Открыто сейчас

7.

г Уфа, ул Прибельская, д 13А

4.0 0 отзывов

Сварка днища,

Упс!

У нас больше нет компаний с параметрами, которые вы задали.
Попробуйте задать другие параметры — так вы быстрее найдете то, что ищите.

А если вы уверены, что именно такая компания существует,
то помогите нам стать лучше и добавьте её!

Добавить компанию

ЗАМЕНА ЧАСТИ КУЗОВА АВТОМОБИЛЯ

Замена части кузова автомобиля, одна из самых сложных работ, выполняемых автосервисом «Профессионал». 
Уметь выполнить сверх сложную задачу качественно, это еще половина дела. Совсем другое дело реализовать огромный объем работ, за не высокую стоимость, задача архи сложная.

Согласитесь со мною, что заменить или отремонтировать: лонжероны автомобиля, разорванное заднее крыло или даже крышу намного легче, чем заменить переднюю часть кузова, дорогой иномарки.
В каких же случаях, прибегают к таким работам???
Как правило работы по замене передней или задней части кузова автомобиля приходится выполнять, в тех случаях когда: удар в автомобиль был настолько сильным, что часть автомобиля превратилась в единую поврежденную массу.

ЗАМЕНА ЧАСТИ КУЗОВА АВТОМОБИЛЯ. В ниссан врезался груженый КамАЗ. Вы можете себе представить, как выглядела задняя часть автомобиля??? Заменить 2 задних крыла, пол багажника, задние лонжероны, заднюю панель и крышку багажника на новые детали, оказалось очень дорого. Совместно с клиентом было принято решение купить целую заднюю часть ниссана. Покупка и замена б/у задней части кузова, сэкономила владельцу автомобиля 2/3 суммы счета. Ремонт выполнили за 11 дней.

Зачем тогда такой автомобиль люди восстанавливают, спросите Вы???
Причин здесь несколько:
Первая: Ваш автомобиль дорого стоит и сложный кузовной ремонт выгоднее, чем списать авто в тоталь
Вторая: Автомобиль ни когда не подводил Вас и спас, к примеру Вам жизнь, в серьезном ДТП
Третья: Ваш автомобиль дорог Вам, как память.
Общаясь с огромным количеством клиентов, мне приходится быть свидетелем разных историй, связанных с судьбами человека и автомобиля.
К примеру, в жизни иногда бывает так: кто то встретил свою любовь, проезжая на этом автомобиле, кому то данный автомобиль принес огромную удачу, кто то любит его больше жизни. Причин преданности стальному другу, бывает огромное множество. Именно поэтому автосервис «Профессионал» специализируется на очень сложном кузовном ремонте, который мы стараемся выполнять по справедливой стоимости.


Что меня очень радует, это то что дорогой и сложный ремонт кузова, нам удается удешевить в два раза и при этом выдать пожизненную гарантию.

За 20 лет профессиональной работы, мы познакомились с владельцами всех фирм реализующих б/у запчасти, по низкой стоимости. Согласитесь со мною, если мы с Вами приняли решение заменить на автомобиле, предположим заднюю часть кузова, нам потребуется 100% гарантия качества и особые условия по стоимости. Менеджеры среднего звена, не в состоянии сделать скидку более 15%. 

ЗАМЕНА ЧАСТИ КУЗОВА АВТОМОБИЛЯ. Удар в переднюю часть БМВ оказался настолько сильным и концентрированным, что восстановить лонжерон и брызговик оказалось невозможно. В целях экономии денег клиента была куплена и установлена левая четверть автомобиля.

Часть кузова купили б.у, тем самым снизили сумму ремонта в 2 раза.

Главной целью компании «Профессионал», является оказание помощи нашим клиентам.
Мы стараемся первым делом помочь человеку, попавшему в сложную ситуацию, а только потом оказать услугу по профессиональному ремонту кузова.
Именно в таких ситуациях приходится звонить директорам компаний и просить продать часть кузова, со скидкой более 25%.
Таким образом достигается огромная экономия средств клиента.
Сумма всех запчастей купленных по отдельности, намного превышаю стоимости части кузова автомобиля.

 

Лично мне очень часто задают один и тот же вопрос: Андрей Владимирович, что то Вы все очень сладко рассказываете, что всем помогаете, что за всех переживаете…???
Верится подозрительно…
На чем же Вы тогда зарабатываете и в чем смысл Вашей помощи???
Постараюсь ответить.
Огромное количество людей, друзей и партнеров меня осуждают за стремление помочь Вам. Они утверждают, что это бизнес и какое тебе дело, что у человека болит.

Но я такой родился, я безумно люблю нашу Родину Матушку и всех Вас проживающих здесь. Я не могу просто богатеть, не помогая людям. Для меня тогда, теряется смысл всей моей жизни. 
Поэтому не подумайте, что наша помощь является тонким рекламным ходом. Я буду помогать каждому из Вас, пока в моей груди бьется сердце.
А зарабатываем мы очень просто:
Выполняя замену части кузова автомобиля или другие виды кузовных работ качественно, мы зарабатываем. Подвоха здесь нет. 
Мы зарабатываем на объеме, профессионально оказываемых услуг.
Наверное я Вас утомил ???

Поэтому заканчивая нашу беседу, я приглашаю Вас к нам и гарантирую, что работы по восстановлению Вашего автомобиля, будут выполнены на достойном уровне.
Наш телефон +7 (499) 769-55-88, адрес: г Москва, СЗАО  1 Магистральная 29 Ст. 1

С уважением, основатель компании «Профессионал» Никитин Андрей Владимирович

Отзывы

Кузовной ремонт по маркам автомобилей

Mersedes

BMW

Volkswagen

Audi

Nissan

Toyota

KIA

Chevrolet

Hundai

Opel

Ford

Mitsubishi

Skoda

Land Rover

Mazda

Renault

Honda

Lexus

Volvo

Porsche

Subaru

Jaguar

Peugeot

Infinity

Citroen

Suzuki

Daewoo

Cadillac

Fiat

Mini

Saab

Alfa Romeo

Hummer

Dodge

Наши работы До и После

  Заказывайте на выгодных условиях:

 

1. Ремонт и окраску кузова

2. Т.О, ремонт двигателя и электрики

3. Каско и Осаго, с урегулированием убытков

4. Срочный выкуп, обмен и залог авто.




ФИЛИАЛ 1
М. ПОЛЕЖАЕВСКАЯ

ТЕЛЕФОН: +7(499) 769-55-88
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 2
M. СТРОГИНО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 3
M. ВЫХИНО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 4
ЛЕНИНСКИЙ ПР-Т

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 5
M. СОКОЛЬНИКИ

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 6
M. ТЕКСТИЛЬЩИКИ

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 7
Г. ЩEЛКОВО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 8
M. КУНЦЕВСКАЯ

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 9
M. ТУШИНО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 10
M. НАГОРНАЯ

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 11
Г.ОДИНЦОВО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 12
Г.ИСТРА

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 14
М.ПЕРВОМАЙСКАЯ

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 15
М.Ш.ЭНТУЗИАСТОВ

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 16
Ремонт двигателей, АКПП, агрегатов, комп. диагностика

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 19
М.РУМЯНЦЕВО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ФИЛИАЛ 20
М.ПУТИЛКОВО

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Мобильный филиал:
Диагностика и ремонт на выезде

ТЕЛЕФОН: +7(926) 522-31-65
ПОЧТА: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

АДРЕС: СЗАО, ХОРОШОВО-МНЕВНИКИ, 1 МАГИСТРАЛЬНАЯ 29 СТ. 1

Режим работы: без выходных с 09:00 до 21:00

Контроль качества: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
 

С уважением основатель автосервиса «Профессионал»

Андрей Владимирович (обо мне …)

Как освоить тейпер UTA — переваренный или недоваренный

Сделайте правильный тейпер или рискуете провалить гонку

Ultra Trail Australia — большое событие. Будь то 11, 22, 50 или 100, вы будете много часов карабкаться вверх и вниз по очень большим холмам и по длинным лестницам.

Неважно, находитесь ли вы впереди стаи, в середине стаи или один из последних, вы НЕОБХОДИМО , чтобы начать со свежими ногами, чтобы ваш день был самым лучшим.

Позвольте мне определить название этой статьи:

Пережаренный = слегка перетренированный, чувствующий себя немного напряженным и уставшим, и, возможно, немного ниже вашего «идеального» гоночного веса.

Лучше быть пережаренным

Недоготовленным = немного недотренирован, чувствует себя свежим и, возможно, на килограмм или два превышает свой «идеальный» гоночный вес.

или недоваренный для УТА?

Если бы вы спросили меня, лучше ли вам быть пережаренным или недоваренным для UTA, мой ответ всегда был бы недоваренный . [Примечание: если вы не используете его в качестве подготовки к предстоящему более длительному соревнованию, такому как забег на 100 миль в западных штатах, когда возможно, что вы захотите войти в UTA, слегка уставшим] Это не значит, что нужно выбрать вариант «мягкий/легкий» и отказаться от запланированных длительных и тяжелых тренировок. Это также не означает, что вы регулярно спите по будильнику, потому что вам «не хочется тренироваться» в это конкретное утро.

Мероприятия UTA требуют уважения, и поэтому, если вы пойдете на них неподготовленными, вам будет трудно закончить.

В этом обсуждении « Пережаренный » против « Недоваренный » я действительно имею в виду то, что вы делаете в последние 3-4 недели, чтобы привести свое тело в наилучшее состояние для дня гонки.

Хорошим примером распространенной «пережаренной» ошибки бегунов стал недавний марафон Six Foot Track Marathon (45-километровый марафон по холмистой тропе в Голубых горах). На финише я разговаривал с несколькими участниками, которые были разочарованы своим выступлением в день гонки. Пара из них признала, что это произошло из-за плохой подготовки, но два опытных спортсмена (которые, как я думал, знали бы лучше) пробежали 35-километровый тренировочный забег на выходных перед соревнованием в качестве «последнего удара».

Они не получили ни травм, ни ушибов от бега, но совершенно не знали, что усталость, вызванная длительным тренировочным забегом, не проходит за 2-3 дня. В зависимости от продолжительности и интенсивности сеанса полное восстановление организма может занять до 2-3 недель. Они по незнанию пришли на мероприятие с «мертвыми» ногами и пострадали от последствий неудачной гонки.

Если вы опытный участник кампании и долгое время участвуете в гонках по трейлам, то вы, вероятно, почувствуете, что знаете, что лучше всего подходит для вас с точки зрения тейпера. Если это так, и вы гонитесь до уровня, которым вы довольны, то вам следует придерживаться того, что вы знаете.

Если вы выполнили несколько ультрамарафонов и чувствуете, что хорошо тренировались, но еще не провели гонку, которой вы полностью довольны, возможно, вы ошиблись с тейпером.

Если вы новичок в ультрас и не знаете, чем заняться в эти последние несколько недель, избегайте соблазна втиснуться в «последнюю тяжелую сессию». То, что вы чувствуете, что должны это сделать, скорее связано с умственным успокоением, чем с физической подготовкой. Вы вряд ли станете лучше в последние 3 недели, но у вас есть высокий шанс стать более усталым или, что еще хуже, получить травму, если вы попытаетесь продолжать работу в больших объемах до дня гонки.

Тейперинг: как управлять последними 3 неделями тренировок

Последние 3 недели должны быть посвящены тому, чтобы ваши ноги двигались, чтобы ваш мозг был доволен тем, что вы все еще умеете бегать, а также придерживаетесь режима, который есть у вашего тела. привыкнуть за последние несколько месяцев тренировок.

Если, например, вы привыкли вставать в 5 утра, чтобы пробежаться, и через 3 недели вы внезапно переходите на «сон» до 6:30 утра каждое утро, тогда ваше тело будет задаваться вопросом, что вы делают с этим. Это, вероятно, выведет из строя вашу пищеварительную систему и, возможно, вашу общую мотивацию, и ко дню гонки вы, возможно, не почувствуете, что «готовы» к гонке.

Лучше оставить 3 недели, чтобы поддерживать частоту бега, но уменьшить объем. Если, например, вы обычно бегаете 5 дней в неделю и набираете в среднем 100 км в неделю.

• С 3 недели было бы неплохо еще пробежать 5 дней, но только пробежать 60-70км
• С 2 недели в пути, пробег 5 дней но всего 40-50км
• В последнюю неделю 2 или 3 легких пробежки по 5-6 км отлично тренируют мозг и не нагружают ноги.

Ни один из этих запусков не должен быть быстрее (или медленнее), чем обычно. Среди бегунов распространено мнение, что их короткие пробежки должны быть быстрее. Это, конечно, не тот случай, когда вы тейпер-недели. Придерживайтесь своего обычного темпа тренировок и старайтесь наслаждаться тем, что у вас больше энергии, чем в последнее время.

А как насчет ваших длинных пробежек?

Что касается ваших длинных пробежек – ваша последняя очень длинная и тяжелая сессия уже должна быть сделана (через 4 недели).

В течение следующих трех выходных я бы рекомендовал:

• 3 недели – не более 5 часов (3 часа для UTA50)
• 2 недели – не более 3 часов (2 часа для UTA50)
• 1 неделя – 60 минут в субботу, и если вы чувствуете себя особенно энергичным, еще 60 минут в воскресенье (45 минут и 45 минут для UTA50)

Соблюдение этих основных рекомендаций поможет вам не пережарить себя в день соревнований.

Попробуйте и наслаждайтесь своей свечой. Это время, когда многие люди начинают сомневаться во всем, что они сделали:

«Должен ли я просто сделать еще один длинный забег?»

«Жаль, что я не пробежал 7 часов, как мои друзья несколько недель назад»

«Стоит ли мне попробовать другой напиток с высоким содержанием углеводов, который вчера рекомендовал Джон?»

Подойдут ли более толстые носки для длинных забегов?»

Грубо говоря, уже слишком поздно что-либо менять. Что сделано, то сделано, а главное, что не сделано — не догонишь.

Если у вас есть какие-либо проблемы, мы рекомендуем вам посетить одного из наших высококвалифицированных физиотерапевтов. Звоните по телефону (02) 9955 5842

. Мы поможем привести ваше тело в порядок, расслабить напряженные мышцы и дать вам совет, как справиться с нервозностью перед важным днем ​​гонки!

Наслаждайтесь своим конусом и выложите все, что у вас есть, на свежем наборе булавок в день гонки. Не раздражайтесь. Наслаждайтесь своей свечой.

Как приготовление пищи влияет на содержание питательных веществ в пищевых продуктах

Питательная пища может улучшить ваше здоровье и уровень энергии.

Удивительно, но способ приготовления пищи сильно влияет на количество содержащихся в ней питательных веществ.

В этой статье рассматривается влияние различных способов приготовления на содержание питательных веществ в продуктах.

Приготовление пищи улучшает пищеварение и увеличивает усвоение многих питательных веществ (1, 2).

Например, белок в вареных яйцах на 180% лучше усваивается, чем в сырых яйцах (3).

Однако некоторые способы приготовления пищи снижают содержание некоторых основных питательных веществ.

При приготовлении пищи часто снижается содержание следующих питательных веществ:

• водорастворимые витамины: витамин С и витамины группы В — тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (B9) и кобаламин (B12)
• жирорастворимые витамины: витамины A, D, E и K
• минералы: в первую очередь калий, магний, натрий и кальций

Резюме

Хотя приготовление пищи улучшает пищеварение и усвоение многих питательных веществ, оно может снизить уровень некоторых витаминов и минералов.

Кипячение, варка на медленном огне и варка на медленном огне — аналогичные методы приготовления пищи на водной основе.

Эти методы различаются температурой воды:

• варка: менее 180°F (82°C)
• кипячение: 185–200°F (85–93°C)

• 212°F (100°C)

Овощи, как правило, являются отличным источником витамина С, но большое его количество теряется при приготовлении в воде.

Фактически, кипячение снижает содержание витамина С больше, чем любой другой способ приготовления. Брокколи, шпинат и салат могут терять до 50% и более витамина С при варке (4, 5).

Поскольку витамин С растворим в воде и чувствителен к теплу, он может выделяться из овощей при погружении их в горячую воду.

Витамины группы В также чувствительны к теплу. До 60% тиамина, ниацина и других витаминов группы В могут быть потеряны, когда мясо варится на медленном огне и из него вытекают соки.

Однако при употреблении жидкости, содержащей эти соки, сохраняется 100 % минералов и 70–90 % витаминов группы В (6).

С другой стороны, было показано, что варка рыбы сохраняет содержание омега-3 жирных кислот значительно больше, чем жарка или приготовление в микроволновой печи (7).

Резюме

Несмотря на то, что приготовление пищи на водной основе приводит к наибольшим потерям водорастворимых витаминов, они практически не влияют на жиры омега-3.

Приготовление на гриле и во фритюре — это аналогичные методы приготовления пищи с использованием сухого жара.

При жарке источник тепла идет снизу, а при жарке — сверху.

Приготовление на гриле — один из самых популярных способов приготовления пищи, поскольку он придает пище великолепный аромат.

Однако до 40% витаминов группы В и минералов могут быть потеряны во время жарки на гриле или гриле, когда с мяса стекает богатый питательными веществами сок (6).

Существуют также опасения по поводу полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), потенциально вызывающих рак веществ, которые образуются, когда мясо жарится на гриле, а жир капает на горячую поверхность.

Однако исследователи обнаружили, что содержание ПАУ может быть уменьшено на 41–89%, если удалить капли и свести к минимуму дым (8).

Краткая информация

Приготовление на гриле и во фритюре придает блюдам великолепный вкус, но снижает уровень витаминов группы В. Кроме того, при приготовлении на гриле образуются потенциально канцерогенные вещества.

Приготовление в микроволновой печи — это простой, удобный и безопасный способ приготовления пищи.

Короткое время приготовления и меньшее воздействие тепла сохраняют питательные вещества в продуктах, приготовленных в микроволновой печи (9, 10).

Фактически, исследования показали, что микроволновая печь — лучший способ сохранить антиоксидантную активность чеснока и грибов (11, 12).

При этом около 20–30% витамина С в зеленых овощах теряется при приготовлении в микроволновой печи, что меньше, чем при использовании большинства методов приготовления (5).

Краткий обзор

Приготовление в микроволновой печи — это безопасный метод приготовления, позволяющий сохранить большинство питательных веществ благодаря короткому времени приготовления.

Жарка и выпечка относятся к приготовлению пищи в печи с сухим жаром.

Хотя эти термины несколько взаимозаменяемы, обжаривание обычно используется для мяса, а выпечка используется для хлеба, кексов, тортов и подобных продуктов.

При этом методе приготовления потери большинства витаминов, включая витамин С, минимальны.

Однако из-за длительного времени приготовления при высоких температурах содержание витаминов группы В в жареном мясе может снизиться на 40% (6).

Резюме

Жарка или запекание не оказывает существенного влияния на большинство витаминов и минералов, за исключением витаминов группы В.

При обжаривании и обжаривании пища готовится в кастрюле на среднем или сильном огне в небольшом количестве растительного или сливочного масла.

Эти методы очень похожи, но при обжаривании продукты часто перемешиваются, температура выше, а время приготовления меньше.

В общем, это здоровый способ приготовления пищи.

Кратковременное приготовление без воды предотвращает потерю витаминов группы В, а добавление жира улучшает усвоение растительных соединений и антиоксидантов (6, 13, 14).

Одно исследование показало, что усвоение бета-каротина в жареной моркови в 6,5 раз выше, чем в сырой (15).

В другом исследовании уровень ликопина в крови увеличился на 80% больше, когда люди употребляли томаты, обжаренные в оливковом масле, а не без него (16).

С другой стороны, жарка с перемешиванием значительно снижает количество витамина С в брокколи и краснокочанной капусте (5, 17).

Резюме

Обжаривание и жарка улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и некоторых растительных соединений, но уменьшают количество витамина С в овощах.

Жарка предполагает приготовление пищи в большом количестве жира (обычно масла) при высокой температуре. Еда часто покрыта жидким тестом или панировочными сухарями.

Это популярный способ приготовления пищи, поскольку кожа или покрытие сохраняют герметичность, благодаря чему внутренняя часть остается влажной и готовится равномерно.

Жир, используемый для жарки, также делает пищу очень вкусной.

Однако не все продукты подходят для жарки.

Жирная рыба является лучшим источником омега-3 жирных кислот, которые очень полезны для здоровья. Однако эти жиры очень нежные и подвержены повреждению при высоких температурах.

Например, было показано, что жарка тунца снижает содержание омега-3 жирных кислот на 70–85%, тогда как запекание приводит к минимальным потерям (18, 19).

Жарка, напротив, сохраняет витамины С и В, а также может увеличить количество клетчатки в картофеле за счет превращения его крахмала в резистентный крахмал (20).

При нагревании масла до высокой температуры в течение длительного периода времени образуются токсичные вещества, называемые альдегидами. Альдегиды связаны с повышенным риском развития рака и других заболеваний (21).

Тип масла, температура и время приготовления влияют на количество образующихся альдегидов. Повторный нагрев масла также увеличивает образование альдегидов.

Если вы собираетесь жарить пищу, не пережаривайте ее и используйте для жарки одно из самых полезных масел.

Краткий обзор

Жарка делает вкус пищи восхитительным, и она может принести некоторые преимущества при использовании полезных масел. Лучше избегать жарки жирной рыбы и минимизировать время жарки других продуктов.

Приготовление на пару — один из лучших способов приготовления пищи для сохранения питательных веществ, в том числе водорастворимых витаминов, чувствительных к теплу и воде (4, 5, 6, 17).

Исследователи обнаружили, что приготовление на пару брокколи, шпината и салата снижает содержание в них витамина С всего на 9–15% (5).

Недостатком является то, что приготовленные на пару овощи могут быть безвкусными. Однако это легко исправить, добавив немного приправы и растительного или сливочного масла после приготовления.

Краткая информация

Приготовление на пару — один из лучших способов приготовления пищи для сохранения питательных веществ, в том числе водорастворимых витаминов.

Вот 10 советов, как уменьшить потери питательных веществ при приготовлении:

1. Используйте как можно меньше воды при варке или варке.
2. Употребляйте жидкость, оставшуюся в кастрюле после приготовления овощей.
3. Добавить сок из мяса, который стекает в кастрюлю.
4. Не чистите овощи до тех пор, пока они не будут приготовлены. А еще лучше вообще не чистить кожуру, чтобы максимизировать плотность клетчатки и питательных веществ.
5. Готовьте овощи в меньшем количестве воды, чтобы уменьшить потерю витамина С и витаминов группы В.
6. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух, так как содержание витамина С в них может продолжать снижаться, когда приготовленная пища подвергается воздействию воздуха.
7. По возможности нарезайте продукты после, а не перед приготовлением. Когда пища готовится целиком, она меньше подвергается воздействию тепла и воды.
8. По возможности готовьте овощи всего несколько минут.
9. При приготовлении мяса, птицы и рыбы используйте самое короткое время приготовления, необходимое для безопасного употребления.
10. Не используйте пищевую соду при приготовлении овощей. Хотя это помогает сохранить цвет, витамин С теряется в щелочной среде, создаваемой пищевой содой.

Резюме

Существует много способов сохранить содержание питательных веществ в пищевых продуктах без ущерба для вкуса или других качеств.

Важно выбрать правильный метод приготовления, чтобы максимально повысить питательные качества вашего блюда.

Однако не существует идеального метода приготовления, при котором сохраняются все питательные вещества.

Как правило, приготовление в течение более короткого времени при более низкой температуре с минимальным количеством воды дает наилучшие результаты.

Не позволяйте питательным веществам вашей пищи улетучиваться.

Все о кулинарии и канцерогенах

Более высокая температура приготовления пищи может вызвать химические реакции между аминокислотами, креатинами и сахарами — реакции, которые могут привести к образованию опасных соединений, которые могут повредить нашу ДНК.

Мы знаем, что приготовление пищи имеет некоторые преимущества:

• Это может сделать пищу более безопасной
• Может концентрировать вкусы и ароматы
• Может уменьшить порчу
• Может смягчить жесткие продукты
• Увеличивает количество энергии, которую наш организм может получить из пищи
• Расщепляет молекулы крахмала на более удобоваримые фрагменты
• Денатурирует белковые молекулы

Но прежде чем мы слишком увлечемся приготовлением пищи, современная диета может быть в подавляющем большинстве термообработана. Более высокие температуры приготовления могут вызвать химические реакции между аминокислотами, креатинами и сахарами — реакции, которые могут привести к образованию опасных канцерогенов и мутагенов (соединений, которые могут повредить нашу ДНК).

Теперь внезапно у нас появляются «нездоровые» соединения, созданные в других «здоровых» продуктах — таких продуктах, как картофель, рыба, цельные зерна и т. д.

Пока не сходите с ума и не бросайте гриль с балкона. Давайте начнем с того, что узнаем больше о том, что представляют собой эти соединения и как они работают.

Приготовление пищи создает химические соединения

Тепло и молекулы пищи могут создавать несколько продуктов в процессе химического преобразования, известного как приготовление пищи. (А вы думали, что просто готовите гамбургер на гриле! Теперь вы можете сказать: «Я химически преобразовываю белки!» Необычно.)

Некоторые из наиболее примечательных конечных продуктов включают:

• Гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды
• Конечные продукты усовершенствованного гликирования
• Акриламид

Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.

Гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)

Что это такое и откуда они берутся?

ГКА производятся, когда креатин и аминокислоты (оба содержатся в мясе) реагируют вместе с теплом. ПАУ включают более 100 различных соединений, образующихся при неполном сгорании органических веществ (например, нефти, газа, угля, пищевых продуктов и т. д.) при температурах выше 39°С.2 градуса по Фаренгейту (200 С).

Как тепло от приготовления пищи образует соединения ГКА

Таким образом, сырые продукты не содержат ни ГКА, ни ПАУ. Действительно, более 90% воздействия ГКА и ПАУ на человека приходится на приготовленную пищу.

Наиболее концентрированные источники включают приготовленное на гриле/обугленное мясо и рыбу. Однако готовые к употреблению сухие завтраки, переработанные углеводы, жиры/масла и табачный дым также содержат большое количество ПАУ. ПАУ в овощах и фруктах возникают в основном из-за экологического загрязнения воздуха и почвы.

На образование ГКА влияют четыре фактора:

• Тип пищи
• Способ приготовления
• Температура
• Продолжительность приготовления

Температура является наиболее важным фактором. Проблемы начинаются при 212 F (100 C), а настоящие неприятные HCA формируются примерно при 572 F (300 C).

На образование ПАУ влияют:

• Температура приготовления
• Продолжительность приготовления
• Вид топлива, используемого для отопления
• Расстояние от источника тепла
• Содержание жира в пищевом продукте

Чем горячее и дольше готовится мясо, тем больше ГКА и ПАУ. Методы прямого нагрева, такие как жарка и приготовление на гриле, дают больше, чем методы непрямого нагрева, такие как тушение, приготовление на пару или припускание.

Исследования, оценивающие потребление HCA, показывают, что в среднем 26 нг/кг массы тела/день для населения США.

Почему мы должны беспокоиться о них?

HCA включены в официальный список канцерогенных агентов, опубликованный NIH. Мы знаем о них с 1970-х — и они прямо генотоксичны, а это означает, что они работают на уровне ДНК, вызывая мутации, делеции и вставки. Нехорошо.

На данный момент мы определили 17 различных HCA, которые могут повышать риск развития рака.

Наряду с гемовым железом и нитратами/нитритами ГКА и ПАУ могут быть основными причинами того, что «мясо» вообще связано с раком. Маринованное, копченое, приготовленное на гриле и обработанное мясо (например, бекон, ветчина, колбаса, хот-доги, салями, колбаса, мясо для завтрака, солонина и т. д.), по-видимому, вызывает наибольшее количество проблем со здоровьем.

Потребление этих видов мяса больше связано с риском развития рака, чем общее потребление красного мяса. Другие продукты с высоким содержанием белка (молоко, яйца, бобовые и субпродукты) содержат очень мало или совсем не содержат ГКА в естественном или приготовленном виде.

Что мы можем с ними сделать?

Мы можем начать с изменения методов приготовления пищи. Выбирайте более медленные методы приготовления с непрямым нагревом, такие как варка, тушение, тушение или приготовление на пару.

Мы можем потреблять больше растений в нашем рационе. Рационы на растительной основе обычно содержат незначительное количество ГКА и умеренное количество ПАУ. Те, кто придерживается более высокой диеты на основе сырых растений, как правило, потребляют еще меньше.

ГКА и ПАУ могут быть удалены из организма путем детоксикации в печени. Растительная диета может уменьшить степень повреждения и окисления ДНК этими соединениями. Таким образом, растения не только имеют меньше соединений, образующих ГХК/ПАУ, но и помогают бороться с эффектами любого из этих соединений, когда-то созданных.

Источник: Капишевская М. Соотношение потребления овощей и мяса как важный фактор, определяющий диету для профилактики рака. Местные средиземноморские пищевые растения и нутрицевтики. Форум Нутр. 2006; 59: 130-153.

Эксперты рекомендуют соотношение более 2:1 растительная пища:мясо в качестве минимального рекомендуемого потребления для поддержки борьбы организма с развитием рака. Защитный эффект, по-видимому, увеличивается при больших соотношениях (3:1 и т. д.). Чем больше растений, тем меньше рака.

Конечные продукты усиленного гликирования (AGE)

Что это такое и откуда они берутся?

Когда вы поджариваете гамбургер на гриле и хорошо его обугливаете, кладете ломтик хлеба в тостер или поджариваете зефир во время похода, вы создаете реакцию Майяра, которая происходит, когда сахара и белки в пище вступают в реакцию. вместе с теплом.

К сожалению, несмотря на возможное увеличение вкуса этих продуктов (которые, кстати, также создают характерный вкус карамели), эта реакция может снизить пищевую ценность и создать токсичные/канцерогенные конечные продукты, в том числе конечные продукты повышенного гликирования (AGEs). ), также известные как гликотоксины.

Теперь взгляните на гриль после приготовления или попробуйте оторвать липкий зефир от камня для костра после того, как он упал с шампура. Видите, как все эти вкусные коричневые жареные кусочки приклеились к поверхности? Вот что происходит в вашем теле с КПГ. Вещи начинают склеиваться.

Возрастные изменения могут образовываться в нашем организме при старении и высоком уровне сахара в крови. Но мы также едим КПГ. Практически любая пища, подвергшаяся сильному нагреванию, может подгореть, что приведет к образованию КПГ.

Добавление сухого тепла к сырой пище может увеличить содержание КПГ в этой пище в 10-100 раз. Но КПГ могут образовываться при пастеризации, сушке, копчении, жарке, приготовлении в микроволновой печи и на гриле. Любая пища, содержащая сахар, жиры и белки, является хорошей добычей.

Стандартный американский рацион, вероятно, содержит около 16 000 ± 5 000 кЕ КПГ каждый день. Это в три раза выше предела безопасности, рекомендованного профессиональными организациями. Растительные диеты содержат меньшее количество, если только они не основаны на обработанных и жареных продуктах. Диеты с большим количеством сырых продуктов обычно содержат минимальное количество КПГ.

Почему мы должны беспокоиться о них?

Попадая в организм, КПГ отрицательно влияют на большинство клеток, тканей и органов (см. диаграмму ниже). Меньшее количество КПГ, циркулирующих в организме, означает меньший риск таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, болезни почек, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

В моделях на животных КПГ способствуют:

• воспалению
• атеросклероз
• поражение почек
• нейродегенеративное заболевание
• потеря мышечной массы
• метастазы раковых клеток
• резистентность к инсулину
• изменения клеточных рецепторов
• короткая жизнь
• окисление

Однако некоторые предполагают, что крысы/мыши не привыкли к приему подогретой пищи, и это может быть неточной моделью исследования, применимой к людям.

Всасывается 10% пищевых КПГ. Из этих 10% около 1/3 выводится с мочой в течение трех дней. Это означает, что они, вероятно, висят вокруг тела, сея хаос.

Это поможет вам представить это в перспективе (щелкните, чтобы увеличить):

Источники: Uribarri J, et al.

Что мы можем с ними сделать?

«AGE вездесущи и вызывают привыкание, поскольку они придают вкус пище. Но их можно контролировать с помощью простых методов приготовления, таких как снижение температуры и содержания воды в пище, а также отказ от полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления, когда это возможно».

— Профессор Хелен Влассара, исследователь AGE из Медицинской школы Маунт-Синай

Здесь решающее значение имеет способ приготовления пищи. Нагрев продуктов выше 446 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию) кажется наиболее проблематичным.

Например, одна и та же 90-граммовая куриная грудка может варьироваться от 1000 до 9000 AGE:

• Жарка, гриль, запекание или гриль: от 4000 до 9000 AGE
• Варка, приготовление на пару или тушение: 1000 AGE

Чтобы немедленно начать потреблять на 50% меньше КПГ, вареных, тушеных или приготовленных на пару блюд. Это снижение на 50% может снизить уровень КПГ в плазме на 30% в течение месяца.

Таким образом:

• Приготовление пищи при более низкой температуре
• Не обугливай и не готовь к черту
• Избегайте обработанных пищевых продуктов, в которых содержится больше КПГ — версии, приготовленные в домашних условиях (например, картофель фри), содержат меньше КПГ по сравнению с их переработанными аналогами
.
• Использование жидкости при приготовлении пищи (например, при тушении)
• Используйте кислоты, такие как лимонный сок или уксус, в маринадах и жидкости для приготовления пищи — это также поможет уменьшить образование КПГ

Акриламид

Что это такое и откуда берется?

Акриламид является еще одним токсичным конечным продуктом реакции кряквы, образующимся при реакции аспарагина с природными сахарами в продуктах с высоким содержанием углеводов/низким содержанием белка, подвергающихся высокой температуре приготовления. Реакции начинаются при 248 градусах F (120 градусов C).

Чем выше температура и длительность приготовления, тем больше акриламида.

Большинство пищевых продуктов, содержащих акриламид, готовят в промышленных масштабах и содержат акриламид при покупке. Вспомните картофель фри, картофельные чипсы, сухие завтраки, крекеры, крендели с солью, кофе, выпечку и т. д. диван, куски жира в артериях и знакомство с кассиршей в Winchell’s Donuts по имени.

Но мы не можем винить только производителей продуктов питания, так как акриламид образуется во время приготовления некоторых домашних блюд. Для значительного образования требуется температура выше 248 градусов по Фаренгейту (вода кипит при 190-200 градусов по Фаренгейту и кипит в пар при 206-212 градусов по Фаренгейту).

Рацион с высоким содержанием запеченных или жареных крахмалистых продуктов будет содержать большее количество акриламида. Диеты, включающие больше продуктов животного происхождения и сырых растительных продуктов, будут ниже.

Мы также можем вдыхать и поглощать это вещество. Вы найдете акриламид в лосьонах для тела, шампунях, табачном дыме, упаковке пищевых продуктов и человеческом грудном молоке (если мама глотает акриламид).

Зачем нам об этом беспокоиться?

Ранние исследования на животных показывают, что акриламид может быть генотоксичным, канцерогенным, нейротоксичным и вызывать проблемы с репродуктивной функцией. В настоящее время он классифицируется как «вероятно канцерогенный».

Тем не менее, результаты исследований на людях показывают, что прием внутрь акриламида в нынешних количествах не вызывает какой-либо измеримой нейротоксичности или увеличения частоты рака.

Среднее потребление составляет от 0,3 до 2 мкг акриламида/кг массы тела/день для развитых стран. ВОЗ пришла к выводу, что достаточный запас безопасности составляет 1-4 мкг/кг массы тела в течение жизни для человека.

Что мы можем с этим поделать?

Хотя мы точно не знаем о потреблении акриламида и заболеваемости, возможно, лучше ограничить воздействие и проявить осторожность.

И обратите внимание, что продукты, содержащие акриламид, в любом случае не так уж хороши для вас.

Резюме и рекомендации

Эта статья о специализации минор. ГКА, ПАУ, КПГ и акриламид относятся к питательным веществам. Поэтому обязательно расставляйте приоритеты.

• Если ваш рацион основан на полуфабрикатах, мясе и алкоголе, не беспокойтесь о КПГ в утренних хлопьях из отрубей. Скорее всего, вы сначала заболеете болезнью, связанной с вашим образом жизни.
• Если ваша диета уже состоит из цельных, необработанных продуктов, в том числе большого количества растений, то вы можете начать корректировать свои методы приготовления пищи.

Информация в этой статье дополняет предыдущие доказательства того, что диета, основанная на продуктах/мясе с высокой степенью переработки, не является лучшим вариантом для здоровья и может способствовать целому ряду заболеваний, от ожирения до рака.

Что делать

Независимо от вашего стиля питания, продукты с высокой степенью обработки/нагрева, как правило, наиболее опасны, включая картофельные чипсы, картофель фри, готовые сухие завтраки, мясо на гриле, мясо быстрого приготовления, мясные деликатесы и т. д. Есть много причин избегать этого — это еще одна.

При приготовлении пищи употребляйте необработанные продукты: вареные, приготовленные на пару, тушеные, пророщенные, ферментированные или вареные. Избегайте высокотемпературного гриля, жарки, запекания и жарки.

Уменьшите количество канцерогенов, выполнив следующие действия:

• Используйте нежирное мясо
• Используйте кислый маринад для мяса
• Используйте более низкие температуры и влажное тепло
• Не хвастайтесь перед приятелями по грилю своими вспышками
• Не пережаривать
• Эй, почему бы не съесть вегетарианский бургер и обычный бургер вместо двух обычных гамбургеров?

Исключить все канцерогены из продуктов питания невозможно, поэтому не думайте, что вы выше системы. Кроме того, хотя высокие температуры могут создавать некоторые вредные соединения, они также могут разрушать вредные соединения. Есть обмен. Пока не нужно выбирать сашими из курицы.

Дополнительный кредит

Содержание ВОЗРАСТА в детской смеси выше, чем в человеческом или коровьем молоке.

Некоторые КПГ, полученные из пищевых продуктов, могут обладать полезными антиоксидантными и десмутагенными (борьбой с мутациями) свойствами.

Главный совет по питанию, который дает Американский институт исследования рака: «Выбирайте в основном растительную пищу, ограничивайте красное мясо и избегайте обработанного мяса».

ГКА и ПАУ кажутся более вредными, чем акриламид и КПГ.

Чай и мате могут ингибировать образование КПГ.

Приготовление в микроволновой печи увеличивало содержание КПГ более быстро по сравнению с обычными методами приготовления в одном исследовании.

Высокие уровни метилглиоксаля, промежуточного продукта реакции Майяра, обнаруживаются в коммерческих безалкогольных напитках, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Миндаль в большинстве сырых миндальных масел из Калифорнии должен пройти паровую пастеризацию.