Как сварить печь для бани из трубы

Самый простой и экономически выгодный способ сварить печь для бани – это использовать обычный отрезок стальной или металлической трубы. И дешево, и сердито. Функционировать такая печь будет на славу, ведь ее герметичный корпус обеспечит 100% безопасность отдыхающего в бане человека. Да и специальные ограждения для нее не нужны, что тоже является ее несомненным плюсом. А изготовить ее совсем не сложно – дело всего нескольких часов.

Как обустроить место в бане для такой печки?

Но сначала следует позаботиться о фундаменте для такой печи – его лучше сделать из бетона, высотой 25-30 см. Как только фундамент подсохнет, на нем можно начинать выкладывать площадку 70х70, из кирпича в ряд или два ряда – только на глиняном растворе. Для этого подойдет красный или огнеупорный кирпич. В итоге же край площадки поднимется над полом на 15-20 см.

Нужно будет защитить и стены деревянной парной от сильнейшего нагревания – защитным экраном из кирпичей на ребрах, сцепленных глиняным раствором. Его высота должна получиться не меньше 1 м 20 см, а печь для бани из трубы будет находиться на расстоянии 20 см от экрана.

Установка уже сваренной печки из трубы в баню должна отвечать технике пожаробезопасности

Технологические особенности сборки и сварки

Для изготовления этой печи понадобятся такие детали: труба в 1,5 метра длиной и диаметром 0,5 метра. Толщина металла ее не должна превышать 1 см, чтобы будущая печка не прогревалась слишком долго.

Итак, трубу следует разрезать на две части: 0,6 м и 0,9 м. Больший отрезок пойдет на установку топки и каменки, а меньший будет использован как бак для воды. Теперь можно изготавливать непосредственно саму печь в баню из трубы:

• Шаг 1. Внизу трубы делается вырез для поддувала с параметрами: 18-20 см ширины и 5-6 см высоты.
• Шаг 2. Над поддувалом нужно смонтировать при помощи сварки стальную круглую пластину 1,2 см толщиной.
• Шаг 3.
  Часть металла необходимо вырезать для того, чтобы в поддувале разместить печной колосник. А чтобы закрепить последний, по углам нужно зафиксировать четыре специальных «ушка» — с помощью той же сварки.
• Шаг 4. В трубе вырезается ниша для топки и изготавливается дверца. Для чего кусок металла с размерами 25х30 см нужно навесить на крючки или петли и приделать защелку.
• Шаг 5. Над самой топкой необходимо зафиксировать отрезок трубы 30х35 см – это будущая каменка. Расположить ее нужно так, чтобы до днища бака от ее верха было не менее 10 см. После чего заднюю стену трубы следует полностью заварить, а на передней сделать дверцу 25х30.

• Шаг 6. В готовую каменку на половину от объема нужно заполнить булыжниками. А чтобы они не высыпались, не помешает приварить специальный стальной пруток для ограждения. Можно, конечно, сделать и другую конструкцию каменки, приварив прямо над топкой решетку из стальных прутков, и расположив уже на ней камни.
• Шаг 7. В верхней части печи следует закрепить муфту из стальной шины 5-7 мм толщиной, и шириной от 50 мм. Половину муфты нужно приварить к корпусу печи, а вторую половину – ту, что выступает над печью – использовать как деталь для монтажа бака.
• Шаг 8. К торцевой части готового бака для горячей воды снизу нужно закрепить сваркой круг 8 мм толщиной. В нем необходимо вырезать заранее отверстие для дымовой трубы – 12-15 см. После чего нижнюю сторону дымовой трубы нужно наглухо зафиксировать к днищу бака – чтобы не смогла протекать вода в топку.
• Шаг 9. Верхнюю часть бака теперь следует закрыть специальным полукругом из стали и сделать в нем отверстие для дымовой трубы, и приварить ее к нему. Но третья часть площади верха бака должна остаться при этом открытой для залива воды – для ее закрытия нужно будет отдельно сделать крышку с ручкой.
• Шаг 10. Теперь на дымовой трубе нужно на расстоянии 30 см от бака приварить стальную площадку размером 30х30 см – это необходимо для монтажа трубы с задвижкой.

Иллюстрация к технологическим этапам сварки печи

Крепкая, долговечная и бюджетная печь для бани готова! Осталось только внизу бака, как раз напротив отверстия для залива воды сделать кран с вентилем.

Вот такого типа простые и надежные металлические печи для бани из трубы можно изготовить. К слову, объем сварочных работ в этом случае будет намного меньшим, чем при изготовлении печи из прямых металлических листов.

Здесь важно заранее хорошо проверить коррозийные повреждения трубы и учесть, насколько долго сама труба находилась на улице под открытым небом. И все проблемные зоны важно заранее приварить «заплатками», либо прямо в этих местах вырезать печные отверстия – тоже вариант.

Но это – самая простая конструкция банной печи из трубы, а народные умельцы делают еще и такие варианты:

Как не сделать из этой печки бомбу?

Главные элементы
печки из трубы

Как бы это не казалось смешным, но из трубы можно не только печку для бани сделать, но и настоящую бомбу. Это происходит из-за того, что в процессе сварки допускаются грубые ошибки. Например, если тяга будущей печи слишком сильна, для чего и необходимо заранее сделать задвижку в дымовую трубу, причем обязательно подвижную.

Во-вторых, важно не допустить возможного возгорания сажи, особенно большого его количества. А для этого нужно укомплектовать печку, если она горизонтальная, дожигателем: в верхней части трубы вваривается с этой целью горизонтальный лоток – на пол печки глубиной. Далее, почти у верха трубы, отделяя основную камеру от входа в трубу, делаются два отверстия в стенке самой печки. А чтобы те не коптили, их нужно сделать трубочками, немного загнутыми в сторону трубы. Вот такая нехитрая конструкция добавит кислорода и поможет сжечь все продукты горения, значительно уменьшив осаждение сажи.

А еще пару штрихов дизайна – и доставшаяся почти даром печь из трубы станет вашей гордостью!

Как сварить печь для бани самостоятельно?

Печь для бани из металла

На сегодняшний день баня перестала быть предметом роскоши в нашей жизни. Большинство людей, имеющих частный дом или дачу, устанавливают конструкцию такого типа у себя на участке.

Но не все могут себе позволить провести газ на дачу, некоторые просто хотят удешевить стоимость этого удовольствия,  стараются сделать сварные самодельные печи для бани своими руками. В этой статье будет рассказано, как сварить печь для бани своими руками.

Классификация сварных банных печей

Задумались над вопросом, как сварить печь для бани своими руками? Это не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Хотя поработать, конечно, придется.

Печи для бани сварные могут быть выполнены на различных видах топлива, и сначала надо решить именно этот вопрос, а потом думать, как сварить печь для бани, просто для разных конструкций потребуются различные комплектующие.

Печи банные сварные можно классифицировать по следующим признакам:

• Печи, работающие на твердом топливе, которые могут использовать для прогрева брикеты или дрова. Этот вариант привлекает многих ценителей русской бани. Если при обогреве использовать березовые дрова, они не будут искриться и дадут необходимое тепло для качественного прогрева помещения.
• Существуют модели, которые работают с применением жидкого топлива, например керосина. Но в этом случае следует задуматься о пожаробезопасности и неприятном запахе. Это существенные недостатки.
• На рынке представлено большое количество различных видов электрокаменок. Это довольно неплохой вариант, электропечь установить своими руками проще всего. Такая конструкция прекрасно подойдет для небольшой бани, однако никто не знает, сколько будет стоить электроэнергия завтра, и содержание такой модели может обойтись достаточно дорого, да и электропроводку придется менять.
• При установке модели, работающей на газу, требуется подвод системы подачи топлива, но можно применять и заправленный баллон. Хотя в этом случае о пожаробезопасности и взрывоопасности следует очень сильно подумать.

Металлическая печь для бани

Самодельные сварные печи для бани, выполненные из металла, являются лидерами изготовления на сегодняшний день. Материал для такой конструкции находится в свободной продаже. Простота изготовления и доступность материалов привлекают все больше людей.

Есть преимущества, которые сложно оспорить:

• Сварная печь для бани довольно пожаробезопасна.
• Доступность и дешевизна сырья.
• Быстрый нагрев оборудования.
• Потребуется небольшая площадь для установки.
• Возможность установки на облегченный фундамент, что ведет к значительному снижению затрат.
• Печи сварные для бани можно изготовить своими руками, не прибегая к посторонней помощи.
• Такая конструкция быстро устанавливается и не требует дополнительных разрешений.
• Высокая надежность и безопасность строения.

Существуют, конечно, и свои недостатки:

• Использование в монтаже металла с малой толщиной ведет к быстрому остыванию конструкции. Постоянно следует поддерживать горение в печи.
• Пожаробезопасность значительно ниже, чем у печи, выполненной из кирпича.
• Объем обогреваемой площади напрямую зависит от габаритов каменки, что определяет размер конструкции.
• От быстрого и сильного нагрева стенок может произойти тепловой удар или получение ожога, поэтому зачастую применяется монтаж с установкой двойной стенки.

Условия монтажа

Перед тем, как сварить печь для бани, нужно познакомиться с рядом правил, требующих тщательного соблюдения:

• Монтаж печи должен производиться на твердом и надежном основании. Оно должно быть выполнено из негорючих материалов. Можно не делать отдельного фундамента для конструкции такого типа.
• Перед топочным отделением следует класть теплоизоляционный материал, а сверху его накрывать листом металла.
• Не следует устанавливать тепловой агрегат вблизи стен, выполненных из дерева и иных легковоспламеняющихся материалов. При установке следует применять теплоизоляционные экраны, которые предотвратят перегрев поверхностей бани.
• Желательно размещение котла проводить в отдельном помещении.

Внимание: монтаж печи, выполненной из металла, производится согласно СНиП 2.0405-91. Требуется установка приточно-вытяжной вентиляции. Следует сделать  специальный канал для подачи воздуха, который монтируется ниже линии пола.

Есть возможность монтажа вентиляционных отверстий в дне агрегата. Это в том случае, если у печи есть в наличии ножки. Приточный канал должен быть не менее 100 см². При входе в парное помещение он должен быть закрыт металлической решеткой.

Инструменты и материалы

Для выполнения работы своими руками потребуется приобрести некоторые материалы и инструменты, при помощи которых будет выполнен монтаж.

Далее будет рассказано, как сварить железную печь своими руками и что для этого надо.

• Потребуется листовая сталь толщиной не менее 8-ми мм. Чем толще, тем лучше — от этого будет зависеть теплоемкость печи.
• Труба толстостенная с диаметром не менее 50 мм.
• Арматура или квадрат с диаметром не меньше  10 мм.
• Колосник требуемого размера. Лучше подойдет чугунный.
• Дверца для каменки, топки и поддувала (или могут быть выполнены из отходов при изготовлении конструкции).
• Нужна труба для дымохода не менее 100 мм.
• Потребуется болгарка для резки металла и отрезные и зачистные круги.
• Сварочный аппарат с мощностью 220 Вт.
• Емкость для воды около 1 м³ (либо может быть выполнена из обрезка трубы).

Изготовление печи

Здесь будет рассказано, как сварить печь в баню своими руками. При резке и сварке металла используйте защитные очки.

Из трубы большого диаметра вырезаем будущие элементы печи:

• Отрезаем 1 метр трубы, который пойдет для изготовления каменки, и 0,7 трубы обрезаем для изготовления бака для воды.
• Внизу большого куска трубы делаем вырез для поддувала: ширина 20 см, высота 6 см. По верхнему краю выреза крепим при помощи сварки толстую пластину металла.
• Делаем отверстия в металле для размещения колосников в поддувале. Для жесткости крепежа можно выполнить ушки в конструкции из тонкого металла, закрепить их следует при помощи сварки.
• Вырезаем отверстие для топки размером 25-30 см. Для крепежа можно применить крючки, но для плотности закрытия лучше использовать завесы, не забывайте сразу прикрепить защелку.

  Вырезаем отверстие для дверцы

• Сверху выполненного топочного отделения размещаем обрезок трубы, это будет каменка. Крепление производим при помощи сварки. Каменка должна располагаться на расстоянии 10 см от днища. Заднюю часть стенки следует тщательно заварить, и в приваренном корпус требуется сделать дверку с размером 30 см.
• Заполняем каменку нужными камнями, для лучшей устойчивости следует приварить стальной пруток из обрезка арматуры по верху каменки, он не даст  выпасть камням. Если есть желание, на место самодельной каменки можно прикрепить покупную.  Это зависит от желания каждого.
• Сверху печи крепим муфту, которая выполняется из стальной шины с шириной около 5-ти см. Одна ее часть крепится к корпусу при помощи сварки, к выступающей верхней части будет крепиться бак.
• Теперь следует приступить к крепежу бака для воды. В листе стали вырезаем круг соответствующего диаметра. В круге проделываем отверстие для монтажа дымоходной трубы, которое должно иметь диаметр не менее 10 см. Меньший диаметр дымохода просто не обеспечит необходимой тяги в системе. Наглухо привариваем вырезанный круг к трубе. Этот шов должен быть выполнен особо тщательно, залитая вода не должна проникнуть в топочное отделение.
• В стальном полукруге, при помощи болгарки, делаем отверстие для дымовой трубы. Привариваем к сделанному отверстию саму трубу и закрываем верхнюю часть бака. На остальную часть открытой трубы монтируется крышка с прикрепленной ручкой.
• Такая конструкция предполагает продление дымохода в нужном направлении.
• При помощи болгарки и зачистного круга убираем потеки сварки и металла.

  Готовая печь

Как сварить банную печь, мы рассказали, осталось ее правильно разместить в помещении.

Правильная установка печи

Установить печь в помещении может каждый человек. Но устанавливая печь своими руками, необходимо придерживаться определенных норм и стандартов, чтобы впоследствии не возникли проблемы с контролирующими органами:

• Печь должна устанавливаться лицевой частью в сторону выхода.
• Установка должна производиться на твердом и негорючем основании с высотой не ниже 20 см.
• Нельзя располагать каменку вплотную к стене.
• При выходе дымохода через перекрытие оно должно быть обработано негорючей изоляцией, труба должна выходить наружу не менее 50 см от самой крыши. Ее поверхность требуется утеплять.
• Полки в парилке размещайте у стены, возле которой находится печь. И полки размещайте так, чтобы исключить прикосновение головой к потолку, который может довольно сильно прогреться от воздуха.

Увеличение теплоемкости печи

Для увеличения качества обогрева печь, как правило, обкладывают кирпичом. Это придаст эстетичность конструкции, увеличит теплоотдачу и сделает более безопасной. Работа выполняется в полкирпича и не потребует больших капиталовложений.

Кладку следует выполнять на глиняный раствор, в который делается добавка шамотного порошка в соотношении 2:2:1

Внимание: не следует класть кирпич вплотную к металлической конструкции! При близком расположении металл может прогореть в довольно короткие сроки. Кладку проводите на расстоянии 10-15 см между кирпичом и металлом.

Обкладывать печь следует в полкирпича

При полной обкладке печи следует на стенки из кирпича класть уголок, это выполняется для качественного изготовления перекрытия. Также требуется установка дверец в верхней и нижней части кирпичной кладки, что даст свободное прохождение воздуху и обеспечит его качественный обогрев.

Перед началом эксплуатации печь следует прогреть несколько раз, сильно не разогревая. Это даст усадку материалу и полностью просушит конструкцию.

Как сварить печь для бани своими руками. Чертежи

Самое главное в добротной бане – это печь. В данной статье вы узнаете, как сварить печь для вашей бани или гаража самостоятельно. Прежде всего, нужно определиться, какой тип печи подойдет именно для вашей бани.  Если вы отмели вариант выкладки печи из камня или кирпича и ваша цель –  сварить её своими руками, тогда стоит определиться, какая именно подойдет для вашей бани или гаража.

Основные виды печей

Буржуйка. Такая печь станет идеальным вариантом для гаража, дачи, и даже постоянного жилья, в то время, когда основного отопления пока еще нет. Буржуйка может помочь не только с приготовлением пищи, но она также справится и с обогревом помещения.

Вертикальная или горизонтальная печь из трубы. Этот вид печи очень распространен, потому что ее легко сделать своими руками и на это не требуется больших материальных затрат. Чертежи такой печи просты, и в них разберется даже тот, кто не имеет специальных навыков сварки печей.

Труба в такой печи может быть расположена либо вертикально, либо горизонтально. В данной статье будет рассмотрен процесс сварки вертикальной печи из трубы. Задавшись вопросом, какая печь подойдет именно вам, нужно помнить, что для большой, просторной бани подойдет печь из кирпича, которая будет долго отдавать тепло, но если в бане маленькая парилка, то идеальным вариантом станет чугунная литая печь. В совсем небольшую баньку или гараж можно смело ставить печь, сваренную из стального листа, такую, как буржуйка, ведь они также характеризуются высокой теплоотдачей.

Процесс сварки печки-буржуйки

Для буржуйки в настоящее время существуют два вида чертежей – круглого и прямоугольного сечения. Сделать такую печь своими руками  гораздо проще, чем печь из трубы. Для ее изготовления нужен минимум инструментов и материалов:

• молочный бидон или старая металлическая бочка;
• металлический прут или кусок арматуры, диаметром около 6мм;
• отвод;
• молоток;
• зубило;
• напильник.

Первым делом следует сделать поддувало. Ниже желоба горловины вырежьте прямоугольное отверстие. А в днище, в свою очередь, нужно вырезать отверстие такого диаметра, чтобы потом вставить туда отвод, который должен войти туда туго.

Теперь разберемся, как вставляется отвод. Там, где будет дымоход, делается разметка, диаметр ее должен быть на 2 мм. меньше, чем диаметр самого отвода. Далее вырезается или прорубается с помощью молотка и зубила отверстие, которое потом нужно выровнять напильником. В отверстие туго вгоните отвод. Арматура или прут сгибается, чтобы потом стать решеткой. А саму решетку нужно согнуть так, чтобы она вставлялась в горловину. Выровнять ее нужно уже внутри бидона. Процесс быстрый и несложный, выполнимый своими руками без особого труда.

Процесс сварки вертикальной печи из трубы

Для того, чтобы своими руками сварить печь из вертикальной трубы, следует запастись необходимыми материалами: в первую очередь – сварочным аппаратом и электродами для сварки. Далее необходимы инструменты для резки метала. Это может быть и обычная ножовка по металлу, и болгарка. Главный материал – два куска трубы размером минимум в 60 и 90 см. (можно больше) и с толщиной стенок не менее 10 мм., а также еще две трубы, одна – для дымохода (диаметром около 15 см.), другая – для каменки (диаметром 30-35 см.).

Следует учесть, что длина трубы для дымохода должна быть подобрана с учетом того, чтобы она выступала над крышей минимум на 40-50 см. . Также понадобится арматура или стальной прут, чтобы сделать колосники и решетки. Не забудьте про врезной металлический кран. Еще пригодятся 2-3 листа металла, каждый по 10 мм. толщиной, и четыре комплекта дверных петель. Из куска трубы длиной 90 см. лучше сделать топку. Другой (короткий) кусок подойдет для водного бака.

Из металлического листа вырежьте круг, равный диаметру основной трубы – это дно печки. Тщательно приварите его к большему отрезку трубы. Здесь сразу же можно приварить к донышку ножки печи.
Сбоку, отступив от дна 4-5 см, вырежьте болгаркой отверстие для дверцы поддувала. Сразу после вырезки наварите на вырезанный кусок остальные части – петли, ручку и щеколду.
Далее сделайте колосниковую решетку. Снова вырежьте из металла круг, диаметром равный внутреннему размеру трубы. В центре этого круга нужно вырезать прямоугольник, а в середину его наварить крест, на который навариваютсят прутья арматуры. Теперь всю эту конструкцию приварите внутрь трубы выше дна на 17-20 см.

Далее вырезаем еще одну дверцу – для закладки топлива. При ее вырезке нужно отступить от колосника примерно 18 см., и сделать ее размером 25х25 см. Также привариваем к ней петли и ручку.

Теперь будем делать каменку. Самый простой способ выглядит так: из арматуры наваривается решетка на глубине 15 см. от края труб, сюда, впоследствии, будут класться камни, а чтобы их потом можно было вынуть, немного выше решетки для камней следует прорезать еще одно отверстие – 25х8 см. и сделать еще одну дверцу.

Теперь можно делать бак для воды. Ко второму (меньшему) куску трубы приварите днище. В нем сделайте отверстие для дымоходной трубы (следите за диаметром). Вставляйте и приваривайте патрубок.

Крышку бака удобнее сделать из двух полукругов. Сначала вырежьте круг по диаметру бака, затем разрежьте его на две части. В одной половине сделайте отверстие для дымохода и приварите его к основной трубе. Другую часть прикрепите к первой петлями, чтобы получить откидную крышку, через которую будет удобно наливать и набирать воду. Не забудьте приварить ручку. Внизу на баке сделайте кран для горячей воды. В итоге у вас должно получиться две конструкции – их нужно сварить вместе. Как видите, сварить такую печь своими руками не так уж и сложно.

Сварщик: Сварить печь для бани в г. Рогово недорого

Требуется сварить из металла печь для бани\сауны. Инструменты исполнитель должен взять с собой. В предложениях указывайте сроки, когда сможете выполнить задание, и цену за работу. Дата оговаривается. Жду Ваших предложений.

Когда: , 12:00

От:  Московская область, Подольский район, поселок Рогово, СНТ «Лесной».
До: Мячковский бул., Москва, город Москва

Смотрите также:

Хотите найти лучшего мастера по ремонту?

Последние добавленные задания

• Цена договорная

  Изготовить мебель на заказ

  Нужно изготовить 10 столов как на фото , предлагайте свою цену . Я цену поставил чтоб отклик был не дорогим . Материал лдсп 16мм кромка по передней части пвх 2 мм остальное 0.4 . Цвет венге все на конферматах…

  Андрей М. метро Строгино, Москва
• Цена договорная

  Изготовить из слэба стол -реку с эпоксидный собой под…

  Хочу заказать стол реку из слэба карагача или похожего дерева ( нашла разные варианты недорого ) , с эпоксидный смолой , фото примеров предоставлю . Подстолье предоставлю . Посмотрю фото ваших работ! Бюджет…

  Ирина М. Москва

• Цена договорная
  Разборка и сборка мебели

  Кровать с подъёмным механизмом hoff. Модель ника люкс. 140*200 см Нужно помочь с разборкой и сборкой в другой квартире (соседний подъезд).

  Pavel улица Смельчак, 15, Балашиха

• Цена договорная

  Ремонт линолеума в Санкт-Петербурге

  Ремонт линолеума

  Филипчик А. улица Орджоникидзе, 59, Санкт-Петербург, Россия

• 50 000 руб

  Построить хоз помещение

  Нужно достроить из ракушки начатое здание и с нуля возвести рядом ещё здание 3*5. Оштукатурить и накрыть крышей

  Александр М. Почтовая улица, 5А, село Калиновка

Варить печь для бани видео

Как сварить печь для бани

Если вы хотите иметь на своем участке баню, вы можете доверить ее строительство квалифицированным рабочим, а можете сделать все самостоятельно. В случае строительства бани своими руками особое внимание необходимо уделить котлу. Разобравшись в том, как сварить печь для бани, вы сможете ощутимо сэкономить на обустройстве парилки.

Металлическую печь не рекомендуется изготавливать из нержавейки.

Особенности конструкции самодельного котла

До того как вы решите сварить печь для бани, вам нужно решить, какой именно агрегат вы бы хотели видеть в своей парилке – печь или котел. Между ними есть большая разница. Так, печь для бани своими руками традиционно строится из кирпича, в то время как котлы конструируются из металла. Однако это весьма относительная классификация, так что многие владельцы бань даже каменку называют котлом.

Чтобы сделать печь для бани, необходимо придерживаться ряда правил и инструкций. Это не очень сложная работа, однако она требует предельной внимательности, аккуратности и старательности.

Чертеж металлической печи для бани.

Печь в баню создается на основе заготовки, в роли которой, как правило, выступает отрезок толстостенной металлической трубы или же металлическая бочка. Если печь для бани делается из бочки, у нее нужно удалить дно. Даже если у вас нет ни толстостенной трубы подходящего диаметра, ни ненужной бочки, вы можете приобрести для изготовления печи для бани своими руками листовой металл. В данном случае достаточно будет сварить несколько железных листов, и корпус печки для сауны будет готов.

Разобраться в том, как сварить печь, несложно. Этот агрегат имеет достаточно простую конструкцию, он экономичен в эксплуатации и прекрасно подходит для обогрева небольших парилок. Ознакомиться с конструкцией такой печи вы можете на изображении.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к работе

Перед тем как вы решите сварить печь, нужно будет купить или найти подходящую заготовку. Наилучшим вариантом является бочка на 200 л. Лучше всего отдать свой выбор в пользу изделия, изготовленного из достаточно толстого металла. Также вы можете сварить печь из металлической трубы. Для данной задачи подойдет труба диаметром 500-800 мм и длиной до 1 м. Это оптимальные габариты заготовки. Подобной печи будет достаточно для обогрева помещения бани площадью до 12-14 м².

Лучше не варить печку из емкости, выполненной из нержавейки. Дело в том, что она имеет сравнительно низкую теплопроводность.

Схема движения топливных газов.

Ввиду этого для нагрева банного помещения до требуемой температуры нужно будет потратить гораздо большее количество топлива, что существенно увеличит эксплуатационные расходы.

Дно самодельной печки изготавливается из железа. Используйте для создания дна круглую заготовку толщиной до 5 см. Опоры с легкостью делаются из отрезков арматуры. Подготовьте арматурные прутки диаметром 14 мм и длиной около 30 мм. Помимо этого, вам следует сделать заготовку, подходящую для изготовления колосника. Для этого возьмите круг метала толщиной от 50 мм. В данной заготовке следует создать продольные прорези. Именно через эти прорези будет осуществляться подача воздуха к загруженному топливу. Также вам понадобится найти, купить или изготовить еще одну круглую железную заготовку, которая будет выполнять функции крышки для банного котла и, одновременно с этим, опоры для укладываемых камней. Толщина данной заготовки должна составлять не более 1 см.

Для того чтобы сварить печь, вам нужно будет подготовить следующие инструменты и материалы:

• металлический лист для изготовления короба и внутренних перегородок;
• емкость (бак) подходящего объема для воды, изготовленный из нержавейки или оцинкованной стали;
• дверцы для топки печи;
• болгарку с кругами на 18 см;
• сварочный аппарат;
• отрезок трубы для устройства дымохода.

Перед началом работы ознакомьтесь со схемой котла, представленной на изображении.

Вернуться к оглавлению

Пошаговая инструкция по сборке и монтажу котла

Установка печи в баню.

Собрать металлический котел для обогрева бани достаточно легко. На изображении 3 проиллюстрированы все этапы изготовления. Прежде всего, вам нужно будет тщательно почистить и вымыть внутреннее пространство трубы или бочки, а затем подождать, пока все полностью высохнет. Далее, нужно будет взять отрезки арматуры и приварить их внутри отрезка трубы или бочки строго друг над другом. Арматурные прутки будут выполнять функции опор. Их необходимо располагать один над одним, в горизонтальном положении, в 3 ряда.

На самом нижнем уровне располагается дно печки. Второй уровень должен быть расположен над дверцей поддувала. Высота данного уровня определяется высотой дверцы. Третий уровень располагается не меньше чем на 200 мм ниже верха емкости, используемой в качестве корпуса котла.

Короб – это одна из важнейших деталей самодельного котла. Вам нужно будет разделить его на 2 части по горизонтали. В одну из них вы будете загружать топливо, а вторую использовать для сбора золы. Этот разделительный короб приваривается сбоку трубы или бочки в предварительно подготовленное отверстие. Благодаря этому коробу можно будет топить банный котел из другой комнаты или даже с улицы. Нужно лишь вынести туда лицевую часть агрегата. Делайте короб такой ширины, которая была бы не меньше толщины перегородки или стены.

Вы можете вывести короб из парилки, однако это будет сделать несколько сложнее, чем смонтировать там весь агрегат. Но подобное решение более удобно в использовании, т.к. вы сможете топить котел, даже не покидая пределов парилки.

Далее, вам нужно будет сделать поддувало. Оно должно иметь вид выдвижного ящика. В данном случае его не нужно будет оснащать дверцей. В случае установки выдвижного ящика, вы сможете чистить котел от пепла, золы и прогоревшего топлива без особых усилий. Приварите в нижней части корпуса колосник и дно печки. Колосник устанавливается таким образом, чтобы он совпадал по уровню с перегородкой выдвижного короба.

Вырежьте на крышке емкости отверстие для дымоотводящей трубы. После этого приварите крышку сверху корпуса. Отверстие для дымохода должно быть расположено с краю крышки, а не посередине. Это сделает процесс укладывания камней для разогрева более удобным.

Сделайте выносной бак для воды и надежно прикрепите его к стене парилки на высоте 20-30 см от верха печи. вы сможете снабжать парилку горячей водой из своего дома, протянув трубы или же установив в самой бане электрический нагреватель воды. В случае если вы сделаете что-либо из этого, вам не нужно будет подогревать воду в баке. Достаточно будет просто установить его рядом с отопительным котлом, чтобы было удобнее поливать водой горячие камни и поддавать пар.

Для того чтобы сделать эксплуатацию котла максимально безопасной, необходимо установить защитный экран, который убережет посетителей парной от различных неприятных случайностей. Данный экран можно изготовить из тщательно оструганных досок. Вам необходимо будет прибить их в горизонтальном положении к кирпичным или деревянным столбикам. Также экран можно сделать из кирпичей, выложив их «на ребро» на высоту порядка 100 см. При этом обязательно учитывайте тот факт, что экран не должен задерживать тепло, исходящее от котла, однако он должен ограждать раскаленный корпус агрегата, чтобы посетители бани не могли с ним случайно соприкоснуться. Такой защитный экран, помимо всего прочего, является прекрасным дизайнерским решением, с помощью которого можно скрыть котел и сделать интерьер парилки максимально эстетичным.

Артем Андреевич Васильев

Как сварить печь для бани видео рецепт – пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как сварить печь для бани фото

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Смотрите и другие рецепты:

Теги этого блюда::
Как сварить печь для бани, сварить печь котел баню своими руками

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 130 человек!

Сохраните и поделитесь информацией в соц. сетях:

как сделать печку своими руками? Чертежи самодельных горизонтальных и вертикальных печей

Баня без печки, что дерево без гусеницы – вот так можно перефразировать высказывание одного персонажа из известного всем мультика. И ведь действительно, печь – самое главное, практически – сердце каждой бани. Если вы решили построить баню, то вам необходимо будет приобрести печь. Проще, конечно же, купить металлическую буржуйку. Однако дешевле будет сделать печку самостоятельно, чем приобретать промышленный вариант. Что для этого понадобится, где взять чертежи – на эти и многие другие вопросы мы ответим в нашей статье.

Особенности самодельной печи

Проще всего смастерить отопитель для бани из трубы или газового баллона. Если изготавливать его своими руками, то выйдет не только экономия бюджета, но и получится идеально подогнать агрегат под размер вашей парной, что с промышленным вариантом может и не случиться. Основными особенностями круглых печей являются:

• простота изготовления – сварить отопитель цилиндрической формы легче, чем квадратной или прямоугольной;
• круглая форма гораздо лучше осуществляет теплообмен, и теплоемкость у нее выше;
• форма цилиндра лучше выводит дым и угарные газы;
• печь цилиндрической формы в плане эксплуатации прослужит дольше;
• благодаря цилиндрической форме агрегата помещение парной прогревается примерно за час.

Минус у круглых печей тоже имеется – это неравномерное прогревание помещения.

При достаточно большом объеме парной это станет заметной проблемой, но при средних объемах одного такого отопителя хватит.

Цилиндрические модели практичнее, чем прямоугольные, а на их изготовление потребуется меньше материала.

Виды

Круглые печи не отличаются особым разнообразием или изящным дизайном и могут быть только вертикальными и горизонтальными. Выбор модели целиком зависит от площади парной. В маленьком помещении целесообразнее всего поставить вертикальную модель, а если же площадь позволяет, то тогда лучше установить горизонтальную печь.

Вес металлической печи составляет от 60 до 180 кг, это зависит от величины стенок. В связи с этим цилиндрическую печь горизонтальной модели спокойно располагают в центре помещения парилки на обычном металлическом каркасе. Рассмотрим оба вида подробнее.

Вертикальные

Отопитель внешне схож со всеми известной круглой буржуйкой. Отличительные особенности состоят в конструктивных решениях в виде водяного бака и каменки, в которую закладывают каменную фракцию. Топочный отсек с колосником расположены ступенькой, что позволяет экономить пространство. Но стоит отметить и минусы данных моделей. Топливо в них сгорает быстрей, теплоотдача высокая, но тёплый воздух поднимается вверх и помещение не успевает нагреваться.

К тому же топка расположена в самой парилке, а это значит, что для того чтобы подбросить дров или древесных брикетов в топку, необходимо будет входить в парную, что поспособствует обмену горячего и холодного воздуха в парилке.

Нагреваясь, бока печи отдают тепло в помещении по параллели к железной поверхности, следовательно, большая доля энергии, примерно 90%, направлена по бокам горизонтально. Такое расположение способствует хорошему прогреву стен, но не полу и воздуху вверху помещения.

Горизонтальные

Печь с горизонтальным размещением почти ничем не отличается от вертикального отопителя. Модель точно так же оборудована каменкой и гидробаком. Топливный отсек у печи большего объёма, дверцы расположены в предбаннике, что, несомненно, является плюсом. Отсек каменки так же большей площади, быстрее и сильнее нагревает помещение парной. Впрочем, топлива необходимо тоже, соответственно, больше.

Горизонтальный отопитель отлично нагревает все участки бани, кроме тех, которые расположены в непосредственной близости к полу или находятся под топочным отсеком.

Подготовка инструментов и материалов

При изготовлении круглой железной печи из большой трубы потребуются следующие инструменты:

• сварочник;
• угловая шлифовальная машинка с различными насадками;
• электрическая ударная дрель;
• различный слесарный инструмент;
• шнур из асбеста.

Помимо этого, нужны будут данные наименования расходного материала:

• металлическая труба 500, 530, 600 или 700 миллиметров в поперечнике с толщиной 8-16 миллиметров и длиной до полутора метров;
• труба для вывода дыма и угара размером от 120 до 150 миллиметров;
• труба из стали для отсека с камнями, размеры – 300, 350, 400 или 420 миллиметров;
• лист металла 600 на 800 миллиметров;
• петли для навеса дверок;
• труба, используемая для воды, размером 1/2 или 3/4 дюйма;
• шаровой кран с такой же резьбой;
• металлическая арматура 500 мм с размером прутка 12-18 миллиметров;
• 2 дверцы;
• ножки из квадратного металлического профиля;
• цемент;
• кирпичи и песок.

Возможно даже смастерить отопитель из ненужного газового баллона.

Не рекомендуем приобретать для самоделки трубу, бывшую в употреблении, потому что существует риск того, что она будет из нефтяной промышленности.

Такой прокат не годится для сварки печки, так как её обрабатывали защитными покрытиями, которые при нагревании выделяют токсичные вещества. К тому же эти трубы обладают высоким радиационным фоном.

Процесс сборки конструкции

До начала сборки необходимо определиться с параметрами печи, сделать чертеж. Следующим действием станет создание фундамента, затем можно сварить печь. Важно держать в памяти, что установка отопителя осуществляется на расстоянии не меньше 20 сантиметров от стены. Трубу дымохода необходимо расположить так, чтобы она выступала над коньком кровли не меньше чем на полуметр.

Приведем пример сварки печи с горизонтальным расположением. Процесс включает в себя несколько последовательных этапов.

1. Двухметровая труба кладётся набок на гладкую поверхность. Отступив одну третью снизу, проводим 2 черты горизонтально, расположенные параллельно друг другу.
2. Врезается основание для топки. В середине основания делается окошко для колосника, который заводится внутрь трубы до отмеченного уровня и сваркой закрепляется там.
3. На той стороне стенки, которая будет лицевой, проделывается ниша для дверок топки и поддувала. Вырезанные части пойдут на дверки, к ним приделывают ручки с защелками и насаживают на петли. Для увеличения теплоотдачи рекомендуют между дверцей топки и дымоходом сделать дополнительную камеру.
4. Дополнительная камера устанавливается по окружности каменки, в виде металлической корзины, сваренной из арматуры. Конечно же, описанный нами вариант самый простейший, но тем не менее рабочий и очень эффективный.

Вертикальные печи представлены оригинальным конструктивным решением – печь-котел.

Устройство оптимально для маленькой парной, так как корпус оснащен тремя камерами – топкой, каменкой и гидробаком, расположенными друг над другом.

Емкость топливного отсека небольшая, однако его можно увеличить, если совсем убрать или уменьшить емкость водяного бака.

Рассмотрим самые основные моменты, на которых чаще всего ошибаются начинающие печники.

Фундамент

Абсолютно любая печь в бане устанавливается на фундамент. Для его изготовления необходимо:

• выкопать яму глубиной полметра и длиной и шириной примерно 70 сантиметров;
• насыпать в яму примерно 30 сантиметров некрупных фракций щебня, тщательно уплотнить;
• сделать смесь из цемента с песком в соотношении 1: 4, готовый раствор вылить в яму и оставить минимум на сутки, чтобы будущий фундамент застыл;
• на застывшую поверхность нужно положить кусок рубероида;
• следующим шагом будет приготовление раствора бетона из цемента с добавлением песка и гравия в расчёте 1: 2: 4;
• готовый раствор необходимо распределить поверх рубероида, основание выравнивается по уровню;
• как только раствор высохнет, для эстетики можно оформить кирпичную кладку.

Колосник

Колосник выглядит как решетка, основная функция которой – обеспечивать тягу воздуха. Создать его можно двумя способами.

1. Металлический лист обрезают прямоугольником размером, соответствующим размеру внутри трубы. В обрезанном листе удаляют середину, оставив рамку. К этой рамке приваривают металлическую арматуру, расположив её вертикально или горизонтально.
2. Из листа металла вырезается круг с размером, соответствующим внутреннему расстоянию трубы. В кругу вырезаются большие отверстия по типу решета, колосник приваривается изнутри в промежутке приблизительно от 15 до 20 сантиметров от основания.

Дымоход

Дымоход в печке может быть выполнен в нескольких вариантах.

• Керамический. Модель самая устойчивая к воздействию высоких температур.
• Кирпичный. Не менее устойчивый к воздействию высоких температур, но в то же время в нем быстро накапливается сажа, в результате чего происходит ухудшение тяги.
• Стальной. Модель наиболее оптимальная для использования в самодельной цилиндрической печи.

Сборка дымохода не представляет особой сложности:

• сначала обозначается местоположение и по отмеченным знакам проделывается отверстие;
• к трубе крепится стальной чехол;
• надеваются кольца, фиксируются к потолку;
• край трубы снизу закрепляется болтами либо саморезами, верхний край выводится на крышу в дымоход;
• для заполнения промежутков от дымохода до крыши применяют керамзит, асбестовый шнур или глину.

Советы по эксплуатации

Для правильной работоспособности круглой печи необходимо соблюдать ряд правил.

1. Для каменки самыми оптимальными в использовании будут такие камни, как базальт, габбро-диабаз, талькохлорит, малиновый или белый кварцит, а в их отсутствие – речная галька.
2. Специалисты не советуют варить отопитель из высокоуглеродистой или легированной стали. Оптимальным вариантом будет сталь, в которой содержится до 2 процентов углерода.
3. Если топка с колосником выведены в предбанник, то рекомендуется для защиты от выпадающих искр часть стены и пола обезопасить листами из металла.
4. Для уменьшения риска получить ожог от выплескивания водной массы на раскаленную каменную фракцию лучше всего заглушку в каменку расположить так, чтобы там не находились полки и лавки.
5. Печь нужно конструировать так, чтобы сварной шов находился под колосником, что снижает нагрузку на шов.
6. После сварки печи необходимо провести пробную топку для проверки герметичности сварных швов и правильной работоспособности устройства.
7. Бак заполняется водой до растопки бани, если залить воду в процессе топки, то есть большая вероятность получить термический ожог от раскаленного пара.
8. Делать печь необходимо строго по осям, небольшое отклонение не является критичным, но со временем может появиться деформация.
9. Сварной шов необходимо тщательно зашлифовать до гладкости шлифовальной машинкой, так минимизируется реакция коррозии.
10. На элементы из дерева необходимо нанести изолирующее покрытие с последующей обмазкой густым глиняным раствором.
11. Место у дымохода, расположенное от потолка до кровли, нужно оштукатурить и покрыть известкой.
12. Полок размещается около стены, где расположена печь. Обустраивая полок нужно продумать его так, чтобы парящийся, находящийся на полке, не соприкасался головой с потолком.

Для придания эстетичного вида печку оформляют кирпичом либо красят или делают воронение. Делается это и для уменьшения вредного излучения. Состав для воронения можно сделать самостоятельно, необходимо смешать 4 грамма спирта бутилового, 150 грамм фосфорной кислоты и 1 литр воды.

Смесь наносится на предварительно подготовленную поверхность печи, затем ее нагревают до 150 градусов, покрывают поверхность едким натром и оставляют на 1 час.

Если решите окрашивать металлическую печь, то не рекомендуется использовать краску для алюминия. Лучше всего применять краску темного цвета, которая при высыхании придаст поверхности шероховатость – это позволит лучше отдавать тепло. Гладкая поверхность не обладает таким коэффициентом полезного действия.

Обзор частых ошибок

Многие начинающие мастера совершают ошибки, но приобретая опыт, недочетов становится гораздо меньше. Самыми распространенными ошибками являются следующие.

• Быстрый теплообмен. При сильном остывании отопителя внутри дымохода нужно установить подвижную заслонку.
• Узкая труба дымохода. При значительном накоплении сажи необходимо сделать дожигатель – так топливо будет прогорать лучше и сажи станет меньше.
• Маленькая высота трубы. Длина трубы влияет на вытяжку дыма и не должна быть меньше чем половина метра над коньком.
• Узкий диаметр канала вытяжки. Если размер вытяжки меньше 120-150 миллиметров, то дым, скорее всего, будет выходить и в помещение.
• Неплотно прилегает дверца топки. В таком случае будет выходить угарный газ. Самый простой способ устранить неполадку – прикрепить на дверце асбестовый шнур.
• Многие мастера решаются делать печь без точного чертежа, но это чревато тем, что можно не учесть многих факторов, и печь будет пропускать не только дым, но и угарный газ.
• Учитывайте розу ветров, характерную для вашей местности проживания, и делайте постройки с ее учетом. Если не учесть розу ветров, то выбросы дыма в помещение будут постоянными, даже с правильно расположенной трубой.
• Во избежание пожара соблюдайте расстояние от металлической печи до бревенчатой стены не менее одного метра.

Самостоятельно сварить круглую печь может даже начинающий сварщик, главное – делать это по чертежам, соблюдая все размеры. Самодельная печь не только позволит сэкономить бюджет, но и оптимально подойдет под размер бани. Впрочем, такая печь пригодится для многих хозяйственных целей, например, для обогрева мастерской или подогрева воды для сельскохозяйственных животных.

Как сделать банную печь из трубы, смотрите далее.

Сварка банной печи своими руками

Печь считается обязательным элементом любой бани и предполагает некоторые особенности, которые должны быть учтены. При выборе подходящего варианта, первым делом, следует определиться с тем, из какого материала она будет изготовлена.

Присутствует два основных варианта: кирпич или металл. Каждый из них обладает своими сильными сторонами и это должно учитываться. Более подробного внимания заслуживает печь из металла. Если ключевую роль, при поиске оптимальной модели изделия, играют деньги, то рекомендуется провести создание печи своими руками.

Особенности материалов для печей

Сварка является достаточно сложным процессом при отсутствии опыта. Допускается использование в качестве металла стали (чёрной или нержавеющей), а также чугуна. Какие именно отличия имеют данные материалы?

В случае использования нержавейки, надо отметить следующие особенности:

• + Высокая устойчивость материала к прогоранию. В процессе нагрева, материал практически не вступает в реакцию с кислородом. Это позволяет сохранять эксплуатационные свойства на протяжении длительного периода времени.
• +/- Невысокая теплопроводность. К сильной стороне подобного свойства необходимо отнести быструю передачу тепла окружающей среде. Воздух в парилке очень быстро прогревается. Недостатком является то, что повышение изделие отдаёт тепло, практически не удерживая его. Толщина стенок такова, что объёма материала для этого явно недостаточно.
• — Сварные швы печи для бани являются её главным слабым местом. Их недостатком считается тот факт, что постоянный нагрев и охлаждение приводят к ускоренному разрушению. Требуется постепенно проводить растопку, иначе возникнет резкое изменение линейных размеров (стенки «заиграют»).

В случае нержавеющей стали – нельзя экономить на качестве.

Высокая арка является залогом длительной эксплуатации изделия, как и качество сварки шва.

Другой тип материала для печи бани – это серый жаропрочный чугун. Имеются следующие особенности конструкции:

• + Высокая теплоёмкость. Стандартная конструкция, даже небольшого размера, имеет массу около 100 килограмм и более. Когда она накаляется, то ещё длительное время способна отдавать тепло.
• + Высокий коэффициент теплового излучения, совместно с хорошей теплопроводностью. Несмотря на утолщённые стенки, чугун способен прогреть помещение не менее быстро.
• +Нейтральность по отношению к воздуху. В процессе эксплуатации не возникает проблем с окислением стенок. Коррозийные процессы не начинаются.
• — Высокий вес, что требует провести укрепление фундамента. Оно должно происходить не так, как в случае кирпичной печи для бани (создание отдельного фундамента), но предполагать некоторые работы.

Высокая стоимость. Это одна из основных проблем, поскольку сварить печь из чугуна по стоимости даже дороже, чем купить аналог из нержавейки.

Конструкция сварной печи для бани

Когда необходимо приступить к работам, требуются чертежи. Без них будет достаточно сложно выполнить поставленную задачу правильно и эффективно. В любом случае, рекомендуется использовать уже готовые схемы. Создавать чертежи своими руками следует только в том случае, если в данном направлении имеется опыт.

Следует рассмотреть простой вариант, который бы учитывал все запросы пользователей. В данном случае, предполагается создавать классическую печь из трубы с каменкой и баком для воды на дымоходе. Подобный вариант имеет некоторые особенности, которые должны быть рассмотрены. Чёртежи следует искать в интернете – они имеются на многих сайтах и достаточно подробны.

В качестве материалов, необходимо иметь несколько колесных дисков или элементы, способные их заменить (используются для создания бака по типу «самовара»). Для основы рекомендуется найти стандартную трубу с толщиной 8-15 мм и размером сечения 0,6 метра. Этого вполне достаточно для достижения поставленных целей.

Этапы сварки печи

Следует рассмотреть, как сварить печь для бани. Работы производятся по следующему плану:

1. Требуется произвести обрезку трубы. Желаемая длина будет равняться высоте будущей печи. В своей основной массе, чертежи говорят о создании изделия в 1 метр. Оно будет использоваться для каменки и установки топки.
2. Можно отрезать ещё одну часть, длиной в 0,5 метра. Её задачей станет создание бочка для воды. Имеется вариант создать его из двух спаянных машинных дисков, но это предполагает только дополнительные сложности.
3. В нижней части трубы должен создаваться вырез для поддува. Стандартные чертежи предполагают следующие габариты: ширину 18-20 см и высоту около 5-6. Над вырезом должна производиться установка стальной круглой пластинки. Её толщина должна составлять 12 мм или около того.
4. В поддувале печи для бани должен быть расположен печной колосник. Требуется предварительно осуществить вырезку части металла. Чтобы можно было гарантировать устойчивость, происходит закрепление по швам колосника за счёт использования сварки.
5. В трубе осуществляется вырез ниши для топки. Дверца печи для бани должна иметь размеры около 25х30 сантиметров. Она навешивается на специально подготовленные для этого крючки или петли. Дополнительно, придёлывается защёлка для удерживания в запертом положении.
6. Над топкой печи для бани должна создаваться каменка, куда будет происходить загрузка камней для получения пара. Размеры конструкции составляют около 30-35 сантиметров в длину. От верхней кромки до дна бака должно быть не менее 10 сантиметров. Глубина в 12-15 сантиметров является оптимальной для помещения парной обычного размера.
7. У трубы должна быть заварена задняя стенка. При этом, передняя приварена наглухо к корпусу печи для бани. На ней требуется выполнить дверцу с высотой около 25-30 сантиметров.
8. Каменка должна наполняться булыжниками до половины своего уровня. От них требуется иметь округлую форму, поскольку именно такой тип камней лучше всего выдерживает перепады температур от полива водой. Чтобы не возникало рассыпания, необходимо выполнить приваривание стального прута. Другой вариант предполагает выполнение сварной печи с установкой решётки над топкой. Оптимальная высота для этого – около 40 сантиметров. Решётка должна быть из стали, поскольку этот материал хорошо подходит для данной задачи.
9. В верхней части печи, снаружи, должно происходить закрепление муфты из стальной шины. Её ширина составляет 5- мм, а толщина от 5 до 7 мм, в зависимости от доступных вариантов. Половина муфты должна быть приварена непосредственно к корпусу печи для бани. Другая часть будет несколько выступать над общей конструкцией и на ней имеются свои планы. Она станет служить отдельной деталью при осуществлении монтажа бака.
10. К торцевой части бака требуется приварить стальной круг, толщина которого составляет около 8 мм, а сзади вырезается отверстие с диаметром 12-15 см.
11. Нижняя часть дымовой трубы должна закрепляться к днищу бака. Это происходит за счёт использования сварки. При правильном выполнении работ, попадания воды в топку не произойдёт.
12. Верхняя часть бака должна закрываться полукруглым элементом из стали. Оставшееся отверстие предназначается для дымовой трубы. Она должна быть наглухо приварена к данному элементу.
13. Оставшаяся часть верха бака служит для залива внутрь нового объёма воды.
14. На высоте около 30-35 сантиметров от бака должна быть закреплена площадка. Для выполнения поставленной задачи применяется метод сварки. Размеры стальной площадки – квадрат 30х30 см. Внизу бака приваривается кран с вентилем для набора воды.

Следует ещё раз сказать о том, что при сварке надо уделять особе внимание качеству создаваемых швов.

Водяная баня против пароварки — Практическое руководство

Водяные бани и пароварки — это поварские решения для приготовления или разогрева нежных продуктов, особенно соусов на основе яиц или заварного крема, которые сворачиваются, ломаются или обугливаются при слишком сильном нагревании. На водяной бане блюдо окружено горячей или кипящей водой, а в пароварке еда находится в подвешенной над ней миске. В обоих случаях вода смягчает жар, позволяя приготовить нежное и равномерное блюдо.

Водяная баня, также называемая водяная баня (bahn mah-ree), состоит из любой жаропрочной посуды с едой, которую ставят непосредственно в большую неглубокую емкость с горячей или кипящей водой.В духовке водяная баня предохраняет от перегрева заварного крема, терринов и муссов, а на плите позволяет разогреть или разогреть любое количество продуктов без постоянного внимания.

Для водяных бань , связанных с духовкой. : налейте достаточно кипящей воды, чтобы она достигла от половины до трех четвертей края формы (чтобы верхняя часть не пережарилась), пополняя ее при необходимости во время выпекания. Чтобы случайно не пролить воду на еду, я добавляю кипяток из чайника после того, как поставлю сковороду в духовку.Чтобы на гладком заварном креме не образовывалась корка, накройте форму или формочки фольгой.

Водяная баня на плите — это обычный ресторанный метод, например, для поддержания теплого сливочного соуса или разогрева густого супа. Попробуйте, когда вы подаете большой или сложный обед и вам нужно согреть несколько блюд, а остальные допить. Высокие цилиндрические сковороды или канистры занимают больше всего места, если на водяной бане находится несколько предметов.

Для обоих типов водяной бани я часто кладу сложенное полотенце на дно большей кастрюли.Полотенце предотвращает дребезжание формочки и обеспечивает дополнительную теплоизоляцию.

Пароварка — правильный выбор для продуктов, которые требуют бережного приготовления и одновременного взбивания, перемешивания или смешивания с другими ингредиентами: голландским или сабайонским, плавящимся шоколадом или заварным кремом. Пароварка состоит из двух сковород, которые плотно прилегают друг к другу — верхняя сковорода вмещает пищу; дно вмещает кипящую воду. Если у вас нет набора сковородок-пароварок, создайте один из них, поместив металлическую миску поверх кастрюли.

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши. Подушка из горячего воздуха между водой и пищей помогает поддерживать постоянную температуру и предотвращает перегрев пищи. Если ваш соус начинает сворачиваться или тающий шоколад угрожает ожогом, просто снимите верхнюю кастрюлю (или миску, используя прихватку) на минуту, прежде чем продолжить.

Несмотря на название, не дайте пароваркам закипеть. Вы будете удивлены, как быстро кипящая вода испаряется, оставляя вас без воды, слишком много тепла и сгоревшей сковороды.Кроме того, если верхняя кастрюля или миска не плотно прилегают к столу, пар, выходящий из кипящей воды в нижней кастрюле, может помешать рецепту.

Что следует использовать для водяных бань: горячую или холодную?

Успех многих рецептов заварного крема (крем-брюле, флан, чизкейк) зависит от выпекания на водяной бане, что позволяет этим нежным десертам готовиться более равномерно и медленно.Мы всегда призывали добавлять кипяток в жаровню для ванны, но когда мы разрабатывали рецепт лимонных пирогов с пудингом (см. Соответствующий контент), мы обнаружили, что заливка холодной воды в кастрюлю дает лучшие результаты: нижний пудинг слой, который был аккуратно и равномерно приготовлен, и верхний слой пирога, который был идеально пропечен и хорошо подрумянился.

Заинтригованные, мы решили пересмотреть классические рецепты, требующие водяных бань, чтобы выяснить, действительно ли кипящая вода является идеальным вариантом. Мы испекли по три партии крем-брюле (приготовленного в формочки на 4 унции) и чизкейка (приготовленного на 9-дюймовой пружинной сковороде) с тремя разными начальными температурами для водяной бани: кипячением, комнатной температурой и ледяной.В ваннах, которые начинались с кипящей воды, не только оба десерта готовились быстрее всего, но и эти образцы имели более гладкую и однородную текстуру. Десерты, приготовленные в ваннах, которые начинались с ледяной воды, готовились неравномерно; нижняя половина была приготовлена ​​идеально, а верхняя — пережарена. Результаты были не такими экстремальными, если вначале использовалась вода комнатной температуры, но десерты все равно выпекались неравномерно и неудовлетворительно.

Причина заключается в следующем: температура кипящей воды намного ближе к температуре духовки, а это означает, что нижняя часть, находящаяся в ванне, и верхняя открытая часть начинаются в среде с одинаковой температурой и, таким образом, готовятся равномерно.Между тем, потребуется некоторое время, чтобы нагреться в ванне с холодной водой или водой комнатной температуры, что замедлит приготовление погруженной части. Несмотря на то, что наши лимонные пирожные с пудингом выигрывают от этого ступенчатого приготовления, когда дело доходит до десертов, которые имеют одну консистенцию, например крем-брюле и чизкейк, мы рекомендуем не торопиться, чтобы довести до кипения воду для водяной бани.

Как выпекать на водяной бане

В некоторых рецептах в инструкции по приготовлению требуется «водяная баня».Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.

Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, что важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.

Во-вторых, использование метода водяной бани также обеспечивает более равномерный и медленный источник тепла, чем прямой нагрев духовки, что также важно для приготовления таких продуктов, как сырники и кремы.

(В этих инструкциях мы используем водяную баню для выпекания чизкейка. А поскольку сковороды с пружинной формой печально известны тем, что они протекают, мы оборачиваем дно сковороды фольгой, чтобы вода не просачивалась в сковороду, что могло бы вызвать корочка чизкейка слишком мокрая.)

Чтобы выпекать на водяной бане, вам понадобится форма для выпечки, достаточно большая, чтобы в ней поместиться форма для выпечки (или другая форма для выпечки), а также достаточно большая, чтобы вода могла окружать форму для выпечки.

Затем вырежьте большой одиночный лист алюминиевой фольги, убедившись, что он достаточно широкий, чтобы охватить все стороны вашей пружинной формы.(Мы рекомендуем использовать очень широкую алюминиевую фольгу, если она доступна, а не два более узких куска фольги, чтобы избежать утечки.)

Оберните сковороду так, чтобы ее стенки были полностью покрыты фольгой. Также убедитесь, что вы не порваете фольгу, когда оборачиваете ее.

В соответствии с инструкциями по рецепту приготовьте чизкейк и поместите форму для выпечки в форму для выпечки. Затем добавьте примерно 2,5 см очень горячей воды в форму для выпечки, чтобы она окружала форму.Вы хотите добавить в форму достаточно воды, чтобы она не испарилась полностью во время выпечки.

Выпекать по рецепту. И… у вас должен получиться идеально пропеченный чизкейк без трещин.

Вы можете наслаждаться этими рецептами, в которых используется выпечка на водяной бане:

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Леди и щенки | КАК ЛЕГКО СОС-ВИДЕ В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ

КАК ПРОСТОЙ СОУ-ВИДЕ В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ

ЗА ПОСЛЕДНИЕ 35 ЛЕТ НЕНАВИСТИ К БЕЛОГО МЯСА И ЦЫПЛЯНУ ИЗ МОЕГО ГОРЛА, ЭТО ЗНАЧИТ СКАЗАТЬ МНЕ, ЧТО ВСЕГО Я МОГ ЕСТЬ ЭТО

УСПЕХ ? !!

ЭТО ШУТКА? !!

Давайте посмотрим правде в глаза, большинство из нас никогда серьезно не воспринимало идею «sous vide» как реальный потенциал в нашей домашней кухне, не так ли? Но сейчас на рынке так много устройств типа «су-видео», что трудно игнорировать растущую их популярность.

Это звучащие по-французски… европейские слова («сус-вахид»?), Которые относятся к вакуумной герметизации наших ингредиентов и их погружению в теплую ванну на длительный период времени, что приводит к необычайно эластичной текстуре любого продукта. куски мяса, okaaay , все звучит так же замечательно, как если бы маленький домовой эльф читал нам песню Канье и убирался по дому. Хорошо, хлопать в ладоши , но кого мы обманываем, верно? Эй, поверьте, я с вами. Или… по крайней мере, я был с вами … пока несколько недель назад, клянусь.

Я имею в виду, как человек, который любит готовить до степени одержимости, я все о том, чтобы использовать технику, которая, как гласит легенда, могла бы превратить кусок куриной грудки, похожий на картон, во что-то настолько сочное и нежное, что оно бросает вызов моему антирелигиозному отношению к куриным грудкам. Но чтобы овладеть таким волшебством, мне, конечно, понадобится палочка, она называется sous vide-machine . Дело в том, что я бы с удовольствием все «сус-вахид» — эй, я думаю, это имеет смысл — ЕСЛИ ТОЛЬКО Я сидел на машине, которая высасывает все молекулы воздуха из пакетов, и еще , который держит мои ванна с водой постоянной температуры, не задавая лишних вопросов.Но знаешь что, у меня нет видеомагнитофона, и я полагаю, что у тебя тоже. Думаю, мы все просто маглы! Итак, в конце концов, идея восходит к тому, чтобы напомнить сказочного Добби, который читает рэп Канье? не реальный потенциал. Либо это?

Несколько недель назад меня познакомили с Chef Steps, отличным блогом, который продвигает «Модернистские кухни для домашних поваров», и в центре его благородной повестки дня стоит миссия научить всех, как приготовить су-вид дома. без каких-либо машин то есть.Это вселило в меня надежду, это действительно так. Я воспринял это как приглашение в Хогвары. Так что я сразу же погрузился в первый эксперимент, который заключался в том, чтобы плотно завернуть лосося в пакет с застежкой-молнией и приготовить его в кастрюле с водой при температуре 120 F / 50 C, которую, по их словам, можно поддерживать на плите … Хорошо, я бы подробно описать опыт в деталях, но его можно в значительной степени описать одним словом, ну, невозможно . На газовой плите, на индукционной плите … что угодно, даже самое низкое из возможных настроек / пламени не могло поддерживать горшок с водой при 120F / 50C без нагревания, не говоря уже об очевидной непрактичности и побочных эффектах присмотра за горшком. теплой воды в течение 40 минут, а то и того хуже, часов … Повара, это не вы, но у меня на плитах не работает.

Но надо отдать им должное, усилия были потрачены не зря. Этот эпизод любопытно напомнил мне о том, как, давным-давно , я в забвении нянчил горшок с водой для своих горячих источников / яиц онсэн, только до того момента, когда я узнал, что … подождите, У меня есть дом -СА!

Дамы и господа, позвольте представить вам — Добби, нет, ПЕЧЬ . Угу, извините, вы встречались? Да, это действительно старая технология, точнее, динозавр, который был разработан, угадайте, для чего, создания среды с… да, постоянной температуры ! Хорошо, на данном этапе мы даже не собираемся делать вид, что мы что-то «sous vide-ing», что по-французски означает «в вакууме».Мы ничего не пылесосим, ​​а просто соблюдаем принцип приготовления продуктов при низкой температуре в течение длительного периода времени. И я не знаю, знаете ли вы это о Земле, но в большинстве случаев температура воды в конечном итоге выравнивается до температуры окружающей среды. Это означает, что горшок с водой 120F / 50C, находящийся внутри духовки, которая постоянно имеет температуру 120F / 50C, будет оставаться при… ДА, 120F / 50C !! Вы понимаете, к чему я клоню? У вас ? С небольшой настройкой духовки, чтобы компенсировать тепло, которое уходит на приготовление наших блюд, друзья мои, это ваше новое кухонное откровение.

Результаты… лосось был самым мягким и теплым, охватывающим прозрением, которое вы когда-либо могли положить в рот. Я бы заменил это тем, как я готовил лосося в этом рецепте, и с удовольствием ем его до конца своих дней. Затем куриные грудки… какие куриные грудки? Он превратил куриные грудки во что-то… не земное, ладно. Это не куриные грудки, даже не цыплят , потому что на планете Земля не разводятся животные этого типа с невероятной консистенцией, как если бы курица накрутила воздушный шар и родила на Марсе ребенка, говорящего по-французски.Текстура, эластичность и упругость — из-за отсутствия лучших слов, бесит . Это значит сказать мне, что за последние 35 лет торжественной ненависти к белому мясу, куриным опилкам, которые я все время выковыривал из горла, могло быть такой сочностью? !! Это шутка?!!

Но, к моему собственному удивлению, среди одновременных страданий и просветления волшебство на этом не остановилось. Помните мои яйца для сауны? Небольшой эксперимент, который я провел, основываясь на теории, что с небольшими корректировками температуры и времени приготовления (разница в теплопроводности воздуха и воды и такие скучные науки, бла-бла-бла), те же результаты на водяной бане можно воспроизвести. с использованием только сухого тепла.Но работает ли он с другими вещами, кроме яиц? ДА . Куриные грудки и лосось, приготовленные на водяной бане в духовке, и те же ингредиенты, которые готовятся просто завернутыми в пергамент на сухом огне при другой температуре / времени, по сути, неотличимы от .

Вы можете «sous vide» в духовке, с или без водяной бани .

Это очень похоже на то, что используют только профессионалы, но, зная, что у ведущих британских специалистов по су-видео именно в этой области, эта идея может показаться не такой уж необычной, как некоторые из нас привыкли думать.Итак, друзья мои, черт побери, что они магглы, приезжайте со мной в Хогвартс. Давайте творим чудеса с помощью простого термометра и термометра для духовки. Хорошо, я также знаю, что духовка у людей может не нагреваться должным образом, может быть выключен термометр и т. Д. Если вы хотите правильно продолжить этот рецепт, то вам нужно убедиться, что ваша духовка нагревается до нужной температуры. Обязательно загляните на подобные https: www.justin-appliance.com и другие подобные веб-сайты, чтобы найти варианты ремонта вашей духовки, а затем продолжайте свое волшебство! Я продолжу этот эксперимент с другими ингредиентами и проведу Часть II или, возможно, даже Часть III, но пока я думаю, что вы будете слишком заняты едой — не могу поверить, что я говорю это — куриных грудок.Думаю, это правда, нет ничего невозможного.

---

ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ НЕОБХОДИМО:

• Для водяной бани:
  • Надежная духовка, хорошо, надежная ( Моя духовка — это электрическая встраиваемая духовка, без вентилятора )
  • Одна 5 л (20 чашек ) горшок из нержавеющей стали
  • Один термометр для воды / мяса, пригодный для использования в духовке
  • Один термометр для духовки
  • Пакеты с застежкой-молнией
• Без водяной бани:
  • Надежная духовка, не шучу, надежная ( my духовка это электрическая встраиваемая духовка, без вентилятора )
  • Одна духовка-термометр
  • Пергаментная бумага

ОБНОВЛЕНИЕ 10/04/2015: Обратите внимание, что моя духовка — это электрическая встраиваемая духовка без вентилятора.Вентилятор готовит пищу быстрее, поэтому, если в вашей духовке есть вентилятор, просто выключите его.

Во-первых, куриные грудки могут быть с костями, без костей, с кожей, без кожи и т. Д. Лично я предпочитаю куриные грудки без костей, но с кожей. Для каждой куриной грудки (не «пары» грудок, а одной стороны) равномерно натрите 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку нейтрального вина, такого как японское саке, и оставьте на 30 минут. Соль приправляет и вытягивает лишнюю воду из грудок, улучшая вкус, а саке придает курице более чистый / изысканный вкус.

---

Промойте курицу от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите куриную грудку в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, достаточным для равномерного покрытия. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно сверните курицу в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите куриную грудку на большой кусок пергамента и равномерно смажьте ее оливковым маслом.Плотно заверните курицу в пергамент, как будто заворачиваете бутерброд.

---

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на водяной бане при 150 F / 65 C в течение 1 часа.

Предварительно нагрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 175 ~ 185 F / 80 ~ 85 C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо). Каждая духовка индивидуальна, поэтому вам нужно немного узнать ее. ВСЕГДА СОБЛЮДАЙТЕ ИСТИННУЮ ТЕМПЕРАТУРУ НА ТЕРМОМЕТРЕ, а не настройку печи .Моя духовка обычно запускается при более низкой температуре, когда гаснет индикатор предварительного нагрева, но затем температура повышается довольно точно после 30 минут предварительного нагрева. Тем временем привяжите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, а затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (обычно около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 155 F / 68 C, затем выключите огонь и медленно погрузите курицу в пакете в воду (НЕ делайте более двух грудок за раз).Температура снова упадет до 150 F / 65 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 1 час. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет легко.

---

ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на сухом огне при температуре 195 F / 90 C в течение 1:40.

Воздух проводит тепло не так хорошо, как вода, поэтому температура должна быть немного выше, чем на водяной бане, а время приготовления немного больше.Но я предпочитаю этот метод, который, на мой взгляд, проще и проще. Разогрейте духовку за 30 минут до , пока температура не достигнет и не останется на уровне 195 F / 90 C . Опять же, всегда ориентируйтесь на истинную температуру на термометре, а НЕ на настройку духовки. Теперь, без противня или сковороды , поместите завернутые в пергамент куриные грудки прямо на среднюю решетку для выпечки (кожей вверх, если у вашей курицы кожа) (справа была свинина -chop, это другой пост).Затем установите таймер на 1:40.

---

После приготовления выньте куриные грудки из ванны или духовки и дайте постоять 15 мин. .

Как видите, внешний вид приготовленных куриных грудок практически не отличается, за исключением вмятин от решетки для выпечки из-за отсутствия водяной бани. Теперь, если вы использовали кожу на груди, обжарьте кожу на горячей сковороде до золотистого цвета. Что хорошего в этом методе, так это то, что вы можете приготовить грудку накануне, а затем поджарить / подогреть перед подачей на стол.

---

Я имею в виду, вы можете отличить? Что есть что? Это залито водой? Или без водяной бани?

Или этот залит водой? Или без водяной бани? …. Хм … даже не могу сказать!

Ладно ладно, ладно, первый был залит водой. Или подождите, может, второй… Серьезно, очень сложно сказать. НЕ КУРИЦА Я говорю вам, это не курица. Это что-то другое. Иностранец.

---

Теперь набор правил такой же, как и при приготовлении лосося.Натрите 1 столовую ложку соли на средней части филе лосося с кожей и оставьте на 30 минут. Он вытягивает воду и приправляет рыбу.

---

Видите, здесь то же самое.

Промойте лосося от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите лосося в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы он равномерно покрыл его. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно сверните лосося в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: поместите лосося на большой кусок пергамента и равномерно смажьте его оливковым маслом. Плотно заверните лосося внутрь пергамента, как будто заворачиваете бутерброд.

---

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить лосося на водяной бане при 120 F / 50 C в течение 0:40 мин.

Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 ° C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо).Те же техники. Прикрепите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, а затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно температура около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 127 F / 53 C, затем выключите огонь и медленно погрузите лосося из пакета в воду (НЕ делайте больше 2 лососей за раз). Температура снова упадет до 120 F / 50 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 40 мин.Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет легко.

ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить лосось на сухом огне при температуре 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C в течение 1:20.

Предварительно разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C. Без противня или сковороды поместите завернутого в пергамент лосося прямо на противень средний, кожицей вниз.Установите таймер на 1:20.

---

Достаньте лосося из ванны или духовки и дайте ему постоять 15 мин.

Видите, почти никакой разницы.

---

Это было приготовлено на водяной бане.

Это было приготовлено без водяной бани. На самом деле, мне самому сложно идентифицировать фотографии.

Ничего, кроме съедобного прозрения. Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту технику по этому рецепту.

---

А теперь горячий источник / онсэн / яйца всмятку. Я уже публиковал сообщение о приготовлении этих яиц на плите или с использованием сухого тепла, которое я назвал яйцами для сауны (в ореховой скорлупе мы хотим приготовить яйца на сухом огне при 185 F / 85 C в течение 0:53 мин) , поэтому повторяться не буду.

ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ в духовке: мы хотим приготовить яйца на водяной бане при температуре 158 F / 70 C в течение 0:23 мин.

Предварительно нагрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 185 F / 85 C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление яиц). Те же техники. Прикрепите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, а затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно температура около 120F / 50C).Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 163 F / 73 C, затем выключите огонь и медленно погрузите в воду 6-8 больших яиц. Температура снова упадет до 158 F / 70 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 23 мин. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет легко.

Вареные яйца можно хранить в холодильнике и при необходимости разбивать.

PROSCIUTTO AND DATES SU-STYLE MOONCAKE
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ …

Что такое мармит для вторых блюд?

Bain-Marie в переводе с французского означает «баня Марии». По одним слухам, водяной пар связан с нежной температурой воды, которую предпочитала Дева Мария.

При приготовлении водяная баня — это водяная баня, используемая при выпечке рецептов, требующих изоляции для равномерного приготовления. Он используется в деликатных рецептах, таких как заварной крем, хлебные пудинги и иногда сырники.Его также иногда используют на плите, чтобы соусы оставались теплыми.

Форма для запекания или блюда помещаются в форму для выпечки, в которой будет вмещаться вода для ванны. Затем внешний противень наполняется на половину (обычно около 1/3) сторон формы для запекания горячей водой. Может быть сложно, если не опасно, наполнить водяную баню на прилавке, а затем уравновесить всю партию, помещенную в духовку.

Лучше всего поставить форму для выпечки без воды на решетку духовки (с формами для выпечки внутри), а затем наполнить форму горячей водой из духовки.Таким образом, вы не перенесете тяжелую кастрюлю с горячей водой от прилавка к духовке.

При создании водяной бани для запекания заварного крема не используйте кипящую воду, так как это может привести к их перевариванию из-за слишком быстрого повышения температуры.

Для еще большей теплоизоляции некоторые рецепты требуют сложить полотенце и выстилать дно сковороды, в которую помещается еда, хотя это редко бывает необходимо. Полотенце также поможет предотвратить скольжение окорочков по сковороде. Вместо полотенца можно использовать силиконовый коврик для запекания.Преимущество коврика из силикона состоит в том, что его не нужно отжимать после использования.

Чашки и формочки для запекания с горячим заварным кремом могут легко выскользнуть из ваших рук, когда вы вынимаете их из водяной банки. Для лучшего захвата попробуйте использовать кухонные щипцы, покрытые силиконом. Вы также можете обернуть широкие резинки вокруг концов металлических щипцов, чтобы создать тот же эффект (и с меньшими затратами), чем щипцы с силиконовым покрытием. Лучший способ снять горячие формы для выпечки — использовать щипцы для консервирования с резиновым покрытием, которые доступны в наборах для консервирования и консервирования.

Почему никогда и НИКОГДА не мыть горячую сковороду в воде

Ваши кастрюли и сковороды раскачиваются на плите, отказываясь сидеть ровно? Одна сторона сковороды поджигает половину блинов, а другая половина недоваривает? Если это так, вы можете быть виновны в нарушении этого жизненно важного правила приготовления пищи:

НИКОГДА не бросайте горячую кастрюлю в раковину и не включайте воду.

Большинство моих коллег, опрошенных в нашем отделе новостей, признались, что бросали свои раскаленные сковороды в раковину и поливали их водой с мылом, по сути, обжигая пригоревшие кусочки.Кажется, он творит чудеса, распадаясь до последнего кусочка без всей смазки, необходимой для того, чтобы стереть его позже, после того, как он остынет и затвердеет на сковороде. Практически все так делают. Но это не так.

Со временем он полностью разрушит ваши сковороды.

Хотите доказательства? Мы поговорили с экспертами из All-Clad и Calphalon, которые объяснили науку, стоящую за вашим деструктивным поведением. Чтобы не сильно огорчить вас, они также предложили полезные советы о том, как лучше всего мыть сковороды, а также некоторые дополнительные способы, которыми вы можете неосознанно испортить свою посуду.

Почему нельзя ставить горячую кастрюлю под проточную воду

Представьте себе расслабление в гидромассажной ванне. А теперь представьте, что вы выбегаете из горячей ванны и немедленно погружаете свой кипящий хот-дог в ледяное озеро. Тебе не очень хорошо, правда? Вы делаете что-то похожее на кастрюли, когда несете их прямо с плиты в раковину.

«Если горячую кастрюлю поместить под холодную воду, может произойти тепловой удар, который может испортить кастрюлю», — сказал HuffPost представитель группы разработчиков бренда Calphalon.«При быстром понижении температуры сковороды может произойти коробление и растрескивание. Если произойдет коробление, дно сковороды станет неровным, и сковорода не будет ровно стоять на плите. Помимо коробления, могут появиться горячие и холодные точки, если сковорода используется снова, не нагревая и не готовя еду равномерно. Всегда дайте сковороде остыть естественным образом перед тем, как мыть ее холодной водой ».

«Металлы незначительно расширяются при нагревании и сжимаются при охлаждении», — поясняет Филисия Фрассон, менеджер по продукции All-Clad.«Это явление называется тепловым расширением и термическим сжатием». Она объяснила, что 10-дюймовая сковорода вырастет примерно до 10,05 дюйма при нагревании до 400 градусов по Фаренгейту и снова уменьшится до 10 дюймов, когда снова остынет до комнатной температуры. «Это тепловое расширение и тепловое сжатие слишком малы, чтобы их можно было заметить глазом, но это важная характеристика металлов, с которой необходимо обращаться в кулинарии», — сказал Фрассон.

Решение простое: наберитесь терпения, дайте сковороде остыть до комнатной температуры и затем вымойте ее.

gilaxia через Getty Images

«Если [сковороде] дать медленно остыть, она плавно вернется в исходное состояние», — сказал Фрассон. «Иногда коробление носит временный характер, и при охлаждении сковорода возвращается к своей первоначальной форме, особенно с использованием прочной и прочной посуды. В других случаях коробление остается постоянным, особенно если посуда менее прочная или сделана из тонкого металла. Однако повторная закалка горячей сковороды под холодной водой может повредить любую сковороду.”

Лучший способ мыть посуду

Фрассон посоветовал, как правило, лучше дать посуде постепенно остыть в течение нескольких минут, прежде чем поместить ее в раковину и погрузить в теплую мыльную воду. Вымачивая ее в течение нескольких минут, вы можете очистить посуду мыльной губкой. Для более жестких пятен или пригоревших продуктов может потребоваться средство для чистки нержавеющей стали; Другой вариант — налить воду и пищевую соду в кастрюлю и нагреть ее на плите, протирая обожженные участки деревянной ложкой, чтобы ослабить и стереть остатки.После тщательной очистки вытрите посуду мягкой тканью.

Для антипригарной посуды из твердого анодирования эксперты Calphalon рекомендуют мыть вручную. «При ручной мойке внутренних антипригарных поверхностей используйте жидкое средство для мытья посуды и неабразивную губку с мягкой щетиной», — посоветовали сотрудники Calphalon. «Чтобы удалить сложные остатки, используйте жидкое моющее средство, а затем вымойте руки горячей водой с мыльной пеной. При ручной мойке внешних твердо анодированных поверхностей используйте жидкое средство для мытья посуды и неабразивную подушку или губку.”

Тем не менее, вы можете проверить, можно ли мыть в посудомоечной машине твердую анодированную посуду с антипригарным покрытием. Если это так, используйте средство для автоматического мытья посуды (например, Cascade) без отбеливателей и добавок цитрусовых.

Ни в коем случае НЕ используйте абразивные чистящие средства или чистящие салфетки, пищевую соду, отбеливатель или жидкие бытовые чистящие средства, используемые для полов, фарфора и т. Д., Для чистки сковородок с антипригарным покрытием, так как они могут повредить покрытие.

Эксперты Calphalon рекомендуют после приготовления дать чугунной сковороде полностью остыть перед тем, как мыть ее, и не использовать мыло, которое удаляет масло и приправы, необходимые для чугунных сковород.Вместо этого очистите чугунную сковороду жесткой щеткой и горячей водой. Сушите полотенце сразу после стирки, чтобы оно не ржавело. Пока сковорода еще теплая от воды в раковине, нанесите легкий слой кулинарного спрея или растительного масла, а затем вытрите излишки бумажным полотенцем.

Другие распространенные привычки, которые испортят ваши сковороды

Предварительный нагрев пустой сковороды слишком горячим или слишком долгим. Фрассон объяснил, что если пустую сковороду — с антипригарным покрытием или без нее — поставить на плиту на сильном огне, она может быстро нагреться до температуры приготовления и выше.Если положить пищу на перегретую сковороду, она может подгореть и прилипнуть, что затрудняет очистку. Кроме того, антипригарные покрытия могут начать разрушаться при температурах выше 400–500 градусов по Фаренгейту, поэтому важно обращать внимание на сковороду для предварительного нагрева и добавлять продукты до того, как они перегреются.

Поместить соль в кастрюлю с водой до того, как она закипит . Большинство из нас виновно в этой ошибке. По словам Фрассона, соль растворяется в воде при высоких температурах, поэтому соль следует добавлять только после того, как кастрюля с водой закипит , и соль может быстро раствориться.«Некоторые повара добавляют соль и воду одновременно и нагревают все вместе, а во время нагрева соль остается на дне сковороды. Нерастворенные кристаллы соли агрессивны по отношению к металлам и могут оставлять устойчивые пятна или разводы на дне сковороды ».

Она также отметила, что в крайних случаях, когда кастрюля снова и снова нагревает нерастворенную соль, в кастрюле могут образовываться небольшие ямки. Olive Garden перестали солить воду для пасты много лет назад по этой причине — чтобы спасти свои горшки — и поймали серьезную неприятность за то, что не засолили воду для пасты.

Использование металлической посуды на антипригарных внутренних поверхностях, которые не являются металлической посудой. Одна посуда с антипригарным покрытием подходит для использования с металлической посудой, а другая — нет. Проверьте свои ярлыки.

Нанесите антипригарный спрей (например, Pam) на сковороду с антипригарным покрытием. Фрассон сказал, что в нем нет необходимости и он накапливается на антипригарной поверхности.

Последняя подставка заварного крема на плите

Что делать, если коммерция нас подводит? У всех нас был опыт, когда рецепты для домашних животных или любимые блюда разошлись по доскам, когда какой-то производитель прекращал производить необходимый ингредиент.Джону Грею из Holden очень понравился заварной крем, который он делал из упаковки смеси, которая больше не доступна. Он спросил, есть ли у кого-нибудь хороший рецепт заварного крема из одной сковороды на верхушке плиты. Мы спросили, и вы прислали предложения и рецепты.

Теперь признаюсь, что иногда меня останавливают, когда мне приходится выкопать сковороду и налить в нее кипяток, затем поставить в нее чашки с заварным кремом или сначала поставить чашки и поставить на решетку духовки и вылить кипящую воду. вода вокруг них и делать все это, не проливая.Идея заварного крема на плите действительно привлекательна.

Судя по всем вашим письмам, очевидно, что заварной крем вызывает воспоминания, и нередко оказывается просто путевкой при плохом самочувствии.

Бетти Найт из Рокленда писала, что раньше она занималась изготовлением заварного крема для упаковки Jell-O, пока однажды ее подруга Бев не почувствовала себя больной и не позвонила, чтобы попросить заварной крем. Бетти записала рецепт, пока Бев читала его со своей постели. Этот рецепт требует запекать заварной крем в запеканке на горячей водяной бане, что, безусловно, помогает решить проблему маленьких чашек.

Ли Холмс из Седжвика заглянула в свою коллекцию рецептов 60-летней давности, где она нашла рецепт заварного крема своей матери. Она написала, что заварной крем был «самым запоминающимся угощением, которое когда-либо делала моя мама, нечасто, когда я была здорова, но всегда, когда была больна, — почти повод симулировать болезнь!»

В письме Лоис Фарр из Дувра-Фокскрофта сохранились яркие воспоминания о чашках с заварным кремом ее бабушки, которые теперь принадлежат ее внучатой ​​племяннице. «Они белые внутри, зеленые снаружи, сделанные из тяжелой керамики.Она сказала, что ее мама и бабушка часто готовили этот заварной крем.

Пег Хатч на Ислесборо рассказала мне, что ее рецепт принадлежит ее английской бабушке, Фиби Энтвистл Картер, которая привезла его из Блэкберна, Англия, в Линкольн. Рецепт Р.И. Пег представляет собой версию на плите и дает заварной соус, идеально подходящий для сливового пудинга или, как вспоминала Пег, тушеный ревень.

Во всех рецептах было очень похожее количество сахара, молока и яиц, включая ваниль, а иногда и мускатный орех.Я видел рецепты, в которых говорится, что вы можете использовать сливки или молоко или сливки и молоко для более насыщенного заварного крема.

А вот та, которую Мэри-Элизабет Рассел прислала из Рокпорта, очень близка к той плите, которую искал Джон Грей. Раньше Расселы жили круглый год в Рокпорте, но теперь зимуют во Флориде; они вернулись всего через две недели, так что ей просто повезло, что она увидела вопрос. Первоначально он был взят из Поваренной книги «Лучшие дома и сады» Мэри-Элизабет 1968 года. Это разновидность запеченного заварного крема под названием «Перемешанный заварной крем».Вы можете приготовить рецепт любым способом, разливая его в чашки для заварного крема и запекая на водяной бане, или следуя приведенным ниже инструкциям, пропуская этап выпечки.

Я использовал рассекатель пламени под пароваркой и держал уровень воды ниже верхней части. Чтобы перейти к фазе заварного крема, требуется некоторое время, но весь процесс занимает меньше времени, хотя с методом запекания в воде вы можете игнорировать его примерно на 40 минут. Перемешанный заварной крем густеет, когда остывает, но не готовится, как запеченный.

Надеюсь, это поможет, аккуратно заменив упаковку заварного крема. Я думаю, что пройдет много времени, прежде чем мы не сможем купить яйца, молоко, сахар и ваниль в магазине.

Заварной крем с перемешиванием

На 5–6 порций.

3 слегка взбитых яйца

¼ чашка сахара

¼ чайная ложка соли

2 стакана молока

1 чайная ложка ванили

Смешайте все ингредиенты, кроме ванили, и положите в пароварку.Постоянно помешивая заварной крем, слегка помешивая, готовьте на горячей, но не кипящей воде, около 20 минут.