Многофункциональная, компактная уличная печь-мангал-коптильня из кирпича своими руками — Дача,сад — Каталог статей

блок «поделиться с друзьями»

 

 

1. Этапы строительства печи-мангала-коптильни

2. Что можно приготовить в этой печи.

Давно хотел построить печь коптильню. Да, всё, как-то, не получалось.

 

Нужно было много кирпича и времени. Тем более, что уже была, железная печь-коптильня, в которой я и коптил,  довольно часто, рыбу, мясо, сало, курицу и даже свиную голову.

 

Результатами был доволен, но было и много проблем.

Главная из них, и очень, неприятная — это открытый огонь. Особенно, во время ветра, оставить коптильню без присмотра, было очень и очень опасно. Приходилось даже, ставить ограждающие, от ветра, щиты.

Другая проблема — это дожди. Вода заливалась в ямку с огнём и тушила его, плюс остывали стенки печки, образовывалось много пара (поэтому, делал железную крышу).

Ну и ещё разные мелкие неудобства. Такие как низкое расположение решёток для копчения, клубы дыма, разъедающие глаза и тому подобное.

Но, однажды, увидел, почти, построенную печь, у друзей, посмотрел на YouTube этапы её строительства у автора печи DimaD и решил строить себе такое же чудо.

Не всё было понятно, из видео, поэтому кое-что поменял. Всё, о чём говориться в первоисточнике, повторять не буду. Опишу, только те моменты, которые вызывали у меня затруднения. Ну, а фотографии, конечно, выкладываю свои.

Дымосборник, из оцинковки, после долгих раздумий, как его делать ( нужна развёрстка, крепление и изоляция швов), решил вообще убрать. И сделал плоскую крышу. Что очень сильно сократило время и материальные затраты.

Фундамент, мощный, вообще-то, не нужен,так как печь состоит из 220 кирпичей, и вес её не критичен. Для порядка, на дно положил старый огнеупорный кирпич с ПГС, и из проволоки сделал арматуру.

 

 

Залил бетоном площадку под печь-коптильню. Печь имеет размер 750х750 (по площади). Залил две площадки по 1м х 1м. Вторая для обслуживания печи (топка, рубка и складирование дров).

 

 

Кирпичи укладывал на смесь глины, песка и цемента. Сначала смешал глину и песок. Пропорции были, исходя из наличия материалов. 6 ведер глины + три ведра песка + вода (чтобы покрыла эту смесь). И дать настояться дня три-четыре. Вообще, как я увидел позже, чем дольше, размокает глина, тем она пластичнее. Остаток, стоял в якорёнке, две недели и только чуть подсох. Добавить воды и снова можно использовать глину. Поэтому начинать надо постройку многофункциональной, компактной уличной печи-мангал-коптильни из кирпича самому,  именно, с подготовки глины, чтобы потом не терять время.

Цемент добавлял уже в ведро, чтобы успеть израсходовать раствор, пока он не застыл. Цемент у меня был старый, прошлогодний. Да, ещё и мешок был открытый. Долбил, давил его в порошок.

Под основание печки-коптильни, на бетон, нужно положить рубероид или плёнку, чтобы бетон не вытягивал воду из кирпича. У меня была плёнка (фото 1)

         фото 1                фото 2                фото 3

Кирпич купил с тремя дырками, а, полнотелого, в продаже, рядом со мной, не было. По кругу стенки из нового кирпича, а внутри, первых рядов, укладывал старый кирпич. Это, в целях экономии, так как кирпича б/у было, у меня, достаточно (где-то 40 старых кирпичей использовал).

Кирпич, нужно обязательно вымачивать (иначе тянут воду из раствора). Использовал для этого вёдра. В воде, кирпичи находились, минут двадцать, но были они, уже влажные с покупки, так как лежали на открытом месте под дождём.

Дверцу зольника, печи коптильни, закрепил на проволоку. Уплотнитель- асбестовый шнур, обмазанный глиной (фото 2).

Колосники лежат под уклон (многие рекомендуют). Обязательно, нужно оставить место, для расширения колосников при нагревании (температурный зазор) . Я вырезал в кирпиче полочку на 20 мм больше, чем длина колосников, замазал глиной с цементом и потом подрезал глину  (фото 3).

 

Схема укладки кирпича (порядовка) печи-мангала-коптильни

 

 

 

фото 4

Начинаем формировать вытяжной канал печи коптильни. Внимательно следим, за чистотой стенок будущего канала, излишки раствора тщательно счищаем (фото 4).

 

                                       фото 5

Дверцу топки, печи коптильни, крепил на саморезы и опять же герметизировал асбестовым шнуром с глиной. Варочная чугунная плита, для печи-коптильни, была  на две комфорки, отрезал одну болгаркой (фото 5).

      фото 6                 фото 7                      фото 8

 

На двадцатом ряду, печи коптилки, ставим два уголка (полками друг к другу) и выпиливаем болгаркой в кирпичах пазы под них (фото 6).

Дымовая труба из оцинковки 160 мм с грибком. Диаметр её почти равен дымовому каналу нашей печи-коптилки. Поэтому, остаётся только, скруглить отверстие канала (зубилом с молотком) на два-три ряда кирпичей (фото 6) (фото 10).

 

Передняя часть печи-коптильни закрывается крышкой, чтобы не уходил дым, при копчении (фото 11, фото 12). Для, более плотного, прилегания  крышки к кирпичу сделал каркас из алюминиевого уголка (фото 7) и прикрепил его с помощью дюбелей и саморезов  (фото 13, фото 14, фото 15) .

Наши, будущие, объекты копчения нужно как-то размещать в печи-коптилке. Сделал, для этого по три  скобы на каждой боковой стенке печи-коптильни. Просто сверлим отверстия, чуть меньше толщины скобы и забиваем их, в эти отверстия (заострив, до этого, скобы). На них уже, можно поместить, решётки (фото 8).

 

 

 

        фото 9                 фото 10                  фото 11                фото 12

 

Так как крыша, печи коптильни, будет плоской, то крепим верхний лист, с небольшим загибом на стенки и  придавливаем его рядом кирпичей (фото 9). Но, так как, между кирпичами, получается выемка для сбора дождевой воды, то положил ещё один лист оцинковки, сверху этого ряда, загнув края.

 

При желании, можно упростить эту конструкцию. Нужно уложить первый лист с уклоном на одну сторону, чуть приподняв кирпичи, и просверлить сливные отверстия в шве кирпичной кладки, на стороне уклона.

Я сделал более сложный вариант, так как думаю использовать образовавшуюся нишу, между двумя листами, для сушения грибов, гренок и, может быть, рыбы.

   

 

      фото 13                   фото 14                 фото 15

 

Печи-барбекю из кирпича, Модульные печи барбекю Мангал-Гриль, Печи под Казан

Заказчик может выбрать из существующих стандартных конфигураций или с нашей помощью сконфигурировать барбекю-комплекс под свои пожелания и габариты

Зона барбекю может располагаться и Дома и на Улице, в беседке, на террасе или под открытым небом.
Комплекс барбекю может быть составлен из модулей различного назначения, в произвольном порядке, по Вашему желанию.
8 стандартных модулей печей барбекю:
· Мангал-гриль,
· Камин-гриль,
· Мега-Мангал с подъемным механизмом,
· Казан 8-12 л,
· Мега-Казан 16-22 л,
· Тандырница под тандыр или керамическое яйцо-гриль,
· Духовка «Русская печь»,
· Столешницы с рабочими поверхностями, с мойкой или без.

ВО ВСЕХ МОДЕЛЯХ ПЕЧЕЙ-БАРБЕКЮ АРИСТОКРАТЪ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ДРОВА И УГОЛЬ!!!
Мангалы футерованы шамотными плитами для предотвращения взаимодействия металла и пламени. Шамотные плиты накапливают и отдают тепло по всей площади мангала и обеспечивают более равномерную прожарку.

Коптильня с гидрозатвором может приобретаться как дополнительная опция к модулю с казаном или Мега-Мангалом.

Мангал с грилем рассчитан на 11 шампуров, а Мега-мангал уже на 13 шампуров и включает подъемный механизм для регулировки температуры при приготовлении.

Модуль с каминной вставкой может использоваться как гриль. Каминная вставка может быть интегрирована в любой модуль вместо стандартного мангала.

Рабочие поверхности печей барбекю могут оснащаться поверхностями из натурального гранита (это необходимо указать при заказе).

Лицевая сторона стандартных рабочих поверхностей из кирпича может быть:
· классической (прямоугольной), или
· радиальной (со скруглением) формы.
Это также необходимо указать при заказе.

В нишах печей-барбекю можно оставить открытое пространство для инвентаря или дровниц или разместить выдвижные ящики.

Стандартная мойка имеет размеры 38х38 см, выполнена из нержавеющей стали.
· Максимальные размеры мойки 40х80 см, это необходимо указывать перед заказом.
· Возможна установка мойки из искусственного камня различных цветов или мойки заказчика.

Комплекс барбекю можно выстроить в линию или разместить углом.

Общая длина печи может быть изготовлена с учетом размеров помещения заказчика.

Как сделать мангал с коптильней из подручных материалов. Делаем мангал-коптильню своими руками из кирпича и металла Мангал коптильня чертеж из металла

Провести время на природе, пусть даже в собственном дворе под ароматное барбекю. Что может быть лучше? Может! Одновременно с этим готовить отменные копчености! Это возможно с барбекю, гриль и коптильней в одном.

Что представляет собой мангал коптильня?

Все что нужно в одном, именно так можно назвать эту конструкцию. За счет продуманного размещения компонентов можно одновременно готовить сочные стейки на гриле, аппетитные шашлыки на мангале, как дополнение ко всему коптить рыбку.

За счет того, что дым, который образуется при приготовлении на решетке барбекю, не выходит наружу, а направлено движется к емкости с копченостями. Так можно более экономно и функционально использовать данную конструкцию.

Внешне стандартный мангал известен каждому. Совмещенный вариант с коптильней или барбекю с ней же позволит «задымить», довести до желанного вкуса любой продукт. Дым отлично обволакивает пищу в камере для копчения, тем самым доводя вкус до идеального.

На заметку! Отдельные варианты могут реализовывать холодное и горячее копчение. Этот момент нужно учесть при проектировке.

Удобство конструкции в том, что она компактней и дешевле в изготовлении, как и в покупке. Особой популярностью у мастеров на все руки пользуются металлические мангалы-коптильни. Ведь их готовить можно из подручных материалов, а оснастив колесами, с легкостью перемещать в нужное место.

Дизайн таких конструкций намного проще, чем у кирпичных аналогов. К тому же они занимают мало места. Конструкция простая, есть дополнительные функциональные зоны в таком варианте. Можно даже добавлять, когда изделие полностью готово.

Преимущества, недостатки

Есть у такой многофункциональной коптильни явные преимущества, среди них:

• компактность;
• улучшенная функциональность:
• доступностью отличаются готовые изделия и материалы для их изготовления;
• масса вариаций, легкость изготовления;
• удобство эксплуатации.

Как таковых недостатков нет, особенность в том, что нужна дополнительная шлифовка, покраска, если делать своим руками. Иногда можно услышать мнение, что вид грубоватый, но нельзя сказать этого обо всех моделях, собственноручно изготовленных уж точно.

Материалы и инструменты для изготовления

Для изготовления барбекю с коптильней понадобится корпус из металла. Это может быть старый газовый баллон, бочка, котлы и другая подобная емкость. Если таких под рукой нет, вполне можно сделать кубическую конструкция, сварив между собой листы металла подходящей толщины.

Самые простые конструкции мангал/барбекю с крышкой и подачей воздуха. У таких вариантов доступно только горячее копчение. Конструкция посложнее, предусматривает отдельную камеру для дров с выводом к секции барбекю. Чтобы в такой можно было коптить, монтируется еще одна камера, туда проходит охлажденный дым.

Из инструментов нужны болгарка с диском по металлу, сварочный инвертор, электроды. В зависимости от используемого материала, завесы, болты. Для придания завершенного вида конструкции металлическая арматура, уголки, деревянные доски, краска, лак.

Металлическая мангал коптильня

Для того чтобы создать рукотворный мангал с коптильней из металла, использовать можно старый газовый баллон. В данном случае их будет 2 – непосредственно мангал и дымогенератор.

Важно! Прежде, чем приступить к резально-сварочным работам, баллон нужно полностью освободить от газолина. Оптимально это делать вдали от дома, так как запах будет достаточно сильный.

Следующий этап: демонтаж кранов, которые перекрывали газ, они в барбекю с коптильней не нужны. Подготовка баллона включает полное вытеснение газа, для этого после скручивания вентиля следует залить баллоны водой и дать постоять пару дней.

Изготовление дымогенератора

• Подготовленный баллон нужно обрезать при помощи болгарки так, чтобы образовалась 50 см колба. С одной стороны баллон будет в первоначальном виде, с другой – обрезанный, именно к нему и будет крепиться вторая часть конструкции.
• Нужно сделать отверстие для поддува. Сам вырезанный кусок будет крышкой, так получится регулировать тягу. Поддувало будет располагаться внизу. Для того чтобы его можно было двигать туда сюда, нужно приварить направляющие. В данном случае использован металлический уголок. К самой крышке приварена ручка.
• Сверху следует вырезать крышку. Высота оставшегося корпуса приблизительно 2/3 от общей высоты.
• Внутри наварить металлический уголок, он поддерживает колосниковую решетку, в качестве которой можно использовать любую решетчатую поверхность.
• Крышку закрепить при помощи петель и сварки.
• Обрезанный купол баллона приварить на место.
• В верхней части баллона топки следует сделать отверстие для соединения с мангалом.

Изготовления мангала

• Баллон нужен стандартный, по аналогии с дымогенератором сделать в нем отверстие для поддувал, только располагается она не по центру, а ближе к краю, где будет крепиться дымогенератор.
• Крышка будет по всей длине, высота оставшейся части также приблизительно 2/3 общей высоты емкости.
• Внутри будут колосники, для их опоры используем металлические уголки, их также приварить.
• Крышку посадить на петли.
• На корпусе нужно сделать надрезы и отверстия. Это нужно для шампуров. На части мангала, которая расположена в месте закрывания крышки – пропилы по высоте около 1 см, толщиной такой, как нужна для имеющихся в наличии шампуров. С обратной стороны (под петлями) отверстия их будут пронизывать те самые шампуры.
• Для удобства на крышке закрепить ручки.
• Сделать пропил для состыковки с топкой и для сваривания трубы. Если у меньшего баллона он вверху, то у мангала – внизу, по форме приблизительно такой же, как и у дымогенератора. Размер пропила для трубы зависит от имеющегося диаметра.

Сборка

Гриль и дымогенератор нужно поставить на металлические ножки, лучше всего их приварить. По высоте топочная камера должна располагаться ниже гриля.

Сборку проводить, только после приварки ножек. Компоненты гриля-коптильни соединить при помощи сварки. Приварить трубу дымохода. После зашлифовать, выровнять швы и покрасить огнестойкой краской.

Основу под мангал-коптильню можно приваривать не сразу, при скреплении компонентов использовать временную основу. После, сварив подходящую (по высоте, размерам, дополнительным функциям), капитально закрепить.

В районе мангала следует сделать выступ из уголка для устройства полочки. На нее удобно ставить принадлежности для готовки и блюда.

Модификации

По аналогии можно сделать и барбекю-коптильню. Последовательность работ аналогична, но пропилы делать не нужно. А уголки закреплять в двух местах. На первый ряд опирается колосник, на второй решетка для готовки. Дым будет так само поступать. Копчение в этом случае будет горячее.

Создание мангала на загородной территории — мечта многих владельцев частных домов. При возведении жаровни часто используют металл — работать с этим материалом легко, но конструкция получается простой и малофункциональной. Если же хочется сделать печь, позволяющую и готовить барбекю, и коптить мясо, лучше воспользоваться кирпичом. Строительство мангала-коптильни занимает много времени, требует соблюдения технологии и внимательности при работе — любая ошибка может свести все усилия на нет. Но достоинства такой печи стоят того.

Проектирование мангала-коптильни

Прежде чем приступать к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций — сколько видов блюд собираетесь готовить, какое количество гостей планируете принимать. Кирпич позволяет реализовать наиболее полный спектр задач, поэтому лучше сделать основательную конструкцию «три в одном»: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана. В такой печи готовят любые блюда — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.

Схема печи в сборе

Также определитесь, какие вспомогательные компоненты сооружения станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить:

• дровником;
• разделочным столом;
• мойкой;
• полками для посуды и другой кухонной утвари.

Таким образом, жаровня состоит из следующих элементов:

1. Мангал — емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
2. Очаг и отсек для копчения.
3. Топка с варочной поверхностью. Конфорки плиты делаются съемными и такого размера, чтобы в отверстии помещался казан на 2/3 его глубины.
4. Дымоход (один для всех составляющих жаровни).
5. Вспомогательные компоненты.

После определения необходимых элементов и общего дизайна мангала-коптильни строится подробный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. Исходя из проекта рассчитывается количество материала, примерная масса сооружения и параметры фундамента.

Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но конечный результат оправдает затраченные усилия и средства. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит загородный участок, но и обеспечит более высокие вкусовые качества приготавливаемых блюд. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценную пропитку дымом.

Создание фундамента

Даже компактный мангал из кирпича имеет большую массу, поэтому основание конструкции делают из армированного бетона. Этот процесс требует соблюдения технологии и не терпит спешки — фундамент набирает прочность в течение месяца. Если допустить ошибки во время заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс застывания, в будущем фундамент даст трещину, что негативно скажется на целостности конструкции.

Пошаговая инструкция по строительству основания:

1. Согласно чертежу, размечают участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м 2 .
2. Выкапывают котлован соответствующего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально — зависит от массы сооружения, характеристик почвы и других особенностей.
3. Делают опалубку выше уровня грунта на 50 мм. Изнутри доски обшивают гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
4. На дно котлована насыпают мокрый песок слоем 100 мм.
5. Вяжут армирующую сетку. Для этого используют прутья толщиной 10–12 мм, которые укладывают на расстоянии 100 мм друг от друга и связывают проволокой. Изготавливают две сетки, которые соединяют вертикальными прутьями длиной 50 мм.
6. Армирующую решетку укладывают в котлован и заливают слоем цементно-песчаной смеси. Раствор готовится из ¾ песка и ¼ цемента, для прочности добавляют щебень. Первый слой фундамента готов. Остальные, вплоть до края опалубки, формируют с промежутком в сутки.
7. Последний слой выравнивают и гидроизолируют полиэтиленовой пленкой.

Строительство мангала из кирпича

Когда фундамент наберет прочность, приступают к возведению наземной части конструкции. Кладка состоит из нескольких элементов: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала используют красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для возведения жаровни не подойдет.

Перед началом строительства составляется порядовка — схема укладки кирпичей. Лучше работать со стандартными, уже проверенными чертежами, учитывающими особенности конструкции мангала-коптильни.

Кирпичи нужно подготовить к работе. За сутки до старта строительства материал вымачивают в воде. К началу кладки с наружной стороны кирпичи высохнут, а внутри влага задержится, что предотвратит впитывание воды из раствора.

Для скрепления кирпичей используют смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала делают насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда подходят как целые кирпичи, так и половинки.

Начиная со второй линии кирпичи укладывают со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинают работу от угла, затем выкладывают перегородки. Через каждые два ряда ровность линий проверяют строительным уровнем. На высоте жаровен устанавливают железные уголки для закрепления базы топки, которую изготавливают из толстостенного металла. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей под жаровней укладывают без раствора — достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.

Таким образом, главное — в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывают цоколь, затем делают стенки жаровен, мангала, коптильной камеры и, наконец, сооружают дымоход. Когда кладка завершена, устанавливают металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.

Доработка конструкции

На завершающем этапе проводят облицовку печи декоративным кирпичом, укладывают на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сооружают навес над всей конструкцией. Также проводят внутреннее обустройство: устанавливают разделочный стол, мойку, полки и другие полезные приспособления. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда разных видов.

Тематический материал :

Коптильню оснащают термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 °С для мяса и 75 °С — для рыбы. В таком случае продукт будет наиболее долго храниться. Если поднять температуру дыма до 100 °С, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при 23 °С — при таких условиях мясо получается наиболее нежным и приобретает красивый бордовый оттенок. Регулируется температура изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной — чем шире щель, тем больше горячего дыма поступает в коптильный отсек и тем жарче в камере.

Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается железной плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в металлической поверхности вырезают отверстие такого диаметра, чтобы казан опускался на 2/3 — это обеспечивает равномерный прогрев блюд. Для использования очага в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей отверстие накрывают изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, возвести мангал-коптильню самостоятельно не так сложно, главное — тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательное следование проекту во время работы поможет построить красивую и эффективную печь для готовки мяса на открытом огне.

Рано или поздно у владельцев приусадебных участков возникает вопрос – сколько можно пользоваться разными агрегатами при приготовлении шашлыка и копченостей на своем участке? Неудобно, дров и опилок уходит в два раза больше. Да и бегать от мангала к коптильне не интересно и не входит в программу отдыха на природе. А если совместить две эти нужные каждому дачнику вещи?

Выбрать оптимальный вариант

При огромном разнообразии на сегодняшний день мангалов, коптилен, мангалов-коптилен просто глаза разбегаются. Можно просто приобрести агрегат в магазине или в интернет-магазине. Но можно сделать мангал-коптильню для себя собственными руками, учитывая все свои потребности и личные нюансы . При определении будущего мангала или печи надо учитывать:

1. Большую или маленькую конструкцию вы хотите (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
2. Разборным будет агрегат или монолитным.
3. или автономным будет ваш мангал.
4. Из какого материала он будет сделан.

Преимущества

И если Вы хотите оптимальный вариант: и недорогой, и качественный, и удобный, и долговечный, то ваш выбор – мангал-коптильня своими руками из металла. Смотрите видео, как быстро и довольно просто можно сделать эту чудо-печь.

Местоположение

Расположение печи или мангала может быть в любом месте – у беседки, в тени, на солнечной полянке. И если это место вдруг не устроит по каким-либо причинам, то печь с мангалом можно перенести на другое место. Надо только учитывать, чтобы рядом не было легковоспламеняющихся конструкций. Должна быть удаленность от забора, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, то лучше поставить мангал-коптильню рядом, но учесть, что дымоотвод должен быть не на одном уровне с сидящими в беседке за столом людьми.

Читайте также: Разновидности и выбор коптильни

Главное – выбрать ровную твердую поверхность для устройства печи.

Изготовление

Так как приобрести большие листы металла обычно непросто, то в производстве мангала-коптильни своими руками лучше вырезать из металла по чертежам и видео стенки мангала и ящик для копчения. Позже приварить их. Использовать лучше металл нержавейку не тоньше 2 мм. или углеродистые виды металла. Можно, конечно, взять и чугун. Если вы планируете переносную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не больше 2 мм. Так как в противном случае конструкция будет неудобна и тяжела для перевозки. Но, надо помнить, что такой металл быстрее прогорит, и срок годности мангала-коптильни и печи будет небольшим.

На стенках мангала – отверстия для циркуляции воздуха, чтобы мясо или барбекю не были отравлены вредными продуктами горения.

С приваренным рядом на коробе мангала ящиком коптильни чуть больше проблем:

1. Внизу – поддон для стекания жира.
2. Внутри – приваренные крюки или скобы для размещения решеток.
3. Герметичная крышка.
4. Дымоотвод.

Необходимо производи сварку и установку коробов и решеток строго в соответствии с чертежами, видео и схемами и строго по размерам.

Мангал-коптильня должна стоять на металлических ножках, которые целесообразно не приваривать, а прикрутить болтами для случая транспортировки агрегата.

закрыть ×

Мангал-коптильня используется на дачных участках для того, чтобы готовить мясо, коптить рыбу и овощи. Много места для того, чтобы поставить коптильню на даче или на придомовой территории загородного дома не надо. Ставить мангал-коптильню надо так, чтобы дым от нее не шел в дом и не на людей. Весь дым должен уходить на продукты питания, чтобы они хорошо прокоптились.

Это устройство для копчения можно как купить в специализированных магазинах, так и собрать самостоятельно. Некоторые делают коптильню из других агрегатов, которые есть в домашнем хозяйстве. Под мангал, как правило, необходимо сложить кирпичный фундамент, хотя есть модели, которые устанавливаются и без него.

Коптильня-мангал 3 в 1 (или обычная коптильня), собранная своими руками, работает по следующему принципу:

• Продукты, которые необходимо закоптить, вешаются или раскладываются на решетке.
• На дне должны находиться опилки, угли или дрова.
• Коптильня закрывается, ставится на огонь.
• Когда блюдо готово, мангал с огня можно снять.

Мясные, рыбные и овощные блюда стоит готовить при температуре 50-120 градусов. В среднем время приготовления составляет от 2 до 2,5 часов. В качестве топлива рекомендуется использовать сырые дрова, которые сверху присыпаются сухими опилками. Дрова должны тлеть, а не гореть, поэтому огонь в печи нельзя раздувать. Учитывая то, что коптильня или мангал для барбекю работают по принципу копчения, то еда должна именно коптиться, а не варится или жарится. Для копчения нужен дым, который будет возникать, если сырое дерево притрусить опилками и поджечь. Так любое блюдо будет получаться особо вкусным и ароматным.

Из чего можно сделать

Мангалы-коптилки, которые делаются своими руками, бывают нескольких видов:

Печи из нержавейки

Для изготовления потребуются несколько листов нержавеющей стали, которые необходимо сварить так, чтобы получилась прямоугольная печь. В середине привариваются 2-3 уголка с каждой стороны коптильни, чтобы сверху уложить решетку. Дна у такого мангала быть не должно, а верх закрывается крышкой. Важно, чтобы она закрывалась герметично. Для того чтобы пользоваться мангалом-коптильней, необходимо на решетки разложить продукты, рыбу или мясо, закрыть и поставить на огонь.

Мангал-коптильня из старого холодильника

Его нужно освободить от полок и ящиков, а потом приварить в середине уголки, которые располагаются на днище холодильника (один уголок) и верхней части (два уголка). Потом на низ следует установить поддон для жира. В крышке холодильника проделывается дырка, в которую ставится металлическая труба. Она будет выполнять роль дымохода.

Снизу монтируется электрическая плита, под которой будет располагаться поддон с опилками. Подобный печной комплекс будет работать по такому принципу: включается плита, благодаря чему быстро начнут тлеть опилки. В результате чего будет выделяться дым, который нужен для копчения продуктов. Через два часа они будут готовы к употреблению.

Мангал, сделанный из ведра

Такое устройство подходит для копчения рыбы или мяса. Чтобы быстро собрать такой вид уличного мангала, необходимо взять ведро, сделанное из нержавейки. На дно необходимо положить опилки или деревянную стружку, выложив из них слой, толщиной в три сантиметра. В середину ведра опускается решетка с едой, еще одна решетка размещается в верхней части. Ведро необходимо герметично закрыть крышкой, поставить на огонь. Через 15 мин. продукты будут готовы.

Из бочки

Работает такая коптильня как мангал, сделанный из ведра. С бочки необходимо убрать дно и снять крышку. Потом на низ приваривается поддон, куда будет стекать жир, а на разных уровнях в двух или трех местах устанавливаются решетки.

Коптильня с гидрозатвором

Такое оборудование можно купить в специальном магазине или собрать самостоятельно. Подобный мангал имеет компактные размеры, что позволяет применять коптильню дома.

Металлическая печь-мангал для дачи более удобна в эксплуатации и изготовлении. Однако на такой коптильне можно готовить только мясо, рыбу, шашлык, а для расширения ассортимента приготавливаемых блюд рекомендуется использовать кирпичный мангал с коптильней.
Такие печи имеют разную отделку, внешний вид, конструкцию. Принцип работы у металлической или кирпичной коптильни одинаковый.

Чертежи уличных коптилен

Схема проекта металлической или кирпичной печи составляется, исходя из следующих принципов:

• Вида конструкции, т.е. мангал может быть разборным или стационарным. Размеры печи.
• Материала, из которого коптильня собирается. Это влияет на глубину закладываемого фундамента.
• Функций, которыми будет обладать печь. Это может быть обычный мангал, барбекю, коптильня или гриль. Самостоятельно можно собрать, как однофункциональную печь, так и многофункциональную. Если выбирать вариант 3-в-1, тогда коптильню рекомендуется делать из кирпича, что позволит оборудовать под печью место под казан. Его наличие позволит готовить первые и вторые блюда, закрывать консервацию, греть воду.
• Наличия дополнительного места, например, для дров, разделочного стола, полочек под посуду, шампуров и т.д.

Схема мангала-коптильни

Схема мангала-коптильни

Схема обычного мангала-коптильни будет состоять из таких элементов:

• Очага с камерой.
• Мангала.
• Камеры горения.
• Дымохода.

Мангал с коптильней из металла

Для того чтобы сделать коптильню для барбекю, нужно взять несколько листов железа или другого металла, которые между собой соединяются сварочными швами. Предпочтение стоит отдать листам нержавейки, толщиной до 3 мм, что позволит дольше эксплуатировать конструкцию. Особое внимание уделяется крышки для копчения. Эту деталь мангала можно сделать по-разному:

• Съемной
• Задвигающейся
• Состоящей из двух половинок
• Откидной, имеющей одну половину

Размеры для мангала следует подбирать индивидуально, учитывая место, куда будет ставиться устройство. Когда корпус печки будет сварен, швы и металл зачищаются болгаркой. Швы необходимо покрыть меловым раствором, приготовленного на воде. Когда он высохнет, внутри швы смазываются керосином. В том случае, если произойдет его проступание с обратной стороны, то швы проваривают еще раз.

Мангал с коптильней из кирпича

Чтобы сделать мангал из кирпича с коптильней, необходимо приготовить следующие инструменты:

• Мастерок
• Уровень
• Кельма
• Лопата

Понадобятся несколько емкостей для приготовления раствора. Заранее рекомендуется купить кирпичи, песок, цемент.

Строительство уличной печи мангала-коптильни из кирпича начинается с создания фундамента. Его возведение предусматривает проведение следующих видов работ:

• Рытья ямы глубиной до 40 см.
• Установления в нее опалубки и металлической арматуры.
• Покрытия опалубки рубероидом.
• Заливания конструкции бетоном.
• Ожидания, пока бетон полностью застынет, что происходит в течение двух суток.

Размеры мангала-коптильни могут быть:

• Длина — 1 м
• Ширина — 0,5 м
• Глубина — 0,25 м

Для создания печи с мангалом лучше всего применять кирпич красного цвета или огнеупорный кирпич. Если есть возможность, то рекомендуется выбирать первый вариант материала, поскольку он обладает большей огнеустойчивостью.

Порядовая укладка кирпичей имеет несколько особенностей:

• Первый ряд необходимо создавать без раствора, чтобы провести правильную разметку мангала. Использовать целые кирпичи.
• На первом ряду определяются места для решетки и вертела.
• Кирпичи перед укладкой смачиваются водой и оставляются на сутки. Это позволит материалу впитать воду, сделав печь более крепкой.
• Приготовить раствор, в состав которого входят известь (гашеная), цемент, песок. Консистенция должна быть очень густой, для этого смешивают 3 части песка, одну часть цемента и извести. Воду наливать по усмотрению, чтобы раствор был густым.

Порядовое возведение мангала

Схема порядовки создания мангала-коптильни из кирпича своими руками

• 1-й ряд — выкладка кирпичей проводится так, чтобы создавалась разбежка шва и тычкового второго ряда. 2-8 -е ряды — укладка кирпичей начинается с угла, соблюдая принцип горизонтальности. Для этого уровнем проверяется качество кладки. Углы усиливаются металлической проволокой. Между вторым и восьмым рядами определяется место для топки, для чего понадобится только толстостенный материал. Следует учесть и такие нюансы, как создание отверстий открытого типа для воздуха, определение мест для столешницы, трубы, дровницы, хозяйственных ниш.
• 9-й ряд — после кирпичной кладки необходимо установить фанерную опалубку. Толщина материала должна составлять 10 мм.
• 10-й ряд — используется шамотный кирпич, который помогает сформировать дровницу. Кирпичи укладывают на ребра.
• 11-й ряд — выравнивается поверхность дровницы.
• 12-й ряд — формируется столешница. Ряд должен перекрыть строительные ниши, кирпичи укладывают таким образом, чтобы они имели выпуск на четверть.
• 13-15-й ряд — создается топка.
• 16-19-е ряд — формируется опалубок, которые будет перекрывать топку. Для создания опалубки понадобится шамотный кирпич.
• 20-24-е ряды — производится обрезка кирпичей, которые находятся внутри печи, что необходимо для создания кладки дымохода. На 24-м ряду кирпичи выкладываются по периметру с выпуском на ¼. Это последний ряд, после чего начинается формирование наружной трубы.

После окончания порядовой кладки можно провести облицовку мангала плиткой.

Для людей, которые любят отдых на свежем воздухе со своей семьей или друзьями, обязательно понравится барбекю с коптильней. Сделать данную конструкцию вполне реально даже своими силами без больших капиталовложений. В данной статье мы рассмотрим, как построить барбекю с коптильней из кирпича, а также узнаем, как построить барбекю из старого газового баллона.

Перед началом строительства барбекю важно понимать для каких целей служит данная конструкция и почему она не сравнится с обычными мангалами. Но для начала давайте рассмотрим принцип работы барбекю, а также коптильной камеры.

Принцип работы коптильной камеры и барбекю

Люди, которые хотя бы раз готовили мясо на мангале знают, что продукт готовится за счет тепла, которое исходит снизу из древесины. Верхняя часть мяса постоянно обдувается воздухом, поэтому для равномерного приготовления пищи, шампуры приходится постоянно переворачивать.

Но коптильня- барбекю работает по совсем другому принципу. Продукты укладываются на решетку, которая расположена ниже боковых стенок на 25 см. Также, металлическая пластина для угля в барбекю делается без отверстий для тяги, полностью сплошной.

В отличии от мангала, в барбекю топливо не горит, а тлеет. Благодаря тому, что стенки барбекю отражают тепло, копчение продуктов происходит равномерно со всех сторон. Как уже говорилось ранее, благодаря тому, что над решеткой есть зазор в 25 см, образуется горячая воздушно- дымовая подушка, которая дарит продуктам подкопченный и неповторимый аромат.

Если для мангала следует подбирать только мягкое мясо, то для барбекю с коптильней таких ограничений нет. Как говорят владельцы данных конструкций, мясо получается однородно пропеченным, сочным и нежным. В современное время существует множество примеров построек кирпичного барбекю. Давайте подробнее рассмотрим, как сделать своими руками барбекю с коптильней.

Подготовительные работы

Первым делом нужно выбрать правильное место для постройки печи барбекю. Лучше всего подходит место без деревьев или кустов, вдали от дома и других построек. Никогда не стоит пренебрегать правилами пожаробезопасности. Важным моментом является также направление ветра. Например, если ветер постоянно дует от мангала в сторону дома или хозблока, то необходимо подобрать другое место для постройки барбекю.

В подготовительные работы также входит покупка необходимых материалов. Например, для строительства печи и коптильной камеры нужен огнеупорный кирпич. Когда вы берете его в руки, он не должен осыпаться или быть слишком хрупким.

В качестве огнеупорного кирпича отлично подойдет шамотный. В его составе имеется очень много глины. Поэтому шамотный кирпич легко переносит высокие температуры. Также, нужно приобрести глину, из которой будет делаться раствор для огнеупорного кирпича и цемент 300 марки для кладки дымовой трубы и облицовочных работ.

Строительство фундамента

Зачастую для строительства барбекю с коптильней из кирпича делаются чертежи, благодаря которым производятся все нужные расчеты. Например, благодаря чертежам можно узнать глубину фундамента и порядовка кирпичей. Произведя все необходимые расчеты можно приступать к строительству фундамента. Работа проходит следующим образом:

Совет! Для того чтобы бетон не потрескался в жаркую погоду нужно накрыть бетон пленкой, которая задержит в бетоне влагу.

Кладка барбекю с коптильней

Не стоит строить самую простую конструкцию барбекю. В современное время существует множество идей, благодаря которым можно сделать многофункциональные барбекю с коптильней, складом для посуды и многим другим. На фото можно увидеть пример многофункционального барбекю с мангалом, коптильней и даже мойкой.

Как мы уже говорили ранее, для строительства барбекю необходимо приобрести огнеупорный и облицовочный кирпич. Строить печку из обычного кирпича не рекомендуется, так как в процессе эксплуатации от быстро испортится.

Кроме кирпича нужно приобрести смесь, на которую будет ложиться огнеупорный кирпич. Раствор из цемента не подойдет по той причине, что он не предназначен для высоких температур. Огнеупорный кирпич должен ложиться на глиняный или специальный огнеустойчивый раствор. Если говорить о глиняном растворе, то его легко приготовить, и он очень дешевый.

Для приготовления глиняного раствора нужно замочить глину в металлической емкости на 3 дня. После этого, при помощи самодельной трамбовки трамбовать глину постепенно добавляя песок. В растворе не должно быть камней или глиняных грудок. Для того чтобы понять правильная ли консистенция, нужно лопатой немного зачерпнуть раствора. Глиняный раствор должен понемногу сползать с лопаты, а не растекаться по поверхности лопаты. Для того, чтобы придать глиняному раствору прочности, в его состав добавляется поваренная соль.

Но глиняный раствор имеет некоторые минусы, которые при строительстве следует учитывать. Например, глиняный раствор не подходит для строительства вытяжной трубы. Обычно его заменяют на цементный или известняковый. Также, глина боится воды, поэтому ее нужно защищать от влаги.

В продаже существуют много смесей, предназначенных для кладки печи барбекю. Перед покупкой следует уточнить для какой температуры предназначена данная смесь. Например, в продаже есть смеси для кладки стенок, топок или камина.

Для того чтобы сделать барбекю с коптильней из кирпича, нужно обязательно составить чертежи. Чертежи барбекю с коптильней можно увидеть на фото ниже. Порядовка кирпича должна проходить строго по чертежам. Высоту жаровни и гриля необходимо сделать под собственный рост.

Коптильная камера обычно делается горячего метода. В некоторых моделях для обеспечения холодного метода копчения, дымовую трубу нужно вывести с жаровни. Для того чтобы отвести дым нужно построить дымоход с заслонкой и специальный свод над жаровней. Благодаря такому дымоходу, конструкция будет казаться массивной и необычной.

Коптильня из газового баллона

В последнее время стали очень популярными мангалы, барбекю или из старых газовых баллонов. Данные изделия очень необычные и многофункциональные. Например, сделав барбекю из газового баллона своими руками вы не только приготовите очень вкусное мясо или шашлык, но и приятно удивите своих друзей.

Некоторые мангалы и барбекю из газовых баллонов делают в виде поезда или даже подводной лодки. Пределов фантазии нет, поэтому не бойтесь экспериментировать. Коптильня своими руками делается несложно. Процесс проходит следующим образом:

1. Для начала нужно приобрести старый газовый баллон.
2. Промываем баллон изнутри водой.
3. При помощи ножовки спиливаем горловину постоянно поливая место спила водой. Данную работу нужно производить вдали от дома, так как газ имеет сильный запах.
4. В горловину залейте воду и хорошенько промойте баллон.
5. После промывки, можно приступать к резке баллона. Мелом начертите где должна быть дверца барбекю и приступайте к резке.
6. Отрезав «дверцу» баллона, нужно прикрепить дверные петли.

Примечание! Некоторые люди боятся использовать газовый баллон в качестве барбекю или мангала. Но качественно промыв баллон и несколько раз его протопив он становится обычной металлической емкостью, безопасной для приготовления пищи.

Вывод

Как мы увидели из данной статьи, можно по-разному сделать барбекю с коптильной камерой. Перед началом строительства нужно продумать для каких целей будет служить данная конструкция, составить чертежи и решить сколько денег планируется вложить. Если планируются небольшие капиталовложения, то отличным решением будет металлическая барбекюшница с коптильней. Не бойтесь экспериментировать и результат не заставит вас ждать.

5 видов печей для барбекю для пиццы, которые можно купить в Интернете

Поделитесь этим с друзьями!

Печи для пиццы бывают разных размеров и форм, от дорогих встроенных дровяных печей для пиццы до относительно простых электрических моделей, предназначенных только для использования в помещении. У всех этих разных подходов есть свои преимущества, и люди склонны находить вариант, который хорошо подходит для их конкретной ситуации.

Один из вариантов, который мне очень нравится, — это печь для пиццы BBQ. Эта идея позволяет вам использовать как печь для пиццы, так и гриль. Это отлично подходит для тех, кто любит разнообразие в приготовлении пищи. В то же время существуют продукты, которые позволяют превратить гриль в печь для пиццы. Это хорошо работает, если вы хотите воспользоваться уже имеющимися у вас инструментами. К тому же конечный результат на удивление мощный.

В результате в этом посте освещаются различные стили печей для барбекю для пиццы, которые вы можете купить в Интернете, в том числе довольно простые и другие, которые значительно более обширны. Независимо от ваших потребностей и предпочтений, здесь обязательно найдется что-то, что идеально вам подходит.

1. Традиционные печи для пиццы с функцией барбекю

Прежде всего, действительно можно получить печь для пиццы на дровах и продукты для гриля. Как правило, это что-то, что вы построили сами, но есть также компании, которые продают их в Интернете. Одним из примеров является My BBQ, который производит что-то похожее на это:

Как видите, у вас есть две разные печи, которые построены вместе, каждая из которых использует свой собственный источник топлива. Этот стиль хорошо подходит, если вы хотите приготовить пиццу на гриле или приготовить пиццу без необходимости переходить от одного к другому.Конечно, поддерживать температуру на обоих может быть немного сложно, особенно когда вы впервые используете продукт.

Другой пример — компания Toto, у которой есть похожая идея, хотя сама духовка значительно более современная и изысканная. Дизайн также делает его более портативным, хотя поначалу это все еще может расстраивать. Компания здесь также итальянская, что может затруднить доставку продукта в Соединенные Штаты.

Покупка печи для пиццы этого типа также может обойтись вам в довольно крупную сумму, независимо от марки или конкретного продукта.В конце концов, вы в основном получаете традиционную печь для пиццы и гриль, поэтому стоимость будет выше, чем сама печь для пиццы (а это не совсем дешево).

Тем не менее, не говоря уже о трудностях, представленные здесь элементы являются хорошими примерами того, что можно сделать с помощью печей для барбекю для пиццы. Также вероятно, что со временем будет больше таких вариантов.

2. Комбинации печи для пиццы и гриля

Существуют также продукты, которые выполняют функции как печи для пиццы, так и гриля, но без следования традиционным стилям.Один из примеров, который я видел, — это бренд Mr. Pizza. Сам продукт относительно невразумительный, но дополнительный функционал делает его интересным. Во-первых, вы можете использовать его как печь для пиццы, используя дверцу спереди.

При таком использовании продукт похож на другие газовые печи для пиццы на столешнице, тем более что он работает за счет стандартного бензобака. Она не очень большая, но по размеру вполне достаточно для портативной печи для пиццы.

Интересно то, что вы можете откинуть крышку назад и использовать печь для пиццы в качестве гриля.Сам гриль небольшой, но вы все равно можете приготовить на нем около 20 гамбургеров, так что он подойдет для многих ситуаций.

В отличие от предыдущих вариантов, вы не можете использовать этот продукт одновременно как печь для пиццы и гриль, что является недостатком. Стиль также означает, что он просто не будет таким горячим, как печь для пиццы на дровах. Но все же преимущества легко увидеть, особенно если вы хотите приготовить пиццу или гриль на ходу.

= => Получите печь для пиццы «Мистер Пицца»

3.Псевдо-печи для пиццы-барбекю

Есть также некоторые продукты, которые продаются как печи для пиццы-барбекю, но на самом деле это не так. Изделие, представленное ниже, является одним из примеров этого стиля.

Этот продукт продается как «гриль для пиццы 3-в-1», и изображения на самом Amazon мало что раскрывают. Судя по названию, этот предмет одновременно выполняет функцию печи для пиццы и гриля, но на самом деле это не так. Кадр из видео компании показывает, чего на самом деле можно ожидать.

То есть это вообще не печь для пиццы.Вместо этого это просто переносной гриль с камнем для пиццы. Приготовление пиццы на гриле — жизнеспособный подход, и использование камня для пиццы может сработать. Вот почему у меня есть список камней для пиццы, которые можно использовать на гриле для барбекю на этом сайте.

Но сделать это можно на любом гриле-барбекю — нет смысла покупать специализированный продукт. Имея это в виду, такие продукты просто используют манипулятивный маркетинг. На самом деле это не печь для пиццы, и она никак не улучшит качество вашей пиццы.

4. Преобразование угольного гриля

Хотя вы можете получить продукты, которые можно использовать как в качестве печи для барбекю, так и в качестве печи для пиццы, их относительно мало. В большинстве случаев продукты, которые работают таким образом, как правило, либо очень дороги, либо не очень высокого качества.

Альтернативой является переоборудование для гриля. При таком подходе вы берете свой нынешний барбекю и превращаете его в печь для пиццы. Вы можете сделать это с помощью газового или угольного гриля, и для каждого из них есть разные продукты.Кстати, вы можете самостоятельно превратить гриль в печь для пиццы, но конечные результаты будут намного лучше, если вы используете продукт.

В угольных грилях разные продукты работают одинаково. В частности, цель состоит в том, чтобы вы могли загружать и вынимать пиццу из гриля без необходимости открывать крышку. При этом гриль может стать намного горячее, чем обычно.

Основным продуктом, который вы можете использовать, является тот, который изображен выше, KettlePizza. Уже есть полный обзор вкладыша, который вы можете проверить для получения дополнительных сведений.Как вы можете видеть на изображении, продукт действует как вставка и обеспечивает эффективный способ приготовления пиццы. Он также на удивление прост в использовании, если вы понимаете, чего ожидать.

Одно из соображений этого стиля — дерево. Вам нужно обжечь дрова, а также древесный уголь, чтобы гриль стал достаточно горячим, чтобы приготовить хорошую пиццу. В противном случае вы получите недоваренную пиццу, что также происходит, если у вас закончится пицца на полпути, как на изображении ниже.

Есть также различные способы, чтобы ваша печь для пиццы на углях лучше готовила пиццу, например, тщательно выбирая древесину и даже немного дорабатывая вставку перед тем, как приступить к работе.

= => Получите вставку для гриля для пиццы

Еще один аналогичный продукт — набор для гриля для чайника PizzaQue.

Идея здесь идентична, а готовая установка даже выглядит очень похожей. Однако есть ключевые отличия. Лично мне не нравится версия PizzaQue, потому что камень для пиццы опирается на куски металла, а не на ровную поверхность.

Стиль просто кажется мне неустойчивым, и я беспокоился о том, чтобы опрокинуть камень для пиццы — это было бы катастрофой!

Тем не менее, есть некоторые положительные моменты, в частности, наличие угольной решетки, которая облегчает получение хорошего распределения топлива.Этот вариант также значительно дешевле. Сама цена может сделать это интересной альтернативой, если у вас ограниченный бюджет.

= => Получите набор для гриля PizzaQue здесь

Я также нашел некоторые другие варианты, которые менее увлекательны, такие как печь для пиццы Onlyfire. Дизайн здесь немного другой, и продукт не получает хороших отзывов. Кроме того, этот товар дороже, чем PizzaQue, и менее привлекателен, а это значит, что нет особых причин его рассматривать.

В целом, переделка угольного гриля — отличный вариант для печи для барбекю для пиццы, и они даже позволят вам ощутить вкус дровяной печи.Изменение также носит временный характер, поэтому вы можете выбирать, когда использовать барбекю в качестве печи для пиццы, а когда использовать его в качестве гриля. Вы даже можете приготовить другие блюда в печи для пиццы, если помните о разнице температур.

5. Преобразование газового гриля

Другой альтернативой печи для пиццы BBQ является преобразование газового гриля. Во многих отношениях это более эффективная идея, поскольку легче переключаться с одного на другой. В этом отношении некоторые преобразования даже дают вам возможность готовить на гриле одновременно с использованием печи для пиццы.

Преобразование газового гриля также более универсально. Например, большая часть переработки древесного угля полагается на барбекю в виде чайника и только на грили определенных размеров. Если у вас уже есть подходящий гриль (например, чайник-гриль Weber), тогда все в порядке. Но если вы этого не сделаете, то вы мало что сможете сделать.

Напротив, преобразование газового гриля будет работать с большинством газовых грилей с 3 конфорками, что является стандартом. Это дает вам больше возможностей и значительную гибкость. Кроме того, есть даже специализированные продукты для альтернативных типов гриля.

Интересным вариантом является Pizza Oven Box от BakerStone. Это то, что я полностью рассмотрел ранее, и вы также можете купить это прямо на Amazon. Сама коробка сделана из камня для пиццы, что помогает достичь хорошей температуры для приготовления пиццы. К этому продукту также очень легко привыкнуть, и из него можно приготовить потрясающую пиццу, как в примерах ниже.

Хотя мне понравилась коробка BakerStone и я рекомендую ее, у меня есть другой фаворит — от бренда KettlePizza.Продукт — KettlePizza Gas Pro, и снова вы можете проверить мой полный обзор или купить его прямо на Amazon.

Визуально этот продукт гораздо менее впечатляет. По сути, это просто предварительно сформованный лист металла со встроенным термометром и ручкой. Там также есть камень для пиццы, который не виден на этом изображении.

Простой или нет, продукт работает исключительно хорошо и эффективно поддерживает температуру приготовления пиццы. Простота также является преимуществом.Это упрощает настройку устройства, а также упрощает очистку. Задняя часть действительно нагревается, чем передняя (неудивительно), поэтому вам придется один раз перевернуть пиццу во время приготовления.

Но это не главная проблема, и с этим продуктом тоже можно приготовить отличную пиццу.

Еще один вариант переоборудования газового гриля — это товар от бренда Camp Chef, представленный ниже.

Общая концепция в основном такая же, как и у коробки BakerStone, хотя есть некоторые вариации в визуальном стиле.Однако самая большая разница в том, что эта опция специально разработана для портативных газовых грилей Camp Chef.

Также доступен меньший размер, хотя в целом он менее популярен.

В обеих версиях используется гриль Camp Chef, что неудобно. Но грили относительно недороги, особенно по сравнению с различными печами для пиццы, установленными на столешнице. Это означает, что вы могли бы получить как сам гриль, так и аксессуар, не разбивая банк.

Стоит это того или нет, зависит от того, нужен ли вам переносной гриль. Лично я предпочитаю другие варианты преобразования газа и обратился бы к преобразованию древесного угля, если бы мне нужно было что-то портативное. Однако, если вам нравится идея портативного газового гриля, то это неплохой вариант.

Что вам подходит?

Итак, что вы думаете обо всех этих вариантах? Есть ли один (или несколько), который действительно выделяется для вас? Лично я предпочитаю гриль, особенно потому, что он действительно позволяет производить потрясающую пиццу.Из этих двух стилей я в настоящее время склоняюсь к конверсии газового гриля, но признаю, что все еще экспериментирую с обоими вариантами и узнаю больше по ходу дела.

Но конверсия древесного угля также имеет свои преимущества, особенно если вы ищете что-то, что легче взять с собой на прогулку или в поход.

Недостаточно печей для пиццы? Мы рассмотрели все стили, и они очень разнообразны. Есть также портативные печи для пиццы для вашего заднего двора, или вы можете пойти с закрытыми печами для пиццы.Мы перечислили несколько версий, работающих на дровах, а также варианты, работающие на пропане.

Способы приготовления на гриле — BarvilleBible.com

Первым шагом к достижению мастерства в гриле является понимание разницы между прямым грилем, непрямым грилем и копчением.

ПРЯМОЕ ГРИЛЬ

Это то, что имеет в виду большая часть мира, когда говорит о гриле: еда кладется и готовится прямо над огнем. Прямое приготовление на гриле — это метод сильного нагрева, используемый для быстрого приготовления относительно небольших или тонких блюд.Типичные продукты, которые готовятся на гриле, включают стейки, отбивные, куриные грудки, рыбное филе, овощи и хлеб.

Как настроить гриль для прямого приготовления на гриле: Есть два способа настроить гриль для прямого приготовления на гриле. В первом случае угли выкладывают ровным слоем, чтобы получилась единственная зона огня, над которой будет готовиться еда. (На газовом гриле вы просто зажгите соответствующую горелку.) Этот метод подходит для приготовления небольшого количества пищи, например, стейка или куриных грудок на одного или двух человек.

Вы получите лучший контроль нагрева, если вы построите трехзонный огонь, состоящий из горячей зоны, средней зоны и холодной или «безопасной» зоны. На угольном гриле сгребите половину углей двойным слоем на одну треть топки (нижняя часть гриля). Остаток скатать в один слой по центру. Оставшуюся треть топки оставьте без углей. Используйте горячую зону (двойной уголь) для обжаривания, среднюю зону (единичный уголь) для приготовления и холодную зону для подогрева или в качестве зоны безопасности, если пища начинает подгорать.

Чтобы установить газовый гриль для трехзонного гриля, на газовом гриле с двумя конфорками установите одну горелку на высокую, а другую на среднюю, используя решетку для подогрева в качестве зоны безопасности. На газовом гриле с тремя или четырьмя конфорками установите одну конфорку на высокий уровень, одну или две конфорки на средний уровень и оставьте последнюю горелку выключенной. ( Примечание: Всегда открывайте крышку перед зажиганием газового гриля.)

НЕПРЯМЫЕ ЖАРКИ

Непрямое приготовление на гриле предназначено для приготовления более крупных или твердых продуктов, которые при прямом приготовлении на гриле могут подгореть.Как следует из названия, пищу кладут рядом с огнем, а не прямо над ним. Крышка гриля закрывается, чтобы удерживать тепло, превращая гриль в своего рода уличную духовку. Непрямое приготовление на гриле используется для приготовления больших кусков мяса, например свиных лопаток и целых цыплят. Его также используют для приготовления жестких кусков мяса, таких как грудинка и ребра, которые требуют длительного медленного приготовления при слабом или умеренном огне. Непрямое приготовление на гриле позволяет работать при более умеренной температуре (от 275 до 350 градусов) и позволяет легко ввести аромат древесного дыма.Этот метод используется для приготовления ребер, свиных лопаток, грудинки, целых цыплят и индюков и других крупных кусков пищи.

Как настроить гриль для непрямого гриля:

Для непрямого гриля на угольном гриле зажгите древесный уголь в дымоходе (на фото выше), с помощью электрического стартера или жидкости для зажигалок. Когда угли станут красными, сбросьте их или сгребите двумя кучками на противоположных сторонах гриля. (Некоторые грили поставляются для этой цели со специальными боковыми корзинами.) Поместите поддон из фольги в центр гриля между холмиками тлеющих углей. Поставьте решетку на решетку и готовьте курицу в центре решетки над поддоном. Если для копчения используется древесная щепа, бросьте по 1/2 стакана пропитанной древесной щепы на каждую кучу углей, чтобы образовался дым. Держите решетку закрытой, регулируя верхние и нижние вентиляционные отверстия для получения желаемой температуры (обычно средней, 350 градусов). Добавьте 12 свежих углей или соответствующее количество кускового угля через 1 час. Оставьте решетку открытой на несколько минут, пока угли не загорятся.

Для непрямого гриля на газовом гриле, если у вас есть газовый гриль с двумя конфорками, зажгите одну сторону на высокой температуре и готовьте пищу на другой. Если у вас газовый гриль с тремя конфорками, зажгите переднюю и заднюю или внешние конфорки и готовьте пищу в центре. Если у вас есть газовый гриль с четырьмя конфорками, зажгите внешние конфорки и готовьте пищу в центре. Отрегулируйте ручки конфорок для получения желаемого тепла. Чтобы покурить на газовом гриле, нажмите здесь.

Примечание: убедитесь, что у вас есть не менее 1/3 бензобака, прежде чем вы начнете готовить на гриле.Было бы неплохо иметь запасной полный бак.

СЛОВО О ДРЕВЕСНОМ УГЛЕ

Для гриля на древесном угле я предпочитаю натуральный кусковой древесный уголь, сделанный из чистого дерева и узнаваемый по его неправильной форме от кусков до брикетов. Это натуральный продукт, не содержащий добавок и наполнителей. Ищите его в гриль-магазинах и магазинах натуральных продуктов

Конечно, подавляющее большинство американцев используют брикеты древесного угля, которые, помимо необработанной древесины, часто содержат обрезки мебели, угольную пыль, буру и нефтяные связующие.Это может показаться неприятным — это неприятно, — а частично зажженные брикеты источают сильный едкий аромат дыма. На самом деле, если вы позволите брикетам сгореть до раскаленных углей, эти примеси сгорят, и еда будет иметь такой же вкус, как и приготовленная на кусковом угле. Я предпочитаю кусковой древесный уголь и использую его, когда могу. Но я также хочу сделать запись о том, что большинство чемпионов по приготовлению барбекю используют брикеты.

Универсальная уличная печь, плита, гриль и коптильня: 15 шагов (с изображениями)

Эту каменную уличную печь на дровах можно использовать четырьмя способами: для выпечки, гриля, приготовления пищи и копчения. Эта уличная духовка справится с любыми вашими потребностями в приготовлении пищи благодаря сменным решеткам для гриля и поверхности сковороды. Если вы хотите приготовить стейки или рыбу на гриле, используйте решетку для гриля. Если вы хотите испечь хлеб, наденьте стальную сковороду, сложите сверху несколько кирпичей, чтобы сохранить тепло, и добавьте дверцу, чтобы удерживать тепло. Если вы хотите использовать плиту, просто наденьте металлическую пластину (или сковородку) на топку.

Духовка имеет толстый изоляционный слой из легкого перлита / цемента между топкой и окружающим бетонным блоком, и мы включили съемную дверцу.Такая конструкция удерживает тепло в топке там, где это необходимо. (Перлит — это пористое белое вещество, часто встречающееся в почвах для горшечных культур. Вы можете купить этот добытый минеральный продукт в садовых центрах.)

Вы можете построить уличную печь поэтапно, по несколько часов за раз. (Между некоторыми этапами потребуется несколько дней. ) Перед тем, как начать строительство, ознакомьтесь с местными строительными нормами. Духовка сделана из материалов, которые можно купить в местных строительных или строительных магазинах. Вы также можете найти некоторые материалы на свалке.Даже если вы используете его только для выпечки хлеба, вы можете сэкономить достаточно денег за один год, чтобы заплатить более 300 долларов. В идеале печь должна иметь удобную высоту с бетонными столешницами с каждой стороны, а также крышей для защиты от атмосферных воздействий. Мы покрыли бетонные блоки плиткой, в первую очередь из эстетических соображений, но вы можете нанести штукатурку на блоки или просто покрасить их. Также удобно иметь рядом уличную раковину и место для хранения вещей.

Еще один ключевой элемент дизайна — размер топки — не слишком маленький, не слишком большой, но в самый раз.Топки правильного размера быстро нагреваются, улучшают сгорание, производят меньше дыма и дольше остаются горячими. Мы измерили листы для печенья, формы для хлеба, средние и большие жаровни, консервные банки и формы для выпечки, чтобы получить оптимальный размер топки: 13 дюймов в ширину, 28 дюймов в глубину и 13½ дюймов в высоту.

Для достижения температуры выпечки от 450 до 500 градусов по Фаренгейту нашей уличной печи требуется огонь в топке в течение от 45 минут до одного часа. Или, если вы хотите приготовить на гриле, вы можете начать менее чем за полчаса.Печь практически не требует ухода. Не нужно удалять жир из духовки, потому что он просто сгорит в следующий раз, когда вы воспользуетесь ею.

Чтобы узнать больше, включая советы по приготовлению пищи в этой духовке, прочтите эту статью на сайте MOTHER EARTH NEWS.

Лучшие курильщики для покупок в 2021 году, по мнению экспертов и поваров

Лучшие курильщики для покупок

Поскольку курильщики могут обеспечить сильный аромат дыма в условиях низкой температуры, они предлагают то, что гриль просто не может имитировать.По мнению экспертов, с которыми мы консультировались, это лучший выбор в зависимости от типа курильщика, которого вы ищете.

Лучший доступный курильщик: Weber

1. Smokey Mountain Cooker Smoker 14 дюймов

Линия Weber Smokey — лучший выбор для Макса Харди, владельца и шеф-повара Coop Detroit, поскольку она отвечает всем потребностям как профессионалов. и курильщик-любитель. 14-дюймовая версия — самая маленькая из трех, что делает ее идеальной для вкусного барбекю, даже когда вы находитесь вдали от заднего двора.Этот портативный угольный коптильня поставляется с крышкой, металлическими решетками для приготовления пищи, устойчивыми к ржавчине металлическими ножками и встроенным термометром в крышке. Вы также можете заказать 18-дюймовую коптильню, если вам нужно больше места для приготовления мяса, хотя это будет стоить вам дополнительных 110 долларов, в то время как 22-дюймовая курица обойдется вам еще в 210 долларов.

Лучший курильщик-пустышка: Big Green Egg

2. Большое зеленое яйцо

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие курильщики в домашних условиях, «эти керамические плиты почти необходимы для любой кухни на заднем дворе, — объяснил Джонатан Фокс из Fox Bros.Бар-B-Q. Многие согласны с тем, что этот универсальный керамический гриль на углях в стиле камадо стоит вложенных средств, поскольку он позволяет готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать. Кроме того, с пожизненной гарантией вам не нужно беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает воздействие погодных условий. Все семь разных размеров, подходящие для разных дворовых пространств, имеют инновационный дизайн в форме яйца, но наиболее популярным является большой, который может приготовить 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали.

Лучшая комбинация гриля для копчения: Камадо Джо

3.Kamado Joe Classic I

«Большое зеленое яйцо» можно купить в магазинах, но не в Интернете. Однако аналогичный продукт, Kamado Joe Classic I, может быть доставлен к вам домой. Он коптит мясо при температуре до 225 градусов и может готовить пищу до 750 градусов. Также имеется выдвижной ящик, который упрощает очистку.

Сопутствующий

Лучший курильщик для начинающих: Masterbuilt Pro

4. Цифровой электрический коптильный аппарат MES 130B

Masterbuilt Pro — один из наиболее широко используемых и универсальных брендов на рынке, по словам Чавеса. Этот простой электрический коптильня идеально подходит для начинающих и оснащен четырьмя хромированными стойками для копчения, боковой системой загрузки щепы и цифровым управлением. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, сесть и приготовиться наслаждаться конечным продуктом, не беспокоясь об угле или пропане.

Лучший умный курильщик: Camp Chef

5. Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20

Не позволяйте размеру этой коптильни вводить вас в заблуждение, сказала Джина Ферверд, разработчик рецептов, блогер по кулинарии Nom News и автор книги « Блюда из варежки.«Он не только вмещает удивительное количество мяса, но и оснащен интеллектуальным Wi-Fi и пропорциональным, интегральным, производным (PID) регулятором, который автоматически поддерживает температуру приготовления. «Wi-Fi позволяет мне узнать температуру и дать мне знать, когда переворачивать или снимать мясо через приложение Camp Chef», — сказала она. «Как только я устанавливаю температуру, ПИД-регулятор регулирует автоматизацию подачи гранул, чтобы добавить больше тепла, или ограничивает гранулы, если температура достигает номинального значения. По сути, он делает всю работу за вас ».

Лучший портативный коптильня: PK Grills

6. Оригинальный гриль и коптильня PK

Благодаря четырем вентиляционным отверстиям и форме капсулы этот угольный курильщик может легко преобразовать медленный и слабый огонь в огненный гриль. Билл Эспирикуэта, шеф-повар и владелец Smōk, порекомендовал эту портативную комбинацию из литого алюминия и коптильни, которая легко снимается с подставки, чтобы сделать путешествие с ней легким. «Он настолько хорошо сделан, его легко транспортировать, и в нем нет всех наворотов, которые в конечном итоге сбивают с толку некоторых домашних грилей», — сказал он.

Соответствующий

Лучший курильщик в целом: Traeger

7. Гриль на гранулах Ironwood Series 885

Этот гриль на гранулах «шесть в одном» дает хозяевам на заднем дворе возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и барбекю. Благодаря технологии WiFIRE, которая позволяет контролировать работу гриля и регулировать его в любом месте, этот гриль для гранул с Wi-Fi представляет собой сложную модель, которая позволяет как поджаривать, так и готовить медленно и медленно с впечатляющими результатами. Благодаря емкости бункера 20 фунтов (в комплекте с системой гранул), регулируемой двухъярусной системе решеток и площади для приготовления пищи 885 квадратных дюймов вы можете наслаждаться эквивалентом десяти цыплят, семи решеток с ребрышками или девяти свиных окурков на дровах. разожгли пир на заднем дворе.

Лучший курильщик «все-в-одном»: Pit Barrel Cooker Co.

8. Classic Pit Barrel Cooker

Используете ли вы его в качестве курильщика «поставил и забыл» для традиционного копчения или хотите Чтобы переключиться на жаровню на древесном угле с сильным нагревом, классическая бочкообразная печь Pit является универсальной и компактной. Уникальная конструкция «на крючке и подвешивании» позволяет коптить пищу вертикально, поэтому соки стекают по варочной камере на угли, придавая дыму дополнительный аромат. Стальная барабанная плита на 30 галлонов имеет размер 18,5 дюймов и изготовлена ​​из стали 18-го калибра с покрытием из фарфоровой эмали.

Что отличает курильщика от других?

Газовые грили просто не выделяют таких крепких ароматов, как копчение или угольные грили, отметил Чавес. «Аспект копчения действительно привносит другой вкус, особенно потому, что вы можете выбрать, какую древесину вы хотите коптить», — сказал он. «Дуб, вишня и мескит создают три разных вкуса, которые вы не найдете при использовании угольного гриля». Но, по словам Джима Мамфорда из Jim Cooks Food Good и посла бренда в Джонсонвилле, способность готовить на слабом и медленном огне с использованием ароматизированного источника тепла — не единственное различие между газовым грилем, угольным грилем и коптильней.Вот простой способ понять их различия:

1. Газовый гриль : от слабого до сильного нагрева, без запаха дыма, легко поддерживать температуру.
2. Гриль на древесном угле : от среднего до сильного, немного запаха дыма, умеренно простая для поддержания температуры.
3. Коптильня : от слабого до среднего тепла, сильный запах дыма, регулировка температуры значительно варьируется в зависимости от модели.

Основное преимущество курильщика заключается в том, что еда становится более вкусной и полезной, — сказал Харди. Однако серьезным недостатком некоторых из них является то, что вы должны отложить некоторое время, потому что для правильного копчения мяса требуется больше времени. «Вы также должны продолжать проверять курильщика и следить за тем, чтобы ваша температура соответствовала нормам курения. Возьмите пиво и поднимите ноги — пусть идет медленно и медленно », — сказал он.

Связанные

Лучшие курильщики: типы

Первое, что нужно сделать при поиске подходящего курильщика, — это решить, какой тип курильщика вам нужен. По словам Фокса, для новичков на рынке все более популярными становятся коптильни пеллет.«Эти курильщики — это те, кто работает по принципу« поставил и забыл », которые дают вам медленное и медленное приготовление и аромат без работы», — сказал он. «Это хороший способ намочить ноги в барбекю». Однако есть ряд вариантов источников тепла и стилей курения, о которых следует знать, прежде чем принимать решение.

Лучшие курильщики: источники тепла

Самое важное, что человек должен учитывать при покупке курильщика, — это источник топлива, сказал Мамфорд, потому что каждый нагревательный элемент имеет свои преимущества и недостатки.

• Пеллетные коптильни. Эти курильщики используют гранулы из прессованных опилок с различными древесными вкусами. «Вы заполняете камеру этими гранулами, и они обычно самотеком поступают в камеру с источником тепла — обычно электрическим — для создания тепла и дыма», — пояснил Фокс. «Они почти все автоматизированы, что позволяет вам хорошо выспаться, если готовить долго».
• Коптильни по дереву. В отличие от пеллет, копчение на дровах зависит от древесины как единственного источника тепла.Огонь разводят из поленьев или щепок и используют для обогрева камеры коптильни. По словам Фокса, полученный дым намного чище и имеет лучший вкус. Тем не менее, управление огнем является обязательным, поскольку требует определенного набора навыков для наблюдения за правильным потоком воздуха и количеством древесины. «Это оригинальный метод барбекю, но с дровами вы обычно добавляете или разжигаете огонь новыми дровами каждые 30–45 минут — будьте готовы болтаться со своей ямой», — сказал он.
• Угольные курильщики. Эти курильщики полагаются на кусковой древесный уголь или угольные брикеты. «Древесный уголь — это древесина, которая была обожжена или обожжена и спрессована с наполнителями, и в некоторые из них добавлена ​​жидкость для зажигалок для облегчения запуска», — сказал он. «Угольные брикеты со временем горят дольше и равномернее, тогда как кусковой древесный уголь — это то же самое, но не в сжатом виде, в более естественном состоянии и без наполнителей».
• Электрические коптильни. Источником электрического тепла является электрический стержень, используемый для нагрева камеры.«Вы можете добавить куски древесины, вымоченные в воде на несколько часов, чтобы они тлели и выделяли дым», — сказал он. «Это простая в использовании модель, но убедитесь, что она заземлена, если вы используете ее под дождем — я узнал трудный путь, и это положило конец моему дню приготовления пищи на электрической коптильне»
• Газовые курильщики. При использовании газового коптильня газовая или пропановая горелка воспламеняет источник дыма, которым обычно является древесная стружка. «Этот тип тепла легче контролировать, но пламя может перегреть дерево», — предупредил Мамфорд.

Сопутствующие товары

В дополнение к различным источникам тепла у вас также есть выбор стиля курильщика, объяснил Мамфорд:

• Смещение. Зона образования дыма смещена от места, где находится еда, а не непосредственно под ней, что позволяет более точно контролировать вдувание дыма. «Это практично, но дорого», — предупредил он.
• Прямой. Образование дыма происходит под едой. «Таким способом сложнее контролировать дым, но он лучше всего подходит для личного использования из-за цены», — сказал он.
• Барабан. Это курильщик, обычно сделанный из металла, который на боку выглядит как бочка или барабан. «Вы размещаете источник тепла внизу — обычно это дровяной камин или древесный уголь — и готовый предмет будет висеть на решетках, проходящих через верхнюю часть бочки», — объяснил Фокс.
• Вертикальные водяные коптильни. Fox назвал эти плиты R2D2 плитами и отметил, что они популярны среди людей, которые только начинают работать. Эти вертикальные цилиндры бывают электрическими или угольными, и «над источником тепла находится водяная камера, которая добавляет влагу в нагретый воздух.Тем не менее, предупредил Мамфорд, хотя они очень снисходительны к температуре, еда может оказаться более приготовленной на пару, чем копченой, поэтому вы должны быть готовы изменить вкус для удобства.
• Вертикально. Эти курильщики обычно сделаны из металла, который выглядит как вертикальный цилиндр — обычно прямой и лучше всего подходит для небольшого домашнего курения.
• Керамика. Керамическая плита — это коптильня на древесном угле, которую можно использовать как гриль и многое другое, — сказал Фокс. Керамический материал лучше сохраняет тепло, чем металл.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

Cuisinart 3-в-1 газовый гриль из нержавеющей стали 5 Обзор

By Max Good

3-в-1 газовый гриль из нержавеющей стали 5

Газовый гриль Cuisinart 3-в-1 из нержавеющей 5 горелки довольно приятный пакет услуг по довольно низкой цене. Он называется 3-в-1, потому что это газовый гриль с дымовой трубой и чугунной сковородой. Одна коробка менее чем за 400 долларов позволяет готовить на гриле, готовить сковородку и коптить? Ну вроде как. Как это обычно бывает с большинством газовых грилей, качество копчения не такое сильное, как у специального курильщика, потому что у газовых грилей гораздо больше вентиляции, чем у курильщика, и вентиляционные отверстия нельзя контролировать. Тем не менее, 2 из 3 неплохие, учитывая цену.

В целом конструкция достойная. Нам нравится вытяжка с двойными стенками, которая удерживает тепло внутри гриля: это приятная функция, которая особенно полезна в холодном климате.

И, конечно же, 3-в-1 имеет окошко, чтобы вы могли смотреть, пока готовите.

Держите в чистоте мальчики и девочки. Когда окна гриля и коптильни почернеют, их трудно очистить даже с помощью бритвы. Немного Windex до или после каждого использования делает свое дело.

Впечатляющее распределение тепла

В наших тестах тепло было равномерным по всей поверхности готовки, что превосходило показатели многих более дорогих газовых горелок, которые мы тестировали. Гриль был немного холоднее по направлению к передней части, что подтверждается нашим тестом на хлеб.

Взлет крыльев со всеми включенными горелками показал, что падение температуры спереди не представляет большого значения.

Температурные испытания

В ясный осенний день при температуре окружающей среды около 50 ° F мы установили все пять горелок из нержавеющей стали 9600 БТЕ на низкий уровень. Наши цифровые термометры измерили температуру решетки: слева 500 ° F, в середине 512 ° F, справа 477 ° F. Как обычно, термометр на крышке был неправильным, показав 440 ° F и иллюстрируя, почему мы постоянно напоминаем нашим читателям о важности использования точного цифрового термометра.Если вы его не используете, вам следует это сделать. Цифровые термометры предотвращают опасность недоваренной курицы для здоровья и риск переваривания стейков для кошелька. Сделайте свою игру быстрее! Щелкните здесь, чтобы узнать, почему цифровые термометры являются самым важным инструментом в вашем арсенале барбекю.

Когда все горелки были в режиме High, мы обнаружили схожий температурный режим: слева 714 ° F, в среднем 730 ° F, справа 702 ° F. Несмотря на то, что температура слегка меняется слева направо, планируйте максимальную температуру в середине гриля.И хотя термометр крышки Cuisinart имеет диапазон от 200 ° до 700 °, он достиг 600 ° и отказался подниматься выше, даже когда фактическая температура гриля увеличилась.

# 1 Гриль

В диапазоне температур от 500 ° F до 700 ° F, 3-в-1 работает горячее, чем большинство газовых грилей. Для нас это нормально, потому что нет замены сильному жару, а 700 ° F — это температура в стейк-хаусе. Что касается нижнего предела, вы можете получить температуру ниже 500 ° F, используя 2-зонную настройку и размещая пищу на неотапливаемой стороне.Подробнее о преимуществах 2-х зонного приготовления читайте здесь. Чтобы проверить производительность при жарке как при низкой, так и при высокой температуре, мы обожгли Т-образную кость толщиной 1,5 дюйма. Метод обратного жарения — лучший способ приготовить толстый стейк и убедиться, что его середина не жесткая и не коричневая, не красная и не сырая. Начните с установки с 2 зонами с отключенными некоторыми горелками, чтобы создать умеренную непрямую зону с температурой 225 ° F, подпитываемую зажженными горелками на другой стороне. Медленно доведите внутреннюю температуру мяса до 110 ° F, затем снимите его. Поднимите все конфорки до Деформации 10, а затем быстро и яростно поджарьте стейк снаружи! С обратным шепталом вы получите восхитительную коричневую корочку снаружи.

И прекрасно приготовленный, розовый, сочный вкус внутри.

Щелкните здесь, чтобы узнать об обратном обжиге. А еще подробнее о незаменимой технике приготовления в 2-х зонах ниже. Высокая температура Cuisinart делает его лучшим в наших тестах на гриле.

# 2 Smoker

Для курения 3-в-1 включает дымовую трубу, которая висит под боковой горелкой на 12 000 БТЕ справа от гриля.

Заполните трубку древесной стружкой, и она аккуратно поместится между двумя правыми конфорками, свисая с крючка в задней части отделения для приготовления пищи.

Поверните правую горелку, затем сделайте снимок.

Как это обычно бывает с дымовыми трубами и дымовыми коробками на газовых грилях, большая часть дыма выходит из задних вентиляционных отверстий, прежде чем появляется возможность поцеловать продукты с этим волшебным вкусом и ароматом. Это потому, что газовые грили должны хорошо вентилироваться, чтобы горелки не погасли из-за недостатка кислорода. Древесина сгорает быстро, и, в отличие от некоторых ящиков для древесной стружки, Cuisinart’s довольно сложно пополнять.

Как бы то ни было, у нас была пара пластин ребер, которые нужно было готовить на медленном и медленном огне при 225 ° F, поэтому мы перешли на 2 зоны с конфорками 1 и 5 на низкие и средние конфорки 2, 3 и 4 выключены.Это дало нам умеренную непрямую зону прямо в центре решетки.

Даже без тонны дыма результаты все равно были хорошими, потому что мы использовали знаменитый рецепт ребрышек Meathead’s Last Meal Ribs: было много аромата, а ребра были мягкими и сочными. Дым, увы, был в лучшем случае едва уловимым, как свидетельствует наше бледное изображение. Дымового кольца почти нет. Если вы хотите больше аромата дыма, планируйте почаще пополнять трубку для курения. Не замачивайте щепу, чтобы из нее выходило больше дыма.Не работает! Здесь мы развенчали этот миф.

# 3 Griddle

Cuisinart щедро добавляет большую чугунную сковородку, которая висит под левой боковой полкой.

Он большой и тяжелый, с поверхностью сковороды 15 x 12 дюймов и желобом сзади для соскабливания жира и мусора во время готовки.

Сковороды требуют небольшого ухода, иначе они заржавеют и испортятся, но они того стоит. Сковорода отлично подходит для приготовления бекона и яиц, разбивания гамбургеров, фахитас и рыбы.Сковорода также отлично поджаривает гребешки и легко обрабатывает спаржу, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они проскользнут через решетку. Щелкните здесь, чтобы узнать, зачем вам готовить на гриле на гриле. Хотя сковородку Cuisinart можно хранить под левой полкой гриля, вы можете хранить ее в помещении, чтобы она была чистой и сухой, особенно если вы не используете ее часто или у вас нет крышки для гриля в ненастную погоду.

Зажигание: Хьюстон, у нас проблема

3-в-1 имеет специальный пьезоэлектрический розжиг на каждой горелке.Пьезоэлектрическое зажигание не имеет батареи и использует небольшой подпружиненный молоток, чтобы поразить кристалл и произвести электрический заряд, чтобы зажечь горелки. Многие производители считают, что пьезоэлектрические воспламенители менее подвержены отказу, чем воспламенители с батарейным питанием. Хотя это может быть правдой, Cuisinart являются одними из самых сложных в использовании, с которыми мы сталкивались. В руководстве содержатся инструкции по освещению, которые точно описывают неудобную процедуру: «Нажмите и удерживайте ручку управления и МЕДЛЕННО (2–3 секунды) поверните ее в ВЫСОКОЕ.Вы должны услышать щелчок воспламенителя. Примечание. Возможно, это потребуется повторить 2–3 раза, чтобы зажечь гриль ». К сожалению, 2–3 раза было заниженной оценкой. После нескольких розжигов гриля мы начали разбираться в воспламенителях, но они всегда требовало больше усилий, чем ожидалось. Просто следуйте инструкциям производителя к T.

Мы перевернули для стеллажа для подогрева!

Стойки для подогрева полезны, и у большинства газовых грилей она есть. Однако они могут доставить неудобства, когда вы просто хочу заполнить основные решетки гамбургерами для большой толпы.У Cuisinart есть простое средство: просто переверните его и уберите с дороги. Отличная идея!

Еще одна полезная функция — большой поддон с небольшим съемным поддоном для жира, выдвигающийся сзади.

.

3-в-1 также имеет крючки для инструментов на левой боковой полке, а его открытая тележка катится на четырех фиксирующихся роликах.

Сборка и упаковка

Упаковка была хорошей и предохраняла решетку от повреждений во время транспортировки. Инструкциям по сборке было легко следовать, и сборка прошла без проблем всего одним человеком.

Заключение

В газовом гриле Cuisinart 3-в-1 есть много того, что может понравиться, и лишь пара незначительных недостатков. Если бы не раздражающие воспламенители, 3-в-1 было бы золотой медалью AmazingRibs.com Best Value Gold Medal. Как бы то ни было, прежде чем принять решение, нам пришлось немного почесать подбородок и заламыть руки. Все равно золотая медаль! Равномерное нагревание и высокая температура в сочетании с некоторыми дополнительными функциями, такими как большая сковорода, делают 3-в-1 отличным выбором для газового гриля среднего размера в этом ценовом диапазоне.Просто запланируйте несколько первых поваров, чтобы привыкнуть к этим привередливым воспламенителям. И последнее замечание: Cuisinart заявляет, что основная площадь для приготовления пищи составляет 502 квадратных дюйма, а три чугунных решетки для приготовления пищи имеют размер 9 x 17,5 дюйма, а общая площадь составляет 472,5 квадратных дюйма. Наша заявленная в этом обзоре основная емкость гриля — это доступная на практике поверхность для приготовления пищи площадью 442 квадратных дюйма.

Гарантия

15 лет на горелки из нержавеющей стали, 3 года на все остальные детали из нержавеющей стали, 1 год на все остальные детали.

Рекомендуемая розничная цена производителя:

Тепловой поток:

108,60
Тепловой поток — это британская тепловая единица на квадратный дюйм, которая является более полезным показателем количества тепла, выделяемого грилем, чем одна только британская тепловая единица.

Метод проверки:

Приготовлено на нем

У нас есть практический опыт тестирования этого продукта. Мы также собрали информацию от производителя, владельцев и других надежных источников.

Cuisinart

Cuisinart — это торговая марка бытовой техники, принадлежащая Conair Corporation.В 1971 году Cuisinart представила в США свой электрический кухонный комбайн. Теперь они предлагают широкий выбор кухонного оборудования, включая блендеры, кофеварки, рисоварки и грили на открытом воздухе.

Типы и функции коптильни BBQ

Cookshack Inc.

Мало что в этом мире проще коробки. Курильщики коробчатого типа (также известные как курильщики хранилища, курильщики шкафного типа, блочные курильщики) представляют собой коробку с источником тепла внизу и камерой для приготовления пищи наверху. Поскольку источник тепла находится прямо под ним, как в вертикальном водяном курильщике, тепло сохраняется.Единственная проблема, которая отделяет хороших курильщиков от плохих (например, Camp Chef Smoke Vault на нижнем конце шкалы), — это изоляция. Хотя у всех курильщиков много общего, если вы установите Pitmaker Vault рядом с Stumps Vertical рядом с FEC-100, у вас будут курильщики, которые выглядят одинаково, но действуют по-разному.

В больших коробочных магазинах продается ряд коробчатых курильщиков, которые просто хуже, чем менее дорогие вертикальные водяные курильщики. Это потому, что у них нет утеплителя, тонкий металл и плохо подогнанная дверь.Обычно газовая или электрическая коптильня этого типа представляет собой не что иное, как горелку или нагревательный элемент внутри металлического ящика, в который вы можете положить мясо, с древесной стружкой, удерживаемой на жаре, чтобы тлеть. Небольшой ветерок или небольшой дождь — и эти курильщики теряют тепло. Вам лучше подойдет более эффективная форма круглой курильщицы.

Лучшие коптильни стоят намного дороже, но они действительно производят большое количество отличного барбекю в строго контролируемой среде. Если вам нужно выкурить барбекю для соревнований, кейтеринга или ресторана, эти курильщики могут быть самыми надежными и простыми в использовании курильщиками на рынке.

Изобретатель-дизайнер Эд «Быстрый Эдди» Маурин, возможно, не оценит, что мы называем его основным продуктом соревнований курильщиком коробки, но посмотрите на его изображение. FEC-100 — это пеллетный коптильный аппарат «в стиле холодильника» из нержавеющей стали с герметичной дверцей, прочной изоляцией и компьютерной системой контроля температуры. С помощью внешнего бункера для гранул и датчиков для мяса вы можете загрузить этот коптильню и фактически не открывать дверцу, пока система контроля температуры не сообщит вам, что мясо готово.

Курильщик Stumps Vertical Smoker, как и другие хорошие коптильни, обладает высокой изоляцией. Отличительной особенностью этого коптильня является система подачи угля самотеком. Древесный уголь, загруженный в заднюю часть, поступает в камеру сгорания, обеспечивая длительное время копчения. Это уровень кислорода внутри курильщика, который регулирует потребление древесного угля. Просто и гениально. Курильщики пней, как и FEC, популярны среди чемпионов по приготовлению барбекю.

Если вы серьезно относитесь к барбекю и хотите производить его в больших количествах, то вам может подойти одна из более крупных, качественных и дорогих коптильных машин.Менее дорогие версии просто не имеют инженерных решений, чтобы серьезно относиться к барбекю.

BBQ Рецепт индейки | Все рецепты

Барбекю из индейки

Порций по рецепту: 12
Калорий: 1294,1

% дневная стоимость *

белок: 117,7 г 236%

углеводы: 16.2 г 5%

пищевые волокна: 2,4 г 10%

сахара: 9,6 г

толстый: 76.7 г 118%

насыщенный жир: 32,4 г 162%

холестерин: 467,9 мг 156%

витамин а ме: 1014.1IU 20%

эквиваленты ниацина: 44,7 мг 344%

витамин b6: 2,5 мг 154%

витамин C: 7.3 мг 12%

фолиевая кислота: 59,6 мкг 15%

кальций: 120,6 мг 12%

утюг: 8.5 мг 47%

магний: 140,6 мг 50%

калий: 1710,9 мг 48%

натрий: 1310.4 мг 52%

тиамин: 0,4 мг 38%

калории из жира: 690,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.