чертежи и фото, пошаговая инструкция

Одним из самых популярных видов мангалов по праву считаются коптильни. Их многофункциональность позволит вам вкусно приготовить самые разнообразные блюда. В этой статье мы разберем с вами как делается мангал-коптильня из кирпича своими руками. Чертежи и фото, а также пошаговая инструкция – все это вы найдете в статье. Для удобства можете воспользоваться навигацией ниже.

Особенности мангала-коптильни из кирпича

Мангал, барбекю и коптильня – три в одном своими руками из металла или кирпича представляют собой сочетание трех устройств. Мангал является жаровней, на которой можно приготовить мясо и рыбу. Коптильня – плотно закрывающаяся емкость из металла, в которой приготовленная еда обдается дымом. Барбекю позволяет делать прекрасные стейки.

Главной чертой уличных коптильни и мангала из кирпича является то, что приготовленная еда не имеет запах дыма, но при этом остается мягкой и сочной.

Пища, приготовленная с помощью коптильни, является полезной, так как готовится без растительного масла. В мангалах-коптилках зачастую еда приготавливается с помощью горячего копчения.

Мангал коптильня из кирпича своими руками: чертежи и фото, пошаговая инструкция

Кирпичный мангал коптильня из кирпича своими руками, чертежи и фото которого предоставлены ниже, имеет следующие преимущества:

• удобство в приготовлении пищи;
• долговечность постройки. При правильном уходе данная конструкция прослужит вам не одно десятилетие;
• надежность. Построив мангал-коптильню из кирпича будьте уверены, что никакие погодные условия не испортят ее;

Обладает только одним недостатком: его довольно непросто сделать, имея малые познания в сооружении подобных печей.

Подготовительные работы

Перед возведением мангала вам необходимо провести некоторые подготовительные работы, а именно:

• выбрать место для установки мангала;
• изготовить план-проект;
• подобрать и закупить требуемый инструмент и материалы.

Далее мы рассмотрим как строится коптильня из кирпича своими руками. Чертежи и фото, пошаговая инструкция и рекомендации далее.

Кстати, если вы хотите рассмотреть какие можно сделать мангалы своими руками из металла – размеры и фото инструкция есть в соответствующем материале!

Определяем место для установки на участке

Некоторые воспринимают мангал не просто как приспособление для пикника, но и как место, где можно приготовить большинство основных блюд. Поэтому, выбирая место под будущий мангал-коптильню, обращайте внимание на:

• выбирайте место, которое продувается ветром меньше всего;
• удаленность от дома. Лучше всего расположить мангал неподалеку от дома, чтобы вам было удобно выносить посуду и продукты;
• не стоит располагать мангал под деревьями, чтобы уменьшить риск пожара.

Обращайте внимание на место, где вы не только сможете поставить мангал-коптильню, но и навес для него. Это поможет вам защититься от осадков при приготовлении пищи.

Проект, чертеж и схема на бумаге

На следующем этапе вам необходимо понять, как будет выглядеть ваш будущий мангал-коптильня. Для этого необходимо измерить размеры участка, а после подобрать нужный проект мангала с коптильней из кирпича в интернете. Если вы хотите сделать уникальный мангал именно под ваш участок, то лучше всего обратиться за чертежом к специалистам.

 

Инструменты и материалы

После составления проекта следует определиться, какие материалы потребуется в процессе сооружения мангала-коптильни из кирпича своими руками. Чертежи и фото порядовки будут далее.

В процессе работы вам понадобятся:

Шпатель Бетономешалка Удлинитель Ведро Лопата Мастерок Отвес Печной молоток Рашпиль Угольник Уровень Перчатки

Также потребуется закупить следующие виды материалов:

Глина печная Дверка для поддувал Дверка для топки Декоративный камень Керамический кирпич Колосники для печи Обрезная доска Песок Плита Рубероид Смесь огнеупорная Шамотный кирпич Цемент Плитка для отделки Штукатурка Жаростойкая краска Клей плиточный Гидроизоляционная пленка Арматура

Фундамент

При своем большом весе, мангал-коптилка нуждается в прочном основании. Идеальный вариант для такого типа обьектов – использовать фундамент монолитную плиту с армированным основанием.

При установке фундамента работы выполняются в заданной последовательности:

Этапы	Общий вид беседки
1	Первоначально производится разметка участка. Для установки мангала оптимальный размер площади составит порядка 3 м2;
2	Формируется котлован по заданному проектом периметру. Его уровень глубины напрямую зависит от таких характеристик, как вес мангала, данные по грунту;
3	Изготавливается опалубка. Она должна быть выше уровня грунта на 50 мм. Также ее необходимо обшить внутри изоляционным материалом. В нашем случае это рубероид;
4	Выкладка дна увлажненным песком. Высота слоя песка должна составлять 100 мм;
5	Формирование сетки армирующего типа. Для ее изготовления требуются прутья, толщина которых составляет 10-12 мм. Их укладка должна производиться на расстоянии 10 мм. После этого они соединяются проволокой. Потребуется изготовление 2 сеток, которые соединяются между собой прутьями высотой в 50 мм;
6	Укладывается армирующая решетка непосредственно в котлован. Все это заполняется смесью, приготовленной из раствора песка и цемента в пропорции 3:1. Последующие слои делаются с промежутком в сутки и формируются до краев опалубка;
7	Выравнивание последнего слоя цемента.

Раствор для кладки

Перед началом строительства необходимо приготовить раствор для кладки мангала с коптильней из кирпича. Для его приготовления потребуется песок, цемент и известь гашеная. Все эти составляющие берутся в пропорции 3:1:1. Для кладки шамотного кирпича готовится раствор на глине.

Цоколь

Следующий шаг после закладки фундамента  – строительство цоколя.

Кладка первого уровня без использования раствора позволит сделать разметку и подгонку кирпичей, и вам не придется их резать в дальнейшем. Благодаря кладке вы также сможете определиться с дальнейшим расположением решеток и вертел

Для увеличения прочности кладки кирпич предварительно смачивается водой. Первый ряд кирпича кладется без смеси, последующие ряды выкладываются таким образом, чтобы середина кирпичей следующего ряда приходилась на стык кирпичей предыдущего. Для придания прочности углам, они усиливаются с помощью проволоки.

Барбекю из кирпича (чертежи и фотографии с казаном)

Порядовка

Возводя стенки вашего будущего мангала-коптилки, необходимо позаботиться, чтобы они были расположены точно вертикально. В этом вам поможет использование порядовок – определенных приспособлений в виде уголков или реек с делениями, соответствующими толщине горизонтальных рядов в  кладке (77 мм для одинарного и 100 мм для утолщенного кирпича).

Необходимо установить порядовки мангала с коптильней из кирпича еще до начала кладки на углах стенок.

Жаровня

Следующий этап в строительстве мангала – жаровня. Для этого на ее уровне устанавливаются металлические уголки, что способствует закреплению основы топки. Для обеспечения доступа воздуха некоторое количество кирпичей под жаровней должно быть уложено без раствора. Для этого хватит 2-3 щелей.

Сама топка сооружается из металла: в ней проделываются отверстия для обеспечения доступа воздуха. Для удобства установки решетки два кирпича с противоположных концов кладутся с небольшим выступом.

Стены и дымосборник

Предпоследний этап сооружения мангала из кирпича своими руками – стены и дымосборник. Первые восемь рядов отводятся под дровник. Девятый ряд предназначен для установки фанерной опалубки. В десятом ряду формируется перекрытие для ниши.

Кирпич в данном случае выкладывается ребром, а его толщина составляет 18 см. Следующий ряд послужит для выравнивания места хранения дров. Столешница предусмотрена на 12 ряду. С 13 по 15 ряд формируем топку. Далее дело за дымосборником

Как правило, дымосборник строится из 10 рядов кирпича, которые кладутся с уступами. Длина уступа с лицевой стороны равна 17 мм, а с боков составляет по 35 мм. Расстояния можно менять в зависимости от особенностей конструкции и от длины первого ряда.

Размеры последнего ряда вытяжки полностью должны соответствовать параметрам дымохода.

Декоративная отделка

Включает в себя облицовку печи с помощью декоративного кирпича или же камня. Для улучшения эстетического вида и удобства вокруг мангала земля выкладывается тротуарной плиткой. Также это позволит повысить уровень пожарной безопасности. Для удобства можно предусмотреть сооружение навеса и мраморную столешницу для разделочного стола.

Примеры мангала с коптильней из кирпича

Итак, мы рассмотрели процесс сооружения мангала-коптильни. В заключение представим некоторые варианты мангалов с коптильней.

с грилем, как сделать, как коптить

Содержимое

• 1 Варианты конструкций
  • 1.1 Плюсы и минусы конструкций
• 2 Выбор и подготовка баллонов
• 3 Правила изготовления своими руками
  • 3. 1 Техника безопасности
  • 3.2 Выбор модели и чертежа
  • 3.3 Подготовка инструментов и материалов
  • 3.4 Порядок действий
    • 3.4.1 Разметка и распил баллонов
    • 3.4.2 Подставка
    • 3.4.3 Сборка и сварка конструкции
    • 3.4.4 Крышки, ручки, решетки
    • 3.4.5 Подготовка под барбекю, мангал, гриль
    • 3.4.6 Установка дымохода
  • 3.5 Изготовление полок, креплений
  • 3.6 Отделка
  • 3.7 Шлифовка и покраска конструкции
• 4 Что и как можно коптить в мангале из газового баллона
• 5 Заключение

Коптильня-мангал из газового баллона своими руками может быть изготовлена любым человеком, занимающимся сварочным делом. Конструкцию часто делают многофункциональной, на которой доступно готовить блюда по разной рецептуре. Существует несколько вариантов таких коптилен. Чтобы сделать одну из них, потребуется схема, 2-3 баллона и желание работать.

Варианты конструкций

Коптильня представляет собой закрытую камеру с подвешенными продуктами. Внутрь по каналу подается дым из дымогенератора. Эта схема приемлема для коптильни холодного копчения. Второй вариант конструкции аналогично имеет закрытую камеру. Для образования дыма здесь не нужен дымогенератор. Камера установлена над топкой. Огонь прогревает ее днище, за счет чего начинается тление древесной щепы. Эта схема применяется для коптильни горячего копчения.

Многофункциональная коптильня состоит из 3 баллонов

Различием по типу копчения коптильни не ограничиваются. Часто их изготавливают многофункциональные, позволяющие приготавливать другие блюда:

1. Мангал. Приспособление представляет собой корыто, где можно на шампурах готовить шашлык. Делают его из горизонтально уложенного баллона с вырезанным окном на боковой стороне. На мангал с внутренней стороны можно приварить упоры и уложить на них решетку. Теперь его доступно использовать как барбекю. Однако, это еще не все. Вырезанный с боковой полки баллона сегмент не выбрасывают, а крепят его на этом же месте петлями. Получается крышка. Если мангал оснастить решеткой и сверху накрыть, то он превращается в гриль.
2. Место под казан. Топку не обязательно использовать только для получения дыма в коптильне. Ее тоже делают многофункциональную. На вертикально расположенном баллоне срезают верхнюю заглушку. В отверстие погружают казан, в котором готовят плов, уху, кулеш.

Обычно многофункциональная коптильня состоит из трех баллонов: 2 штуки больших и один маленький. Большой баллон устанавливают вертикально. Он исполняет роль коптильни, где происходит холодное копчение. За ним горизонтально уложен второй большой баллон. Он исполняет роль коптильни, где происходит горячее копчение, а также используется для мангала, барбекю и гриля. Следующим по очереди идет третий маленький баллон, который тоже располагают вертикально. Он исполняет роль топки и места под казан. Между собой все емкости соединены дымовым каналом из металлической трубы.

Важно! Отвод дыма из всех трех емкостей организовывают через дымоход. Трубу вваривают в верхней части баллона, исполняющего роль коптильни, работающей по технологии холодного копчения.

Плюсы и минусы конструкций

Если появилось желание сконструировать из газового баллона своими руками мангал-коптильню, нужно продумать все плюсы и недостатки такой конструкции. Если положительных моментов больше, смело можно превращать свою идею в реальность.

Из положительных моментов выделяют:

1. Простота конструкции. Многофункциональную коптильню сварить из готовых металлических емкостей проще, чем строить ее из кирпича.
2. Мобильность. Несмотря на внушительный вес, коптильня является передвижной. Если ее поставить на колеса, то во дворе можно перекатывать с места на место одному человеку.
3. Длительный срок эксплуатации. Баллоны изготовлены из толстого металла. Коптильня прослужит минимум 10 лет, а при хорошем уходе хватит на всю жизнь.
4. Эстетичность. Коптильню можно не просто сварить, а аккуратно зачистить швы, покрасить огнестойкой краской, украсить коваными элементами. Конструкция станет украшением участка, места отдыха возле беседки.

Возле коптильни можно приспособить столешницу для разделки продуктов

Из недостатков можно выделить невозможность выполнения работ при отсутствии сварочного аппарата и опыта сварки. Минусом является необходимость проведения сложных мероприятий по очистке емкостей от газа и конденсата.

Выбор и подготовка баллонов

Идеальность применения газового баллона объясняется его характеристиками. Он имеет удобный диаметр – 300 мм, стенки из толстого металла. По сути, это уже готовая камера. Большие емкости используют для сборки коптильни, мангала. Из маленького баллона создают топку, и место под установку казана.

Из баллонов сливают конденсат, тщательно промывают водой

Кроме газа, внутри емкости находится жидкий конденсат с очень едким запахом. Все это нужно удалить через открытый вентиль. Утилизацию выполняют вдали от жилых участков и зеленых насаждений.

Следующим этапом откручивают сам вентиль. Он прочно сидит на резьбе. Придется приложить большие усилия. После выкручивания вентиля через отверстие баллон заполняют водой, оставляют на сутки. Жидкость с примесями конденсата сливают. Теперь его можно резать болгаркой.

Совет! После промывки баллон желательно выжечь на большом костре, чтобы полностью удалить запах конденсата.

Правила изготовления своими руками

Когда емкости будут подготовлены, можно приступать к сборке коптильни. Сначала подготавливают схему, подбирают соответствующие материалы, инструменты. Нужно вспомнить о технике безопасности, ведь сборка из газового баллона своими руками коптильни-гриля связана со сварочными работами и резкой болгаркой.

Техника безопасности

Резку баллонов выполняют после освобождения от газа и горючего конденсата. В противном случае может произойти взрыв. При работе с болгаркой инструмент располагают так, чтобы отрезной диск находился слева от корпуса. Искры должны лететь под ноги, а не в обратную сторону.

По ходу вращения диска рез всегда делают от себя

Болгарку применяют не только для резки, но и шлифовальным кругом затирают сварочные швы. Инструмент располагают так, чтобы диск находился под углом 15 ^о к обрабатываемому участку.

Внимание! Во время резки и шлифовки с болгарки запрещено снимать защитный кожух.

Выбор модели и чертежа

Сборку коптильни начинают с проектирования. Выбор схем здесь небольшой. Модель холодного и горячего копчения собирают из трех баллонов. Для коптильни, работающей по технологии горячего копчения, нужно две емкости.

В зависимости от выбранной схемы для сборки коптильни понадобится два или три баллона

Подготовка инструментов и материалов

Кроме самих баллонов, для коптильни готовят трубу и колена диаметром 80-100 мм. Нужен уголок, листовая сталь толщиной 4-5 мм, трубка сечением 15 мм для ножек. Если коптильня предполагается передвижная, готовят колеса. Еще понадобятся ручки на дверцы, нержавеющий прут для решеток.

Сварочный аппарат является основным инструментом при сборке коптильни

Из инструментов нужен сварочный аппарат, болгарка с набором отрезных и шлифовальных кругов. Еще понадобится электродрель, молоток, зубило, рулетка.

Порядок действий

Сборку барбекю коптильни из баллона своими руками выполняют в определенной последовательности. Сначала размечают и распиливают заготовки. Потом все сваривают. Финалом является обустройство и украшение.

Разметка и распил баллонов

Разметка емкостей будет завить от того, какой тип коптильни выбран. Сначала стоит рассмотреть простейший вариант конструкции, функционирующей по технологии горячего копчения, состоящей из двух баллонов.

Под такую коптильню баллон располагают горизонтально. Он дополнительно исполнит роль мангала, барбекю и гриля. Большое прямоугольное окно вырезают на всей боковой полке. По торцам прорезают круглые отверстия под дымоход и дымовой канал от топки.

У большого баллона вырезают окно на всю длину боковой полки до начала стыков, где образуются закругления торцов

Маленький баллон для топки можно расположить горизонтально или вертикально. В первом случае аналогично вырезают прямоугольное окно в боковой полке. Однако на такую топку невозможно установить казан. Если есть такая необходимость, баллон располагают вертикально. Срезают только верхнюю заглушку, освобождая место под казан. На боковой полке прорезают два небольших окошка под поддувало и топочную дверцу. Дополнительно прорезают одно круглое отверстие под дымовой канал.

Следующий вариант сложнее. Коптильня, работающая по технологии холодного и горячего копчения, состоит из трех баллонов. Топку и мангал делают точно так, как и в предыдущем варианте. В схеме добавляется только третий баллон под камеру холодного копчения. Расположен он вертикально перед мангалом. В баллоне прорезают окно для загрузки продуктов. Располагают его на боковой стороне в верхней части емкости. По длине оно примерно до половины баллона или чуть больше.

В верхней заглушке прорезают круглое окно под дымоход. Канал для подачи дыма будет располагаться на боковой полке баллона в нижней его части – ниже загрузочного окна. Здесь прорезают аналогично круглое окно под трубу.

Дополнительно в топку нужно вырезать колосники. Их можно сделать из толстой металлической пластины, просверлив множество отверстий. Дымовые каналы делают небольшие. Трубу диаметром 80-100 мм нарезают длиной от 20 до 50 см. Длина дымохода минимум 1 м.

Подставка

Чтобы было удобно коптить в барбекю из газовых баллонов, конструкцию взгромождают на подставку. Ее высоту регулируют по собственному росту. Стационарным вариантом подставки считается конструкция с ножками. Сваривают ее из трубок. Обязательно ставят перемычки, чтобы ножки не разъезжались.

Для мобильности коптильни подставку можно поставить на колеса. Их берут от старой коляски, тачки или другого приспособления.

В подставке можно установить спереди два колеса, а сзади приварить из трубы ножку

В качестве готовой подставки подойдет рама от коляски, тачки, мехдойки и другого приспособления. Важным условием является прочность и устойчивость конструкции.

Сборка и сварка конструкции

Сборку коптильни начинают с установки первого баллона на подставку. Для устойчивости сваркой делают контрольные прихватки к раме подставки. В круглое отверстие вставляют трубу дымового канала, обваривают. На второй ее конец насаживают отверстием второй баллон. Стык обваривают.

Если в коптильне предусмотрено три камеры, проделывают аналогичные действия. В отверстие второго баллона вставляют кусок трубы. Обваривают патрубок. На второй конец трубы отверстием насаживают третий баллон, обрабатывают сваркой.

Когда вся конструкция будет сварена, многофункциональную коптильню надежно приваривают к подставке

Крышки, ручки, решетки

Следующим элементом приваривают колосники дымогенератора коптильни. Их располагают внутри малого баллона между дверцами топок и поддувала. Колосники можно сделать съемные, уложив их на приваренные подставки из уголков.

Внутри коптильной камеры приваривают подставки для решеток, на которые будут укладывать продукты. Их делают три уровня. На нижние подставки у днища баллона ставят поддон для стекания жира. На второй и третий ярус укладывают решетки. Сваривают их из нержавеющего прута.

При необходимости в коптильне можно сделать три яруса решеток под продукты

Вырезанные сегменты из боковых полок баллонов используют под дверцы коптильни, топки и крышку для мангала. С одной стороны их крепят обычными дверными петлями. С другой стороны окна приваривают ограничитель, чтобы створка не проваливалась внутрь баллона. На каждую дверцу устанавливают ручку из не нагревающегося материала.

Подготовка под барбекю, мангал, гриль

Внутри мангала приваривают держатели. На них аналогично укладывают сетку для барбекю и гриля. Чтобы на мангале можно было жарить шашлык, по торцу переднего борта под шампуры прорезают болгаркой пропилы шагом 10 см. С противоположной стороны, где зафиксированы петли крышки, просверливают под шампуры отверстия, отступив от торца борта 1-2 см.

Совет! На дно мангала оптимально уложить толстую перфорированную пластину из толстого металла. Она исполнит роль колосников во время сжигания углей.

Установка дымохода

Дымоход приваривают к торцу первого баллона, исполняющего роль коптильни. Если это конструкция горячего копчения с горизонтальным расположением камеры, то сначала из отверстия выводят колено, а на него сверху приваривают трубу.

Из горизонтально расположенного баллона трубу дымохода выводят коленом

У коптильни холодного копчения баллон расположен вертикально. Здесь без колена трубу просто приваривают, вставив в отверстие на торце.

Изготовление полок, креплений

Удобство работы с коптильней обеспечивают полки. Их можно сделать в виде столешницы, расположить под мангалом на перемычках подставки. На полках удобно класть продукты, щепу для копчения, дрова.

Под дрова и щепу полку располагают в нижней части подставки коптильни

Во время приготовления мяса на барбекю или гриле его приходится переворачивать. Под рукой должны всегда находиться для этого дела аксессуары. Повесить их можно на крюки, приваренные к корпусу коптильни.

Отделка

Чтобы коптильня не выглядела грудой металла, эстетичный внешний вид придают ей отделкой. Лучше всего смотрятся украшения из кованых элементов. Ручки и полки тоже можно сделать резными из дерева, придать им красивую форму.

Коваными элементами оформляют саму подставку коптильни, а при желании приваривают их на корпус баллонов

Шлифовка и покраска конструкции

Выполнить шлифовку самих сварочных швов недостаточно. Баллоны покрыты обычной краской красного цвета. Когда коптильня заработает, ЛКМ от нагрева начнет чернеть, обгорать, испускать неприятный запах гари. Всю старую краску нужно счистить. Лучшим способом будет установить на болгарку или дрель насадку-щетку с металлической щетиной. Она вычистит корпус коптильни до блеска.

Если коптильню не покрасить, со временем металл начнет ржаветь. Используют для этих целей специальную термокраску, которая не выгорает.

Что и как можно коптить в мангале из газового баллона

Конструкция считается многофункциональная, подходит для разных блюд. В казане готовят плов, уху, другие первые блюда. Мангал востребован для жарки шашлыка. На гриле и барбекю готовят стейки, колбаски, овощи.

В коптильне рыбу подвешивают за хвост

В коптильне коптят все виды мяса, рыбу, полуфабрикаты, сало. Продукт загружают сырой просоленный или предварительно слегка проваренный. В коптильне по технологии холодного копчения коптят сыр, овощи, фрукты, грибы.

Чтобы получить разные вкусы продукта, для копчения выбирают щепу из определенных сортов дерева

Заключение

Коптильня-мангал из газового баллона своими руками может быть изготовлена и установлена под навесом. Это лучшее место, так как оно защищено крышей от осадков. Продукт доступно готовить даже в плохую погоду.

мангал-коптильня из кирпича своими руками, барюбекю, мангал-коптильня из металла

Самые профессиональные и изощренные знатоки мясной продукции — дикие хищники, избегают копченых деликатесов. Возможно, инстинктивный страх перед огнем повлиял на их вкус, а людям – дым костра обещает больше приятного, чем опасного (пожарные – исключение). Создать плотный дым и направить его в нужное русло сможет правильно сделанная коптильня.

Уха у костра, шашлык, гриль, барбекю – живой огонь и запах дыма придает этим блюдам особый аромат. Но способы приготовления у них разные.

Из-за того, что у нас любят пулять иностранными словами, не удосужившись узнать их значение, часто в разговоре и даже в статьях наблюдается путаница. (Википедия не исключение). Как-то слишком уж смело выкладывают чертеж, на котором изображен стационарный гриль, а называют его барбекю.

Тот, кто хорошо знает, тот просто и объясняет. Барбекю отличается от гриля тем, что огонь у него на одном конце, а дым на другом, то есть это коптильня. Приготовление прямо над углями англоязычное население называет гриль, а на Кавказе шашлык. Мангал – это просто емкость для углей. Его можно сделать своими руками из глины или металла. Если шашлык и может отличаться от гриля, то только кавказской традицией мариновать перед приготовлением мясо, но не способом приготовления. Если обычный мангал из металла американец назовет грилем, то мангал с коптильней для него означает барбекю.

Коптильни из кирпича

Барбекю

Американцы любят везде внедрять свои стандарты. В тушенке, поставляемой в СССР по ленд-лизу, не было, как в нашей, кусков мяса (кому как повезет): все было перемолото в однородную массу, как докторская колбаса в банке. А вот с барбекю там полный разнобой: у одних – это существительное, само блюдо, у других – барбекю это глагол (готовить таким способом), в одних штатах свинина считается обязательным каноном, в других — это правило относится к говядине. Одни считают, что опилки обязательно должны быть сухими, другие допускают только влажные, третьи постоянно смачивают мясо, а четвертые отвергают это. В одном они сходятся: обязательный элемент приготовления, в отличие от гриля – это дым.

Впрочем, даже внутри одного штата, под барбекю американцы могут понимать совсем разные вещи: от холодного копчения, до запекания мяса, завернутого в листья агавы в яме под костром.

В итоге получается, что американцы сами путаются с этим словом и для них барбекю – это просто готовое мясо, пропахшее дымом. Но для настоящих знатоков классический вариант, остается самым популярным.

При этом сама коптильня лежит в диапазоне: от простой канавы в земле, до приличного аппарата в $20 000. Оптимальной температурой считается 200 – 220 ^o F (93 ^o – 104 ^o C ). Чтобы продукт дольше сохранялся, температура в коптильне должна быть 145 ^o F (около 63 ^o C ) для мяса и 165 ^o F (около 74 ^o C ) для птицы. Для того, чтобы сделать барбекю с нежным вкусом, в конце приготовления температуру нужно поднять до 180 ^o F (около 82 ^o C ). Некоторые американские любители барбекю контролируют этот процесс двумя градусниками: один показывает температуру дыма, а другой – температуру внутри большого куска.

Одна из причин для использования низкой температуры – нужно дать дыму достаточное время, чтобы он проник на всю глубину куска. Второй резон – придать мясу естественную нежность. При медленном копчении разрывается связь между мышечными волокнами и происходят изменения коллагена. Если температура копчения совсем низкая, до 23 ^o C , то в результате химических превращений мясо получает вишневый оттенок, характерный для дорогих копченых деликатесов.

Коптильня и мангал своими руками

Для самого простого устройства все находится под рукой. В мангал в виде стального ведра (только не оцинковка) насыпать слой ольховых опилок или стружек, на расстоянии 1/3 и 2/3 от дна закрепить 2 стальные решетки. Поставить ведро на кирпичи, просоленную рыбу разложить на решетках, накрыть ведро крышкой, развести небольшой костер и через 20 минут после появления дыма от стружки, рыба готова.

Мангал-коптильня из металла

Используя точно такой же принцип можно сделать мангал из металла на ножках с крышкой. Для этого понадобится:

• металлический лист толщиной от 2 мм;
• сварочный аппарат;
• болгарка;
• тонкая арматура;
• угольник, метр или рулетка.

Размеры мангала можно взять из своих соображений, но не мешает посмотреть и на опыт других. Если мангал будет использован по прямому назначению, не для копчения, то размер по высоте не должен превышать 30 см иначе мясо на шампурах не прожарится. Насчет отверстий в мангале для воздуха мнения разделились: есть любители глухих мангалов без отверстий и они пользуются опахалом, большинство же делают отверстия для воздуха внизу боковых стенок мангала.

Самодельщики используют все, что есть под рукой и некоторые варианты мангалов с коптильней, сделанные из металлических бочек и труб, напоминают первые паровозы.

Коптильня из кирпича

Очень серьезное отношение к такому тонкому процессу, как копчение, потребует некоторых усилий, впрочем, не таких уж и великих. Больше времени стоит уделить теоретической части технологии, то есть влиянию времени и температуры копчения на конечный продукт. Те, для кого декоративная составляющая не вызывает интереса, могут сделать самый простой вариант коптильни, где дымоход из кирпича между очагом и коптильней проложен в траншее. Есть колоритные варианты интересных сооружений, в которых сочетается мангал и коптильня.

Отдельная постройка с коптильней из кирпича добавит солидности, если энтузиаст этого направления захочет использовать коммерческую составляющую такого дела. В любом случае нужно создать и использовать преимущества, которые дает правильно сложенная коптильня из кирпича:

• равномерный нагрев со всех сторон;
• легкий дымок без пиролизных газов, с достаточным количеством кислорода;
• проникновение на всю глубину продукта.

Не нужно бояться трудностей, а делать все своими руками – у новичков получается даже лучше, когда они стараются. Следует только избегать очевидных ошибок: все ряды кирпича должны быть перевязаны и раствор нужно делать с глиной, а не с цементом. Первые 2-3 ряда стоит для практики выложить насухо – так будет уточнен размер, чтобы не пришлось лишний раз колоть кирпичи.

Можно найти достаточно подробные описания конструкции коптильни из кирпича с указанием порядовки кладки. Тем, кто хочет сделать коптильню собственной конструкции, имеет большой смысл сначала поэкспериментировать с коптильней, где дымоходом служит закрытая траншея, коптильная камера из бочки накрыта влажной мешковиной, а очаг в яме перед дымоходом накрыт двумя металлическими листами, перемещая которые и изменяя щель между ними, можно регулировать подачу дыма.

Передвигая щель между листами можно добиться того, что сизый дым пойдет наверх, а в коптильню пойдет самый нужный — легкий дым. Такие эксперименты, кроме небольшого труда ничего не стоят, но что-то прояснят и могут подсказать правильное решение перед сооружением стационарной коптильни.

А когда дело дойдет до блестящего финала, то не следует забывать, что для медвежатины и других экзотических копчений самый подходящий дым – от старой дубовой винной бочки.

Мангал коптильня как способ для копчения готовых продуктов из мяса

Неповторимые вкусовые качества добавляет продуктам, приготовленным на открытом огне, аромат легкого дымка. Этим ароматом ценны шашлыки и копченое сало, рыба и мясо. Подкопченные продукты совершенно отличаются от прочих, и уж, конечно, приготовленные своими руками копченые деликатесы гораздо вкуснее, ароматнее тех, что принесены из магазина. Почему бы не сделать на даче или на приусадебном участке сооружение для домашнего копчения? А если у вас до сих пор нет мангала, советуем совместить в одном устройстве функции барбекю, мангала и коптильни. Итак, строим мангал с коптильней.

Кое-что о принципах копчения

Содержание статьи

• 1 Кое-что о принципах копчения
• 2 Простейший мангал-коптильня из металлического листа
• 3 Коптильня по всем правилам
  • 3.1 Похожие статьи

Копчение разделяют на горячее и холодное. Соответственно, и коптильни могут быть для горячего и холодного копчения. Тем не менее, любые камеры для копчения продуктов должны включать в себя некоторые общие конструктивные элемент.

Лучшая температура для холодного копчения — плюс 35, а для горячего она гораздо выше.

Любые коптильни должны иметь:

• оборудованный очаг;
• место для сбора жидкости и жира;
• камеру с крючками-подвесами;
• герметически закрытый корпус.

Что касается принципа копчения, то он одинаковый и основан на том, что под продуктами находятся тлеющие опилки, которые горят без огня (открытый огонь противопоказан для любого вида копчения!). Только при горячем способе копчения камера находится поблизости от очага,  при холодном — на небольшом расстоянии. При этом лучшая температура для холодного копчения — плюс 35, а для горячего она гораздо выше.

Простейший мангал-коптильня из металлического листа

Это приспособление можно сделать элементарно  просто, если владеешь навыками домашней сварки. Понадобятся лист металла, сварочный аппарат и чертежи конструкции.

Простейшая коптильня своими руками делается на основе чертежей для мангала.

Мангалы с коптильней в одном изделии должны иметь отверстия для ввода воздуха

Обычно это прямоугольная конструкция с малыми торцевыми и длинными передней и задней стенками. Размеры можно выбирать индивидуально, но опытным путем установлено, что высота стен мангала не должна превышать 30-35 см, чтобы не допускать перерасхода углей. Что касается ширины мангала, то ее нужно устанавливать по длине шампуров. Длина же самого мангала зависит от того сколько шампуров будете использовать одновременно.

Теперь, когда определены размеры будущей конструкции, осталось нарисовать выкройку деталей на бумаге, перевести ее на металл, вырезать заготовки и  сварить короб вместе со дном.

Важно! Для дна рекомендуется использовать более толстый металл, чем для всей остальной конструкции, так как дно подвергается большим нагрузкам, в том числе  температурным.

Мангалы с коптильней в одном изделии должны иметь отверстия для ввода воздуха, как и во всех прочих типах мангалов. А вот что отличает мангал с коптильней от остальных конструкция, так это наличие внутри жаровни крепежей, на которых будет устанавливаться решетка для продуктов и поддон для стекания жира. Чаще всего приваривают к длинным стенкам металлические штырьки или же небольшие уголки. Первый ярус устанавливают чуть выше, примерно на уровне середины коптильни, — здесь будет размещаться ряд шампуров, а также решетка для укладки продуктов. Таким образом у вас получится барбекю-коптильня. Ниже устанавливают поддон, в который собирается жир.

Для копчения на мангале должна быть предусмотрена крышка

Для копчения на мангале должна быть предусмотрена крышка — она позволит сохранить дым в емкости. Крышка может быть как простейшей открывной, так и состоящей их пары откидных половин.

Простую съемную крышку легко сделать по чертежам основной жаровни мангала, только предусмотреть менее высокие борта и немного больший размер, чтлбы она идеально подходила к нижней части мангала. В центре верхней поверхности крышки для удобства стоит приварить ручку в виде скобы или иным способом.

Если сделать крышку у мангала как пару откидных половинок, то в открытом виде они могут использоваться как удобные подставки под продукты и разную кухонную утварь при приготовлении. Открывные части крышки крепятся на мебельных навесах, выше описывается технология их закрепления.

Мангал устанавливается на ножках, их делают на удобной для приготовления высоте. В качестве ножек можно использовать металлическую водопроводную трубу, трубу четырехгранную, а также простой металлический уголок или даже прутья толстой арматуры. Для удобства при переноске можно заранее предусмотреть скобы-ручки на торцевых сторонах мангала, можно также внести свой элемент в дизайн изделия и улучшить его функциональность. Например, приварить по бокам крепления для хранения кочерги и размещения решеток гриля.

В качестве ножек можно использовать металлическую водопроводную трубу

Коптильня по всем правилам

Надо отметить, что описанное выше устройство мангала с функцией коптильни можно использовать в качестве простого и быстрого способа подкоптить практически готовый продукт. Для нежного тонкого холодного копчения этот вариант не особо подойдет. Потому что настоящая коптильня в принципе отличается от барбекю и мангала — в ней очаг, откуда поступает дым, находится в земле, а нужный при копчении тонкий белый дымок поступает дозированно и через систему воздуховода.

Рассмотрим один из способов устройства настоящей коптильни — самый простой, из подручных материалов, к примеру, из старой негодной бочки.

Сама коптильная камера в бочке устанавливается на возвышении. Для прочности ее ставят на врытые в землю чурбаки или кирпичи. Сверху в бочке, отступив от краев, вваривают или прикручивают штырьки, они будут креплением для размещения решетки с вешалами для размещения пищевых продуктов.

Сама коптильная камера в бочке устанавливается на возвышении

В нижнюю часть бочки вваривается металлическая труба, она будет дымоходом. Длина трубы может быть от 2 до 4,5 м. Труба прокладывается либо по земле, либо под землей, на небольшом углублении. Второй конец трубы доходит до места, где обустраивается топка. Топкой может служить либо простая яма с укрепленными стенками, которая сверху прикрывается шифером, либо это может быть специально выложенное кирпичом место, где вы будете разводить огонь. Дрова подкладываются в топку сверху, после чего ее прикрывают истом шифера, оставляя небольшое пространство для поступления воздуха в костер. Тогда дыму ничего не остается, как поступать по дымоходу в бочку-коптильню.

Почему важно сделать по возможности большую длину дымохода? Потому что по пути вредные составляющие дыма успевают осесть, а тонкий белый дымок необходимый для правильного копчения, начнет поступать в коптильню.

Со временем вы научитесь регулировать поступление дыма в нужное время. К примеру, первый дым, обладающий неприятным запахом и цветом, нужно выпустить через устье — так называют небольшое отверстие, оставляемое при задвижке шиферной крышки. В дальнейшем это отверстие можно прикрыть окрой тряпкой или мешковиной, а чтобы ветошь не сваливалась в костер, оборудовать устье решеткой, она может быть съемной или постоянной —  в этом случае нужно предусмотреть дверцу доступа к топке печи.

По такому же принципу строится и стационарная коптильня из кирпича. Только для нее требуется выложить топку и коптильный шкаф. В этом случае топка строится вдвое меньше самой камеры для копчения, а камера устанавливается на фундамент — впрочем, как и при строительстве любой другой конструкции из кирпича.

Похожие статьи

Мангал. Виды и типы.Устройство и работа.Применение и особенности

Складной мангал в авто (см ниже)
В статье ниже мы будем рассматривать разборные (складные или походные) металлические мангалы, а именно как их сделать своими руками. В статье Вы найдете около 20 мастер классов по изготовлению, столько же подробных инструкций, а также массу чертежей и интересных фото. Уделим внимание таким приспособлениям как сумка для переноски мангала и ящик-трансформер, который по совместительству может быть и столом и табуретом, что очень удобно. Изюминкой статьи будут модель из диска колеса и модель из баллона от фреона.

Из этой статьи вы узнаете:

3 — самые популярные модели

Мангал разборный (+ чертежи)

Мангал с ДВОЙным дном (+чертежи для резки)

Настоящий Узбекский (мастер класс)

Мангал — чемодан

Мангал — дипломат (+ чертежи)

Мангал «Три Икса» (или «Ноутбук»)

Чемоданчик — раскладной мангал

Вертикальные мангалы (шашлычницы)

Шашлычница — вертикальный двухсторонний мангал Разборный

Вертикальный ЭКО-мангал из арматуры Простая модель своими руками

Чертежи

36 чертежей разборныйх, складных и походных мангалов см. ниже в статье

Простые мангалы

1. Разборный мангал трапециевидной формы для выезда на природу
2. Компактный мангал на 10 шампуров (разборный)
3. Разборный мангал на ножках их профильной трубы
4. Сборный низкий мангал своими руками
5. Как из старого мангала сделать разборный
6. Простой разборный мангал, стенки на болтах.
7. Складной мангал в автомобиль + чертеж (своими руками)

Приспособления для переноски мангалов

Сумка для мангала. (Как сделать крепкую и простую)

Ящик из дерева для переноски мангала: стол— и табурет — 3 в 1

Мангал +из подручных материалов

Из ДИСКА от автомобиля + для шашлыка и + для казана

Из БАЛЛОНА от фреона. Самодельный разборный

Фотогалерея

Чертежи

Чертежи и размеры

Прежде чем приступить к производственному процессу, стоит определиться с моделью, размерами, материалом. Следующим этапом будет создание небольшого, но правильного плана-проекта, в котором нужно отобразить все нюансы и необходимые цифры. На эскизе нужно схематично изобразить будущую конструкцию.

Рассмотрим основные составляющие и инструменты, которые понадобятся для работы.

• Лист металла либо его кусочки. Толщина материала, по рекомендациям профессионалов, колеблется от 3 до 5-7 мм. Конечно, чем этот показатель больше, тем дольше будет и срок эксплуатации самой металлической конструкции. Удобно в этом случае производить изготовление конструкции сборного типа, когда днище можно сделать поплотнее, а стенки – потоньше.
• Металлические уголки или профильные трубы. Первые подойдут как для устройства ножек мангала, так и для усиления тонкостенных боков короба. Трубы же годятся только для создания двух пар ног, на которых вся конструкция будет стоять.

• Болгарка с дисками по металлу.
• Дрель для просверливания вентиляционных отверстий или отверстий под крепления.
• Сварочный аппарат, если вы решили изготовить стационарный мангал из одного или нескольких листов металла.

Основные размеры стандартного стационарного мангала из металла указаны на схеме. Но чтобы сделать свои измерения, нужно понимать, почему выбраны именно такие цифры. Ширина короба всегда ориентирована на длину шампуров за минусом 8-10 см. В среднем, это будет где-то около 30 см.

Длина зависит от количества шампуров, которые одновременно будут задействованы в приготовлении шашлыков. Здесь учитывается также и расстояние от одного полуфабриката до другого, ведь они не должны плотно прилегать друг к другу. Так, за основу берется цифра – 10 см на один нанизанный шампур.

Глубина металлического короба мангала рассчитывается четко и имеет параметры 20-25 см. Этого расстояния достаточно для того, чтобы поджарить мясо, но не сжечь его. Если глубину сделать больше 25 см, увеличится расход топлива и время приготовления шашлыка.

Существуют также оригинальные мини-модели, все размеры которых придется урезать, в зависимости от уменьшения самого макета.

Они, как правило, имеют коротенькие ножки и располагаются близко к земле. Но даже такие конструкции выглядят красиво и практично благодаря системному и внимательному подходу к изготовлению и сборке.

Использование: советы

Разборный мангал после каждого использования необходимо обязательно остудить и тщательно прочистить от сажи и золы, которые обязательно осядут на его стенках и днище. Следует сказать, что ни в коем случае не нужно тушить мангал или охлаждать его при помощи воды. Металл должен остывать исключительно естественным путем.

Еще один важный совет состоит в том, что после окончания шашлычного сезона мангал необходимо разобрать и осмотреть на предмет деформаций. Если дефекты будут обнаружены, то их необходимо устранить, а сколы краски следует подкрасить. Кроме того, нужно смазать на зиму различные подвижные элементы или навесы, если вы ими пользовались.

Как можно убедиться, сделать мангал своими руками не так уж и сложно. Главное – точно рассчитать все параметры, а также обладать минимальными навыками работы с металлами. Благодаря этому вы сможете легко и довольно быстро сделать мангал своей мечты собственными руками и наслаждаться удивительными шашлыками в любое время года.

Конструкция мангала быстрой сборки (без сварки и иных креплений) наглядно демонстрируется в видео.

Достоинства и недостатки конструкции

К преимуществам установки металлического мангала стоит отнести:

• возможность готовить вкусную и полезную пищу на свежем воздухе;
• простоту и удобство в эксплуатации;
• пожаробезопасность конструкции;
• возможность экономить на газе или электричестве в летнее время года при приготовлении пищи. Так как в частном дворе всегда имеются дрова;
• возможность сделать изделие своими руками;
• долговечность изделия, если изначально были правильно выбраны материалы для его изготовления;
• разнообразие дизайнов, размеров и форм. Своими руками можно соорудить как стационарную конструкцию, отличающуюся многофункциональностью, так и компактный переносной мангал.

Устройство и принцип работы

Начиная рассматривать устройство снизу вверх, обязательно нужно обратить внимание на ножки. Как правило, это четыре металлических уголка, заостренных книзу, чтобы их можно было воткнуть в землю. Высота этого элемента подбирается индивидуально, если изделие изготавливается на заказ. В строительных и садоводческих же магазинах вам, скорее всего, попадутся стандартные универсальные модели длинной от 80 до 120 см. В качестве этого элемента иногда выбираются металлические арматурные пруты, некоторые умельцы прибегают к кованому исполнению основания мангала.

Встречаются и уникальные самодельные конструкции, установленные на нижнюю железную часть швейных машинок, непригодных к использованию столиков и прочее. В ход идет практически все, что устойчиво держится на любой поверхности и способно выдержать массу металлического короба и его содержимого в процессе приготовления пищи на огне.

Стальной короб, который состоит из четырех боковин и днища, представляет основу мангальной конструкции. Зачастую нижнюю часть этой коробки делают усиленной, чтобы увеличить срок эксплуатации всего сооружения. Боковые стенки обязательно перфорируют, чтобы жар не скапливался в одном месте и происходила циркуляция воздуха. Таким образом, создается своеобразное поддувало, как в печках.

На верхних краях длинных сторон металлического короба делаются углубления, в которые потом очень удобно вкладываются шампура. Это позволяет минимизировать движение мини-вертелов по металлу.

Принцип работы таких мангалов известен каждому. На дно металлического короба выкладываются угли или поленья дров, разжигается костер. Когда огонь поутихнет, а в мангале останутся только угольки, зола и жар от них, на конструкцию стройными рядами выкладываются шампура с заранее подготовленным мясом или овощами. Жар в очаге поддерживается подручными средствами, которые создают мощный поток воздуха внутрь конструкции, но не разводят заново огонь на пепелище.

Чем покрасить мангал из металла

Если вас сильно смущает ржавчина на металле, вам придется счищать ее вручную. Желательно никаких химических средств не использовать, работать только щетками, шкурками. При желании его можно покрасить. Но краски должны быть термостойкими, а еще лучше — жаростойкими, потому что только они выдерживают температуру горения дров. Есть несколько вариантов:

• термостойкая краска CERTA (Церта) выдерживает до +900°С, есть другое название у той же краски ОС-82-03Т;
• эмаль термостойкая Rust-oleum, может использоваться до +1093°С, матовая, бывает в белом, сером, черном цвете;
• термостойкая эмаль ( краска) «КО-8101» выдерживает нагрев до +650°C, есть двенадцать базовых цветов;
• эмаль термостойкая КО-8111 Термика имеет также антикоррозионные свойства, выдерживает нагрев до +600°C.

Если хотите чтобы мангал был красивым, присмотритесь к кирпичным. Они создают прямо-таки монументальное впечатление. Даже самые простые. На простых моделях можно и попрактиковаться.

Все про кованые мангалы

Всем нравится отдыхать на природе – выбраться на загородный участок, отдохнуть душой, приготовить шашлыки в приятной компании.

Приготовление мяса на огне невозможно без мангала. Конечно, можно сделать и походный вариант из нескольких кирпичей, но гораздо приятнее готовить на красивом и надёжном кованом резном мангале.

Это не только полезная в хозяйстве вещь, но и настоящее украшение участка.

Такой мангал имеет множество преимуществ – он может прослужить своим хозяевам долгие годы, не теряя при этом своих рабочих свойств и привлекательного вида.

Виды конструкций

Что же касается различных конструкций, которые предполагают комфортное приготовление шашлыка, то здесь следует разобраться вначале с основными видами металлических мангалов.

Всего их четыре вида.

• Одноразовый. Мангал на скорую руку. В ход идет все, что можно найти поблизости – от жестяных банок до двух П-образных металлических профилей.
• Стационарный. Вторая ступень в эволюции металлических мангалов. Простой, экономичный, устойчивый. Можно использовать как на открытом воздухе, так и под навесом. При необходимости можно дополнить крышей, вытяжкой (или даже дымоходом), подставкой для кастрюль и двойным дном.

• Разборный. Отличается от стационарного способом крепления элементов мангала друг к другу. В первом все места соединений точечно свариваются. Во втором прикручиваются металлическими болтами или шарнирами, что и позволяет его разобрать на время, когда он не будет использоваться.
• Складной. Оригинальные модели мобильных мангалов из металла, которые очень удобно хранить прямо в багажнике автомобиля на случай внезапного выезда на природу. Они представляют собой чемоданчики, внутрь которых можно сложить шампуры и ножки раскладной металлической конструкции.

Каждая из модификаций имеет как положительные стороны, так и недостатки. Изготавливая металлический мангал своими руками, вы берете на себя ответственность за его дизайн и эксплуатацию. И это вам на руку.

Решившись на этот ответственный шаг, вы можете запланировать наличие коптильни или решетки для барбекю.

Некоторые проекты включают в общую конструкцию мангала еще и крышку. Накрыв шашлычницу, вы можете добиться скорейшего приготовления своего блюда и быть уверенным, что все самые ценные и полезные свойства и витамины сохранятся в нем.

Чтобы внутри металлического короба мангала происходила правильная циркуляция воздуха, прорези, именуемые поддувалом, лучше делать внизу боковин конструкции. В днище проделываются специальные отверстия диаметром 10-12 мм, чтобы кислород, входящий в эти отверстия, перегорал, обогащая тем самым мясо над огнем.

Для ножек мангалов иногда с легкостью используются металлические пруты или даже трубы. Главное, правильно обрезать, сварить или скрепить с основной конструкцией.

Народные умельцы делают металлические мангалы практически из воздуха.

Так, бывают варианты из бочки, газового баллона и даже из барабана стиральной машинки-автомат.

Мангал стационарный с навесом

Мангал стационарный с навесом, чертежи

Мангал стационарный с навесом, чертежи1-Топка. 2-Стол. 3-Стойка. 4-Навес. 7-Шампур

Шампур. Сталь листовая

Топка мангала

Боковина

Стяжка

Решетка

Стол мангала Стяжка (уголок на 40) Стяжка короткая (уголок на 40)

Стяжка передняя (уголок на 40)

Втулка

Заглушка.Сосна Стяжка. Труба d22

Каркас навеса. Сборочный чертеж

Козырек.Поликарбонат

Навес. Сборочный чртеж

Колено. Труба d22

Втулка

Стойка. Сборочный чертеж

Опора зонта. Сталь листовая

Плата. Сталь листовая

Зонт. Сборочный чертеж

Пятка. Сталь листовая
После изготовления стационарного мангала, желательно соорудить для него навес. Существует масса материалов, которые можно использовать для этого при минимальных затратах времени и денег. Разве что железную конструкции невозможно выполнить без сварки (при желании ее можно заменить стяжкой болтами).

Опоры навесов обычно приваривают к ножкам мангала, но иногда встречаются весьма габаритные конструкции (4х4 м), для которых бетонируется четыре металлических столба.

Сверху на столбы по периметру навеса укладываются уголки 5х5 см, а поверх них – металлопрофиль или любой другой кровельный материал. При желании навес украшается ковкой.

Деревянный навес изготовить проще, но поверхность следует обработать антисептиком и антипиреном.

Пошаговая инструкция изготовления

Стоит разобраться в поэтапном процессе создания стационарных металлических мангалов своими руками.

Первый шаг – разметка. На цельном листе металла расчерчиваем силуэт будущей конструкции в разобранном состоянии. У вас должен получится крест.

Вторым этапом вырезаем при помощи болгарки начерченную фигуру. Далее вам понадобится согнуть все стороны и сварить их между собой. Короб готов.

Затем сверлим отверстия в днище для воздуха и прорезаем поддувала в стенках короба. Здесь также важно соблюдать определенную систему. Дырочки обязательно должны быть примерно на одинаковом расстоянии друг от друга и от краев короба. Ориентировочно – около 60 мм в одном ряду.

Учитывая, что отверстия располагаются в шахматном порядке, то расстояние от нижнего до верхнего – всего 30 мм. Это необходимо для того, чтобы кислород входил в мангал равномерно.

Следующим шагом является нарезание пазов для устойчивой фиксации шампуров на мангале. Располагаются эти «зубчики» в верхней стороне длинных боковин конструкции. Изготовление и крепеж ножек планируется произвести в последнюю очередь.

Стационарный металлический мангал готов. Можно приделать к нему дополнительные ручки (для удобства перемещения с места на место), крючки, решетки и даже колесики для транспортировки.

Разборный железный мангал для дачи сделать самому можно.

Вся работа осуществляется в четыре этапа.

1. Разметка и вырезание стенок и днища. Все элементы необходимо расчертить с учетом припуска на загибаемые швы.
2. Проделываем поддувала и воздуховоды в стенах и днище.
3. На припусках, оставленных при разрезании элементов, делаются отверстия для крепления их друг к другу.
4. Ножки также будут крепиться без помощи сварки. Здесь подойдет металлический уголок, который прикрутится к коробу огнеупорными шурупами или саморезами. Также отличной идеей будет использование трубок, на которых необходимо сделать резьбу, а к конструкции приварить болты и вкрутить в них трубки-ножки.

Самодельный разборный мангал из железа можно использовать по назначению сразу же после завершения всех работ.

После приготовления пищи его легко сложить и убрать в сарай или гараж. Он не займет много места и не будет мешаться.

Походный «чемоданчик» также легко изготавливается в домашних условиях. Для этого необходимо выполнить чертеж на металлическом листе, где к каждой стороне добавляется по 4 см. На длинных сторонах делаются отверстия. Днище и стенки скрепляются между собой дверными навесами. Ко дну привариваются болты для крепления ножек. Дополняем конструкцию крючком с петлей, чтобы мангал сам не разложился. Привариваем к боку ручку, чтобы удобно носить металлический «чемоданчик», даже если вы едете на природу на общественном транспорте.

Изготовить оригинальную шашлычницу из подручных материалов проще простого. Самыми популярными проектами на сегодня признаны мангал из металлической бочки, из газового баллона и барабана стиральной машинки.

Конструкция из бочки может сочетать в себе сразу две функции: шашлычница и коптильня.

Существует как минимум три способа ее изготовления. При первом бочка кладется на бок, верхняя ее часть вырезается, оставляя торцы целыми. Вырезанная крышка крепится к основному телу будущего мангала обычными дверными навесами. К торцам бочки привариваются ножки, например, металлические пруты. У линии срезов верхней части сварочным аппаратом прикрепляются уголки, на которых делаются зазубрины для фиксации шампуров.

Второй вариант обрезки бочки заключается в разделении ее на две части. Выставив основу мангала на ровную поверхность, делаем вертикальный разрез от верхнего торца до нижнего. Процентное соотношение частей может быть разным: от 30/70 до 50/50. Но нижняя должна быть больше или равняться верхней. Далее весь процесс происходит идентично.

Сделать идеальную коптильню также несложно. Но для этого понадобится уже две бочки. Одна станет тумбой-основой для коптильни, внутри которой будет разводиться костер. Вторая разрежется на две части горизонтально и станет самим агрегатом для копчения. На днище этой бочки необходимо уложить опилки. Крышка на протяжении всего процесса должна находиться в закрытом положении.

Изготовление металлического мангала из б/у газового баллона схематично очень похожа на такой же процесс у бочки.

Основным нюансом, на который следует обратить внимание, является подготовка использованной емкости к работе.

Баллон должен быть не менее 50 л в объеме, чтобы мангал получился добротным. Следующим шагом будет очистка емкости от остатков газа.

Для этого нужно сделать три действия.

1. выпустить остатки газа через клапан и перевернуть баллон вверх ногами;
2. смочить клапан мыльной водой, в случае появления пузырьков или соответствующего запаха газ еще весь не вышел, нужно подождать;
3. промыть опустошенную емкость.

Для того чтобы осуществить третий шаг максимально безопасно, данную процедуру рекомендовано производить с помощником.

В первую очередь, пока один отпиливает кран болгаркой, другой периодически поливает водой место среза, чтобы искры не попали внутрь и не вступили в реакцию с остатками газового вещества на стенках баллона.

Мангал-коптильня своими руками

Содержание

1. Особенности коптильни-мангала
2. Кирпичный мангал коптильня
3. Металлический мангал-коптильня

Мангал-коптильня своими руками – интересная идея для тех, кто предпочитает готовить копчености в домашних условиях. Существует несколько разновидностей подобных конструкций. Они отличаются внешним видом и материалом изготовления, однако все коптильни имеют одинаковый принцип действия. Чаще всего мангалы изготавливаются своими руками из металла или из кирпичей. Существует также множество других видов – к примеру, тандыр – азиатский мангал, имеющий форму шара или кувшина. Ниже мы рассмотрим принцип изготовления коптильни своими руками самых популярных видов.

Особенности коптильни-мангала

Коптильня-мангал – незаменимый помощник в приготовлении различных копченых лакомств в домашних условиях. Как готовить на мангале знает каждый из нас. Однако принцип действия коптильни значительно отличается. Многофункциональная модель, два в одном, совмещенная с мангалом, позволяет готовить мясные, рыбные и овощные блюда на углях. Пикантный запах дыма придается продуктам с помощью специальной коптильной камеры.

Дым, обволакивая блюдо, придает ему неповторимый запах и вкус. Как коптить на мангале? Различные модели позволяют использовать технологию горячего или холодного копчения. Выбирать подходящую технологию копчения следует в самом начале, при создании проекта и чертежей.

В отличие от обыкновенной коптильни, предназначенной для выполнения единственной функции, мангал-коптильня многофункциональна – ее можно использовать по-разному, в зависимости от предпочтений. Печь мангал коптильня – гораздо более выгодное устройство, так как позволяет сэкономить место на приусадебном участке, финансы и время на создание двух разных устройств.

Кирпичный мангал коптильня

Коптилка и мангал своими руками из кирпича – конструкция, создание которой требует известных знаний и навыков. Она имеет сходство с обыкновенным стационарным мангалом. Отличие заключается в копчении, которое происходит в дополнительном отделении. Кирпичная модель мангала позволяет обустроить полноценную гриль-зону на вашем дачном участке. Главными преимуществами кирпичных коптилен являются:

• привлекательный эффектный внешний вид;
• надежность и продолжительный срок эксплуатации;
• многофункциональность – в таком барбекю можно закоптить рыбу или птицу, готовить печеные, вареные и тушеные блюда.

Можно создать кирпичный мангал с печью под казан, что существенно расширит его функционал. Мангал с казаном позволяет готовить не только традиционные лакомства, но и разнообразные жидкие блюда. Однако данный вариант имеет и свои недостатки. Это достаточно крупные габариты и стационарность размещения. Для постройки такого мангала своими руками потребуются достаточно дорогостоящие материалы, к тому же, он нуждается в дополнительной отделке.

Изготовления кирпичного мангала-коптильни целесообразно начать с подготовки необходимых чертежей.

В первую очередь, определяется размер будущего изделия, в зависимости от возможностей участка, а также продумываются особенности дизайна и конфигурации. Стандартная модель состоит из пьедестала, отделения для дров, топки, мангала, коптильной камеры, а также дымохода. На схеме необходимо обозначить, где будет располагаться каждый элемент, и продумать особенности кирпичной кладки.

Параметры следует рассчитывать индивидуально. Главное при этом – чтобы устройством было удобно пользоваться. Поэтому рабочая поверхность должна соответствовать росту человека, который будет ее использовать. Жаровня, как правило, отличается большим размером, по сравнению с коптильней. Если вы планируете коптить продукты горячим методом – топка должна располагаться за камерой. Выведение тоннеля для дыма обеспечивает возможность копчения холодным методом.

Чтобы обеспечить отвод дыма, над жаровней следует построить свод, а также установить дымоход с заслонкой. Именно наличие дымохода делает кирпичные модели массивными. Процесс изготовления подобного мангала достаточно продолжительный, и может отнять несколько дней. Поэтому нужно выделить время, чтобы качественно реализовать каждый этап.

Первый этап строительства – подготовка фундамента. Для этого в почве выкапывается отверстие соответствующих будущей конструкции размеров, на глубине от 30 до 40 сантиметров. Данное углубление заливается бетоном. Далее укладывается первый кирпичный слой. Каждый следующий слой необходимо смещать на половину кирпича. Затем устанавливается арматура, чтобы конструкция получилась более прочной.

Во время создания проемов для дровника и приготовления продуктов, следует использовать перемычку, для дополнительного укрепления. Чтобы обеспечить отвод золы, и улучшить тягу, в топке следует установить специальную решетку. Заключающим этапом является облицовка изнутри листами из стали, установка затворки, решетки гриль и прочих элементов. Делать мангал следует исключительно их огнеупорных материалов – раствора глины и шамотного кирпича. Придать конструкции привлекательный внешний вид можно с помощью облицовки рабочей поверхности огнеупорной плиткой, отделки клинкером, сооружением арочного свода и пр.

Металлический мангал-коптильня

Прекрасная альтернатива кирпичным конструкциям – металлическая коптильня мангал. Создать мангал с коптильней из металла своими руками гораздо легче, при этом дизайнерское оформление может быть самым разным. Очень популярный и привлекательный вариант – кованый мангал, способный украсить любой участок.

Принцип действия металлических мангалов тот же, что и у кирпичных изделий, главное отличие заключается в конструкции. Одним из достоинств мангалов-коптилен из металла является использование легких и прочных материалов, что позволяет без труда переносить изделие на другое место. Металлическая конструкция не займет много места на участке, она компактна и мобильна. Главными преимуществами металлических конструкций являются простота изготовления, а также доступная стоимость материалов.

Металлическая коптильня универсальная, и так же позволяет приготовить огромное количество блюд. Создать такую конструкцию можно из самых разных материалов, с помощью различных конструкторских подходов – может быть изготовлена коптильня из казана или котла, листовой стали, металлического профиля, использованного газового баллона и пр.

Основой функционирования конструкции является воздействие дыма в закрытой камере. Первым этапом изготовления является также создание чертежей, которые следует адаптировать под конкретную модель. Самым простым вариантом является мангал с крышкой, с подачей воздуха. Здесь можно готовить продукты по методу горячего копчения. Легче всего изготавливается мангал коптильня из газового баллона. Из газового баллона может получиться превосходное барбекю, позволяющее готовить различные лакомства по технике горячего копчения. Мангал барбекю гриль коптильня может иметь самый разный размер – от мм 175 в высоту, и более.

В первую очередь, спускается давление в баллоне, чтобы окончательно вышли возможные остатки газа. Работа требует соблюдения максимальной осторожности, особенно во время распила. Из инструментов понадобиться болгарка, а также аппарат для сварки. Для начала, вырезается металлический лист подходящего размера. Около краев следует оставить небольшие отступы. Высота бортиков должна составлять примерно две трети общего размера конструкции. Вырезанный кусок следует скрепить с помощью петель – в дальнейшем он будет использоваться как крышка.

Во внутреннюю часть баллона необходимо установить решетку, в боковой части прорезать окошко, через которое подаются дрова. Данное отверстие также обеспечивает необходимую вентиляцию. На крышку и по бокам конструкции следует прикрепить ручки. В качестве ножек, можно использовать арматуру, или металлический профиль. Чтобы придать конструкции устойчивость, лучше соединить ножки внизу. Ножки привариваются к конструкции, или же создаются цельный каркас. Также можно сбоку прикрепить к баллону трубу, по принципу буржуйки.

Мангал коптильня – очень полезная вещь в каждом хозяйстве, которая точно не будет стоять без дела. Копченое мясо или рыба на сегодняшний день считаются настоящим деликатесом, и украшением любого праздничного стола. Создать подобную конструкцию своими руками достаточно просто – и вы сможете удивлять друзей домашними копченостями, не тратя на это баснословные суммы в магазинах или на рынках.

уличных вариантов своими руками с мангалом, металлоконструкциями три в одном, домашними мангалами и печами

1. Особенности мангалов
2. Типы конструкций
3. Материалы для изготовления
4. Как сделать мангал-коптильню своими руками?
5. Советы по эксплуатации

В нашей стране практически каждый владелец дачного или приусадебного участка имеет в наличии мангал. Помимо физического труда на лоне природы, хочется еще и расслабиться, вкушая вкуснейшее жареное мясо. Что еще может быть лучше? Оказывается, можно! Наряду с шашлыком есть возможность приготовить отличные копчености.

Характеристики мангалов

Что такое гриль-коптильня? Одним словом, это конструкция, позволяющая приготовить вкусный шашлык, сочный стейк и, главное, закоптить рыбу. Благодаря тому, что дым не просто уходит, а направляется в коптильную камеру, работа такого устройства более функциональна.

По внешнему виду обычный шашлычник знаком любому человеку.

Возможность комбинирования с коптильней или грилем позволяет придать любому продукту неповторимый вкус и аромат.

Отдельные типы конструкций по своему функционалу могут предусматривать как холодное, так и горячее копчение. Этот нюанс рекомендуется учитывать при проектировании коптильни. Кроме того, мангалы могут быть как переносными, так и стационарными.

Коптильни также подразделяются по виду используемого топлива:

• твердые горючие материалы — дрова, брикеты, древесный уголь;
• газовый розжиг – скорее всего, это уже будет своего рода аэрогриль, а не мангал;
• электричество — популярный вариант для домашних грилей, но мясо, приготовленное на таких устройствах, почему-то называют «искусственным».

Предпочтение чаще всего отдается металлическим конструкциям. Сделать такое устройство гораздо проще. В эксплуатации мангал-коптильня из металла намного компактнее и дешевле. Если проект предполагает наличие колес, то особых хлопот с перемещением не возникнет.

Виды конструкций

С конструктивной точки зрения мангалы из копченого металла имеют гораздо более простой вид, чем образцы из капитального кирпича. К тому же такой гриль не занимает много места. Даже когда дизайн уже готов, всегда есть возможность что-то добавить или изменить.

Преимущества металлического гриля-коптильни можно свести к следующему:

• удобное управление;
• расширенный функционал;
• конструкция достаточно компактная;
• имеются готовые заводские варианты, а также материалы для их изготовления;
• простота и удобство сборки, большое количество вариантов внешнего вида.

На самом деле недостатков у таких конструкций нет, за исключением дополнительной внешней обработки. когда все собрано своими руками. Иногда можно услышать замечания о том, что самодельные мангалы имеют неуклюжий вид, но это касается не всех моделей. Также необходимо помнить, что металл быстро нагревается и по неосторожности можно обжечься.

Жители частных домов или дачники, предпочитающие большую часть времени проводить на своем участке, со временем начинают задумываться о строительстве многофункционального сооружения для приготовления пищи. Уличные печи, выполненные по варианту «три в одном», совмещающие в себе мангал, коптильню и мангал в стационарном варианте, могут стать излюбленным занятием хозяев и гостей во время вечеринок.

При возведении таких конструкций можно получить бесценный опыт строительства печей и каминов.

Полученные знания могут пригодиться в дальнейшем при оборудовании камина или печи уже внутри дома.

Самодельный кирпичный проект скоро станет своеобразной уличной кухней на приусадебном участке. Впоследствии, если позволят время и силы, можно будет совместно пристроить азиатскую печь-тандыр, разделочный стол с мойкой, место для хранения дров и небольшую хозяйственную печь. Чтобы дополнительно обезопасить себя от непогоды, а печь от разрушительного действия влаги, рекомендуется устанавливать вашу печь в беседке под крышей или под навесом. Также следует учитывать меры пожарной безопасности и неудобства для соседей.

На сегодняшний день существует множество моделей стационарных коптильных грилей. Но с другой стороны, будет полезно проявить фантазию и сделать собственный проект, отвечающий всем вашим потребностям.

Но некоторые факторы все же должны присутствовать:

• оптимальная стоимость и качество материала и работы;
• максимально длительный срок службы;
• наличие нескольких функций в работе;
• компетентный проект и местоположение;
• защита от воздействия атмосферных явлений.

Ну а теперь немного о преимуществах кирпичного мангала:

• Кирпичный мангал прослужит долго, ведь этот материал, в отличие от металла, не подвергается коррозии.
• Кирпичная кладка очень хорошо сохраняет тепло, что позволяет экономить топливо и готовить сытную еду.
• Кирпич, конечно, тоже за деньги идет, но купить его дешевле и проще. Кроме того, с ним удобнее работать без специальных инструментов.

Из минусов можно выделить невозможность переноса на другое место и большие размеры.

Однако если нет возможности работать с металлом, то коптильня из кирпича будет одним из лучших вариантов обустройства приусадебного участка.

Материалы для изготовления

Традиционно любители природы, предпочитающие дачные участки, готовят мясо и другие продукты на свежем воздухе. Жаровню можно купить в магазине или сделать своими руками. В любом случае всегда будет стоять вопрос о выборе материала, из которого изготовлено это устройство.

Обычно для изготовления мангалов используется:

• металл;
• камень или кирпич;
• бетон.

Для мобильных мангалов чаще всего используется металлическая конструкция, тогда как для стационарных чаще всего используется кирпич, хотя допускаются и смешанные варианты.

Мангал-коптильня из металла может быть литым из чугунного сплава или сварным из стальных элементов.

Часто встречаются кованые узоры, которые отличаются довольно красивыми декоративными элементами. Кованый мангал менее подвержен воздействию высоких температур.

Однако есть у металлических конструкций и недостатки. Если не рассматривать дорогие модели в художественном исполнении, то сделанные своими руками металлические мангалы намного хуже смотрятся на общем фоне дачного участка. Кроме того, металлические части больше подвержены коррозии, поэтому при изготовлении рекомендуется использовать нержавеющую сталь (нержавейку), либо обработать все детали мангала огнезащитным покрытием.

Мангалы-коптильни, построенные из камня, имеют более презентабельный вид и, безусловно, прекрасно вписываются в дизайн дачного участка. Но нужно учитывать, что слишком частое использование такого устройства значительно сокращает срок его эксплуатации. Специалисты рекомендуют использовать на начальных этапах строительства мангала из кирпича специальные связующие растворы и металлические вставки, чтобы конструкция была устойчивой. Для кладки необходимо использовать огнеупорный кирпич и ни в коем случае не силикатный кирпич.

Кроме того, домашние мастера предлагают еще один интересный дизайн.

Так как приусадебные участки бывают разной площади, то иногда бывает сложно определить размер, чтобы вписаться в общий интерьер дачи. Поэтому наряду со сборно-разборными металлическими конструкциями вариант мангала-коптильни из газового баллона появился. Этот вариант мангала прост и экономичен.

Каждый материал, используемый для изготовления мангалов, имеет свои преимущества:

• камень отличается прочностью; кирпич
• долго сохраняет тепло;
• Металлический мангал-коптильня очень быстро прогревается.

Поэтому при выборе материала лучше всего руководствоваться собственными предпочтениями.

Как сделать мангал-коптильню своими руками?

Принципом при создании конструкции всегда считается грамотно составленный чертеж. На просторах всемирной сети можно найти множество вариантов. Однако любой рисунок следует тщательно проверять на точность, иначе впоследствии будет сложно исправить ошибки.

Отличительные особенности различных образцов позволяют использовать жаровню не только для жарки, но и для копчения продуктов. Преимущество многофункциональной конструкции заключается в экономии места, времени и денег. Однако все эти факторы следует учитывать еще на этапе проектирования.

В большинстве случаев при строительстве мангала или коптильни предпочтение отдается металлу.

На начальном этапе на схеме должны быть указаны все размеры и допуски, чтобы в дальнейшем при сборке не возникло путаницы.

Далее, после закупки материалов, нужно решить, будет ли мангал переносным или разборным. В первом случае потребуются услуги сварщика, во втором можно обойтись без резьбовых соединений.

Помимо стандартных образцов коптильни, можно использовать вариант постройки из двух металлических бочек. Для этого идеально подходят два старых газовых баллона. Этот вариант более массивный и скорее будет относиться к разряду стационарных конструкций, ведь для перемещения такого мангала потребуется помощь нескольких человек.

Строительство кирпичной коптильни начинается с заливки основания. После того, как фундамент наберет прочность, можно приступать к кладке предварительно замоченных в воде кирпичей. Замачивание требуется для того, чтобы кирпич в дальнейшем не впитывал влагу из раствора. Необходимо использовать виды печного кирпича, устойчивые к сильному нагреву.

Перед началом строительства обязательно разрабатывается специальная схема укладки — порядовка.

Неопытным мастерам рекомендуется следовать проверенным стандартным схемам, включающим все особенности. Если есть тяга к экспериментам, то лучше попробовать себя на более простых вариантах.

Как бы то ни было, нормальная работа коптильни зависит от выполнения всех необходимых требований, вне зависимости от того, какой материал использовался в данном случае.

Советы по эксплуатации

Для того, чтобы мангал прослужил как можно дольше, необходимо соблюдать некоторые правила эксплуатации:

• После каждого приготовления мангал необходимо обязательно чистить, иначе возможно образование коррозии до дыр . А это потом на невкусные блюда и покупку нового мангала.
• Чистка должна быть правильной. Мало просто вытряхнуть золу, обязательно нужно убрать остатки пищи, промыть конструкцию и насухо вытереть.
• Необходимо соблюдать условия хранения. Не допускается высокая влажность.
• Жаровня также должна быть очищена перед использованием.
• Не рекомендуется быстрое охлаждение конструкции во избежание разрушения.

Нелишним будет напомнить о мерах пожарной безопасности при использовании коптильни.

Например, недопустимо расположение конструкции вблизи легковоспламеняющихся предметов, использование длинной развевающейся одежды. Пол желательно иметь не деревянный, а земляной или кафельный. Установка должна учитывать постоянное направление ветра.

По истечении времени зона барбекю обязательно станет самым уютным уголком на приусадебном участке.

О том, как сделать мангал-коптильню своими руками, смотрите в видео ниже.

Комментарий успешно отправлен.

Рекомендуем прочитать

Как сделать мангал из коптильных материалов из подружки. Изготовление мангала-коптильни своими руками из кирпича и металла марки коптильного металла чертеж

Проведите время на природе, даже в собственном дворе под ароматным шашлыком. Что может быть лучше? Можно! Заодно приготовьте отличные копченые гарниры! Можно с мангалом, грилем и копчением в одном.

Что курит мангон?

Все, что вам нужно в одном, это то, что этот дизайн можно назвать. Благодаря продуманному размещению компонентов можно одновременно приготовить сочные стейки на гриле, аппетитный шашлык на гриле, как дополнение к целой рыбе.

В связи с тем, что дым, образующийся при приготовлении пищи на решетке-барбекю, не выходит наружу, а направляется, двигаясь, в коптильные емкости. Так вы сможете более экономно и функционально использовать данную конструкцию.

Внешне стандартный мангал всем известен. Комбинированный вариант с коптильней или мангалом позволит «перетасовать», довести до нужного вкуса любой продукт. Дым окутывает пищу в коптильной камере, тем самым доводя вкус до совершенства.

На заметку! Отдельные опции могут реализовывать холодное и горячее копчение. Этот момент следует учитывать при проектировании.

Удобство конструкции в том, что она компактна и дешевле в изготовлении, как и в покупке. Особой популярностью у мастеров на все руки пользуются металлические мангалы. Ведь их можно приготовить из подружки, но оснащенные колесиками, легко передвигать в нужное место.

Конструкция таких конструкций намного проще кирпичных аналогов. Кроме того, они занимают мало места. Дизайн простой, в этой версии есть дополнительные функциональные зоны. Вы даже можете добавить, когда продукт полностью готов.

Преимущества недостатки

У такой многофункциональной коптильни есть очевидные преимущества, среди них:

• компактность;
• улучшенная функциональность:
• наличие различных изделий и материалов для их изготовления;
• масса вариаций, простота изготовления;
• простота в эксплуатации.

Как таковых недостатков нет, особенность в том, что нужна дополнительная шлифовка, покраска, если делать своими руками. Иногда можно услышать мнение, что вид грубоват, но нельзя так сказать обо всех моделях, лично изготовленных наверняка.

Материалы и инструменты для изготовления

Для изготовления мангала с коптильней понадобится металлический корпус. Это может быть старый газовый баллон, бочка, котлы и другая подобная тара. Если таких рук нет под рукой, вполне можно сделать кубическую конструкцию, сварив между собой металлические листы подходящей толщины.

Простейшие конструкции мангала/барбекю с крышкой и подачей воздуха. Эти варианты есть только горячего копчения. Конструкция более объемная, предусматривает отдельную камеру для дров с выходом на секцию барбекю. Чтобы курить таким образом, монтируется еще одна камера, она пропускает охлажденный дым.

Из инструментов понадобится болгарка с диском по металлу, сварочный инвертор, электроды. В зависимости от используемого материала, штор, ригелей. Придать завершенную конструкцию из металлической фурнитуры, уголков, деревянных досок, покрасить, покрыть лаком.

Металлический мангал для курения

Чтобы создать мангал из дымящегося металла, вы можете использовать старый газовый баллон. В данном случае их будет 2 — непосредственно мангал и дымогенератор.

Важно! Прежде чем приступить к резке и сварочным работам, цилиндр должен быть полностью очищен от бензина. Оптимально это делать вдали от дома, так как запах будет достаточно сильным.

Следующий шаг: демонтаж кранов, перекрывавших газ, их не нужно шашлычить с копчением. Подготовка баллона включает в себя полную выдачу газа, для этого, закрутив вентиль, залить баллоны водой и дать постоять пару дней.

Изготовление дымогенератора

• Подготовленный цилиндр необходимо вырезать болгаркой так, чтобы получилась колба 50 см. С одной стороны шарик будет в исходном виде, с другой — разрезан, именно к нему и будет крепиться вторая часть конструкции.
• Необходимо сделать отверстие для визуализации. Резная деталь сама будет крышкой, получается подгонять тягу. Infused будет расположен внизу. Для того, чтобы он переместил его туда сюда, нужно приварить направляющие. В этом случае используется металлический уголок. Ручка приварена к самой крышке.
• Сверху срежьте крышку. Высота остального корпуса составляет примерно 2/3 от общей высоты.
• Внутрь вкрутите металлический уголок, он поддерживает решетчатую решетку, для которой можно использовать любую решетчатую поверхность.
• Крышка для крепления с петлями и сваркой.
• Купол цилиндра обрезан, чтобы приварить на место.
• В верхней части цилиндра печи следует сделать отверстие для соединения с жаровней.



Производитель мангала

• Баллон нужен стандартный, по аналогии с дымогенератором сделать в нем отверстие для мышления, только он расположен не в центре, а ближе к краю, где будет монтироваться дымогенератор.
• Крышка будет по всей длине, высота оставшейся части тоже примерно 2/3 от общей высоты бака.
• Внутри есть деревья, для их поддержки используем металлические уголки, они их тоже приветствуют.
• Крышка надевается на петлю.
• На корпусе нужно сделать вырезы и отверстия. Это необходимо для шампуров. Со стороны мангала, которая находится у посадочного места крышки крышки — выдвинута в высоту примерно на 1 см, толщина такая, какая нужна для имеющихся шампуров. С обратной стороны (под петлями) дырочки будут протыкать те навесы.
• Для удобства на крышке закрепите ручки.
• Сделать вырез для напыления печи и приварить трубу. Если меньший цилиндр находится вверху, то мангала — внизу, по форме примерно такой же, как у дымогенератора. Размер трубы зависит от существующего диаметра.



Сборка

Решетка и дымогенератор должны быть поставлены на металлические ножки, лучше всего их приварить. По высоте топочная камера должна располагаться ниже решетки.

Проводить сборку, только после приваривания ножек. Компоненты гриля закопчены сваркой. Частная дымоходная труба. После зашлепки выровняйте швы и покрасьте огнеупорной краской.

Основу под мангал-дым нельзя приваривать сразу, при склеивании компонентов использовать временную основу. После, приварив соответствующие (высота, габариты, дополнительные функции), полностью закрепить.


В зоне манги сделайте аренду из угла для полочного устройства. Удобно ставить принадлежности для приготовления пищи и посуду.

Модификации

По аналогии можно сделать мангал-коптильню. Последовательность работ аналогична, но надрезы делать не нужно. А уголки закреплены в двух местах. На первый ряд полагается решетка, на второй решетка для приготовления пищи. Дым сделает это сам. Курение в этом случае будет горячим.

Создание мангала на загородной территории — мечта многих владельцев частных домов. При возведении мангала часто используется металл – с этим материалом легко работать, но конструкция проста и малофункциональна. Если вы хотите сделать печь, позволяющую и варить шашлык, и коптить мясо, то лучше использовать кирпичи. Строительство мангала-коптильни занимает много времени, требует соблюдения технологии и внимательности при работе – любая ошибка может свести все усилия на нет. Но преимущества такой печи того стоят.

Мангала-Дым Дизайн

Прежде чем приступить к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций – сколько видов блюд собираетесь готовить, какое количество гостей планируете принять. Кирпич позволяет реализовать наиболее полный спектр задач, поэтому лучше сделать основательную конструкцию «три в одном»: мангал, коптильня и отдельный очаг для Казани. В такой печи готовятся любые блюда – от традиционного шашлыка до супов и пинг. Даже если вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и больше не придется держать в руках дизайн. Вы сэкономите время, место и материалы.

Сборка схемы печи

Также решите, какие вспомогательные компоненты сооружений станут для вас полезными. Кирпичная пайка легко дополняется:

• тканый;
• стол для резки;
• раковина;
• Полки для посуды и других кухонных принадлежностей.

Итак, мангал состоит из следующих элементов:

1. МАНГАЛ — Емкость для угля с креплениями для шампуров и решеткой гриля.
2. Очаг и коптильное отделение.
3. Камин с варочной панелью. Пластинчатые горелки делают съемными и такого размера, чтобы казан помещался на 2/3 его глубины.
4. Дымоход (один на всю пайку).
5. Вспомогательные компоненты.

После определения необходимых элементов и общего проекта мангала-коптильня строится подробный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. На основании проекта рассчитывается количество материала, примерная масса конструкции и параметры фундамента.

Строительство мангала с коптильней сложнее металлической печи, но конечный результат оправдывает затраченные усилия и средства. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит дачный участок, но и обеспечит более высокий вкус приготовленных блюд. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, сохранность продукта и полную пропитку дымом.

Создание фундамента

Даже компактный кирпичный мангал имеет большую массу, поэтому основание конструкции выполнено из железобетона. Этот процесс требует соблюдения технологии и не терпит спешки – фундамент набирает прочность в течение месяца. Если допустить ошибки при заливке смеси или попытаться ускорить процесс застывания, в дальнейшем фундамент даст трещину, что негативно скажется на целостности конструкции.

Пошаговая инструкция по устройству фундамента:

1. По чертежу размещается площадка. Оптимальная площадь мангала 3 м 2 .
2. Насос подходящего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально – зависит от массы конструкции, характеристик грунта и других особенностей.
3. Сделать опалубку выше уровня грунта на 50 мм. Изнутри доски обшиты гидроизоляционным материалом – например, резиноидом.
4. Влажный песок насыпается на дно слоем 100 мм.
5. Трикотажная армирующая сетка. Для этого используют прутья толщиной 10-12 мм, которые располагают на расстоянии 100 мм друг от друга и связывают проволокой. Изготавливают две сетки, которые соединяют вертикальными стержнями длиной 50 мм.
6. Арматурная решетка укладывается в котлован и заливается слоем цементно-песчаной смеси. Раствор готовят из песка и ¼ цемента, для прочности добавляют щебень. Первый слой фундамента готов. Остальные, до края опалубки, формируют с интервалом в сутки.
7. Последний слой выравнивается и гидроизолируется полиэтиленовой пленкой.

Строительство кирпичного мангала

Когда фундамент наберет прочность, приступаем к возведению наземной части строения. Кладка состоит из нескольких элементов: основания, толкателя, жаровни и дымохода. Для сборки мангала используется красный дымоходный кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температур. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не растрескается. Силикатный кирпич для строительства мангала не подойдет.

Перед началом строительства составляется заказ — схема кладки кирпича. Лучше работать со стандартными, уже проверенными чертежами, учитывающими особенности оформления манго-курения.

Кирпичи нужно подготовить к работе. В течение суток перед началом строительства материал замачивают в воде. К началу кладки с наружной стороны кирпичи будут сухими, а внутри будет задерживаться влага, что будет препятствовать впитыванию воды из раствора.

Для скрепления кирпича используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала делают насухо, чтобы наметить кладку, скорректировать размер кирпича и избежать ошибок в дальнейшем . Для первого ряда подходят как кирпичи, так и половинки.

Начиная со второго ряда кирпичи укладывают со смещением к полке, чтобы стыки не совпадали. Начинайте работу с угла, затем укладываются перегородки. Через каждые два ряда строки равномерно проверяются строительным уровнем. На высоте мишуры устанавливаются железные уголки для фиксации основания печи, которое изготовлено из толстостенного металла. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей под гребенки кладут без раствора — достаточно двух-трех прорезей, чтобы огонь хорошо вспыхнул.

Итак, главное — в точности следовать чертежам. Сначала из кирпича выкладывается цоколь, затем стены паром, мангала, коптильня и, наконец, делается дымоход. Когда кладка завершена, устанавливаются металлические дверцы, крепления для шампуров, варочная поверхность и другие элементы.

Эскизный проект

На завершающем этапе топку кладут декоративным кирпичом, укладывают на грунт перед тротуарной плиткой мангала Для обеспечения пожарной безопасности и надстраивают навес над всей конструкцией. Также проведите внутреннее обустройство: установите разделочный стол, мойку, полки и другие полезные приспособления. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда приготовить мясные блюда разных видов.

Тематический материал:

Коптильня оборудована термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60°С для мяса и 75°С — для рыбы. В этом случае продукт сохранится максимально. Если поднять температуру дыма до 100°С, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение осуществляется при температуре 23°С – в таких условиях мясо получается максимально нежным и приобретает красивый бордовый оттенок. Температуру регулируют изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной – чем шире зазор, тем больше горячего дыма поступает в коптильное отделение и тем жарче в камере.

Для использования котла потребуется отдельный очаг из кирпича, который закрыт железной пластиной толщиной 20 мм. С помощью горелки в металлической поверхности вырезается отверстие такого диаметра, чтобы казан опустился на 2/3 – это обеспечивает равномерный прогрев блюда. Для использования очага в качестве конвектора для варки супа или жарки овощей отверстие закрывается стальными кольцами разного диаметра.

Таким образом построить мангал-коптильню нам не так уж и сложно, главное досконально продумать конструкцию и сделать подробный чертеж. Внимательное следование проекту в процессе работы поможет построить красивую и эффективную печь для приготовления мяса на открытом огне.

Рано или поздно у владельцев приусадебных участков возникает вопрос — сколько можно использовать различных агрегатов при приготовлении шашлыка и копчения на вашем участке? Неудобно, дров и опилок уходит вдвое больше. Да и бегать от мангала до коптильни неинтересно и не входит в программу отдыха на природе. А если совместить две вещи нужно комбинировать каждую сумку?

Выберите оптимальный вариант

При огромном сегодня разнообразии Мангалов, Коптылене, Мангалов-Коптылене просто разбегаются глаза. Вы можете просто приобрести агрегат в магазине или в интернет-магазине. Но мангон-коптильню для себя можно сделать своими руками, учитывая все ваши потребности и личные нюансы . При определении будущего мангала или печи Надо учитывать:

1. Вы хотите большую или маленькую конструкцию (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
2. Сборно-разборный будет сборным или монолитным.
3. Или автономный будет вашим брендом.
4. Из какого материала он будет сделан.

Преимущества

А если вы хотите лучший вариант: и недорого, и качественно, и удобно, и долговечно, то ваш выбор — мангал-коптильня своими руками из металла. Смотрите видео, как быстро и совсем просто можно сделать эту чудо-печку.


Расположение

Расположение печи или мангала может быть где угодно — в беседке, в тени, на солнечной полянке. А если это место вдруг по каким-либо причинам не устраивает, то печь с жаровней можно перенести в другое место. Нужно только учитывать, чтобы поблизости не было легковоспламеняющихся конструкций. Должна быть удаленность от забора, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, мангал-коптильню лучше поставить рядом, но учитывая, что дымоход не должен находиться на одном уровне с сидящими в беседке людьми.

Смотрите также: Разновидности и выбор коптильни

Главное подобрать для устройства топки ровную твердую поверхность.

Изготовление

Так как купить большие металлические листы обычно не просто, то при производстве мангала-коптильни, своими руками лучше вырезать из металла по чертежам и видео стены мангала и коптильни. Позже их приварить. Использовать лучше металлическую нержавейку не тоньше 2 мм. или углеродные типы металла. Можно, конечно, достать чугун. Если вы планируете фигурную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не более 2 мм. Так как в противном случае конструкция будет неудобной и тяжелой для транспортировки. Но нужно помнить, что такой металл будет быстро течь, и срок хранения мангала-коптильни и печи будет небольшим.

На стенках мангала — отверстия для циркуляции воздуха, чтобы мясо или шашлык не отравились вредными продуктами горения.

С приваренным рядом ящиком мангала, ящиком коптильни чуть больше проблем:

1. Ниже находится поддон для слива жира.
2. Внутри — приваренные крючки или скобы для размещения решеток.
3. Герметичная крышка.
4. Дымоход.

Сварку и установку коробов и решеток производить строго по чертежам, видео и схемам и строго по размерам.

Мангал-коптильня должна стоять на металлических ножках, которые желательно не приваривать, а крепить болтами на случай перевозки заполнителя.

закрыть ×

Мангал-коптильня используется на думартовых площадках для приготовления мяса, копчения рыбы и овощей. Многие места для курения на даче или на придомовой территории загородного дома не имеют. Нужно поставить мангал-коптильню, чтобы дым от нее не шел в дом и не на людей. Весь дым должен идти на еду, чтобы они хорошо протекали.

Это коптильное устройство можно использовать в специализированных магазинах, так и собрать самому. Некоторые делают копчения из других агрегатов, которые есть в хозяйстве. Под штангу, как правило, приходится подкладывать кирпичный фундамент, хотя есть модели, устанавливаемые без него.

Hummer Mangal 3 в 1 (или обычная коптильня), собранная своими руками, работает по следующему принципу:

• Продукты, которые необходимо сохранить, висят или складываются на решетке.
• На дне должны быть опилки, уголки или дрова.
• Коптильня закрывается, поджигается.
• Когда блюдо будет готово, решетку можно снять с огня.

Мясные, рыбные и овощные блюда следует готовить при температуре 50-120 градусов. В среднем время приготовления колеблется от 2 до 2,5 часов. В качестве топлива рекомендуется использовать сырые дрова, на которые сверху насыпаны сухие опилки. Дрова должны тлеть, а не гореть, поэтому огонь в топке нельзя раздувать. Учитывая тот факт, что копчение или шашлык работают по принципу копчения, то и пища должна быть тушенной, а не вареной или жареной. Для копчения нужен дым, который получится, если сырое дерево перетереть с опилками и поджечь. Так любое блюдо получится особенно вкусным и ароматным.

Что можно сделать

Мангалы Коксовые печи, которые изготавливаются своими руками, бывают нескольких видов:

Печи из нержавеющей стали

Для изготовления вам потребуется несколько листов нержавеющей стали, которые нужно сварить так, чтобы получилось прямоугольная печь. Посередине с каждой стороны коптильни приваривают по 2-3 уголка, чтобы сверху уложить сетку. Дна у такой мангала быть не должно, а верх закрывается крышкой. Важно, чтобы она закрывалась герметично. Для того чтобы использовать мангал-коптильню, необходимо разложить продукты, рыбу или мясо на решетке, закрыть и поставить на огонь.

МАНГАЛ-СКОКЛИНА из старого холодильника

Его необходимо освободить от полок и ящиков, а затем приветствовать посередине углов, которые расположены на дне холодильника (один угол) и вверху (два угла ). Затем следует установить дно для жира. В крышке холодильника делается отверстие, в которое помещается металлическая труба. Он будет выполнять роль дымохода.




Внизу монтируется электрическая плита, под которой будет располагаться поддон с опилками. По такому принципу будет работать аналогичный печной комплекс: печка включается, чтобы они быстро начали тлеть. В результате получается дым, который нужен для копчения продуктов. Через два часа они будут готовы к употреблению.

Мангал

Такой прибор подойдет для копчения рыбы или мяса. Чтобы быстро собрать такую ​​уличную мангалу, нужно взять ведро из нержавейки. На дно необходимо положить рыбную или деревянную щепу, выкладывая пластом, толщиной в три сантиметра. Посередине ковша опускается решетка с едой, вверху ставится еще одна решетка. Ведро нужно закрыть крышкой, поставить на огонь. Через 15 мин. Продукты будут готовы.




Из бочки

Работает такая коптильня как мангал из ведра. С бочонков нужно снять дно и снять крышку. Затем к днищу приваривается поддон, где будет плескаться жир, и устанавливаются разные уровни в двух-трех местах решетки.




Коптильня с гидравликой

Такое оборудование можно купить в специализированном магазине или собрать самостоятельно. Подобная марка имеет компактные размеры, что позволяет применять коптильню в домашних условиях.




Металлическая печь-марка для дачи более удобна в эксплуатации и изготовлена. Однако на таком коптильне можно готовить только мясо, рыбу, шашлыки, а для расширения ассортимента приготавливаемых блюд рекомендуется использовать кирпичный мангал с копчением.
Такие печи имеют различную отделку, внешний вид, дизайн. Принцип работы металлической или кирпичной коптильни одинаков.

Чертежи уличной коптильни

Проект-схема металлической или кирпичной печи Составляется исходя из следующих принципов:

• Вид конструкции, т.е. мангал может быть разборным или стационарным. Размеры печи.
• Материал, из которого собирается коптильня. Это влияет на глубину фундамента.
• Функции, которые будет иметь плита. Это может быть обычный мангал, мангал, коптильня или гриль. Также можно собрать как однофункциональную духовку, так и многофункциональную. Если выбрать вариант 3-в-1, то дымоход рекомендуется делать из кирпича, что позволит оборудовать место под стерню. Его присутствие позволит приготовить первые и вторые блюда, закрыть консервацию, подогреть воду.
• Наличие дополнительного места, например, для дров, разделочного стола, полки под посуду, шампуры и т.п.

Мангала-коптильня

Мангала-коптильня

Схема обычной мангала-коптильни будет состоять из таких элементов:

• Очаг с камерой.
• Мангала.
• Камеры горят.
• Дымоход.

Мангал с металлическим дымом

Для того, чтобы сделать дымовой мангал, нужно взять несколько листов железа или другого металла, которые соединяются сварными швами между собой. Предпочтение стоит отдать листам нержавеющей стали, толщиной до 3 мм, что позволит дольше эксплуатировать конструкцию. Особое внимание уделяется чехлам для курения. Эту деталь мангалы можно сделать по-разному:

• Съемный
• Лесозаготовка
• Состоящая из двух половин
• Складная, имеющая одну половинку




Размеры для мангала подбираются индивидуально, учитывая место, куда будет ставиться устройство. Когда корпус печки сварен, швы и металл зачищают болгаркой. Швы нужно промазать меловым раствором, приготовленным на воде. Когда она высохнет, внутри швы смазываются керосином. В том случае, если она окажется с обратной стороны, швы провариваются еще раз.

МАНГАЛ СО СПОКЛАНАМИ ИЗ КИРПИЧА

Для изготовления кирпичной марки с коптильней необходимо подготовить следующие инструменты:

• Мастер ОК
• Уровень
• Кельма
• Лопата

Нам понадобится несколько емкостей для приготовления раствора. Кирпич, песок, цемент рекомендуется закупить заранее.

Строительство уличной печи мангала-коптильни из кирпича начинается с создания фундамента. На его выставке предусмотрены следующие виды работ:

• Протирочные ямы глубиной до 40 см.
• Установка в нее опалубки и металлической арматуры.
• Резиновая опалубка.
• Заливка проектного бетона.
• Ожидания до полного застывания бетона, что происходит два дня.

Размеры дымовой мангала могут быть:

• Длина — 1 м
• Ширина — 0,5 м
• Глубина — 0,25 м

Для создания печи с жаровней лучше всего применить красный кирпич или огнеупорный кирпич. По возможности рекомендуется выбирать первый вариант материала, так как он обладает большей огнестойкостью.




Спорная кладка кирпича имеет ряд особенностей:

• Первый ряд необходимо создавать без раствора для выполнения правильной краевой разметки. Используйте целые кирпичи.
• В первом ряду определяются места для решетки и вертела.
• Кирпичи перед укладкой смачивают и оставляют на сутки. Это позволит материалу впитывать воду, делая духовку прочнее.
• Приготовить раствор, в состав которого входит известь (гарат), цемент, песок. Консистенция должна быть очень густой, для этого смешайте 3 части песка, по одной части цемента и извести. Воду подливайте по своему усмотрению, чтобы раствор был густым.

Необходимое заимствование Мангала

Схема соварки создания мангала-копчения из кирпича своими руками

• 1-й ряд — Посадка кирпичей осуществляется таким образом, чтобы создавался шов и витой второй ряд. 2-8-й ряды — кладку кирпичей начинают с угла, соблюдая принцип горизонтальности. Для этого проверяется уровень кладки. Углы усилены металлической проволокой. Между вторым и восьмым рядами определяется место для топки, для которой понадобится только толстостенный материал. Следует учитывать такие нюансы, как создание отверстий открытого типа для воздуха, определение мест для столешницы, труб, дров, деловых ниш.
• 9 ряд — после кирпичной кладки Необходимо установить фанерную опалубку. Толщина материала должна быть 10 мм.
• 10-й ряд — шамотный кирпич, помогающий сформировать ксилографию. Кирпичи укладываются на ребра.
• 11 ряд — Выравнивает поверхность дровника.
• 12 ряд — формируется столешница. Ряд должен закрывать ниши здания, кирпичи укладываются таким образом, чтобы на них приходилась четверть.
• 13-15 ряд — создается топка.
• 16-19 ряд — формируем опалубку, которая будет перекрывать топку. Для создания опалубки понадобится шамотный кирпич.
• Ряды 20-24 рядов — это обрезка кирпичей, находящихся внутри топки, что необходимо для создания дымоходной кладки. На 24-м ряду кирпичи выкладываются по периметру с выходом на ¼. Это последний ряд, после которого начинается формирование внешней трубки.

После окончания заказа кладка может быть выполнена мангаловой плиткой.

Для любителей отдыха на свежем воздухе В кругу семьи или друзей обязательно понравится шашлык с копчением. Сделать такую ​​конструкцию вполне реально даже своими силами без больших вложений. В этой статье мы рассмотрим, как построить мангал из дымящихся кирпичей, а также узнаем, как построить мангал из старого газового баллона.

Перед началом строительства мангала важно понять, для каких целей служит данная конструкция и почему она не идет ни в какое сравнение с обычными мангалами. Но для начала рассмотрим принцип работы мангала, а также коптильной камеры.

Принцип работы коптильни и мангала

Люди, которые хоть раз готовили мясо на мангале, знают, что продукт готовится за счет тепла, которое исходит от нижней части дров. Верхняя часть мяса постоянно обдувается воздухом, поэтому для равномерного приготовления шампуры приходится постоянно переворачивать.

А вот дымовой шашлык работает совсем по другому принципу. Изделия размещаются на решетке, которая располагается ниже боковых стенок на 25 см. Также металлическая пластина для угля в мангале выполнена без отверстий для тяги, полностью сплошная.

В отличие от мангала, топливо в мангале не горит, а твитится. Благодаря тому, что стенки мангала отражают тепло, копчение продуктов происходит равномерно со всех сторон. Как было сказано ранее, за счет того, что над решеткой имеется зазор в 25 см, образуется горячая подушка безопасности, которая придает изделиям подсчет и неповторимый аромат.

Если для манталы нужно выбирать только мягкое мясо, то для шашлыка таких ограничений нет. Как говорят владельцы этих сооружений, мясо получается однородно-ковшовым, сочным и нежным. В наше время существует множество примеров кирпичных построек для барбекю. Рассмотрим подробнее, как сделать мангал с коптильней.

Подготовительные работы

В первую очередь необходимо правильно выбрать место для сооружения печи-барбекю. Лучше всего подходит место без деревьев и кустов, вдали от дома и других построек. Никогда не бросайте вызов противопожарным правилам. Важным моментом является также направление ветра. Например, если от мангала постоянно дует ветер в сторону дома или хозблока, то для постройки мангала необходимо выбрать другое место.

Подготовительные работы также включают покупку необходимых материалов. Например, для строительства печи и коптильной камеры необходим огнеупорный кирпич. Когда вы берете его в руки, он не должен поворачиваться или быть слишком хрупким.

В качестве огнеупорного кирпича отлично подойдет шамотен. В нем много глины. Поэтому шамотеновый кирпич легко переносит высокие температуры. Также необходимо приобрести глину, из которой будет изготавливаться раствор для огнеупорного кирпича и цемент марки 300 для кладки дымохода и облицовочных работ.

Строительство фундамента

Часто для строительства мангала с коптильней из кирпича составляются чертежи, благодаря которым производятся все необходимые расчеты. Например, благодаря чертежам можно узнать глубину фундамента и кладку кирпичей. Выполнив все необходимые расчеты, можно приступать к возведению фундамента. Работа проходит следующим образом:




Совет! Чтобы бетон не трескался в жаркую погоду нужно покрыть бетон пленкой, которая будет задерживать в бетоне влагу.

Укладка мангала с копчением

Не стройте самую простую конструкцию барбекю. В современное время существует множество идей, благодаря которым можно сделать многофункциональный мангал с коптильней, склад для посуды и многое другое. На фото вы видите пример многофункционального мангала с мангалом, коптильнями и даже мойкой.

Как мы уже говорили ранее, необходимо приобрести огнеупорный и барбекю и облицовочный кирпич. Не рекомендуется строить печь из обычного кирпича, так как в процессе эксплуатации он испортится.

Кроме кирпича необходимо приобрести смесь, к которой будет располагаться огнеупорный кирпич. Цементный раствор не подходит по той причине, что он не предназначен для высоких температур. Огнеупорный кирпич должен ложиться на глину или специальный огнеупорный раствор. Если говорить о глиняном растворе, то его легко приготовить, и он очень дешевый.

Для приготовления глиняного раствора необходимо замочить глину в металлической емкости на 3 дня. После этого с помощью самодельной трамбовки растереть глину, постепенно добавляя песок. В растворе не должно быть камней или глиняных грудей. Для того, чтобы понять правильную консистенцию, нужно, чтобы лопата слегка выскочила из раствора. Глиняный раствор должен постепенно сползать с лопаты, а не растекаться по поверхности лопаты. Для придания глиняному раствору прочности в его состав добавляют поваренную соль.

Но глиняный раствор имеет некоторые недостатки, которые следует учитывать при строительстве. Например, глиняный раствор не подходит для строительства выхлопной трубы. Обычно его заменяют цементом или известняком. Также глина боится воды, поэтому ее нужно беречь от влаги.

В продаже имеется множество смесей для каменной печи барбекю. Перед покупкой следует уточнить, для какой температуры предназначена эта смесь. Например, есть смеси для кладки стен, печей или камина.

Для того, чтобы сделать мангал из дымящегося кирпича, нужно сделать чертежи. Чертежи мангала с коптильней можно увидеть на фото ниже. Кирпичный вагон должен проходить строго по чертежам. Высота латуни и решетки должна быть сделана под собственный рост.

Дымовая камера обычно делается горячим способом. В некоторых моделях для обеспечения холодного копчения дымовую трубу необходимо вывести из парома. Для отвода дыма соорудить дымоход с заслонкой и специальным сводом над жаровней. Благодаря такому дымоходу конструкция будет казаться массивной и необычной.

Коптильня из газовых баллонов

В последнее время очень популярны мангалы, мангалы или из старых газовых баллонов. Эти изделия очень необычны и многофункциональны. Например, сделав мангал из газового баллона своими руками, вы не только приготовите очень вкусное мясо или шашлык, но и приятно удивите своих друзей.

Некоторые мангалы и мангалы из газовых баллонов выполнены в виде поезда или даже подводной лодки. Здесь нет предела фантазии, так что не бойтесь экспериментировать. Коптильня делается своими руками. Процесс выглядит следующим образом:

1. Для начала необходимо приобрести старый газовый баллон.
2. Промываем баллон изнутри водой.
3. С помощью ножовки вырезаем горловину постоянно поливая место питья водой. Эту работу необходимо производить вдали от дома, так как газ имеет резкий запах.
4. В горловину налить воду и тщательно промыть цилиндр.
5. После стирки можно приступать к резке цилиндра. Мелом нарисуйте, где должна быть дверца мангала, и приступайте к вырезанию.
6. Я отрезал «дверцу» цилиндра, нужно прикрепить дверные петли.

Внимание! Некоторые люди опасаются использовать газовый баллон в качестве мангала или мангала. Но качественно помыв баллон и несколько раз его проточив, он становится обычной металлической емкостью, безопасной для приготовления пищи.

Выход

Как мы увидели из этой статьи, сделать мангал с коптильной камерой можно по-разному. Перед началом строительства необходимо продумать, для каких целей будет данная конструкция, сделать чертежи и решить, сколько денег планируется исследовать. Если планируются небольшие капиталовложения, то отличным решением станет металлический мангал с коптильней. Не бойтесь экспериментировать и результат не заставит себя ждать.

Шоллина своими руками из металла.

Как сделать увлажнитель из металла своими руками

Пожалуй, таких людей, которые не любили бы копченое, просто не существует. Все любят копченое сало, мясо. А без копченой рыбы вообще сложно представить какой-либо футбол под пиво. Поэтому каждый уважающий себя владелец дачи или частного дома обязан иметь собственную коптильню. О том, как сделать такие, мы сегодня и поговорим.

Популярные разновидности коптильни

Нетрудно догадаться, что типов курильщиков существует великое множество. И каждому из них нужно уделить внимание, чтобы точно понять, что это такое и какие преимущества он дает.

Ведро для копчения

Нетрудно догадаться, что такое приспособление для копчения делается из обычного ведра.

Для изготовления данного устройства вам потребуется:

• старое стальное ведро;
• решетки из нержавеющей стали;
• опилки или щепа.

Выполнить работы по созданию коптильни из ведра в таком порядке:

1. Вставьте подготовленные решетки в ведро. Один из них должен находиться на расстоянии 10 сантиметров от дна ведра. В свою очередь, вторая решетка располагается в 5 сантиметрах от первой.
2. Опилки или щепки насыпьте на самое дно ведра так, чтобы его слой был 2 сантиметра.
3. Коптильня готова.

Как видите, это приспособление из ведра можно сделать достаточно просто и быстро, после чего сразу перейти к приготовлению копченостей.

В эксплуатации ведро-коптильня очень просто: накройте крышкой и установите на открытый огонь. Когда вы заметите, что от дыма пошел дым, подождите 15-20 минут, и все продукты будут готовы.

Посмотрите на такой дымящийся металл на фото, и вы поймете, что, несмотря на расходные материалы, из которых он сделан, выглядит он довольно элегантно.

Коптильня из нержавеющей стали

Следующая разновидность коптильни изготовлена ​​из нержавеющей стали и представляет собой простейшее устройство, по форме напоминающее чемодан. Внутри также приварены решетки на тех же расстояниях, что и у ведра, а сверху наш «чемоданчик для курения» прикрыт крышкой.

В чем главное удобство такого приспособления, так это в том, что после приваривания ручек он сразу становится походным и его можно использовать на пикнике.

Чемодан ставится на огонь и в течение 20 минут в нем будет готово мясо или рыба.

Холодильник

Если дело касается дачи, то там у большинства стоит старый советский холодильник, который уже, наверное, не работает. Но не спешите его выбрасывать, или нести в пункт приема металла, ведь из холодильника народные мастера придумали отличные коптильни.

Что вам нужно:

1. Соберите все внутренности холодильника, чтобы у вас была одна коробка.
2. Проделайте дырку в крыше холодильника. Он будет служить дымоходом.
3. Закрепите углы на стенках холодильника. Нужны три пары уголков, размещенных на различных уровнях. Углы, расположенные внизу, будут служить для удержания поддона для жира и сока, а две пары верхних путей, как вы уже догадались, — для размещения коптильных изделий.
4. Далее подготовьте поддон для опилок.
5. На завершающем этапе размещение электроплиты на дне холодильника.

Закрыв дверцу холодильника и включив плиту, в холодильнике будет минимум воздуха, а копчение продуктов будет просто изумительным.

МАНГАЛ МЕТАЛЛ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ КОРА

Если у вас где-то дома или на даче есть металлическая бочка, то можно сделать и резервуар для копчения. Кстати, проще всего получится при изготовлении курительного тавра, из всех возможных вариантов.

Все, что от вас потребуется, это снять дно металлической бочки и оснастить ее решетками и стержнями. В самом низу помещения будет поддон, а крючки будут закреплены сверху. Именно на эти крючки и будут подвешиваться копчености.

Уникальность такого дыма в том, что его можно одновременно использовать как коптильный и дым холодного копчения.

Поставьте бочку сбоку и подготовьте дымоход от очага, и у вас будет холодное копчение. А если бочка будет стоять ровно, а огонь будет под ней, то продукты получатся горячего копчения.

Коптильня с гидравликой

Сделать такую ​​коптильню собственноручно — занятие довольно сложное. Но мы о ней рассказываем, потому что это отличный прибор для приготовления копченостей в домашних условиях. В нем есть специальный резервуар, наполненный водой. Благодаря этому дым из коптильни не выходит наружу, что позволяет готовить даже на кухне своей квартиры.

Кроме того, такой дым можно найти в продаже в магазинах бытовой техники.

Коптильня металлическая для горячего копчения

Не секрет, что мясные блюда горячего копчения, как и у многих, издавна считаются деликатесом. Поэтому иметь домашнее приспособление, позволяющее самостоятельно коптить продукты – бесценно. Мы расскажем вам о том, как делается такой дым-метал своими руками.

Инструменты и материалы

Для проведения всех работ по созданию собственной коптильни вам потребуются следующие наименования:

1. Болгарский.
2. Арматура.
3. Сварочный аппарат.
4. Столярный уголок.
5. Металлические листы толщиной 2 миллиметра.
6. метр.

Что касается металлических листов, то их размер должен быть 61 на 157 сантиметров, и брать их нужно в количестве двух штук.

Производственный процесс

Убедившись, что вы подготовили все необходимые материалы и инструменты, и с точно угаданными размерами, можно приступать к выполнению собственной коптильни.

Вам необходимо следовать таким инструкциям:

1. Возьмите металлический лист, затем разделите его с помощью болгарки на четыре части. Убедитесь, что все детали идентичны. Так ваша коптильня выйдет квадратной формы.
2. С помощью сварочного инструмента соедините две створки под углом 90 градусов. Не забывайте об использовании столярного уголка, который нужно было подготовить заранее.
3. Когда одна конструкция будет полностью готова, приварите к ней остальные части будущей коптильни, соблюдая все углы и параметры.
4. Теперь нужно заняться проклейкой внутренних швов. Так можно добиться полной герметичности конструкции.
5. Возьмите второй лист металла и аккуратно вырежьте нижнюю часть днища для всей конструкции.
6. Готовое дно приварить к готовому ящику, внимательно следя, чтобы не пропустить ни одного сантиметра по шву.
7. Теперь нужно сделать крышку. Для этого нужно подготовить металлический лист с размерами немного большими, чем площадь готовой конструкции. К каждой из сторон этого листа разводим еще тонкие металлические полоски. Вот так у вас получится крышка, которая будет свободно и плотно закрывать коптильню.
8. Подготовьте прутья из арматуры, которые будут служить для установки коптильни. Кроме того, в середине стержней арматуры могут быть предусмотрены специальные ручки. Они будут прикреплены к поддону для сбора жира и сока, который непременно выделяется из продуктов в процессе копчения.

Такими несложными процедурами можно легко сделать отличную коптильню в домашних условиях и без помощи каких-либо профессионалов. В таком приспособлении я прекрасно копчу мясо, рыбу, а также сало. Примечательно, что такие продукты будут намного полезнее тех, что вы видите на прилавках супермаркетов.

Металл Мангал Металл

Отличным вариантом для любого частного дома станет мангал-коптильня, так как шашлыки мы жарим довольно часто, а от копченых вкусов отказываться не хочется. А вот держать на своем участке и мангал, и коптильню одновременно, не очень. Вот отличное решение — совместить все в одном устройстве.

Материалы и размеры

В первую очередь вам нужно будет определиться с точными размерами будущей коптильни и по возможности составить чертежи металлических коптилен.

Но сначала мы хотим разобраться с необходимыми материалами. И вот они:

1. Молоток.
2. Рулетка.
3. Шлифовальный станок.
4. Сварочный аппарат.
5. Лист прочного металла.

Что касается размеров, то тут надо исходить исключительно из наших пожеланий. Ведь ваша семья может быть маленькой, или наоборот – большой. Поэтому взвесьте самые важные нюансы и решите, какие размеры выбрать.

Надо учесть кто будет пользоваться курением мангала, будет ли он переносным, с возможностью выезда на пикник и в лес поймет ли.

Если вы заранее не знаете, будете ли вы использовать готовую штангу для выездов на природу, сделайте ее таких размеров, которые вам подходят, но предусмотрите, чтобы мангал был в сложенном виде.

Берем на металл

Для изготовления мангала вам понадобится металлический лист, толщина которого не будет превышать 2 миллиметров. В противном случае изделие будет слишком тяжелым и его не то что на природу будет невозможно взять, но и во дворе будет сложно передвигать.

Ножки у мангала можно сделать из того же материала, прибив резные металлические полоски по всей длине. Чтобы они стали легче, можно с помощью болгарки вырезать посередине небольшую полоску.

Что касается производителя производителя самой коробки манги, то их несколько:

1. Можно взять полоску шириной от 15 до 20 сантиметров, длина которой будет ровно равна сумме всех сторон мангала. В этом случае, согнув полосу в трех местах под прямым углом, останется сделать сварочный шов только в одной точке, и клеймо будет готово.
2. Если у вас нет таких длинных листов металла, ведь его длина должна быть не менее 190-200 сантиметров, то можно пойти другим путем. Все 4 стороны будущего мангала-коптильни делают отдельными, после чего заваривают их на 4 стыках.
3. В той ситуации, когда у вас совсем нет сварочного аппарата, тоже есть выход. Это происходит следующим образом. Каждую из сторон сделайте на пару сантиметров больше, чем нужно и столько же сантиметров согните под прямым углом. После этого просверлите на изогнутом участке 2 отверстия и скрепите одну сторону с другой при помощи болтов.

Что касается дна, то его можно варить, а можно скреплять болтами, как и в случае со стенками.

Но только не забывайте, что при наличии плотного цельного дна уголь в вашей коптильне потускнеет. Поэтому в нем нужно сделать отверстия. Для этого возьмите дрель и в произвольном порядке просверлите круг.

Расстояния между готовыми кругами должны быть 4-5 сантиметров.

Переходя к ножкам, следует отметить, что сваривать их не рекомендуется, так как в этом случае вы не сможете транспортировать мангал и брать с собой на природу. Если ножки сделать так, как мы вам советовали, вам не составит труда просверлить в их верхней части 2 отверстия и закрепить болтами на коптильне.

Улучшение манги для курения

Чтобы сделать мангыл из полученной мангалы, осталось играть еще несколько штрихов. Есть такие при изготовлении крышки, которые плотно закроют решетку.

Надевая крышку на жаровню, дым будет удерживаться внутри коптильни, помогая продуктам приготовиться. Также нужно не забыть об обеспечении решетки в мангале, на которую будут выкладываться свежие продукты.

И не забудьте про поддон, чтобы текли жир и соки, чтобы их не ранило пламя огня. Вам останется только положить фруктовые дрова на дно мангала и начать готовить вкусную домашнюю копченую копченую.