Потеря питательных веществ, токсичный пластик, излучение… Микроволновка — это зло?

• Джессика Браун
• BBC Future

26 июля 2020

Автор фото, Getty Images

Рискуем ли мы, подвергая пищу (и себя) излучению микроволновки? А как насчет опасности разогрева до высокой температуры пластиковых упаковок с полуфабрикатами? Давайте разберемся со всеми подобными вопросами.

Несмотря на то, что микроволновая печь в течение десятилетий была и остается рабочей лошадкой наших кухонь, редкий предмет домашнего обихода рождал о себе столь противоположные мнения.

Микроволновку называли настоящим спасением для тех, кто не умеет и не собирается готовить, в то время как некоторые из шеф-поваров утверждали, что это изобретение убивает искусство готовить пищу.

Но есть еще один вечный вопрос, по поводу которого не стихают ожесточенные споры, и он не про тонкости кулинарного искусства: не опасно ли присутствие микроволновки на кухне?

Может быть. Однако в отношении еще одного повода для беспокойства всё не так ясно: может ли еда, приготовленная в микроволновке, быть вредна? Теряет ли пища свои питательные свойства, пройдя через нагревание в микроволновке? Ведет ли разогревание еды в пластиковой упаковке к нарушениям в работе гормональных систем человека?

Потерянные питательные вещества?

Некоторые исследования показали, что овощи теряют в микроволновке ряд питательных качеств.

Например, из брокколи может исчезнуть до 97% флавоноидов — фитохимических веществ с антимикробными и антиоксидантными свойствами. Это на треть больше, чем после варки в кипящей воде.

Впрочем, в одном исследовании 2019 года указывается, что предыдущие эксперименты с брокколи осуществлялись при разной температуре, разном времени готовки и не учитывали, находился ли продукт в воде.

Обнаружилось, что при коротком времени готовки (когда эти овощи оставались в микроволновке одну минуту) питательные вещества не исчезают. Готовка на пару или в микроволновке может даже увеличить объем флавоноидов.

«В условиях приготовления, используемых в этом исследовании, готовка в микроволновой печи оказалась лучшим способом сохранить флавоноиды, чем готовка на пару», — писали ученые.

При этом они обнаружили, что если готовить в микроволновке брокколи со слишком большим количеством воды (примерно с таким, которое мы применяем при варке в кастрюле), то объем флавоноидов падает.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые продукты, например, зеленый горошек, теряют питательные вещества при готовке на пару или в микроволновке, однако других, таких, как фасоль, это не касается

Сян Ли Ву из исследовательского центра Белтсвил при министерстве сельского хозяйства США говорит, что нет единого объяснения тому факту, что приготовление в микроволновке повышает уровень флавоноидов.

Возможно, после микроволновки их просто легче обнаружить, легче выделить, и никакого увеличения количества тут нет.

Нет и однозначного ответа на вопрос, сохраняют ли овощи после микроволновки питательных веществ больше, чем после других способов приготовления, считает Сян Ли Ву. «Хотя в общем микроволновка предпочтительнее, оптимальное время приготовления будет разным для разных овощей», — говорит он.

Так что даже если микроволновка и предпочтительный метод, то далеко не для всей растительной пищи.

В другом исследовании отмечалось, что «умеренное нагревание может быть инструментом улучшения полезных для здоровья качеств некоторых овощей».

Перегретый пластик?

Мы часто подогреваем пищу, помещая ее в микроволновку в пластиковом контейнере или упаковке. По этому поводу некоторые ученые предупреждают о риске вдыхания фталатов (эфиров фталевой кислоты, в частности, используемых при производстве пластиковой посуды и упаковок — Ред.). При высокотемпературной обработке эти токсичные добавки могут расщепляться и проникать в пищу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При разогревании пищи в пластиковой посуде токсичные фталаты могут расщепляться и попадать в еду

«Некоторые типы пластика не предназначены для использования в микроволновках, потому что состоят из полимеров, которые расплавляются при нагревании, а когда температура превышает 100 градусов по Цельсию, они могут попадать в пищу», — рассказывает Джумин Тан, профессор из Университета штата Вашингтон.

В исследовании 2011 года ученые купили более 400 пластиковых пищевых контейнеров и обнаружили, что большинство из них выделяли химикаты, нарушающие работу гормонов в организме человека.

Фталаты — наиболее распространенные добавки, придающие изделиям из пластика большую гибкость. Они часто обнаруживаются в контейнерах для пищи, пластиковых упаковках и бутылках для воды. Как выяснилось, фталаты нарушают работу гормонов и нашей метаболической системы.

У детей фталаты могут вызывать повышение кровяного давления и инсулинорезистентность, что увеличивает риск метаболических заболеваний — например, диабета и гипертонии. С воздействием фталатов также связывают бесплодие, астму и синдром дефицита внимания.

Фталаты потенциально могут мешать работе гормонов щитовидной железы, отмечает профессор медицинского факультета Нью-Йоркского университета Леонардо Трасанде. Эти гормоны, помимо прочего, имеют крайне важное значение для развития мозга ребенка во время беременности.

Бисфенол — также распространенный компонент пластиковых изделий, и исследования указывают на то, что он тоже может нарушать работу гормонов у человека. Но таких исследований мало — по сравнению с теми, где изучается воздействие фталатов.

Фталаты — повсюду, от игрушек до лосьонов для тела, и по-прежнему не до конца ясно, насколько велик от них вред. Но большинство экспертов сходятся на том, что разогревание пищи в контейнере из пластика, содержащего фталаты, может увеличивать их воздействие на человеческий организм.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Фталаты, как выяснили ученые, нарушают работу гормонов и нашей метаболической системы

«Разогревание в микроволновке активизирует загрязняющие вещества, — рассказывает профессор Рольф Халден, директор центра биодизайна в Университете штата Аризона. — Этот процесс используется в лабораториях для выделения загрязнителей из образцов — перед тем, как приступить к анализу химического состава».

При этом, как отмечает Трасанде, степень потенциального риска не обязательно зависит от того, насколько часто человек разогревает пищу в пластиковом контейнере. Связь здесь нелинейная.

«Из многочисленных исследований мы теперь знаем, что низкий уровень воздействия может быть как раз самым опасным. И нет такого уровня, который можно было бы назвать безопасным», — говорит он.

Важно помнить, что когда пластиковый контейнер нагревается, опасность исходит и от тех поверхностей, которые не соприкасаются с пищей. Например, на крышке может конденсироваться влага, в которой содержатся вредные вещества, затем попадающие в пищу в виде капель», — подчеркивает Халден.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Чтобы минимизировать риск при разогреве пищи в микроволновке, пользуйтесь не пластиковыми контейнерами, а керамической посудой

Самый надежный способ минимизировать риски — пользоваться не пластиковыми контейнерами, а, например, керамической посудой. Если же все-таки пользоваться пластиком, то избегайте ситуации, когда контейнер деформирован, поскольку старые и поврежденные контейнеры с большей долей вероятности выделяют химические вещества.

Температурные риски?

Но даже если избегать пластиковой посуды, то остаются другие потенциальные опасности для здоровья: например, неравномерное нагревание пищи и применяемые в микроволновке высокие температуры.

Во-первых, попробуйте использовать микроволновую печь не для готовки (так как в ней еда может нагреваться неравномерно — и, соответственно, некоторые места блюда будут готовы в меньшей степени), а для разогрева уже приготовленного.

«В зависимости от величины порции части блюда могут быть нагреты сильнее остальных, — указывает Франциско Диес-Гонсалес, профессор из университета Джорджии (США). — В поперечном разрезе продукта температура разных его слоев может различаться. Достичь абсолютно одинакового нагрева трудно, особенно когда речь идет о блюде из сырых продуктов».

Однако важно отметить, что разогревание тоже несет в себе риски. Пищу надо разогревать, пока вся она не достигнет температуры в 82 градуса Цельсия — тогда погибают все вредоносные бактерии. Но каждый раз когда пища остывает, эти бактерии образуются особенно активно, и при следующем разогреве избавиться от них будет сложнее. Поэтому разогревать пищу более одного раза не стоит.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В микроволновках лучше разогревать, а не готовить. Но и разогревать некоторые продукты не стоит более одного раза — особенно рис

Высокие температуры в микроволновке сами по себе могут быть опасны. Говоря в общем, проблема — не сама температура. Некоторые исследования показали, что есть определенный риск в приготовлении в микроволновке крахмалосодержащих продуктов, в том числе — корнеплодов и злаковых.

Когда Бетти Шварц, профессор Еврейского университета в Иерусалиме, увидела, как ее студенты во время перерыва в занятиях нагревают в микроволновке картошку в мундире, она обратила внимание на образовавшиеся в картофелинах маленькие кристаллы.

Исследовав их, она обнаружила, что эти кристаллы содержат в себе много акриламида, химического вещества, используемого в производстве полимеров и считающегося токсичным. В этом случае акриламид стал побочным продуктом приготовления картофеля.

Шварц попросила студентов сварить картофель и обнаружила, что после варки никакого акриламида не образовалось. Она пришла к выводу, что виной всему — высокая температура микроволновки.

И это настораживает, поскольку исследования на животных показали, что акриламид действует как канцероген, вмешиваясь в работу ДНК клеток. Доказательств того, что у людей он работает так же, пока мало.

Некоторые исследования позволяют предположить, что приготовление пищи в микроволновке более способствует образованию акриламида, чем другие способы.

«При 100 градусах Цельсия выделяется достаточно энергии для того, чтобы изменить связи между молекулами и создать молекулу, которая будет реагировать изменениями ДНК, порождая мутации, — рассказывает Шварц. — Когда мутаций становится много, может возникнуть онкология».

Исследования на животных показали, что такое происходит с акриламидами.

Опасное излучение?

Что касается излучения в микроволновках, то оно абсолютно безвредно. Эти приборы используют низкочастотное электромагнитное излучение, похожее на то, которое используется в электролампочках и радио.

Пища, помещенная в микроволновку, поглощает эти микроволны, что заставляет молекулы воды в еде вибрировать, создавая трение и этим нагревая ее.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Излучение в микроволновках абсолютно безвредно

Люди тоже способны поглощать электромагнитные волны. Но микроволновые печи вырабатывают относительно низкочастотные волны, не выходящие за пределы прибора.

Даже если бы они и выходили, эти волны безопасны, утверждает профессор Тан. (Но, конечно, высокая температура в микроволновке совсем не безопасна, так что вам ни в коем случае не стоит пробовать поместить туда живое существо!)

«Воздействию таких волн, как в микроволновке, мы подвергаемся ежедневно. Люди даже обмениваются таким излучением между собой, — говорит Джумин Тан. — Если вы употребляете в пищу продукты из зерновых, выращенных на солнце, то вам незачем беспокоиться о пище из микроволновки».

В отличие от рентгеновских волн, микроволны не используют ионизирующее излучение, что означает: они не имеют достаточно энергии, чтобы отсоединять электроны от атомов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Микроволны не используют ионизирующее излучение, так что нет ничего опасного в том, чтобы использовать их для разогрева пищи

«Чтобы повредить ДНК, надо нарушить химические связи. Это основной способ, с помощью которого радиация убивает: клетки начинают мутировать, и развивается онкология», — объясняет доцент радиационной медицины Тимоти Йоргенсен из медицинского центра Джорджтаунского университета (США).

По его словам, все тревоги по поводу микроволнового излучения были сняты еще в первые годы после изобретения микроволновки.

Микроволновка давным-давно признана безопасным кухонным прибором, но, как показывают современные исследования, с оговорками. Есть моменты, на которые стоит обратить внимание, если вы хотите ею пользоваться.

И в особенности экспертов продолжает беспокоить то, как пластиковая упаковка, которую мы используем, помещая пищу в микроволновку, может влиять на работу наших гормонов.

Прочитать эту статью на английском языке можно на сайте BBC Future.

Как готовить в микроволновке. 9 кулинарных хитростей | Бытовая техника | Кухня

Микроволновка принесла на кухни простоту и быстроту. С помощью нее легче разогреть блюда, да и на тушение мяса или овощного рагу уйдет всего несколько минут. Готовить в микроволновке хоть и не сложно, но потребует от хозяйки определенных знаний и хитростей. Их вы найдете в нашем материале.

Что умеет микроволновая печь?

Большинство из нас используют микроволновую печь, чтобы разогревать обеды прямо в тарелках или приготовить горячие бутерброды. А тем временем, хорошая микроволновка может заменить сразу несколько кухонных приборов:

• конвекционную печь
• гриль
• духовку
• даже пароварку

Она может действовать как обыкновенная духовка, а может использоваться ее фукнционал, связанный с микроволнами, причем в паре с другими функциями.

Интересные способы применения микроволновки

В ней можно стерилизовать банки. А также дезинфицировать кухонные губки и разделочные доски. Губки нужно намочить в воде с соком лимона, а доски натереть долькой этого цитруса. Кроме того, в микроволновке можно сушить грибы и сухари, растаивать тесто, нагревать пряности, орехи, чтобы легче было очистить их от шелухи.

Что нужно знать, чтобы готовить в микроволновке?

• Микроволны – проникают в еду с разных сторон, но на глубину не более 2 см. Поэтому для микроволновки лучше нарезать кусочки не слишком большие.
• Если вы жарите/запекаете в режиме СВЧ, то самые крупные куски кладите на край блюда, чтобы им доставалось больше микроволн и они лучше пропекались.
• При приготовлении супа желательно накрыть его крышкой, но обязательно с отводом пара. Если положить в жидкость стеклянную трубочку, то она будет меньше кипеть.
• Больше энергии получают те части, что находятся по краям тарелки, а середине достается меньше микроволн. Поэтому, готовящуюся еду нужно перемешивать, если запекаете ножки или крылышки, или любые другие похожие куски, их нужно менять местами и переворачивать.
• Мясо и рыбу лучше солить в самом конце приготовления, так они сохранят свою сочность.
• При приготовлении яичницы нужно брать только очень свежие яйца и накалывать желтки зубочисткой. Тогда они не растекутся.
• Тесто в СВЧ понимается выше, чем в обычной духовке. Поэтому форма нужна будет с высокими бортиками, а заполнять ее нужно только наполовину.
• Чтобы выпечка не пригорала, в тесто нужно добавлять больше муки.
• Чтобы блюда при разогреве не подсыхали, их нужно закрывать пленкой или специальной крышкой куполом.

В чем опасность микроволновки?

Самый популярный стереотип о СВЧ-печках – они являются источником радиационного излучения – в корне не соответствует действительности» — заверит «АиФ» заведующий лабораторией радиобиологии и гигиены неионизирующих излучений ФМБЦ им. Бурназяна ФМБА России, кандидат биологических наук Олег Григорьев.

Читайте материал полностью>>>

Какую посуду использовать для микроволновой печи?

Посуда для микроволновки должна быть прозрачна для микроволн, не иметь в составе металлов, не проводить электрический ток, быть термоустойчивой.

Любую посуду можно предварительно протестировать на возможность использования в микроволновке. Для этого надо взять обычный граненый стакан (или любой толстостенный стакан из стекла, но без рисунка) налить в него воду, поставить в тестируемую посуду, а посуду – в СВЧ. Включить на максимальную мощность на 1 минуту. Когда откроете печь – вода в стакане должна быть горячей, а посуда, в которой стоял стакан – не должна нагреться. Если она нагрелась – значит, для использования в микроволновке не пригодна.

Читайте материал полностью>>>

Как приготовить мясо в микроволновке?

Во время приготовления мяса в микроволновой печи его обязательно следует накрывать крышкой, чтобы сохранить его сочность и уберечь от пересыхания. Учтите, что мясо комнатной температуры и с жирком готовится быстрее, чем постное и холодное. Соль и специи следует добавлять только в конце. Прекрасно подходит для приготовления в микроволновой печи птица — мясо получается сочным, нежным, в собственном соку.

Читайте материал полностью>>>

Глазунья в микроволновке

Глазунья в микроволновке Фото: Shutterstock.com

 

В форму для яичницы положить масло, нагреть, распределить по дну и стенкам. Разбить яйца, проткнуть желтки зубочисткой. Поставить на минуту в печь на полную мощность.

Суп из чечевицы для СВЧ

Суп из чечевицы для СВЧ Фото: Shutterstock.com

1 стакан сухой чечевицы

2 стакана воды

100 г корейки

2 моркови

6-8 картофелин

2 стакана бульона

4 сосиски

1 луковица

Соль и перец

Шаг 1. Чечевицу замочить в стакане воды на 8 часов.

Шаг 2. Мелко нарезать лук, корейку, поставить в кастрюльке для микроволновки.

Шаг 3. Накрыть и тушить 3 минуты на максимальной мощности.

Шаг 4. Добавить чечевицу с водой, варить еще 10-12 минут.

Шаг 5. Положить в суп картофель и морковь не крупно порезанные. Варить еще 10 минут

Шаг 6. Порезать сосиски и варить еще 10 минут. После варки посолить и поперчить.

Креветки в белом вине

400 г диких креветок

¼ стакана сухого белого вина

Соль и перец

Шаг 1 Креветки выложить в один слой, полить вином и тушить под крышкой на максимум 2-3 минуты.

Шаг 2. Перемешать,  посолить и тушить еще 3 минуты.

Сварить печь своими руками. Самодельная печь буржуйка своими руками. Изготовление своими руками

Такая деталь, как патрубок, обычно располагается сбоку, а также на самом верху печи, причем первый вариант является наиболее предпочтительным.

Трубы в помещении обычно ведутся не по самым коротким линиям, но строго в одну из самых удаленных точек и одновременными наклонными и горизонтальными участками. Подобная конструкция значительно увеличивает объем полученного тепла.

Трубы, которыми оснащена печь, как показывают чертежи, в обязательном порядке должны быть оснащены задвижками – двигающимися по направляющей или поворотными.

Необходимость в подобных элементах основана на том, что можно максимально эффективно регулировать процесс отведения дыма, перекрывать дымоход на время, когда топка не осуществляется.

Задвижка на трубы должна быть установлена в обязательном порядке, особенно если предпринимаются разные меры относительно увеличения общей теплоемкости печи.

Детали для значительного увеличения горения и теплоемкости
Трубы при изготовлении печи, работающей на отработанном масле, это не единственный необходимый элемент. Важно обеспечить оптимально долговременный процесс горения. Для печи, которая работает на отработанном масле, идеально подойдет специальный подвешенный груз. По мере сгорания топлива, он силой своей тяжести будет прижимать загрузку к колосникам.

В качестве такого груза может использоваться металлический блин с отверстием.

В качестве элементов, обеспечивающих теплоемкость, можно использовать камень.

Здесь можно отметить такие варианты исполнения:

1. Если печь работает на отработанном масле, оптимально подойдет футеровка со специальными огнеупорными плитами. Он идеален тем, что корпус из металла намного меньше изнашивается, а также сохраняется объем топки;
2. Иной метод основан на обкладывании всех стен кирпичом. В результате можно получить печь, которая работает на отработанном масле;
3. Есть чертежи печей, работающих на масле, которые имеют в своей верхней части открытый короб. В него закладывается камень или кирпич.
4. Очень часто буржуйка, работающая на масле, конструируется именно так, что с двух ее сторон будет находиться сетка для прочной фиксации камней.

Подводя итоги

В данной статье были описаны основные моменты по изготовлению печей, которые работают на масле. Если знать все основные моменты их изготовления, можно быстро сделать буржуйку самостоятельно.

Все это только самые основные моменты, но есть также многочисленные дополнительные детали, типа ножек, ручек для перемещения и защитный экран. Данные детали обычно отражают чертежи, потому сделать все будет максимально легко и просто.

Приложив совсем немного усилий и смекалки вы вполне можете соорудить компактную печь буржуйку для дачи своими руками, а мы поможем вам разобраться в деталях строительства и учесть все необходимые мелочи. Если вы будете четко следовать нашим инструкциям — у вас может получиться довольно таки симпатичная печка, такая как на фото ниже:

Это изобретение из металла известно уже очень давно, но и сегодня не потеряло своей актуальности. Любимые многими дачные участки не всегда снабжены газом, а электроэнергия сегодня стоит недешево . Проводя за городом весенние и осенние дни, когда ночи стоят холодные, волей-неволей задумываешься об изготовлении отопительного прибора, который сможет согреть комнату дачи и вскипятить чайник. Вот и приходит на помощь такое изобретение человечества, как печка-буржуйка.

Это тем более актуально, если рядом с вашим участком находится лес или большая посадка деревьев, где можно найти сухие ветки -вы всегда будете обеспечены экологически чистым топливом.

Ее конструкция может быть самой разной – от совсем простой или более сложной. Чтобы знать, какие бывают буржуйки, и из чего их можно сделать, нужно рассмотреть несколько вариантов.

Такую печку можно изготовить из любых металлических емкостей или толстостенного металла. Естественно, вам обязательно понадобятся инструменты , которые помогут справиться с этой нелегкой , но творческой работой. Для изготовления буржуйки хорошо подойдет старый газовый баллон или два баллона, в зависимости от модели печи, двухсотлитровая бочка, трубы диаметром 50 см или просто листы металла толщиной 3— 5 мм и уголок.

• Эта модель буржуйки выполнена из металлической бочки, к которой приварены ножки.
• Затем вырезана в виде прямоугольника часть дна и посаже на на петли — так получилась дверца топки.
• В конце перевернутой набок емкости устроено круглое отверстие, к которому приварена дымовая труба.
• На дно печки, необходимо уложить решётку-колосник , чтобы оно не прогорало, и печь сохраняла тепло как можно дольше.
• Сверху бочки приваривается толстая стальная проволока для того, чтобы можно было поставить кастрюлю или чайник — таким образом, получается варочная панель. Это самый простой и доступный способ сделать буржуйку.

Еще одна модель, которую можно изготовить как из трубы, так и из бочки. Она несколько сложнее предыдущей, но и КПД этой печки будет гораздо выше.

• На емкости делаются надрезы и изымаются участки, из которых будут сделаны дверцы для топки и поддувала. Привариваются петли и на них вешают дверцы с затворками.
• Внутри емкости устраиваются подставки для колосника.
• Если печь делается из большой по диаметру трубы, у нее заваривается дно, и к нему закрепляются ножки. Также заваривается ее верх – получается своеобразная варочная панель, в которой делается круглое отверстие для дымохода.
• Если печь устраивается из бочки, она уже имеет дно и варочную поверхность. К ней также привариваются ножки и дымоход.

Труба для изготовления буржуйки предпочтительнее, чем бочка, так как ее срок службы будет более долгий. КПД печи, сделанной из трубы, имеющей более толстые стальные стенки, гораздо выше, чем у буржуйки из бочки.

Такая печь отлично подойдет для дачи, но так же , как и любая буржуйка, требует при ее эксплуатации соблюдения техники безопасности и изоляции от горючих предметов, деревянных полов и стен.

Этот вариант буржуйки выполнен из газового баллона. Он не имеет варочной плиты, что сокращает функции печки до одной — отопление помещения.

• В дне будущей печки высверливаются отверстия для сброса золы в приваренный под импровизированной решеткой зольник, который делают из металлического листа. Зольник играет роль и поддувала — для его закрывания устраивается небольшая дверца. Далее к нижней части буржуйки с помощью сварки закрепляются ножки.
• Из дна баллона, ставшего теперь передней стенкой печи, также вырезается часть, которая будет служить дверцей, затем она устанавливается на приваренные петли. В противоположной стороне от топки приваривается труба. Она может быть установлена сверху баллона или находиться сзади печи.

Это тоже достаточно простая конструкция буржуйки, которая может быть выполнена самостоятельно.

Особое удобство — широкая варочная поверхность

Другой вариант печки-буржуйки из газового баллона делается следующим образом:

• Обрезается его верхняя часть, где будет находиться дверца, и боковая часть — для устанавки варочной панели.
• Далее к будущей печке привариваются ножки, и устанавливается дверца.
• В варочной панели вырезается круглое отверстие для дымоходной трубы.
• Лучше всего в донной части печи сделать отверстия и предусмотреть зольник.
• Для безопасной эксплуатации буржуйку нужно обязательно установить на негорючий материал, а если стены здания деревянные, то без их изоляции тоже не обойтись.

Эта модель достаточно проста в исполнении и хорошо подойдет для использования на дачном участке или в гараже. Варочная панель имеет достаточную площадь, чтобы на нее можно было поставить одновременно чайник и кастрюлю или сковороду.

Можно и несколько усложнить задачу, подняв при этом эффективность своего изделия. Так, для дачи своими руками делают и из двух баллонов, как, например, показано на приложенном видеоролике:

Видео — Процесс создания печи буржуйки своими руками

Более сложный вариант буржуйки из куска металлической трубы, в нижней части, которой в виде дна закрепляется решетка .

Верхняя часть вырезанный из листа металла круг, в нем проделывается отверстие, затем в него вваривается труба дымохода. Вся эта конструкция вмуровывается в сложенный из четырёх-пяти рядов кирпичный короб, который будет выполнять роль поддувала. Его высота рассчитывается по ширине поддувальной дверцы. Печь устанавливается стационарно, дымоход может быть выведен через стену или крышу.

Существует и такой вариант, как буржуйка, работающая на отработанном масле, которое заливается в нижний бак и поджигается. Есть у этой печки несколько недостатков — это то , что она способна согреть совсем небольшое помещение, и то, что ее работа может привести к появлению запахов от сгорания топлива. Нужно сразу отметить, что этот вариант больше подойдет для гаража или подсобки, нежели для жилого помещения, но на заметку его взять нужно, так как на дачном участке тоже может присутствовать гараж.

• Из железного листа вырезаются необходимые элементы – (форма может быть круглой или прямоугольной), и из них изготавливается бак для топлива.
• В верхней части бака прорезаются два отверстия для трубы и для заправки топливом. Второе должно иметь сдвижную крышку.
• К получившемуся баку привариваются ножки.
• В большое отверстие вваривается труба с маленькими круглыми прорезями, через которые происходит попадание внутрь воздуха.
• Затем делается верхний бак — камера вторичного сгорания, которая приваривается к трубе с прорезями.
• В верхнем баке крышка должна быть съемной , и в ней должно быть отверстие для дымохода, который выводится на улицу.

После полной сборки можно приступать к испытаниям этого вашего проекта.

Эта модель печки-буржуйки — хороший выбор для использования ее на даче. Аккуратная форма делает ее приемлемой для любого дачного интерьера. Она поможет не только согреть помещение, но и приготовить пищу, так как имеет достаточно большую варочную панель. В конструкции все очень хорошо продумано, в том числе и величина внешних поверхностей и топки, в которой достаточно места для заполнения ее дровами. Эти качества речи позволят быстро нагреть холодную комнату.

• Для изготовления понадобятся листы толстого металла в 3— 5 мм, уголок и труба для дымохода.
• Сначала готовятся все части конструкции по заранее приготовленной схеме.
• Плоскости соединяют металлическими уголками с помощью сварки — они же будут служить и ножками для печки.С нижнего торца ножек необходимо укрепить пластины из металла, примерно 10×10 см для большей устойчивости.
• Топку от поддувала-зольника должна отделять решётка-колосник . Далее на петли закрепляются дверцы топки и поддувала.
. По форме и материалам она, казалось бы, ненамного отличается от предыдущей модели, но внутренняя ее конструкция несколько иная. Это помогает печи остывать намного дольше и больше отдавать тепла в комнату, а не выпускать его в трубу. Таких эксплуатационных качеств помогают добиться две металлические пластины, которые закрепляют в верхней части печи около дымохода. Они создают препятствия быстрому выходу горячего воздуха напрямую в трубу. Одна из пластин приваривается к передней внутренней части буржуйки, вторая к внутренней задней стенке. Таким образом, созданный «лабиринт» ждя продуктов сгорания заставляет их огибать эти пластины, и в созданных верхних камерах осуществляется дожиг газов. Буржуйка такого типа может оставаться горячей до 11— 12 часов. Мало того, на варочной панели есть съемная крышка конфорки, которая позволит быстро нагреть воду в чайнике.

КПД такой буржуйки доходит до 70% , в среднем теплоотдача составляет 1360 Ккал /ч. Варочная панель нагревается до 150— 160 градусов, боковая панель — до 100— 110 градусов.

Не нужно сомневаться в том, что печь-буржуйка пригодится на дачном участке — около нее приятно посидеть в дождливую погоду или холодным вечером, слушая, как закипает на плите чайник.Если есть возможность и умение, обязательно сделайте ее самостоятельно — тем самым вы сэкономите достаточно большую сумму денег.

Буржуйка – идеальное решение в условиях, когда необходимо обеспечить отопление малогабаритных помещений (гараж, подсобка, обогрев бани), потратив минимальное количество денежных средств. Сэкономить позволяет возможность использования материалов, которые есть практически у каждого, а также простота изготовления своими руками. Дальше рассмотрим, из чего можно сделать буржуйку и приведем конкретные чертежи.

Какой инструмент необходим?

Вне зависимости от выбранного чертежа или конструктивных особенностей буржуйки, для проведения работы по ее изготовлению кроме материалов, нужно подготовить следующие инструменты и оборудование:

• Молоток.
• Болгарка.
• Сварка.
• Дрель.
• Сверло.
• Щетка.
• Зубило.
• Плоскогубцы.
• Рулетка.

Подразумевается, что каждый из перечисленных инструментов предназначен для работы с металлами.

Выбираем вид и начинаем работу

Начинаем работу:

1. Согласно приведенным размерам из листа нужно вырезать элементы, из которых и будет изготовлена печь. Постарайтесь максимально зачистить обрезанные края.
2. Подготавливается часть для крепления составляющих буржуйки – труба с отверстиями.
3. Части верхнего бака подготавливаются для монтажа дымоходной трубы. Для этого нужно, согласно приведенным на чертеже данным, проделать отверстие, смещенное влево по отношении цента. Также внизу бака проделывается еще одно отверстие (смещенное вправо) – оно предназначено для установки соединительной трубы.
4. Составляющие части свариваются друг с другом и получается готовый бак.
5. Аналогичным образом сваривается нижний бак. Только проделывается отверстие для установки трубы по центру. Также нужно с небольшим смещением сделать еще одно отверстие – в него будет заливаться переработка. Над отверстием для заправки делается специальная задвижная крышка.
6. Нижний бак крепится к верхнему (они привариваются к соединительной трубе). Придать прочности конструкции следует с помощью кронштейнов.
7. Не забудьте к нижнему баку приварить ножки.
8. Для увеличения срока службы, печь зачищается и окрашивается.

Присоединяете буржуйку к дымоходу и пробуете отопить гараж. Для этого в нижний бак заливаете топливо и поджигаете. Когда оно разгорелось, нужно отверстие для переработки закрыть задвижной крышкой.

Важно: Для окрашивания конструкции используйте специальные жаростойкие краски.

Прямоугольная буржуйка на дровах

Такой вариант подходит, когда нужно отапливать гараж или комнаты бани, предназначенные для отдыха.

Особенности модели, изготовление которой своими руками опишем дальше, заключается в большой теплоотдаче и возможности регулировки силы тяги.

Наша печь будет иметь размеры 45х45х80. Таких габаритов достаточно, чтобы обогреть среднее помещение. В нее влезут длинные дрова и ее легко перемещать.

В этом случае не будем приводить конкретный чертеж, и постараемся максимально объяснить на словах. Перед началом работы покупаем:

• Сталь толщиной 3-4 мм. Будет достаточно листа полтора на два метра.
• Кусок трубы. Выбирайте с диаметром от 90 до 100 мм. Длина: 0.4 м.
• Арматуру 16 мм. Нужно ровно 6.2 м.
• Пять килограмм электродов.
• Четыре дверных петли.
• Стержень из стали, длиною в полметра и диаметром около 10 мм.
• Семь метров уголка с 40 миллиметровой полкой. Стенки должны иметь толщину в 5 мм.

Когда все необходимое подготовлено, начинаем работу своими руками в такой последовательности:

1. Из листов вырезаются будущие стенки конструкции.
2. Уголок сваривается таким образом, чтобы получился каркас. При выполнении этого и первого пункта нужно помнить приведенные выше размеры печки (45х45х80).
3. Арматура нарезается и приваривается к каркасу с интервалом в 2 см.
4. Готовый каркас обваривается жестью.
5. По диаметру гладкого прутка на участке трубы, который будет дымоходом, нужно проделать 2 отверстия. Приваривается труба к каркасу (до этого нужно проделать под нее отверстие).
6. В отверстия дымоотвода вставляется изогнутый пруток. Он должен иметь форму прямого угла. К нему приваривается кусок жести круглой формы, по размеру чуть меньший, чем внутренний диаметр дымохода – будет использоваться для регулировки.
7. Буржуйка должна иметь дверки. Они вырезаются прямо из корпуса. На изъятый кусок металла навариваются петли, с помощью которых они прикрепляются на печь.
8. На дверцы устанавливаются засовы и ручки, которые можно сделать любого удобного вида. Главное, чтобы они гарантировали максимальную фиксацию дверцы (если не хотите спалить гараж).
9. Когда работа закончена, можно проверить результат работы своими руками и начать отапливать гараж.

Важно: Для обеспечения тяги, дверцы крепятся так, чтобы были небольшие зазоры.

Буржуйка из трубы

Такой вариант подразумевает простоту выполнения работы своими руками и эстетичный внешний вид, что позволит обогревать не толь гараж, а и небольшие помещения на даче.

Алгоритм работы:

1. Берется труба и обрезается до нужной длины.
2. В боковой части вырезаются 2 отверстия: для зольника и топки. Расстояние между ними приблизительно 15 см.
3. Вырезанные части металла будут служить дверцами. Их размер увеличивается с помощь наваривания сверху металлических полос. Также нужно сразу установить ручки, обеспечивающие фиксацию дверцы.
4. Внутри будущей печки привариваются уголковые кронштейны (на них будет держаться колосник, сваренный своими руками из арматуры или купленный в магазине).
5. Устанавливается колосник.
6. В круге металла, который будет закрывать проем трубы (верхняя часть буржуйки) нужно проделать отверстие для крепления трубы (дымоотвода).
7. Заваривается низ и верх печки.
8. Приваривается труба.
9. Привариваются петли и устанавливаются дверцы.
10. Печь в местах сварочных соединений зачищают и окрашивают специальной краской.
11. Последний этап – подключение к выведенному за пределы помещения дымоходу.

Если все сделать правильно – буржуйка сможет полностью отапливать гараж или другое помещение небольших размеров.

Печь из бидона

Из любого старого бидона может быть изготовлена буржуйка своими руками. Для этого нужен:

• Бидон.
• Кусок трубы.
• Арматура или проволока.

Начинаем работу:

1. На установленном в горизонтальном положении бидоне, размечаем месторасположение прямоугольного подувала. Оно должно быть размещено под крышкой.
2. Вырезаем отверстие для дымохода. Оно может быть в дне или стенке.
3. Делаем колосник. Его проще изготавливать из стальной проволоки, которая в согнутом виде заносится в середину будущей печки и распрямляется. Нужно расположить зигзаг таким образом, чтобы было максимально удобно наполнять буржуйку дровами.
4. Приделываем ножки.
5. Привариваем дымоход.

Конструкция подразумевает минимум затрат на изготовление и для выполнения работы не нужно иметь профессиональных навыков. С ее помощью можно смело отапливать гараж и другие подсобные помещения.

Печь из газового баллона

Если у вас на участке завалялся газовый баллон – используйте его для создания буржуйки.

Последовательность работы:

1. Срезать кран и сделать заглушку отверстия.
2. В дне вырезать отверстие под дверцу. Из полученного куска днища, с помощью его обваривания полосой металла, делаются дверцы.
3. На дверцы крепится замок-ручка и они монтируются на баллон с помощью петель, которые привариваются.
4. В той части баллона, которая будет дном, нужно сделать колосник. Для этого достаточно проделать отверстия.
5. Под отверстиями днища приваривается жестяная коробка, в которую будет спадать сажа и отходы. В передней части коробки также нужно сделать дверцы – они будут использоваться для регулировки тяги.
6. Печку нужно поднять от земли с помощью ножек. Для их изготовления подойдет обычная труба.
7. В верхнюю часть баллона вваривается дымоотвод.
8. Если есть необходимость, на поверхности конструкции можно организовать варочную поверхность.

Такая печь отопит гараж или небольшой домик на даче.

Буржуйка – достаточно простое приспособление для обогрева помещений. Выполняя работу, помните, что печь должна не только греть, но и отвечать минимальным требованиям противопожарной безопасности.

Буржуйка из трубы горизонтальная – это одна из самых простых, но производительных конструкций самодельных печей, работающих на твердом топливе. Простота конструкции и небольшая себестоимость позволяют сделать такую печь даже начинающим домашним мастерам.

Свернуть

Сначала новичкам необходимо понимать, как работает печь, из каких деталей она состоит.

Принцип работы

Принцип работы такой печи прост:

• в топку закладываются дрова;
• для растопки, ближе к дверке укладывают тонкие щепки;
• дверка в зольнике и шиберная заслонка должны быть обязательно открыты;
• дрова поджигают и обязательно закрывают дверь;
• пламя разогревает все плоскости печи. Металл, отдавая тепло, постепенно обогревает помещение;
• для второй закладки можно использовать уголь или отходы столярного цеха.

Этапы работ

Перед началом работ необходимо определится с размерами печи, и подготовить необходимые материалы, инструмент и сварочное оборудование.

Чертеж и схема

Чертеж буржуйки из горизонтальной трубы

Еще один вариант чертежа

Самая простая печка из трубы работает на твердом топливе и состоит из нескольких основных частей:

• корпус – его делают различным по форме, в зависимости от материалов используемых для его производства. Он может быть прямоугольным при использовании листового металла или цилиндрическим, в этом случае корпус делается из газовых баллонной или тру большого диаметра;
• колосниковой решетки. Она служит для защиты дна от прогорания и удаления золы в специальное отделение;
• зольника – в этой части собирается древесная зола, эта полость служит как поддувало для улучшения тяги при разгорании дров;
• топочной камеры. Сюда закладываются дрова или уголь;
• для вывода угарного газа печи оснащаются выводом трубы дымохода. В некоторых случаях она выводится вертикально с верхней части печи или с отводом, выходящим с тыльной плоскости. Но в любом случае, выход дымохода располагается вверху конструкции;
• над дверкой, устанавливают отражающий экран. Его располагают по всей плоскости печи, оставляя проход воздуха в задней полости. В этом случае тепло не сразу выходит в дымоход, а проходит по печи, нагревает стенки и только потом поступает в трубу;
• дверцы топочной камеры. Здесь используют готовые чугунные или стальные дверки или самодельные из отрезка толстого металла;
• самая эффективная буржуйка оснащается дополнительными трубами конвекции, чертежи такой самодельной печи можно найти на форумах в интернете или ознакомьтесь с промышленными печами профессора Бутакова или модели «Буллериан».

Буржуйка из трубы с внутренним диаметром 500 мм изготавливается по чертежу, с учетом основных размеров конструкции:

Размеры остальных деталей и мест их установки будем брать с чертежа.

Разберем процесс изготовления самодельной печки.

Какая труба нужна?

Труба может использоваться любая. Самое главное, чтобы она не использовалась ранее на трубопроводах подачи газа и для канализации. Такие печи совместно с теплом будут распространять по помещению неприятные запахи долгое время. По размерам – здесь все зависит от потребностей и возможностей мастера.

Для обогрева небольшого гаража достаточно будет сделать печку, диаметром 400-500 мм. Для большого помещения можно сделать буржуйку большего диаметра или установить несколько маленьких. Главное перед работой очистить стенки от известкового налета, грязи или масла и только затем приступать к работе.

Материалы и их количество

Для производства буржуйки нам потребуется подготовить:

• стальную трубу сечением 550 мм, с толщиной стенки 10 мм – длина 650 мм;
• для верха печи из стали 4-5 мм вырезаем заготовку 700/420 мм и загибаем по длине полочки, разметив от края каждой стороны по 40 мм;
• передняя и задняя стенки буржуйки – 2 детали, размером 560/560 мм;
• для отражающего экрана вырезаем заготовку из листа размером 500/420 мм;
• для колосниковой решетки потребуется подготовить арматуру, сечением 10 мм – 2 детали по 600 мм и 32 шт по 380 мм;
• для вывода дымохода готовим отрезок трубы сечением 100 мм, длиной 260 мм;
• наверху предусмотрена установка конфорки для приготовления пищи. Можно использовать готовую чугунную или сделать из стального листа толщиной 12-14 мм, вырезав плазморезом круг, диаметром 220 мм и обточив заготовку на наждаке или болгаркой;
• из профиля 40 мм готовим 4 ножки длиной 400 мм;
• петли приобретаем готовые или можно сделать самим из профиля и прутка;
• для дверки из листа вырезаем заготовку 340/340 мм;
• 6 отрезков уголка для укладки колосника.

Это список основных материалов, мелкие детали будем изготавливать в процессе работы.

Инструменты и оборудование

Нам понадобятся:

• набор слесарных инструментов;
• сварочный аппарат с одеждой и защитой глаз и рук»
• болгарка с зачистным и запасом отрезных дисков;
• верстак с тисками;
• песок для засыпки дна печи.

Пошаговая инструкция по изготовлению

Приготовив для работы весь набор инструментов и материалов, приступаем к процессу изготовления буржуйки из трубы своими руками:

1. Готовый отрезок трубы помещаем на ровную поверхность, выставляем защитный экран на расстоянии 5 мм от лицевой стороны и прихватываем его к трубе. Здесь важно иметь опыт выполнения потолочных прихваток, хотя на экран нагрузка практически отсутствует. Прихватки ставим через 60-80 мм.
   
2. Внизу печи отступаем на 50 мм, размечаем продольные линии по всей длине трубы и прихватываем уголки для укладки колосниковой решетки. Для ее изготовления размещаем длинные детали из арматуры, вставляем по краям перемычки и прихватываем их. Теперь, отступая от перемычки 10 мм, стыкуем следующую перемычку. Таким образом, набираем решетку из арматуры, размером 600/400 мм. После этого перевернув решетку, ставим прихватки с обратной стороны.
3. Укладываем решетку колосника на место и стыкуем листы металла с лицевой и задней стороны. Нельзя допускать перекос и большие зазоры между листом и трубой. Если труба отрезана криво, придется выравнивать заготовку, обтачивая стенки болгаркой. Проверив правильность сборки, приступаем к обварке стыков. Шов должен быть герметичным, поэтому после сварки оббейте шлак и проварите места прожига, раковины и непровар.
   
4. Существует еще один вариант установки колосниковой решетки более практичен. Внизу трубы вырезается прямоугольник с небольшими отступами по краям, снизу трубы приваривается заготовка из профильной трубы (для сбора золы). Сверху кладется колосник. Вот как это выглядит:
5. Обтачиваем выступающие углы и место соединения деталей зачистным камнем. Затем переворачиваем заготовку лицом вверх и размечаем проем для закладки дров. Ставим на болгарку отрезной диск и вырезаем паз по разметке.
   
6. Напильником убираем заусеницы, выкладываем дверцу с приваренной ручкой и шпингалетом и устанавливаем ее на готовые петельки. На листе выставляем и прихватываем ответную часть замка, а на дверце выставляем самодельный замочек – шпингалет.
   
7. Переворачиваем и располагаем буржуйку донышком вверх, размечаем и привариваем ножки из профильной трубы, предварительно зарезав углы для лучшей стыковки к корпусу. Внизу ножки зарезаем под небольшой угол и привариваем пятаки из листа, для лучшей устойчивости буржуйки.
   
8. Устанавливаем печь на ножки и накладываем сверху печи заготовку с отверстиями для трубы дымохода и конфорки. Разместив ее загнутыми кромками вниз и проверив правильность установки, прихватываем пластину.
   
9. Электросваркой прожигаем отверстия в трубе и устанавливаем трубу, диаметром 120 мм для вытяжки и блина для кастрюль.
   
10. Детали обвариваются по кругу, стыки должны быть герметичными. На конце трубы вентиляции привариваем шиберную заслонку для регулирования тяги.
11. Открыв дверку, установив колосник на место, засыпаем низ печи слоем песка.
    

Печь – буржуйка из трубы готова.

Посмотри еще несколько вариантов изготовления, для закрепления понимания:

Особенности эксплуатации

При пробном запуске буржуйки лучше открыть все двери и окна. Убеждаемся в наличии тяги и открытой заслонки. Затем заложив через дверку дрова, зажигаем пламя. Закрываем дверку и выходим на улицу. Буржуйка будет изрядно дымить, но не следует этого пугаться, это выгорает масло и другой мусор.

Процесс топки

После первого использования печи может потребоваться устранить дефекты сварки. И затем наслаждайтесь теплом в гараже или другом помещении. Главное помнить правила пожарной безопасности, периодически прочищать дымоход и убирать золу, периодически заменяя песок в буржуйке.

Вывод

Сделать самостоятельно такую конструкцию вполне по силам даже начинающему мастеру. Главное хотеть сделать надежную буржуйку и внимательно и ответственно выполнять все работы, учитывая пошаговую инструкцию, приведенную в статье.

←Предыдущая статья Следующая статья →

Нередко обогрев технических пространств превращается в огромную проблему. Электричество стоит достаточно дорого, так как приводит к немалым затратам на отопление. Лучший выход в подобной ситуации – применение альтернативных энергетических источников.

Для сжигания угля дров и другого топлива применяются разнообразные печи, в том числе буржуйка, которая характеризуется доступностью по стоимости и простотой конструкции.

Что такое буржуйка

Буржуйки нашли широкое применение ещё среди наших предков за счёт простоты конструкции.

Поговорим, из чего создаётся эффективная буржуйка собственноручно:

• из газового баллона – подходящий вариант, для которого подойдут толстенькие модели;
• из фляги – тоже оптимальный вариант, ведь здесь имеется дверца, необходимо только прикрепить дымоход;
• из бочки – чаще всего из неё изготавливают буржуйки продолжительного горения, поскольку вместительность даёт возможность организовать немаленькую камеру для сгорания;
• из сейфа – зачем выбрасывать старую конструкцию, если она может хорошо послужить.

Печки-буржуйки, произведённые собственноручно, создают из металла, применяя специальный инструмент.

Если вас интересует, как собственноручно обустроить буржуйку, то её устройство достаточно простое. В основу входит ёмкость, играющая роль специальной камеры, с которой следует вывести дымоходную трубу. Впереди обустраивают дверцы – через одно загружается подготовленное топливо, а посредством второго устраняется зола.

Ёмкость внутри разделяется колосником из стали, посредством которого подаётся воздух – именно через него устраняется зола, которая образуется при сгорании топлива.

Как создать буржуйку

Что касается инструкции создания печки-буржуйки, то она не сложная. Прежде всего, важно определиться с материалом. Приготовьте такие инструменты:

• Наждачку для обработки металлических краёв;
• Болгарку;
• Рулетку;
• Сварочное устройство;
• Дрель, а также свёрла.

Обратитесь к профессионалу, который создаст чертежи буржуйки, изготавливаемой своими руками. После этого можно приступать к сварке печи с отличной теплоотдачей.

Буржуйка из бочки

Один из несложных способов – большая печка из бочки. В ней следует обустроить колосники, дымоход, а также дверцы. Изготовление начинается с возведения основания негорючего. Подходящим вариантом считается кладка из кирпича, на которой нужно обустроить бочку. Для её создания потребуется пару дней. Затем приступаем к остальным работам.

Впереди конструкции необходимо вырезать небольшое отверстие под дверцу. В этих целях потребуется лобзик для работы по металлу.

Имеющийся металлический кусок является дверцей, к которой следует приделать петли, запор, а также ручку. Затем следует приварить к бочке ещё часть петель. С другой стороны следует приварить петлю из металла для запора.

Внизу следует обустроить зольник с требуемой дверцей, для которого необходимо выделить от всего объёма десять процентов. Дверца создаётся вышеописанным методом, однако она непременно должна быть, поскольку посредством неё устраняется зола, а также она выступает в качестве поддувала. Затем можно начинать создавать колосники:

• У бочки устраняем крышку сверху;
• Создаём колосник, при этом используя отрезки из металла;
• Привариваем внутри колосник.

Обустраиваем в крышке необходимое отверстие, затем ввариваем подобного диаметра отрезок в качестве дыры для дымохода. Потом привариваем крышку.

Мини буржуйка, произведённая своими руками готова, теперь необходимо обустроить дымоход и загрузить в ёмкость дрова, чтобы их поджечь.

Мы создали буржуйку собственноручно, фото можно увидеть на сайте. Она на редкость имеет вместительную камеру. Важно обратить особое внимание на тот момент, что в верхней части крышки можно обустроить отверстие. Можно использовать не бочку, а баллон, либо небольшой кусок трубы требуемого диаметра.

Модернизация конструкции

Чтобы повысить эффективность буржуйки, можно использовать металл листовой, которым закрывают конструкцию с трёх частей. Металл защищает корпус. Однако это не всё – внутри возникает тяга, происходит конвекция. В связи с этим увеличивается эффективность печи.

Ещё одна ступень модернизации – обустройство на дымоходе определённого изгиба. Вопрос в том, что посредством него устраняется тепло. Посредством расширения дымоходной длины посредством участка горизонтального вида, можно применить его при обогреве площади. Минус подобного подхода – осаждение огромного количества сажи.

Ещё изобретение – буржуйка, обустроенная на воде. Она даст возможность повысить эффективность обогрева, а также свести к минимуму топливный расход. Подобная буржуйка функционирует с водой.

В данном варианте применяется преобразователь, который расщепляет пар. В итоге его функционирования в камере образуется пламя. Осуществить подобную модернизацию не получится самостоятельно, однако в будущем это вполне возможно.

Фото буржуйки своими руками

гриль и конвекция — что это такое

Современные микроволновки часто снабжают дополнительными нагревательными элементами. Это могут быть печи с грилем и конвекцией. Что это за программы такие, как работают подобные приборы — об этом рассказывает статья. Также в ней говорится о том, как пользоваться такими режимами, чтобы домашние или гости смели блюда подчистую, а мытье камеры не заняло чудовищно много времени.

Что такое гриль в микроволновой печи?

Микроволновка с грилем (как MO21MGE (XY820Z) от Gorenje) — это классическая печь, дополненная вентилятором и отдельным нагревательным элементом. Благодаря встроенному грилю можно не только суп подогреть, но и мясо поджарить, приготовить жаренный сыр. С такой техникой можно даже открытые пироги и пиццу делать. Корочка блюд получается хрустящей и вкусной.

Каким бывает гриль — 3 вида:

1. ТЭНовый — металлическая спираль, расположенная вверху прибора. Такое бывает чаще всего. Впрочем, сейчас делают модели с движущимся ТЭНом. Они круче, чем варианты со статичным, поскольку готовят быстрее и равномернее.
2. Кварцевый. Такой гриль представляет собой встроенную в микроволновую технику кварцевую лампу, что светит инфракрасными лучами. В отличие от предыдущего вида, кварцевый вариант быстрее нагревает и тратит больше электричества, зато не занимает пространство внутри камеры.

3. Керамический. Тоже обеспечивает инфракрасное излучение. Но тут лучи глубже проникают в продукты, а потому они прожариваются быстрее и лучше. Такой вариант обычно двойной. Он готовит сочные блюда с корочкой. Правда, поскольку такой гриль состоит из двух элементов нагрева, он хоть и готовит быстрее, но тратит больше электроэнергии.

Читайте также: 5 отличий инверторной микроволновки от обычной

Как пользоваться грилем?

Чтобы блюдо приготовилось как надо, нужно правильно пользоваться грилем в микроволновке. Ниже приведены несколько советов, соблюдая которые, можно получить вкусное, сочное и ароматное блюдо с корочкой.

Вот они:

• Не стоит готовить большую порцию сразу, иначе в некоторых местах овощи или мясо могут быть сыроватыми. Если же это произошло — не надо отчаиваться: можно уложить кусочки рыбы или птицы в глубокую тарелку, накрыть пластиковым колпаком (главное, чтобы пластик подходил для готовки в микроволновке) и доготовить.
• Обязательно нужно ставить металлическую решетку внутрь камеры печи. Именно на нее укладывают продукты. Так микроволновая техника приготовит все равномерно.

Совет: если нужна микроволновка, которая быстро и равномерно прогревает, то стоит присмотреться к NeoChef Smart Inverter MH6595CIS.

• При готовке мяса или птицы под решетку на подставку из стекла (всегда есть в микроволновке) хорошо бы поставить тарелочку, куда будет стекать жир. Так будет легче почистить камеру. А при приготовлении овощей можно поставить под решетку емкость с водой, чтоб они не пересохли.
• Уложенные продукты не стоит держать весь цикл. Лучше разбить цикл готовки на 2 отрезка времени, чтобы переворачивать их.

В тему: Духовка или микроволновка — 3 ключевых параметра для верного выбора

• Тосты в микроволновой печи, оснащенной грилем, тоже делать можно. Как и горячие бутерброды, конечно. Под хлеб лучше подкладывать салфетку из бумаги. Так меньше вероятности того, что он пересушится или подгорит.

Примечание: чтобы продукты размораживались равномерно и не теряли влагу, можно приобрести GE83MRTS/BW с опцией быстрой разморозки.

Достоинства и недостатки микроволновки с грилем

Как и у любого прибора, у микроволновок, оборудованных встроенным грилем, есть свои положительные и отрицательные черты.

Совет: если нужен недорогой вариант с грилем, то GO-E725S отлично подойдет. Пять уровней мощности, удобное электронное управление — то, что надо для разнообразной готовки.

Для кулинаров: Как готовить в микроволновке: 4 интересных рецепта

Что такое конвекция в СВЧ-печи?

Микроволновка с конвекцией — это СВЧ-печь, которая использует не только микроволны в готовке, но и дополнительно оснащена конвектором. Что он собой представляет? Тут все просто — это нагревательный элемент, сделанный в форме кольца. Его размещают в полости задней стенки камеры прибора. У техники с конвекцией обязательно есть вентилятор. Такой режим есть у NN-GD371MZPE.

Как работает конвекция в микроволновке? Вентилятор движет тепло, которое выделяет элемент для нагрева. Благодаря этому горячий воздух отлично циркулирует внутри камеры. Такой режим идеален для запекания. Его даже можно запускать отдельно от СВЧ-программы. Но, чтобы приготовить блюдо быстрее, можно их скомбинировать. Микроволны не проникнут в полость, поскольку отверстия в задней стенке пропускают только воздух.

Здорово то, что благодаря конвекции воздух внутри камеры может нагреться до двухсот градусов и больше, как в настоящей духовке. Не стоит волноваться, что прибор перегреется, ведь в подобную технику встраивают температурные датчики. Они отключают конвектор, когда температура достигает необходимого значения. Если же она падает ниже нужной отметки, датчики снова запускают нагрев.

Интересно: производители не всегда оснащают модели одним вентилятором. У некоторых микроволновок их несколько, что позволяет им готовить быстрее.

Смотрите также: История изобретения микроволновой печи: от 1945 года и до сегодня

Как пользоваться конвекцией?

Микроволновка, оснащенная режимом конвекции, способна заменить духовку. В ней вкусно получаются запеканки, рагу, мясо в горшочках, а еще можно печь пироги, кексы и готовить безе. Главное правило — не забывать про решетчатую подставку. С ней воздух сможет свободно перемещаться по всей камере, охватывая будущее блюдо со всех сторон. Это позволяет продуктам равномерно пропекаться.

Интересно: чаще всего микроволновки с конвекцией обладают еще и гриль-режимом (как GE711KR). В них программы можно комбинировать, что позволяет не только сократить время готовки, но и получить вкусненькую, хрустящую корочку.

Готовить много еды сразу нежелательно: если нужно создать блюдо на несколько порций, хорошо бы сделать это в два-три захода. Слишком большая порция вряд ли пропечется равномерно.

Пригодится: ТОП-15 самых популярных микроволновых печей: обзор лучших моделей

Если попалась микроволновка с режимом предварительного нагревания, то им грех не воспользоваться. Можно прогреть камеру печки несколько минут, и тогда еда будет готовиться быстрее.

Совет: для семей с маленькими детьми хорошо подойдет вариант с защитной блокировкой. Такая есть у LG MH6353H.

Достоинства и недостатки микроволновой печи с конвекцией

Микроволновые печи с конвекцией — отличное изобретение, однако, не лишенное недостатков. Одним из самых привлекательных качеств такой техники, кроме возможности готовить разнообразнее, является экономия времени и сил.

Подобные микроволновки позволяют сократить время на приготовление. К тому же, они готовят автоматически: за блюдом почти не нужно следить. Как и в случае с гриль-микроволновками, в конвекционных можно готовить полезные запеченные блюда, не используя много масла.

Теперь о минусах. Главный из них — энергопотребление. Такие микроволновки тратят больше, чем классические СВЧ-печки, которые используют только лишь микроволны. Еще один недостаток заключается в том, что сразу большой объем пищи не приготовить, иначе оно не пропечется.

Для тех, кто в поиске: ТОП-10 производителей микроволновых печей

Микроволновые печи, которые работают не только посредством СВЧ-излучения, позволяют не только разогревать и размораживать, но и жарить, а также готовить выпечку и запеканки. Варианты с грилем — для сочного блюда, корочка которого будет аппетитно хрустеть. Модели с конвекцией подходят еще и для выпекания. В них даже пироги можно печь, не говоря уже о картошечке. Основные минусы обоих вариантов — затраты электричества и невозможность приготовить сразу много. Впрочем, для тех, кто готовит нечасто, или для небольшой семьи это отличный вариант, способный заменить духовой шкаф.

Книга рецептов — LG Россия

Тип печи: ВсеКонвекцияСолоГрильДуховой шкафДругое

Тип блюда: ВсеКашиСалатыСупыГорячие блюдаДесертыДругое

Рецептов не найдено

Как приготовить бекон в духовке — предварительный разогрев не требуется

Хотите узнать, как приготовить хрустящий бекон без хлопот и суеты? ВЫПЕЧЬТЕ ЭТО! Вам даже не нужно предварительно разогревать духовку!

Начало праздничного сезона знаменует собой начало сезона развлечений (во всяком случае, на мой взгляд!), и нет лучшего способа разместить гостей на ночь или завтрак/поздний завтрак, чем подать им хрустящий, шипящий, запеченный в духовке бекон по утрам.

Ну и мимозы — но это уже другой пост!

Серьезно, если вы готовите для толпы или просто ненавидите беспорядок, связанный с жаркой бекона на сковороде на плите, приготовление бекона в духовке полностью изменит правила игры.Для этого даже не нужно предварительно разогревать духовку!

Как приготовить бекон в духовке

Приготовление бекона, запеченного в духовке, состоит буквально из одного шага: положите ломтики холодного бекона на противень, застеленный фольгой, затем поместите его в холодную духовку и установите духовку на предварительный разогрев до 425 градусов. К тому времени, когда духовка разогреется, БУМ – шипящий золотисто-коричневый бекон с фирменным пикантным вкусом. Нет ничего лучше .

Ну, за исключением того факта, что жир от бекона не разбрызгивается из сковороды на столешницу, не нужно присматривать за беконом, расталкивая ломтики, чтобы освободить место для других — просто поместите сковороду в духовку, и все готово. Не может быть проще и удобнее.

Почему холодная печь?

Подумайте о том, как мы готовим бекон в сковороде на плите — ломтики добавляются в холодную сковороду, затем огонь становится средним, и бекон вытапливает свой жир, медленно и медленно готовясь. Это та же концепция, что и при запекании бекона в холодной духовке с самого начала. По мере того, как духовка нагревается, она медленно выдавливает жир, оставляя после себя шипящий, ультра хрустящий бекон.

Как долго можно готовить бекон в духовке?

В зависимости от толщины нарезанного бекона, он должен быть приготовлен к тому времени, когда духовка нагреется до 425 градусов.Теперь, если ваша духовка устарела и ее предварительный разогрев занимает больше времени, или бекон тонко нарезан, это можно сделать до того, как духовка полностью прогреется. Если ваш бекон толсто нарезан, может потребоваться несколько дополнительных минут для выпекания при температуре 425 градусов после достижения температуры.

Не переусердствуйте — просто запекайте, пока бекон не приобретет желаемую хрустящую корочку. 🙂

Нужно ли переворачивать бекон?

Нет! Как я уже сказал, этот метод приготовления бекона в духовке почти полностью автоматизирован, и нет необходимости переворачивать бекон.Я говорю «почти полностью», потому что я рекомендую вам повернуть противень на 180 градусов, когда духовка достигает 375 градусов или около того во время процесса предварительного нагрева. Это обеспечивает равномерное приготовление ломтиков бекона.

Нужно ли использовать стойку для охлаждения проволоки?

Нет! На самом деле, тонко нарезанный бекон имеет тенденцию прилипать к решетке для охлаждения после приготовления. Кроме того, не все решетки пригодны для использования в духовке. Спроси меня, откуда я знаю. 😉 Просто положите ломтики прямо на противень, застеленный фольгой, и отправьте в холодную духовку.Супер просто.

Способы использования запеченного бекона

Конечно, запеченный бекон отлично подходит для завтрака или бранча, но приготовьте партию для:

• Бутерброды:  привет, легкий BLT!
• Салаты:  нарежьте или разломайте приготовленный бекон, чтобы использовать его в качестве белка в обеденном салате.
• Mac and Cheese: — сказал Нафф.

Мало что можно приготовить без добавления бекона, так что используйте свое воображение! Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике, а при необходимости разогрейте в микроволновой печи.

Как приготовить бекон в духовке

Как я уже сказал, все, что вам нужно сделать, это застелить половину противня алюминиевой фольгой, а затем положить полоски бекона сверху в один слой. Можно приготовить один кусочек или целую пачку – неважно! Срезы могут соприкасаться, но не должны перекрываться.

Какой бекон использовать

Наша семья предпочитает толсто нарезанный бекон, который вы видите здесь, но вы можете использовать то, что вам больше нравится. Опять же, тонкий или обычный нарезанный бекон может быть полностью приготовлен до того, как ваша духовка достигнет 425 градусов, в то время как толстый нарезанный бекон может занять несколько дополнительных минут при 425 градусах после фазы предварительного нагрева.

Используйте щипцы, чтобы переложить приготовленный бекон на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, и подавать на стол. Что касается очистки, вы можете осторожно процедить жир бекона через мелкое сито в банку для другого использования или просто дать ему остыть на фольге, пока он не затвердеет, затем скатать фольгу и выбросить.

Неважно, подаете ли вы запеченный бекон гостям или своей семье ленивым утром выходного дня, я надеюсь, вам понравится этот очень простой и очень хрустящий способ приготовления запеченного бекона в духовке — наслаждайтесь!

Используйте запеченный бекон в этих блюдах

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин – ПРОСТО!

простые, но вкусные рецепты, которые избавят вас от стресса во время обеда

Как приготовить бекон в духовке — предварительный разогрев не требуется

Описание

Хотите узнать, как приготовить хрустящий бекон без хлопот и суеты? ВЫПЕЧЬТЕ ЭТО! Вам даже не нужно предварительно разогревать духовку!

Ингредиенты

• 1 упаковка бекона (или столько ломтиков, сколько вы хотите съесть), предпочтительно толсто нарезать

Указания

1. Выложить ломтики бекона на противень, застеленный фольгой. Срезы могут соприкасаться, но не перекрываться. Поместите противень в ХОЛОДНУЮ духовку, затем начните предварительно нагревать духовку до 425 градусов. Вы можете выбрать обычную или конвекцию. Поверните противень на 180 градусов, когда духовка разогреется примерно до 375 градусов.
2. Когда духовка нагреется, проверьте бекон: если ему еще нужно несколько минут, чтобы стать хрустящим, продолжайте запекать, пока не будет достигнута желаемая хрусткость. Как только они станут хрустящими, переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они стекли, а затем подавайте.
3. Осторожно процедите жир от бекона через мелкое сито в банку для другого использования или дайте ему остыть на фольге, затем скатайте в комки и выбросьте.

Примечания

• Моя семья предпочитает толстый бекон, но вы можете использовать все, что вам нравится или что есть под рукой. Обычный/тонко нарезанный бекон может быть полностью приготовлен до того, как духовка нагреется до 425 градусов.
• По моему опыту, при использовании режима конвекции бекон пропекается быстрее, чем при стандартном режиме выпечки. Любой из них хорош и даст вам идеально хрустящий бекон, но вам просто может потребоваться продолжать выпекать бекон дольше после достижения температуры, если вы используете стандартную настройку выпечки.

Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Рецепт запеченного лосося | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

12 унций филе лосося, разрезанного на 4 части

Крупнозернистая соль

Свежемолотый черный перец

Сальса с поджаренным миндалем и петрушкой, для подачи

Запеченная тыква, для подачи, по желанию

Салат с жареным миндалем и петрушкой:

1 лук-шалот

1 столовая ложка красного винного уксуса

Соль крупного помола

2 столовые ложки каперсов, промыть

1 стакан свежей петрушки

1/2 стакана жареного миндаля

Оливковое масло первого отжима

11 лучших рецептов в духовке | Легкие рецепты в духовке

Рецепты в духовке — Готовить в духовке не так страшно, как может показаться. Да, это немного сложно, но только если вы хорошо знаете свою духовку. Ваша духовка может многое сделать для вас, поэтому она заслуживает большего внимания. С ним можно испечь хрустящее печенье, сделать мясо нежным или просто приготовить полезный ужин. Кто не любит дом, наполненный дымным ароматом корицы или трав, возникающим от вкусностей, только что вынутых из печи? Если у вас ее еще не было, мы расскажем вам, как наладить здоровые отношения с духовкой.

Вот несколько основных моментов, о которых следует помнить при использовании духовки.

1. Большинство печей поставляются с различными металлическими полками. Используйте один в соответствии с блюдом, которое вы готовите, и удалите другие. Убедитесь, что ваша духовка чистая и не прячет подгоревшие остатки от последнего использования. 2 . Температура важна как при предварительном разогреве, так и во время приготовления. Обычно духовку предварительно разогревают до максимальной температуры. Кроме того, убедитесь, что вы не печете духовку часто с блюдом внутри, так как это приводит к утечке тепла и увеличивает время приготовления. 3 . Имейте в виду, что горячий воздух или тепло поднимаются вверх. Поэтому, если вы хотите что-то приготовить медленно, играйте на нижнем лотке. С другой стороны, если вам нужна хрустящая поверхность, поместите блюдо на верхний противень. В большинстве рецептов выпечки и запекания лучше всего использовать среднюю решетку, так как на ней сохраняется постоянное тепло.

4 . Не используйте посуду для выпечки из темного металла, так как она поглощает больше тепла и повышает вероятность обугливания пищи. Хорошо подойдет светлый металл, стекло, чугун или силикон, поскольку они способствуют равномерной передаче тепла и предотвращают риск обгорания дна.Если вы используете посуду из темного металла, поставьте ее на самую верхнюю полку, чтобы между нагревательным стержнем и блюдом было некоторое расстояние. 5 . Убедитесь, что вы ничего не кладете на духовку во время ее использования. Кроме того, обязательно проверьте, чтобы вентиляционные отверстия с обеих сторон были чистыми и на них ничего не было, потому что вы не хотите разжигать всю духовку. Точно нет! Убедитесь, что у вас есть подходящие аксессуары и оборудование для духовки, такие как противень и прихватка.Следуйте этим простым советам, и вы уже будете готовить в духовке, как профессионал.

А пока, если вы хотите поэкспериментировать, возьмите в свои руки наши 11 лучших рецептов для духовки.

1. Macchi ke Sooley

Эти рыбные филе с приправами идеально подойдут для того, чтобы произвести впечатление на ваших гостей. Они просты в приготовлении и очень полезны для здоровья, так что никто не может жаловаться.

_{Запеченная рыба с перцем чили и порошком манго прямо из Раджастхана.}

2.Запеченный цыпленок Seekh

Еще одно лакомство, но на этот раз запеченное в духовке. Очень влажные, нежные и вкусные куриные шашлыки, которые идеально подходят для закусок на вечеринке. Это блюдо также популярно в странах Ближнего Востока и было привезено в Индию правителями Великих Моголов.

_{Популярная индийская закуска теперь адаптирована под вашу диету! Запеченный и вкусный.}

3. Жареная свиная грудинка

Эта красивая жареная свиная грудинка липкая, пикантная, сочная и хрустящая – все сразу.Рецепт свинины простой и вкусный. Попробуйте этот рецепт, когда почувствуете себя немного уверенно в использовании духовки.

_{Хрустящая жареная свиная грудинка в яблочно-луковом соусе — идеальное блюдо для праздничного ужина.}

4. Лимонный пирог

Верните свое детство с этим вечным лакомством, которое все любят. Освежающий и острый, приготовить пирог с нуля немного сложно, но этот рецепт вас не разочарует.

_{Лимонный десерт для свежего завершения трапезы.}

5. Домашняя запеченная паста

Макароны в духовке? Да, пожалуйста, и с кучей сыра. Эта запеченная паста по-домашнему, покрытая панировочными сухарями и запеченная под золотистую корочку, содержит сырный сюрприз и множество овощей. Подарите своим детям улыбку или сделайте ее себе в чит-день. _{Есть ли что-нибудь более утешительное, чем настоящая итальянская сырная, горячая, вегетарианская запеканка из макарон?}

6. Запеченные оладьи с грибами и чечевицей

Отличная закуска, за которую вы не будете чувствовать себя виноватой.Благодаря грибам, овсу и чечевице в рецепте не используется масло!

_{Набор аппетитных оладий с масур-далом и грибами, которые дополнят вашу чашку горячего чая.}

7. Цыпленок, запеченный по-индийски

Классический жареный цыпленок, приготовленный по-индийски, маринованный в масале дези, чесноке, помидорах и йогурте.

_{Рецепт вкусной запеченной курицы с маринадом на основе йогурта.}

8. Margherita Pizza

Одно из лучших применений духовки – это, пожалуй, приготовление пиццы дома. Всего несколько простых ингредиентов, и вы получите безумно вкусную пиццу! Узнайте, как приготовить классическую пиццу «Маргарита» по этому надежному рецепту.

_{Классическая пицца Маргарита с сыром моцарелла и листьями базилика еще никого не разочаровала.}

 9. Запеченная панир самоса

Самоса — одна из самых любимых закусок к чаю в Индии.Теперь наслаждайтесь запеченной версией, приготовленной в духовке, и забудьте о калориях.

_{Конусы самосы с восхитительной острой начинкой из панира, идеально пропеченные!}

10. Печенье с шоколадной крошкой и миндалем

Нет ничего лучше свежеиспеченного печенья с кусочками шоколада и хрустящим миндалем! Зачем баловаться покупными вещами, если можно сделать эту красоту дома?

_{Свежеиспеченное печенье с шоколадной крошкой — всегда хорошая идея!}

11. Фалафель, запеченный в духовке

Хрустящие шарики из нута с начинкой из мягкого лаваша вместе с сочными огурцами и освежающими соусами.

_{Ближневосточное блюдо, достойное каждого кусочка, легко готовится в духовке.}

Рецепт запеченной спаржи | Allrecipes

Я делаю это все время, и это невероятно хорошо! Я использую именно этот рецепт, за исключением того, что я никогда не пробовала его с чесноком. Я собираюсь попробовать это в следующий раз! Кроме того, вместо того, чтобы смешивать спаржу с пармезаном, я смешиваю со всеми остальными ингредиентами и выкладываю одним слоем, а затем посыпаю пармезаном сверху.Я запекаю при 350 градусах 10-12 минут, в зависимости от толщины спаржи. О, и подсказка: если вы застелите противень алюминиевой фольгой, то почти ничего не отчистится!

Я приготовил спаржу точно по рецепту, включая все дополнительные ингредиенты. Было вкусно, но очень солено. Я рекомендую уменьшить количество соли до 1/2 чайной ложки или 1/4 чайной ложки.

Я всегда так спаржу делаю! Не знала, что это может быть так вкусно! Однако добавьте чеснок….Я не использую лимонный сок. 400 градусов в течение 10 минут работает в моей духовке.

Лучший способ приготовить спаржу! Я покрыла спаржу всем, кроме сыра пармезан. Затем, когда я положила его на противень, застеленный фольгой, я посыпала сыром. Когда он готовился, сыр становился хрустящим и придавал ему своего рода обжаренную во фритюре текстуру. Это было здорово и легко, и так будет каждый раз.

Пармезан, чеснок и лимонный сок по выбору – всем трем однозначно да! Это отлично и получилось отлично.

Хороший рецепт, но я предпочитаю, чтобы спаржа была более хрустящей. 12 минут было слишком долго для моих толстых стеблей… 8 минут — это примерно 425.

Вкусный, простой в приготовлении рецепт спаржи. Как и другие рецензенты, я бы сказал, что 12 минут слишком долго для тонких стеблей. Мне хватает шести-восьми минут. Я добавила все дополнительные ингредиенты, кроме лимонного сока, уменьшила вдвое соль и масло (их было много) и подала с лососем в глазури из коричневого сахара (тоже с этого сайта). Спасибо за рецепт.

Обязательно следуйте указаниям в сноске, чтобы удалить жесткую часть стебля, разломив спаржу надвое. Чем он свежее, тем лучше это работает, поэтому я делаю это, как только возвращаюсь домой из магазина (это также делает приготовление пищи в будние дни быстрее и проще, когда я готов). Я также люблю выстилать противень алюминиевой фольгой, чтобы ее было легче мыть. Вместо того, чтобы поливать оливковым маслом, я сбрызгиваю кулинарным спреем после того, как спаржа разложена ровным слоем на листе.Обещаю, будет так же вкусно. Затем я посыпаю крупной солью и мелким перцем (посыпать сверху, чтобы более равномерно распределить приправы).

Я использовала свежую длинную зеленую фасоль вместо спаржи, потому что спаржа была не в сезон. вкусные!

Я использовал половину соли, и все равно она была слишком соленой. в остальном это было хорошо.

Рецепт сочной жареной курицы | Allrecipes

OK — если вы похожи на меня, вы посмотрите на ингредиенты и инструкции для этого рецепта и скажете себе: «Боже, люди, в чем проблема?» Ну не делай этого. Я выбрала этот рецепт просто потому, что у меня была целая курица, не так много времени, и нужно было ее приготовить. Я понятия не имею, почему комбинация этих ингредиентов или этот способ приготовления (я следовала ТОЧНО, как написано, но использовала настоящее масло) дает такую ​​чудесно ВКУСНУЮ птицу… но это так! Если вы не попробуете это, вы многое упустите. Если вы все-таки попробуете это, смею сказать, вы будете очень приятно удивлены!

Хорошо Еще раз — я зашел в курицу и воспользовался вашим рецептом.Ничего не менял в рецепте. я выиграл первый приз из примерно 50 работ. Я получил хорошую плакетку и трофей, небольшой денежный приз. Лучшей частью была честь всего этого. просто хотел, чтобы вы знали, что ваш рецепт BLUE RIBBON>>>>>!!!! поздравляю

один плохой отзыв, указанный для рецепта моей бабушки, говорит, что рецепт требует слишком много масла. в рецепте нет масла. Я попробовала этот рецепт со спредом promise lite, и он вышел сочным, как всегда. Рецепт требует маргарина, и я рад сообщить, что обезжиренный или легкий маргарин работает так же хорошо.

Я воспользовался советом, который дал рецензент на странице рецепта: используйте в сочетании с влажным чесночным цыпленком. Я нарезала 8 зубчиков чеснока и положила в полость, под кожу и сверху НЯМ! Я также нарезала 2 маленьких лимона и положила один в полость, а другой сверху. Положите 1/4 стакана сливочного масла в полость и 1/4 стакана нарезанного сливочного масла сверху. В полость положите нарезанный сельдерей, а затем посолите/поперчите со всех сторон. Запекала 2 часа — получилось идеально. СОУС был ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ!! Немного муки с маслом, затем куриный бульон и все подрумяненные кусочки со сковороды и соки от нарезки.Это была моя первая жареная курица. Буду делать снова и снова!!

Умоляю попробовать вот это как написано! Не будьте одним из тех дураков, которые пишут, какой вкусный рецепт! Затем они продолжают рассказывать вам о тысячах трав и специй, которые они добавили в этот рецепт. Как я всегда говорю — если вы меняете рецепт, это хорошо — возможно, вкусно — но это уже не тот рецепт. Это очень вкусно — держите руки подальше!

Использовал комбинацию из 2-х рецептов с этого сайта.Этот и «Влажный чесночный жареный цыпленок». Получилось отлично. Для приправы я использовала чесночный порошок (вместо лука) и много соли и перца как снаружи, так и внутри. В следующий раз, наверное, добавлю немного розмарина. Другой рецепт предусматривал начинку полости ломтиками лимона и чесночными перчатками. Вкусы отличные, получилось очень сочно. Спасибо за этот рецепт 🙂

почему люди ставят меньше пяти звезд замечательному рецепту, когда его даже не готовят так, как написано? по крайней мере, попробуйте так, как было написано, прежде чем вносить изменения, и если ваши изменения не сработают, как это вина оригинального рецепта? это замечательный рецепт, как он был написан, может быть, вы должны попробовать его таким образом.

Моя семья и я очень любим этот рецепт! Мы готовили его 7 раз, и он никогда не подводил нас! Мы добавили немного чесночного порошка во второй раз, и мир стал другим. Моя семья и я не большие любители белого мяса, но когда мы готовим по этому рецепту, никто не знает, что ведьма есть ведьма! Я определенно рекомендую этот рецепт всем! Мы также добавили розмарин, лук, луковый порошок, грибы и сельдерей, и получилось еще лучше!

Я считаю, что время выпечки для этого рецепта неверно.Я пекла его 1 час 15 минут, и он не был готов. Интересно, должно было пройти два часа и пятнадцать минут?

Рецепт идеальной запеченной картошки — Любовь и лимоны

Идеальная запеченная картошка имеет хрустящую кожуру и пушистую внутреннюю часть. Мой метод запекания картошки работает каждый раз, так что загружайте картошку и копайте!

Трудно превзойти идеальную запеченную картошку. Снаружи коричневый и хрустящий, покрытый коркой морской соли. Проколите кожу, и ваша вилка уступит место мягкой, пушистой внутренней части.Может быть трудно удержаться от того, чтобы съесть все это прямо из духовки, но если вы потратите время, чтобы покрыть его кусочком масла или ложкой сметаны (кешью), вы не сможете отрицать, что это стоило ждать.

Читая это, вы можете быть удивлены, узнав, что до недавнего времени я не был поклонником печеной картошки. Я думал, что они сами по себе безвкусны. Всякий раз, когда я ел их в ресторане или дома в детстве, начинки всегда были главной достопримечательностью. Сам картофель будет сморщенным и мягким, скудные сосуды для сметаны, сыра чеддер и бекона.

Но этот рецепт запеченного картофеля в соленой корочке изменил для меня все. В нем картошка становится главным событием. Не поймите меня неправильно, немного масла или сметаны здесь не помешает, но картофель выходит из духовки с идеально хрустящей, ароматной кожурой и кремовой, обжигающе горячей внутренностью, которая вкусна сама по себе. Подавайте их в качестве сытного гарнира или загрузите и назовите ужином. Вы полюбите их в любом случае!

Как запечь картофель

Мне нравится использовать здесь красновато-коричневый картофель, так как его кожица действительно раздувается и становится хрустящей в духовке. Помимо картофеля, вам понадобится оливковое масло и соль, чтобы приготовить этот рецепт запеченного картофеля. Собрав ингредиенты, выполните следующие простые шаги:

Сначала разогрейте духовку до 425 и застелите противень пергаментной бумагой.

Пока духовка разогревается, подготовьте картофель. Хорошо помойте картофель и промокните кухонным полотенцем. Затем несколько раз проткните картофель вилкой, чтобы на его поверхности образовались небольшие отверстия.

Затем приправьте картофель. № Положите их на противень и смажьте оливковым маслом. Обильно посыпьте их морской или кошерной солью и отправьте в горячую духовку для запекания.

Выпекайте от 45 до 60 минут , пока кожица не станет хрустящей и пухлой, а картофель можно будет легко проткнуть вилкой. Используйте кухонные рукавицы, чтобы достать горячий противень из духовки.

Наконец-то копаем! Дайте картофелю остыть в течение нескольких минут, прежде чем разрезать его, взбить внутренности и посыпать вашими любимыми добавками. Я люблю сметану из кешью, бекон темпе, зеленый лук, соль и перец!

Советы по приготовлению запеченного картофеля

• Не используйте фольгу!  Ключом к приготовлению хорошей запеченной картошки является действительно хрустящая кожура. Если завернуть картофель в фольгу, кожура картофеля сморщится и размякнет в духовке. Для достижения наилучших результатов оставьте картофель неупакованным.
• Не экономьте на соли. Вы из тех, кто любит есть картофельные шкурки? Если вы сделаете этот рецепт запеченного картофеля, вы будете! Покрытие картофеля солью делает кожуру очень хрустящей и ароматной.Кроме того, с небольшим количеством соленой кожуры в каждом кусочке вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить мякоть картофеля во время еды.
• Помните, что время приготовления может варьироваться. В приведенном ниже рецепте я говорю запекать картофель от 45 до 60 минут. Это широкий диапазон, но я перечисляю его не просто так. Время приготовления зависит от размера картофеля. Будьте готовы вынуть их из духовки, когда они станут мягкими, а их кожица станет хрустящей. Время запекания будет больше для крупного картофеля и короче для мелкого.

Советы по подаче картофеля, запеченного в духовке

Вы не ошибетесь, подав этот рецепт запеченного картофеля с кусочком масла, солью и перцем, но несколько хорошо подобранных начинок действительно могут поднять его на новый уровень. Я люблю со сметаной из кешью, беконом из темпе и зеленым луком, но обычная сметана, «сырный соус», греческий йогурт или сыр чеддер тоже будут вкусными.

Наслаждайтесь этим рецептом запеченного картофеля как самостоятельное блюдо или сочетайте его с вашим любимым белком.Это также было бы вкусно с сытным салатом, таким как мой салат Цезарь, салат из брокколи или салат из капусты, или с жареной брокколи, цветной капустой или брюссельской капустой.

Другие любимые рецепты картофеля

Если вам понравилось учиться печь картофель, попробуйте один из этих любимых рецептов картофеля дальше!

Идеальный запеченный картофель

4 порции

Каждый раз идеально запекайте картофель! Благодаря покрытию из оливкового масла и морской соли он выходит из духовки с хрустящей корочкой и воздушными внутренностями, которые очень вкусны с вашими любимыми начинками.

• Разогрейте духовку до 425°F и застелите два противня пергаментной бумагой.

• С помощью вилки сделайте несколько проколов в картофеле. Выложите на противень, смажьте оливковым маслом и обильно посыпьте морской солью. Выпекайте от 45 до 60 минут, или пока картофель не станет мягким, а кожица не станет хрустящей.

• Разрежьте каждую картофелину. Соберите с ложкой сметаны или крема из кешью, кусочками бекона темпе и посыпьте зеленым луком.Подавайте с оставшимся кремом из кешью и темпе-беконом.

 

Лучшее приготовление пищи в конвекционной печи — Артикул

Помогите! У меня новая конвекционная печь, и я не знаю, что с ней делать». Я часто слышу эту просьбу от поваров, которые только что переделали свои кухни, а также от людей, которые заинтригованы конвекционным приготовлением, но не уверены, что в этом такого особенного. Ответ прост: в конвекционной печи можно приготовить практически все, и, хотя научиться пользоваться духовкой, конечно, не составит большого труда, результаты, которые вы получите — равномерно приготовленное печенье, хрустящая выпечка и сочное, хорошо подрумяненное мясо ( включая ту индейку на День Благодарения) — есть.

№

Чтобы освоиться с конвекционной печью, нужно просто начать ею пользоваться. Самый простой способ сделать это — поэкспериментировать с вашими любимыми рецептами, готовя их при чуть более низкой температуре и в течение немного более короткого времени, чем обычно (прочитайте пост The Food Geek «Переход на конвекцию», где вы найдете несколько полезных советов по этому поводу). Но прежде чем вы это сделаете или прежде чем реализовать свои планы по покупке конвекционной печи, прочтите, чтобы узнать, как работают эти печи, чем различаются разные модели и каких результатов вы можете ожидать.

Посетите веб-сайт In the Kitchen, чтобы получить ответы на вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных печах, а также о переделках кухонь, материалах пола и столешницы, а также горячие темы, связанные с кухней, от наших поклонников на Facebook.

Кроме того, если Воскресный ужин является священным для вашего дома — независимо от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь — вы захотите попробовать наши любимые безошибочные воскресные ужины, которые собирают всю семью, и подпишитесь на Fine Cooking журнал надежных рецептов на каждый день недели.

Конвекционная печь обеспечивает циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора

В отличие от обычных излучающих (также называемых тепловыми) печей, конвекционные печи имеют вентилятор, который непрерывно циркулирует воздух через полость печи. Когда горячий воздух дует на еду, а не просто окружает ее, еда готовится быстрее. Краткая версия научного объяснения этого заключается в том, что движущийся воздух увеличивает скорость теплопередачи, которая естественным образом возникает, когда сближаются воздухы с двумя разными температурами.Чтобы лучше понять это, рассмотрим охлаждение ветром: когда холодный воздух дует против вас в ветреный зимний день, вы чувствуете себя холоднее быстрее, чем в безветренный день при той же температуре.

Этот эффект ускорения является одной из причин превосходных результатов, которые вы получаете от конвекции. Прилив тепла ускоряет химические реакции, происходящие при приготовлении пищи. Масло в корке пирога или круассане быстро выпускает пар, создавая хлопьевидные слои. Кожа жареного цыпленка расщепляется и быстрее подрумянивается, поэтому мясо готовится быстрее и остается более сочным.Сахара в жареных овощах и картофеле начинают карамелизироваться раньше, создавая четкие края, влажную внутреннюю часть и глубокий вкус. В целом пища, приготовленная в конвекционной печи, обычно готовится примерно на 25% быстрее, чем в обычной духовке.

Указания по использованию конвекции

• Следуя рецепту, предназначенному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры на 25°F ниже, чем указано в рецепте.
• Ожидайте, что еда будет приготовлена ​​за меньшее время (до 25% меньше), чем в обычной духовке, даже при снижении температуры до 25°F.Чем дольше вы что-то готовите, тем больше экономия времени; например, индейка может приготовиться в конвекционной печи на час быстрее, чем в обычной духовке, но при выпечке печенья вы можете сэкономить всего минуту или две.
• Используйте противни с низкими бортиками, чтобы воспользоваться всеми преимуществами конвекции.
• Заполните каждую решетку духовки, но следите за подрумяниванием. В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется переворачивать противни для равномерного приготовления.
• Большинство духовок позволяют включать и выключать конвекцию.Поиграйте с этим. Если вы хотите, чтобы хорошо подрумяненное жаркое медленно готовилось, включите конвекцию в начале или в конце и выключите ее на протяжении всего остального времени приготовления.
• Вентилятор иногда раздувает пергамент или фольгу. Используйте металлическую ложку или вилку, чтобы прижать пергамент.

Еще одним преимуществом циркуляции горячего воздуха является более равномерное приготовление пищи. В обычной духовке одновременная выпечка трех корзин печенья вызывает проблемы (см. «Тест на конвекцию печенья» ниже).Печенье на нижней полке, ближайшей к нагревательному элементу, а также печенье на верхней полке, где поднимается горячий воздух, перепекутся до того, как печенье на средней полке будет готово. Приготовление в режиме конвекции, при котором горячий воздух движется вокруг духовки, устраняет горячие и холодные участки, обеспечивая более равномерное приготовление пищи. А когда вы можете испечь 50 печений одновременно, ваша духовка работает намного эффективнее. Эта функция равномерного нагрева также значительно ускоряет приготовление жаркого. Например, если вы поджарите индейку в конвекционной печи, она подрумянится полностью, а не только сверху (этому способствует запекание индейки на решетке в форме для выпечки с низкими бортиками или на противне с бортиками).Кроме того, это будет сделано гораздо быстрее.

Конвекционный тест печенья

Недавно мы протестировали новые настенные конвекционные печи от директора нашей тестовой кухни. Мы испекли три листа масляного печенья с орехами пекан в верхней духовке с включенной конвекцией и температурой на 25 ° F ниже, чем требовал рецепт. Мы испекли еще три листа печенья в нижней духовке без конвекции, только со стандартным лучистым нагревом, установленным при температуре, которую требовал рецепт. Печенье на каждой полке в верхней духовке (всего 45 печений) готовилось равномерно, и в указанное в рецепте время (16 минут).См. правую часть изображения.

В нижней духовке без конвекции (левая часть изображения) через 7 или 8 минут печенье на нижней полке явно подрумянилось слишком сильно и слишком быстро. Через несколько минут мы вытащили весь этот потемневший сверх желательного лист. Тем временем печенье на средней полке едва готовилось. Верхняя полка идеально прожарилась за 15 минут, но средняя полка продержалась еще несколько минут, прежде чем была готова.

 

Не все конвекционные печи являются «настоящими конвекционными»

Степень, в которой вы получите эти изумительные результаты, во многом зависит от конкретной конвекционной печи, которую вы используете.Лучшие и наиболее эффективные конвекционные печи подают нагретый воздух в полость печи. Это означает, что у них есть третий нагревательный элемент (в дополнение к обычным верхним и нижним элементам в излучающих духовках), расположенный рядом или вокруг вентилятора в задней части духовки. Этот элемент нагревает воздух до однородной температуры, прежде чем он попадет в полость печи. Во многих печах третий нагревательный элемент закрыт перегородкой или панелью, которая направляет воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и обратно в духовку.

Промышленность бытовой техники обычно называет этот тип духовки «настоящей конвекцией», «конвекцией третьего элемента» или «европейской конвекцией» (впервые популяризированной в Европе), так что на эти термины следует обращать внимание при покупке. Однако, стремясь выделиться, некоторые производители придумали собственные названия. Dacor, например, называет свою технологию «Чистая конвекция», потому что ее конвекция третьего элемента также использует специальную систему фильтрации, которая предотвращает передачу запахов от одного предмета к другому, готовящемуся в той же духовке.

Конвекционные печи без третьего нагревательного элемента обычно готовят менее равномерно. В наихудших примерах этот тип духовки будет иметь вентилятор, установленный снаружи духовки, который фактически будет нагнетать ненагретый воздух в полость духовки, случайным образом смешивая горячий и холодный воздух. Тем не менее, в большинстве этих печей вентилятор установлен внутри камеры духовки, но воздух, обдувающий пищу, не будет иметь однородной температуры. При полностью нагретом нижнем излучающем элементе в духовке будут горячие и холодные участки.

Большинство «настоящих конвекционных» печей вы найдете во встроенных настенных духовках или выдвижных плитах, а не в настольных моделях. Если вы ищете преимущества конвекционного приготовления пищи, вам действительно следует обновить свою плиту или настенные духовки, а не покупать конвекционную печь с рабочей поверхностью. Полноразмерные печи обычно имеют лучшую циркуляцию и вентиляцию и могут включать систему фильтрации. Обычно они тоже самоочищаются. Однако, если у вас мало места и вам нужна дополнительная вместимость духовки, вам может подойти настольная конвекционная печь.Некоторые из лучших моделей имеют нагревательные элементы, встроенные в вентилятор.

Кухонная столешница

При покупке настольной конвекционной печи ищите духовку самой большой емкости, какую только сможете найти. (Все, что также работает как тостер, на самом деле недостаточно велико, чтобы дать вам все преимущества конвекционного приготовления пищи.) Вы узнаете лучшие модели по их цене — от 300 до 700 долларов. Большие конвекционные печи с рабочей поверхностью имеют ширину от 18 до 22 дюймов и глубину от 14 до 18 дюймов.Убедитесь, что у вас достаточно места на столешнице: эти духовки довольно сильно нагреваются, и им нужно несколько дюймов передышки вокруг них. Они также выходят прямо на вашу кухню, поэтому после приготовления жаркого у вас могут остаться неприятные запахи. Проверьте, легко ли моется духовка внутри.

Вы также увидите на рынке микроволновые/конвекционные печи. Они в первую очередь предназначены для микроволновых печей; некоторые могут работать только как конвекционные печи, но большинство дополняет конвекцию микроволнами.

Конвекционная печь с большой столешницей, например, от Delonghi, дает превосходные результаты, в том числе очень хрустящий жареный картофель и сочную золотистую жареную курицу, затрачивая на 20–25 % меньше времени, чем те же блюда, приготовленные в печи с излучающим излучением. Он достаточно большой, чтобы вместить самую маленькую из индеек. В этой духовке перегородка вокруг вентилятора способствует хорошей циркуляции воздуха.

В поисках «настоящей конвекционной» печи

Если в вашей домашней духовке раньше была конвекция, возможно, она вас не впечатлила. Буквально в последние несколько лет производители действительно подхватили ошибку «настоящей конвекции», и домашние духовки с ней намного лучше справляются. Сейчас на рынке так много печей с конвекцией, что я не смог бы назвать их все.Я знаю, что Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Frigidaire, Kenmore, Miele, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические самоочищающиеся печи с конвекцией третьего элемента. Тем не менее, у каждого производителя есть много разных моделей духовок, поэтому вы должны тщательно узнать, чтобы убедиться, что духовка, которую вы присматриваете, имеет товар. Если ваше сердце настроено на профессиональный диапазон, вам, возможно, придется отказаться от настоящей конвекции, так как многие из этих диапазонов не имели ее до недавнего времени, а некоторые до сих пор. Кроме того, газовые духовки обычно не обеспечивают настоящей конвекции. (Это не означает, что у вас не может быть газовой варочной панели; многие производители теперь предлагают «двухтопливные» плиты.)

Кроме того, печи становятся настолько специализированными, что настоящая конвекция — это только начало. Большинство духовых шкафов спроектированы так, чтобы вы могли включать и выключать конвекцию по своему усмотрению. Но некоторые идут дальше и позволяют использовать конвекционный элемент только с жаровней, или только с элементом для выпечки, или с любым из них, нагретым до меньшей или большей температуры.У Gaggenau есть духовка с девятью комбинациями приготовления. Другие производители, в том числе Thermador и GE, предлагают печи со скрытым излучающим элементом в нижней части печи, чтобы вы могли готовить пиццу и хлеб непосредственно на источнике тепла с включенной конвекцией. Или, если вам нужна профессиональная духовка с конвекцией на все время, компания Wolf предлагает духовку, специально разработанную для встраивания в домашнюю кухню. У каждого производителя есть угол.

Чтобы ознакомиться с вариантами, войдите в Интернет, а затем зайдите в магазин бытовой техники.Встроенные или выдвижные конвекционные печи и плиты стоят от 1500 долларов.

Посетите веб-сайт In the Kitchen, чтобы получить ответы на вопросы о конвекционных печах и посмотреть видео, объясняющее, как работают конвекционные печи. Вы также найдете много информации об обычных печах, а также о переделках кухонь, материалах пола и столешницы, а также горячие темы, связанные с кухней, от наших поклонников на Facebook.

Попробуйте выпечку, пироги, жаркое или овощи в конвекционной печи

Как только вы решите, какой тип конвекционной печи вы собираетесь использовать, вы можете начать думать о том, что вы хотите приготовить в ней.Я впервые увлекся конвекционными печами, когда моя мама начала готовить в одной из них 20 лет назад. Мой отец принес домой одну из первых настольных конвекционных печей Farberware, и моя мать обнаружила, что в ней можно приготовить особенно вкусные жареные цыплята и жареный картофель. Позже, когда я начал работать на профессиональных кухнях, я узнал, что в аэрогриле можно хорошо приготовить очень многое. Я стал полагаться на него для самых вкусных, хорошо карамелизированных жареных овощей. Я готовила хрустящие тарталетки, сочную говяжью вырезку и даже идеальные фриттаты в конвекционной печи.Повара-кондитеры, с которыми я работал, использовали конвекционную печь для выпечки слоеных круассанов каждое утро.

Когда я начал исследовать эту тему, мне было любопытно узнать, что другие повара думают о приготовлении с конвекцией и какие советы они могут дать. Я обнаружил, что у многих профессионалов был ограниченный опыт работы с домашними конвекционными печами, но они использовали их на профессиональных кухнях. Теперь, когда так много производителей включают настоящую конвекцию в домашние печи (и многие повара модернизируют свои домашние кухни), это, вероятно, изменится.Тем не менее, я получил несколько ценных советов и интересных мнений, которые, надеюсь, помогут вам при выборе конвекции для вашей кухни.

Профессиональные насадки для приготовления в режиме конвекции

Фло Брейкер, пекарь и кулинарный писатель, Пало-Альто, Калифорния: «Мне нравится моя конвекционная печь для жарки, и я испекла потрясающую пиццу с конвекцией. Я также считаю, что он производит хрустящие корзиночки для тарталеток, и он хорошо работает для хлеба произвольной формы, когда воздух циркулирует вокруг них. Но я не был так доволен, используя его с другой выпечкой, особенно с плотной или жирной выпечкой, такой как пирог с фунтом.

Джанет Флетчер, автор кулинарной книги, Напа, Калифорния: «Наша плита Viking оснащена конвекционным вентилятором в духовке. Включаю при жарке курицы или при запекании картошки. Это ускоряет приготовление пищи и, я думаю, дает более хрустящую корочку в обоих случаях».

Роберт Йорин, инструктор по выпечке, Кулинарный институт Америки, Напа, Калифорния: «Хотя я не работал с домашними конвекционными печами, наша профессиональная конвекционная печь идеально подходит для слоеного теста. Такое тесто имеет тенденцию вздуваться выше, чем в обычных духовках, но оно также может легче подгореть, если вы перепечете.

Кэтлин Вебер, владелица пекарни Della Fattoria, Петалума, Калифорния: «Нам нравится конвекционная печь за скорость и равномерное подрумянивание. У меня есть один совет: внимательно следите за временем. Все будет готовиться быстрее, поэтому вам нужно оставаться там и наблюдать за первой партией печенья, которое вы выпекаете, и замечать, сколько времени оно занимает, чтобы вы могли изменить время в своем рецепте».

Ширли О. Коррихер, специалист по продуктам питания, Атланта: «Я думаю, без конвекции вы ничего не сможете испечь. Я просто люблю его для печенья особенно.Я получаю больше объема с моим хлебом, и он идеально подходит для печенья. Я обнаружил, что, хотя я получаю более ровные результаты, мне все еще нужно поворачивать противни во время приготовления. Я также люблю конвекцию для жарки мяса».

Дэвид Лебовиц, пекарь и автор кулинарных книг, Сан-Франциско: «Мне нравится моя конвекционная печь для нескольких корзин печенья или всего, что я хочу подсушить, например, заварного теста. Я просто не использую его для пирога с ангельской едой или чего-то еще, что может летать».

Джоан Чанг, пекарь, Flour, Бостон: «Я использую конвекционную печь практически для всего в ресторане.Я люблю ровное тепло. Если бы мне пришлось выбирать, я бы в любой старый день использовал конвекцию вместо стандартной духовки. Я использую конвекцию для быстрого и равномерного поджаривания орехов, для приготовления равномерно прожаренных тюилей для украшения десертов, для выпечки наших бриошей и хлеба с изюмом и орехами, тарталеток с начинкой, тортов, печенья и угощений для завтрака».

.