Правильный мангал для шашлыка: материал, размеры и советы

«Правильный» мангал необходим для отличного результата при жарке шашлыка на углях. При покупке или самостоятельном изготовлении наш приглашенный эксперт Леонид Быков рекомендует ориентироваться на следующие характеристики.

Содержание

• Из какого материала должен быть изготовлен?
• Каковы идеальные размеры?
• Чертежи с размерами
• Какие элементы конструкции обязательны?
• Частые вопросы
• Видео: Как сделать правильный мангал своими руками
• Подводим итог

Леонид Быков

На вопросы отвечает приглашенный эксперт, шеф-повар ресторана кавказской кухни со стажем работы более 10 лет.

Из какого материала должен быть изготовлен?

Леонид Быков (далее Л.Б.): Хорошим выбором станет чугун толщиной 4-5 мм. Почему?

• Толстые стенки хорошо держат тепло.
• Такой мангал не «поведет» при многократном использовании, чего не скажешь о выполненном из листов 0. 5-1.5 мм.

• В нем можно не только дожигать угли, но и готовить их, сжигая дрова. Более тонкие стенки не выдержат высокой температуры при горении и потеряют форму сразу.
• Материал доступен.

Однако конструкция окажется достаточно тяжелой и, как правило, неразборной. Поэтому выезд на пикник с таким мангалом – серьезная проблема. Еще минус – склонность к ржавлению (коррозии). Справиться с ним поможет покрытие термостойкой эмалью. Кроме того, изготовить такую конструкцию самостоятельно достаточно сложно.

Практически аналогичное изделие можно изготовить из толстой (те же 4-5 мм) листовой стали. Она немного уступает по тепловым свойствам, но с ней легче работать. Длительного срока службы позволит добиться покрытие той же термостойкой эмалью.

Если же говорить о переносных и портативных конструкциях, подойдет тонкая (1 мм) нержавеющая или оцинкованная сталь. Правда, дрова в такой жаровне жечь нельзя, да и рассчитана она на небольшой срок службы. Вряд ли такой мангал можно считать идеальным.

Каковы идеальные размеры?

Л.Б.: Оптимальный вариант 350х600 мм. При такой ширине легко укладываются любые стандартные шампуры, а длина позволяет готовить одновременно 7-8 порций (расстояние между шампурами порядка 70мм).

Главный вопрос при выборе размеров, который беспокоит любителей барбекю – глубина жаровни.

Мангал размером 350х700 мм

Глубина жаровни — 20 см

Хайям Агавердиев много лет готовит мясо на углях. Он говорит, что идеальное расстояние от углей до мяса – 8 см, до шампуров – 10 см.

Я считаю, что глубина конструкции не должна превышать 15-18 см. Первый вариант подойдет для конструкций, которые хорошо держат тепло и позволяют сделать отличный шашлык при слое углей всего 5 см. Второй хорош для тонкостенных мангалов, где для создания нужной температуры потребуется больше углей.

Чертежи с размерами

Как узнать температуру углей в мангале?

Какие элементы конструкции обязательны?

Л. Б.: Чтобы мангал считался правильным нужно обязательно учитывать несколько нюансов.

Идеальная жаровня не должна быть глухой, иначе о равномерном распределении температуры и хорошо приготовленном шашлыке можно забыть. Лучший вариант – колосниковая, с прорезями или решеткой на дне жаровни.

Мангал с колосниковой решеткой

Мангал на заказ

Прорези или отверстия обеспечат:

• Равномерный приток кислорода в массив углей, что поддержит их горение и создаст равномерный нагрев по всей площади. Причем отличный результат получится вне зависимости от погодных условий (например, ветра), которые серьезно усложняют готовку в мангалах с перфорированными стенками.
• Удаление золы через колосниковые отверстия. Единственное, что нужно предусмотреть – ящик для ее сбора.
• Простое регулирование температуры. Металлическая заслонка, перекрывающая часть прорезей или колосниковой решетки позволит добиться оптимального режима готовки.

Читайте также: Как сделать мангал своими руками из металла 

Форма дна мангала

Предпочтительнее варианты с плоским дном, где слой углей распределяется равномерно, и отсутствуют локальные перегревы.

Крышка

Многие уверены, что идеальный шашлык получается только на открытом мангале. Однако профессионалы говорят, что жаровня с крышкой дает гораздо лучший результат. В ней легко добиться нужной температуры, регулировать ее.

Кроме того, в таком мангале отлично запечется не только мясо, но и овощи, рыба, другие продукты.

Ножки

Важный атрибут с точки зрения удобства готовки. Хотя на сам процесс приготовления не влияет, но повару, которому придется переворачивать шампуры каждые пару минут, гораздо комфортнее работать с конструкцией на ножках высотой до 1 м.

Читайте также: Навес для мангала своими руками

В стационарных вариантах могут быть приварены, для переносных и полустационарных лучше съемные (складные).

Дополнительное оборудование

Хороший мангал не обязательно усложнять. Достаточно предусмотреть конструкции (например, уголок по внутреннему периметру жаровни) для установки решетки, подставки под казан или вертел, чтобы существенно расширить функциональность и список блюд, которые можно на нем приготовить.

Частые вопросы

Все-таки, что лучше: чугун или обычное железо?

Дело в том, что чугун сложно поддается обработке (резке, сварке), но при этом обладает лучшими тепловыми свойствами. Если вы покупаете готовый мангал и не собираетесь его перетаскивать с места на место, то чугун — лучший вариант. В остальных случаях используйте обычные листы железа.

Никак не пойму, какие размеры у идеального мангала?

Как таковых идеальных размеров нет. Вы смотрите на то, какой объем еды вы хотите готовить за раз ( от этого зависит длина), смотрите длину ваших шампуров или решетки (от этого зависит ширина). И строите мангал. Постоянной, пожалуй, остается высота от дна мангала до шампуров — в среднем около 18 см. Посмотрите видео ниже, там подробно объяснено.

Можно ли сделать самому мангал без сварки?

Да, есть такие конструкции. Например можно сделать разборный мангал, где не потребуется варить. За пример можете взять модели из магазина — они как раз чаще всего разборные.

Видео: Как сделать правильный мангал своими руками

Подводим итог

Таким образом, «правильный» мангал лучше изготовить из чугуна или, в крайнем случае, стали толщиной 4-5 мм (но не менее 2 мм). По ширине он должен соответствовать размерам шампуров, а по длине оптимальному количеству порций за один раз приготовления (размер жаровни 350-400 х 600-800 мм).

Глубина должна варьироваться в пределах 15-20 см, что позволит идеально прожарить мясо. Жаровню лучше выполнить колосниковой с металлической регулируемой заслонкой, оснастить конструкцию крышкой, ножками высотой до 1 м и ящиком для сбора золы.

Размеры мангала для шашлыка чертеж, фото

Какой бы мангал Вы не собирались делать на своем участке, один из наиболее важных вопросов, которые Вы должны решить, – какими будут его размеры? Это позволит Вам оптимизировать процесс изготовления и сделать изделие, отвечающее всем Вашим ожиданиям и требованиям.

Выбирая размеры мангала для шашлыка, необходимо учитывать и личные пожелания, и объективные моменты. Что под этим подразумевается? Размеры изделия должны способствовать его нормальной работе, отвечать выделенной для размещения площадке, а также гармонично вписываться в дизайн участка.

• Длина.

От этого показателя напрямую зависит количество шампуров, которые Вы можете поместить на мангал. А значит, необходимо подумать над тем, какое количество гостей побывает у Вас на «шашлыках». Самый распространенный размер – метровая длина, позволяющая разместить 10 шампуров.

• Ширина.

Что касается ширины мангала – обычно цифра постоянная и составляет 30 см. Это объясняется привязкой к параметрам шампуров. Шампур, на который надето 6-8 кусочков мяса, занимающие 25 см, вполне поместится. Конструкцию лучше делать не шире рекомендуемых значений: очень много тепла у такого мангала просто уходит в воздух.

• Глубина.

Еще одним важным параметром является глубина мангала. Как правило, оно составляет 15 см. На дне – ровный слой углей и расстояние до мяса умеренное (оно не позволит ему подгореть). Можно сделать, конечно, и глубже, но дров будет уходить гораздо больше. Какой бы ни была конструкция изделия, один параметр напрямую зависит от удобства работы и определяется от роста конкретного человека. Речь идет про высоту шампуров над землей. Держать и проворачивать шампура обязательно должно быть удобно, не слишком высоко и не слишком низко. Такая величина измеряется в индивидуальном порядке.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото, конструкция

Самый простой мангал – металлический ящик, имеющий отверстия вдоль боковых сторон, обеспечивающие подвод воздуха. Как правило, его устанавливают на приваренные или съемные ножки. При неизменной основной части такая конструкция будет существенно отличаться.

1. Металлические.

Мангалы из металла оборудованы полочками для мяса и дров, для воды и для разных аксессуаров. К ним приделываются трубы, чтобы дым не мешал готовить, и крыша обеспечивала защиту от дождя. Для отделки применяются кованые детали, а сами изделия должны отливаться из чугуна, придавая им внешний вид настоящих произведений искусства.

Для защиты мангала от ржавчины используется жаропонижающая краска, которая придает всему изделию аккуратный внешний вид. Однако если все эти варианты ограничиваются приблизительно такими же размерами, то каменный мангал представляет собой принципиально новое сооружение.

2. Кирпичные.

Развитие кирпичных мангалов часто приводит к изменениям в ландшафтном дизайне. Зона приготовления шашлыка – это уже не обочина зоны застолья, а отдельная зона, вносящая  изменения и в планирование участка, и в социальную структуру собирающихся на участке коллективов. Все потому, что ландшафтный дизайн подразумевает наличие мест, где маленькие группы по 2-3 человека могут спокойно уединиться от всего коллектива.

Зона приготовления шашлыка – это еще одно место, чисто мужское, где Вы могли не просто приготовить шашлык, но и покурить, пообщаться и выпить бутылку пива.

Что касается самого места приготовления мяса, то оно представляет собой солидные размеры-гибриды кухонной стенки и камина, где каждая деталь словно предусмотрена для обеспечения удобства – начиная от электропривода шампуров и заканчивая возможностью помыть руки.

Площадки обсаживаются растениями и накрываются крышками, превращаясь в уютные и удобные беседки. Учитывая сложность постройки, ее строительство лучше поручить профессионалам, опытным каменщикам, имеющим навык кладки каминов и печей. В таком случае, она действительно станет украшением Вашего участка и любимым местом для приготовления шашлыка.

10 лучших уличных грилей 2022 года

Мы обновили эту статью в августе 2022 года, чтобы добавить дополнительную информацию о каждом рекомендуемом продукте на основе обширных испытаний, проведенных Институтом хорошего домашнего хозяйства.

Мы добавили рекомендацию по грилю камадо, а также обновили выбор переносных и настольных грилей.

---

Ничто так не говорит о лете, как быстрые летние рецепты на гриле. А чтобы приготовить вкусные блюда с идеальной поджаркой, вам понадобится правильный гриль (и принадлежности для гриля, от щипцов до корзин для гриля!), чтобы сделать работу быстрой, легкой и аккуратной.

В лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, , мы протестировали более 65 грилей за годы , чтобы определить, какие из них являются лучшими, которые вы можете купить, включая газовые грили, угольные грили, грили камадо, пеллетные грили и переносные грили. Мы приготовили более 70 стейков и 280 кусков курицы, чтобы определить, насколько хорошо каждый гриль подрумянивается, при этом следя за копчением и возгоранием. Мы также поджарили более 1000 кусочков хлеба на газовых грилях, чтобы увидеть, насколько равномерно они прогреваются.

В дополнение к производительности мы оценили полезные дополнительные функции, такие как боковые столики, место для хранения инструментов, скрытые бензобаки и колеса для портативности.

• Лучший общий гриль

  Genesis II EX-335 Умный гриль на природном газе с 3 конфорками черного цвета Вебер

  1699 долларов США В ДОМАШНЕМ ДЕПО

  Подробнее

  1699 долларов США В ДОМАШНЕМ ДЕПО

• Недорогой гриль

  Пропановый газовый гриль с 4 горелками Нексгриль

  349 долларов в домашнем складе

  Подробнее

  349 долларов в домашнем складе

• Лучший газовый гриль

  Пропановый гриль Spirit II E-310 Вебер

  639 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  639 долларов на АМАЗОН

• Лучший гриль для начинающих

  Коммерческий инфракрасный газовый гриль Чар-Бройл

  429 долларов США В ЛОУ

  Подробнее

  429 долларов США В ЛОУ

• Лучший угольный гриль

  Угольный гриль Original Kettle Premium Вебер

  219 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  219 долларов на АМАЗОН

• Лучший гриль на пеллетах

  Pro Series 575 Гриль Черный Трегер

  900 долларов на WAYFAIR

  Подробнее

  900 долларов на WAYFAIR

• Лучший гриль Камадо

  Классический Джо II Камадо Джо

  919 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  919 долларов на АМАЗОН

• Портативный гриль Best Stand-Up

  Портативный газовый гриль Traveller Вебер

  373 доллара на АМАЗОН

  Подробнее

  373 доллара на АМАЗОН

• Лучший настольный гриль

  Настольный гриль Roadtrip 225 Коулман

  210 долларов на АМАЗОН

  Подробнее

  210 долларов на АМАЗОН

• Лучший электрический гриль на открытом воздухе

  Электрический гриль Pulse 2000 Вебер

  841 доллар на амазонке

  Подробнее

  841 доллар на амазонке

Загрузи больше Показывай меньше

Подробнее о том, как мы оцениваем грили для улицы в наших тестах, а также все, что вам нужно знать, чтобы выбрать лучший гриль, который вы можете купить, вы можете прочитать в конце этого руководства. Ищете другие способы максимально использовать сезон гриля? Ознакомьтесь с нашими руководствами по лучшим чистящим средствам для гриля и лучшими термометрами для гриля за ваши деньги, а также с нашими любимыми рецептами гриля всех времен.

Лучший общий гриль

Weber

Genesis II EX-335 Умный гриль на природном газе с 3 конфорками черного цвета

Вебер

1699 долларов США В ДОМАШНЕМ ДЕПО

Гриль Best Value

Nexgrill

Пропановый газовый гриль с 4 горелками

Nexgrill

Сейчас скидка 13%

349 долларов в домашнем складе

Лучший газовый гриль

Weber

Пропановый гриль Spirit II E-310

Вебер

639 долларов на АМАЗОН

Лучший гриль для начинающих

Char-Broil

Коммерческий инфракрасный газовый гриль

Чар-Бройл

429 долларов США В ЛОУ

Угольный гриль Best

Weber

Угольный гриль Original Kettle Premium

Weber

Best Pellet Grill

Traeger

Pro Series 575 Гриль Черный

Wayfaur

Бест Камадо Гриль

Камадо Джо

Классический Джо II

Kamado Joe

Портативный гриль Best Stand-Up

Weber

Портативный газовый гриль Traveller

Weber

Настольный гриль Best

Coleman

Настольный гриль Roadtrip 225

Coleman

Лучший электрический уличный гриль

Weber

Электрический гриль Pulse 2000

Вебер

Как мы тестируем грили

В Институте хорошего домашнего хозяйства мы протестировали более 65 грилей за прошедшие годы, включая газовые грили, угольные грили, грили камадо, пеллетные грили, переносные грили, домашние грили, электрические грили и многое другое. Чтобы определить, какие грили тестировать, мы просматриваем наши данные, чтобы определить, какие грили кажутся наиболее интересными и популярными. Мы также общаемся с брендами, чтобы узнать об их последних моделях и следить за инновациями и новыми технологиями.

Когда мы тестируем все типы грилей, мы оцениваем их производительность и простоту использования. Для газовых грилей мы покрываем поверхность нарезанным белым хлебом, чтобы определить, насколько равномерно гриль распределяет тепло, и мы готовим стейк и курицу, чтобы оценить, насколько быстро они готовятся с наименьшим количеством воспламенений. Мы также готовим стейки и курицу на угольных грилях, но мы уделяем больше внимания простоте использования, поскольку уголь может различаться по распределению и сохранению тепла.

Наша оценка простоты использования начинается со сборки гриля. Мы ценим четкие инструкции, маркированные детали и простую сборку. Мы также рассматриваем полезные аксессуары, такие как полки, боковые столики, держатели инструментов, встроенные термометры, колеса, типы воспламенителей и многое другое. После завершения тестирования мы сравниваем все наши заметки, чтобы определить, какие из них показали наилучшие результаты.

Hearst

Небольшая выборка протестированных нами грилей

На что обратить внимание при покупке лучшего гриля

✔️ Тип топлива: Первое, что нужно решить, это какой тип гриля вам нужен. Двумя основными типами являются газ и уголь. Газ прост в использовании, а уголь сложнее в освоении, но дает более дымный вкус. Существуют также грили камадо, в которых используется древесный уголь, и грили на пеллетах, в которых используются древесные гранулы. (Подробнее о плюсах и минусах каждого ниже.)

✔️ Размер: После того, как вы выберете тип гриля, который хотите купить, подумайте, сколько места вам нужно для его использования и хранения, а также а также для скольких человек вы готовите одновременно. Газовые грили с тремя конфорками идеально подходят для семей из четырех или менее человек и могут устраивать случайные вечеринки. Диаметр 22 дюйма является обычным для угольных грилей: любой больший размер идеален для одновременного приготовления пищи, а меньший — для хранения. Если у вас мало места, рассмотрите портативный гриль, который обычно намного меньше, но делает свое дело с точки зрения приготовления вкусной еды.

✔️ Аксессуары: Хотя боковые полки и держатели инструментов могут показаться неважными, они делают процесс приготовления на гриле более приятным. Нам также нравятся полки под грилем для хранения, качественный комплект колес, держатели баков для газовых грилей и многое другое.

Какой тип гриля лучше?

При покупке нового уличного гриля двумя основными игроками являются газовый и угольный грили, , но электрические, камадо и пеллетные грили также являются хорошей добычей. Выбирая тип гриля, подумайте, как часто вы будете готовить на гриле, сколько места у вас есть для хранения, какие вкусы вы предпочитаете, а также сколько времени и внимания вы захотите потратить на приготовление пищи. Вот основные сведения о каждом:

✔️ Газовые грили являются наиболее распространенным типом. Они хороши тем, что обеспечивают превосходный контроль над нагревом (возможность регулировки ручек горелки снижает вероятность того, что вы получите подгоревшую грудинку!), плюс они воспламеняются нажатием кнопки, быстро нагреваются и легко чистятся. Это идеальный вариант для любителей гриля без суеты, которые планируют часто готовить барбекю. Просто имейте в виду, что вам понадобится топливо из баллона с пропаном или газопровода на вашем участке.

✔️ Угольные грили требуют брикетов или кускового угля для зажигания. Древесный уголь более практичен, и ему требуется время, чтобы нагреться и остыть, но он дает лучший, более дымный аромат, чем газ, потому что он часто нагревается. Это действительно для пуристов.

✔️ В грилях Kamado для нагрева используется древесный уголь, но они часто сделаны из керамики и имеют более толстые стенки, чем угольные грили. Они могут достигать очень высоких температур, как печь для пиццы, и хорошо сохраняют тепло для медленного и медленного дыма.

✔️ Электрические грили подключаются к сети и не имеют себе равных по простоте использования и удобству — особенно грили, которые можно использовать в помещении или в многоквартирных домах, где нельзя использовать угольные или газовые грили. Только не ждите, что стейки или бургеры, приготовленные на электрическом гриле, будут по вкусу такими же, как на настоящем барбекю.

✔️ Пеллетные грили — это растущая категория, в которой для обогрева используются электричество и гранулы твердой древесины, изготовленные из древесных отходов. Пеллеты придают еде восхитительный, настоящий древесный вкус, но стоят дорого.

Почему стоит доверять Good Housekeeping?

Good Housekeeping

Николь Папантониу является директором Лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, где она курирует содержание и испытания всей кухонной техники. Это ее третий сезон, когда она тестирует грили для Good Housekeeping, и у нее в руках по крайней мере 35 грилей, и их количество продолжает расти. Она обученный повар, разработчик рецептов и любитель гриля.

Николь Папантониу Директор лаборатории кухонной техники и инноваций Николь (она / она) является директором лаборатории кухонной техники и инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, где с 2019 года она курирует содержание и тестирование кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений..

9 лучших грилей (2022 г.): Угольные, газовые, пеллетные, гибридные и аксессуары для гриля повторяется, чтобы найти лучший вариант для каждого дома.

Ничто так не говорит о лете, как жареная на гриле еда. Здесь, в США и Канаде, эти выходные, посвященные Дню труда, знаменуют собой неофициальный конец лета. Это также прекрасное время, чтобы заключить сделку на новый гриль, поскольку День труда — это время, когда крупные ремонтные мастерские убирают свой летний инвентарь. Однако это может быть ошеломляющим — какой гриль вам подходит?

Уже более двух лет мы тестируем грили — обжариваем, коптим, жарим и даже запекаем на них — чтобы найти лучший выбор для всех. Ниже вы найдете наш лучший выбор для каждой категории (древесный уголь, газ, пеллеты, гибрид и другие типы), а также несколько альтернатив, а также общие советы по покупке, если ни один из них не привлечет ваше внимание.

Для других нужд на открытом воздухе обязательно ознакомьтесь с нашими путеводителями по лучшим портативным грилям, лучшим аксессуарам для гриля, лучшему снаряжению для кемпинга, лучшим палаткам и лучшим биноклям.

Обновлено в августе 2022 года: мы добавили Traeger Timberline.  

Специальное предложение для читателей Gear: получите годовую подписку на WIRED за 5 долларов (скидка 25 долларов) . Это включает неограниченный доступ к WIRED. com и наш печатный журнал (если хотите). Подписки помогают финансировать работу, которую мы делаем каждый день.

Если вы покупаете что-то по ссылкам в наших историях, мы можем получить комиссию. Это помогает поддерживать нашу журналистику. Учить больше. Также рассмотрите возможность подписки на WIRED 9.0012

• Фотография: Weber

  Лучший угольный гриль

  Оригинальный чайник Weber с древесным углем

  Чайник Weber по уважительной причине вездесущ на кулинарии по соседству. Он недорогой, хорошо сделан и просто работает. С его помощью можно идеально обжарить стейк, закоптить грудинку за ночь, а днем ​​приготовить гамбургеры и хот-доги на несколько семей.

  Есть две версии чайника Weber: Original и Premium. Премиум стоит на 80 долларов дороже и имеет встроенный термометр в крышке, откидную решетку для гриля и более сложную систему удаления золы. Если вам действительно не нравится более простая система удаления золы, я бы посоветовал придерживаться оригинального чайника и потратить сэкономленные деньги на хорошую систему термометра, такую ​​​​как Weber Connect Smart Hub. Размеры варьируются от 18 до 26 дюймов. Вебер прислал мне на тест 26-дюймовый монитор, и он просто колоссален. Я готовил на нем 10 человек, и у меня было много свободного места. Но если вы готовите для семьи из пяти или менее человек, 18-дюймовая модель идеально подойдет. Какой бы размер вы ни выбрали, если вы храните его на открытом воздухе без крыши, возьмите чехол, чтобы защитить свои инвестиции.

  ★ Второе место : PK 300 ($600) — фантастический гриль. Он сделан из литого алюминия, поэтому немного тяжелее, чем Weber, но его также можно использовать для приготовления пищи в духовке, как в Big Green Egg (см. ниже). Главная причина, по которой Вебер здесь выигрывает, для меня — цена. Вам не нужно тратить столько денег только на то, чтобы включить гриль.

  119 долларов на Amazon (18 дюймов)

  139 долларов на Amazon (22 дюйма)

  119 долларов на Weber (все)

• Фотография: Weber

  Лучший газовый гриль

  Газовый гриль Weber Spirit II E-210

  Это, безусловно, самое сложное решение, которое мне приходилось принимать. По правде говоря, я мог бы поставить здесь около пяти грилей, но в конце концов я выбрал Weber Spirit II E-210 из-за его простоты, качества сборки, даже температуры приготовления и легкости регулировки горелок. Он имеет удобные боковые лотки с большим количеством места для тарелок и крючки, чтобы держать щипцы и другие инструменты под рукой. Ему не хватает некоторых тонкостей, таких как боковая горелка, но он делает то, что должен делать хороший гриль: хорошо готовит пищу. Чугунные решетки гриля с фарфоровым покрытием прочные, их легко мыть с помощью небольшого количества воды с мылом. Моя любимая особенность — большой радиус поворота ручек горелки, что позволяет легко настроить идеальное пламя.

  ★ Большой выбор : Если вы готовите для толпы и хотите чего-то большего, я рекомендую массивную серию 6-Burner Performance от Charbroil ($499). Это отличный гриль для толпы. Он также имеет боковую горелку мощностью 10 000 БТЕ, чтобы разогревать бобы, пока готовятся хот-доги.

  499 долларов в Amazon

  499 долларов в The Home Depot

  499 долларов в Weber

• Фотография: Charbroil

  Лучшее из обоих миров

  0012

  Споры об угольных и газовых грилях никогда не разрешатся к удовлетворению ни одной из сторон. (Тем из нас, кто находится в лагере угольщиков, приходится мириться с правотой в тишине.) Но что, если бы вы могли вообще избежать дебатов, поджарив и то, и другое на одном гриле? Вот куда идет смайлик, взрывающийся головой. Гибридный гриль Charbroil может переключаться между режимами газа и угля. Также есть боковая горелка для разогрева макарон с сыром или других сторон, что делает ее более похожей на кухню на открытом воздухе, чем некоторые другие варианты здесь. Под капотом этот гибрид выглядит как любой газовый гриль, который вы видели: решетка закрывает газовые трубы для распределения пламени, а поверх них расположена чугунная решетка. Результаты газового гриля такие же хорошие, как и все, что я пробовал.

  Вот где ваша голова взорвется: если вы уберете решетки и добавите поддон, чтобы закрыть газовые горелки, у вас получится угольный гриль. Есть место только для одного слоя древесного угля, который не подойдет для курения, но для ароматных подсушивающих он идеален. Все, что вам нужно сделать, это зажечь газовые горелки и закрыть крышку, и ваш уголь будет готов примерно через 15 минут. Это действительно лучшее из обоих миров.

  489 долларов в Walmart

  550 долларов в Char-Broil

Наиболее популярные

• Фотография: Трэгер

  БЕЗ ПЕЛЕЙСЯ 9002. ИЛИ СЕДЕЛА 903. ИЛИ СЕДЕЛА 903. ЛЕРСОВОЙ ДЕЙСТВИЙ 903. ИЗ СЕДЕЛА 903. ИЛИ СЕДЕЛА 9037. кушетка, электрическая коптильня на пеллетах Ironwood от Traeger с питанием от Wi-Fi (7/10, WIRED Review) — это то, что вам нужно. Как и гриль Weber, он сделан из тяжелого и прочного металла. Отличное приложение позволяет легко управлять вашими поварами, не выходя из любого места.

  Вы можете следить за процессом приготовления мяса через телефон, но гриль сам контролирует температуру, количество дыма и все остальные детали. Рецепты в приложении тоже довольно хороши, а очистка не слишком сложна благодаря доступной ловушке для жира.

  Недостатком является цена. Да, и тот факт, что Traeger рекомендует использовать только собственные пеллеты. Я также слышал истории о преждевременном ржавлении в некоторых случаях, хотя этого не произошло с моим тестовым образцом.

  $ 1400 на Amazon

  $ 1400 в Home Depot

• Фотография: Traeger

  Лучший роскошный гриль/курильщик

  Traeger Timberline (2022)

  Если вы серьезно относитесь к Grill и Craking, Traeger Trailger (2022)

  . 10, WIRED рекомендует) — идеальная уличная кухня «все в одном». Он использует те же беспроводные умные устройства для курения, что и Ironwood выше, но добавляет некоторые дополнительные функции, такие как индукционная горелка (идеально подходит для добавления в последнюю минуту шептала с чугунной сковородой). В изолированной коптильной камере есть место для шести свиных плеч или примерно столько же стеллажей с ребрышками или цыплятами. Младшему редактору WIRED Паркеру Холлу удалось накормить с его помощью сотни людей. Если этого недостаточно, есть версия XL, которая еще больше.

  «Все мое мясо прогревается равномерно и было идеально приготовлено именно тогда, когда курильщик сказал, что так и должно быть», — говорит Холл. Если вы хотите безупречно курить, не вставая с дивана, и цена не имеет значения, Timberline вам поможет.

  $ 3500 на Home Depot

  $ 3800 в Best Buy (XL Model)

  $ 3500 по адресу traeger

• Фотография: Weber

  Great Portable Grills

  Weber Jumbo Joe Joe Joe Joe Joe Joe Joe Joe Joe и Coleman 222 And Weber. весь путеводитель посвящен портативным грилям, но здесь стоит упомянуть наших абсолютных фаворитов. Что касается древесного угля, мне нравится Weber Jumbo Joe, изображенный выше. Это младший брат нашего любимого чайника Original Kettle. Jumbo Joe идеально подходит для автомобильного кемпинга или пикников в местном парке. Постройте себе подставку позади дома, и она может выполнять двойную функцию в качестве портативного и домашнего гриля — это то, что я использую дома и в дороге уже четыре года. За это время он немного поржавел, потому что я оставляю его открытым, но он все еще работает так же, как в день, когда я его купил.

  Если вам нужен портативный газовый гриль, то мне очень понравился Coleman Roadtrip 225 Grill. Он относительно легкий и дает вам возможность использовать только одну горелку, поэтому вы можете приготовить пару гамбургеров, не сливая баллон с пропаном. Благодаря регулируемым элементам управления вы можете обжаривать овощи с одной стороны и медленнее готовить мясо с другой.

  89 долларов в Amazon (Weber)

  84 доллара в Walmart (Weber)

  175 долларов в Amazon (Coleman)

  174 доллара в Walmart (Coleman)

Самый популярный

• Фотография: Amazon

  Best grill grill

  70002 George For For For For For For For For For For For For For For For For For For For Form. запретить грили с открытым огнем на балконах. Здесь на помощь приходят электрические грили. Это что-то вроде гриля, но без огня. Я остаюсь поклонником гриля Джорджа Формана. Конечно, вы можете сказать, что это просто горячая плита с гребнями, но если это все, что вы можете сделать, это лучше, чем ничего. Жарьте с гордостью, мои коллеги по грилю Джорджа Формана.

  На данный момент есть много причудливых грилей Джорджа Формана, но я все же предпочитаю простой на четыре порции, который хорошо служил мне в течение многих лет проживания в квартире. Есть поддон для сбора жира, а если вы не в настроении жарить на гриле, его можно использовать как пресс Panini.

  ★ Роскошный апгрейд : Если вы хотите что-то более изысканное, Kenyon City Grill (695 долларов США) настолько близок к грилю, насколько это возможно, не выходя на улицу. Готовит равномерно и при постоянной температуре. (Я смог подняться до 592 градуса, измерено цифровым термометром.) Дыма очень мало, хотя я рекомендую использовать его в хорошо проветриваемом помещении, если вы находитесь в помещении.

  30 долларов в Walmart

  40 долларов в Amazon

• Фотография: Ooni

  Лучшая печь для пиццы

  Ooni Karu 16

  Зачем ограничивать приготовление пищи на заднем дворе грилем? Печь для пиццы Ooni’s Karu 16 (9/10, WIRED рекомендует) — наш лучший выбор из нашего гида по лучшим печам для пиццы. Он предназначен для сжигания древесного угля или дров, хотя вы можете купить отдельную газовую насадку. Просто бросьте горящую зажигалку и несколько дубовых палочек на поддон для топлива, и он нагреется в течение 10 минут. Он легкий, портативный и легко чистится. Вам нужно постоянно добавлять топливо для поддержания температуры, но не больше, чем в других печах, которые мы пробовали.

  Еще один вариант пиццы — гриль-чайник. Я использовал камень для пиццы Weber (59 долларов) с довольно хорошими результатами. Еще одним вариантом является комплект печи для пиццы KettlePizza (129 долларов США) для классического чайника Weber (или любого другого 22-дюймового гриля). Я не тестировал этот, но он имеет хорошие отзывы в Интернете. Система KettlePizza решает одну большую проблему камня для пиццы Weber: каждый раз, когда вы открываете крышку, тепло уходит. Дверца доступа в KettlePizza предотвращает эту потерю тепла.

  $799 на Amazon

  799 долларов на Ooni

• Фото: Big Green Egg

  Другие грили, которые мы протестировали

  Big Green Egg Почетные упоминания

  Существует множество грилей, и никто не может попробовать их все, но мы протестировали несколько других, о которых стоит упомянуть.

  Big Green Egg : Big Green Egg — это известный бренд, представляющий этот стиль керамических плит, созданный по образцу японских печей камадо. Они становятся намного горячее, чем ваш обычный гриль, и их также можно использовать для выпечки, что открывает совершенно другой мир приготовления пищи на открытом воздухе. Мне нравится Big Green Egg, но он недешевый, и для большинства людей лучшим выбором будет традиционный газовый или угольный гриль. Однако, если вы знаете, что любите печь, готовить на пару, коптить, готовить на гриле и т. д., обратите внимание на Big Green Egg. Учитывая вес, их лучше покупать у местного дилера Green Egg.

  Гриль Spark One за 1099 долларов : Spark One (7/10 WIRED Review) — еще одна попытка получить удобство газа, но с использованием древесного угля. Здесь есть что понравиться: он прост в использовании, хорошо выглядит, хорошо готовит и имеет приятное приложение для управления вентилятором, которое дает вам контроль над температурой. Недостатком и причиной того, что он не выше, является запатентованный древесный уголь Briqs, который стоит дорого и должен покупаться непосредственно в Spark. Преимущества не перевешивают гораздо большую простоту похода в любой магазин и покупки пакета старых добрых брикетов.

Самый популярный

• Фотография: Thermoworks

  . В нашем руководстве по лучшим аксессуарам для гриля есть больше инструментов, советов и хитростей.

  
  • Хороший чехол : Какой вам нужен, зависит от вашего гриля, но чехол стоит вложений. Даже если ваш гриль не подвергается прямому воздействию дождя, он все равно намокнет от росы и в конечном итоге заржавеет. Хорошее покрытие может защитить от ржавчины и обеспечит вам много дополнительных лет использования.
  • Термометр с мгновенным считыванием : Ничто так не улучшит процесс приготовления на гриле, как термометр с мгновенным считыванием. Вставьте его и мгновенно узнайте внутреннюю температуру пищи. Новичкам подойдет этот дешевый термометр (17 долларов). Золотым стандартом является ThermoWorks Thermapen Mk4 (105 долларов США). Это недешево, но его автоматическая подсветка и вращающийся дисплей приятны. Особенность, которую я оценил больше всего, заключается в том, что он автоматически отключается, когда не используется, и снова включается, как только вы выдвигаете зонд (он питается от одной батарейки AAA).
  • Хороший инструмент для чистки : Проволочная щетка из нержавеющей стали или латуни может оставлять небольшие щетинки, которые застревают в гриле и попадают в пищу. Это случается чаще, чем вы думаете. В любом случае, большинство производителей грилей не рекомендуют эти проволочные скребки. Перепробовав десятки альтернатив, больше всего я остановился на GrillGrate Detailing Tool and Scraper (15 долларов) (16 долларов на Amazon). Это прекрасно работает на стандартных металлических грилях, таких как Weber Kettle. Если у вас есть чугунные решетки, мне нравится Q Cleaner от Proud Grill (15 долларов), который сочетает в себе скруббер без проволоки, скребок из нержавеющей стали и одноразовые салфетки для очистки гриля, не оставляя щетки беспорядка.
  • Угольный дымоход : Для угольных грилей возьмите стартер для дымохода — мне нравится этот Weber (26 долларов), но подойдет и любой аналогичный. Это быстрее и избавляет вашу еду от вкуса паров жидкости для зажигалок. Я протестировал угольный дымоход против нашего лучшего газового гриля Weber и обнаружил, что газ был готов на 7 минут быстрее, то есть ненамного.

• На что обращать внимание при выборе гриля

  Советы по покупке

  Зайдите в местный крупный магазин товаров для дома, и вы увидите десятки моделей грилей, не упомянутых здесь. Они хорошие? Большинство из них, вероятно, хороши, но мы предлагаем придерживаться известных вам брендов.

  Преимущество личных покупок в том, что вы можете лучше оценить прочность гриля. Хорошо встряхните его и убедитесь, что он хорошо собран. Если это бренд, о котором вы раньше не слышали, проверьте проходы поблизости и посмотрите, есть ли доступные запасные части. Это особенно важно для газовых грилей. Горелки служат не более нескольких лет, но их легко заменить, если достать детали.

  Другие параметры, на которые следует обратить внимание, включают хороший температурный диапазон (циферблаты вращаются плавно и достаточно велики, чтобы вам не приходилось возиться с ними, чтобы найти среднюю точку между низким и высоким уровнем). Хотя может показаться заманчивым купить самый большой гриль, который вы можете себе позволить, это не всегда разумный выбор. Нет необходимости нагревать гриль площадью 660 квадратных дюймов, чтобы приготовить два гамбургера. Все, что делает, это трата пропана.