Как сварить мангал правильно

Мангал для приготовления шашлыка и мяса сегодня стал неотъемлемым атрибутом дачной жизни. В настоящее время это металлическое приспособление есть в каждом загородном доме. А дело лишь в том, что приготовление мяса на углях под открытым небом – любимое занятие тех, кто предпочитает отдыхать загородом. В любом строительном магазине мангал приобрести можно без проблем. Каких только конструкций и форм не предлагают современные производители. Но, как показывает практика, приобретать их дачники не спешат, потому что каждый старается сделать эту печку самостоятельно. Поэтому вопрос, как сварить мангал, а именно сварка используется для его изготовления, стоит и сегодня очень актуально.

Содержание страницы

• 1 Материалы и размеры мангала
• 2 Как правильно сварить мангал
  • 2.1 Вариант №1
  • 2.2 Вариант №2
• 3 Разборные мангалы
• 4 Полезные советы

Материалы и размеры мангала

В принципе, ничего сложного в изготовлении мангала для шашлыка нет.

Главное – правильно выбрать материал для него и точно выставить некоторые размеры устройства. Так как это все-таки печка, то материал для его сооружения должен обладать жаропрочными свойствами. Таких материала два: металл и кирпич.

Что касается кирпича, то его используют лишь в том случае, если сооружают стационарный мангал с купе с другими функциональными устройствами, которые используют для приготовления пищи. К примеру, это может быть барбекюшница или очаг под казан. Кирпичное сооружение занимает много места, да и своими руками, если вы не печник, собрать не просто. Поэтому оптимальное решение – это сварка мангала из листового железа.

Кстати, не стоит путать мангал с барбекю или грилем. Это самое простой устройство в виде ящика без крышки, внизу которого и разжигаются угли. Здесь нет каких-то сложных приспособлений, все просто, поэтому провести сварку мангала своими руками очень просто. Надо только владеть навыками сварщика на начальной стадии. То есть, не надо быть высококлассным мастером.

Итак, в качестве материала лучше выбрать сталь 45 (она обычно используется для изготовления инструментов) либо любой черный листовой металл. Самое главное – это толщина используемого листа. Она не должна быть меньше 4 мм. Хотя и больше тоже брать нет смысла. Четверочка прекрасно справиться с высокими температурами. К тому же металл такой толщины дольше держит тепло, предварительно аккумулируя его в своем теле.

Теперь размеры. Основной из них – это глубина ящика. Этот размер важен тем, что глубокий мангал – это долгое приготовление мяса, плюс высокая вероятность его недожара. Неглубокий размер – это быстрый нагрев, который приведет к тому, что корочка шашлыка уже будет готова, а внутри мясо еще окажется сырым. Конечно, многое зависит от толщины слоя горящих углей. Чем толще, тем больше тепла угли выделяют. Поэтому оптимальная глубина мангала: 10-18 см. Именно в этом диапазоне размера можно легко контролировать температуру.

Все остальные размеры подбираются пот требования владельца.

• Ширина будет зависеть от длины купленных шампуров.
• Длина от того, сколько шампуров за один раз необходимо укладываться для жарки мяса.
• Высота установки самого мангала зависит от удобства его пользованием. Кто-то любит сидеть на корточках, кто-то на стуле, а кто-то предпочитает жарить шашлыки стоя.

Конструкция металлического каркаса может добавляться и усовершенствоваться. К примеру, можно поставить его на колесики, вот такая мобильная версия. Можно соорудить сверху навес, чтобы жарить шашлыки можно было в непогоду. В общем, вариаций на разные темы могут предлагаться, все зависит от фантазии.

Как правильно сварить мангал

Перед тем как сваривать мангал, необходимо продумать его форму и определиться с его размерами. После чего нужна будет схема сборки, а также примитивный чертеж, который в основном понадобиться для того, чтобы нанести размеры на металлический лист и вырезать детали печки для шашлыка.

Самая простая конструкция – это ящик прямоугольной формы. Поэтому в мангале две попарные стороны будут иметь одинаковые размеры. Это две боковушки и передняя панель с задней. Хотя передняя и задняя – обозначения условные, потому что подходить к печке можно с любой из сторон.

На металлический лист переносятся своими руками размеры каждой отдельной части. Это прямоугольники, так что начертить их на листе железа мелом или маркером будет несложно. Вырезаются элементы мангала болгаркой, после чего края заготовок обязательно обрабатываются, чтобы удалить заусеницы и частички металла, которые могут остаться после проделанной операции.

Если в наличии есть большой лист металла, то можно ящик собрать с минимальным количеством сварочных швов. Для этого ящик в развернутом виде переносится на лист железа, срезаются лишние углы конструкции, а по линиям сгиба делается подрез металла на половину толщины листа. После чего по этим линиям производится сгиб боковин, передней и задней стенки. Далее производится сварка стыкуемых частей мангала. К готовой печке привариваются впоследствии ножки из трубы или уголка.

Если большого листа нет, а есть несколько кусков листового железа, то придется каждый элемент вырезать по отдельности.

А вот теперь необходимо выбрать технологию сборки. Мангал можно сварить двумя способами.

• Собрать ящик как отдельный элемент, а затем к нему приварить ножки.
• Все металлические заготовки приваривать к ножкам, которые изготавливаются из металлического уголка.

Вариант №1

Здесь все просто. Приготовленные прямоугольные заготовки по размерам стыкуются и привариваются друг к другу так, чтобы получился тот самый ящик. Сварку надо проводить изнутри короба, при этом используется обычный инвертор. Кстати, для начинающих сварщиков это идеальная конструкция, на которой можно набраться опыта. Здесь нет герметичных швов, даже небольшие отверстия приветствуются, потому что для поддерживания горения углей необходим кислород. Хотя аккуратность не помещает в проведении сварочной операции.

Внимание! Если для сборки мангала был использован лист металла толщиною 1,5-2 мм, то каждый элемент печки надо усилить уголком или профильной трубой. Это для того, чтобы конструкцию не коробило под действием высоких температур во время жарки мяса. Профили усиления привариваются продольно посередине каждого элемента или поперечно в двух трех местах. Можно два профиля установить по диагонали.

Итак, короб готов, теперь к нему привариваются ножки. Обычно из делают из трубы диаметром 25 или 32 мм. В нижней части каждой стоки привариваются металлические круги диаметром 50-60 мм из того же листа, что и стенки ящика. Они обеспечивают устойчивость конструкции мангала.

Вариант №2

Сваренный по второй технологии мангал представляет собой четыре ножки из уголка, к которым привариваются остальные части короба. То есть, сначала отрезаются под необходимую длину уголки. Здесь учитывается высота установки мангала и высота его короба. Профиль больших размеров выбирать не стоит, максимальный размер: 40х40 мм.

Уголок укладывается так, чтобы его внутренний угол впоследствии стал внутренним углом ящика. Поэтому прямоугольные элементы печки привариваются к ножкам с внешней стороны во всю свою длину. При этом необходимо варить сразу два стыка между панелями и уголком. Это затратно по времени и по расходу электродов, но такая конструкция в несколько раз прочнее, чем обычная.

Как подвариант этого устройства, можно предложить сборку и сварку мангала на предварительно собранном каркасе. То есть, сначала сваривается из уголков или профильных труб каркас под размеры, после чего к нему привариваются прямоугольные элементы жарочного агрегата. Данная конструкция еще более прочная. Хотя по расходам времени и материалов она более затратная.

Разборные мангалы

Разборные конструкции очень популярны у тех, кто не имеет дачи и выезжает отдыхать на природу на автомобиле.

По сути, это все та же печка, только в разобранном виде: отдельно каждая панель и ножки. Здесь важно получить такое устройство, которое бы быстро собиралось и разбиралось.

Оптимальный вариант – сборку делать на болтах. То есть, полное отсутствие сварки. Хотя некоторые сварочные работы провести все же придется. Это касается проушин, которые привариваются к боковинам мангала с каждой из сторон. Проушина похожа на петлю под висячий замок. Их приваривают по две штуки с каждой стороны. А на передней и задней панелях делаются сквозные отверстия, которые должны совпасть с отверстиями в проушинах.

При сборке мангала болты соединяют между собой боковины и заднюю и переднюю панель. Дно короба также прикрепляется к боковинам с помощью точно такого же болтового соединения и проушин. Последние крепятся сваркой к боковинам.

Что касается ножек, то в их качестве лучше использовать металлическую трубу или стержень. Для их крепления к мангалу нужно опять к боковинам, только с внешней стороны и по углам, приварить кусочки труб диаметром больше на одну позицию. К примеру, если ножки – это труба диаметром 15 мм, то упоры – это труба диаметром 20 мм. Сверху каждый упор заглушается любым металлическим предметом (кусочек пластины, шляпка от болта и так далее).

Приготовленный таким образом мангал можно быстро собрать, и точно также легко разобрать. Болтовые соединения сильно прикручивать не надо. То есть, все выполняется без какого-либо инструмента.

Полезные советы

• Обязательно в панелях ящика мангала ближе к дну делаются отверстия, через которые воздух будет попадать в зону расположения углей. Поддержание температурного режима напрямую зависит от количества этих отверстий. Поэтому их диаметр: 6-12 мм, количество определяется расстоянием между отверстиями: 40-60 мм.
• Можно дополнительно над дном мангала установить решетку, которая будет выполнять функции колосника. Это, во-первых, увеличит срок эксплуатации дна мангала, во-вторых, увеличит приток воздуха в зону горения углей. Колосник может быть съемным или несъемным.

Сварить мангал самостоятельно не очень сложно. При этом нужно особое внимание обратить разметке и подрезу элементов короба. От точности будет зависеть красота устройства и удобство проведения сварочного процесса. Меньше отклонений – меньше подгонки. Обязательно ознакомьтесь с видео – как изготовить мангал правильно своими руками из металла: чертежи и фото.

Как правильно сварить мангал своими руками: схема сварки

Решая проблему с тем, как сварить мангал, обычно исходят из приоритетных целей, параметров площадки, на которой планируется жарить шашлыки, имеющегося опыта работы со сварочным аппаратом и металлопрокатом. Финансовая сторона вопроса не поставит в тупик, так как изготовление мангала своими руками – вполне доступная для выполнения задача.

Содержание

• 1 Особенности исполнения и вариации материалов
• 2 Возможности устройства аппарата
• 3 Вычисление габаритов
• 4 Технология самостоятельной сварки мангала
  • 4.1 Необходимые материалы и инструменты
  • 4. 2 Алгоритм работы
  • 4.3 Примеры альтернативной конфигурации
• 5 Защита от коррозии с помощью лакокрасочных материалов
• 6 Нюансы эксплуатации

Особенности исполнения и вариации материалов

В основу всегда закладывается металл – он не боится температурных перепадов, устойчив к механическому воздействию и погодным проявлениям, долговечен, удобен в обработке и эксплуатации. Компоненты конструкции могут быть соединены разными способами, хотя традиционно мангалы изготавливают методом сварки – он наиболее надежен, учитывая условия использования готового изделия.

Нередко сооружение для жарки мяса на шампурах проектируют так, чтобы оно было приспособлено к дополнительным функциям, например, добавляют топку, предназначенную для разогрева готовых блюд. Могут быть предусмотрены полки для инвентаря и банок со специями, отсеки, в которых будет проще сушить дрова.

При проектировании и выборе материалов опираются на следующие факторы:

• что лучше в конкретных условиях – монолитное изделие или разборный вариант;
• размеры рабочей части зависят от того, сколько персон планируется накормить шашлыками за раз. От габаритов аппарата зависит количество единовременно используемых шампуров;
• какой эксплуатационный ресурс требуется от изделия – буквально пара сезонов или десятилетия;
• как должна выглядеть конструкция.

Как выглядит мангал сваренный своими руками

В последнем случае имеется в виду дизайн приспособления, прямым образом влияющий на функционал.

Жаропрочная сталь – самый удачный вид базового материала. Чугун дольше удерживает тепло, он надежен и долговечен, но чтобы работать с ним, нужны профессиональные навыки. Оцинкованная сталь – спорный вариант, так как многие полагают, что при нагревании она выделяет вредные вещества.

Возможности устройства аппарата

Металлические очаги могут быть:

• стационарными. Отличительной чертой служит прочная фиксация на грунте, здесь пригодится железобетонный фундамент. Конструкция обладает существенными габаритами, позволяющими кроме шашлыка приготовить на мангале блюда в казане, закоптить рыбу и мясо;
• разборными. Активно используются как на садовых участках, так и в выездных пикниках, они очень компактны, за счет чего идеально приспособлены к транспортировке. Подвидом разборных очагов являются складные модели, также имеющие небольшой вес и скромные габариты;
• переносными. Такие жаровни актуальны в теплое время года, имеют колеса или ножки, благодаря которым конструкцию можно переместить в одиночку.

Вне зависимости от выбранного чертежа сооружение будет состоять из основания (оно же дно), крышки, рамы, колосников, ножек, бортиков. Столик откидного или выдвижного типа существенно облегчит эксплуатацию, для декора можно использовать кованые элементы.

Вычисление габаритов

Решая, как правильно сварить мангал самому, нужно определить оптимальную высоту изделия – это расстояние от линии руки, согнутой в локте, до уровня земли. Длина определяется приоритетным количеством одновременно используемых шампуров, притом чтобы гости не успели слишком сильно проголодаться, все порции должны быть зажарены максимум в три захода. Между заготовками необходимо выдержать расстояние не менее 8-10 см. Также следует знать, что в моделях, в длину превышающих 1 м, сложно обеспечивать равномерный жар.

Типовой чертеж стандартного мангала

Ширина должна соответствовать параметрам шампуров, здесь стандартный показатель составляет 40 см. 20 см – это оптимальная высота стенок, если брать во внимание толщину слоя углей, можно будет размещать продукты на высоте 10 см от него. Если мясо будет расположено ниже – быстро подгорит, выше – внутри останется сырым. Срок службы мангала, выполненного самим хозяином, зависит от толщины металла, обычно это 3-7 мм.

Усовершенствованный вариант схемы для сварки

Технология самостоятельной сварки мангала

Чтобы сварить мангал своими руками, нужно подготовить удобную площадку, освободив ее от пожароопасных материалов. Далее будет рассмотрен процесс сборки простейшей вариации очага.

Необходимые материалы и инструменты

Для работы понадобятся:

• сварочный аппарат-полуавтомат;
• электродрель;
• угольник;
• отвертка;
• керн;
• стусло;
• болгарка;
• уровень;
• молоток;
• напильник;
• рулетка;
• малярная кисть, валик.

Если планируется сборка мангала без использования сварки, понадобятся плоскогубцы и комплект гаечных ключей для фиксации болтов.

Металлический мангал выполняют из следующих материалов:

• стальной листовой металлопрокат толщиной 3-7 мм;
• упаковка электродов;
• огнеупорная краска;
• уголок из стали 25 мм;
• арматура;
• наждачная бумага;
• антикоррозионная пропитка.

Если решено отказаться от сварки, нужно подобрать крепежи.

Алгоритм работы

При изготовлении стационарного мангала детали сваривают из заводского металлопроката – такой материал привлекает отсутствием износа и четкой геометрией. Работа с уголками и листовым железом будет по силам даже начинающему мастеру.

Последовательность манипуляций:

1. Подготовка материала заключается в обжиге уголка и листового железа паяльной лампой, эта мера позволяет удалить со свариваемы поверхностей фабричную смазку.
2. Далее приступают к сборке рамы из стального уголка – нарезают его болгаркой на куски, длина которых составляет 30 и 60 см. В итоге тщательной подгонки углов сваривают раму в виде цельного прямоугольника. Ручки, выполненные из гнутой арматуры, прикрепляются к торцам.
3. Для выполнения дна с помощью болгарки изготавливают заготовку, ее параметры должны соответствовать каркасу. Периметр основания зачищается с помощью напильника. В донной пластине формируют отверстия диаметром 1 см, их располагают в шахматном порядке с шагом в 5 см. Далее основу можно приварить к каркасу-раме.
4. Остатки металлического листа пойдут на боковины – это по 2 заготовки 20х60 и 20х30 см. В них на расстоянии 3 см от нижней грани сверлят сантиметровые отверстия с шагом 6-8 см, затем бортики соединяют с основанием и друг с другом. На их верхней линии формируют треугольные выемки – это ложе для шампуров. Между пропилами оставляют по 10 см, их глубина составляет 3-4 см, от боковой части нужно отступить 5 см.

Крышку выполняют также из цельного отрезка листовой стали: его прикладывают к бортику, чтобы сделать отметку керном, и здесь оставляют припуск 1 см по всем сторонам, для загиба нужно будет еще по 3 см. Согласно полученной разметке выпиливают прямоугольную заготовку. В углах вырезают пространство для сгиба 3х3 см, края подгибают и сваривают образовавшиеся стыки. Крышку оснащают ручкой и предусматривают стопоры, позволяющие зафиксировать конструкцию в приподнятом состоянии.

Для изготовления ножек подойдет оставшийся уголок, его можно заменить б/у водопроводными трубами. Во втором случае будет целесообразным выполнение съемных ножек, для этого к раме приваривают муфты. Колосники собирают из арматуры, следя за тем, чтобы отверстия в днище не были перекрыты прутьями.

После сборки сооружение нужно зачистить, прогрунтовать и покрасить.

Примеры альтернативной конфигурации

Чтобы изготовить портативный складной мангал из нержавейки, нужно выполнить следующие операции:

1. Вырезать дно из листового металлопроката с габаритами 40х60 см, его можно сразу оснастить загнутыми бортиками высотой 4 см. Днище необходимо дополнить шахматкой из отверстий диаметром 1 см.
2. Для крепления выпиленных бортиков к днищу понадобятся компактные дверные петли, выполненные из нержавейки. По верхнему периметру бортиков предусматриваются треугольные выемки, их глубина не должна превышать 2 см.
3. Ножки формируют из арматуры, их оснащают болтами. Ко дну основания с наружной стороны по углам приваривают гайки, конструкцию также оснащают ручками.
4. Крышка должны быть выполнена таким образом, чтобы она очень плотно садилась на мангал.

Портативный складной мангал из нержавейки

Удобную жаровню можно сварить из металлической бочки длинной узкой формы, важно лишь, чтобы она была не из-под нефтепродуктов. Емкость предварительно промывают мыльным раствором, перед разрезанием открывают пробку. Разметку выполняют таким образом, чтобы сливное отверстие приходилось на верхнюю часть, нижний сегмент должен занимать 2/3 общего объема. Снизу приваривают ножки из металлического уголка, собирают колосниковую решетку, в дне выполняют отверстия в шахматном порядке. Верх и низ бочки объединяют дверными петлями.

Если мангал совмещает функции с коптильней, оборудуют дымоход. Для этого к сливному выходу прикручивают трубу, имеющую колено. После завершения цикла копчения трубу убирают, а слив закрывают штатной пробкой.

Защита от коррозии с помощью лакокрасочных материалов

Здесь используются жаростойкие составы без вредных веществ, способных испаряться под воздействием высоких температур. Целесообразно применение эмалей на кремнийорганической базе, порошковых смесей, продуктов с двуокисью титана. Для нанесения порошковых вариаций стоит обратиться в автомастерскую. Самым практичным цветом считается черный, краска наносится только снаружи.

Для обеспечения прочного сцепления поверхности зачищаются с помощью наждака, металлической щетки, шлифовальной машинки. Далее их необходимо обезжирить ацетоном, уайт-спиритом.

Для нанесения жидких составов подойдет валик, нужно сделать 2 слоя. Распыление веществ в виде аэрозолей осуществляется на расстоянии от 20-25 см, здесь понадобится 3 слоя, притом каждый предыдущий должен качественно высохнуть.

В качестве защиты от коррозии популярно воронение в виде черной жаропрочной пленки на поверхности, ею можно покрыть мангал снаружи и изнутри. Понадобятся:

• 5% раствор серной кислоты;
• каустическая сода;
• хозяйственное мыло.

Кислотный раствор выливают в емкость и помещают туда же детали конструкции. Через 5 минут их перекладывают в другую емкость, в которой приготовлен мыльный раствор из расчета 50 г на каждый литр. На этой стадии организуется 10-минутное кипячение металлических деталей. В третьей емкости разводят по 50 г каустической соды на каждый литр воды, нагревают раствор до 140⁰C. После кипячения в мыле изделия помещают в третью емкость на 90 минут, после промывают водой.

Нюансы эксплуатации

Чтобы сделанный своими руками мангал, в котором все соединения выполнены полуавтоматическим сварочным аппаратом, служил как можно дольше, не стоит заливать угли водой – эта мера может вызвать деформацию металла. Чтобы удалить жир, накапавший с мяса, используют тряпку с песком, также конструкцию регулярно смазывают растительным маслом, чтобы защитить от атмосферных осадков.

Как сварить мангал своими руками: чертежи и размеры, видео

Содержание

• Критерии выбора конструкции
• Вычисление габаритов
• Подборка материалов
• Технологический процесс создания мангала методом сварки
• Каркас из уголков
• Продвинутая версия
• Прочие вариации конструкции
• Вопросы с покраской и итог

Сложно представить кулинарные процессы на открытом воздухе без мангалов. Эти аппараты позволяют создавать на своём дачном участке невероятно вкусные блюда. На рынке представлено множество моделей мангалов. Однако нередко хозяева самостоятельно сооружают такие аппараты. Как сварить мангал? Часто просто получаются разные конструкции. Их форматы определяются хозяйскими целями, финансовыми возможностями, параметрами площадки и рабочими навыками создателей.

Критерии выбора конструкции

Очень часто в вопросе выбора материала для мангала отдаётся предпочтение металлу. Ему свойственна долговечность, стойкость к серьёзным температурным режимам и прочим факторам. Некоторые составляющие конструкции скрепляются различными способами. Но метод сварки является самым надёжным и оптимальным в этом деле.

Сегодня правильно сварить мангал — дело начальное. Многие хозяева желают создавать не какие-то заурядные конструкции. И поэтому оснащают их дополнительными элементами. К таковым относятся:

• Топка, в которой можно разогревать блюда.
• Специальные отсеки для сушки дров.
• Полки для разных кулинарных добавок и специй.

Если вы задались целью сварить мангал своими руками, то перед самим творческим процессом изучить фотографии и схемы разных модификаций. Их несложно найти в сети. Так вы подберёте себе определённую модель. Полезно просматривать и видео-инструктажи. В них мастера детально и практически излагают сварку конструкции. Это помогает предварительно быть в курсе потенциальных сложностей предстоящего дела.

На практике создание металлического мангала не такое уж и сложное.

Только заранее решите следующие вопросы:

• Конструкция будет разбираться или будет монолитной?
• Размеры. На сколько персон предназначается аппарат? Этот аспект влияет на его параметры и количество шампуров, которые могут в один момент в нём применяться.
• Каким эксплуатационным периодом будет характеризоваться изделие? Эти критерии определяет выбор того или иного металла.
• Какой внешний облик будет у конструкции? Для этого следует изучить множество фотографий и вариантов с разными дизайнами. Вы сможете подобрать себе подходящий по стилю и расцветке. Оптимально, если найдёте видеоматериал по сооружению именно этой модели.

Вычисление габаритов

Параметры задуманного мангала – критерии ключевые. От них определяется удобство применения агрегата по целевому назначению.

Если его задействовать будет семья со стандартным количеством человек (3-4), то сгодится модель 60 х 35 см.

Для коллектива с большим числом людей необходимо использовать более крупную конструкцию.

Фотоснимки стандартных и нестандартных версий легко находятся в сети. Могут попадаться такие снимки, на которых традиционная версия дополняется многими составляющими и устройствами. Они расширяют её функциональный спектр и украшают её облик. Сотворить любую металлическую модификацию нетрудно. И сварочный процесс можно проводить своими усилиями.

Например, можно действовать по такому чертежу:

Подобных и прочих чертежей в интернете предостаточно. Вполне можете строить свою работу на их основе. Важно решить дилемму с числом шампуров, одновременно находящихся на сварном мангале.

Не менее важный аспект – это глубина аппарата. Её ориентировочное значение – 15 см. При таком раскладе между продуктом и углями останется нужный просвет для готовки. Высота мангала должна быть максимально удобной для кулинара.

Подборка материалов

Самостоятельное создание металлической конструкции возможно с использованием разных материалов. Здесь главное не ошибиться с металлом. Выбранный вариант должен гарантировать максимальный эксплуатационный период будущей конструкции. В основном, здесь работает одно правило: чем меньше толщина металла, тем меньше срок работы агрегата. По этой причине следует применять материал с хорошей плотностью. Ни в коем случае не задействуйте листы, максимальная плотность которых составляет 1 мм. Из них получится довольно слабая конструкция.

Ещё один пример чертежа:

Чтобы получился материал высокого качества с долгим рабочим периодом, требуется подготовка таких материалов и инструментов:

• Металлических листов. Их параметры и толщина оптимальны.
• Металлических уголков. Из них образуются ножки для аппарата.
• Сварочной техники для соединения компонентов из металла.
• Электродрели.
• Болгарки. У неё должны быть диски, режущие металлы.
• Комплекта электродов.
• Измерительных инструментов: рулетки, уровня, обычной линейки.

Дополнительно проводится подготовка чертежей. Их можно позаимствовать из интернета, можно сделать самостоятельно.

Технологический процесс создания мангала методом сварки

Здесь важно определиться, какую вы планируете конструкцию – стационарную или переносную. Первую можно установить в определённом месте и на долгое время. Вторую – можно без проблем перевозить.

Обычно применение сварочной техники необходимо при производстве стационарной версии. Перед самим рабочим процессом обязательно просмотрите видеоуроки и решите, как будете декорировать будущий аппарат.

Алгоритм работ здесь следующий:

Стадия 1. Первоначально создайте раскройки. На металлических листах требуется обозначить линии. Ориентиром в этом процессе служит заранее сделанный или скопированный чертёж.

Стадия 2. Из рабочего материала нужно вырезать все основные составляющие задуманной конструкции. Работа идёт в соответствии с имеющейся разметкой на листах. Должно образоваться дно. Это самая крупная составляющая. Её образуют четыре боковые части. Две из них – короткие, а другие две – длинные.

Стадия 3. В длинных боковых составляющих обязательно сделайте отверстия. Их можно просто высверлить в одну линию. Они гарантируют проникновение кислорода в топку к углям. И тогда в вашем аппарате будет сохраняться жар, требующийся для нормального рабочего процесса. Дистанцированы отверстия друг от друга должны быть примерно на 5.5 см. Смотрите, чтобы до кромки оставалось минимум 2,5 см.

Стадия 4. Все боковые компоненты (и длинные, и короткие) соединяются друг с другом сварочным способом. Должна образоваться прямоугольная конструкция без днища и крышки. На верхних крайних сторонах длинных стенок устраиваются надрезы. В этой работе следует применять болгарку. У этого инструмента должна быть специальная насадка для резки и обработки металлических изделий. В одно время рекомендуется делать надрезы на двух боковых частях. Они должны превосходно сочетаться. Последует совмещение надрезов. Если всё сделаете грамотно, в будущем без сложностей будете располагать здесь шампура.

Стадия 5. Все боковые составляющие, уже сваренные, нужно приварить к днищу планируемой конструкции. Здесь крайне важны хорошие навыки сварщика и умение работать со сварочной техникой. Задача такова: все сварочные соединения должны получиться максимально качественно. Так у вас получится короб. Если у вас материал толщиной 2-3 мм, лучше работать с инверторной сварочной техникой. Для создания короба достаточно четырёх швов с каждой стороны. Если плотность материала 1,5 – 2 мм, днище и стенки выгибаются определённым образом. Этого нужно не допустить. Поэтому эти компоненты усиливаются с помощью профильной трубы или уголка.

Стадия 6. К данному коробу привариваются ножки. Их приготовить к работе нетрудно. В этой задаче помогут металлические уголки. Ножки можно монтировать вдоль углов созданной конструкции, можно в торец днища.

Нижние окончания незначительно заостряются. Эта гарантирует мангалу надёжную устойчивость.

Исход проведённых рабочих стадий – создание качественного и долговечного агрегата

Если у вас накопилось много металла, но он представлен маленькими кусками, тогда вам необходимо нарезать правильные заготовки. После чего их сваривать. При таком раскладе сваривать нужно более аккуратно и качественно. И протяжённость швов получается больше.

Пример самодельного барбекю:

Каркас из уголков

Такой вариант каркаса считается более прочным. Здесь исключено выгибание металла. Алгоритм работ следующий:

1. Берутся уголки. Их них варится каркас. Пример:

Можно сварку провести из профильных труб:

2. К этому каркасу присоединяется дно.

3. Привариваются стенки.

Продвинутая версия

Металлический мангал, созданный самостоятельно, всегда можно совершенствовать и дополнять полезными компонентами. Одним из таковых является навес. Пример:

Не помешает в данной конструкции и столешница, и рамка для помещения шампуров. Сверху жаровню можно укрепить профильной трубой. Сварить нужно так, чтобы было место для возможных дополнений.

Пример:

Сварить можно необязательно мангал такого формата. Есть и другие конструктивные вариации.

Прочие вариации конструкции

На основе бочки

Для создания необходимой конструкции сгодится и металлическая бочка. При её применении работа выполняется довольно динамично и просто. Так как бочки обычно имеют внушительные параметры, то мангалы из них создаются крупными и массивными. Они предусматривают готовку блюд на многочисленный коллектив.

Если вы задействуете подобную бочку, то обязательно сделайте крышку для задуманного аппарата. Во время его работы он должен закрываться крышкой. Так гарантируется равномерная и отменная прожарка готовящейся пищи.

На основе баллона

Здесь работать можно двумя способами. По одному создаётся более сложная конструкция. По второму – более простая.

В любом случае нужно сначала обезопасить баллон. У него отвинчивается кран. Подводится шланг с водой. Под несильным напором следует вода. Баллон заполняется полностью. После чего позволяется резка метала.

Обычно применяют баллон на 50 л., внешний диаметр – 96 см. Это оптимальные данные для создания шести больших порций шашлыка.

По продольному шву делается разметка. По ней рассчитываются все дистанции.

От шва по обеим сторонам рассчитывается расстояние 24 см. Проводятся черты. Баллон в горизонтальной позиции. На одной черте создаётся разметка под шампуры. От круговых швов по правой и левой стороне отступ – 3 см. Затем отметки ставятся постоянно через 8 см. Итого – 6 обозначений. В них просверливаются отверстия. Примерный диаметр каждого – 1 см.

От черты разметки нужно вверх отложить 10 см. Здесь окончание крышки аппарата. Потом она сама размечается. Это дистанция между начальной чертой и последней. Между ними при отступе от круговых швов – 3 см – обозначаются линии.

Затем сразу привариваются петли. Здесь нужен ассистент.

Болгаркой отрезается дверка. Из баллона выливается вода.

Крышка не должна заваливаться назад. Поэтому между петлями по черте разреза привариваются два уголка шириной 3-4 см. Они должны быть с правой и с левой стороны крышки.

Степень разгиба уголков определяет дистанцию открытия крышки.

Нижний обод удаляется. К крышке монтируется деревянная ручка.

Чтобы исключить проваливание крышки внутрь, нужно приварить металлическую полосу к вырезу. Её плотность: 1-3 мм, ширина – 3 см.

По обозначениям делаются дырочки для шампуров. Используется дрель. На противоположной стороне на тех же позициях тоже устраиваются такие же дырочки.

Баллон поворачивается днищем вверх. От шва по обеим сторона отступ 10 см. От таких линий следует ещё отступ на 10-12 см, проводятся линии. От шва посередине образовались две полосы. Их ширина – 10 см. В них на дистанции 5 см делаются прорези для воздуха. Вместо прорезей можно просверлить много дырочек.

Кран устраняется. Отверстие заваривается.

Монтируются ножки.

Более простая версия создаётся так: баллон распиливается вдоль на две равные части. По краям сверлится множество дырочек для воздуха. Прикрепляются ножки.

Создание переносных версий

Они отлично спасают на природе. Их можно купить или сделать своими усилиями.

Их виды: сборные и раскладные. Формат вторых – чемоданчик. Пример:

Здесь крепления – дверные петли. Ножки тонкие.

Ещё версия:

Здесь у днища складываются ножки. Прочие компоненты укладываются поочерёдно. Боковые части соединяются пропилами.

Разборные версии образуются компонентами, не имеющими скреплений. Сборка проходит на месте. Она может быть болтовой. Может — с пазами и пропилами. Делаются такие изделия без сварки. Работа идёт с болгаркой (у неё алмазный диск) либо пилой по металлу.

Создание:

1. Заранее делается картонный макет. Он подгоняется идеально под размеры изделия.
2. Выкройки переносятся на металл.

Ещё версии:

Здесь ножки из уголков. В ножках – немного отогнутые пропилы. Под них в боковинах есть отверстия. При сборке боковые части нанизываются на пропилы.

У дна нет фиксации. Нижняя сторона боковин загибается внутрь на 4 мм. Боковины крепятся на ножки. По периметру образуется бортик. На него укладывается дно.

Вопросы с покраской и итог

Для металлического аппарата лучше использовать термо- и жароустойчивые краски.

Примеры:

• CERTA (Церта). Осиливает нагрузку до +900°С,
• Rust-oleum. Потенциал – до +1093°С, Варианты цветов: матовый, белый, серый, чёрный.
• «КО-8101». Потенциал — +650°C, предусматривается 12 цветовых вариантов по умолчанию.
• КО-8111 Термика обладает антикоррозийными характеристиками. Осиливает воздействие +600°C.

Сколько стоит такое изделие по расходному материалу и сварным работам? Конечно, дешевле, чем готовые мангалы в частном цехе или от производителя.

83 фото классных идей для похода, дома и дачи

Многие не представляют себе полноценный отдых на природе без ароматного шашлыка. Умельцы могут сделать мангал из кирпича своими руками. Это просто необходимо для выездной сессии.

Отправляясь на природу,  можно соорудить компактную конструкцию из подручных материалов. А для дачи больше подходит беседка, оборудованная мангалом.

Содержимое обзора:

С чего начать строительство?

Подумайте, в каком месте хотите построить мангал. Лучше для этого выбрать зону отдыха.

Нужно позаботиться о том, чтобы обеспечить защиту от непогоды. Самодельный очаг можно установить в дачную беседку, под навесом или в частично открытую веранду.

Мастера часто берутся за решение сложной задачи, как сделать мангал в виде многофункциональной печи.

Показатели средних размеров: ширина – 1,6 м; высота – 1,6 м; глубина – 0,8 м. Для многофункциональной печи требуется сделать основание, примером которого может служить ленточный фундамент.

Сложную конструкцию мастер обычно дополняет различными функциональными надстройками:

• Ниши. Их удобно использовать, чтобы хранить шампуры и другую посуду.
• Выемки. В них складывают дрова, чтобы они подсохли возле очага.
• Раковина. Ее устанавливают, когда имеется реальная возможность подвести коммуникации. В ней удобно мыть руки или посуду.

Неподалеку от очага ставят стол со скамейками. Хозяин волен выбирать мебель из бюджетных или дорогостоящих вариантов в зависимости от своих финансовых возможностей и вкусовых предпочтений.

Чертежи мангала помогут грамотно создать проект. Ведь необходимо учитывать не только техническую сторону вопроса, но и эстетическую составляющую.

Если взглянуть на фото мангала, то он должен быть центральным элементом композиции. При этом важно, чтобы все окружающие предметы сочетались.

Строительство мангала из кирпича

Конструкция предполагает возведение прочного фундамента. Его делают из песка, гравия, цемента и огнеупорных кирпичей. Кроме строительных инструментов мастеру понадобится дрель со специальной насадкой или бетономешалка, чтобы готовить раствор.

Нужно приготовить арматурные прутки с армирующей сеткой, а также металлические уголки с метизами. Мастер заранее заготавливает материал для создания обрешетки.

Важно правильно рассчитать общий вес будущей конструкции, чтобы построить надежное основание. Если придерживаться габаритов мангала, указанных выше, фундамент закладывают на глубину 0,5-0,6 м.

Поэтапное возведение

Намечают место строительства и выполняют разметку. После этого создают котлован с шириной 0,6 м и длиной 1,6 м.

На глубину 0,6 м убирают верхний слой грунта.

Делают подушку из песка. Ее толщина не должна быть меньше 10 см. Подушку необходимо тщательно утрамбовать. По периметру ямы ставят опалубку.

Следующий этап – вязка арматуры. Металлические прутки соединяются между собой в виде решетки и опускаются на дно котлована.

Делают цементный раствор и заливают его в опалубку. Его необходимо прокалывать металлическим прутом, чтобы внутри не осталось воздуха.

Для приготовления цементной смеси подходит марка 150 и 200. В раствор добавляют также щебень с песком. Пропорциональное соотношение цемента, песка и щебня – 1:3:5. Для раствора понадобится также вода – 1 или 2 ведра в зависимости от того, насколько увлажнен песок.

Утрамбованный раствор разглаживают и выравнивают. Под кирпичи нужно сделать ровное основание.

Для гидроизоляции применяют рубероид и специальные мастики.

Как только фундамент затвердеет, можно начинать делать кладку.

Нюансы, о которых следует знать мастеру

Печной кирпич отличается прекрасной огнеупорностью, однако на морозе он может стать хрупким. Поэтому беседка с мангалом из кирпича – это лучший вариант.

Перед началом строительных работ материал замачивают в воде. Кирпичи способны вбирать в себя жидкость, что может негативно повлиять на эксплуатационные характеристики раствора.

Сама смесь готовится из других компонентов и отличается по консистенции. Его делают из цемента, песка и гашеной извести в соотношении 1:3:1.

Кладку начинают выполнять с углов. Длина задней стенки составляет 3 кирпича, а по бокам 2,5 кирпича. Ширина должна быть не менее 1,5 кирпича. В процессе кладки мастер аккуратно постукивает киянкой по поверхности кирпича, чтобы вплотную подогнать его к соседнему.

Металлическая конструкция

Мангал из металла сможет сделать тот умелец, который умеет обращаться со сварочным аппаратом. Мастеру понадобится листовое железо, металлические уголки или куски арматуры, поддон с решеткой одних и тех же размеров и маркер с рулеткой.

 

Конструкция представляет собой глубокую жаровню на ножках-опорах. При желании хозяин может мангал снабдить коптильней, тогда у домочадцев всегда будет возможность полакомиться деликатесами натурального копчения.

Бывалые мастера могут попробовать свои силы в изготовлении самодельного барбекю. Из двух соединенных баллонов они создают мангал-коптильню. Мастеру пригодится умение работать болгаркой и дрелью.

 

Дымоход делают из трубы, а подставки, ручки и ножки – из металла. Нужно приготовить шарниры, гайки с болтами, специальную эмаль и фитиль. Мангал из баллона можно декорировать на свое усмотрение.

Главное в этом деле – творческий подход.

Фото мангала своими руками

размеры, материалы и технология работы

Содержание

• 1 Правила создания мангала
• 2 Определение размеров изделия
• 3 Выбор материалов для создания мангала
• 4 Технология создания мангала с помощью сварки
• 5 Другие варианты конструкции

Мангалы позволяют на открытом воздухе осуществлять процесс приготовления вкусных и необычных блюд. Их можно приобрести в магазинах или сделать своими руками.

Правила создания мангала

Лучшим материалом для формирования данной конструкции является металл, который долговечен и устойчив перед высокими температурами и другими факторами. Отдельные части конструкции могут соединяться разными способами, но сварка считается самым лучшим выбором для этих целей.

Мангал может оснащаться:

• топкой для разогрева блюд;
• особыми полостями, предназначенными для сушки дров;
• полками для кетчупа и всевозможных специй.

Перед формированием мангала, нужно решить:

• будет ли мангал разборный или неразборный;
• на какое количество людей будет предназначаться изделие, поскольку от этого фактора зависят его размеры и число шампуров, которые могут одновременно использоваться в нем;
• на какой срок эксплуатации рассчитывают будущие владельцы изделия, причем этот фактор влияет на выбор металла;
• каким внешним видом будет обладать конструкция.

Определение размеров изделия

Размеры будущего мангала — очень важный параметр, поскольку от правильно выбранных размеров зависит комфорт и удобство использования элемента. Если пользоваться им будет семья, в составе которой 4 человека, то может применяться стандартный мангал 60×35 см, однако для большего количества людей желательно делать более вместительную конструкцию.

Сделать любой вариант из металла достаточно просто, поэтому заниматься сваркой можно своими руками.

Важно решить, сколько шампуров должно быть одновременно на мангале. Другим важным параметром является глубина конструкции, которая должна быть равна примерно 150 мм, поскольку тогда остается идеальный для готовки просвет между мясом и углями, находящихся в мангале.

Высота конструкции должна подходить для того человека, который будет заниматься готовкой.

Выбор материалов для создания мангала

Важно выбрать такой металл, который обеспечит самый долгий срок эксплуатации конечной конструкции. Чем тоньше металл, тем меньше срок службы изделия. Нельзя пользоваться листами, толщина которых меньше 1 мм, поскольку из них невозможно получить надежный мангал.

Чтобы сделать мангал, нужно подготовить следующие материалы и инструменты:

• листы из металла подходящей толщины и размера;
• уголки из металла, из которых будут созданы ножки для мангала;
• аппарат для сварки металлических элементов;
• электрическая дрель;
• болгарка, которая должна быть оснащена специальными дисками, предназначенными для резки металла;
• набор электродов;
• инструменты для измерения, к которым относится рулета, уровень и стандартная линейка.

Дополнительно нужно подготовить чертежи, которые могут быть взяты из интернета или могут быть созданы своими руками.

Технология создания мангала с помощью сварки

Важно решить, будет ли конструкция:

• стационарной, которая будет установлена в конкретном месте участка и не будет переноситься;
• переносной, которая может легко транспортироваться и переноситься с одного места на другое.

Сварка используется в том случае, когда необходимо сделать стационарную конструкцию.

Процесс создания мангала:

1. Первоначально нужно сделать раскройки, после чего линии наносятся на металлические листы, при этом важно ориентироваться на заранее подготовленный чертеж.
2. Далее из металла вырезаются все основные части будущей конструкции в соответствии с разметкой, которая нанесена на листы. В результате получается дно, которое является самым большим элементом из 4 боковых частей, 2 из которых  длинные, а 2  короткие.
3. В двух длинных боковых элементах своими руками необходимо сделать специальные отверстия, которые высверливаются в один ряд. Они будут обеспечивать поступление кислорода к углям, тогда будет поддерживаться необходимый жар в конструкции. Расстояние между отдельными отверстиями должно быть примерно 55 мм, а до кромки должно быть не меньше 25 мм.
4. Далее все боковые детали свариваются друг с другом, чтобы в результате получилась прямоугольная конструкция, у которой нет крышки и дна.
5. На верхних краях длинных стенок нужно сделать специальные надрезы, для чего используется болгарка с насадкой, предназначенной для работы с металлическими изделиями. Желательно одновременно выполнять надрезы сразу на двух боковинах, чтобы они сочетались. В этом случае надрезы будут совмещаться, поэтому никаких проблем в будущем при укладке шампуров не будет возникать.
6. Следующий этап считается достаточно сложным, поскольку соединенные вместе боковины привариваются ко дну будущего мангала. Здесь необходимо уметь пользоваться сварочным аппаратом.
7. К полученному коробу будущего мангала необходимо приварить ножки, которые создаются с помощью металлических уголков. Приваривать эти элементы можно вдоль углов полученной конструкции или в торец дна. Нижние концы следует немного заострить, тогда мангал будет стоять устойчиво и надежно.

В результате выполненных работ можно получить качественное и долговечное изделие.

Другие варианты конструкции

Сделать металлический мангал можно даже из металлической бочки. Они обычно являются достаточно большими, поэтому из них получаются массивные, крупные и большие мангалы. Желательно при использовании металлической бочки предусматривать крышку, поскольку при использовании конструкции она будет закрываться, что будет обеспечивать равномерную и идеальную прожарку готовящихся продуктов.

Дополнительно для любого вида мангала можно предусмотреть решетку, полки, сушилку или другие элементы, которые упростят процесс готовки, сделают его более комфортным и приятным.

 

6 невероятно простых способов сделать мангал своими руками

8 июняЛикбезСделай сам

Его получится смастерить даже из подручных материалов.

Поделиться

0

Что нужно знать, прежде чем мастерить мангал своими руками

Огонь опасен, поэтому правила разведения костров в России достаточно суровы. Например, если объявлен особый противопожарный режим, то это запрещается^{Особый противопожарный режим / Главное управление МЧС России по Кемеровской области — Кузбассу делать в принципе.}

И даже во дворе частного дома как попало жарить шашлык нельзя. Необходимо^{Постановление Правительства РФ от 16 сентября 2020 № 1479 «Об утверждении Правил противопожарного режима в Российской Федерации», чтобы мангал находился не менее чем в пяти метрах от ближайшего строения, а в радиусе двух метров рядом не было ничего горючего.}

Более подробно почитать, где и по каким правилам жарить шашлыки, можно в специальном материале Лайфхакера.

Часто бывает, что при использовании мангала требования к обустройству площадки под ним более лояльные. Например, готовить мясо на природе можно не в 100 метрах от хвойного леса, а в 50. При этом важно понимать, что под мангалом в этом случае понимается полностью герметичная ёмкость, из которой ни один уголёк не сбежит.

Самодельный мангал обычно таким похвастаться не может. Так что если собираетесь использовать его для жарки шашлыка, руководствуйтесь общими правилами разведения костров.

Как сделать мангал из шампуров

Для изготовления такого мангала понадобится много шампуров, потому что они, помимо прямого предназначения, будут использоваться и в качестве опоры.

Разведите небольшой костёр. Когда дрова прогорят, воткните с двух противоположных сторон по три шампура так, чтобы над землёй оставалось около 15–20 см. В кольца проденьте два шампура или две тонкие ветки.

Кадр: Sekretmastera / YouTube

На такую конструкцию можно смело выкладывать насаженное на шампуры мясо.

Кадр: Sekretmastera / YouTube

Как сделать мангал в яме

Кадр: Сделать правильно / YouTube

Выройте небольшую яму глубиной 15–20 см и длиной 50–60 см. По ширине она должна быть меньше длины шампуров, поскольку мясо будет располагаться над углублением, а концы шампуров будут лежать на земле. Разведите в яме огонь, дождитесь, пока угли начнут тлеть, и начинайте жарить шашлык.

Если шампуры устанавливаются не прочно, то по краям ямы можно положить что‑то твёрдое, например ветки. Так шпажки не будут съезжать.

Стенки такого мангала хорошо удерживают жар. Однако этот вариант подойдёт только тем, у кого есть лопата.

Как сделать мангал из дерева

Разведите костёр. Когда угли будут готовы, положите по краям два бревна параллельно друг другу. Расстояние между ними должно быть не очень большим. Затем поместите на дерево шампуры с мясом.

Не обязательно использовать большие брёвна. А если одно из них совсем маленькое, то можно доложить эту сторону мангала крупными камнями.

Ещё можно смастерить конструкцию из веток. Сделайте четыре рогатки, воткните их в землю и установите на них две толстые ветки:

Как сделать мангал из камней или кирпичей

1 / 0

Фото: Happy Dragon / Shutterstock

2 / 0

Фото: shutter2photos / Shutterstock

Эта конструкция похожа на предыдущую. Крупные камни или кирпичи тоже укладывают параллельно друг другу, ориентируясь на длину шампуров или решётки для мяса.

Если выложить кирпичи со всех четырёх сторон, тогда мангал получится практически как настоящий. Кроме того, пламя будет защищено от ветра, а жар будет сильнее.

Как сделать мангал из жестяных банок

В большой компании наверняка найдутся четыре жестяные баночки из‑под пива или другого напитка объёмом 0,5 л.

Сделайте в их верхней части сквозные отверстия с помощью шампуров, ножа или заострённых прутьев. Соедините банки между собой теми же шампурами или прутьями.

Этот материал впервые был опубликован в июне 2018 года. В июне 2022‑го мы обновили текст.

Читайте также 🧐

• Что ещё приготовить на мангале и гриле, кроме обычного шашлыка
• Как сделать тандыр своими руками
• Как сделать коптильню своими руками
• 7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

Шашлык из рваной свинины

• Время подготовки 20 минут
• Время приготовления 15 минут
• Порции 12
• Сложность Средняя

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue

Ингредиенты

для сухого рубки

3 столовые ложки паприки

1 столовая ложка порошка чеснока

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка

3 столовая сахар

1 Столовая ложка

3 столока. жаркое из свинины, предпочтительно лопатка или окорочок

Для соуса для барбекю с сидром и уксусом

1 1/2 чашки яблочного уксуса

1 чашка желтой или коричневой горчицы

1/2 чашки кетчупа

1/3 cup packed brown sugar

2 garlic cloves, smashed

1 teaspoon salt

1 teaspoon cayenne

1/2 teaspoon freshly ground black pepper

Pan drippings from the pork

12 hamburger buns

Coleslaw

Соленые огурцы, для подачи

Способ приготовления

Соус для барбекю с ядом и уксусом:

В небольшой миске смешайте паприку, чесночный порошок, коричневый сахар, сухую горчицу и соль. Натрите смесью специй всю свинину. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Положите свинину в жаровню и запекайте около 6 часов. Термометр с мгновенным считыванием, воткнутый в самую толстую часть свинины, должен показывать 170 градусов по Фаренгейту, но, по сути, вам нужно поджарить ее, пока она не развалится.

Пока жарится свинина, приготовьте соус барбекю. Смешайте уксус, горчицу, кетчуп, коричневый сахар, чеснок, соль, кайенский перец и черный перец в кастрюле на среднем огне. Варить на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока сахар не растворится. Снимите его с огня и дайте постоять, пока вы не будете к этому готовы.

Когда свинина будет готова, достаньте ее из духовки и положите на большое блюдо. Дать мясу отдохнуть около 10 минут. Пока он отдыхает, деглазируйте сковороду на среднем огне с 3/4 стакана воды, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки. Уменьшить примерно вдвое. Вылить в кастрюлю с соусом и варить 5 минут.

Пока свинина еще теплая, вы хотите «потянуть» мясо: Возьмите 2 вилки. Используя 1, чтобы зафиксировать мясо, используйте другой, чтобы «снимать» кусочки мяса с жаркого. Нарезанную свинину положить в миску и залить половиной соуса. Все хорошо перемешать, чтобы свинина была покрыта соусом.

При подаче выложите смесь из рваной свинины на нижнюю половину каждой булочки для гамбургеров и положите сверху немного шинкованной капусты. Подавайте с маринованными огурцами и оставшимся соусом.

Салат из капусты:

1 кочан зеленой капусты, нашинкованный

2 моркови, тертые

1 красный лук, тонко нарезанный

2 зеленый лук (белая и зеленая части), нарезанный

1 свежий красный перец 9002, 2 ломтика 1 1/2 стакана майонеза

1/4 стакана дижонской горчицы

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 лимон, сок

Щепотка сахара

1/2 чайной ложки семян сельдерея

Несколько капель острого соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец большая миска. В другой миске смешайте майонез, горчицу, уксус, лимонный сок и сахар. Вылейте заправку на капустную смесь и аккуратно перемешайте. Приправьте салат из капусты семенами сельдерея, острым соусом, солью и черным перцем. Охладите в течение 2 часов в холодильнике перед подачей на стол.

Рецепт предоставлен Тайлером Флоренсом

• паприка
• чесночный порошок
• сахар
• горчица
• свинина
• уксус
• кетчуп
• Основное блюдо
• Барбекю
• Американский

Наши последние рецепты

Хрустящая свиная грудинка с солеными карамелизированными яблоками

Средняя

Хрустящая свиная грудинка с вкусным, мягким и нежным мясом.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Свиные отбивные на гриле с суккоташем за 25 минут

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль на средний огонь. Поместите помидоры в большую миску. Посыпьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Положите сметану, цедру и сок лайма, 9 куб.0023

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Gyoza от Anna Olson

Medium

Для пельменей со свининой Смешайте вместе свинину, капусту, чеснок, имбирь, соевый соус и сахар. Поджарьте небольшую котлету на сковороде, чтобы проверить наличие приправ, затем отрегулируйте по вкусу. Смочите снаружи 1/2 одной стороны кожуры тонны вон водой и поместите чайную ложку

Время подготовки

—

Время приготовления

7 минут

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Фруктовый шашлык из свинины и чили

Easy

Чередуйте кусочки свинины и целый зеленый перец, чтобы приготовить эти кебабы Tabasco® Habanero.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Свиные отбивные на гриле в глазури по-корейски с красным луком и бэби-бок-чой

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Смешайте соевый соус, соус чили, кунжутное масло, коричневый сахар, уксус, тертый имбирь и тертый чеснок в небольшой миске. Оставьте 2 столовые ложки для овощей, а затем добавьте соус хойсин. Набор половинных порций

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Свиные отбивные с персиком и горчицей

Easy

Варенье из персиков придаст фруктовый вкус этим сочным свиным отбивным.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Яйца по-шотландски с черным пудингом

Easy

Яйца с мягким центром в черном пудинге и панировочных сухарях.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Бутерброды с фрикадельками

Средняя

Разогрейте духовку до 190°C. В большой миске смешайте говядину, свинину, телятину, яйцо, лук, петрушку, чеснок, орегано, соль и перец и хорошо перемешайте. Выложите смесь в формочки для мини-маффинов. Выпекайте, пока не подрумянятся, примерно 15-20 минут. Подавать

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Тайское красное карри Яйца по-шотландски

Medium

Свинина, приправленная восхитительной тайской пастой карри, с яйцами с мягким центром.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Кисло-сладкие ломтики свинины

Easy

Проявите изобретательность при приготовлении праздничных блюд и попробуйте эти мягкие сладкие ломтики.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

16

Наши последние рецепты

Жареный фазан (Pheasant Alla Fiorentina)

Medium

Разогрейте духовку до 190°. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте панчетту в горячее масло и вытопите жир. Как только он начнет подрумяниваться, добавьте свиной фарш и прошутто и готовьте, помешивая, около 4 миль

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

На 9 порций0023

4

Наши последние рецепты

Жаркое из свинины в панчетте

Hard

Смешайте чеснок, розмарин, тимьян и масло в небольшом кухонном комбайне, время от времени соскребая со стенок чаши, пока чеснок не станет измельченным. Посыпать свинину обжарьте щедро с солью и перцем. Разложите ломтики панчетты на рабочей поверхности,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Свиные отбивные, фаршированные вялеными томатами и шпинатом

Easy

1) Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. 2) Добавьте вяленые помидоры, шпинат, соль, перец и тимьян. Готовьте до однородности, еще около 2 минут. 3) Tr

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Настоящие фрикадельки и спагетти

Easy

Для фрикаделек: 1) Поместите мясной фарш, панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех, яйцо и 180 мл теплой воды в миску и очень легко перемешайте вилкой. Руками слегка сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 4 см.

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

80 минут

Порции

6

Наши последние рецепты

Куай Тиау Пад Тай

Easy

Пад Тай: 1) Разогрейте масло в воке. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте мясо и креветки и продолжайте помешивать, пока креветки не изменят цвет. Достаньте креветки, чтобы они не переварились, и отложите в сторону. 2) Добавьте лапшу.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

2 минуты

Порции

2

Наши последние рецепты

Сувлаки из курицы и свинины

Легко

Рецепт предоставлен Майклом Саймоном

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

3

Наши последние рецепты

Вареные вонтоны со свининой и креветками

Средняя

В средней миске смешайте все ингредиенты для начинки, хорошо перемешайте и отложите в сторону. Возьмите одну обертку для вонтонов и положите в центр полторы чайные ложки начинки. Смажьте края обертки взбитым яйцом и соберите t

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Наши последние рецепты

Мясной рулет с копченым яблоком и корицей

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Смажьте форму для выпечки размером 23 на 13 на 8 см антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. 3) В большой миске смешайте фарш из говядины, фарш из свинины, лук, яйцо, яблочный соус, панировочные сухари, 3 столовые ложки дымчатого яблока cin

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

Ведьмины ребрышки с тостами на Хеллоуин

Easy

Смешайте соевый соус, соус хойсин и перец чили с маслом, патокой, сахаром и чесноком в неглубоком неметаллическом подносе. Добавьте свиные ребрышки и обваляйте их в маринаде. Отложите минимум на 1 час или на ночь, накрыв крышкой в ​​холодильнике. Поверните occas

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Острая свинина

Средняя

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Для начала поместите четвертинки лука на дно кастрюли. Посыпьте свинину солью и перцем, а затем положите поверх лука. Сверху выложите перец чипотле и откройте банки с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

18

Diners, Drive-Ins, And Dives

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими закусочными, поиски вкусной еды и решение самых больших и острых кулинарных проблем в стране.

Женщина-первопроходец

Отмеченная наградами блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Продуктовые игры Гая

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Тайные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

The Best Of Man V. Еда

Самые легендарные испытания еды и аппетитные моменты от Адама Ричмана.

Босоногая графиня: возвращение к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

Nomad Chef

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих соревнованиях, вдохновленных красотой весны.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

Ирландия Джона Торода

Джон Тороде знакомится с оживленной ирландской культурой питания от фермы до стола.

Праздничный чемпионат по выпечке

Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.

Man V. Food: Hall Of Fame

Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные проблемы с едой.

Воскресный обед Тома Керриджа

Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

Пекари против мошенников

Пекари-любители соревнуются, чтобы победить профессионалов и забрать домой приз в размере 10 000 долларов.

Бадди против. Дафф

Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

Испытание пасхальной корзинки

Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

Пляжи Делавэра

Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

S9:E2

22 мин

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Кейси Уэбб направляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, альтернативу еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

S9:E1

22 мин

Весенние сады: Птицы и жуки

Али бросает вызов последним пекарям, чтобы они создали весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

S7:E10

42 мин

The Mid-Atlantic

Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

S4:E2

44 мин

Битва за бекон

Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

S24:E11

42 мин

Весенние каникулы

Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

S7:E9

41 мин

Париж

Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

S1:E18

44 мин

Nothin’ but Noodles

Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающей лапши. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E10

41 мин

Весенние развлечения

Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

S7:E8

41 мин

Живерни

Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

S1:E17

44 мин

All-Star Budget

Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

S24:E9

41мин

Классическое весеннее печенье

Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

S7:E7

41 мин

Нормандия

Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

S1:E16

44 мин

Grocery Rush

Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинках.

S24:E8

41 мин

Праздник весенних цветов

Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

S7:E6

41 мин

Остров-сюр-ла-Сорг

Джеймс направляется в прибрежный городок Айл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

S1:E15

44 мин

Полный список продуктов

Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E7

42 мин

Том. 4

Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.

S1:E4

21 мин

Том.

3

Адам продолжает свое плотоядное буйство плотных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.

S1:E3

21 мин

Spring Babies

Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.

S7:E5

41 мин

Руководство по приготовлению барбекю для начинающих > Начать готовить

Опубликовано в

Основные блюда Эмили Шапель

Теперь, когда официально лето, пора выйти на улицу и приготовить гриль.

Что это?

Вы новичок в гриле?

Боишься разжечь шашлык?

Ну, не бойся. Это не так сложно, как кажется. Если вы думаете о покупке барбекю, мы расскажем о плюсах и минусах угольных и газовых грилей. Для тех, кто только знакомится с грилем, мы расскажем о некоторых первых шагах, как бросить еду на Барби. А для тех, кто уже загорелся, у нас есть несколько готовых рецептов, а также множество советов и хитростей с барбекю. И даже если вы городской пижон, как Кэти, и гриль на открытом воздухе не вариант, попробуйте гриль в помещении!

Какое барбекю использовать? Уголь или газ?

Несмотря на то, что говорят некоторые заядлые грилеры, одно не обязательно лучше другого. У обоих способов приготовления на гриле есть свои плюсы и минусы, так что это действительно ваш выбор! Вот краткое изложение некоторых плюсов и минусов:

Угольный гриль

• Полный диапазон цен: недорогие грили легко найти, есть и более дорогие модели (+)
• Сильно нагревается (+-)
• Необходимо вручную зажечь и прогреть в течение как минимум 20 минут (обычно намного дольше) (-)
• Очистка усложняется из-за золы (-)
• Вкус копчения при каждом приготовлении на гриле (+-)
• Жестко поддерживать постоянную температуру (-)
• Вы можете играть с настоящим огнём (+)

Газовый гриль

• Обычно дороже древесного угля, хотя доступны и недорогие модели (+-)
• Более сложная решетка означает большее количество деталей, которые могут сломаться (-)
• Легко чистить (+)
• Вариант с дымным вкусом или без, с использованием древесной щепы в коптильном ящике (+)
• Удобно (+)

Для получения более подробной информации о различиях между газовыми и угольными грилями ознакомьтесь с целью и четкой разбивкой сайта chow. com.

Готовься к грилю! (Как пользоваться грилем)

• Если вы используете угольный гриль, удалите золу с последнего сеанса гриля.
• Оба типа грилей необходимо предварительно разогреть перед началом приготовления. Газовые грили легко включаются (убедитесь, что крышка открыта, пока вы зажигаете гриль!), но если вы новичок в этом деле, вот видео-демонстрация. Чтобы разжечь угольный гриль, вам понадобится стартер дымохода. Пожалуйста, не поджигайте уголь жидкостью для розжига! Это кажется быстрым решением, но оно может сделать вкус вашей еды «химическим». Дайте газовому грилю разогреться не менее 10 минут, а угольному грилю — не менее 20.
• После того, как ваш гриль предварительно нагреется, используйте щетку из латунной проволоки, чтобы очистить решетку от обугленной слизи и грязи. В начале сезона гриля вам нужно хорошенько его почистить. Затем, во время сезона гриля, достаточно быстрой чистки щеткой до и после гриля. После того, как вы приготовили последнюю еду на гриле летом или осенью, оставьте жир на решетке, чтобы предотвратить ржавчину зимой. (Если у вас нет одной из этих кистей, вы можете использовать алюминиевую фольгу!)
• Когда ваш гриль будет чистым, смажьте решетку маслом, взяв промасленное бумажное полотенце с помощью длинных щипцов и протирая им прутья. Вам нужно будет использовать масло с высокой температурой копчения, например масло канолы.
• Теперь, когда ваш гриль горячий, а решетка чистая, ваша еда не будет прилипать к нему так сильно, и вы, скорее всего, получите классические линии гриля!

Что приготовить на гриле

Конечно, все знают, что стейки и гамбургеры можно жарить на гриле, но знаете ли вы, что он также отлично подходит для бутербродов и пиццы? Вот список идей рецептов, с которых можно начать.

• Жареный сыр на гриле.
• Овощи легко приготовить на гриле, просто выберите свой любимый овощ и попробуйте!
• Или попробуйте эти овощные кебабы, если вы предпочитаете свои на палочке.
• Кукуруза в початках поставляется с собственной «упаковкой»… шелухой! Это идеально подходит для гриля, если у вас есть эти простые инструкции!
• Жареный сладкий лук, завернутый в бекон, станет отличной закуской или блюдом для вечеринки.
• Пицца на гриле не должна быть сложной!
• Бутерброды с говяжьей вырезкой и чесночно-майонезной начинкой – отличный обед для ленивого летнего дня.
• Свиные отбивные и карамелизированный лук легко приготовить на гриле!
• Ты ведь знаешь, как хороша курица на ярмарках? Этот рецепт «придорожной курицы» поможет вам воссоздать тот же сочный аромат дома с любыми кусочками курицы, которые вы хотите использовать.
• Кебабы из говядины терияки на гриле очень вкусные, особенно если приготовить соус терияки самостоятельно! Ням!
• Лосось – твердая рыба с естественным высоким содержанием жира – идеальна для приготовления на гриле. Если оставить кожуру во время жарки на гриле, мякоть не пережарится и не развалится.
• Кто может устоять перед классическими ребрышками со спинкой?
• Каждую пятницу Coconut & Lime публикует новый рецепт гриля. Июнь принес нам гранатово-мятные свиные отбивные с гранатовой патокой. Возвращайтесь, чтобы узнать больше об уникальных и вкусных рецептах Рэйчел!

Советы и рекомендации по приготовлению барбекю

• Во избежание вытекания сока при переворачивании всегда переворачивайте мясо или овощи щипцами или лопаткой, а не вилкой.
• Попробуйте ограничить число бросков. В идеале вы должны перевернуть каждый предмет один раз в процессе жарки.
• Что бы вы ни делали, не надавливайте на гамбургеры или курицу (или что-либо еще) лопаткой, пока они жарятся на гриле! Это выжимает соки, и как только они уходят… они уходят! Если вам скучно и нужно чем-то занять руки, научитесь жонглировать (но не слишком близко к грилю, пожалуйста!).
• Для получения сильного аромата дыма замочите немного древесной стружки (гикори, дуба или других твердых пород, но не обработанных пиломатериалов!) в воде на некоторое время, затем бросьте их на уголь и накройте гриль или, если вы используете газ, положите вставьте их в коптильню, следуя инструкциям производителя.
• Чтобы наполнить приготовленные на гриле продукты эссенцией трав, бросьте травы прямо на уголь во время приготовления на гриле. Или, если вы используете газовый гриль, замочите травы в воде и положите их на решетку, прежде чем класть на них еду.
• Если вы хотите полить мясо или овощи, сохраните этот шаг напоследок. Таким образом, сахар в вашем маринаде или соусе не успеет карамелизироваться или сгореть.
• Если все это звучит слишком сложно, или если на улице идет дождь или холодно, вы можете жарить в помещении с помощью контактного гриля или использовать сковороду-гриль.

Если вы новичок в startcooking или являетесь постоянным посетителем, рассмотрите возможность бесплатной подписки.

|

Жареная курица-барбекю {Практическое руководство}

Что может быть лучше курицы-барбекю, медленно приготовленной на гриле и смазанной вашим любимым соусом для барбекю? Вот лучший рецепт приготовления идеальной курицы барбекю для летних посиделок и пикников.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года.. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 24 апреля 2022 г.

17 оценок

Сиара Кехо

Наряду с хот-догами и гамбургерами курица на гриле — это такая же классика, как и приготовление на гриле.

Секрет хорошей курицы-гриль

Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить недоготовкой, пережариванием или и тем, и другим. Как приготовить хорошую курицу-барбекю?

Терпение.

Как долго жарить курицу

При правильном выполнении это займет не менее часа, а то и до 2 часов. Помните, что шашлык — это медленно и низко, а гриль — жарко и быстро. Вы можете приготовить на гриле куриную грудку, но куриные бедра, ножки или крылышки готовятся на гриле гораздо лучше.

Ключевым моментом здесь является умерить ваш жар, как вы можете. Либо положите все угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, либо положите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, или, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь до минимума. . Медленный и устойчивый делает лучшую курицу барбекю.

Сиара Кехо

Как приготовить курицу-барбекю

Нижеследующее больше похоже на «как сделать», чем на рецепт. Мы рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, который прекрасно подойдет к курице.

У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.

Другие способы приготовления курицы на гриле

• Курица-гриль с лаймом и соусом из черных бобов
• Салат Цезарь с курицей гриль
• Жареная курица сальса верде
• Острые куриные тако на гриле
• Жареный цыпленок в фаршированном филе с апельсином и имбирем

ВИДЕО! Как приготовить курицу-гриль на гриле

Курица-гриль на гриле

Лучшие нарезки для курицы-барбекю

Хорошей новостью является то, что почти любой кусок курицы хорошо подходит для барбекю. Вообще говоря, ножки и бедра лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудки, но если вы готовите курицу при правильной температуре (160°F для грудки и 170°F для бедер), все должно получиться восхитительно. Если вы хотите приготовить на гриле целую курицу, мы рекомендуем приготовить ее на гриле.

Супергарниры для барбекю

• Яйца со сметаной и беконом, фаршированные
• Жареная кукуруза в початках
• Салат с макаронами Капрезе
• Слайдеры для торта с клубникой
• Игристая клубничная сангрия

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 105 минут

Общее время 110 мин

порций 4 до 6 порций

Куриные бедра и ножки лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудки, которые легче высыхают. Если вы жарите грудки, держите их в самой прохладной части гриля или следуйте этому методу.

В этом рецепте используются довольно крупные куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с более мелкими кусочками курицы, для их приготовления может потребоваться меньше времени. Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше других больших кусков.

Заметка о скине. Даже если вы не планируете есть куриную кожу, все равно лучше жарить ее на ней. Кожа защитит кусочки курицы от высыхания.

• 4 фунта куриных частей с костями и кожей (ноги, бедра, крылья, грудки)

• Кошерная соль

• Оливковое масло холодного отжима или растительное масло

• 1 стакан соуса для барбекю, купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях

1. Смазать маслом и посолить кусочки курицы:

   Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

   Сиара Кехо

2. Подготовить гриль:

   Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому нагреву. Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где почти нет углей.

3. Обжарьте курицу, затем переложите на холодную сторону гриля:

   Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы кожа хорошо обжарилась. Готовьте на гриле без крышки от 5 до 10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы же не хотите, чтобы курица подгорела).

   Как только вы хорошо обжарите одну сторону, переверните кусочки курицы и переместите их на более холодную сторону гриля.

   Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перекладывайте кусочки курицы на более холодную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250°F до 275°F, не более 300°F).

   Накройте гриль и готовьте, не мешая, 20–30 минут.

   Сиара Кехо

4. Перевернуть, полить и готовить до готовности:

   Переверните кусочки курицы и полейте их любимым соусом для барбекю. Снова накройте гриль и дайте готовить еще 15-20 минут.

   Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрывая и готовя еще 10-30 минут.

   Время будет зависеть от вашего гриля, размера кусочков курицы и от того, насколько они холодные в самом начале! Если вы жарите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, они могут быть приготовлены намного раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».

   Цыпленок готов, когда внутренняя температура куриных кусочков составляет 160 ° F для грудки и 170 ° F для бедер, при проверке с помощью термометра для мяса.

   Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок станет прозрачным, курица готова.

   Если курица не готова, переверните кусочки и продолжайте готовить при низкой температуре.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

5. Обжарить в последний раз, затем снять с огня:

   Если хотите, можете обжарить на горячей стороне гриля. Для этого положите кусочки кожей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им подрумяниться и слегка почернеть в течение минуты или двух.

6. Подача:

   Используйте чистую кисть, чтобы покрасить приготовленную курицу соусом барбекю и подавать.

   Сиара Кехо

Ребрышки барбекю в липкой духовке — Cafe Delites

Вы здесь: Главная / Рецепты / Ребрышки барбекю в духовке

By Karina 120 комментариев Рубрики: Dinner

Ребрышки барбекю в духовке, намазанные вкуснейшим липким соусом барбекю с щепоткой чеснока и дополнительным подогревом!

Сочные, тающие во рту, запеченные в духовке ребрышки-барбекю – это невероятно вкусно! Удвойте невероятный вкус с помощью простой в приготовлении сухой растирки, а затем покройте их смесью приправленного соуса для барбекю, настолько вызывающей привыкание, что вы не остановитесь ни на одном! Пальчики оближешь хорошие ребра прямо здесь!

Ребра

Эти свиные ребрышки на гриле — беспроигрышный рецепт, семейный любимый рецепт. Нет ничего лучше, чем позволить вашей духовке сделать всю работу за вас, в то время как невероятные ароматы свинины барбекю разносятся по всему дому. Сидеть за тарелкой дымящихся горячих липких свиных ребрышек – вот что происходит в этот День отца для многих наших американских читателей! Приготовьтесь к лучшим ребрышкам в вашей жизни!

Уже несколько лет вы любите наши ребрышки в мультиварке, но многие из вас спрашивали, как приготовить ребрышки в духовке. Вы готовы?

РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ

В духовке, мультиварке или на гриле; свиные ребрышки настолько универсальны, что их можно приготовить любым способом. Если вы любите мягкие, отделяющиеся от костей ребрышки, воспользуйтесь нашим методом медленного приготовления. Но если вы любите сочные, нежные и хрустящие ребрышки с карамелизированными краями, то этот способ приготовления ребрышек в духовке для вас!

КАК УДАЛИТЬ ПЛЕМЕНКУ/КОЖУ С РЕБРЫШКОВ СПИНКИ РЕБЕНКА

Это спорный и личный шаг при приготовлении ребрышек. Я вырос, ел ребрышки с оставленной кожей и начал снимать их только около 10 лет назад — совет от шеф-повара. Лично мне нравится, что мембрана остается жевательной, но мне также нравится легкость употребления ребрышек без нее.

Иди с тем, что любишь!

• Переверните ребра костью/решеткой вверх. Осторожно вставьте тупой нож под мембрану на одном конце стойки.
• Поднимите, чтобы отделить мембрану от кости.
• Придерживая мембрану листом бумажного полотенца, снимите ее с задней части ребер.
• Он должен отделиться одним куском.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ

Самые простые ребрышки барбекю, кроме медленного приготовления!

• Подготовьте ребрышки, как описано выше, затем промокните их бумажным полотенцем.
• Натрите нашей сухой смесью для растирания (рецепт ниже). Мне нравится сбрызгивать их оливковым маслом, чтобы они были сочными, нежными и хрустящими.
• Разложите их на застеленном бумагой противне. Можно использовать фольгу или пергаментную бумагу.
№
• Выпекать пару часов, затем смазать нашей смесью соусов для барбекю. Используйте кисть или ложку, чтобы равномерно распределить его по верхушкам.
• Поджарьте (или на гриле) еще 2-5 минут, чтобы получить хрустящую корочку с обугленными краями.

МАРИНАД ДЛЯ РЕБРЫШЕК

Наш маринад состоит всего из ЧЕТЫРЕХ ингредиентов!

• Соус барбекю — для этого рецепта используйте соус барбекю хорошего качества. Вы можете использовать соус с копченым ароматом или обычный соус. Я предпочитаю простой, обычный соус для барбекю.
• Чеснок — вы не пожалеете, если добавите к этим ребрышкам хорошую порцию чеснока!
• Оливковое масло — небольшое количество масла в соусе дает еще более хрустящие карамелизированные результаты при смешивании с соусом барбекю.
• Вустерширский соус — придает невероятный вкус!

Для тех из вас, кто любит немного остроты или остроты в своей жизни, вы можете добавить порошок чили или кайенского перца!

Любите свинину? Попробуйте эти рецепты!

Свиные отбивные с медом и чесноком
Crispy Pork Carnitas (мексиканская тушеная свинина, приготовленная на медленном огне)
Жаркое из свинины со шкварками

Ребрышки:

• 4 фунта (2 кг) свиных ребрышек из спинки
  10 0 чайных ложек чеснока в порошке
• чайная ложка лукового порошка
• 2 чайные ложки паприки
• 2 чайные ложки соль
• 1 чайная ложка трещинного черного перца
• 1/2 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чили или кайенского порошка (опционально)
• 2 Столовые штампы Оливковое масло

SAUCE:

• 2 чашки

сосу.

соус

3 столовые ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка вустерширского соуса

1/2–1 столовая ложка кайенского перца (по желанию для остроты)

1 чайная ложка соли

• Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

• Снимите жесткую мембрану, покрывающую нижнюю/костную сторону ребер. Выложите на противень или противень, застеленный фольгой (или пергаментной бумагой).

• Смешайте чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль, перец, тмин и перец чили или кайенский перец. Посыпьте ребрышки приправой и сбрызните маслом. Натрите приправой ребра с обеих сторон. Накройте противень фольгой и запекайте 2 часа.

• В течение последних 5 минут приготовления смешайте ингредиенты для соуса.

• Достаньте ребрышки из духовки, снимите фольгу и намажьте верхушки ребрышек смесью соуса барбекю.

• Увеличьте температуру печи до 460°F (240°C). Верните ребра в духовку, не накрывая крышкой, и запекайте еще 10 минут. Измените настройки духовки на жарку (или гриль) на среднем огне, чтобы слегка обуглиться и карамелизировать края (около 3 минут).

• Перед нарезкой дать отдохнуть 10 минут, чтобы соки вернулись обратно в мясо.

• Наслаждайтесь!

Калорийность: 630 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 45 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 167 мг | Натрий: 1776 мг | Калий: 951 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 500 МЕ | Витамин С: 2,5 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 2,9 мг

Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

Взаимодействие с читателями

Руководство эксперта по приготовлению идеального мясного шашлыка | Барбекю

Топливо

Барбекю, по своей сути, представляет собой алхимию дерева, дыма и мяса, поэтому топливо, которое вы используете, может существенно повлиять на вкус. Лучше всего использовать кусковой древесный уголь, изготовленный из высококачественной твердой древесины без каких-либо химикатов, которые помогают сжигать древесный уголь меньшего размера. Затем вы можете добавить различные кусочки твердой древесины, в зависимости от вкуса, который вы ищете: дуб, яблоко и вишня — личные фавориты. (В любом достойном садовом центре в секции барбекю есть ряд дров для приготовления пищи и копчения; в противном случае в Интернете есть множество продавцов.)

Избегайте использования древесного угля, который хоть как-то пахнет бензином – вероятно, он был изготовлен с использованием ускорительной жидкости, которая испортит вашу еду. Также держитесь подальше от спрессованных брикетов: они сделаны путем смешивания угольной пыли с клеем и часто горят слишком сильно.

Prep

Ваш гриль должен быть горячим, но не слишком горячим – если вы не можете стоять близко, не готовьте на нем. Зажгите его достаточно рано, чтобы пламя успело угаснуть до того, как вы начнете готовить: древесный уголь должен сгореть и покрыться белым пеплом. В последнюю секунду хорошо приправить мясо. Не используйте на нем масло — если гриль имеет правильную температуру, мясо не прилипнет.

Ваш гриль должен быть горячим, но не слишком горячим – если вы не можете стоять близко, не готовьте на нем

Мясо материи

Понимание роли коллагена в вашем мясе имеет решающее значение для понимания барбекю. Мышцы, которые обычно мало работают, имеют меньше соединительной ткани и коллагена и поэтому более нежные: это основные сокращения. Более дешевые отрубы обычно содержат больше соединительной ткани и коллагена, поэтому они более жесткие.

Чтобы превратить жесткую, богатую коллагеном нарезку во что-то сочное и нежное, нужно приготовить мышцу на равномерном слабом огне. Это дает ему возможность расщепиться и раствориться в мягкий желатин, который поливает и увлажняет мясо изнутри. В результате дешевые нарезки лучше всего подходят для медленного, непрямого приготовления или копчения, в то время как первоклассные нарезки лучше подходят для более быстрого и прямого приготовления.

Темперирование и приправы

Достаньте мясо из холодильника и доведите его до комнатной температуры – на языке поваров это называется темперированием. В идеале, ваше мясо должно быть толщиной не менее 4 см, потому что цель состоит в том, чтобы получить хороший обугленный снаружи, сохраняя при этом сочным и нежным внутри, что невозможно с тонким куском. Высушите его перед приправой (просто промокните кухонным полотенцем), потому что влажное мясо с трудом образует приличную корочку и может приобрести неприятный вкус вареного мяса.

Приправляя мясо, я предпочитаю морскую соль Мальдона; Я никогда не использую поваренную соль, которая слишком соленая и содержит вещества, препятствующие слеживанию. Агрессивно приправьте, бросая горсть соли в мясо: теория гласит, что большая часть соли упадет на этом этапе и во время приготовления; то, что осталось, является правильным количеством приправы.

Некоторые утверждают, что приправлять мясо нельзя, пока оно не приготовлено. Я не согласен. Но, как и в случае любого другого способа приготовления пищи, есть факторы, на которые следует обратить внимание: более толстые куски, такие как ребрышки с костями, требуют больше приправы, чем более тонкие, из-за меньшего соотношения площади поверхности к мясу.

Переполненный гриль недопустим, потому что он препятствует доступу кислорода к углям. Фотография: Julian Hawkins/Rex Features

Теперь мы готовим

Поместите мясо на гриль и оставьте его в покое на минуту, прежде чем переворачивать, затем переворачивайте каждую минуту или около того, пока не добьетесь соблазнительной карамелизации. Если у вас толстое мясо, регулярное переворачивание поможет предотвратить его подгорание. Всегда перемещайте мясо, если из гриля вырывается желтое пламя — это означает, что жир загорелся, что может сделать вкус мяса слишком дымным.

Не переполняйте гриль. Оставьте достаточно места между каждым куском мяса, чтобы кислород мог добраться до угля. Точное время приготовления указать невозможно: оно зависит от толщины мяса, животного, из которого оно приготовлено, нарезки и температуры гриля.

Управлять температурой можно только на практике. Вскоре вы начнете понимать, что такое горячие и прохладные точки, сколько времени требуется, чтобы угли сгорели до оптимальной температуры, и как долго длится полная загрузка древесного угля.

Для более жесткой резки попробуйте сдвинуть угли в сторону и надеть крышку с открытыми вентиляционными отверстиями, чтобы пропускать воздух (если у вашего гриля нет крышки, импровизируйте с чем-то другим из металла). Это известно как непрямое приготовление на гриле или запекание, при котором горячий воздух равномерно обтекает мясо, как это происходит в конвекционной печи.

Приготовление на непрямом огне далеко от точной науки, но если у вас есть щуп для мяса (на Amazon есть широкий выбор на любой карман) и вы знаете оптимальную температуру для любого мяса, которое вы готовите, все должно быть хорошо. Не забывайте и о прикосновении: чем лучше прожарен кусок мяса, тем тверже он будет на ощупь. Опять же, это то, что вы поймете только на практике, но использование щупа и пальцев рядом друг с другом поможет вам отработать свое прикосновение без слишком большого количества ошибок.

Отдых — один из самых важных этапов любого барбекю: мясо будет продолжать готовиться в остаточном тепле

Двухзонное приготовление

Косвенное приготовление также обеспечивает безопасность. Используя две зоны приготовления — прямую и непрямую — вы можете регулировать процесс приготовления мяса: если гриль немного выходит из-под контроля, просто переместите мясо в непрямую зону, пока оно не успокоится. Цель состоит в том, чтобы иметь две очень разные температуры, по одной на каждом конце барбекю. В идеале, непрямая зона будет колебаться около 105-130°С, а прямая зона будет около 170-19°С.0С.

Грязное приготовление на гриле

Другой конец спектра – грязное приготовление на гриле, или «клинч», прямо на углях. Здесь важно использовать качественный древесный уголь и дрова — и не бояться. Сжечь мясо таким образом довольно сложно: положите его прямо напротив (а не просто близко) к углям, и им не будет хватать кислорода для разжигания огня.

Поместите мясо прямо в тлеющие дрова или древесный уголь, держите его в движении, и оно довольно быстро окрасится и даст брызги и шипение. Когда вы решите, что это почти готово, перенесите его в зону непрямого нагрева и дайте ему закончить и отдохнуть. Предупреждение: это требует немного практики.

Отдых

Один из самых важных этапов любого барбекю. Снимите мясо, прежде чем вы подумаете, что оно готово, и дайте ему отдохнуть: оно продолжит готовиться на остаточном тепле, а ткани расслабятся, а это означает, что то, что вы подаете, будет более сочным и нежным. Наши вкусовые рецепторы лучше работают и при более умеренных температурах. 20-минутный отдых при температуре 60°C значительно улучшит ваше приготовление на гриле — при условии, что вы сможете так долго сопротивляться.

Присоединяйтесь к реплике: несколько простых закусок и соусов
Сырые овощи обретают совершенно новую жизнь, если их обмакнуть в анчоусный соус с анчоусами и чесноком. Фотография: Alamy

Crudités with anchoïade

Вы собираетесь съесть тонну мяса, но вам нужно что-нибудь перекусить, пока вы ждете. Мой совет: слегка разогрейте тело сырыми овощами, содержащими клетчатку; фокус в том, чтобы сделать их чертовски вкусными. Эта французская классика отвечает этим требованиям с колокольчиками. Вся подготовка делается заранее, и люди могут входить и выходить — в буквальном смысле — как и когда захотят. Подается шесть.

Для crudités
1 кг (вес готового продукта) любого или всех из них, сырых или только что бланшированных и еще хрустящих: спаржа, цветная капуста, фенхель, сахарный горошек, редис, стручковая фасоль, помидоры черри, желтая восковая фасоль, молодая морковь или кукуруза, проросшая брокколи, горох в стручках, салат-латук
Лимоны (для выжимания; опционально)

Для анчоуса
3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
100 г (т. е. 1 маленькая банка) очень хорошо соленое филе анчоусов (мой любимый ортис)
3 маленьких красных перца чили (или меньше по вкусу), очищенных от семян и мелко нарезанных
3 г листьев тимьяна, сорванных
6 листьев базилика, очень мелко нарезанных
200 мл оливкового масла первого отжима

3

3 ч. л. дижонской горчицы
3 ч. л. красного винного уксуса

Для приготовления соуса разотрите в ступке чеснок до состояния пасты, затем добавьте анчоусы и снова перетрите. Добавьте перец чили и травы и измельчите до однородной пасты. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до консистенции густой заправки.

Разложите овощи на большом блюде и подавайте с миской анчоада для макания.

Кетчупы для барбекю

Маринады не делаю; идея покупать хорошее мясо, а затем маскировать его натуральный вкус, кажется мне глупой. Мне также не нравятся чрезмерно сладкие продукты, которые в наши дни выдают за соус для барбекю. Если к шашлыку необходимо добавить сахар, попробуйте вместо него фруктовый кетчуп. Задолго до Хайнца повара в средневековой Англии готовили кетчуп для подачи к мясу. Возможности почти безграничны. Все рецепты рассчитаны на шесть порций и хранятся в холодильнике в течение недели.

Как улучшить рваную свинину, приготовленную на гриле? Нанесите на него немного яблочного кетчупа. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Apple Ketchup (для свинины)

500 г яблоки бабушки Смит, очищенные и скручиваемые
150G Fruit Sugar
150ml Cider Vinegar

150 мл. горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешочек
50 мл лимонного сока
1 щепотка соли

Поместите все в кастрюлю из нержавеющей стали, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Достаньте и выбросьте пакет со специями, затем смешайте соус до однородного пюре. Процедить через мелкое сито, перелить в стерилизованную бутылку или банку, закрыть и поставить в холодильник до использования.

Кетчуп из ревеня (для свинины)

500G принудительный ревен (только розовые стебли)
150G Фруктовый сахар
100ml Cidarge Vinegar
½ Cinnamon Cinnamon Cinnamon, 2CM Liner Direder, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM, 2CM. горошины черного перца, все завязанные в муслиновый мешочек
50 мл апельсинового сока
1 щепотка соли

Используйте метод приготовления яблочного кетчупа.

Cranberry ketchup (for fowl)

500g fresh or frozen cranberries
150g caster sugar
150g red-wine vinegar
50ml orange juice
1g each ginger, nutmeg, allspice, black горошины перца, все завязанные в муслиновом мешочке
1 щепотка соли

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

Кетчуп ананаса (для колбасов, бекон и ветчина)

500 г ананас, очищенная и скручиваемая
100G фруктовый сахар
100 мл Сидер Vinegar
16163 . горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешочек
50 мл сока лайма
1 щепотка соли

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

Кетчуп томатный (для говядины)

1 кг свежих спелых помидоров, нарезанных (в крайнем случае можно использовать пассату)
250 г яблок
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
1 зубчик чеснока, очищенный
1 небольшой перец чили сплит
200 г сахара
50 г морской соли Maldon
200 мл солодового уксуса, 2 горошины черного перца, 1 перец душистый, 1 гвоздика, 1 звездочка аниса, все завязано в муслиновом мешочке

3

3 9 кетчупа, только на этот раз смесь томить два часа. Откажитесь от специй, пропустите их через мули, затем смешайте до однородности. Перелить в стерилизованную бутылку или банку, закрыть и поставить в холодильник.

Gooseberry ketchup (for oily fish such as sardines and mackerel)

500g gooseberries (frozen are fine)
150g fruit sugar
150ml cider vinegar
50ml lemon juice
1 pinch salt

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

Кетчуп подходит практически ко всему, что вы хотите приготовить на гриле, от говядины и свинины до жирной рыбы, такой как сардины. Фотография: Лиза Линдер/Getty Images/Dorling Kindersley

Масло из креветок (для твердой белой рыбы, такой как тюрбо, палтус, бриль и треска, или даже лосося)

Этого количества, вероятно, будет больше, чем вам нужно на шесть порций, но оно хорошо хранится в течение нескольких дней.

250 г соленого масла, при комнатной температуре
1 Большая зажигательная сухопутная булава
1 Большой щепоток из белого перца
1 Большая ущипная морская соль
Zest и сок из 1 unwaxed lemon
9000 1255g gest и сок 1 unwaxed
9000 1255g gest. коричневые креветки
25 г нарезанной кудрявой петрушки

Смешайте масло со специями и лимонным соком, затем добавьте остальные ингредиенты. Положите лист пищевой пленки на рабочую поверхность и используйте ее, чтобы скатать масляную смесь в форму колбаски. Поставьте в холодильник, чтобы застыло, затем нарежьте примерно на 50-граммовые диски. Положите диск поверх только что приготовленной на гриле рыбы и дайте ему растаять.

Ричард Тернер — шеф-повар ресторана Hawksmoor и совладелец мясной лавки Turner & George в Лондоне. Его последняя книга, Prime: The Beef Cookbook, опубликована Митчелл Бизли за 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать экземпляр за 21,25 фунтов стерлингов, перейдите на сайт bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Если вы хотите учиться у профессионалов, в этом году на Meatopia в Лондоне 1–3 сентября вас ждет множество барбекю, где десятки шеф-поваров со всего мира продемонстрируют свои навыки работы с киями.

Пока вы готовите гриль, а ваши гости жуют сырники Ричарда, вы можете налить на них немного розового. Магнум всегда в выигрыше: мне очень нравится элегантный Chivite Las Fincas Rosado 2016 (35 фунтов стерлингов за 1,5 литра, Great Western Wine, со скидкой 10% при покупке ящика; крепость 13,5%) из Наварры; Кооператив Irresistible Pic St Loup Rosé 2016 (7,49 фунта стерлингов; крепость 13%) также отлично подойдет для острого анчоуса. Что касается кетчупов, то вряд ли они будут единственным сильным ароматом, с которым вам придется бороться, поэтому вам понадобится напористое вино, а не сжимающаяся фиалка. Сочное красное, такое как Te Haupapa Central Otago Pinot Noir (блестящая стоимость 8,99 фунтов стерлингов от Aldi; крепость 14%), должно стать бомбой.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель нажмет и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не находится под влиянием какой-либо рекламной или коммерческой инициативы. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.}

Шашлык из филиппинской свинины на палочке

Домашнее барбекю и гриль

Филиппинская свинина Шашлык из ломтиков свинины, маринованных в сладком соусе барбекю и нанизанных на бамбуковые палочки. Сладкие, соленые и слегка острые, эти филиппинские шашлыки вызывают серьезное привыкание!

Гриль из филиппинской свинины

Поскольку здесь, в Калифорнии, сейчас самый разгар лета, а G разжигает угольную яму почти каждый день, я решил опубликовать нашу самую любимую еду на гриле.

Филиппинское шашлык из свинины — популярная уличная еда на Филиппинах, а также регулярная закуска на вечеринках и специальных мероприятиях. Эти восхитительные шашлычки из свинины, которые обычно продаются на улицах на импровизированных тележках для гриля, широко используются в качестве еды с большими порциями риса или в качестве портативных закусок к холодному пиву.

Ингредиенты для маринада

Как и большинство популярных блюд, у каждого филиппинского повара или домохозяйства есть свои варианты свинины барбекю. В то время как кальмары или лимонный сок являются стандартными для большинства филиппинских рецептов барбекю из свинины, вместо этого я использую уксус, чтобы смягчить мясо.

Сначала я мариную тонкие ломтики свинины в смеси уксуса, 7-up, соевого соуса, устричного соуса, коричневого сахара, перца чили и обильного количества чеснока, чтобы усилить вкус, а затем добавляю частично обжаренное мясо в полейте смесью устричного соуса, бананового кетчупа и кунжутного масла, чтобы получить липкое, липкое, вкусное совершенство.

По этому рецепту получается около 50 палочек для барбекю. Вы говорите, кому нужны 50 кусочков филиппинского шашлыка из свинины? Пожалуйста, откуси один кусочек. Ты поблагодаришь меня позже.

Эти барбекю из свинины на палочке вызывают серьезное привыкание; Вы бы хотели, чтобы вы сделали больше! Восхитительное сочетание сладкого, соленого и острого, вам будет трудно остановиться только на одном.

Готовы приготовить партию на гриле? Ознакомьтесь с моими советами ниже, чтобы приготовить лучший шашлык из свинины!

Полезные советы

• Чтобы предотвратить пригорание во время приготовления на гриле, замочите бамбуковые шампуры в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем нанизывать мясо.
• Успех вашего шашлыка из свинины зависит наполовину от маринада и наполовину от вида свинины, которую вы используете. Для наилучшей текстуры и вкуса выбирайте нарезку с достаточным количеством жира, например свиной окорочок (касим). Обязательно нарезайте очень тонкими ломтиками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление и поперек волокон для нежного жевания.
• Хорошо слейте нарезанную свинину и обсушите, чтобы лишняя жидкость не разбавила маринад.
• В целях безопасности пищевых продуктов выбросьте маринад и приготовьте свежую порцию соуса. Если вы хотите использовать маринад, доведите до кипения в течение 10-15 минут, чтобы уменьшить количество маринада и уничтожить любые бактерии из сырого мяса.
• Чтобы избежать чрезмерного обугливания и чтобы мясо не подгорело до полной готовности, СНАЧАЛА обжаривайте свинину в течение нескольких минут с каждой стороны, прежде чем обжаривать. Как только мясо изменит цвет, начните смазывать соусом.
• Для большей глубины вкуса маринуйте мясо не менее 4 часов или в течение ночи для достижения наилучших результатов. Я не рекомендую мариновать мясо дольше, чем на ночь, так как кислоты в маринаде разрушат белковые волокна мяса.
• Поскольку по рецепту получается очень много, вы можете хранить приправленное мясо в морозильной камере для использования в будущем. Переложите в закрывающиеся пакеты или герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Как подавать барбекю из свинины на палочке

• Барбекю в филиппинском стиле традиционно используется как закуска или закуска для вечеринки. Это популярная уличная еда, обычно с уксусным соусом для макания, а также пулутан, который подают с крепкими напитками.
• Его также обычно подают в качестве основного блюда с панцитом или рисом. Попробуйте его с рисом Java и домашней атчарой для вкусного праздника, который понравится всей семье!

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!

3.94 из 361 голоса

Шашлык из филиппинской свинины

Шашлык из филиппинской свинины на ситке – это так же весело, как и вкусно! Сочетание сладкого, соленого и слегка острого вкуса вызывает абсолютное привыкание!

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Маринование: 8 часов

Общее время: 50 минут

Автор: Лалайн Манало

Курс: закуска, основное блюдо

50 порций

• 6 фунтов свиного окорока, нарезанного на кусочки шириной 1 дюйм и толщиной 1/4 дюйма
• 3 чашки 7-up
• 2 чашки соевого соуса
• 2 чашки уксуса
• 2 чашки устричного соуса
• 3 чашки коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 чашка чеснока, очищенного и измельченного
• 10 тайских перцев чили (силинг лабуйо), измельченных
• 2 чашки бананового кетчупа
• 1/2 чашки кунжутного масла
  • 1 стакан белого уксуса
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 1/2 луковицы, очищенных и мелко нарезанных
  • 3 тайских перца чили, нарезанных
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
  • 1/4 чайной ложки соли

  • Свиные полоски промыть и хорошо обсушить. Высушите.

  • В большой миске смешайте 7-up, соевый соус, уксус, 1 стакан устричного соуса, коричневый сахар, чеснок, черный перец и перец чили.

  • Добавьте свинину и помассируйте мясо, чтобы оно полностью смешалось. Маринуйте, переворачивая мясо один или два раза, в холодильнике не менее 4 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.

  • Нанижите от 2 до 3 ломтиков мяса на каждый шампур.

  • В миске смешайте оставшуюся 1 чашку устричного соуса, банановый кетчуп и кунжутное масло. Отложите.

  • Жарьте шашлыки на раскаленных углях примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

  • Когда свинина начнет терять розовый цвет, полейте смесью устричного соуса и кетчупа. Продолжайте жарить и поливать, переворачивая на бок, пока мясо не будет готово. Снимите с огня и подавайте как есть или с острым соусом из уксуса.

  Для уксусно-пряного соуса

  • В миске смешайте уксус, чеснок, лук, перец чили, молотый перец и соль.