой и воздействием загрязнения воздуха в целом с повышенным риском Covid-19, укрепляет надежды тех, кто выступает за обезуглероживание зданий в Калифорнии, что Комиссия по энергетике потребует нового строительства в штат станет полностью электрическим в 2022 году. Если это произойдет, это мгновенно изменит крупнейший в стране рынок газовых приборов, что может отразиться на всей стране.

До тех пор сторонники реформ предполагают, что они будут продолжать настаивать — не в последнюю очередь потому, что, хотя эта длинная цепочка доказательств может вызвать беспокойство при любых обстоятельствах, пандемия Covid-19 заставляет больше людей готовить дома, чем когда-либо прежде.

---

Защита интересов Джонса началась с телефонного звонка. В 2017 году его жене, Адель Франкс, также бывшему врачу общественного здравоохранения, позвонили из местного отделения Sierra Club и спросили, не хочет ли она помочь повысить осведомленность чиновников здравоохранения штата Массачусетс о влиянии газовых приборов на здоровье. . Она была слишком занята, поэтому Джонс взялся за проект.

Он начал копаться в рецензируемой литературе. Он позвонил экспертам по загрязнению воздуха и респираторным заболеваниям в исследовательских университетах и ​​связался с бывшими коллегами из CDC.Хотя эта тема была для него новой, анализа эпидемиологических исследований и оценки их строгости не было. В CDC Джонс работал над программами иммунизации детей и выживания детей в Латинской Америке и Африке и провел более десяти лет в качестве ведущего эксперта по политике в области профилактики ВИЧ и вирусного гепатита. (Он и Фрэнкс оба являются выпускниками Службы эпидемической разведки CDC, которая обучает «детективов болезней» расследовать чрезвычайные ситуации в области общественного здравоохранения в США и во всем мире и реагировать на них. )

Джонс говорит, что его поразило несоответствие между доказательств и почти несуществующей реакции со стороны регулирующих органов и органов общественного здравоохранения.Действительно, он нашел доказательства настолько убедительными, что путешествовал по Массачусетсу, выступая с презентациями перед местными советами здравоохранения в более чем 70 разных городах.

«Я всегда спрашивал их: «Вы слышали об этой связи между приготовлением пищи на газовой плите и ростом заболеваемости астмой среди детей, живущих в доме?», — сказал Джонс. Ответ, который он получал — от членов совета по здравоохранению и от бывших коллег, работающих в области медицины и общественного здравоохранения, — почти всегда был «Нет.

Тот факт, что эти газовые плиты способствуют повышенному уровню NO2, бесспорен.

Примерно в это же время Брейди Силс, исследователь из Института Роки-Маунтин (RMI), некоммерческого аналитического центра экологически чистой энергии, который стал соавтором своего недавнего отчета, обобщающего десятилетия исследований воздействия газовых плит на здоровье, прочесывал предыдущие 20-летние рецензируемые исследования по этому вопросу. Она внимательно изучила комплексные научные оценки EPA 2008 и 2016 годов по оксидам азота, последняя из которых пришла к выводу, что кратковременное воздействие NO2 может усугубить астму и вызвать другие неблагоприятные респираторные эффекты.

«Чем больше я копался и разговаривал с экспертами в этой области, я все ждал, чтобы узнать, что мы были неправы», — сказал Силс. «Все было наоборот. В каждом случае данные о NO2 и его влиянии на здоровье становятся все более убедительными». В отчете RMI (совместно спонсируемом группами защиты интересов «Матери вне фронта», «Врачи за социальную ответственность» и «Сьерра-клуб») на основе этих данных сделан вывод о том, что продукты горения, выделяемые газовыми плитами, могут вызывать хронические респираторные заболевания.

«И тот факт, что эти газовые плиты способствуют повышенному уровню NO2, бесспорен», — добавил Силс.

Действительно, собственный анализ Агентства по охране окружающей среды показал, что в американских домах с газовыми плитами концентрация NO2 намного выше, чем в домах с электрическими плитами — уровни, которые превышают установленные законом пределы при измерении на открытом воздухе.

Несколько исследований, упомянутых в отчете RMI, были проведены под руководством Бретта Сингера, штатного научного сотрудника и руководителя группы внутренней среды Национальной лаборатории Лоуренса в Беркли (LBNL), который изучает загрязнение воздуха внутри помещений в течение двух десятилетий. Измерительные исследования обнаружили более высокие концентрации NO2 и других загрязняющих веществ в домах, которые используют газовую плиту, по крайней мере, с 1980-х годов, сказал он в электронном письме.

«Это по-прежнему большая проблема, — сказал он. «За последние 10 лет LBNL провела в Калифорнии несколько исследований среднего размера, чтобы показать, что повышенные концентрации загрязняющих веществ по-прежнему связаны с приготовлением пищи на газу».

Учитывая, что более трети всех домохозяйств США в первую очередь используют газ для приготовления пищи, степень ущерба для здоровья людей, сделанный в отчете RMI, может быть довольно большой.

Тюлени более десяти лет работали над программами очистки кухонных плит в развивающихся странах, где загрязнение от сжигания дров, угля и навоза для приготовления пищи убивает 3 человек. 8 миллионов человек каждый год. Но, как и Стив Джонс, она не знала об этих рисках для здоровья от топлива, которое долгое время рекламировалось газовой промышленностью и воспринималось американской общественностью как чистое. «Последние 11 лет я работала только над кухонными плитами, но я мало что знала об этом», — сказала она. «В каком-то смысле это унизительно».

---

Связь между газовыми приборами и астмой, а также тот факт, что природоохранные органы и агентства по защите прав потребителей долгое время игнорировали риск, некоторое время были в поле зрения Кевина Гамильтона.Гамильтон является лицензированным респираторным терапевтом и руководителем организации Central California Asthma Collaborative (CCAC), которая оказывает прямую поддержку жителям калифорнийской долины Сан-Хоакин, страдающим астмой, и отстаивает политику от их имени.

В долине Сан-Хоакин, которая долгое время была одной из самых загрязненных атмосферного воздуха в США, каждый четвертый ребенок болеет астмой. Но за годы работы непосредственно с астматиками Гамильтон не понаслышке знает, что воздух в помещении тоже может спровоцировать астму.

Работники общественного здравоохранения его организации регулярно посещают дома, чтобы найти потенциальные триггеры астмы, такие как плесень, пыль и аллергены, и помочь домовладельцам найти способы уменьшить их воздействие. (С момента появления пандемии Covid-19 сотрудники CCAC проводят «виртуальную» оценку дома с помощью смартфонов.) Один из ключевых пунктов их контрольного списка: наличие газового прибора. «Мы отмечаем, есть ли у них газовая или электрическая плита, а также газ для обогрева и охлаждения», — сказал Гамильтон.«Некоторые дома довольно старые, в них все еще есть настенные печи и напольные обогреватели. У нас есть опасения по поводу всех этих вещей».

Потребление газа калифорнийцами намного выше, чем в среднем по стране. Примерно в двух третях из 14 миллионов домов в Калифорнии газ является основным топливом для приготовления пищи, и такая же доля использует газ для отопления. (По данным Управления энергетической информации, по всей стране 58% домохозяйств используют природный газ в качестве основного топлива для отопления помещений, а 56% используют газ для нагрева воды.)

Подавляющее большинство домохозяйств, которые обслуживает коллаборатив по лечению астмы, имеют низкий доход. «Все наши семьи застрахованы по программе Medicaid или имеют недостаточную страховку», — сказал Гамильтон. Невентилируемые газовые обогреватели запрещены в Калифорнии, но он отметил, что многие люди все еще используют их, потому что не могут позволить себе альтернативы или живут в нестандартном арендном жилье.

Эти газовые обогреватели могут быть даже более опасными, чем газовые приборы для приготовления пищи, отметил Сингер, потому что они используются в течение гораздо более длительного периода времени и предназначены для вентиляции непосредственно в жилое пространство, что приводит к «очень высокой концентрации загрязняющих веществ.

Особенно в доме с плохой вентиляцией эти частицы могут иметь высокую концентрацию с долгосрочными последствиями для здоровья людей.

А некоторые люди, особенно арендаторы, даже используют свои газовые печи в качестве дополнительного источника тепла зимой или в качестве основного, если у них отключили электричество.

«Это самые уязвимые люди, и у них меньше всего ресурсов, чтобы что-то с этим сделать», — сказал Гамильтон. «Особенно в доме с плохой вентиляцией эти частицы могут быть сильно сконцентрированы с долгосрочными последствиями для здоровья людей.

Ифанг Чжу, профессор наук о гигиене окружающей среды Филдингской школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, подчеркнул этот момент. «Небольшие помещения, в которых находится больше людей, и плохая вентиляция, особенно в съемных квартирах, означают более высокий уровень загрязняющих веществ», — сказала она.

Чжу возглавил группу исследователей, которые в апреле опубликовали отчет, в котором изучалось влияние приборов, работающих на природном газе, включая печи и водонагреватели, на здоровье и качество воздуха в Калифорнии. Один из самых поразительных результатов их моделирования: почти во всех небольших квартирах приготовление пищи в течение всего одного часа на газовой плите приводит к концентрации NO2, которая намного превышает пределы качества окружающего воздуха, установленные EPA и CARB.

Во многих домах и квартирах, которые оценивают медицинские работники ассоциации по борьбе с астмой, нет работающих вытяжек. А данные опроса, на которые ссылается Чжу, показывают, что лишь около трети калифорнийцев, у которых есть вытяжные шкафы, пользуются ими регулярно.

«Наша работа подчеркивает, что эти проблемы непропорционально сильно затрагивают сообщества, выступающие за экологическую справедливость», — сказал Чжу, имея в виду сообщества с низким доходом и меньшинства, которые часто подвергаются более высокому риску и большей уязвимости к экологическому ущербу.«Мы должны понимать, что существует кумулятивное, комплексное воздействие на здоровье тех условий окружающей среды, с которыми сталкивается это население».

Команда Чжу также подсчитала, насколько наружных концентраций оксидов азота и PM2,5 — микроскопических частиц в воздухе диаметром 2,5 микрометра или меньше — можно было бы уменьшить, отказавшись от приборов, работающих на природном газе, в домах Калифорнии. Они подсчитали, что польза для здоровья от полностью электрического перехода — в виде предотвращения смертей и хронических заболеваний — составит 3 доллара.5 миллиардов в год.

И эта оценка не включает дополнительные выгоды от улучшения качества воздуха в помещении. Получение доступа к домам людей, чтобы наблюдать за их предпочтениями и режимами приготовления пищи и отопления, понимать физическую планировку и отслеживать личное воздействие, является сложной задачей как с логистической, так и с этической точки зрения, учитывая проблемы конфиденциальности и финансовые ограничения. В результате сравнительно меньше исследований, включающих прямые измерения воздуха в помещении и воздействия на отдельных лиц.

Тем не менее, Чжу отметил, что если подсчитать влияние вдыхания твердых частиц в помещении, угарного газа и оксидов азота от сжигания газа, польза для здоровья от предотвращения этого воздействия почти наверняка будет намного больше. «Мы знаем, что наиболее серьезные воздействия происходят внутри помещений, поэтому мы можем предположить, что наибольшая польза для здоровья будет получена от замены этих загрязняющих окружающую среду приборов», — сказала она.

Больше всего от этого воздействия страдают те, кто больше всего борется за то, чтобы платить за более чистые альтернативы.

Ущерб, наносимый одной только астмой, дает представление о потенциальном масштабе. Около 1,5 миллиона детей в Калифорнии страдают астмой. Отчет Калифорнийской программы отслеживания состояния окружающей среды за 2015 год показал, что детская астма приводит к более чем 72 000 посещений отделений неотложной помощи и 1,3 миллиона пропущенных школьных дней в год. Было подсчитано, что затраты на детскую астму — как прямые затраты на лечение и госпитализацию, так и косвенные затраты на то, чтобы не пускать больных детей в школу — только из-за факторов окружающей среды составят 208 миллионов долларов.Общая стоимость всех случаев астмы в штате среди детей и взрослых оценивается в 11 миллиардов долларов.

Во время недавних лесных пожаров, охвативших Калифорнию, CARB написал в Твиттере совет оставаться дома и закрыть окна, чтобы не вдыхать дым от лесных пожаров. «Избегайте уборки пылесосом, жарки продуктов или использования газовых приборов», — добавило агентство.

Однако для миллионов калифорнийцев, которые готовят и отапливают газом, это руководство представляет собой невозможный выбор, как и призрак Covid-19, из-за которого многие из нас беспокоятся о вентиляции в помещении.Несколько новых исследований показывают, что люди, инфицированные SARS-CoV-2, вирусом, вызывающим Covid-19, которые больше подвержены загрязнению воздуха, с большей вероятностью будут иметь тяжелые случаи заболевания.

«Люди, которые больше всего страдают от этих воздействий, — это те, кто больше всего борется за то, чтобы платить за более чистые альтернативы», — говорит Силс. «Нам нужны политики, чтобы ориентироваться на этих людей, и нам нужны лучшие скидки на электрические плиты».

---

Голубое пламя газовой горелки издавна вызывало ассоциации с чистотой. Это не случайность, а результат организованной рекламной кампании.

В конце 19 века зарождающаяся газовая промышленность начала продавать свою продукцию домовладельцам как более чистую и гигиеничную альтернативу углю и древесине. После того, как известный комик Боб Хоуп популяризировал крылатую фразу «теперь вы готовите на газу!» в его радиошоу 1930-х годов этот слоган стал синонимом «современный, эффективный, чистый».

По сравнению с древесиной и углем, которые он заменил в домохозяйствах США, газ был и остается, несомненно, намного лучше для качества воздуха и здоровья.Это по-прежнему верно для миллиардов людей в развивающихся странах, которые полагаются на твердое топливо для приготовления пищи и отопления и в результате ежедневно подвергаются воздействию опасного дыма.

Но крылатая фраза нуждается в обновлении, утверждают критики такого маркетинга. По сравнению с электрическими приборами газовые горелки, несомненно, более загрязняют окружающую среду. Индукционные варочные панели, которые используют магнитные поля для быстрого нагрева кастрюль, а не сжигают газ или используют нагревательные спирали сопротивления обычных электрических плит, широко используются в Европе в течение многих лет и в настоящее время становятся все более доступными в США.

«Индукция чище с меньшими выбросами загрязняющих веществ, а также наиболее эффективна и наименее опасна с точки зрения ожогов и пожаров, — сказал Бретт Сингер, — но приготовление пищи на индукции по-прежнему может производить загрязняющие вещества, которые необходимо удалять». Он подчеркнул, что использование вентиляционной вытяжки необходимо для любой системы приготовления пищи.

Мы не учитываем, как загрязнение от газовых плит влияет на расходы на здравоохранение, поэтому мы не можем их монетизировать.

Индукционные варочные панели с электроприводом могут экономить энергию и помогать домовладельцам дышать легче, но они дороже, чем обычные газовые плиты.На данный момент единственная программа поощрения в Калифорнии — это скидка в размере от 100 до 750 долларов от муниципальной коммунальной службы Сакраменто для домовладельцев, которые переходят на индукционную плиту.

«Мы не учитываем, как загрязнение от газовых плит влияет на расходы на здравоохранение, поэтому мы не можем монетизировать их», — заявил Силс. Она добавила, что если политики примут во внимание эти затраты на здравоохранение, то долларовая стоимость всех тех, кто избежал посещения отделения неотложной помощи из-за приступов астмы и потерянных школьных и рабочих дней, могла бы сделать широкомасштабные программы, стимулирующие внедрение индукционных плит, выгодной сделкой.

Калифорния является родиной растущего движения городов за запрет использования природного газа в новом строительстве. Почти 40 городов и поселков по всему штату приняли постановления, предписывающие использование полностью электрических приборов в новых жилых домах, и Сан-Франциско стал одним из последних таких постановлений. Но эти постановления не касаются 70 миллионов существующих зданий в США, включая 14 миллионов домов в Калифорнии, 90% из которых в той или иной форме используют природный газ. Оснащение этих домов электрическими тепловыми насосами, водонагревателями и индукционными варочными панелями было бы дорогостоящим и политически чреватым мероприятием.

Такие организации, как Sierra Club и Совет по защите природных ресурсов, настаивают на том, чтобы органы управления качеством воздуха на уровне штатов и регионов установили более жесткие ограничения на выбросы газовых приборов на улицу. Если это произойдет, это может привести к увеличению стоимости этих приборов. По мере того, как домовладельцы и арендодатели все чаще переходят на электрические альтернативы для отопления помещений и нагрева воды, поддержание газопровода в здании только для снабжения печи станет слишком дорогим, чтобы его можно было оправдать.

Но без целенаправленных стимулов большинство домовладельцев и арендаторов не смогут позволить себе новые тепловые насосы и индукционные плиты, и им придется платить за все более дорогостоящее подключение к газу.

«Люди, как правило, не знают об этой проблеме, — сказал Гамильтон. «Даже наши пациенты с астмой, которых мы обучаем этому, просто кивают. Они за минуту возьмут бесплатную электрическую плиту. Но стимула к этому нет. Нет источника финансирования — это главное». Разочарование было очевидно в его голосе, когда он сказал: «Это просто нерегулируемая область.

В штате Массачусетс усилия Стива Джонса помогли убедить более 100 комитетов здравоохранения (представляющих более половины населения штата, в том числе из трех крупнейших городов Бостона, Вустера и Спрингфилда) написать губернатору Чарли. Бейкера, чтобы выразить озабоченность по поводу воздействия потребления природного газа и инфраструктуры на здоровье, а также способствовал принятию беспрецедентной резолюции Массачусетского медицинского общества, старейшего в стране, в которой признается, что газовые плиты способствуют развитию астмы у детей.

Загрязнение воздуха внутри помещений газовыми плитами может способствовать более высокому уровню заболеваемости Covid-19.

Но хотя эти жесты могут повысить осведомленность, они не привели к каким-либо изменениям в строительных нормах или официальных правилах здравоохранения штата, а также не открыли никаких ресурсов, чтобы помочь домохозяйствам с низким доходом перейти от газа к электричеству для приготовления пищи.

До того, как пандемия остановила все вокруг, Джонс ехал по I-91 в Спрингфилд из своего дома недалеко от Нортгемптона, чтобы встретиться с официальными лицами, управляющими городской программой «Здоровые дома», которая направлена ​​​​на снижение экологических триггеров астмы в доме и обеспечивает нулевой кредиты под проценты на модернизацию жилья для домохозяйств с низкими доходами.

Американская организация по борьбе с астмой и аллергией оценивает Спрингфилд как самый сложный город в стране для жизни с астмой. Джонс хотел связать их с коллегами в Вустере, которые использовали средства Департамента жилищного строительства и городского развития для ремонта арендного жилья, включая прокладку проводки, позволяющую перейти на электрическую кухню.

Теперь эти разговоры приостановлены, но риски никуда не делись, сказал Джонс.

«Covid-19 наглядно продемонстрировал угрозу для здоровья при проживании в небольших, переполненных домах, как правило, в квартирах», — сказал он. «Загрязнение воздуха внутри помещений газовыми плитами может способствовать более высокому уровню заболеваемости Covid-19 в Челси, Линне, Вустере и Спрингфилде».

---

Почти четверть века назад в авторитетном британском медицинском журнале The Lancet появился комментарий. «Взаимосвязь между здоровьем органов дыхания и загрязнением воздуха внутри помещений от [газовых] приборов привлекала значительное внимание в течение последних 25 лет; сообщалось как о положительных, так и об отрицательных ассоциациях», — отметили авторы.«Тем не менее, как предполагают исследователи, совершенно оправдано продолжение изучения роли газовых приборов и NO2 в развитии и обострении респираторных заболеваний».

Авторы комментировали исследование, опубликованное в том же выпуске The Lancet, в котором приняли участие 15 000 взрослых жителей Восточной Англии, Великобритания, и было обнаружено, что женщины, которые готовили в основном на газовых плитах, имели значительно более высокий риск астматических симптомов и меньшее количество легких. функции в тестах, чем те, кто этого не сделал.(Интересно, что они не обнаружили существенной связи среди мужчин, что, возможно, объясняется тем фактом, что женщины проводили больше времени на кухне, готовя пищу, и дома в целом). не ново, это остается чрезвычайно распространенным, возможно, увеличивающимся воздействием во всем мире. Ставки высоки».

Несмотря на эти высокие ставки, этот вопрос до сих пор не привлекал внимания политиков и органов здравоохранения.Газовая промышленность указывает на этот факт как на свидетельство того, что домовладельцам не о чем беспокоиться и что ее продукт безопасно сжигать дома.

Одри Кейси, представитель Американской общественной газовой ассоциации (APGA), национальной торговой группы муниципальных газовых коммунальных предприятий, категорически отрицала какую-либо связь между приготовлением пищи на газу и астмой, несмотря на формирующийся консенсус в научном сообществе. «Описанные в научной литературе риски для здоровья дыхательных путей от NO2 не связаны с газовыми плитами», — сказал Кейси в сообщении по электронной почте. «Связь между наличием приборов для приготовления пищи, работающих на природном газе, и ростом заболеваемости астмой у детей не подтверждается исследованиями, основанными на данных, которые контролируют другие факторы, которые могут способствовать развитию астмы и других респираторных заболеваний».

Она также отметила, что Комиссия по безопасности потребительских товаров (CPSC), которая наблюдает за стандартами безопасности и производительности для бытовых приборов, таких как водонагреватели, печи и кухонные плиты, и EPA «не рассматривают газовые плиты в качестве значительного фактора, ухудшающего качество воздуха». или опасность для здоровья в их технической или общедоступной информационной литературе, руководствах или требованиях.

Хотя Агентство по охране окружающей среды не регулирует качество воздуха в помещении, оно предоставляет обширную информацию в рамках своей программы качества воздуха в помещении, основанной на многолетнем анализе тех же загрязняющих веществ, которые содержатся в наружном воздухе. Агентство по охране окружающей среды включает NO2 в свой список триггеров астмы; «невентилируемые устройства для сжигания топлива, т.е. газовые плиты» занимает первое место в списке первичных источников NO2 в помещении.

«Существующие правила, в том числе от CPSC, не выявили риска для здоровья или безопасности, связанного с нормальным использованием газовых приборов», — добавил Кейси из APGA.

В общих чертах основную реакцию отрасли на научные обвинения, изложенные в отчетах Института Роки-Маунтин и Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, можно резюмировать следующим образом: если газовые приборы так опасны, почему они не регулируются более жестко?

Но критики отрасли задают точно такой же вопрос: учитывая данные, которые накапливались десятилетиями, почему CPSC или CDC не предприняли никаких действий по ограничению загрязнения помещений газовыми приборами или не выпустили обновленные рекомендации для медицинских работников. а домовладельцы?

Одна из возможных причин, по мнению экспертов, заключается в том, что неясно, какое федеральное агентство США отвечает за регулирование воздуха в помещениях. В соответствии с Законом о чистом воздухе Агентство по охране окружающей среды имеет право регулировать внешний воздух. Должны ли установленные стандарты для воздуха, которым мы дышим в помещении, находиться в ведении учреждения, занимающегося вопросами здравоохранения, такого как CDC? Или КПСК должен взять на себя инициативу?

В 1985 году председатель CPSC написал в EPA письмо с просьбой о помощи в определении того, производят ли газовые плиты и приборы опасные уровни диоксида азота, и следует ли устанавливать цели для их производителей. Агентство по охране окружающей среды поручило своему Научно-консультативному комитету по чистому воздуху, группе независимых экспертов, которая рассматривает последние научные достижения и выдает рекомендации по стандартам качества воздуха, ответить на этот вопрос, что и было сделано в 37-страничном обзоре воздействия на здоровье воздействия NO2. от газовых приборов.Комитет охарактеризовал доказательства как «двусмысленные» и не стал рекомендовать стандарт, но рекомендовал провести дальнейшее расследование.

Помимо замены газовых плит электрическими, в настоящее время имеется меньше методов для снижения содержания NO2 в помещениях.

Тридцать пять лет последующих расследований привели к большому объему исследований, подтверждающих риски, при этом соответствующие действия со стороны федеральных органов надзора за здоровьем и безопасностью были незначительными.

На горизонте могут появиться перемены.В сообщении электронной почты Пэтти Дэвис, заместитель директора по коммуникациям и пресс-секретарь CPSC, сказала, что агентство «осведомлено о последних исследованиях» и «ищет подходы к анализу этих последних исследований и понимает, как эта новая информация может быть использована». для потенциального обновления рекомендаций по уровням воздействия внутри помещений и разработки новых или обновления существующих добровольных стандартов». Она отметила, что CPSC на протяжении многих лет проводил испытания выбросов, которые привели к разработке добровольных стандартов для оксидов азота от газовых обогревателей.

CDC не ответил на запрос о телефонном интервью со штатным научным сотрудником, но в сообщении электронной почты Джинджер Чу, заместитель заместителя директора по науке в Национальном центре гигиены окружающей среды CDC, сообщила, что, хотя текущая руководство для медицинских работников по источникам горения и вентиляции в доме было «актуальным», сотрудники агентства, тем не менее, «активно просматривали рецензируемую литературу» по качеству воздуха в помещении и газовым приборам. В том же электронном сообщении Чу также отметил, что один из ученых CDC работал в недавней рабочей группе экспертов, изучающей влияние внутренней среды на детскую астму.Интересно, что в отчете этой группы за 2017 год отмечается, что, хотя технология фильтров HEPA в последние годы улучшилась для улавливания частиц в воздухе помещений, только одна технология предлагает аналогичные перспективы в отношении приготовления пищи: «Помимо замены газовых плит электрическими плитами», — говорится в отчете. заявил, что «в настоящее время доступно меньше методов для снижения содержания NO2 в помещениях».

До тех пор, пока эти агентства не предпримут более решительных действий, Джонс утверждает, что врачи должны как минимум спрашивать пациентов о наличии газовых приборов в их домах.Он не одинок: в комментарии, опубликованном в сентябре, один педиатр из района залива сравнил риски, связанные с газовыми приборами, с рисками, связанными с этилированным бензином до тех пор, пока он не был снят с производства в 1980-х годах.

«Если ребенка с астмой осматривает поставщик медицинских услуг, он должен спросить, какая у него дома плита, — сказал Джонс. — Для этого абсолютно достаточно доказательств.

Но большинство родителей предоставлено самим себе. Элли Голдберг, которая, как и Джонс, работала над распространением информации о загрязнении воздуха внутри помещений в Массачусетсе, согласилась.Как защитник детей с хроническими заболеваниями в местной школьной системе в Ньютоне, штат Массачусетс, она говорит, что впервые узнала о научной связи газов с астмой в начале 1980-х годов, когда она работала в подкомитете по астме Национального центра сердца. , легких и института крови.

«Я начала наблюдать, как появляется литература о побочных продуктах горения в помещении от газовых приборов, — сказала она, — и именно тогда я увидела информацию о газе как об одном из воспалительных триггеров астмы.

Когда она переехала со своими двумя маленькими дочерьми, одна из которых страдает астмой, в дом в Ньютоне в 1986 году — в том же году, когда CPSC обратилась к EPA за рекомендациями по этому вопросу, — она переключилась с газа на электричество. «Я ни за что не собиралась переезжать в дом с газом», — сказала она. «Вы как родитель делаете все возможное, чтобы снизить риски и риски».

Голдбергу, конечно, повезло, что у него были варианты и доступ к информации. Более трех десятилетий спустя многие американцы с низким доходом, как отметил Силс, просто этого не делают.

«Идея о том, что наши дома более загрязнены, чем на улице, даже в городах, — сказал Силс, — просто ошеломляющий факт».

---

Эта статья изначально была опубликована на Undark. Прочитайте оригинальную статью.

Джонатан Мингл — писатель-фрилансер и стипендиат Фонда Алисии Паттерсон 2020 года. Он является автором книги «Пламя и лед: сажа, солидарность и выживание на крыше мира», посвященной влиянию загрязнения черным углеродом на здоровье и климат, а его работы опубликованы в The New York Times, The Boston Globe, Slate, Quartz, Atlas Obscura, Los Angeles Times и другие публикации.

Как пользоваться газовой духовкой в ​​первый раз?

Когда у вас есть новая газовая духовка, ее первое использование может быть пугающим. Когда печь новая, вы не можете использовать ее сразу , так как это может сделать пищу внутри нее небезопасной.

Это связано с тем, что в новых духовках могут содержаться химические остатки производственного процесса, поэтому перед приготовлением пищи в духовке вам необходимо сжечь эти остатки.

Чтобы взломать духовку, первое, что вам нужно сделать, это включить вентилятор в вентиляционном колпаке духовки. Если возможно, вы также должны открыть все окна в комнате на случай, если из духовки все-таки выйдет дым.

Когда они открыты, вам нужно установить духовку на высокую температуру от 400 до 550 градусов по Фаренгейту.

Затем следует оставить духовку включенной примерно на 30 минут или даже на час, так как это приведет к поломке духовки и удалению любых остатков химикатов, которые могут оставаться внутри вашей новой духовки.

Как зажечь газовую плиту в первый раз?

Если вы впервые приобрели газовую плиту , то зажечь ее в первый раз может быть непросто.Большинство газовых плит поставляются с запальником, но их также можно зажечь вручную зажигалкой или спичкой.

Если в духовке есть встроенная зажигалка, то для того, чтобы зажечь газовую плиту, достаточно включить газ и зажечь ее, и плита начнет работать, как положено.

В качестве альтернативы, если вы решили зажечь газовую плиту вручную спичкой или зажигалкой, процесс немного отличается. Для этого вы должны установить огонь плиты на средний уровень, а затем зажечь зажигалку или зажечь спичку.

С помощью этой зажигалки вы можете начать подносить зажженную спичку/зажигалку ближе к центру горелки, на которой вы установили нагрев.

В течение 5 секунд после поднесения зажженной спички/зажигалки к горелке на плите газ должен воспламениться, оставив вас с зажженной плитой .

Почему моя газовая духовка пахнет горящим пластиком?

Если ваша газовая духовка новая, есть вероятность, что она может издавать запах горящего пластика при первом использовании.

Когда ваша духовка новая, она обычно пахнет химическими веществами из-за производственного процесса, и эти запахи могут усилиться при первом включении духовки.

Вот почему рекомендуется «обкатать» совершенно новые газовые духовки, прежде чем использовать их для приготовления любых блюд.

Для этого все, что вам нужно сделать, это включить духовку на высокую температуру и оставить ее работать от 30 минут до 1 часа, чтобы остатки химических веществ выгорели внутри.

Даже после того, как вы разобьете духовку, она все еще может пахнуть горелым пластиком, пока она еще новая.

Это связано с тем, что духовке потребуется некоторое время, чтобы привыкнуть к регулярному использованию и к материалам, из которых она изготовлена, чтобы приспособиться .

Но если вы разобьете духовку перед приготовлением чего-либо в духовке, вам не придется беспокоиться о том, что какие-либо химические вещества, образующиеся в процессе производства, причинят вам какой-либо вред.

Но к запаху горящего пластика придется привыкнуть, хотя бы на время.

Вам нужно почистить духовку перед первым использованием?

Да, если у вас новая духовка, вы должны почистить ее внутри, прежде чем использовать ее для приготовления пищи.

Новые духовые шкафы могут содержать химические остатки производственного процесса, которые могут сделать вашу пищу небезопасной для употребления, если вы не очистите духовой шкаф перед его использованием.

Для достижения наилучших результатов и для скорейшего удаления запаха горящего пластика , вам следует «взломать» духовку, а также почистить внутреннюю часть, прежде чем использовать ее для приготовления пищи.

Несмотря на то, что вы хотите использовать духовку как можно скорее, ее чистка очень важна. Лучший способ очистить новую духовку – это тот же способ, которым вы чистите любую духовку.

Конечно, вам не нужно тщательно чистить его, потому что в нем не останется грязи или остатков пищи.

Но вы должны протереть внутреннюю часть другого перед тем, как включить нагрев, чтобы «взломать» духовку. После того, как вы почистили духовку и взломали ее, вполне вероятно, что сильный запах пластика останется.

Тем не менее, все неприятные химикаты, которые могли быть внутри вашей духовки, теперь исчезнут, и ее можно будет безопасно использовать.

Готовить с газовой плитой? Вы можете дышать загрязненным воздухом, говорится в исследовании

. Крупный загрязнитель может пылать на вашей кухне, его голубое пламя светится под чайником или сковородой.

Новое исследование показало, что приготовление пищи на газовой плите может привести к нездоровому уровню загрязнения воздуха.

Около двух третей домохозяйств в Южной Калифорнии, которые используют горелки на природном газе без надлежащей вентиляции, дышат настолько высоким уровнем загрязнения воздуха, что на открытом воздухе они превышают федеральные стандарты здравоохранения, считают ученые из Университета США.Обнаружена Национальная лаборатория Лоуренса Беркли Министерства энергетики США.

После тестирования газовых плит для определения их уровня загрязнения, исследователи использовали данные о более чем 6000 домохозяйств Южной Калифорнии и их кулинарных привычках, чтобы оценить воздействие на людей загрязнителей воздуха на кухне в течение типичной недели зимой.

Они обнаружили, что 62% домохозяйств, использующих газовые горелки без вытяжных шкафов, постоянно подвергаются воздействию чрезмерно высоких уровней двуокиси азота, 9% — угарного газа и 52% — формальдегида, газов, которые могут вызвать проблемы с дыханием и усугубить астму и сердечно-сосудистые заболевания.

«Даже в Лос-Анджелесе эти загрязняющие вещества не превышают стандарты качества воздуха на открытом воздухе», — сказал Бретт Сингер, штатный научный сотрудник, изучающий качество воздуха внутри помещений в лаборатории Беркли. «Но в домах они есть».

Результаты имеют большое значение, поскольку в половине домов в Калифорнии есть газовые горелки, и в большинстве из них не используются вытяжки, которые улавливают пары и выводят их наружу. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives, около трети домохозяйств по всей стране используют газовые горелки для приготовления пищи.

В целом, по оценкам ученых, 12 миллионов калифорнийцев подвергаются воздействию диоксида азота, превышающего санитарные нормы, в результате приготовления пищи на газовых горелках. На национальном уровне их может быть на десятки миллионов больше.

Беспокойство по поводу плит может показаться удивительным, потому что загрязнение воздуха обычно рассматривалось как проблема на открытом воздухе — нечто, выбрасываемое дымовыми трубами и выхлопными трубами, сказала Дженнифер Лог, научный сотрудник Национальной лаборатории Лоуренса в Беркли и ведущий автор исследования.

Но приготовление пищи на газовой горелке в вашем доме означает сжигание топлива в гораздо более ограниченном пространстве, где образующиеся загрязняющие вещества не могут легко уйти или раствориться, особенно если снаружи нет вентиляции, сказала она.

К счастью, есть простые способы ограничить воздействие. Во-первых, используйте вытяжку. По словам исследователей, даже умеренно эффективное средство существенно снизит концентрацию загрязняющих веществ в вашем доме. Приготовление пищи на задних конфорках тоже может помочь, потому что они находятся прямо под системой вентиляции.

— Это не предназначено для того, чтобы отпугнуть людей от готовки, — сказал Лог. «Люди очень привыкли готовить, поэтому они не думают об этом. Они не пользуются вытяжкой, потому что не считают это опасным. Наше исследование действительно рассматривало эту проблему и ее важность».

Twitter: @tonybarboza

[email protected]

Наука о варочных панелях — Статья

Умение играет важную роль в приготовлении пищи, но это не единственное, что делает его отличным поваром.Ингредиенты, которые вы выбираете, рецепты, которым вы следуете, а также кастрюли и сковороды, которые вы используете, также влияют на приготовление пищи, и они всегда могут варьироваться. Но как насчет одной константы на вашей кухне, вашей варочной панели? Давайте рассмотрим три наиболее распространенные технологии приготовления пищи — газовую, электрическую и индукционную — чтобы увидеть, как они работают, а также плюсы и минусы каждой из них.

Под капотом: Посмотрите нашу инфографику, чтобы увидеть, как работают двухтопливные плиты, конвекционные печи и индукционные варочные панели.

Как работают газовые варочные панели?

Горелка газовой плиты состоит из узла горелки, прикрепленного к небольшому газовому клапану, который подсоединяется к основной газовой линии. Когда вы поворачиваете ручку, впускной клапан открывается, и газ проходит через трубку Вентури, широкую трубу, которая сужается посередине. Газ поступает через один из широких концов, и по мере прохождения в суженный участок его давление увеличивается. В секции, где труба снова расширяется, есть небольшое отверстие для воздуха, и по мере того, как газ движется в эту секцию, давление сбрасывается, всасывая кислород в отверстие для воздуха.Кислород смешивается с газом, делая его горючим. Затем кислородно-газовая смесь поступает в горелку.

Горелка представляет собой просто полый металлический диск с пробитыми по периметру отверстиями. Газовая или электрическая запальник находится с одной стороны горелки и посылает небольшое пламя или искру для воспламенения кислородно-газовой смеси, когда она проходит через отверстия в горелке. Поворачивая ручку на более высокий уровень нагрева, вы увеличиваете поток газа и воздуха, и пламя становится больше.

Газовые горелки могут работать как на природном газе, так и на пропане.Оба являются углеводородным топливом, и из-за содержания в них водорода пламя газа кажется голубым. Желтое или оранжевое пламя указывает на избыток кислорода и немного более низкую температуру. Оранжевый цвет исходит от несгоревшего углерода. Естественно, что кончики пламени газовой горелки выглядят желто-оранжевыми там, где пламя более холодное, но если все пламя кажется желтым, соотношение газа и кислорода слишком низкое, и газовая горелка или впускной клапан могут быть неисправны. забиты и нуждаются в очистке. Красное пламя еще холоднее и обычно вызывает появление сажи (несгоревшего углерода) на дне кастрюль.

Pros Газовые горелки могут мгновенно менять температуру, переходя от высокой к низкой температуре одним поворотом ручки. Газ также является единственной технологией плиты, которая обеспечивает легко контролируемое открытое пламя для запекания перца, подрумянивания лепешек или жарки в традиционном воке с круглым дном.

Минусы Газ является наименее эффективным источником топлива при теплопередаче; до 60 процентов тепла, выделяемого газовой горелкой, может уходить в воздух, а не в кастрюлю.Кроме того, не все коммунальные предприятия поставляют природный газ, хотя вы можете регулярно доставлять пропан в резервуар на своей территории. По объему пропан содержит примерно в 2-1/2 раза больше полезной энергии, чем природный газ, поэтому для производства того же количества тепла, что и природный газ, требуется меньше пропана. Но поскольку пропан течет под другим давлением, вы не можете использовать его с варочной панелью, предназначенной для природного газа, если только вы не переоборудовали варочную панель для использования пропана. Переоборудование варочной панели уменьшит ее выходную мощность в БТЕ (единица, которая измеряет энергосодержание газа), а неправильное переоборудование или установка также могут снизить БТЕ.

Как работают электрические варочные панели?

Электрические горелки, как правило, представляют собой катушки: сплющенная спираль из электрического провода в металлической оболочке, которая нагревается при включении ручки управления, вызывая поступление электричества в провод. Вы можете увидеть интенсивность электрического потока в свечении горелки. (Электрические конфорки европейского типа устроены аналогично, за исключением того, что провод встроен в сплошной металлический диск.) В электрической варочной панели с гладкой поверхностью катушки расположены под одним листом термозакаленного стеклокерамического материала, который покрывает варочную панель.Электрические катушки нагреваются таким же образом, излучая тепло в стекло, которое излучает его в кастрюли и сковородки. Галогенные электрические варочные панели похожи, за исключением того, что нагревательные элементы представляют собой кольца галогенных лампочек под стеклом, а не электрические катушки.

Pros Электрические конфорки плоские, поэтому тепло от конфорки — будь то спиральная или гладкая — соприкасается с дном кастрюли. Следовательно, он проводит большую часть своей энергии (около 75 процентов) прямо в кастрюлю, а не излучает ее в воздух, как это делает газовое пламя.Гладкие поверхности и герметичные горелки в европейском стиле также имеют то преимущество, что их легко чистить. Еще один плюс гладких стеклокерамических варочных панелей: они не нагреваются так же сильно, как кастрюли и сковородки, поэтому меньше опасности обжечься о плиту, а пролитая жидкость с меньшей вероятностью может пригореть на поверхности варочной панели.

Минусы Плохой контроль нагрева – самый большой недостаток электрических варочных панелей; просто нагревательные элементы реагируют медленнее, чем на газовых или индукционных варочных панелях (подробнее о них через минуту).Чтобы преодолеть этот недостаток, вы можете установить две горелки на разные температуры, если вы знаете, что вам понадобится мгновенный контроль. Например, доведите рис до кипения на сильном огне на одной конфорке, а если вы хотите сразу уменьшить огонь до кипения, просто переместите кастрюлю на вторую конфорку на меньший огонь.

Есть еще несколько недостатков, характерных для гладкоствольного верха. Стеклокерамическая поверхность является плохим проводником тепла, поэтому отдает тепло кастрюлям медленнее, чем электрические плиты с металлической поверхностью. Кроме того, стеклокерамические варочные панели легко царапаются, поэтому, если вы привыкли двигать и трясти кастрюли на своих конфорках, вам придется изменить свой подход при работе с плитой с гладким верхом, если вы хотите, чтобы она выглядела хорошо. .

Как работают индукционные варочные панели?

В индукционной технологии тепло вырабатывается в самой посуде, а не в нагревательном элементе. Индукционные варочные панели питаются от электричества, но «элемент», который находится под керамической или стеклянной поверхностью, действует как мощный магнит, генерирующий магнитное поле.Когда вы помещаете в это поле большой кусок магнитного металла, например, чугунную сковороду, электроны в сковороде пытаются выровняться с магнитом в варочной панели. Но магнит варочной панели меняет свои полюса, заставляя электроны сковороды двигаться с такой скоростью, что электрический ток заставляет сковороду выделять тепло, что происходит очень быстро. Вы контролируете количество тепла, выделяемого в кастрюле, с помощью ручки на варочной панели, которая увеличивает или уменьшает силу магнитного поля.

Pros Индукционные варочные панели обеспечивают мгновенный и точный контроль нагрева даже при очень низких температурах.И в отличие от газа, индукция чрезвычайно теплоэффективна. Поскольку тепло вырабатывается в самой сковороде, большая его часть (около 85 процентов) остается в сковороде, готовя пищу немного быстрее, чем газовые горелки, и намного быстрее, чем электрические конфорки. Если вы новичок в индукции, вы можете обнаружить, что кастрюли закипают быстрее, поэтому следите внимательно. Относительно мало тепла теряется в воздухе, а это означает, что индукционные варочные панели не будут нагревать вашу кухню, как газовые или электрические варочные панели, что является преимуществом в летнее время или на переполненной кухне.Кроме того, сама варочная панель остается прохладной, что является приятным бонусом в плане безопасности. Если вы поместите магнитную кастрюлю на половину индукционного элемента, другая половина элемента останется прохладной на ощупь.

Минусы И это подводит нас к самому большому недостатку индукции: вы должны использовать посуду с высоким содержанием железа. Это включает в себя чугун, эмалированный или нет, и нержавеющую сталь с высоким содержанием железа. Чистая медь, алюминий, стекло, фаянс, керамика и некоторая посуда из нержавеющей стали с низким содержанием железа не подойдут.(Чтобы проверить посуду, поднесите магнит ко дну. Если магнит прилипнет, посуда будет работать на индукционной варочной панели.) Кроме того, кастрюля должна иметь прямой контакт с варочной панелью на индукционной плите, поэтому и воки работают хорошо, но не воки с круглым дном или старая, деформированная посуда.

Еще один потенциальный недостаток индукционной варочной панели заключается в том, что на ней нельзя жарить перец или поджаривать лепешки. Кроме того, варочная панель может поцарапаться от сильного встряхивания посуды. А некоторая посуда более низкого качества с неплотно прилегающими ручками, легкими крышками, неровным дном или плохо покрытыми слоями металла может так сильно вибрировать в высокочастотных колебаниях магнитного поля варочной панели, что фактически создает шум.

Кулинарное противостояние: газ против электричества

Ваша кухня — это то, чем вы будете пользоваться практически ежедневно в течение длительного времени, поэтому важно инвестировать в правильную бытовую технику. Из техники на кухне духовка и плита, скорее всего, будут использоваться чаще всего и будут играть значительную роль в вашем общем кулинарном опыте.

Но выбор есть всегда – газ или электричество.Так как же выбрать правильный, когда дело доходит до приготовления пищи?

Вы можете быть удивлены тем, сколько стоит выбор плиты и духового шкафа, помимо использования нержавеющей стали или цветной отделки. Вы должны убедиться, что он достаточно большой, чтобы приготовить весь ужин на День Благодарения, не высушивая индейку и не делая начинку мягкой.

Во многих случаях вы будете выбирать плиту (комбинацию плиты и духовки) для своей кухни, и вам придется выбирать между двумя источниками топлива для обоих устройств: электричеством и газом. Каждый из них имеет свои преимущества, когда речь идет о плите или духовке, и есть даже гибридные варианты, которые позволяют вам делать и то, и другое!

Ниже мы рассмотрим плюсы и минусы газовых и электрических плит и духовок, чтобы помочь вам решить, можете ли вы выбрать один стиль или вам нужен гибрид, соответствующий вашим кулинарным потребностям.

Обновление от января 2022 г.: Информация о безопасности добавлена ​​в раздел безопасности для печей после недавнего исследования

Газовая духовка против электрической

Когда дело доходит до выпечки чего угодно, от лазаньи до печенья, ваша духовка — лучший прибор.Они часто присоединяются к плите как часть плиты с газом (от газовой линии), электричеством (от розетки) или обоими вариантами топлива (гибриды / двойное топливо).

Независимо от того, используется ли для нагрева пламя или электрическая катушка, духовка может быть настроена на высокую температуру для приготовления самых разнообразных блюд и угощений. Тем не менее, каждый тип топлива влияет на приготовление пищи, поэтому вам нужно знать, на что обращать внимание при покупке.

9 9

	1	1
~ $ 550 — $ 3,200	~ $ 700 — $ 1 500541
Рабочее Стоимость	Low	Высокий
Тепловое время	10 — 15 минут	20 — 25 минут
Cook Style	более Wife	более сухих
удобство	3/5	4 / 5
Безопасность	3/5	4/5

Стоимость

На самом деле с каждым типом печи связаны 2 затраты: первоначальные затраты и эксплуатационные расходы.

Изначально электрическая модель будет дешевле газовой духовки. Это связано с тем, что для работы газовой духовки требуется газовая магистраль, а установка модели включает в себя ее подключение с помощью специалиста. Это становится еще дороже, если у вас в настоящее время нет установленной газовой линии.

Итан из Pulse Electrical сказал нам: «Установка электрических плит стоит намного дешевле, чем их газовых аналогов. Часто все, что нам нужно для работы, уже готово к работе, и это быстрое и простое подключение»

Однако стоимость использования печей с течением времени будет варьироваться в зависимости от цены на газ по сравнению с электричеством.В целом газ в качестве источника тепла примерно в 3-4 раза дешевле цены на электроэнергию, что помогает компенсировать разницу в стоимости с течением времени.

Газовые печи намного дороже в покупке и установке.

Время нагрева

Чтобы нагреть духовку до нужной температуры, электрическая духовка нагревает змеевик внутри, чтобы распределить тепло по всей духовке. Это включает в себя переход от холодного змеевика к перегретому змеевику, прежде чем он сможет выделять достаточно тепла, что немного замедляет нагрев до температуры.

Однако, как только в газовой духовке зажигается пламя, нагрев начинается мгновенно, и его можно легко отрегулировать в зависимости от размера пламени, что позволяет сократить время приготовления и повысить температуру.

В качестве альтернативы, электрический змеевик дольше удерживает тепло в промежутках между приготовлением. Это позволяет более эффективно запускать и возобновлять приготовление пищи с помощью электрической катушки, несмотря на более медленный первоначальный нагрев.

Газовые духовки достигают температуры приготовления намного быстрее, чем электрические духовки.

Стиль повара

Возможно, наиболее упускаемый из виду аспект выбора между электрической и газовой духовкой заключается в том, что они обеспечивают разные типы тепла, обеспечивая различные способы приготовления пищи.Преимущество газовых духовок заключается в том, что они обеспечивают более влажный жар, помогая предотвратить высыхание жаркого и некоторых блюд при нагревании.

В качестве альтернативы, приготовление в электрической духовке обеспечивает более сухую выпечку, которая отлично подходит для придания хрустящей корочки вашим продуктам, идеально подходит для хрустящего печенья или картофеля фри.

Газовые печи обеспечивают более влажное и влажное тепло.

Удобство

Хотя есть вероятность, что вы не будете слишком часто перемещать свою газовую или электрическую плиту, в случае, если что-то отсоединится или сдвинется, вы будете в большей безопасности с электрической моделью.Электрические модели можно размещать где угодно, и для работы им просто нужна розетка, в то время как газовые плиты должны быть надежно подключены к газовой линии.

Это означает, что в случае отключения электроэнергии ваша электрическая духовка не будет работать, а газовая будет работать. Для тех, кто сталкивается с постоянными отключениями электроэнергии или стихийными бедствиями, которые вызывают перебои в подаче электроэнергии, газовая плита может оказаться лучшей.

Газовая плита будет работать при отключении электричества, электрическая плита — нет.

Безопасность

Когда вы работаете с любым типом огня или тепла, всегда есть опасность.Это особенно актуально для газовых духовок, для работы которых требуется газовая линия. Если есть какой-либо разрыв или утечка из линии, вы рискуете вдохнуть пары или, что еще хуже, воспламенить свою кухню.

В электрической духовке опасность представляют только сбои в электросети и ожоги, что во многих случаях делает их более безопасными.

Электрическая духовка считается более безопасным вариантом.

Вердикт

В целом, трудно определить однозначного победителя между электрическими или газовыми духовками. Если вы ищете дешевый и простой вариант, электрическая модель будет хорошим выбором (однако со временем она становится все дороже).Если вы хотите потратить немного больше сейчас, чтобы сэкономить позже и уже иметь газовую линию, дополнительные расходы на газовую модель могут окупиться.

В зависимости от вашего бюджета и планов приготовления трудно ошибиться с любым вариантом. Если вы не можете определиться с типом, гибридная модель, которая может похвастаться газом и электричеством в качестве источника тепла, безусловно, даст вам свободу готовить что угодно.

В качестве альтернативы, если вы предпочитаете готовить на улице в теплое время года, вы можете выбрать устройство для приготовления пищи на открытом воздухе.На этом сайте есть отличные рекомендации.

Газ против электрической плиты

Хотя вы можете даже не знать, какую духовку вы используете, вы точно знаете ее тип! В отличие от духовки, источник тепла печи открыт и виден пользователю. Если вы видите пламя, вы работаете с газовой плитой. Если вы видите раскаленные катушки или плоскую поверхность, светящуюся красным, это электричество.

Как и в случае с духовками, выбор между электрической и газовой плитой в первую очередь зависит от предпочтений и бюджета пользователя.

У каждого есть свои плюсы и минусы, поэтому рассмотрите их, прежде чем сделать свой выбор.

— $ 950 10541

	Газ	Электрический
Redfront Стоимость	$ 980 — $ 2100	$ 460 — $ 950
Низкий	Высокий		Тепловое тепло	Мгновенное тепло	5 — 10 минут	5 — 10 минут	5 — 10 минут	5 — 10 минут
Распределение тепла	5/5	4/5
3/5	5/5
Безопасность	2/5	4 /5

Стоимость

Скорее всего, вы будете покупать плиту и духовку одновременно в виде плиты, поэтому неудивительно, что электрическая плита будет стоить меньше, чем газовая модель, такая как духовка. Первоначальная стоимость покупки газовой плиты и духовки, вероятно, будет выше, но если у вас есть газовая линия, вы можете сэкономить достаточно, чтобы со временем компенсировать разницу.

Однако, если у вас нет подключения к природному газу, вы ищете гораздо больше инвестиций.

Стопоры для газовых плит стоят дороже, чем электрические.

Время нагрева

В отличие от духовок, разница между временем нагрева электрических и газовых плит меньше из-за того, как готовится пища.В духовке все внутреннее пространство нагревается и готовится пища. Однако в печах есть прямой источник тепла, который подает тепло на блюдо от горелки. Эта прямая передача тепла обеспечивает большую эффективность, поэтому вам нужны варианты, которые контактируют с горшком для максимальной эффективности.

В газовой модели кастрюли и посуда нагреваются косвенно за счет тепла, исходящего от пламени, что снижает эффективность. Змеевик будет нагреваться дольше, но будет иметь сравнимую теплопередачу, когда достигнет желаемой температуры, потому что он непосредственно касается кастрюли или сковороды. Это также относится и к электрическим плитам с плоским верхом, поскольку они напрямую нагревают змеевик горелки, который находится под посудой, с несколько меньшей эффективностью из-за небольшого слоя наверху.

Газовые варочные панели нагреваются мгновенно, в то время как электрическим варочным панелям требуется некоторое время для достижения желаемой температуры.

Распределение тепла

Как известно, прямой доступ к источнику тепла — хороший способ быстро нагреться. Однако, чтобы эффективно нагревать и распределять это тепло для равномерного приготовления пищи, вам нужно больше места для теплопередачи.При приготовлении пищи на газовой горелке тепло от пламени прогревает как дно сковороды, так и бортики для более равномерного рассеивания.

При нагреве с помощью электрической плиты вы направляете прямое и более интенсивное тепло в места расположения змеевика, а другие «холодные места» получают меньше прямого тепла. Это может привести к менее последовательному приготовлению пищи.

Газовые варочные панели обычно обеспечивают более равномерный нагрев.

Удобство

Возможно, самым большим преимуществом электрической плиты по сравнению с газовой плитой является удобство очистки.С моделями с плоским верхом вы можете просто протереть все тряпкой (подождав, пока она полностью не остынет!), Чтобы очистить ее. Однако у газовой горелки есть решетки, которые необходимо снимать и очищать отдельно, что значительно усложняет уборку беспорядка.

Электрические плиты также можно использовать где угодно, не ограничиваясь газовой линией, что делает их более универсальными вариантами. Тем не менее, они будут неработоспособны без питания, поэтому имейте запасной план (например, гибридный диапазон) на случай отключения электроэнергии.

Безопасность

Еще одним существенным преимуществом электрической плиты является отсутствие легковоспламеняющихся и опасных газов.Газовые линии могут протечь, а газовые горелки можно оставить включенными, наполняя комнату газом, который вы рискуете вдохнуть. Кроме того, открытое пламя позволяет вам случайно поджечь что-то еще.

Обновление от января 2022 г. : Исследование, опубликованное в журнале Environmental Science and Technology, показало, что печи, работающие на природном газе, могут выделять метан в наши дома, даже если они выключены. Данные свидетельствуют о том, что в домах, в которых не используется вытяжка при приготовлении пищи, уровень NO2 на кухне может быть выше рекомендуемого (100 частей на миллиард).

При использовании газовых варочных панелей рекомендуется использовать вытяжной вентилятор или, по крайней мере, открыть окно.

Электрические модели опасны сами по себе, когда дело доходит до внешнего вида. Во многих случаях вы обнаружите, что электрическая плита остается горячей дольше, чем газовая, потому что нагревательный элемент находится внутри горелки и открыт. Они, скорее всего, будут светиться красным или оранжевым, когда обожгутся, но они все еще могут быть обманчиво горячими, когда выглядят совершенно нормально, что делает опасным прикосновение без предварительного измерения температуры.

Электрические плиты считаются более безопасным вариантом.

Кухонная посуда

Когда дело доходит до приготовления пищи на газовых или электрических плитах, не вся посуда одинакова. Каждый тип плиты ведет себя по-разному, и газовая плита требует от вашей посуды иных свойств, чем электрическая плита. Вы можете найти наш путеводитель по посуде для газовых плит здесь.

Следует отметить, что современные плиты со стеклянной поверхностью требуют тщательного выбора посуды, чтобы не повредить видимую поверхность.

Рекомендации по посуде для электрической плиты можно найти в этом руководстве.

Вердикт

При сравнении газовых и электрических плит вердикт определенно больше склоняется к электрическим (особенно с плоским верхом) моделям. Они дешевле и безопаснее газовых, нагреваются за то же время и их намного легче чистить. Однако, если вы помните о потенциальных утечках газа и безопасном использовании, вы можете прекрасно использовать газовую плиту. Это сводится к личным предпочтениям, а также к возможностям полного ассортимента, которые вам доступны.

Решение

В целом, идеальный выбор между газовой или электрической плитой зависит от нескольких факторов. Газовые модели будут стоить дороже, но со временем станут дешевле, а электрические модели дешевы и удобны в использовании. Тем не менее, оба варианта, вероятно, более чем способны удовлетворить ваши кулинарные потребности без особой разницы.

Если вы не можете определиться с типом печи, ознакомьтесь с различиями, когда речь идет о печах (или наоборот). Многие плиты работают на одном топливе, поэтому, если вам нужна электрическая духовка для выпечки, в конечном итоге вам понравится и электрическая плита.В качестве альтернативы, если вам нужна максимальная гибкость (и вы готовы за это платить), двухтопливный модельный ряд может дать вам лучшее из обоих миров.

.