Сварка нержавейки электродом для начинающих

Сварка нержавейки электродом для начинающих

Уже более века человек использует нержавейку для собственных нужд. Эта прочная и неподдающаяся коррозии сталь применяется практически повсеместно, начиная от крепежа и заканчивая промышленностью.

Незаменима нержавеющая сталь и в быту. Однако чтобы починить какую-либо вещь из неё понадобится дуговая сварка и электроды определённого типа. Также, при сваривании нержавейки у многих начинающих сварщиков возникают трудности.

Про особенности сварки нержавеющей стали электродом мы и поговорим в этой статье.

Что представляет собой сварка электродом?

Ручная дуговая сварка электродом — это процесс, при котором плавится электрод, расплавляя собой металл. В процессе горения электрода сгорает и его обмазка, которая образует в процессе сгорания газозащитную среду, защищающую расплавленный металл от кислорода.

Электрод не только плавит металл, но и служит в качестве присадочного материала, когда основного металла явно недостаточно для заполнения сварочной ванны.

Подобная технология сварки именуется как ММА (Manual Metal Arc).

Какими электродами варить нержавейку

Для сварки нержавейки существуют два типа электродом, с основным и рутиловым покрытием. Новичкам, безусловно, проще и легче будет варить нержавеющую сталь электродами с рутиловой обмазкой, такими как ESAB OK 46.00 и Lincoln Electric Omnia 46.

Что же касается электродов с основным покрытием, то для сварки нержавейки применяются электроды следующих марок: ESAB FILARC 88S, СЭЗ ЗИО-8, СЭЗ ЦТ-15. Варить нержавейку инвертором можно во всех пространственных положениях, однако вертикальные швы поддаются лишь опытным сварщикам.

Сварка нержавейки электродом для начинающих

Перед тем как приступать к сварке нержавеющей стали электродом, изделия нужно тщательным образом подготовить к работе. Их поверхность должна быть очищена в зоне сварки от любых загрязнений. Кромки металла перед свариванием рекомендуется обезжирить, используя для этих целей бензин, либо ацетон.

Чтобы брызги расплавленного металла не прилипали к нержавейке, околошовную зону сварки нужно обработать специальным средством. Чтобы обеспечить оптимальную усадку, свариваемые изделия нужно располагать с небольшим зазором друг к другу.

Основные правила сварки нержавейки:

• Сварка нержавеющей стали инвертором осуществляется на обратной полярности. При выполнении сварочных работ необходимо стараться меньше проплавлять сварной шов;
• Для сварки нужно использовать тонкие электроды;
• При сварке нержавейки ток на сварочном инверторе должен быть выставлен на 20% ниже, чем при сварке любых низколегированных сталей. Для бытового инвертора вполне хватит тока в диапазоне 60-160 А.

Во время сварки нержавейки очень важно уметь отводить тепло после образования сварочного шва. Для охлаждения и предупреждений деформаций используют медные подкладки, и только при сварке аустенитной стали допускается охлаждение металла водой.

Поделиться в соцсетях

варим нержавейку с черным металлом в домашних условиях, переходные сварочные электроды и другие варианты

Сварка нержавеющей стали электродами — очень важное и ответственное дело. Необходимо знать, как варить нержавейку с черным металлом в домашних условиях. Важные нюансы связаны также с использованием переходных сварочных электродов и других вариантов, с технологией подготовки и полярностью тока.

Особенности

Актуальность сварки нержавейки электродами связана с тем, что этот материал встречается крайне широко. Его применяют во всевозможных конструкциях, на транспорте и в иных сферах. В домашнем хозяйстве и на производстве систематически возникает необходимость сварки нержавеющей стали в различных вариантах. Стоит учитывать, что сам такой сплав может иметь неодинаковый состав, что прямо влияет на его физические свойства. По сравнению с черным металлом нержавейка имеет повышенный коэффициент линейного расширения при нагреве.

Это существенно увеличивает линейную усадку и повышает опасность деформирования. Очень крупные трещины могут возникать, когда сварщики не соблюдают стандартные требования по зазорам.

Усиленное проплавление свариваемых зон обычно провоцируется пониженной теплопроводностью. В результате приходится сокращать силу тока на 15-20% по сравнению с идентичной обработкой черного металла. Так как типичные нержавеющие сплавы отличаются высоким электрическим сопротивлением, легированные электроды могут сильно накаляться в процессе работы.

Электрод с хромоникелевым стержнем не может быть длиннее 35 см. При большей длине отрицательный эффект часто перевешивает все достоинства. Очень важно соблюдать оптимальный тепловой режим и грамотно настраивать аппарат. При неисполнении таких требований вероятна даже потеря металлом нержавеющих свойств. Компенсировать опасность можно максимально быстрым охлаждением рабочей зоны – даже иногда поливают ее холодной водой.

Полезно руководствоваться ГОСТ 14771-76, также необходимо учитывать нормы ГОСТ 10052-75. Согласно им можно применять электроды для коррозионных либо для жаростойких типов металла. Для материала толщиной более 1,5 мм применяют ручную дуговую сварку. Если толщина превышает 10 мм, использовать ручную методику нельзя.

Обзор применяемых электродов

Соединить нержавеющую сталь с черным металлом при помощи обычных сварочных электродов невозможно. Но зато они отлично подходят для прямой работы с самой нержавейкой. Высоколегированные стали можно варить типовыми изделиями российских и иностранных изготовителей. Популярностью пользуется продукция шведской фирмы ESAB.

Она вполне качественная и быстро разжигает дугу, а затем стабильно поддерживает ее.

Электроды типа ОК 61.30 пригодятся для сталей:

• 12Х18Н10;
• 12Х18Н10Т;
• 08Х10Н10.

Продукция отечественных марок относится к средней ценовой группе. Однако работать с ней совсем неопытным людям весьма сложно. Велика вероятность залипания или колебаний дуги. Однако при правильной работе это не отражается на свойствах формируемых швов. Строгое исполнение технологии минимизирует риски внешней и межкристаллической коррозии.

Важно: все такие электроды получают на основе самой нержавеющей стали.

Для соединения коррозионно-стойкого и обычного металла нужно применять переходные электроды.

Проблемой при такой сварке является различие точек плавления. Легированный сплав будет растекаться по поверхности остающегося вязким черного металла. На изготовление переходных электродов, решающих эту проблему, действует специальный ГОСТ.

Говоря про лучшие марки инструментов постоянного тока, нужно обратить внимание на ЦЛ-11. Их состав подходит даже для стали с высокой концентрацией хрома и никеля. Шов будет пластичен и прочен. Он внешне выглядит аккуратно. Побочным качеством окажется приличная ударная вязкость и минимальная опасность разбрызгивания.

Электроды с маркировкой ОЗЛ-8 помогут сварить конструкции и детали для высокотемпературных участков — до 1000 градусов. В остальном они мало отличаются от ЦЛ-11. Что касается НЖ-13, то это оптимальное решение для сваривания пищевой стали.

Пригодятся такие электроды и для работы со сплавами, содержащими никель, хром, молибден. При работе формируется сравнительно тонкая шлаковая оболочка, отделение которой не потребует усилий сварщика.

Вот еще несколько вариантов:

• ЗИО-8 – помогут сварить жаростойкий металл;
• НИИ-48Г – для наиболее ответственных объектов;
• ОЗЛ-17У – позволяют создать шов, устойчивый к фосфорной либо серной кислоте.

На переменном токе нержавеющий материал можно варить с использованием:

• ЛЭЗ-8;
• ОЗЛ-14/ОЗЛ-14А;
• Н-48;
• ЦТ-50;
• ЭА-400;
• АНВ-36 и некоторых других модификаций.

Для работы в инертной атмосфере прямым переменным током рекомендуется применять вольфрамовые электроды. Это отличное решение для соединения тонкостенных элементов. Пригодится оно и для заваривания, и в тех случаях, когда шов должен быть очень крепок.

Стоит учесть, что электроды для переменного тока менее популярны, чем рассчитанные на постоянный ток.

Изучая маркировку конкретного изделия, надо обращать внимание на:

• тип полярности;
• модификацию электрода;
• его сечение;
• общее назначение;
• слой обмазки;
• рекомендации по настройке напряжения;
• предназначение для переменного либо постоянного тока.

Оборудование

Варить нержавеющую сталь можно любым электрическим аппаратом. Подходят типы MIG, MMA, DC TIG, AC TIG. Однако в любом случае критическим моментом будет необходимость широко регулировать работу устройства. Важную роль играет возможность полноценно работать на более слабом, чем обычно, токе. В противном случае велик риск пережечь или даже прожечь материал.

Еще актуальны:

• пригодность для работы в прямой и обратной поляризации;
• опция перехода на переменный ток;
• возможность импульсных сварочных работ.

Лишь сравнительно немногие профессиональные сварочные аппараты обладают всем этим функционалом. О бытовом сегменте и говорить не приходится. Потому подобрать, действительно, подходящее устройство трудно.

В частных домах и мелких производствах применяют как трансформаторные, так и инверторные аппараты. Системы MMA нужны, чтобы изготовить мелкосерийно не слишком важные с инфраструктурной точки зрения соединения.

В сварке нержавеющей стали по системе MMA используют «основные» либо «рутиловые» электроды. Их диаметр определяется толщиной соединяемого металла и его маркой. Отличным выбором окажется «Сварог PRO ARC». Альтернативами будут «ПАТОН ВДИ-200Р», «Сварог Tech ARC». Все подобные устройства могут:

• действовать при отрицательной температуре;
• варьировать ток от 30 до 180 А;
• взаимодействовать с электродами сечением до 4 мм;
• использовать функции горячего пуска, Arc Force, Anti-Stick.

Если говорить не про бытовую, а про профессиональную технику, то можно рекомендовать:

• Lincoln Electric;
• Kemppi Minarc;
• WM Pico 162.

Аргоновую сварку нержавейки в профессиональном и частично профессиональном режимах выполняют очень тщательно. Обычно для этой цели применяют устройства с функционалом SoftSwitch, которая уменьшает интенсивность тепловых потерь. А также полезны:

• подстройка баланса тока;
• пульсирующий режим;
• корректировка частот переменного тока.

Фундаментальную роль имеет опция MIX TIG. Такой параметр характерен для профессиональной и полупрофессиональной техники. Суть в том, что переменный ток сменяется постоянным и обратно. Первый ломает пленку оксидов, избавляя от перекала металла, а второй — отвечает за расплавление и сваривание.

У аргоновых систем почти всегда есть функция SpotArc, отвечающая за прихватку металла и точное исполнение лицевых швов.

Хорошими образцами такой техники являются:

• Aurora Ironman;
• Triton Alutig;
• Fubag Intig;
• Aurora Pro Inter;
• «Сварог PRO TIG».

Эти устройства из разных ценовых категорий. Однако качество работы у них примерно одинаково. Разница, если не считать мелких нюансов, касается времени беспрерывной работы и мощностных ограничений. Еще стоит учесть полуавтоматическую сварку нержавеющей стали электродами. Даже не слишком опытные специалисты могут взяться за такую работу и успешно довести ее до конца.

Однако в руках продвинутых исполнителей сварочные устройства MIG способны на истинные чудеса. Они справятся и с очень тонким листом, и с крупногабаритными конструкциями. Для работы с тонкими материалами полезна опция задания короткой дуги. Важны также режимы струйного переноса и импульсных включений. Часто применяется комбинация газа и монолитной проволоки из нержавеющего сплава.

Порошковая проволока обычно используется автономно. Однако надо понимать, что она подходит только для не слишком ответственных работ.

Постепенно швы будут покрываться ржавым налетом. Рекомендуется выбирать устройства, которые рассчитаны на работу в аргоновой или аргоно-гелиевой атмосфере. Хорошим вариантом можно считать:

• «Сварог Easy Mig»;
• Brima;
• Kemppi Minarc Vig Evo 170;
• Lincoln Electric;
• Triton Mig 300;
• EWM Picomig;
• «Феб Норма».

Полярность

Основные рекомендации таковы:

• ручную работу по соединению нержавеющей стали можно применять только на постоянном токе с обратной полярностью;
• ручную аргоновую сварку ведут при прямой полярности, а переменный или постоянный ток — значения не имеет;
• инверторные аппараты применяют только с постоянным обратным током;
• при использовании вольфрамовых электродов по изделиям толщиной 1 и 4 мм — постоянный, а по изделиям толщиной 2 мм — переменный ток.

Технология

Процесс сварки нержавеющей стали электродами включает два основных этапа.

Подготовка

Приготовиться к сварке нержавеющей стали в домашних условиях правильно по силам даже начинающим сварщикам. Раньше всего намеченное место зачищают, используя наждак либо щетку, оснащенную стальным ворсом. Когда видимая визуально грязь убрана, надо обезжиривать поверхность ацетоном либо качественным бензином. Намеченные к сварке детали расставляют так, чтобы между ними был зазор. Сварка тонкой нержавейки начинается с прогрева до 200-300 градусов, что позволяет сократить напряжения в металле и исключить появление трещин.

Процесс

Первым шагом при электродуговой сварке нержавеющей стали является прокаливание стержня. Сообразно марке его прогревают до 160-220 градусов.

Важно: заранее греть стержни не следует, иначе обмазка будет хрупка и станет осыпаться. При использовании тугоплавких стержней в плавленый стык надо вводить присадочную проволоку. Работать придется в защитной атмосфере.

Обычные углеродистые стержни применяют только при острой необходимости. Рассчитывать на прочный шов не получится. Уже во время остывания шва часто раздается потрескивание. Это нержавейка, сокращающаяся сильнее черного металла, рвет его на части. Через некоторое время непременно наступит коррозия, и даже незначительное давление может спровоцировать течь.

Потому простые электроды нельзя использовать для:

• канистр;
• отопительных и водогрейных котлов, бойлеров;
• полотенцесушителей;
• труб системы отопления и горячего водоснабжения;
• частей банных и дачных печей, каминов.

В любом случае намеченный шов прихватывают несколько раз. Стержень можно наклонять на себя либо в сторону. При этом неизменно его угол наклона составляет не менее 45 и не более 60 градусов. Сварщик должен быть настроен на формирование ванны с густым расплавом. Швы создают быстрыми аккуратными стежками, дуга должна быть короткой, колебания недопустимы.

Поддержание короткой дуги и ровных стежков будет легче при использовании аппаратов постоянного тока. Если используется трансформатор, нужно опасаться возникновения наплывов, уменьшающих прочность стыка. В среднем на заготовку 4 мм используют 100 А ток вольтажом 16 В. Применяют электроды, сечение которых меньше толщины заготовки. Соблюдение этих рекомендаций позволяет гарантировать повышенную прочность стыков даже в домашних условиях.

О том, как сваривать нержавейку электродом, смотрите далее.

Как правильно варить нержавейку электродами: советы и правила

Если в вашем распоряжении есть бытовой инвертор, вполне реально научиться самостоятельно варить емкости и трубы из нержавеющей стали электродом. В этом обзоре мы рассмотрим особенности сварки нержавейки электродом, основные технологии, базовые правила и ошибки, которых вы сможете избежать в работе после прочтения статьи. Узнайте, как варить нержавейку в домашних условиях без опыта.

Тонкости и правила сварки нержавейки электродом

Чаще всего у непрофессионалов, которые только знакомятся с технологией сварки электродами, получается неровный шов на нержавейке. Это самая распространенная проблема. Также вы можете столкнуться с образованием трещин из-за неправильного выбора силы тока. При работе с легированной сталью важно учитывать ряд важных моментов:

• металл имеет высокие коэффициент расширения. После снижения температуры воздействия и охлаждения нержавейки металл стягивается. При сварке присадкой с небольшим коэффициентом расширения случаются разрывы. Это происходит из-за внутренних напряжений;
• при сварке нержавейки электродом нужно обеспечить защитную зону. Если сварочная ванна поддается окислению, есть вероятность пористости поверхности. Если невозможно предупредить поступление кислорода, используйте стержни с защитной обработкой;
• придерживайтесь шахматного порядка сварки шва во избежание перегрева. Выберите оптимальные невысокие температуры, которые не допустят плавки легирующих добавок. Именно они играют защитную роль, защищая металл от образования ржавчины;
• при выборе присадки обратите внимание на маркировку материала.

Сложности сварки нержавейки обычными электродами

Если вы раньше не сталкивались со сваркой бытовой нержавейки, в ходе работы у вас может возникнуть ряд трудностей. Нержавеющая сталь содержит до 40% хрома, который обеспечивает высокий уровень коррозийной защиты. Из-за большого процента хрома в составе существуют особенности сварки:

• низкая теплопроводность, из-за чего снижены температуры плавления. Это важно учитывать при сварке, чтобы не допустить образование дыр;
• риски деформации при неправильном выборе температурного режима;
• образование трещин в результате большой толщины основы и незначительного расстояния до соединения;
• нагрев свыше 500 градусов могут появиться слои железа и карбида хрома;
• потери коррозийной устойчивости из-за неправильного сварочного режима. В этом случае материал будет некачественным и подвержен окислению. Чтобы не допустить этого, обрабатывайте детали защитным раствором или контролируйте температуру нагрева.

Как правильно варить нержавейку электродами дома?

Существует несколько базовых правил сварки электродом, которые важно знать для соблюдения правильной технологии. Эти правила связаны с особенностями создания шва на нержавейке.

На подготовительном этапе нужно зачистить детали от грязи, краски, ненужных пятен. Если упустить этот момент, появляются риски пористости из-за вспенивания сварочной ванны. Если вы работаете с материалами, толщина которых свыше 4 мм, разделывать кромки нужно под углом 45 градусов. Для сварки электродами деталей нужен минимальный зазор. Это объясняется увеличением толщины при воздействии высоких температур. Перед сваркой можно выполнить поверхностный прогрев при температуре до 150 градусов. Это способствует увеличению прочности соединения.

Какие правила сварки нержавейки с помощью электродов:

• для начала нужно прихватить шов в нескольких местах;
• угол между стержнем и основанием – 45-60 градусов;
• есть вероятность образования вязкой сварочной ванны;
• шов варят быстро небольшими стежками короткой дугой;
• не стоит пытаться охладить шов, поскольку этот процесс должен быть постепенным. Не допускайте внутреннего напряжения в основании, чтобы не пренебрегать качеством шва;
• для сварки тонкой нержавейки используйте электроды обратной полярности;
• следите за качеством шва и контролируйте, чтобы не образовывались проплавки;
• для работы с толстыми материалами выбирайте электроды соответствующего диаметра;
• правильно определите силу тока;
• для обучения лучше попробовать сварку на черновых материалах.

Как правильно варить тонкую нержавейку?

При работе с тонкими нержавеющими листами существуют определенные правила, которых важно придерживаться для создания прочного и аккуратного шва. Пошаговая инструкция, как варить нержавейку:

1. На подготовительном этапе нужно очистить детали от налета, краски, грязи.
2. Выкладываем флюс.
3. Нагреваем примерно до 250 градусов. При этом наблюдаем изменение цвета поверхности материалов.
4. Поскольку мы работаем с тонкими листами, быстро проводим электроды, чтобы не проплавить материал.
5. Остужаем материал медными пластинами, чтобы избежать образования ржавчины.

Нержавейку электродами выполняют в домашних условиях и на производстве. При этом может меняться температура, оборудование, сила тока, толщина стали, другие особенности технологии и самого материала.

Какие электроды выбрать: обзор марок?

Если вы хотите избежать образования трещин, правильно выберите стержни. В идеале по составу они соответствуют заготовкам. Существует несколько типов электродов, предназначенных именно для сварки нержавейки:

• ЦЛ-11 – универсальные электроды для сварки нержавейки под разными углами и в любых положениях. Допустимая температура сварки – 450 градусов;
• НЖ-13 – электроды обработаны специальным раствором для защиты от окисления. Если в ходе сварки не удается предотвратить поступление кислорода, можно использовать эти стержни;
• ЗИО – 8 – используются в промышленных условиях, поскольку подходят для сварки при высоких температурах.

Для сварки в домашних условиях лучше выбирать простые варианты электродов, с которыми вам будет легче освоить технологию. Заранее проводники не стоит нагревать, чтобы не навредить защитный слой. Обмазка будет хрупкой после охлаждения, что негативно скажется на качестве шва. Прокаливание допустимо только непосредственно перед использованием электродов.

При выборе сварочного аппарата с использованием электрода нужно ориентироваться на модели с постоянным током. Он наиболее подходит для создания короткой дуги, которая способствует созданию прочных и ровных швов. Также новичкам советуют выбирать аппараты с рядом дополнительных функций. Такое оборудование позволит избежать прожога и залипания.

 

 

 

 

 

Чем сварить нержавейку: способы, технологии, правила, видео

Процедура сварки нержавейки в целом довольно не простая, а в домашних условиях она усложняется некоторыми факторами, но вполне выполнима. Сплав, содержащий никель и хром в целом неплохо контактируют друг с другом. Проводя сварку подобных металлов необходимо принимать во внимание их физические и химические свойства. Лишь зная особенности сплава и особенности работы с ним можно рассчитывать на успешное завершение операции.

Разновидности нержавейки

Как в промышленных условиях, так и бытовых при сварке нержавеющей стали требуется правильный выбор методов работы, которые учитывают вид обрабатываемого сплава. Исходя из основных свойств можно классифицировать следующие типы:

Аустенитная

Получила название по основной своей фазе. Сплав имеет высокое содержание хрома (18%) и никеля (10%). В качестве примера можно назвать пищевую сталь AISI 304 (08Х18Н10 по ГОСТ), которую широко применяют в производстве посуды и строительных элементов. Отсутствуют магнитные свойства, хорошая пластичность, высокая механическая прочность и химическая стойкость.

Мартенситная

Имеют специфичную внутреннюю структуру – низкое содержание углерода (0,10-0,12%) и хрома (до 13%). Сплав отличается высокой твердостью, но одновременно хрупкостью. Подобная нержавеющая сталь в основном используется в производстве режущих инструментов, крепежа, применяемых в неагрессивной среде. При проведении должной термической обработки приобретается соответствующая вязкость и стойкость к температуре. В качестве примера можно назвать AISI 410 (12Х13 по ГОСТ).

Ферритная

Имеет среднее содержание хрома. Закалка подобной нержавейкине проводится, отличная устойчивость к агрессивным средам. Обладают меньшей пластичностью, чем аустенитная и хрупкостью, чем ферритная. Трудносвариваемый сплав. Примером может служить AISI 430 (12Х17 по ГОСТ). Хром — 17%, углерод — 0,10-0,12%.

Почему сложно сваривать нержавейку

Сварка нержавеющей стали осложняется тем, что это высоколегированный сплав, который имеет значительное содержание компонентов, оказывающих влияния на основные свойства. В данном случае это хром. Содержание этого материала в сплаве может достигать 30%. Хром, аналогично никелю, титану, марганцу и молибдену обеспечивает антикоррозийную защиту, но одновременно влияет на другие свойства, снижающие уровень свариваемости.

Проводить сварочные работы нержавеющей стали необходимо с учетом следующих особенностей сплава:

• Высокий коэффициент линейного расширения. Это свойство всегда приводит к существенной деформации свариваемых элементов. В ситуациях, когда соединяются толстые детали и не предусматривается зазор, деформация способна способствовать возникновению больших трещин.
• Невысокая теплопроводность. Эта характеристика до 2 раз ниже, чем в случае с низкоуглеродистыми сплавами. Подобное свойство приводит к сквозному проплавлению деталей (особенно тонких) даже при незначительных силах тока.
• Межкристаллическая коррозия. В процессе значительного нагревания (более 500°С) в нержавейке происходит такой процесс. Характеризуется он тем, что в структуре металла возникает прослойка, состоящая из карбида хрома и железа. Исключается подобный фактор путем щепетильного выбора режимов сваривания и проведением дополнительного охлаждения соединяемых элементов, например, водой. Но при этом следует учитывать, что использовать для охлаждения воду возможно исключительно в случае с обработкой хромоникелевой стали с аустенитной структурой.

Существует и еще один негативный фактор, влияющий на результативность работы. Низкая теплопроводность и повышенное электрическое сопротивление способствуют сильному нагреву электродов с хромоникелевым составом. Для исключения данного негативного влияния варить нержавеющую сталь необходимо соответствующими электродами длиной до 35 сантиметров.

Как подготовить металл

Сваривать сплав можно как обычным дуговым, так и аргонодуговым сварочным аппаратом. Однако вне зависимости от способа необходима предварительная подготовка заготовок. Процесс подразумевает выполнение следующих операций:

1. Очищение от загрязнений.
2. При соединении тонких пластин (0,5-1,5 мм) необходимо плотно прижать друг к другу.
3. При сваривании деталей толщиной более 4 миллиметров необходимо провести разделку кромок, которая нужна для лучшего проваривания, так как швы получаются чуть шире и глубже. Осуществляется с помощью УШМ или напильника.
4. Выставить зазор в 1-2 миллиметра.
5. При стыковании деталей более 7 миллиметров желательно их прогреть.
6. Для надежной фиксации в процессе работы рекомендуется использовать струбцины или прихватки.
7. Начало сваривания.

Способы сваривания нержавеющей стали

Соединение деталей из нержавейки может проводиться по нескольким технологиям:

• Аргонодуговая – применяются вольфрмовые электроды и режимы работы AC/DC TIG.
• Ручная дуговая (режим ММА).
• Полуавтоматическая электросварка с использованием защитной аргоновой среды (режим MIG). При этом используется проволока из нержавейки.
• Холодная сварка. Процесс не предполагает нагревание и плавление сплава при его соединении. Стыковка производится под воздействием значительного давления.

Из перечисленных методов некоторые весьма распространены, а отдельные не очень. В каждом конкретном случае решение о выборе способа сварки принимается в соответствии с текущими условиями и требованиями к конечному итогу.

Ручной и полуавтоматический способ с использованием аргона (AC/DC TIG, MIG)

При ручном сваривании нержавейки используются вольфрамовые электроды. Благодаря подобной технологии даже в домашних условиях возможно получить качественное и надежное соединение, даже довольно тонких. Сваривание подобными электродами зачастую осуществляется труб из нержавеющей стали, которые транспортируют разнообразные газы или жидкости.

Метод обладает некоторыми нюансами.

• Для исключения попадания вольфрама (из электрода) в зону сварочной ванны дуга поджигается бесконтактным способом. Если на заготовке это провести невозможно, то дуга поджигается в стороне и не торопясь перемещается на свариваемые детали.
• Проводиться работа может на аппарате как с постоянным, так и переменным током.
• Режим выбирается в соответствии с толщиной заготовок. Сюда относится выбор толщины электрода из вольфрама, типа проволоки для присадки, род тока, скорость подачи защитной среды (газа) и скорость проведения работы.
• Важным моментом является то, что степень легирования проволоки для присадки должна быть больше, чем у свариваемой нержавейки.
• Во время сварки нельзя проводить колебательные движения электродом. В противном случае нарушается сварочная зона, а металл начинает окисляться.

Работая по подобной технологии возможно снизить расход электрода из вольфрама. Необходимо лишь после завершения сварки на протяжении секунд 15 не прекращать подачу защитного газа. Благодаря этому раскаленный электрод защищается от активных процессов окисления.

Полуавтоматическая сварка нержавеющей стали, по-большому счету, не отличается от ручной работы. Главным различием будет подача присадочной проволоки специальным оборудованием. Именно частичная автоматизация процесса позволяет увеличить точность сварки и скорость проведения работы.

Ручная дуговая

Является наиболее распространенным способом сваривания нержавеющей стали. Он не отличается высокой сложностью и доступен для выполнения в домашних условиях. Однако одновременно не позволяет добиться идеальных швов.

Для проведения работ потребуется инвертор. Чтобы качественно провести задуманную операцию с приемлемым качеством соединения необходимо приобрести специальные электроды для нержавейки. Их можно разделить на 2 вида:

• Имеющие рутиловое покрытие. Позволяют работать с постоянным током обратной полярности, формируют условия для незначительного разбрызгивания металла, поддерживают стабильное горение дуги.
• Имеющие покрытие из карбоната магния и кальция. Аналогично предыдущим работают с обратной полярностью на постоянном токе.

Для того, чтобы разобраться с каким рабочим элементом начинать работать следует обратиться к ГОСТ 10052-75. Именно в нем рассматриваются подобные расходники и определяется тип для определенного вида металла или сплава. Для правильного выбора потребуется определить тип нержавейки, с которой придется работать.

Полуавтоматическая в среде аргона

Нержавеющая сталь может свариваться и полуавтоматом. В общем процедура будет выглядеть более изящной и позволять отлично сваривать детали любых толщин. В качестве источника тока может выступать инвертор или выпрямитель с постоянным напряжением. Масса будет размещаться на деталях, а плюсовой контакт – на специальной горелке.

Горелка представляет собой устройство, которое одновременно осуществляет подачу в рабочую зону сварочного тока и защитного газа. Присадочным материалом выступает специальная проволока, подающаяся в автоматическом режиме.

Важной особенностью является то, что присадочная проволока должна быть из такого же материала, как и свариваемые элементы. Сечение и скорость подачи определяются в зависимости от толщин деталей и их размещения в пространстве. Для комфортной работы рекомендуется использовать следующие значения:

В промышленных условиях при необходимости создания особо прочного шва, стойкому к химически агрессивному воздействию, применяется порошковая проволока. Она обладает трубчатым сечением, а внутри размещается флюс, с помощью которого дополнительно защищается зона сваривания. После того, как наложение шва окончено, застывший флюс образует защитную поверхность.

Стоимость полуавтоматических аппаратов выше, чем инверторов. При этом потребуется дополнительное оборудование (баллон с газом, редуктор, шланги) и навыки работы с ним. Однако подобная технология работы позволяет увеличить скорость сваривания и улучшить качество шва.

Холодное сваривание

Этот метод единственный, который не предполагает применение специальных аппаратов и устройств, а также нагрева деталей.

По своей сути, это разновидность двухкомпонентного клея со специальными присадками.

Холодную сварку в основном применяют во время ремонта трубок, емкостей из нержавеющей стали. Может использоваться как в сухих емкостях, так и заполненных жидкостью.

Производится в форме трубочки. Процесс применения очень прост: поверхность очищается от загрязнений и наносятся заметные царапины. Для улучшения сцепления поверхностей рекомендуется провести обезжиривание. От трубки отделяется небольшая часть, которая соответствует размеру образовавшегося отверстия или трещины. Далее необходимо размять кусочек в руках и разогреть его. После этого наносится в достаточном объеме на трещину. Следует обратить внимание на то, что наносить тонким слоем не стоит, так как после высыхания она может раскрошиться. Лучше разместить кусок с запасом по толщине. По завершению застывания нужно провести полировку.

Работа с холодной сваркой и нержавейкой имеет свою нюансы:

• Временный эффект. Материал можно использовать в качестве временного устранения в неотложном случае. Спустя определенное время произойдет разрушение состава и отверстия появятся вновь.
• Не эффективна с разнородными материалами.
• Не подойдет для соединения двух деталей. Прикладываемые нагрузки на швы будут критические и в итоге разрушать их.

Однако за счет низкой цены, малого расхода и простой технологии работы повышают удобство данного метода.

Сваривание разнородных металлов с нержавейкой

При необходимости соединения сварным швом разнородных сплавов следует учитывать физико-химические свойства каждого из них и подбирать соответствующие режимы работы и расходные элементы. Именно присущие свойства каждого металла будут передаваться швам, а если какая-либо составляющая будет выгорать, то характеристики станут передаваться неравномерно.

Разберем нюансы сварочного соединения в домашних условиях латунных, медных и титановых деталей.

Главной особенностью титана является то, что металл обладает высокой прочностью, стойкостью к агрессивным средам, жаростойкостью и пластичностью. В сварных швах титана с разнородными сплавами будет присутствовать водород. Это оказывает негативное воздействие и способствует растрескиванию, особенно если дополнительно включается азот.

Технология сварки титана с нержавейкой выглядит следующим образом:

• В соответствии с ГОСТ необходимо защитить место сваривания от насыщения газами и понижение уровня азота до 0,05%.
• Может использоваться дуговая сварка в защитном газе или точечная контактная. Промышленность задействует также лазерные сварочные аппараты.
• В качестве присадки применяется специальная проволока для соединения титановых деталей.

Соединение медных деталей с нержавеющей сталью также сопровождается техническими сложностями в связи с невысокой температурой плавления меди и ее высоким уровнем поглощения веществ в газообразных состояниях. Эти свойства значительно осложняют проведение сваривания толстых медных деталей обычными электродами даже с использованием защитных газов.

Наиболее перспективным способом будет использование вольфрамовых электродов в аргоновой среде. Однако в отдельных случаях медную проволоку можно использовать в качестве присадки, так как она способствует улучшению качества сварных швов. Иногда можно вместо аргона применять азот. Правда в этом случае вольфрамовый электрод расходуется быстрее, что снижает экономическую целесообразность использование азота. Наибольшая эффективность достигается при совместном использовании вольфрамовых электрод в аргоновой среде, а в азотной – графитовых.

Процесс сварки латуни с нержавейкой весьма затруднен. Латунь обладает значительным количеством цинка, снижающего прочность соединений с любыми разнородными сплавами. Прочность соединения минимальна. В этом случае целесообразнее проводить пайку. Нержавеющая сталь с латунными деталями может соединяться с помощью легкоплавких припоев, но их расход будет чувствительным. При этом образовавшееся соединение не будет иметь свойств, присущих латуни, поэтому будет обладать достаточной прочностью.

Как исключить дефекты при сварке

Процедура сваривания нержавейки обладает своими особенностями. Без их учета и проработки могут возникать определенные дефекты на сварных швах и отрицательные свойства. Например, спустя определенное время в определенных точках вокруг швов могут возникать очаги «ножевой» коррозии.

Итогом воздействия повышенной температуры становится возникновение горячих трещин. Они формируются из-за того, что сварные швы обладают аустенитной структурой. Хрупкость швов объясняется продолжительным влиянием повышенных температур и стигматации.

Для исключения возникновения горячих трещин используется специальные присадочный материал, добавляющий шву прочности. В этом случае процентное содержание феррита в сплаве будет составлять не менее 2%. Для этих же целей используется дуговая сварка и малую длину дуги. Не нужно кратер сварочной ванны выводить на основную плоскость металла.

Автоматический сварочный процесс целесообразно проводить при небольшой скорости. Оптимально провести работу с меньшим количеством подходов. Благодаря повышению скорости и работе с короткой дугой значительно снижается риск возникновения деформации, а также достигается экономия на материале. Максимальная скорость сваривания нержавеющей стали способствует увеличению стойкости к коррозийным явлениям.

Представленные видео помогут разобраться с самыми актуальными способами сваривания нержавеющей стали: при помощи электродов и инвертора и инвертором с защитным газом – аргоном. Исходя из планируемого конечного результата, вы обязательно подберете оптимальный для себя.

Чем варить нержавейку? Технология сварки, оборудование

Чем варить нержавейку – вопрос довольно актуальный для современной промышленности. Стоит отметить, что данный тип стали — довольно прочный материал, поэтому его обработка имеет определенные нюансы. Выбор метода сварки зависит и от толщины заготовок, и от химического состава.

Нержавеющая сталь. Основные характеристики

Нержавеющая сталь – это сплав углерода и железа, легированный хромом. Большое содержание последнего элемента обеспечивает высокую стойкость материала в коррозийной среде. Оксиды хрома образовывают специальную защитную пленку, благодаря которой основной металл сохраняет свою стойкость. Дополнительно сталь легируют никелем, кобальтом, титаном. Главными преимуществами нержавейки является высока стойкость при контакте с агрессивной средой, высокая прочность, соответственно, и длительный период эксплуатации. К тому же сталь имеет хороший эстетический вид.

Особенности сварки стали, стойкой к коррозии

Данный материал имеет большое линейное расширение. Как следствие, при термическом воздействии заготовки могут деформироваться, изменять свои размеры. Чтобы избежать такой ситуации, необходимо четко придерживаться оптимального зазора между деталями, что соединяются. Действие высокой температуры может привести к тому, что легированная сталь несколько теряет свои свойства, стойкость к коррозии уменьшается. В этом случае сварной шов должен своевременно охлаждаться. Низкая теплопроводность стали требует снижения силы тока примерно на 25%. Стоит также правильно подбирать сварочные электроды, так как при большой длине возможен их перегрев. Еще одна сложность – появление тугоплавких карбидов на поверхности, межкристаллитная коррозия.

Способы варки нержавеющей стали

Существует немало методов сварки коррозионностойкой стали. При небольшой толщине метала (1,5 мм) целесообразно использовать дуговую сварку (в среде инертного газа). Чем варить нержавейку толщиной менее 0,8 мм? В данном случае используют импульсный дуговой способ. Тонкие металлы также соединяют дугой со струйным переносом материала. Все чаще используется плазменный метод сварки. Применять его можно для широкого диапазона толщины заготовок. Сечения более 10 мм варят под шаром флюса. Еще используют сварку токами высокой частоты, лазерный метод.

Аргонная сварка материала

Данный процесс происходит в защитной среде газа – аргона. Он защищает материал от воздействия кислорода. В специальном приспособлении образовывается дуга между деталью и электродом из вольфрама. В процессе нагрева кромки плавятся, возникает защищенная сварочная ванна. В дугу также постоянно подается специальная проволока для сварки нержавейки. Производится сам процесс соединения под углом 90°. Для наиболее качественной работы стоит исключить любые колебательные движения электрода. В результате получается шов, свободный от шлаков. Такое соединение отличается высоким качеством, прочностью, удовлетворяет все эстетические запросы. Сварка нержавейки газом используется во многих отраслях: химической, пищевой промышленности, автомобилестроении, авиации, теплоэнергетике. Среди недостатков можно выделить лишь большие затраты времени на сам процесс. Также технология требует специальных навыков и опыта у работников.

Оборудование для аргонодуговой сварки

Прежде всего, для данного типа соединения металлов необходим инвертор. Его модификаций и моделей довольно много: «Сварог», KEMPPI Master, BRIMA и др. Основными преимуществами аппарата является простота эксплуатации, небольшие размеры и вес, стабильная дуга. Инверторы можно применять для сварки практически любых металлов, при этом соединения будут высокого качества. Как варить нержавейку инвертором и что нужно учитывать? Прежде всего, необходимо правильно подобрать рабочий диапазон температуры. Некоторые модели не работают на открытом пространстве в холодное время. Также стоит учитывать мощность аппарата. Для бытового использования подойдет инвертор с током до 160 А (например, «Сварог TIG 200 P», PRO TIG 200 P) Детали перед соединением очищают, обезжиривают. Для сварки потребуется и газовый баллон с аргоном. Хотя на практике допускается использование разбавленного газа. К газовому шлангу крепится горелка, в держатель которой вставляется вольфрамовый электрод. На ручке горелки имеются кнопки для подачи тока и газа. Необходима также и сварочная проволока из того же материала, что и соединяемые детали.

Как происходит сварка полуавтоматом

Чем варить нержавейку при ремонте автомобиля, в быту? В этом случае часто используют метод сварки полуавтоматом. Происходить он может как в защитной среде, так и без использования газа. Применяют полуавтоматы и на крупных автомобильных предприятиях, что говорит о высоком качестве сварного соединения. Электродом и присадочным материалом в данном случае выступает специальная проволока. Работать с оборудованием можно несколькими способами: короткой дугой, струйный перенос, импульсная сварка нержавейки. Технология предусматривает работу и без защитного газа, однако в этом случае следует выбирать специальные порошковые электроды. Данный способ подходит и для работы на воздухе. Нет необходимости покупать (а, соответственно, тратить дополнительные средства) газовый баллон. Это имеет свой недостаток – со временем сварное соединение может покрыться ржавчиной. Поэтому специалисты рекомендуют все же использовать специальные электроды по нержавейке и проводить сварку с использованием аргона. На сегодняшний день существует много разновидностей полуавтоматов как отечественного («ФЕБ», «Сварог»), так и зарубежного производства (BRIMA, EWM, TRITON и др. ). Выбор аппарата зависит от поставленных задач, объемов сварки и характеристик соединяемых материалов.

Использование электродной сварки

Чем варить нержавейку, если особых требований к качеству шва не предоставляется? Как правило, в бытовых условиях, при соединении всевозможных труб, в мелкосерийном производстве, а также для получения короткого шва применяется сварка электродом. Суть этого процесса заключается в образовании соединения из материала заготовки и металла электрода.

К достоинствам методики можно отнести простоту исполнения, возможность соединять разные металлы (как тонкие, так и довольно большие сечения). Нет необходимости использовать газ, что удешевляет процесс. Также сварка электродами дает возможность подойти к труднодоступным участкам детали. Существуют и определенные минусы такой технологии. Во-первых, сварной шов требует очистки от образовавшихся шлаков. Во-вторых, скорость сварки небольшая.

Как выбрать электроды для сварки

Электроды по нержавейке широко используются для соединения стойких к коррозии сплавов, которые работают при высоких температурах. Как правило, стержни изготавливаются на основе никеля, хрома. При ручной дуговой сварке можно использовать два типа электродов. Первые – работают в условиях постоянного тока. Основное покрытие чаще всего состоит из магния, карбонатов кальция. Сварочные электроды с рутиловым покрытием могут работать при переменном токе. При сварке с использованием аргона применяют различные вольфрамовые стержни. Благодаря высокой рабочей температуре они не плавятся. Существует немало их разновидностей. Зеленые электроды (WP) состоят из чистого вольфрама. Они обеспечивают достаточно высокую стойкость дуги. Белые – WZ-8 – легированы оксидом циркония. Оксид тория добавляют в красные электроды. Это наиболее распространенная группа, стержни обладают высокой стойкостью. Также в вольфрамовые электроды может входить лантан, церий.

Обработка сварных соединений

После окончания процесса соединения деталей необходимо очистить шов. Это следует сделать для того, чтобы улучшить внешний вид, продлить срок службы. В противном случае в этой области может возникнуть коррозия. Прежде всего, проводится механическая очистка сварного шва. Более эстетично место соединения смотрится после пескоструйной обработки. Следующий этап включает шлифовку поверхности. При этом не рекомендуется использовать абразивы на основе корунда, так как он может спровоцировать появление коррозии. Стоит отметить, что все эти манипуляции направлены на улучшение внешнего вида детали. Защитить сварной шов от разрушений поможет травление, пассивация. Травление – это обработка поверхности специальными химическими средствами, которые разрушают возникшую окалину. При пассивации на место соединения наносится особое вещество. Под его воздействием появляется защитная пленка (из оксида хрома).

Лазерный метод сварки сплавов

Один из наиболее современных и технологичных методов соединения – лазерная сварка нержавейки.

Суть этого метода заключается в использовании лазерного луча в качестве источника нагрева. Отличается такая сварка высокой скоростью, большой концентрацией энергии в месте соединения. Тепловое воздействие на зону, которая находится в непосредственной близости ко шву, незначительное. Поэтому риск образования горячих или холодных трещин минимальный. Шов, полученный в результате, отличается своей прочностью, пористость отсутствует. Также есть возможность доставить в место соединения легирующих элементов, защитного газа. Так как сварочные электроды отсутствуют, то в шов не попадают инородные соединения. Лазерная сварка может применяться даже для ювелирных изделий, так как все швы тонкие, аккуратные и прочные. Единственный недостаток – оборудование является достаточно дорогостоящим, поэтому массовое применение таких установок пока невозможно.

Сварка нержавейки инвертором в домашних условиях: электроды для сварки стали

Нержавеющая сталь отличается от обычной углеродистой наличием легирующих элементов — металлов хрома, никеля, молибдена, марганца, титана в различном процентном соотношении. Чаще всего используется хром (Cr), его в составе нержавейки может быть до 20%, хром и никель в пропорции, соответственно, 3 – 5% хрома и столько же никеля. 

Хромоникелевые стали одни из самых распространенных и лучше всего поддающиеся обработке. Марки стали 08Х22Н6Т, 08Х21Н6М2Т, 08Х18Г8Н2Т широко применяются в машиностроении, пищевой и химической промышленности, чаще всего они встречаются и в домашних мастерских.

Для начинающих сварщиков нержавеющая сталь — материал довольно сложный. Проще всего варить нержавейку инвертором – полуавтоматом в аргоновой атмосфере. Шов в таких случаях получается чистым и ровным, при достаточной тренировке, естественно, а само соединение прочным и герметичным. Но успешно сваривать сталь можно и покрытыми электродами, если знать особенности настройки инвертора и правила работы с нержавейкой.

Особенности нержавеющей стали при сварке

У высоколегированных сталей теплопроводность значительно ниже, чем у обычных углеродистых. При работе электрической дуги тепло хуже отводится из зоны сваривания, что у неопытных сварщиков приводит к сквозному прожиганию металла. Для сваривания нержавейки ток инвертора уменьшается на 20 – 25 %. Уменьшить риск перегрева можно и установив детали для сваривания, особенно небольшой толщины, на медную пластину, обладающую высокой теплопроводностью. Часть тепловой энергии уходит по ней, и область сварного шва находится в безопасном для металла тепловом режиме.

Второй особенностью нержавеющих сталей является значительный коэффициент теплового расширения, превосходящий этот показатель обычной стали и большинства металлов, пригодных для сварного способа соединения. Между свариваемыми деталями необходимо оставлять небольшой зазор, чтобы при остывании шов не разрушался. Ширина зазора тем больше, чем массивнее деталь. Внутренние напряжения могут достигать предела прочности, и деталь будет деформироваться — изгибаться, коробиться и т.д.

Стали с высоким содержанием хрома подвержены и другой опасности — потере антикоррозионных свойств в зоне шва. При нагревании до высокой температуры (около 1300⁰ С) хром превращается в карбид (Cr₂₃ C₆), который слабо связан с соседними зернами. В зоне карбидообразования возникает нарушение технологической прочности металла. К тому же, карбид хрома постепенно растворяется в агрессивных средах, например, кислотах, щелочах, обычной воде. Со временем сварной шов может разрушиться.

Межкристаллитная коррозия — появление на границах зерен стали посторонних соединений — карбидов, как правило, легко растворимых. В результате значительно уменьшается прочность и пластичность локальных участков, особенно в зоне контакта перегретого металла с относительно холодным.

Итак, как правильно варить нержавейку? Избежать снижения прочности можно несколькими способами.

1. Выбирать для сваривания сталь с низким содержанием углерода, кремния и никеля. Они усиливают межкристаллитную коррозию. Напротив, стали с легированием вольфрамом, молибденом, марганцем и ниобием значительно меньше подвержены риску образования очагов коррозии.
2. Второй способ — охлаждение зоны сваривания. Если вы работаете со сталью довольно часто, то необходимо изучить температурные режимы для сваривания той или иной марки стали.

вернуться к меню ↑

Техника сварки нержавеющей стали

Чем можно варить? Электроды для сварки конструкций из нержавеющей стали применяются особые, созданные для этого вида металла. Для ручной дуговой сварки ММА используются отечественные ЦЛ-11, НИИ-48Г или ОЗЛ-8. Помимо их неплохих качеств, эти электроды нетрудно купить по доступной цене. Их состав рассчитан на работу с хромоникелевыми сталями и обеспечивают условия сварки с минимальным образованием очагов межкристаллитной коррозии.

Шведские электроды от компании ESAB (ОК61.30.) намного лучше, как для профессионалов, так и для новичков, но цена их значительно выше.

Эти электроды предназначены для сварки на постоянном токе обратной полярности. Покрыты они фтористым кальцием или карбонатом кальция (основные покрытия). Выбирать электроды по толщине следует исходя из размеров свариваемых деталей. Для массивных деталей, которые в бытовых условиях свариваются довольно редко, можно использовать электроды диаметром 3 мм. Для тонких листов нержавейки нужны короткие электроды — до 35 мм, диаметром 1,6 – 2 мм.

Когда происходит сварка нержавейки инвертором, зону контакта необходимо тщательно зачистить металлической щеткой и промыть растворителем, для удаления масла или иных жиров. Как и все металлы, нержавеющая сталь при сварке очень чувствительна к чистоте поверхности. Ток выбирается согласно инструкции к сварочному инвертору определенной модели, но в любом случае, он должен быть ниже, чем для работы с углеродистыми сталями.

Зажигается дуга несколько в стороне от основного шва и медленно подводится к нему. Дугу следует держать по возможности короче. Формирование шва производится короткими движениями, стараясь не прерывать дуги. Варить можно в любом положении, зависимо от конфигурации детали.

Если вы не уверены в маркировке стали и никогда не работали с нержавейкой, то лучше потренироваться на коротких обрезках, чтобы подобрать оптимальные настройки инвертора и отработать технику сварки. Нержавеющая сталь различных марок сваривается по-разному, поэтому проверить ее особенности, как и возможности аппарата не помешает никогда.

вернуться к меню ↑

Выбор инвертора

Особенных требований к инвертору для работы с нержавейкой нет — у него должен быть режим ММА/TIG, предусмотрена возможность работы, как с переменным, так и постоянным током (AC/DC) а диапазон тока находится в пределах 20 – 200 А. если вы не собираетесь работать с инертными газами, то достаточно режима ММА.

Для начинающих сварщиков, да и для бытового использования вообще, очень хорош инверторный  аппарат дуговой сварки Ресанта САИ 220. Он может работать в сетях со значительными перепадами напряжения — 140 -260 В, диапазон регулировок сварочного тока 10 – 220А, ПВ= 70%. В наличии функции «Горячий старт» и «Антиприлипание». Удобные органы управления и небольшой вес аппарата  повышают удобство его применения. Для сварки нержавейки аргоном подходят практически все современные инверторы бытового и профессионального типа.

вернуться к меню ↑

Итог

Надеемся, после изучения данной статьи вам станет понятно как можно сварить нержавейку. Также мы выяснили различные нюансы работы с металлом, какие электроды нужны, особенности пайки нержавейки с медью.

Лучшая посуда для посуды из нержавеющей стали »The Kitchen Professor

У вас есть посуда из нержавеющей стали. Какая посуда вам нужна?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо! Прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Во время приготовления можно использовать несколько различных типов посуды. Чугун, углеродистая сталь, антипригарное покрытие, нержавеющая сталь и многое другое.

Один из моих любимых материалов для готовки — посуда из нержавеющей стали.Нержавеющая сталь чрезвычайно прочна и универсальна, что делает ее одной из наиболее часто используемых и рекомендуемых поверхностей для приготовления пищи.

Приобретая новый набор посуды из нержавеющей стали, вы, вероятно, также захотите приобрести посуду. Нержавеющая сталь — одна из самых универсальных поверхностей для приготовления пищи. Вы можете использовать на них практически любую посуду, не беспокоясь о повреждении поверхности. Этот пост будет направлен на то, чтобы найти лучшую посуду для вашего кухонного гарнитура.

Деревянные инструменты

Первый вид посуды, о котором я расскажу, — это деревянная посуда.Мне они больше всего нравятся для приготовления или смешивания соусов, и не более того. Хотя деревянные или бамбуковые лопатки очень хороши для очистки пищи, которая застревает на сковороде во время обжаривания.

Конечно, в использовании деревянной посуды проблем нет. Они прочные, красиво выглядят и относительно недорогие. Моя проблема возникает, когда мне нужно их почистить. Их нельзя мыть в посудомоечной машине. Если мыть их вручную, мне кажется, инструменты недостаточно чисты.

Oxo Wooden Cooking Set

Инструменты из нейлона / пластика

Другой популярный материал для изготовления посуды — нейлоновые инструменты на каждый день. Они довольно универсальны и могут использоваться на любой поверхности, на которой вы готовите.

Calphalon Нейлоновый набор инструментов для инструментов

Плюсы:

• Нейлоновая посуда недорогая и удобна для повседневного использования.
• Они очень гибкие, и это дает им небольшое преимущество.

Не забудьте кухонные ножницы! Вот наши любимые.

Минусы:

• Проблема, с которой я обычно сталкиваюсь, заключается в том, что они могут стать довольно хрупкими и начать таять (особенно, если вы готовите на очень сильном огне).
• Еще один недостаток нейлоновых инструментов в том, что их трудно чистить. Часто я ловлю себя на том, что использую ложки и ножи, пытаясь соскрести приставшую к ним пищу.

Вот лучшая губка для посуды из нержавеющей стали.

Инструменты из нержавеющей стали

Моим любимым инструментом для обработки поверхностей из нержавеющей стали является посуда из нержавеющей стали. Это красивые инструменты, которые можно использовать практически во всех ситуациях.

Набор из нержавеющей стали

Плюсы:

• Нержавеющая сталь имеет множество преимуществ при приготовлении пищи, главное из которых — то, как она способна выдерживать такое большое количество тепла. Металл делает его безопасным для приготовления пищи при очень высоких температурах.
• Их намного легче чистить, чем инструменты из нейлона. Поскольку они металлические, их можно сделать намного тоньше, чем другие лопатки, но при этом они останутся достаточно прочными, чтобы справиться с тяжелыми порезами мяса.

Минусы:

• Конечно, ничего хорошего не бывает, и у этих инструментов есть и обратная сторона. Нержавеющая сталь, будучи красивым и прочным инструментом, будет намного дороже, чем любая другая кухонная утварь, которую вы сможете купить. Плюс в том, что они прослужат очень долго.

Вот моя любимая посуда из нержавеющей стали без алюминия.

Силиконовые инструменты

Силиконовые инструменты — отличная посуда, которую также нужно иметь под рукой.

Чайники из нержавеющей стали выдержат испытание временем. Я выбрал здесь свои фавориты.

Плюсы:

• Силикон устойчив к температурам, которые намного выше, чем вы обычно когда-либо будете готовить при приготовлении пищи в помещении, поэтому вы можете уверенно использовать его в любой ситуации.
• Он не вызывает коррозии, поэтому не будет отрицательно реагировать на определенные типы кислот, которые содержатся в некоторых продуктах. Для вас это означает, что они смогут использовать их ежедневно, и они еще долгое время будут в хорошем состоянии. Одна из сильных сторон силиконовой посуды также является одним из ее недостатков.

Набор силиконовых принадлежностей Amazon

Минусы:

• Гибкость этих инструментов отлично подходит для некоторых вещей, но бывают моменты, когда вам нужно иметь что-то с некоторым весом.К счастью, есть хорошее решение.

Не знаете, как лучше приготовить брюссельскую капусту? Ну вот.

Гибридный набор KitchenAid

По моим оценкам, лучшая посуда — это та, в которой используется нержавеющая сталь и силикон. Некоторые приборы из нержавеющей стали имеют силиконовое покрытие, которое дает вам преимущества прочности нержавеющей стали и легкости очистки силикона.

Wrap-Up

Существует несколько различных типов кухонных принадлежностей, и все они могут использоваться в определенных обстоятельствах.Из-за этого я не могу просто сказать вам, какой материал лучше всего использовать для нержавеющей стали.

Обязательно порекомендую приобрести посуду из нержавеющей стали. Вам также следует приобрести силиконовую посуду. Деревянные тоже очень хорошо лежать.

Но я скажу, что я вообще не использую нейлоновую посуду при приготовлении пищи из нержавеющей стали. Его слишком сложно чистить, и он слишком чувствителен к теплу.

Если бы мне пришлось выбирать только один тип инструмента, я бы выбрал нержавеющую сталь.

Дополнительные ресурсы

Изображение предоставлено Flickr Creative Commons: Cooks & Kitchens и Ginny.

Почему еда прилипает к посуде из нержавеющей стали

Ключевые слова :
Поверхность нержавеющей стали, карамелизация, реакция Майяра, жиры, масла, пищевые палочки
См. Также:

КАРАМЕЛИЗАЦИЯ ПРОДУКТОВ

ЧТО ТАКОЕ РЕАКЦИЯ Майяра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧУГУНОМ

---

Преимущества кастрюли из нержавеющей стали:

— не реагирует с продуктами питания e.g., помидоры и вино
— делает превосходные соусы после обжаривания путем растворения продуктов карамелизации и реакции Маллэрда

Нержавеющая сталь Недостатки:

— нержавеющая сталь нагревается неравномерно.
— многие виды продуктов прилипают к поверхности нержавеющей стали, если не применяются соответствующие методы.

Почему еда прилипает к посуде из нержавеющей стали?

Пригорание пищи возникает из-за химических связей, которые образуются между пищей и материалом сковороды — почти всегда металл.Эти связи могут быть относительно слабыми силами Ван-дер-Ваальса или ковалентными связями. Богатые белком продукты особенно склонны к прилипанию, поскольку белки могут образовывать комплексы с атомами металлов, таких как железо, на сковороде.

Как предотвратить прилипание или почему горячее масло предотвращает прилипание?

Нефть в жидком состоянии заполняет впадины и углубления на поверхности поддона. Хотя сковорода может выглядеть гладкой на микроскопическом уровне, поверхность даже самой гладкой металлической сковороды выглядит шероховатой с холмами, долинами и даже пещерами.Горячее масло менее вязкое, чем холодное, и сразу же потечет, заполняя зазоры.

Когда масло в сковороде становится достаточно горячим, появляется паровой эффект —

«Небольшое количество масла, добавляемого в очень горячую сковороду, почти мгновенно превращается в очень горячее масло. Масло быстро опаляет пищу снаружи. и заставляет воду выделяться из пищи.Этот слой водяного пара («пар») приподнимает пищу над масляной пленкой и не дает ей касаться горячей поверхности сковороды.Если масло недостаточно горячее, пар не возникнет, и еда прилипнет к (слишком) холодной поверхности кастрюли ». Источник: Спросите ученого, Newton BBC

Кроме того, очень горячее масло вступает в реакцию с атомами металла сковороды и образует покрытие, называемое патиной. Это оставляет несколько свободных атомов металла для реакции с пищей. Однако это покрытие легко удаляется моющими средствами, поэтому его необходимо наносить повторно перед каждым использованием посуды. В случае чугунных сковородок патина становится более стойкой.Было высказано предположение, что патина могла образоваться в результате последовательности растрескивания с последующей полимеризацией. Источник: Kitchen Chemistry, RSC

.

Добавлено примечание о патинах:
«Масло начинает термически трескаться около точки дымообразования и оставляет после себя молекулы углерода в матрице патины. Не все масла одинаковы. У них разные точки дымления и разные углеродные остатки. — это химическое свойство, которое измеряется аналитически с помощью прибора для определения остатков микрочастиц углерода.Чем выше углеродный остаток в масле, тем больше углерода остается после крекинга. Это ненасыщенные молекулы масла, которые полимеризуются и связывают всю массу вместе. Чем выше содержание углерода в матрице приправы (или ниже содержание водорода), тем прочнее патина ». Источник: Kitchen Chemistry, RSC

Что вызывает шипение?

Шипящие звуки, которые вы слышите, — это звук испарения воды на поверхности масла.Когда шипение прекращается, это означает, что температура может быстро подняться, и нужно проявлять осторожность, иначе еда пригорит.

Браунинг происходит, когда температура достигает 285 ° F и может происходить реакция Майяра. Побочным продуктом реакции является вода. Таким образом, даже когда еда поджаривается, мы слышим шипение. Когда еда полностью подрумянится, вода не будет выходить, и шипящие звуки прекратятся.

Советы по предотвращению прилипания пищи

1. Убедитесь, что поверхность чистая. Небольшие прилипшие частицы пищи могут обеспечивать контактные поверхности противня.

2. Убедитесь, что поверхность продукта сухая и не слишком холодная. . Дайте продуктам из холодильника немного постоять при комнатной температуре. При приготовлении холодное мясо легко прилипает к поверхности из нержавеющей стали. Помните, если на поверхности еды будет вода, это снизит температуру масла и будет способствовать прилипанию. Вы можете промокнуть поверхность корма насухо или, в случае рыбы с кожей, провести по коже лезвием ножа, чтобы удалить лишнюю влагу.Это также позволит сделать кожу более чистой.

ПРИМЕЧАНИЕ: некоторые повара предпочитают добавлять небольшой слой масла на поверхность сухого продукта, чтобы предотвратить прилипание.

3. Убедитесь, что масло ГОРЯЧЕЕ . Либо добавьте холодное масло в горячую сковороду, либо начните с холодной сковороды и холодного масла.

Оба метода работают нормально. Однако мы предпочитаем добавлять в горячую сковороду холодное масло.

—> Преимущества холодного масла перед горячей сковородой — для горячей сковороды требуется меньше масла, чтобы покрыть поверхность, возможно, вдвое меньше.Горячее масло менее вязкое и сразу течет. Также потребуется меньше масла, чтобы заполнить микротрещины и обеспечить необходимый барьер между пищей и поверхностью сковороды. Кроме того, уменьшение теплового отключения до целевой температуры приведет к меньшему ухудшению качества жира.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые повара, однако, предпочитают добавлять холодное масло в холодную сковороду, некоторые повара предпочитают этот метод, потому что появление масла на сковороде может дать вам некоторое представление о том, когда сковорода достигла надлежащей температуры.

Как определить, достаточно ли горячая сковорода, чтобы еда не прилипала

Масло должно начать колебаться и довольно быстро растекаться по сковороде.Если ваша сковорода была достаточно горячей, этот процесс займет всего «несколько секунд».

Лучше всего добавлять продукты прямо перед точкой копчения. Если вы будете ждать слишком долго, ваша сковорода станет слишком горячей, и масло начнет дымиться, а затем станет коричневым, после чего сковорода может быть повреждена.

Сковорода достаточно горячая, если несколько маленьких капель воды, стряхнувших с кончиков ваших пальцев, сразу испаряются или если большая капля воды с шипением плавает по поверхности сковороды на подушке из собственного пара (эффект Лейденфроста).

Примечание. . «Эффект Лейденфроста — это явление, при котором жидкость, находящаяся в непосредственном контакте с массой, значительно более горячей, чем точка кипения жидкости, образует изолирующий паровой слой, который удерживает эту жидкость от быстрого кипения. Это наиболее часто наблюдается. во время готовки; на сковороду разбрызгивают капли воды, чтобы измерить ее температуру — если температура сковороды равна или выше точки Лейденфроста, вода скользит по металлу и испаряется дольше, чем в сковороде с температурой выше кипения , но ниже температуры точки Лейденфроста.. ». см. википедию

С опытом вы определите точное время добавления пищи в горячее масло.

-4. Не переполняйте кастрюлю. Скучивание обычно снижает температуру и выделяет влагу в кастрюлю. Если выделяется влага, температура упадет ниже той, которая требуется для карамелизации и реакции Майяра. В результате не произойдет потемнения.

Переполнение кастрюли не позволяет получить реакцию Майяра = вкусу недостает глубины и сложности.

Предоставление места для еды допускает реакцию Майяра = более пикантные, мясные и сложные вкусы

При необходимости следует готовить пищу партиями, извлекая каждую порцию, повторно нагревая сковороду и добавляя масла по мере необходимости. Кроме того, если этого не требует рецепт, не накрывайте сковороду во время приготовления. Скопившийся пар со стороны приготовления пищи смягчит верхнюю часть продукта. Идеально обжаренный продукт должен иметь хрустящую снаружи, хотя это сильно зависит от продукта (обжаренный стейк: хрустящий; обжаренная морковь: не хрустящая)

5. Не перемещайте еду быстро в . Даже если произошло некоторое прилипание, скорее всего, через короткое время он выйдет из посуды.

Если еда пригорает, и вы используете сковороду из нержавеющей стали, например, цельнокроеную, немного уменьшите огонь. Пища высвобождается сама по себе.

Исключение составляют нарезанные кубиками овощи, которые необходимо перемещать во избежание пригорания. Равномерное нанесение масла устранит любые липкие пятна и сделает шептало одинаково однородным.Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.

6. Слушайте звуки приготовления — шипение да — разбрызгивание нет

Пока вы слышите этот шипящий звук, значит, в кастрюле есть вода, и продукты не пригорают. Как только прекращается шипение, может случиться горение.

Конечный результат — Хрустящий снаружи, влажный, нежирный внутри

ИЗОБРАЖЕНИЕ: СОУТЕ КУРИНОЙ КОЖИ БОКОВОЙ ВНИЗ

КУРИЦА ДОБАВЛЕНА В ГОРЯЧЕЕ МАСЛО — ГОРЯЧИЙ СТИЛЬ

Если пища правильно обжаривается в небольшом количестве масла, конечный результат будет хрустящим снаружи и влажным внутри.Если температура масла падает и вырабатывается недостаточное количество пара, пища может получить маслянистую консистенцию.

Когда пища обжаривается с небольшим количеством масла, горячее масло вызывает кипение внутренней влаги в пище, которая затем выходит в виде пара. Пар помогает предотвратить проникновение масла в пищу и ее жирность. Это позволяет сделать пищу хрустящей снаружи и влажной без масла внутри. Если температура масла падает слишком низко, образуется меньше пара и образуется маслянистая консистенция.

\ Какую сковороду использовать?

---

Лучшие бренды медной посуды в 2020 году

Считаете ли вы, что вся информация о медных горшках является подавляющей или запутанной? Покупка медной посуды поначалу может показаться немного сложной, но, немного поняв, вы будете готовы сделать свою кухню сияющей с помощью новых кастрюль и сковородок. Медь — отличная среда для приготовления пищи, потому что материал нагревается быстро и равномерно. Не вся медная посуда одинакова, поэтому рекомендуется проявить должную осмотрительность, прежде чем тратить большие деньги на высококачественный набор.В этом обзоре мы рассмотрим более 20 наименований лучшей медной посуды и дадим вам информацию, которая может помочь вам выбрать лучший продукт для вашей кухни.

Почему медь — такой хороший материал для приготовления пищи

Медь является высокопроводящим материалом . Использование медных горшков позволяет регулировать температуру и получать немедленный ответ. Когда вы готовите блюдо, которое готовится за считанные минуты, например креветки или рыба, вам понадобится сковорода, которая нагреет всю кастрюлю одновременно, а затем быстро остынет, когда вы снимете ее с плиты.

Этот материал полезен при приготовлении молочных продуктов, потому что медная сковорода менее склонна к возгоранию при средних и низких температурах, чем сковорода из нержавеющей стали или сковорода с антипригарным покрытием. Вы можете обнаружить, что лучше приготовить леденцы и джемы, требующие жесткого контроля температуры, в медной посуде.

Сравнительная таблица лучшей медной посуды

.5 мм Цена

Продукт	Набор, состоящий из	Тип	Подкладка	Толщина меди	Проверить цену
Кастрюля с крышкой Matfer Bourgeat	, кастрюля Matfer Bourgeat	расширяющийся сотейник с крышкой и жаровня с крышкой	Медное покрытие	Нержавеющая сталь	2.5 мм	Проверить цену
Mauviel M’heritage	2 кастрюли с крышкой, сотейник с крышкой, сотейник с крышкой, сковородку и очиститель Copperbrill	Медная оболочка	Нержавеющая сталь	мм	Проверить цену
Mauviel M150S	2 кастрюли с крышкой, 2 сковороды, сотейник с крышкой, сотейник с крышкой и очиститель Copperbrill	Медная оболочка	Нержавеющая сталь 1	Проверить цену
Lagostina Martellata	2 сковороды, 2 кастрюли с крышкой, глубокий сотейник с крышкой и кастрюля с крышкой	Медное покрытие	Нержавеющая сталь	2,5 мм
Cuisinart HCTP-8W	Кастрюля с крышкой, сотейник с крышкой, кастрюля с крышкой и 2 сковороды	Медная оболочка	Нержавеющая сталь	N / A	Проверить цену		2 сковороды для омлета, сотейник с крышкой и 3 кастрюли для соусов, каждая с крышкой	Медное покрытие	Нержавеющая сталь	2.3 мм	Проверить цену
Cuisinart 10шт	2 кастрюли с крышкой, сотейник с крышкой, кастрюлька с крышкой и 2 сковороды	Медное покрытие	Нержавеющая сталь	N / A
T-fal	3 сковороды (1 с крышкой), 3 кастрюли с крышкой, голландская духовка с крышкой и пароварка из нержавеющей стали	Медное дно	Нержавеющая сталь	N / A	Проверить Цена
Gotham Steel	Сковорода, сковорода с крышкой, по 3 горшка с крышкой, алюминиевая вставка, глубокая квадратная сковорода с крышкой, мелкая квадратная сковорода, корзина для жарки и решетка для варки	Медно-керамическая	Керамика с титаном	N / A	Проверить цену
Epicurious	Кастрюля, сотейник, 2 кастрюли, 2 сковороды, вставка для пароварки и 4 крышки	Покрытие медью	Нержавеющая сталь s teel	N / A	Проверить цену
CONCORD	2 кастрюли с крышкой, голландский духовой шкаф с крышкой и сковорода с крышкой	Медно-керамический	Ceramic	N / A	Цена
Gibson Cuisine	2 кастрюли с крышкой, голландская духовка с крышкой, 2 сковороды, нейлоновый токарный станок и нейлоновая ложка	Медно-керамический	Керамический	N / A	Проверить цену

Лучший медный набор посуды Обзоры

Matfer Bourgeat — Top Pick

Тот факт, что вы ищете лучший медный набор посуды, означает, что вы осведомлены о ценах на рынке.Вы можете начать с покупки по частям или полностью насладиться подобным набором от Matfer Bourgeat. Стоимость медной посуды, в целом, может отпугнуть некоторых людей, но эти визуально привлекательные предметы стоят вложенных средств, особенно в долгосрочной перспективе.

Давайте сначала поговорим об анатомии посуды. Из нашей сравнительной таблицы видно, что некоторые бренды, включая Matfer Bourgeat, используют медь толщиной 2,5 мм. Этот размер — лучшая толщина меди для посуды, потому что она дает вам все преимущества использования меди; мы будем говорить об этих преимуществах по ходу дела.

Почему выбирают комплекты из нержавеющей стали?

В этом наборе толщина меди составляет 0,1 мм от полированной нержавеющей стали 18/10. В большинстве приборов, представленных в этом обзоре, используется нержавеющая сталь, но почему она так популярна для изготовления медной посуды? 18/10 обозначает процентное содержание хрома и никелевого сплава, добавленного в нержавеющую сталь. Хром защищает поверхность нержавеющей стали от потенциальной ржавчины из-за кислой пищи, а никель, с другой стороны, придает блеск, предотвращая коррозию поверхности.

Таким образом, нержавеющая сталь и медь лучше всего работают вместе , чтобы продлить срок службы и повысить эффективность посуды. Почему эта информация актуальна? Позже вы увидите, что кислые продукты могут стать проблемой для медной посуды.

Известно, что наиболее значительным преимуществом использования медной посуды является равномерное распределение тепла. Однако, поскольку Matfer Bourgeat отполировал свой медный набор наизнанку, вам также не нужно беспокоиться о том, что ваша еда прилипнет к поверхности во время готовки.Подкладка даже уменьшит ваше беспокойство о том, что вы легко повредите посуду, используя недревесную посуду или скребок во время чистки.

Крышки без зазоров и защищенные от капель и каплезащитные обода

Некоторые другие детали, которые стоит отметить в этом наборе, — это его крышки и обода. Вы получите по медной крышке для запеканки, кастрюли, сотейника и жаровни. Нам нравится, насколько прочны на ощупь их ручки и насколько легко они ложатся на посуду. А поскольку они тоже медные, очистка — легкий ветерок.

Теперь что касается колесных дисков, сколько раз вы боялись пролиться во время заливки? Не волнуйтесь, потому что каждый кусок Matfer Bourgeat имеет перевернутые края, чтобы вы не пролились и не капали, даже если вы готовите большую партию блюд.

Чугунные ручки с противовесом

Еще одним фактором, влияющим на ваше общее впечатление от приготовления пищи, является то, как вы можете перемещать сковороды и кастрюли и могут ли они оставаться устойчивыми, особенно на загруженной кухне. Ручки этого набора вместе с их тяжелыми заклепками говорят о премиальной конструкции. Их вес помогает сбалансировать и обеспечивает более устойчивый захват во время использования. Лично мы больше всего раздражаемся, когда сковорода опрокидывается, поэтому эти ручки — большой плюс.

Однако, поскольку они изготовлены из чугуна, этот набор не подходит для использования в индукционной печи.

Но как Marfer Bourgeat чистит? Как и большинство медной посуды, этот набор нельзя мыть в посудомоечной машине. Однако сочетание нержавеющей стали, меди и чугуна делает этот набор простым в обслуживании. Вы можете просто вымыть изделие, которое вы использовали, в теплой мыльной воде, а затем вытереть насухо изнутри мягкой тканью, чтобы она оставалась блестящей. А если вы беспокоитесь о потускнении, мы рекомендуем полировать посуду один раз в месяц одобренным средством для полировки меди .

В комплекте:

Все элементы имеют подходящие крышки.

Плюсы

• Прочная футеровка для равномерного распределения тепла и без повреждений
• Хорошо подогнанные крышки
• Каплезащищенные обода
• Чугунные ручки с тяжелыми заклепками
• Очень легко чистить и поддерживать

Минусы

• В наборе нет сковороды
• Не для индукционной печи
• Не для посудомоечной машины
• Дорого

Mauviel M’heritage — Не ошибетесь с классикой

Если вы спросите кого-нибудь: «Какая марка медной посуды самая лучшая?» Вероятно, они ответят Мовиэлю.В конце концов, бренд производит медную посуду еще с 1830 года. Набор, который у нас есть, такой же роскошный, как и наш первый, за исключением того, что Мовьель включил сковороду. Вы также получите их очиститель Copperbrill для сохранения блеска посуды.

Как и наш предыдущий набор, M’heritage также облицован нержавеющей сталью, и, как вы уже читали, этот материал отлично подходит для меди. Сама медь уже является отличным проводником, поэтому вы заметно заметите, насколько легко и быстро получить равномерно распределенное тепло.Но сочетание меди и нержавеющей стали не только выгодно при приготовлении пищи, облицовка из нержавеющей стали также увеличивает долговечность посуды и снижает затраты на обслуживание.

Стоит ли выбирать традиционный набор с оловянным покрытием?

Если вы предпочитаете более традиционную конструкцию, Mauviel также предлагает наборы посуды из оловянной меди. Однако их будет сложнее поддерживать. Оловянная медная посуда также более деликатна по сравнению с посудой из нержавеющей стали, и вы можете использовать деревянную или силиконовую посуду только в том случае, если вы не хотите ее повредить.

Элементы этого набора имеют плоское дно, что делает их эффективными для использования в различных печах, будь то электрическая змеевик или электрическая излучающая печь с гладким верхом. Но справедливое предупреждение, поскольку электрические плиты нагреваются дольше.

В целом, вы не ошибетесь, выбрав такую ​​классику, как Mauviel. Однако некоторые из полезных функций, которые мы обнаружили в Matfer Bourgeat, отсутствуют в этом наборе. Во-первых, это края деталей. Они не предназначены для заливки с защитой от проливания, поэтому следует проявлять особую осторожность, чтобы избежать разливов и грязи.Во-вторых, хотя крышки хорошо сочетаются с кастрюлями и сковородками, они кажутся легкими для премиального ассортимента.

Ручки с противовесом Но…

А как насчет ручек? Ручки этого набора изготовлены из бронзы, и вам не о чем беспокоиться. Толстые бронзовые ручки обеспечивают сбалансированность деталей, но их ширина может показаться неудобной для некоторых пользователей. Построенная из бронзы также влияет на ручки, поэтому вы должны быть очень осторожны, поскольку они быстро нагреваются.

Очистка производится так же, как и другие наборы посуды из бронзы. Стирка в теплой мыльной воде и сушка вручную сделают свое дело. Чтобы предотвратить обесцвечивание, мы рекомендуем регулярную полировку один раз в месяц.

И наконец, набор M’heritage нельзя мыть в посудомоечной машине или индукционной духовке. Тем не менее, это незначительные недостатки, поскольку эти проблемы характерны для медных наборов посуды.

Плюсы

• В комплекте идет сковорода
• Поставляется с очистителем
• Прочный
• Равномерное распределение тепла
• Тяжелые ручки с противовесом
• Легко чистить

62 Минусы

Дорогой

Ободья не расширяются

Крышки из фетра легкие

Бронза быстро нагревается

Не для посудомоечных машин и индукционных духовок

Mauviel M150S — Набор из 10 предметов, совместимый с различными варочными панелями (даже электрическими !)

M’heritage M250B — не единственный набор, который мы рассмотрели от Mauviel.У нас есть набор M150S с двумя сковородками вместо одной, как у его более дорогого собрата. Они совместимы с различными варочными панелями, от галогенных, газовых и даже электрических.

Однако даже при хорошей теплопроводности их медный корпус имеет толщину всего 1,5 мм. Хотя мы не можем сказать, что это должно быть важным фактором, который следует учитывать, поскольку некоторые пользователи будут утверждать, что толщина не имеет отрицательного влияния во время использования.

Как и комплекты изделий из меди, которые мы рассмотрели ранее, M150S также имеет футеровку из нержавеющей стали.Мы не будем повторно обсуждать преимущества этого материала, чтобы избежать дублирования в этом обзоре, но, тем не менее, нержавеющая сталь помогает как в долговечности, так и в эффективности посуды.

Ручки этого набора отличаются от его предыдущего брата от Mauviel, потому что они не так быстро нагреваются. Этот комментарий может быть важным фактором при выборе этого набора вместо M’heritage, потому что вы получите не только посуду из 10 предметов, но и потому, что M150S не имеет недостатка первого.

Плюсы

• Может использоваться с галогеновыми, газовыми или электрическими столешницами
• Поставляется с 2 сковородами
• Ручки не так быстро нагреваются, как у M’heritage

Минусы

• Медь снаружи всего 1,5 мм толщиной
• Не для посудомоечных машин и индукционных духовок

Lagostina Martellata — Медный набор посуды для начинающих

Еще один медный набор из 10 предметов — Martellata от Lagostina.Детали сделаны из меди, как и наши предыдущие наборы, что означает, что они имеют трехслойную конструкцию. Если вы хотите узнать больше о различных типах медной посуды, вы можете перейти к нашему руководству для покупателя и быстро просмотреть их.

Каждая деталь этого набора изготовлена ​​из нержавеющей стали с медным покрытием. Все они имеют толстую алюминиевую сердцевину, а поверхность из кованой меди придает кастрюлям и сковородкам блестящий вид. Комбинация этих материалов не только влияет на эстетику гарнитуры, но также улучшает их эффективность в теплопроводности.

И поскольку этот набор стоит меньше, чем набор медной посуды, мы думаем, что этот красавец идеально подходит для тех, кто впервые пробует медную посуду.

Крышки и ручки из нержавеющей стали

Крышки и ручки деталей также изготовлены из нержавеющей стали. Нам нравится надежная фиксация крышек на кастрюлях и сковородках, а ручки из литой нержавеющей стали с заклепками придают им устойчивость в пустом состоянии.

Честное предупреждение, ручки могут быстро нагреваться, поэтому мы советуем вам всегда использовать прихватки.

Расклешенные обода

Martellata имеют расширенные обода, похожие на перевернутые края Matfer Bourgeat. Вы можете эффективно налить пищу, не допуская раздражающих капель и проливов.

Подобно другой медной посуде, вы не можете ожидать, что сможете использовать эти предметы для приготовления пищи на индукционной плите. Вы можете выбрать версию Lagostina только из нержавеющей стали, если этот фактор вам необходим. Однако вы можете использовать куски в духовке или жаровне при температуре до 500 градусов. С другой стороны, электрические плиты могут снизить эффективность распределения тепла.

Плюсы

• Привлекательный внешний вид
• Долговечный
• Стоит меньше, чем цельнокроеная медная посуда
• Долговечная конструкция
• Крышки и ручки из нержавеющей стали
• Расширяющиеся ободья можно использовать в духовке или жарочном шкафу

Минусы

• Ручки могут быстро нагреваться
• Не для индукционного приготовления
• Не для электрических плит

Cuisinart HCTP-8W — Набор из 8 предметов для тех, кто хочет добавить Медь на их кухне

Кухонная посуда, сделанная из кованой меди, не только великолепна на вид.Он также идеально подходит для тщательного приготовления мяса, например, куриных грудок; никто не хочет подавать сальмонеллу!

Как и Lagostina Martellata, HCTP-8W от Cuisinart представляет собой трехслойную посуду из нержавеющей стали с медным внешним видом. Крышки и ручки, помимо внутренней части, также выполнены из нержавеющей стали. У нас нет проблем с крышками, потому что они достаточно прочные, чтобы противостоять любому изгибу или повреждению. Ручки имеют красивый контур для захвата, хотя нам еще предстоит найти набор, в котором ручки медленно нагреваются.

Вы можете выбрать набор из 7, 8 или 11 предметов от Cuisinart, но для нас этот кованый медный набор из 8 предметов слишком красив, чтобы пройти мимо. Все сковороды имеют крышку, за исключением 2 сковородок в этом наборе, и если вам нужна пароварка, вы можете выбрать набор из 11 предметов. Конечно, эти куски несовместимы с индукционной варкой, хотя вы можете использовать их в духовке или жаровне при температуре 500 градусов.

В целом, если вы знаете о преимуществах медной посуды, но все еще не уверены, что приобретете ее, то можете начать с этой линии от Cuisinart.И, что самое главное, они предлагают пожизненную гарантию.

Плюсы

• Прочная конструкция
• Крышки и ручки из нержавеющей стали
• Имеется вариант набора из 11 предметов
• Совместимость с жаровней и духовкой
• Пожизненная гарантия

Минусы

• Не для индукционного приготовления
• Ручки быстро нагреваются

Calphalon T10 — Обращение без ожогов

Мы на полпути к нашему обзору, и у нас есть набор из 10 предметов от Calphalon.Он имеет знакомые характеристики из предыдущих наборов: подходит для духовки и жаркого (при температуре 450 градусов), а крышки из нержавеющей стали плотно прилегают к их кастрюлям и сковородам.

Calphalon использовал алюминиевый сердечник с нержавеющей сталью внутри и медью снаружи в этих деталях. Как и следовало ожидать от медной посуды, тепло равномерно распределяется по сковороде, и даже ингредиенты прямо из морозильной камеры быстро размораживаются. Вы должны отметить, что с такими предметами, которые обладают высокой проводимостью, вы должны хорошо регулировать тепло от низкого до среднего , чтобы избежать сжигания ингредиентов.

Ручки, обеспечивающие охлаждение

Однако то, что отличает Calphalon T10 от наших предыдущих наборов, — это запатентованные ручки для охлаждения . Эти металлические ручки имеют двойные заклепки, поэтому их устойчивость не вызывает сомнений, но в то же время они достаточно легкие, чтобы их можно было легко взять и перенести во время готовки на кухне.

Если говорить о переносе, края кусков даже расширяются, поэтому вы можете аккуратно и эффективно вылить содержимое. Однако ободья и крышки иногда создают вакуум, который может затруднить открытие набора.

Плюсы

• Качественные материалы для долговечности и равномерного распределения тепла
• Ручки, обеспечивающие охлаждение
• Расширяющиеся обода

Минусы

• Некоторые пользователи сообщают об обесцвечивании после длительного использования
• Иногда создают вакуумное уплотнение

Cuisinart 10pc — Набор медной посуды из 10 предметов, не ломая банк

Если вам больше нравится набор из 10 предметов, вы можете проверить эту медную посуду от Cuisinart.Если поставить этот набор рядом с HCTP-8W того же производителя, на самом деле не будет никаких существенных различий, за исключением того, что последний имеет кованую поверхность.

Вы получите такую ​​же трехслойную конструкцию с покрытием из нержавеющей стали, обеспечивающую равномерное распределение тепла и отсутствие царапин внутри. Как и предыдущий набор, который мы рассмотрели от Cuisinart, вы можете использовать куски в духовке при температуре 500 градусов.

Сковороды и кастрюли имеют крышки из нержавеющей стали и ручки из нержавеющей стали с заклепками. Ручки крышки практически идентичны предыдущему набору Cuisinart, который мы рассмотрели.Однако нам нравится, что корпус HCTP-8W держится лучше.

В крышках и ручках нет ничего плохого или хорошего, хотя многие пользователи, кажется, предпочитают ручки этого набора, поскольку он медленнее проводит тепло. На наш взгляд, ручки обоих наборов выглядят так, как будто Cuisinart построил их из одного материала, поэтому мы все еще не можем сделать вывод, что ручки этого набора посуды будут нагреваться медленнее, чем предметы HCTP-8W.

В случае негативов дно сковороды через некоторое время имеет тенденцию к потемнению.А поскольку детали имеют медный внешний вид, вы должны насухо протирать их после стирки, чтобы не оставлять следов. Известно, что медная посуда требует ухода, поэтому, как и все наборы в этом обзоре, мы рекомендуем вам полировать ее один раз в месяц, чтобы сохранить ее блеск.

Плюсы

• Долговечность
• Крышки и ручки из нержавеющей стали
• Относительно доступная цена для трехслойного медного набора посуды из 10 предметов

Минусы

• Дно сковороды склонно к обесцвечиванию

T-Fal — Лучшая посуда с медным дном

Медная обшивка — не единственная медная посуда, в которую вы можете инвестировать.Также можно рассмотреть наборы посуды с медным дном. Благодаря медному диску на дне кастрюли можно ожидать улучшенного распределения тепла . Этот тип медной посуды также является вашим лучшим решением, если вы хотите использовать медь для приготовления пищи, но ее возможности ограничены из-за наличия индукционной плиты. Да, вы можете использовать эти кусочки для индукционного приготовления !

Шесть слоев для превосходной теплопроводности и долговечности

Наша любимая посуда с медным днищем от T-fal.Как вы можете видеть внизу, медный диск находится в центре с множеством лучей, тянущихся наружу. Детали имеют в общей сложности 6 слоев, сделанных из нержавеющей стали, алюминия и меди. Алюминий и медь влияют на распределение тепла в посуде, а нержавеющая сталь 18/10 сохраняет поверхности прочными.

Мы рекомендуем использовать слабый или средний нагрев, так как изделия эффективно проводят тепло. Внутренняя часть из нержавеющей стали не вступает в реакцию с кислотными продуктами, поэтому вам не нужно беспокоиться о ржавчине.Однако внутренняя часть склонна к появлению небольших пятен обесцвечивания из-за окисления. Некоторые пользователи заметили и этот недостаток.

Тем не менее, окисление все равно будет зависеть от продуктов, которые вы готовите. И говоря об обесцвечивании, то, что у вас есть только медь на дне кастрюли, не означает, что они не склонны к обесцвечиванию. Обратите внимание, что за их медными деталями следует ухаживать так же, как за посудой, покрытой медью.

Какие функции вам следует ожидать? Внутри кастрюль и сковородок есть отметки для измерения, которые мы считаем приятным бонусом.Вы также можете ожидать приклепанные ручки из нержавеющей стали, которые часто встречаются в этом обзоре. Однако они быстро нагреваются.

Видимое приготовление без кипячения Более

В крышках есть отверстие для вентиляции, чтобы предотвратить опасное выкипание, а поскольку они сделаны из закаленного стекла, вы даже можете видеть свою пищу. Нам нравится эта функция, поскольку для некоторых блюд важна видимость, чтобы вы не переваривали ингредиенты.

Крышки не только прозрачные, но и имеют петлевые ручки.Для чего нужны эти ручки? Петлевые ручки используются для удержания тепла внутри кастрюль и кастрюль и, в то же время, для предотвращения высыхания посуды.

Где можно использовать этот набор? Как мы уже говорили ранее, вы можете использовать куски для индукционного приготовления. Вы даже можете использовать их в духовке при температуре 500 градусов. Но лучше всего после приготовления, вы можете мыть их в посудомоечной машине , чтобы сэкономить время.

В целом, этот набор от T-Fal представляет собой отличную посуду с медным дном. Просто имейте в виду, что наклейки, которые они поставляются, довольно сложно удалить.Мы обнаружили, что немного уксуса и пищевой соды могут помочь удалить остатки клея после того, как вы отклеили наклейки.

Плюсы

• 6 слоев чередующейся нержавеющей стали, алюминия и меди
• Можно использовать в индукционной плите
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Прозрачные вентилируемые стеклянные крышки
• Маркированный интерьер

Минусы

• Внутренняя часть и дно склонны к обесцвечиванию
• Ручки нагреваются
• Наклейки трудно удалить

Gotham Steel — Лучшая антипригарная медная посуда

Так как мы рассмотрели лучшее медное дно Мы представили вам нашу любимую медную посуду с антипригарным покрытием.Детали этого набора изготовлены из алюминия с медно-титано-керамическим покрытием . Комбинация этих материалов приводит к равномерному распределению тепла (как и следовало ожидать) с добавлением защиты от царапин и антипригарного покрытия.

Посуда с антипригарным покрытием очень полезна в самых разных рецептах. Они также могут сделать ваше блюдо более полезным, потому что вам не нужно будет добавлять масло или сливочное масло . Обратите внимание, что не каждый ингредиент соскальзывает сразу со сковороды, но мы обнаружили, что простое толкание лопаткой плавно перемещает ваш ингредиент по поверхности.

Ручки сковороды заклепаны, и нам нравится, что там достаточно места, чтобы избежать случайных ожогов. Но, как и в случае с нашей предыдущей посудой, ручки легко нагреваются.

Больше не штабелировать

Еще более интересно то, что на ручках также есть отверстие для подвешивания деталей. Таким образом, вы сможете аккуратно хранить свой набор, не складывая его друг с другом и не повреждая антипригарную поверхность. Вы также можете заметить, что у больших кастрюль есть вспомогательная ручка поперек «основной ручки».Эти ручки сохранят равновесие в посуде, когда вы готовите большие порции блюд.

Крышки имеют окантовку из нержавеющей стали и в основном изготовлены из закаленного стекла. Подобно нашему предыдущему набору, это позволяет вам заглядывать в пищу во время приготовления. Пространство на крышке и ручке также широкое, поэтому вам не нужно беспокоиться об ожогах при снятии крышки.

На данный момент нам нравится общее «телосложение» деталей; однако сами кастрюли довольно легкие. Обратите внимание, что вы должны быть осторожны при жарке или варке, поскольку они имеют тенденцию двигаться, особенно на плоской стеклянной поверхности.Однако нам нравится то, что у больших горшков есть носик, поэтому вы можете легко перелить содержимое даже в меньшую емкость.

Для очистки вы можете поместить посуду в посудомоечную машину, если вам нужно сэкономить время. Однако, если вы решили мыть изделия вручную, будьте осторожны с их внешним видом, потому что они склонны к царапинам и сколам .