Как железо варить: Сварка железа

Содержание

Сварка железа

Главная » Статьи » Сварка железа

Аргоновая сварка железа

3g-svarka.ru

Сварочное железо — это.

.. Что такое Сварочное железо?

сварочное железо — Товарное железо, содержащее шлак (силикаты железа) в виде волокон в ферритовой матрице. [https://sl3d.ru/o slovare.html] Тематики машиностроение в целом … Справочник технического переводчика
Сварочное железо — Wrought iron Сварочное железо. Товарное железо, содержащее шлак (силикаты железа) в виде волокон в ферритовой матрице. (Источник: «Металлы и сплавы. Справочник.» Под редакцией Ю.П. Солнцева; НПО Профессионал , НПО Мир и семья ; Санкт Петербург,… … Словарь металлургических терминов
сварочное железо — suvirinimo geležis statusas T sritis chemija apibrėžtis Techniškai gryna geležis, kurioje yra ypač mažai C ir Mn (≤ 0,02%). atitikmenys: angl. forge iron; welding iron; wrought iron rus. сварочное железо … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
Сварочное железо — железо, получающееся в пудлинговых печах, из печки поступает непосредственно под обжимной молот, ударами кот.
выдавливаются шлаки, механически увлеченные железом при пудлинговании; обжатые куски железа обыкновенно тотчас из под молота идуг под… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
СВАРОЧНОЕ ЖЕЛЕЗО — технич. железо, получавшееся непосредственно из руды или из чугуна при ранее применявшихся способах произ ва (см. Кричный передел. Крица) … Большой энциклопедический политехнический словарь
СВАРОЧНОЕ ЖЕЛЕЗО — техническое железо, получавшееся непосредственно из руды или из чугуна при ранее применявшихся способах производства. смотри также Кричный передел, Крица … Металлургический словарь
сварочное железо — сварочная сталь … Cловарь химических синонимов I
ЖЕЛЕЗО МОСТОВОЕ — железо, применяемое для постройки мостов и отвечающее нормам, установленным ТУ. Ж. м. должно иметь вполне определенные хим., механ. и технолог. свойства, к рые контролируются строго регламентированными испытаниями. Механ. свойства характеризуются … Технический железнодорожный словарь
Железо — (Ferrum) Металл железо, свойства металла, получение и применение Информация о металле железо, физические и химические свойства металла, добыча и применение железа Содержание Содержание Определение термина Этимология История железа Происхождение… … Энциклопедия инвестора
Железо-асфальт — – асфальт с металлической арматурой, применявшийся на рубеже XIX – XX вв. в тех частях зданий, которые подвержены разрушительному действию влаги или едких веществ. [Термины российского архитектурного наследия. Плужников В. И., 1995]… … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов

dic.academic.ru

❶ Как варить железо

Если вы интересуетесь сваркой, то научитесь ориентироваться в терминах ее классификации. Виды сварки отличаются между собой по физическому признаку, в зависимости от формы энергии, используемой для формовки сварного соединения. Ознакомьтесь с теорией трех классов сварки: термического, термомеханического и механического. В каждый из них входят отдельные виды сварки, которые подразделяются по множеству технических и технологических признаков. Ручную сварку выполняет человек с помощью инструмента. Сварочное оборудование получает энергию от специального источника. Например, при выполнении дуговой сварки — сварки плавлением, нагрев осуществляет электрическая дуга. Дуговая сварка выполняется электродом, который, сначала расплавляется при сварке, следственно действует, как присадочный металл. Расплавленный электрод вводят в сварочную ванну как дополнительный компонент к расплавленному основному металлу. Строительно-монтажное производство занимает первую позицию по объему сварочных работ дуговым способом.Выбирая электрод, мастера уже не отдают предпочтение стальным электродным стержням, нарубленным из проволоки, покрытым с целью облегчения горения высушенным меловым раствором. Сейчас при сварке используются электроды со стержнями из проволоки, в химический состав которой входят специальные вещества. Электрод должен быть покрыт специальной обмазкой, состоящей из веществ, которые предохраняют дуговой металл во время сварки от вредного влияния среды. Для формовки сварного соединения мастер возбуждает дугу в точке будущего шва, расплавляет кромки основного металла вместе с электродом. Нужно следить, чтобы пространство между свариваемыми деталями заполнилось жидким металлом кромок основной детали и электрода. Сварщик добивается перемешивания металлов в одной ванне, образования единого шва.

Потом электрод нужно передвигать, направляясь ко шву и вдоль него, чтобы образовалось соединение частей. Выполняя дуговую сварку под флюсом, следят, чтобы дуга горела под шаром сварочного флюса. Сварку следует выполнять с помощью оборудования автоматизированной сварки. Сначала возбуждают дугу. Потом подают электродную проволоку или присадочный металл. При этом относительное движение дуги и свариваемого изделия осуществляют механизмы без участия человека. Сварщик вводит соответствующую программу. Сварочная дуга расплавляет основное изделие, проволоку и флюс. Процесс продолжается до образования сварочной ванны, покрытой слоем расплавленного флюса. Когда дуга горит под флюсом, то она надежно защищена от вредного воздействия воздуха.

www.kakprosto.ru

Как варить электросваркой

sdelat.ucoz.ru

Аргонодуговое сваривание имеет широкое применение, а также отличается широкими технологическими возможностями. Соединения, сваренные с его помощью, отличаются высокой прочностью. После использования аргонодугового сваривания длительность службы свариваемых деталей значительно увеличивается.

Аргоновое сваривание используется для многих видов металлов. С помощью данного вида сваривания сваривают нержавеющую сталь, чугун, цветные металлы, алюминий, титан, сталь и черные металлы.

Аргонно-дуговое сваривание является видом сваривания с использованием инертного газ аргона. Этот газ подается по специальным шлангам к горелке. Струя газа аргона оттесняет воздух и качественно предохраняет сварочный электрод и весь сварочный процесс от окисления и азотирования.

Это позволяет использовать аргон для сваривания изделий из металлов и сплавов, которые имеют структурное сходство к газам, которые находятся в воздухе. Аргонно-дуговое сваривание различается на автоматическое и ручное.

При ручном сваривании струей горелки управляет специальный механизм. Присадочная проволока является электротехническим проводом нужной толщины. Когда горелка включается, то между кончиком неплавящегося вольфрамового электрода и свариваемой деталью возникает электрическая дуга. С помощью этой дуги плавится свариваемая деталь вместе с присадочной проволокой.

Перенос металла с помощью электрода может быть струйным и крупнокапельным. Крупнокапельный перенос металла характеризуется сильным разбрызгиванием расплавленного металла и нестабильностью сварочного процессора. Крупнокапельный перенос позволяет создать в дуге меньшее давление.

Это давление способствует образованию крупных капель расплавленного металла. Такая сварка является худшим вариантом, потому что в сравнении с полуавтоматическим свариванием в среде углекислого газа. Крупнокапельный перенос металла производится в широком диапазоне рабочего сварочного тока.

Для присадочной проволоки диаметром 1,6 миллиметра рабочий ток для крупнокапельного переноса колеблется в пределах 120 – 240 Ампер. Если сила тока увеличивается более чем 260 Ампер, то перенос становится струйным. В результате этого уменьшается разбрызгивание металла, а сварочный процесс становится более устойчивым и стабильным.

Токи с таким значением достаточно редко используются для сваривания. Так происходит по технологическим причинам. Из-за этой особенности сваривания аргоновым сварочным аппаратом, иногда нужно использовать импульсивные источники питания дуги, которые позволяют обеспечить прекрасный переход к струйному переносу при меньших значениях силы сварочного рабочего тока.

Используя сварочное оборудование различных сварочных аппаратов, можно добиваться прекрасных результатов при сваривании различных металлов, в том числе и при сваривании стали аргоном в разных положениях при сваривании.

Как варить электросваркой. Как варить электродом. Состав электрода и его значениеОбмазка, или его поверхность, состоит из смеси металлов – никеля, марганца, железа и минералов – глинозема, магнезии, известняка, которые находятся в порошкообразном состоянии.

Металлы плавятся, а минералы являются своеобразной защитой от действия кислорода. Такая защита необходима для усиления соединения. В данную смесь дополнительно добавляют краситель, который облегчает их распознавание по видам.Основой для обмазки служит тонкая металлическая проволока. Вид которой, зависит от того, для каких работ предназначается использовать данное изделие. В основном для этого используют проволоку изготовленную из нержавеющей стали или углеродную проволоку.наклон электродаПо изделию идет передача электрического тока, предназначенного для нагрева и плавления поверхности металла.Каждый человек рано или поздно в жизни сталкивается с такой ситуацией, когда нужно в быту что- то сварить при помощи электрической сварки и аппарата. Прежде всего, для этого необходимо иметь сварочный аппарат и, естественно, навыки работы, ведь обязательно нужно знать, как правильно варить электродами.

Принцип процесса электрической сварки

Если варить электросваркой в домашних условиях, используют любой аппарат для сварки, максимальная мощность которого составляет 160 Амп.

Во время работ происходит возбуждение дуги между плоскостью детали и электродом. Для успешного работы необходимо соблюдение некоторых правил:К плоскости деталей, которые нуждаются в сварке необходимо прикрепить один провод, который отходит от трансформатора – масса, а другой провод, к которому прикреплен электрод в держатель, нужно поднести к плоскости места приварки и по нему вести торцом изделия. При этом будет возникать дуга.Для того чтобы правильно провести сварку, необходимо правильно варить при помощи электродов. Это достигается в результате выбора нужного удаления от поверхности соединения. Оптимальным считается расстояние от 2 до 6 мм. В результате действия высокой температуры дуги, плавится металл на сварочной поверхности и заполняется канавка, которая образовалась в момент воздействия дуги на металлическую поверхность. Если правильно и аккуратно вести электрод по длине места соединения, эта канавка заполняется расплавленным металлом.Большое значение для эффективного и качественного результата имеет выбор самих элетродов.

Для проведения работ используют такие его виды: стальной, медный, чугунный, биметаллический, латунный. Также их подразделяют на марки, например, 332, 350 и другие. Для обозначения их маркировки, применяют своеобразный индекс, обозначающий параметр вязкости сварочного шва, а числа на индексе указывают на уровень твердости металла. Главное правило, которым необходимо пользоваться при их подборе – расчет на толщину металла.Для того, чтобы сварка прошла удачно, необходимо уметь правильно удерживать сварочный электрод. Должен быть наклон приблизительно 80 градусов, по направлению к дуге. Возникновение дуги можно добиться двумя методами: черканием (изделие нужно держать, как спичку во время поджигания) и подъемом (им постукивают по поверхности и во время появления дуги поднимают).Важно не только правильно держать сварочный электрод, но и подобрать необходимую силу тока. Если она будет слишком маленькой, дуга будет постоянно тухнуть.Умение держать электрод во время сварки, дает возможность набить руку и варить на более высоком уровне и с большей скоростью.

движение торцом электрода при сварке

Выбор нужного количества

Важной операцией при подготовке к работе является подсчет необходимого количества электродов. При этом нужно учитывать такие факторы: толщина и масса металла, длина шва. Эта процедура позволяет вести работы эффективно и экономно, если при этом вести электрод равномерно. Для подсчета их количества используется несколько способов. Наиболее популярным является подсчет по весу выплавленного металла. Единица измерения, в которой исчисляют их количество – килограмм. Покупка – это довольно значительные траты. Для того, чтобы хоть немного сэкономить на покупке, необходимо учитывать их вид, силу тока во время правильной сварки электродом.Можно также использовать автоматический или полуавтоматический вид сварочного процесса. Эти способы заключаются в том, что необходимо водить электродом по кругу, они дают возможность намного уменьшить их количество, необходимое для того, чтобы варить плоскости деталей и металлов.

1. Чтобы начать варить вам нужны электроды и источник сварочного тока.

Источники сварочного тока бывают трансформаторные (большой тяжелый трансформатор) и инверторные (небольшая коробка с ручкой сверху). Трансформаторные были раньше, но видимо скоро их не будет, они отмирают. Трансформаторный источник тока отличается тем, что очень тяжел, надежен и вынослив, но при этом он очень сильно просаживает электрическую сеть, что в быту приводит к большим проблемам. Вы переругаетесь с соседями или ещё хуже, сожжете проводку или электрическую аппаратуру. Оно вам надо? Оно вам не надо.Инверторные источники тока не просаживают сеть так сильно и имеют кучу удобств, которые оказываются важны для начинающего. В случае прилипания электрода сварочный трансформатор просаживает питающую сеть что может привести к большим проблемам, инвертор же просто выключает сварочный ток. В начальный момент сварки, когда дуга только зажигается, на трансформаторном сварочном источнике происходит бросок тока, который приводит к броску тока в питающей сети и сгоранию соседской аппаратуры, инвертор же имеет накопительные конденсаторы и разжигает дугу энергией, запасённой в этих конденсаторах, без бросков в питающей сети.

Инверторные источники различаются по максимальному выдаваемому току и периоду нагрузки.Выдаваемый ток источника прямо зависит от диаметра электродов. Чем толще электрод тем больше должен быть ток источника. Для каждого диаметра электрода есть нижний предел, ниже которого уменьшать ток нельзя. Если уменьшить ток ниже этого предела то сварочного шва вы не получите. Вместо шва будет смесь прожилок металла с прожилками шлака, обмазки с электродов.

Например

Для электрода 2.5 мм диаметром минимальный ток около 80 ампер.Для электрода 3 мм диаметром минимальный ток 110 ампер.Так, попытка варить электродами 3мм диаметром на токе 70 ампер сразу и однозначно обречена на провал. Шва не будет. Однако же электрод 2.5 мм на токе 110 ампер и даже выше, варить будет, и шов будет, правда электрод будет очень быстро сгорать и будет неудобно работать.Большая точность при выставлении сварочного тока не требуется. Требуется подняться выше нижнего предела. Косвенным признаком правильного тока является то, что дуга начнет гореть с сухим треском, без бульканья и гуденья.

Казалось бы, поднимай ток как можно выше, бери электрод потолще и всё будет замечательно. Однако же не будет. Стандартное напряжение сварочной дуги — 25 вольт. При токе например 110 ампер потребляемая мощность будет минимум 2.7 квт. В реальности больше, ибо КПД источника тока не 100%. В большинстве квартир и в обычной бытовой электрической сети стоят предохранительные автоматы на 16 ампер, на 3.5 квт.Таким образом, если мы вдруг решим варить током 140 ампер, что составит 3.5 квт чистой потребляемой мощности, то у нас уже ничего не выйдет. Автоматы отключат электричество.Таким образом про электрод диаметром 4 мм в бытовой сети можно забыть. Соответственно верхний предел диаметра электродов для начинающего сварщика — 3.2 мм диаметр. Верхний предел тока — 120 ампер. Этого например достаточно чтобы сварить два уголка 60х60мм. Но этого уже недостаточно для приваривания массивных петель для гаражных ворот. Это предел и вы ничего не сможете с этим поделать. Электрод 3 мм диаметром толстое массивное железо не прогреет, металл электрода будет собираться соплями на поверхности свариваемого металла, не проплавляя его.

Сварки не будет.Таким образом, толщина свариваемого металла определяет толщину сварочного электрода.Толщина сварочного электрода определяет сварочный ток. Если ваш источник и ваша электрическая сеть этот ток выдать не могут, то нормальную сварку вы не сделаете и лучше ищите другие пути решения.Таким образом, сварочный инвертор с максимальным током 140 ампер достаточен для бытовых нужд в бытовой электрической сети (часто выбором является инвертор на 160 ампер, но это уже скорее из соображений запаса по мощности и надежности). Ограничением будет электрическая сеть. Инвертор с максимальным током 200 ампер будет потреблять от сети 5 кВт мощности. Что приведет или к отключению автоматов или к сгоранию проводки.Однако, следует понимать, что если на инверторе с максимальным током 200 ампер выставлен ток 100 ампер то и потреблять от сети при сварке он будет 2.5 квт.Период нагрузки (ПВ) источника тока это величина, показывающая, отношение времени сварки к времени холостого хода источника. Бытовые источники не могут работать непрерывно.

Они так спроектированы, что должны периодически остывать. Это плата за дешевизну. Период нагрузки очень важен и покупать источник не зная этот параметр нельзя. Если вы купите источник с ПВ 15%, то после каждых 1.5 минут сварки вам придётся 8.5 минут стоять и ждать, пока источник будет остывать. При попытке варить непрерывно он в лучшем случае выключится, сработает защита, в худшем случае сгорит. Минимальным ПВ, пригодным для бытовой работы можно считать 50-60%. Источник с меньшим ПВ покупать просто не надо. Это пустая трата денег, работать им невозможно. Хотя они и стоят во всех магазинах, но покупать их не надо.

2. Перед сваркой.

При сварке постоянным током (бытовой инвертор) имеется плюс и минус источника. Полярность, какой провод куда подключать, определяется исходя из используемых электродов. Если же электроды одинаково хорошо работают при любой полярности, то следует понимать следующее -электроны, как известно, отрицательно заряженные частицы и двигаются с минуса на плюс. А сварочная дуга это поток электронов.

Соответственно, если плюс источника сварочного тока присоединён к детали, то нагреваться больше будет деталь, ибо в неё ударяет поток электронов. Если плюс источника присоединен к электроду, то и нагреваться (и сгорать соответственно) быстрее будет электрод. Типовой является обратная полярность, при которой больше греется электрод. В принципе это объяснимо тем, что тонкими электродами варится тонкое железо и его легко можно прожечь.

3. Сварка.

Все многостраничные описания того, как двигать и как держать электрод, практически никак не влияют на качество шва. Возможно влияют на форму шва, но тут уже каждый себе сам хозяин. В быту, где нет больших нагрузок на сварные конструкции простой прямой качественный шов гораздо лучше, чем все зигзаги с дырами непроварами. От вас только требуется взять электрод так, чтобы было видно место сварки.

Соответственно:

Делай раз: Электрод в руку, Угол наклона градусов 30 от перпендикуляра к детали. чиркнул о деталь, зажглась дуга.

Делай два: Электрод максимально близко к детали, Обмазка электрода уперлась в деталь. Дуга горит.

Делай три: Стоим и ждем, электрод не шевелим, только не забываем его приближать к детали по мере его сгорания. Электрод так и должен постоянно упираться обмазкой в деталь. Стоим и ждем, пока не начнет появляться красное пятно. Это красное пятно — это расплавившаяся обмазка с электрода, это флюс, это ещё не металл. Металл там потихоньку под слоем флюса собирается в каплю, которая по научному называется сварочная ванна. По простому это капля расплавленного металла. Наша задача сначала эту каплю получить, а потом её перемещать по поверхности детали. Понятно, что в каждый момент в этой капле будет разный металл, в том месте, откуда электрод убрали металл быстро, в течение секунды двух, застывает, а в том месте, куда электрод переместили металл расплавляется. Но капля, ванна остаётся.

Делай четыре: В какой то момент времени, через две три секунды, в центре красного пятна, начнет появляться более яркое, оранжевое, пятнышко с постоянно дрожащей поверхностью с мелкой рябью. Прямо как желто оранжевая водичка. Нам эта поверхность и нужна, это расплавленный металл собрался в каплю, и эта капля дрожит под действием электрического тока и температуры. Официально эта капля называется сварочная ванна. Это хорошо, это то место, где металл плавится и будет нормальный шов.

Делай пять: Как перемещать ванну? Если примитивно то метод такой — зажгли дугу, стоим ждем на месте, пока не появится ванна, сдвигаем электрод на миллиметр два три в ту сторону, куда нам нужен сварочный шов, опять стоим ждем пока не появится оранжевая поверхность с рябью. Индикатором того, что можно двигаться дальше, является появление ванны, оранжевого пятна с дрожащей поверхностью с мелкой рябью, в том месте, где электрод находится сейчас. Пока этого оранжевого пятнышка, ванны, нет, двигаться никуда нельзя. Надо создать эту ванну и только потом сдвигаться в сторону.

Следует помнить, что ванна получается из расплавленного металла, а расплавленный металл берётся из электрода. Соответственно надо очень и очень себя приучить к автоматическому движению рукой приближения электрода к детали.

Именно приближение электрода к детали наполняет ванну. Если вы забыли приблизить электрод к детали, то металла в том месте, где горит дуга, нет. И ванне формироваться не из чего. И шва в этом месте не будет. Расстояние от кончика электрода до детали должно быть всегда минимальным. Грубо говоря, надо постоянно почти макать электрод в то место, где горит дуга. Если макать совсем, то в инверторе сработает защита от короткого замыкания и он выключится. А нам надо макать почти. За ориентир можно принять расстояние, когда электрод стоит на детали, упираясь в неё краем обмазки.

Сварка в итоге выглядит так

1. Первые две три секунды формируем первую сварочную ванну. Появилась дрожащее оранжевое пятнышко с мелкой рябью — сдвигаемся в сторону на 1-2 миллиметра.2. Стоим и ждем пока появится оранжевое дрожащее пятнышко. Если все нормально, то но должно появиться где то за секунду или меньше.3. Сдвигаемся на 1-2 миллиметра по шву, возвращаемся к пункту 2. И так столько раз, сколько надо.Если при таком режиме металл проплавляется насквозь, значит надо или взять электрод потоньше, а вместе с электродом уменьшить и сварочный ток и следовательно и количество тепла, или надо периодически останавливаться и ждать, пока металл схватится.

То есть сделав два три шага сварки остановиться, прервать дугу, и стоять ждать, пока металл из оранжевого не станет темно красным. Потом опять два три шага сварки и опять ждать.

Несколько замечаний:

Если вы прожгли дыру — не бросайтесь тут же её заваривать, ничего не выйдет, в этом месте металл горячий и при попытке заварить он снова расплавится. Перейдите дальше по шву на сантиметр два и начните варить там. К дыре вернитесь потом, когда металл застынет и можно будет сколотить шлак. Сколотив шлак, на холодную, уже заваривайте дырку.Если после сварки шлак скалывается большими плоскими чешуйками — значит сварочный ток нормальный и сварка видимо тоже. Если шлак не скалывается чешуйками — сварочного тока не хватает и шва не будет.Электроды бывают разные. Бывают китайские МР3. От них очень очень много шлака. Эти электроды дешевые и это единственное их преимущество. Для начинающего они категорически противопоказаны. От них вы только устанете.

Электроды бывают OK.46 фирмы esab. Эти электроды лучше всего для совсем начинающего. От этих электродов шлака мало и весь процесс сварки отлично виден. Шлак от них тонкий и скалывается чешуйками в сантиметр шириной и несколько сантиметров длиной. Бывает, что шлак отстаёт от металла сам. Ещё одно огромное преимущество для начинающего (и удобство при постоянной работе) этих электродов в том, что они зажигаются поверх шлака. То есть ими не надо долбить электродом чтобы зажечь дугу. Их можно просто прикоснуть к детали и дуга загорится. Даже с необбитым шлаком. Что по хорошему говоря — плохо. Шлак надо оббивать. При условии нормально проваренного шва шлак оббивается легко.

Электроды бывают LB52u. Эти электроды дают белый как полированный шов и глазурованный слой шлака сверху. У них практически идеальный шов. Главный их недостаток в том, что если вы прервали дугу, то снова вам её уже не зажечь, ибо шлак как стекло. Придется остановиться, дождаться пока металл остынет, оббить блестящую корку шлака, и только потом снова зажечь дугу. Если варить не останавливаясь (толстое железо), то эти электроды наилучшие. Правда и самые дорогие.

Смотрите также

Дуговая сварка защитным газом статья
Зачистка швов после сварки
Редуктор для сварки
Энергия сварка
Какая бывает сварка
Проведение сварочных работ
Плазморез из сварочного инвертора своими руками
Грунт сварочный
Электрод для сварки медных проводов
Полуавтомат сварочный термит
Что такое инверторная сварка

Зобная железа с вешенками и зеленой фасолью рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

697

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Зобная железа

400 г

Молотый черный перец

по вкусу

Зеленая стручковая фасоль

200 г

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Сливочное масло

175 г

Лук-шалот

1 головка

Вешенки

200 г

Вермут

50 мл

Оливковое масло

2 столовые ложки

Куриный бульон

250 мл

Крупная соль

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Довести до кипения воду в маленьком сотейнике. Посолить, кинуть фасоль и варить около четырех минут. Откинуть на дуршлаг и остудить под холодной проточной водой. Поместить в емкость с холодной водой и отставить на время.

ИнструментСотейник

2Зобную железу бланшировать, остудить и нарезать одинаковыми ломтиками, посолить и поперчить. Перемешать с мукой.

3На среднем огне в сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла. Положить мелко нарезанный шалот и потушить до мягкости, помешивая. Добавить крупно нарезанные вешенки, увеличить огонь и жарить минуту. Влить белое вино, перемешать, затем переложить смесь в миску.

ИнструментСковорода чугунная

4Протереть сковородку бумажными полотенцами, добавить оставшееся сливочное масло вместе с оливковым и разогреть на среднем огне. Добавить ломтики железы и обжарить до корочки со всех сторон в течение десяти минут. Переложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.

ИнструментБумажные полотенца

5Налить в сковороду бульон, довести до кипения, деглазировать, уварить вдвое, добавить грибы, фасоль и зобную железу. Аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и подавать.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

Совет к рецептуВ качестве элемента украшения и дополнительного вкуса можно добавить хрустящих горьковатых салатных листьев — радиккьо или чего-то в этом роде.

Польза и опасность костного бульона

Костным называют крепкий бульон из мясных, птичьих или рыбьих костей. В результате длительного кипячения, а готовится костный бульон от 2 до 18 часов, содержащаяся в костях соединительная ткань и костный мозг образуют наваристую жидкость. Сторонники употребления костного бульона в качестве полезного напитка уверены: чем дольше он варится, тем более питательным и полезным он становится.

Витамины, коллаген, аминокислоты

Врачи подтверждают, что в бульоне из вываренных костей содержится масса питательных веществ. Так, врач-терапевт сети клиник «Атлас» составил для «Газеты.Ru» целый список витаминов и микроэлементов, которые в нем содержатся.

По словам терапевта, кости животных содержат кальций, магний, калий, фосфор, необходимые человеку для укрепления собственных костей. В соединительной ткани есть глюкозамин и хондроитин — они поддерживают здоровье суставов. К тому же в хрящах содержится коллаген, который превращается в желатин при приготовлении и дает несколько важных аминокислот. При этом в костном мозге есть витамины A, B2, B12 и E, а также омега-3, омега-6 жирные кислоты. Плюс минерал — кальций, железо, селен и цинк.

Заснуть за 15 минут: можно ли победить бессонницу с помощью льда

Спасение от бессонницы лежит в морозилке — эта идея активно распространяется сейчас в TikTok…

21 октября 18:07

Костный бульон особенно рекомендуют женщинам, которые боятся старения кожи — из-за содержания в нем коллагена. «Любительницам костного бульона нет никакой необходимости дополнительно принимать для красоты и молодости кожи коллаген – в этом блюде его очень много», — объясняет Екатерина Маслова, нутрициолог, фуд-коуч, автор книги «Просто про иммунитет».

Нутрициолог уверена: именно в костном бульоне, в отличие от других супов, содержится больше всего питательных веществ.

«Супы придумывались от бедности, когда в большой семье нужно было накормить много человек небольшим количеством продуктов, — говорит Маслова. — Тогда в воду кидали кусочек мяса, пару картошек, немного капусты и других овощей, которые были под рукой. С точки зрения питательности и полезности блюдо довольно бесполезное – в нем мало калорий, мало макро- и микронутриентов. Костный бульон – совсем другое дело», — объясняет она.

Время приготовления — 12 часов

Специалисты советуют варить бульон максимально долго, объясняя это тем, что чем дольше он готовится, тем больше веществ в него экстрагируется и тем богаче и концентрированнее становится состав.

«Костный бульон варят из костей крупного рогатого скота, куриных остовов, рыбного супового набора. Рыбный бульон варится около 1,5-2 часов, куриный — 2-4 часа, из говяжьих костей — 12-18 часов», — рассказывает Полина Королева, врач-эндокринолог, диетолог.

Для того чтобы бульон получился более питательным, лучше всего использовать различные части — трубчатые кости, хвост, копыта. Врачи советуют добавлять в бульон уксус – он помогает извлечь питательные вещества из костей.

«Добавление яблочного уксуса или лимонного сока в процессе варки увеличивает экстракцию кальция и магния в 15-17 раз», — объясняет Полина Королева.

Екатерина Маслова предупреждает: для того, чтобы костный бульон был действительно полезным, важно чтобы животных и птиц не кормили антибиотиками и гормонами, а говядина должна быть травяного (не зернового) откорма. Кости должны быть суповые, то есть с костным мозгом и суставами.

«Значит, вы съели что-то не то». Почему после обеда хочется спать

Профессионального выгорания можно избежать, изменив образ жизни – в частности, скорректировав…

13 октября 19:01

«Приготовить костный бульон очень просто», — уверен Кирилл Белан. Потребуется 4 литра воды, 30 мл яблочного уксуса, около 1-2 кг костей животных, соль и перец. Вы также можете добавить овощи, травы или специи по вкусу. Например, чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушку и тимьян. Поместите все ингредиенты в кастрюлю или мультиварку. Доведите до кипения и варите от 12 до 24 часов. «Чем дольше будет готовиться, тем вкуснее и питательнее будет. Дайте бульону остыть, процедите его в контейнер и пейте», — советует врач.

Бульон для вегана

Тем, кто не употребляет мясо животных, Екатерина Маслова предлагает приготовить веганскую версию костного бульона. «Такое блюдо готовится на основе водорослей и азиатских грибов вроде шиитаке с добавлением большого количества зелени и специй. Коллагена в таком бульоне нет, но вот микронутриентов достаточно», — говорит она.

На 3 л фильтрованной воды потребуется горсть водорослей вакаме, 100-150 г сушеных шиитаке, 1 репчатая луковица, свежий корень имбиря 4-5 см, 3-4 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки или кинзы, щепотка куркумы. Все ингредиенты залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 40-45 минут. Затем процедите и пейте, или используйте для готовки – на таком бульоне можно варить супы, каши, подавать в качестве подливы к овощным блюдам и лапше, советует нутрициолог.

В поисках доказательств

Несмотря на то, что о пользе костного бульона говорят нутрициологи, крупных исследований, подтверждающих ее, пока нет. «Употребление костного бульона — дань моде. Однако нельзя однозначно утверждать, что он бесполезен для здоровья», — рассуждает Полина Королева.

По словам врача, костный бульон таит в себе потенциальную опасность: его частое употребление может привести к накоплению тяжелых металлов (свинца), так как костная ткань их накапливает. «Однако это маловероятно, потому что в порции костного бульона содержится несколько мкг свинца и кадмия», — предупреждает Королева.

Однако какие-то исследования все же проведены были. «Есть работы, в которых говорится, что костный куриный бульон уменьшает боль при длительном открытии челюсти — работа проведена на крысах», — говорит диетолог.

Наталья Васильева, врач-терапевт больницы «РЖД-Медицина» в Санкт-Петербурге, подтверждает, что на данный момент в медицине не проводилось клинических исследований по поводу пользы или вреда здоровью от костного бульона.

«Очередной модный тренд». Что такое интуитивное питание

Мода на интуитивное питание диктует: есть можно все, что хочется. Тиктокеры, пропагандирующие эту…

11 октября 18:41

«Вообще вопрос сомнительный. Что-то из разряда рецептов бабушки… Не существует внятного объяснения, как бульон может действовать на процессы в организме. Провести достоверные клинические исследования также проблематично ввиду наличия множества различных рецептов приготовления блюда», — заключает врач.

По мнению Васильевой, уповать на волшебные свойства этого продукта определенно не стоит.

«При длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Тоже самое можно сказать о коллагене, который не будет всасываться в чистом виде и вряд ли доберется и окажет лечебное воздействие», — говорит она.

Врач также не рекомендует употреблять бульоны из жирных сортов мяса людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и повышенным холестерином.

Чем вредна вода с высоким содержанием железа | О воде

ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ 4 МИНУТ

Попадание железа в водопроводную воду обусловлено его большим распространением в природе. Известно, что этот элемент служит неотъемлемым компонентом гемоглобина и благоприятно воздействует на механизмы кроветворения в человеческом организме. Однако постоянное потребление жидкости с повышенным содержанием железа может пагубно влиять на здоровье, уменьшать период эксплуатации бытовых и сантехнических приборов. Чтобы избежать этих проблем, важно проводить обезжелезивание воды, которое сделает ее пригодной для применения.

Нормы железа в питьевой воде

Железо попадает в воду еще до ее поступления в трубопровод. Как правило, это происходит при протекании грунтовых вод, где элемент высвобождается под действием разрушения подземных пород. Наиболее опасными являются соединения железа, образующиеся из-за высокой кислотности почвы или близкого размещения очистных сооружений. Взаимодействие металла с бактериями и различными химическими элементами приводит к его преобразованию в оксиды и коллоидные формы, которые могут нанести вред здоровью.

Проводить удаление железа из воды нужно в тех случаях, когда его концентрация превышает установленные нормы. Предельно допустимым содержанием элемента в жидкости для питья и хозяйственных нужд является показатель в 0,3 мг/л. Для отдельных скважин и систем водоснабжения цифра может быть повышена до 1 мг/л. Если концентрация превышает норму, это можно заметить без лабораторных исследований по следующим признакам:

— кисловатый запах воды с привкусом металла;
— коричневый оттенок жидкости;
— помутнение;
— рыжий осадок на дне емкостей;
— появление пятен на выстиранной одежде.

Железо в воде может встречаться в двух формах. Двухвалентное обычно проявляется в виде осадка, возникающего после контакта воздуха и воды. Часто его можно заметить, как желтый налет, образующийся на стеках ванны, умывальника, унитаза. Трехвалентное железо является известной всем ржавчиной, которая приводит к окрашиванию жидкости и образует хлопья на дне емкости.

Какой вред наносит вода с высоким содержанием железа

Если не проводить периодическое обезжелезивание воды, блюда и напитки, приготовленные с ее применением, изменяют свой цвет или вид, становятся не такими вкусными и аппетитными. Жидкость может оставаться совершенно прозрачной, однако при употреблении пищи во рту появляется металлический привкус. Доказано, что разовое потребление воды с примесью железа не наносит вреда организму, однако ее регулярное питье может повлечь за собой ряд негативных последствий:

— нарушение работы печени;
— расстройство системы пищеварения;
— проблемы с сердечным ритмом и щитовидной железой;
— появление аллергической реакции, дерматита;
— повышение риска развития онкологии;
— утомляемость, слабость, ухудшение памяти.

Не уделяя внимания удалению железа из воды, многие люди сталкиваются с порчей своих бытовых приборов. Металл оставляет ржавые разводы на ванне, приводит к коррозионным процессам в нагревательных элементах бойлеров и стиральных машин. Трехвалентное железо имеет свойство оседать на кранах и водопроводных трубах, что способствует их преждевременному выходу из строя. Даже небольшое содержание этого элемента (0,3–0,4 мг/л) может приводить к обесцвечиванию одежды и появлению некрасивых пятен на белье.

Как удалить железо из воды

Самое простое решение в очистке жидкости от железа – ее отстаивание на протяжении суток. Более сложными методами являются заморозка воды, очищение через самодельные фильтры с активированным углем, помещение в жидкость кремния или шунгита. Однако куда эффективнее воспользоваться специальными обезжелезивателями, которые могут быстро и качественно очищать воду не только от железа, но и других примесей.
БАРЬЕР предлагает потребителям широкий выбор фильтров для обезжелезивания воды. У нас можно подобрать следующие устройства:

— Кувшины – простое решения для удаления вредных примесей из воды. Кассета «железо» – удалит из воды ионы железа.
— Проточные водоочистители – производят комплексное очищение железистой воды. Благодаря особой технологии ФЕРРОНИТЬ растворенное железо окисляется непосредственно на картридже фильтра и задерживается при помощи механической очистки 1 мкм.
— Фильтры обратного осмоса – выполняют глубокую очистку воды, в том числе с удалением железа. Их установка производится прямо под мойку и занимает не более получаса.
— Фильтрационные колонны БПР – успешно решают задачи по удалению железа из воды в частных домах. Такие системы обезжелезивания работают с производительностью до 3,2 куб/час.

Если воспользоваться перечисленными способами фильтрации, можно обеспечить себя качественной и чистой водой, которая не окажет негативного воздействия на здоровье. Для получения дополнительных консультаций по фильтрам Барьер позвоните нам по контактному телефону или свяжитесь через форму онлайн.

Образ жизни

Об очистке воды

Здоровье

Вам понравилась статья?

вред, допустимые нормы, как снизить уровень железа в воде

Артезианские скважины не всегда могут иметь чистую воду, пригодную для питья и использования. Часто Анализ химического состава воды, фиксируется повышенное содержание железа в воде. При превышении допустимой предельной концентрации, человек самостоятельно легко определяет увеличение показателя — меняется оттенок на рыжий, мутный с металлическим вкусом и запахом. В зависимости от формы, элемент может нанести существенный вред для организма, особенно детям.

Для снижения риска и заботы о здоровье, применяются специальные установки для очистки от железосодержащих смесей. Компания “Экология сервиса” предлагает купить недорогие модели с установкой и монтажем. Они также популярны на производствах, в ресторанах или отелях. Так чем же опасна повышенная концентрация Fe?

Вред железа в воде

Существуют определенные нормативы, безопасные для эксплуатации. Избыточность негативно сказывается, а последствия устранить сложно. Если в воде много железа она не только наносит ущерб человеку, но и растениям, дому. Отрицательное влияние заключается в следующем:

Ускоренная коррозия. Это касается труб, отопления, нагревательных элементов. Начинают зарождаться колиформные бактерии, вызывающие агрессивный рост повреждения металла изнутри, появлению трещин в трубах. Они вызывают утечки, рост плесени. Попадая в питьевую воду, может вызвать интоксикацию
Боли в суставах, нарушение метаболизма, гемохроматоз. Если не принять мер по очищению, организм перенасыщается, вызывая мутирование клеток. Развитие рака, опухолей мозга и проблем с сердцем — последствия пользования. Вода с повышенным содержанием железа,ф часто развивается сахарный диабет, за счет нагрузки на печень и отсутствие возможности высвобождать глюкозу
Появление пятен на одежде. При стирке, полоскание не может удалить ржавчину, которая проникает в ткани и окрашивает ее. В итоге — испорченная вещь и ржавый налет на всех элементах внутри стиральной машины.

Отсутствие хлорирования в некоторых районах, еще сильнее усубляют ситуацию.

Откуда в воде берется железо

При залегании грунтовых вод под влиянием разрушения горных пород в почву, высвобождаются соединения железа. Нормальная химическая реакция, которая не наносит ущерб организму. Опасны его соединения, возникающие при повышенной кислотности почв, наличия близкого расположения очистных сооружений, сброса. Бактерии и другие химические элементы преобразуют чистый металл в коллоидные формы, оксиды и появление бактериальной слизи. Проходя через трубы, накапливающие микроорганизмы и отслаивающиеся пласты изнутри, токсичность возрастает. Вред железа в воде без применения фильтрующих обезжелезивателей наносит ущерб человеку, технике, экосистеме.

Признаки большой концентрации железа в воде

Без лабораторных исследований, видна вода, содержащая много железа. Характерными чертами являются:

Привкус металла у воды, кисловатый запах
Коричневый оттенок ржавчины
Бурый осадок, оседающий без кипячения
Отсутствие прозрачности с помутнением
Рыжий осадок при кипячении воды
Появление пятен после стирки одежды

Признаки проявляются при большом увеличении уровня ПДК, небольшие отклонения человеку не заметны. Но, при постоянном употреблении внутрь наносит удар по здоровью. Орошая комнатные растения, огород, происходит угнетение и гибель ростка. При подтекании крана, по направлению струи, появляется ржавый налет с большим количеством бактерий.

Допустимая норма железа в питьевой воде

Предельно допустимая концентрация железа в питьевой воде из артезианских скважин варьируется от 0,5- 20 мг/л. Это средний показатель для домашнего пользования. Общественные заведения, детсады, школы, больницы, рестораны должны пользоваться водой с показателем 0,3 мг/л. Легко можно определить увеличение, если в развлекательном заведении вам принесут чай или кофе — напиток приобретет кислый запах и металлических привкус. Несмотря на аромат кофе, если в воде много железа — химический элемент отчетливо ощущается с последующей изжогой в желудке.

Как снизить содержание железа в воде

Для того, чтобы пользоваться повсеместно безопасной водой — пить, стирать, содержать в чистоте сантехнику и поливать огород, предусмотрены фильтры-обезжелезиватели воды. Они представляют агрегаты различного объема, которые методом простого окисления, аэрации и превращения опасного ॥-валентного металла, окисляет его в 3-х валентное. Получившийся осадок оседает, а при автоматической промывки фильтра удаляется из системы. Превышение железа в питьевой воде больше не станет проблемой для дома. Причем установки автоматические и не требуют ручного контроля набора из скважины. Это удобно и безопасно. В нашей компании “Экология сервиса” вы можете приобрести удобную систему очистки по стоимости от производителя.

Анализ воды
Подбор системы
Монтаж
Обслуживание

Подобрать оборудование

Фильтры для воды с большим содержанием железа

Как снизить содержание железа? С помощью автоматической эффективной очист ки. В зависимости от среднесуточного потребления специалистами подбирается обезжелезиватель. Перед приобретением обратитесь к нам, чтобы определить избыток железа в питьевой воде. Кроме основного действия, фильтрует другие примеси и бактерии.

Для частного дома популярна модель обезжелезивателя Runxin 1054 с сорбентом АС/МС, пропускающая 0,8 куб.м за час. При установке в общественных заведениях или учреждениях необходима более производительная система, например, с гранулированным фильтром HFI-1865 278FA/742 Logix с мощностью до 4 м³/ч. В производственных целях, квартирных домах используют высоко аэрационныемодели с безреагентной системой очистки. Купите любой вариант на нашем сайте с установкой. Несмотря на высокую производительность, системы не потребляют много электроэнергии, очищая воду и помогая снизить содержание железа в воде. Будьте здоровы и содержите дом без бактерий, ущерба себе и экосистеме.

Как варят булат? | Культура

Вначале медные мечи рубили врагов, отбивая удары заведомо менее прочного оружия. Потом бронзовые мечи рубили мечи медные и прорубали кожаный доспех с медными бляшками.

Потом в историю оружия пришел век железа и поначалу много воинов, вооруженных железными мечами, менее прочными, чем бронзовые, побеждали немногих мастеров боя, снабженных бронзовым доспехом и бронзовыми мечами. А потом железо стало прочнее бронзы.

Точнее, собственно железо, по своей природе, относительно мягкое. Закалить его нельзя, закалке металла поддается только сталь, т. е. железо, слегка обогащенное углеродом (от 0.04% до 2.14%). Если слишком обогатить железо углеродом (от 2.14% до 4%), то получится чугун, который раньше называли «свиным железом» — за то, что был хрупким и негодным для ковки. А именно ковкой тогда и делали разнообразные изделия из железа.

Далее на многие тысячелетия сила государств, мощь их войск выковывалась кузнецами. От знаний и умений кузнецов зависела прочность мечей и надежность кольчуг или бехтерцов воинов. То есть от умения кузнеца зависели жизни воинов и победа или поражение в бою. Фото: Depositphotos

Сотни и тысячи лет экспериментов в истории меча привели к созданию булата — прекрасной узорчатой стали. Булатные мечи рубили врагов и их простые железные мечи, прорубали железные латы. В середине I тысячелетия нашей эры в Индии научились производить суперсталь для супероружия. Называли ее тогда «вуц».

Со временем тайной овладели кузнецы Персии, тогда суперсталь начали назвать фаранд, или хорасан. Тайна хранилась столь надежно, что если кузнец не успевал выбрать себе преемника, чтобы передать ему свои секреты, то в данном месте секрет стали пропадал… Пропадал и возвращался. Снова и снова.

В последний раз в промышленных масштабах пытался возродить производство литого булата директор Златоустовских заводов Аносов. Инженер, изобретатель и директор, т. е. «царь и бог» местного масштаба. Он после более чем десяти лет опытов сумел составить рецепт и добиться нужных температурных режимов для производства стали булатной прочности. Однако это производство было признано нетехнологичным, слишком сложным — и в массовое производство литой булат из Златоуста не пошел.

Роскомнадзор: сайт youtube.com нарушает законодательство РФ

По другому пути пошли в Китае и там еще во II веке нашей эры научились выковывать мечи из сложенных вместе и сваренных ковкой пластинок высокоуглеродистой стали и низкоуглеродистого мягкого железа. Формально это совсем просто, но фактически это очень и очень трудоемко и нетехнологично.

Сложить через одну пластинки высокоуглеродистого и низкоуглеродистого железа. Разогреть в горне. Сварить ковкой, превратив брусочек почти в блин, потом нагреть и сложить этот блин, снова молотом превратив его в брусочек. И все это надо повторить много-много раз. Брусок раскалить в горне, расплющить, сложить, затем повторить это снова и снова.

После многократного повторения мы получаем булатную заготовку будущего изделия. В старину из заготовки выковывали мечи. Теперь обычно делают ножи. Придав изделию форму, его сначала полировали, а затем слегка протравливали кислотой — и на железе выступал узор. Это означало — получен меч дамасской стали, готовый прорубить любой доспех и перерубить любой меч из простого железа.

Кстати, в городе Дамаске дамасской стали не делали. Но зато там был огромный рынок изделий из булата, производимого персидскими и арабскими кузнецами. Потому мечи и стали называть дамасскими.

Прошли века… Люди открыли тайну производства булата, и сегодня любой хороший кузнец может всего за несколько дней повторить многомесячный подвиг кузнецов древности и сделать из «просто железа» булатную сталь, ножи или мечи.

Производство сегодня очень сильно нуждается в сверхпрочных металлических инструментах для прецизионной обработки стальных изделий. Но здесь булат победили сверхпрочные сплавы, «победит» и аналогичные, столь же прочные, что и булат, но намного более устойчивые в условиях перегрева, да к тому же — намного более технологичные, получаемые сразу большими объемами. Фото: Depositphotos

А булат? Булатные ножи и сегодня выпускают — небольшими партиями, на любителя. Уж больно такой нож хорош. Попробуй примени его при промышленной разделке мяса. Специально для разделки туш мясникам делают особые ножи, острые и тяжелые. Но, дабы избежать случайных травм, им для защиты левой руки делают специальные кольчужные перчатки. Нож мясника не прорубает ее.

А попробуйте работать с булатным ножом! Соскользнет лезвие, ударит по кольчужной перчатке на руке — и пропорет ее, как веками делали с кольчугами врага булатные мечи. Фото: Depositphotos

А как все-таки варят булат? А никак не варят. Булат — кованая сталь. Варить ее в печи невозможно, хотя Амосов почти два века назад и очень старался. Булат — результат работы и искусства кузнеца, его силы, умения, знаний и терпения.

Я смотрел телепередачу: кузнец показывал, как сделать булатный нож. У него был горн, раскаляемый газом, а не на угле, был молот с механическим приводом. И все равно производство булата заняло у него несколько дней — от стопки пластинок низкоуглеродистого железа и высокоуглеродистой стали до булатного ножа с прекрасными узорами на лезвии, которым тот кузнец перерубал гвозди и легко пробивал полоску листового железа.

Теги: металл, история меча, меч, закалка металла, тайны, булат металл, история оружия

How to Cook Flat Iron Steak

«Flat Iron Steak» от Another Pint Please… лицензирован CC BY-NC-SA 2.0

Не все стейки выглядят так, словно предназначены для обложек кулинарных журналов. Плоский утюг — это один из тех разрезов, которые не всегда выглядят так заманчиво, как более декадентские разрезы, такие как рибай или полоска Нью-Йорк. Тем не менее, это то, что вы не хотите игнорировать, если хотите попробовать одни из лучших стейков.

Утюг тоньше среднего быстро готовит, позволяя приготовить простой стейк всего за несколько минут на кухне. Несмотря на более низкую цену, чем у многих других стейков, плоские стейки предлагают невероятный вкус и текстуру в каждом кусочке. Его универсальность также делает его звездой практически любого блюда, которое вы хотите приготовить.

Оглавление

Что такое стейк флэт айрон

Стейк флэт айрон внешне отличается от других стейков, к которым вы привыкли, — вы знаете, большие, мясистые, толстые стейки, которые вы обычно получаете в ресторане. Более тонкий утюг, возможно, не самый смелый вид на тарелке, но он, безусловно, источает аромат, поэтому он остается популярным выбором, несмотря на его более скромный размер. На самом деле, его вкус сравним со стрип-стейком, а мраморность и текстура – с нежным рибай.

Вы также можете услышать, как плоское железо называют стейком из устричного лезвия, стейком дворецкого или стейком с верхним лезвием. Плечевая область коровы, из которой делают утюг, когда-то была запрещена для любителей стейков из-за того, насколько жевательной она была. Тем не менее, более современные методы научили мясников резать плоское железо таким образом, чтобы удалить жесткую соединительную ткань и получить более пикантную, тающую во рту текстуру, которую мы знаем и любим сегодня.

Плоский утюг тоньше, чем другие нарезки, поэтому он отлично подходит для нестандартных блюд из стейков, таких как салаты из стейков, бутерброды, фахитас и многое другое.

Какой кусок говядины представляет собой утюг

Основная часть лопатки коровы — это то место, где вы найдете утюг. Область находится прямо в передней части тела животного в очень мускулистой области, где вы также найдете ростбиф, также известный тем, что он намного жестче, чем другие стейки.

6 способов приготовления стейка из плоских айронов

Стейк из плоских айронов готовится быстрее, чем большинство других отрубов, которые вы, возможно, привыкли подавать. Однако остальные процессы приготовления в основном одинаковы.

Обильно посолите стейк со всех сторон и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 45 минут перед приготовлением, чтобы получился сухой рассол, который поджарит внешние края. Затем следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить стейк во фритюре:

Приготовление стейка во фритюре на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите стейки на смазанную маслом решетку для гриля. Сезон по желанию.
Поставьте решетку прямо на огонь, чтобы обжарить стейки в течение 2-3 минут. Переверните щипцами и обжаривайте еще 2-3 минуты с другой стороны.
Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 125 градусов для средней прожарки (отрегулируйте по желанию для других уровней прожарки).
Отдых на тарелке с фольгой в течение 5 минут.

Обжаривание стейка на шпажках

Чтобы обжарить стейк на шампурах, нарежьте стейк на дюймовые кубики и приправьте по желанию. Затем насадите несколько кусочков на каждую шпажку вместе с выбранными овощами. Жарьте на среднем огне в течение 5-10 минут, накрыв крышкой, пока не будет достигнута желаемая степень прожарки, один раз перевернув шампуры. Затем отдохните 5 минут перед подачей на стол.

Жареный стейк на сковороде

Разогрейте чугунную сковороду до средне-высокой температуры с двумя столовыми ложками оливкового масла.
Приправить стейки солью, перцем и приправой для стейка, если это необходимо.
Положите стейки на сковороду и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Если для достижения желаемой степени готовности требуется больше времени, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 2-5 минут.
Отдых на тарелке, накрытой фольгой, в течение 5 минут.

Как обжарить стейк Flat Iron на сковороде

Приготовление бифштекса в духовке

Включите жаровню, пока она полностью не прогреется.
Приправить стейки по желанию. №
Выложите плоские стейки на смазанный маслом противень и поставьте их под жаровню.
Готовьте 4-5 минут до хрустящей корочки; перевернуть стейки щипцами и готовить еще 4-5 минут. Для стейков может понадобиться еще на 2-5 минут больше, в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки.
Выньте из духовки, когда стейки достигнут желаемой степени прожарки (125 градусов для средней прожарки). Перед подачей дать отдохнуть 5-10 минут на тарелке, накрытой фольгой.

Как приготовить стейк во фритюре в духовке

Метод обратного обжаривания

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Смажьте стейки оливковым маслом, посолите и поперчите.
Поместите стейки на сковороду в духовку и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 115-120 градусов для средней прожарки (отрегулируйте соответственно, чтобы получить желаемую прожарку). Это должно занять 20-40 минут, в зависимости от толщины стейка.
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне с двумя столовыми ложками сливочного масла.
Добавьте стейки в сковороду и обжаривайте с каждой стороны в течение 1-3 минут до золотистого цвета, полив маслом сверху.
Снимите стейки с огня и оставьте на 5-10 минут.

Обжарка стейка Flat Iron с обратным обжариванием

Flat Iron Sous Vide

Установите на мультиварке температуру 125 градусов для средней прожарки (отрегулируйте соответственно для других уровней прожарки).
Приправьте стейк по желанию и поместите в вакуумный пакет для приготовления методом су-вид. Погрузите в предварительно подогретую воду.
Готовьте 1-3 часа, в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Средне-редкий обычно занимает около 1-1 ½ часов. Достаньте стейк из воды и положите в пакет, когда закончите.
Если вы хотите обжарить стейк, предварительно разогрейте сковороду с одной столовой ложкой масла. Добавьте стейки и обжаривайте с каждой стороны по 1-3 минуты.
Перед подачей выложите стейки на тарелку, накрытую фольгой, на 5-10 минут.

Стейк Флэт Айрон Руководство по приготовлению пищи Sous Vide

Стейк Флэт Айрон с приправами

Для простой легкой приправы приправьте стейк из плоского железа солью и перцем перед приготовлением. Если вам нравится более смелый вкус, посыпьте его приправой для стейка или немного чесночной соли, тимьяна или паприки. Сухая растирка также творит чудеса с утюгом на гриле.

Маринование стейка «Флэт Айрон»

Стейк «Флэт Айрон» — популярная нарезка для маринования, особенно когда она используется в качестве белка для таких блюд, как стейк тако или стейк-салат. Маринад помогает вкусу этой нарезки проявиться еще ярче и подчеркнуть блюдо, как острый индийский маринад для карри из говядины. Чтобы мариновать стейк, выберите кислоту, например уксус, лимонный сок или вино, жир, например оливковое растительное или кокосовое масло и приправы, такие как чеснок, кайенский перец или розмарин. Воспользуйтесь нашими рецептами маринадов для вдохновения или поэкспериментируйте со своими вкусами.

на гриле с плоским железом стейком

рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 45 мин

Время приготовления 20 мин

Курс основной курс

Порции 2 человек

1 фунт ровный железный стейк
Соль
Peaffer
3333333333333333333.
соль
Пец. (опционально)

Обильно посолите стейки со всех сторон. Поставьте при комнатной температуре на 45 минут перед приготовлением.
Предварительно нагрейте одну часть гриля до сильного нагрева, а другую — до слабого. Смажьте решетки оливковым маслом.
Приправьте стейки черным перцем и, при желании, небольшим количеством приправы для стейка.
Поместите плоские стейки на горячую поверхность гриля на 3–4 минуты, чтобы они обжарились. Переверните на другую сторону с помощью щипцов и обжаривайте 2-3 минуты.
Переместите стейки в зону слабого нагрева гриля, чтобы довести их до готовности. Для средней прожарки удалите стейки, когда они достигнут 125 градусов; отрегулируйте соответственно для других уровней прожарки.
Перед подачей на стол дайте стейкам отдохнуть 5–10 минут на тарелке, накрытой фольгой.

Дополнительная информация

Станьте экспертом в приготовлении бифштекса в домашних условиях с помощью следующих дополнительных указателей для измерения готовности и понимания времени приготовления.

Flat Iron Пищевая ценность

Время приготовления

Стейк Flat Iron готовится быстрее, потому что он относительно тонкий по сравнению с другими. Приготовление на гриле и обжаривание на сковороде занимает около 10-15 минут от начала до конца, в то время как су-вид занимает больше всего времени — от одного до полутора часов. Ожидайте, что духовка приготовит утюг за 15–20 минут, а обратное обжаривание займет от 30 до 45 минут.

Измерение степени прожарки

Убедитесь, что ваш утюг прожарен до желаемого уровня прожарки, используя цифровой термометр для мяса, чтобы проверить его температуру. Вставьте зонд в самую толстую часть мяса. Для стейка средней прожарки стейк должен достичь температуры 125 градусов, прежде чем снимать его с огня, так как во время отдыха он готовится еще немного. Накройте зону отдыха фольгой, чтобы сохранить тепло. Затем снова проверьте температуру через 5-10 минут, чтобы убедиться, что ваш утюг нагрелся до 130-135 градусов.

Как приготовить стейк из плоских айронов

Не позволяйте тонкому профилю стейков из плоских айронов обмануть вас; эта нарезка полна вкуса и имеет превосходную текстуру при правильном приготовлении. Кроме того, его равномерная толщина избавляет от некоторых догадок при его приготовлении, поскольку он готовится относительно равномерно по всему объему.

Хотите попробовать приготовить плоскую тарелку для стейков дома? Закажите себе в Chicago Steak Company. Мы предлагаем стейки Premium Angus, USDA Prime Wet Aged и Kobe-Wagyu Flat Iron с доставкой прямо к вам домой.

Как приготовить идеальный стейк в чугунной сковороде

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Flat Iron Steak Cooked Medium

Если вы ищете идеальный, быстрый и надежный способ приготовить стейк Flat Iron в чугуне, не ищите дальше. Этот метод прост в исполнении, быстро готовится и очень вкусен!

О да, И это рай, который тает во рту.

Как вам нравится приготовленный стейк?

Вы любите стейк с прожаркой, средней прожарки, средней прожарки или хорошо прожаренный? Подумайте о том, как вам нравится приготовленный стейк, ДО того, как вы начнете готовить. Чем более хорошо прожаренный стейк вам нравится, тем дольше вам придется его обжаривать.

Стейк с плоским железом приготовленным редким

собрать вместе

1 Стейк с плоским железом (около 1,25 фунта)

Свежий розмарин

Кошерная соль (или тонкая соль)

. По отдельности соль (или соль -курс)

Черный перец (свежая земля)

Оливковое масло

Чугунная сковорода (Партнерский звень0009

Каждый из этих шагов необходим для приготовления идеального бифштекса в чугуне. Не волнуйтесь, это легко, вы можете это сделать! Просто следуйте простым шагам, перечисленным ниже:

Шаг 1 — Высушите
Вытрите мясо чистым бумажным полотенцем. Обязательно впитайте все соки. Сушка мяса гарантирует, что стейк будет иметь хрустящую корочку. Если вы не высушите стейк, вы можете в конечном итоге сварить стейк. Тогда было бы трудно получить хрустящую корочку без пережаривания мяса.
Этап 2. Приправа + маринование
Ароматизация мяса — очень важный этап. Вам понадобится больше приправы (соли), чем вы думаете! Вам нужно будет замариновать стейк из плоского железа примерно на 30-60 минут перед приготовлением.
Мариновать стейк не означает замачивать его в какой-то жидкости. Помните, вы хотите, чтобы ваш стейк был сухим, когда вы его готовите. Ну, на самом деле я мариную свои стейки в небольшом количестве масла… но масло будет обжигать, когда попадет на горячую сковороду.
Простой и ароматный маринад для плоского стейка:
2 чайные ложки мелкой кошерной соли (по 1 чайной ложке на каждую сторону, равномерно посыпать ) Кошерная или (мелкая) соль приправит весь стейк до середины . Кошерная соль важна для большого аромата.
1 чайная ложка соли для отделки (½ чайной ложки на каждую сторону, равномерно посыпать). Дополнительно. Я люблю использовать соль для блюд или соль для финишной обработки в сочетании с кошерной солью. Соль не может проникнуть в стейк, как кошерная соль, но она добавляет больше вкуса и усиливает хруст и вкус корочки.
1–2 ч.л. свежемолотого черного перца (½–1 ч. л. с каждой стороны, равномерно посыпать). Количество перца, которое вы используете, зависит от вас. Я люблю много перца для более острой корочки.
3 ст. л. нарезанного свежего розмарина (по 1-½ ст. л. с каждой стороны, равномерно посыпать). Дополнительно. Свежий розмарин отлично подходит для плоских стейков в чугуне, потому что розмарин хорошо справляется с ароматом угля. Нежные травы, лук-шалот и чеснок могут обжечься, оставляя едкий или горький привкус во рту.
2 столовые ложки масла (по 1 столовой ложке на каждую сторону) Это поможет придать стейку красивую корочку. Лучше всего использовать масло, подходящее для жарки на сильном огне. Легкое оливковое масло, масло канолы и подсолнечное масло являются хорошим выбором. Честно говоря, я раньше использовала оливковое масло первого холодного отжима, и оно получается просто восхитительным, хотя его лучше всего использовать при слабом огне или в качестве финишного масла.
Шаг 3. Доведите до комнатной температуры
После того, как вы приправите + промаринуете стейк, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед приготовлением 902:00 (30-60 минут). Вы делаете это для того, чтобы оно готовилось равномерно и не шокировало мясо. Если вы готовите стейк в холодном виде, возможно, вам придется готовить стейк дольше, чтобы он полностью прогрелся. И ваш стейк может оказаться жестким.
Приправьте стейк, налейте себе бокал вина и расслабьтесь. Когда стакан опустеет, стейк готов!
Приготовление
Шаг 4. Разогрейте сковороду (убедитесь, что она горячая)
Это очень важно. Если сковорода не нагрета на 100 процентов, когда вы кладете стейк, он будет готовиться неравномерно, и вы не получите хрустящей корочки снаружи.
Приготовьте стейк на среднем огне и убедитесь, что сковорода разогрелась до этой температуры, прежде чем добавлять стейк.
Шаг 5 — Обжарить + пусть будет
Добавьте стейк в сковороду и оставьте. Не надавливайте и не надавливайте на стейк. Это еще один совет, как создать красивую кору и отличные следы от гриля. Если вы будете двигать стейк, вы не получите хорошего обжаривания, и вы можете попрощаться с этими следами от гриля. Чтобы получить отличный чар, установите его и забудьте хотя бы на 3 минуты.
Время приготовления
(Время приготовления является приблизительным и ориентировочным для 1-фунтового стейка толщиной около 1 дюйма на среднем огне. Пожалуйста, отрегулируйте время приготовления соответствующим образом.)
Rare : 3 минуты на сторону
Medium-Rare : 3-4 минуты на сторону
Medium-Rare : 4-5 минут на сторону
Medium-Well : 5-6 минут на сторону
2 9 Well-Done : 6-7 минут на сторону
Как равномерно прожарить этот стейк?
Прежде чем добавлять стейк, убедитесь, что сковорода прогрета до нужной температуры. Затем обжарьте стейк одинаковое количество времени с обеих сторон.
Как я узнаю, когда это будет сделано?
Есть два способа узнать, готов ли ваш стейк: с помощью пальцевого теста и с помощью термометра для мяса.
Ознакомьтесь со статьей о тесте пальца от The Butcher Boy здесь.
Температура термометра:
(Время приготовления 1-фунтового стейка толщиной около 1 дюйма на среднем огне)
Редкий : 120-125 градусов по Фаренгейту (3 минуты на каждую сторону) *Не надевайте палатку с фольгой во время отдыха*
Средне-редкий : 135 градусов по Фаренгейту (3-4 минуты на каждую сторону)
Средний : 140 градусов F (4-5 минут с каждой стороны)
Medium-Well : 150 градусов F (5-6 минут с каждой стороны)
Well-Done : 160-175 градусов F. (6-7 минут на сторону)
**Температура стейка будет продолжать повышаться (продолжительное приготовление) после того, как стейк будет снят с источника тепла. Внутренняя температура будет продолжать расти примерно на 5 градусов, пока он находится в состоянии покоя. Снимите стейк с источника тепла прямо под тем местом, где вы хотите, чтобы стейк был.
Шаг № 6 — Отдых
Зачем нужно давать стейку отдыхать?
Стейку нужно дать отдохнуть, потому что, когда стейк готовится, волокна сжимаются (что делает стейк сочным). Когда вы даете стейку время отдохнуть, волокна расслабляются, и соки снова перераспределяются по волокнам. Соки остаются в стейке при разрезании, они не растекаются по всей разделочной доске.
Как отдыхать.
Когда стейк будет готов по вашему вкусу, оставьте на деревянной разделочной доске или кухонной решетке на 10 минут . Опять же, это позволит соку перераспределиться по всему объему, и у вас получится красивый, нежный, сочный стейк.
** Важно положить стейк на деревянную разделочную доску или подставку для охлаждения , чтобы температура стейка не падала слишком быстро. Если вы охладите стейк на холодной тарелке, температура стейка может упасть быстрее, чем хотелось бы. Остаточное приготовление происходит во время фазы отдыха, и ускорение процесса может привести к недожаренному стейку.**
Нужно ли накрывать фольгой, пока он отдыхает?
Краткий ответ: нет. (Но это полностью зависит от вас)
Оставьте стейк открытым и открытым, пока он отдыхает . Я говорю это по двум причинам:
Во-первых, накрывая стейк (даже палаткой из фольги), вы создаете влагу, и корочка, над которой вы так усердно работали, может потерять свой хруст.
Во-вторых, покрытие фольгой замедлит падение температуры мяса. Это может быть полезно, если вы считаете, что стейк слегка недожарен, потому что это увеличит время приготовления остатка. Если ваш стейк близок к идеальному, обязательно оставьте его голым (не накрытым).
Шаг 7. Нарежьте
Как нарезать
Обязательно нарежьте стейк поперек волокон. Помните те волокна, которые удерживают соки? Чтобы получить нежный кусок стейка, вам нужно разбить эти волокна на более мелкие кусочки. Если вы будете резать вместе с зерном, вы не будете разбивать волокна на более мелкие кусочки, и ваш стейк будет трудно жевать.
Некоторые гарниры хорошо сочетаются с плоским стейком
Добавьте к этому стейку Соус Чимичурри из рукколы и подавайте с Лучший хрустящий картофельный пюре , Сливочная полента или Сливочный (без молока) Мак с сыром .
Добавьте к еде немного овощей с помощью Жареная морковь с кленовым сиропом или Клубничный салат из шпината.
Используйте остатки, чтобы приготовить эти Steak Sliders в качестве отличной закуски или закуски.
Рецепт
Чугунная сковорода
1 1,25 фунта Flat Iron Steak
3 ст. л. свежего нарезанного розмарина
2 ст. 2 ст. л. легкого оливкового масла
Приправьте стейк:
Посыпьте стейк мелкой солью, посолите, поперчите и посыпьте розмарином. Затем сбрызнуть маслом. Затем переверните стейк и повторите с другой стороны.
Мариновать + довести до комнатной температуры:
Оставить стейк мариноваться при комнатной температуре на 30–60 минут или до тех пор, пока стейк не перестанет быть холодным. *Не оставлять на открытом воздухе более чем на 2 часа*
Чтобы приготовить стейк из флэт-айрона:
Предварительно нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. *Не добавляйте стейк, пока сковорода не станет на 100 процентов горячей и готовой*
Добавьте стейк в сковороду и дайте ему настояться. Не двигайте, не толкайте и не надавливайте на стейк. Готовьте стейк в течение 3–5 минут (в примечаниях ниже указано время приготовления и температура мяса). Через 3–5 минут переверните стейк и жарьте с другой стороны еще 3–6 минут. (У вас должен быть хороший обугленный слой на первой стороне).
После приготовления второй стороны проверьте стейк с помощью термометра для мяса (температуру см. в примечаниях) или аккуратно нажмите на стейк пальцем, чтобы проверить готовность. Если стейк нужно готовить дольше, продолжайте готовить стейк по 1 минуте с каждой стороны, пока не будет достигнута желаемая температура.
Чтобы дать стейку отдохнуть:
Когда стейк будет готов по вашему вкусу, перед нарезкой дайте ему отдохнуть на деревянной разделочной доске или на кухонной решетке в течение 10 минут.
, чтобы нарезать стейк:
Срез стейка, толщиной тонкой полоски ¼ «, против зерна мяса.
Подавайте с этим соусом из рубца Чимичурри и наслаждение!
(Время приготовления является приблизительным и ориентировочным для 1-фунтового стейка толщиной около 1 дюйма на среднем огне. Пожалуйста, отрегулируйте время приготовления соответствующим образом.) (по 3 минуты на сторону)
Medium-Rare : 135 градусов F (3-4 минуты на сторону)
Medium-Rare : 140 градусов F (4-5 минут на каждую сторону)
Medium-Well : 150 градусов F (5-5 минут на сторону) 6 минут на сторону)
Well-Done : 160-175 градусов по Фаренгейту (6-7 минут на сторону)
**Температура стейка будет продолжать повышаться (остаточное приготовление) после того, как он будет снят с источника тепла. Внутренняя температура будет продолжать расти примерно на 5 градусов, пока он находится в состоянии покоя. Снимите стейк с источника тепла прямо под тем местом, где вы хотите, чтобы стейк был.
Порция: 0,33 стейка | Калорийность: 267 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 6980 мг | Калий: 98 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 197 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Упомяните @thevirtualcaterer или тег #thevirtualcaterer. Оставьте комментарий с оценкой ниже, чтобы другие читатели знали, как этот рецепт сработал для вас!
Идеи для остатков стейка
Как приготовить стейк на чугунной сковороде
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА В ЧУГУННОЙ сковороде
Как приготовить стейк в чугунной сковороде
Возможно, вы слышали, что приготовление стейка в чугунной сковороде — отличная альтернатива приготовлению на гриле, и это действительно так. А вам интересно как приготовить стейк в чугунной сковороде? Все, что вам нужно знать, прямо здесь.
Идеально подходит для приготовления стейка на чугунной сковороде, поскольку чугун очень равномерно нагревается и очень хорошо сохраняет тепло. Предварительно нагретая чугунная сковорода обеспечивает интенсивный жар, необходимый для обжаривания стейка снаружи до хрустящей, ароматной золотисто-коричневой корочки, а также для идеального приготовления внутренней части. Этот метод очень хорошо работает со стейками толщиной от 1 до 1-1/2 дюймов.
Вы также можете приготовить стейк в чугунной сковороде и в духовке . Это особенно полезно при использовании техники обратного обжаривания, которая отлично подходит для толстых стейков, в том числе стейков филе-миньон толщиной более 2 дюймов и толстых стейков, стейков рибай на кости, также известных как стейки «Ковбой» или «Томагавк». «стейки.
Следуйте приведенным ниже инструкциям, и вскоре вы станете профессионалом в приготовлении жареных стейков на чугунной сковороде. Мы также включили диаграмму, которая сообщит вам температуру и время приготовления; просто не забудьте использовать термометр для мяса для достижения наилучших результатов.
Стейк твоей мечты на расстоянии чугунной сковороды.
Как приготовить стейк на чугунной сковороде
Убедитесь, что стейк полностью разморозился.
Приправьте стейк по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка «Канзас-Сити стейк».
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей, около 5 минут. Лучше всего обжаривается очень горячая сковорода.
Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно) и сразу же положите стейк на горячую сковороду.
Готовьте стейк до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 5°F ниже желаемой конечной температуры, как указано в таблице ниже, переворачивая один раз для стейков толщиной 1 дюйм, иногда для более толстых стейков.
Выньте стейк и оставьте на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. В течение этого времени температура мяса будет продолжать повышаться примерно на 5 ° F (это называется «остаточное приготовление»). Конечная внутренняя температура стейка должна соответствовать желаемой степени прожарки, как указано в таблице ниже.
Дать стейку отдохнуть также важно, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса на поверхность; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки впитаются обратно в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
После того, как стейк отдохнул, пора нарезать. Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. наши советы экспертов о том, как заточить нож 9).0595 и Советы экспертов по разделке стейка ).
Как обжарить стейк в чугунной сковороде
Разогрейте духовку до 275°F. Выложите стейки на решетку над противнем.
Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 10°F ниже желаемой конечной температуры, как указано в таблице ниже.
Выньте и дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой.
Разогрейте тяжелую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Горячая сковорода обеспечивает лучшее обжаривание.
Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно). Сразу же положите стейки на горячую сковороду и обжарьте их по 1 минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура стейка должна соответствовать желаемой степени прожарки, как указано в таблице ниже.
Подсушиватель придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус, который обычно ассоциируется со стейками на гриле.
Подавать немедленно. В отличие от других способов приготовления стейка, слабый нагрев духовки, используемой при обратном обжаривании, не выводит мясной сок на поверхность, поэтому дополнительное время для выдержки не требуется.
После того, как стейк отдохнул, пора нарезать. Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. наши советы экспертов по заточке ножа и советы экспертов по разделке стейка ).
Время приготовления
для стейка без костей или с костями
Не забудьте полностью разморозить стейки. Переверните их за 1 минуту до середины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем вам использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени прожарки.
Стейк без костей
Сковородка Бройл
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма
6-11 мин
12-14 мин
6-11 минут
10-13 минут
Средне-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма
8-13 мин
14-16 мин
8-13 мин
12-15 мин
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма
9-14 мин
15-17 мин
9-14 мин
13-16 мин
Средние лунки 1 дюйм
1 1/2 дюйма
11-16 мин
17-19 мин
11-16 мин
15-18 мин
Стейк на кости
Сковородка Бройл
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма
11-13 мин
13-15 мин
9-13 мин
13-16 мин
Средне-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма
13-15 минут
15-17 минут
11-14 мин
14-17 мин
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма
14-16 мин
16-18 мин
12-15 минут
15-18 минут
Средние лунки 1 дюйм
1 1/2 дюйма
15-17 мин
17-19 мин
13-15 мин
16-19 мин
Измерение степени прожарки
Удалите, когда ваши стейки на 5-10 градусов ниже указанной температуры. Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.
1 Редкий
125°F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи
2 Средне-редкий
135°F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи
3 Средний
145°F — центр светло-розовый; внешняя часть коричневая
4 Средняя скважина
155°F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая
5 Скважина
165°F — Равномерно коричневый по всей поверхности
1
2
3
4
5
Чугунная кулинария: что нужно знать
Это гостевой пост Дженнифер Осуч.
Приготовление пищи на чугуне было одним из первых шагов, которые я предпринял, вернувшись к основам. Хотел бы я сказать, что это было преднамеренно, но правда в том, что я вляпался в это из-за обстоятельств. Когда мои сыновья были помладше, мы с мужем вели их стаю Детенышей Скаутов.
За годы бесконечных походов я научилась готовить в чугунной походной посуде, потому что хотела, чтобы у моих мальчиков была более здоровая еда, чем традиционная расфасованная «походная еда».
Я опытный (каламбур…) пользователь чугуна, и я боролся с ним, любил его и учился у этой традиционной посуды в течение многих лет. Да, я говорю «борьба», потому что я не знал, как позаботиться о нем в самом начале.
За чугуном несложно ухаживать или трудно использовать чугун; это просто немного другое. К счастью, битва закончилась, и теперь мне это просто нравится. Позвольте мне поделиться с вами тем, что я узнал, и что вы должны знать о приготовлении пищи из чугуна.
Содержание
Два типа чугунной посуды – традиционная и с эмалированным покрытием
Выбор предметов чугунной посуды
7 причин попробовать приготовление пищи в чугуне
1. Приготовление пищи вне сети
2. Натуральное антипригарное покрытие
0 300290
4. Равномерный нагрев
5. Нетоксичный
6. Может использоваться при высокой температуре
7. Простота в уходе и очистке
Уход за традиционной чугунной посудой
5 90s для ежедневного ухода за чугуном
Никогда не храните чугунную посуду с плотно закрытой крышкой!
Советы по приготовлению пищи из чугуна
Подробнее Чугунная посуда и приготовление пищи без решетки
Два типа чугунной посуды – традиционная и с эмалированным покрытием
Сегодня на рынке существует два вида чугунной посуды: традиционная и с эмалированным покрытием. Традиционный вид обычно черный (из-за приправы) и это то, что большинство людей представляют в своей голове, когда думают о чугунной посуде.
Чугунная посуда с эмалированным покрытием — это просто чугун, покрытый эмалью для облегчения ухода. Поначалу за чугуном с эмалированным покрытием легче ухаживать, потому что его не нужно приправлять, и вы получаете все преимущества приготовления пищи в чугуне. Однако это может быть дорого, а покрытие может поцарапаться или отколоться.
Чугун с эмалированным покрытием также нельзя использовать в большинстве случаев автономного приготовления пищи (за исключением приготовления пищи на солнечной энергии). (Если вам нужна чугунная посуда для кемпинга, вам нужен традиционный чугун.) Я буду говорить о традиционной чугунной посуде на протяжении всей оставшейся части этого поста, поскольку она требует особого внимания.
Выбор чугунной посуды
Вы можете довольно легко приобрести чугунную посуду практически любого размера. В последние годы чугунная посуда снова стала популярной. Это одно из тех безумных увлечений «что старое, то снова новое», потому что люди понимают, что другая посуда часто небезопасна для приготовления пищи. Вы должны покупать посуду в зависимости от того, что вы готовите больше всего, и размера вашей семьи.
Чугунные сковороды: Большинство людей начинают с 10-дюймовой сковороды. Я рекомендую 12 дюймов, если у вас голодные мальчики, как у меня. Ваша сковорода может использоваться для жарки с перемешиванием, жарки на сковороде, гриля, запекания, запекания и тушения. Я использую свою 12-дюймовую сковороду, чтобы приготовить все, от соуса для спагетти до кукурузного хлеба.
Чугунные голландские печи: Голландские печи также называют походными печами. Их можно использовать для приготовления больших блюд как простую кастрюлю или как мультиварку. При использовании в качестве медленноварки они особенно хороши для приготовления больших кусков мяса, которые в противном случае было бы трудно приготовить в автономном режиме.
Их также можно использовать, как следует из названия, в качестве небольших печей, в которых можно печь пироги и другие угощения. Чтобы выпекать, у вас должна быть крышка, которая позволит вам легко размещать угли сверху, так как голландская печь должна нагреваться равномерно сверху и снизу для выпекания. У некоторых голландских печей есть ножки, у некоторых нет.
Чугунные сковороды и сковороды для гриля: Вы можете использовать чугунный гриль для жарки овощей или сковороду для жарки блинов. Сковородка нагревается равномерно, поэтому у вас не будет блина, приготовленного в одном месте, но не приготовленного в другом.
7 причин попробовать приготовление пищи в чугуне
1. Приготовление пищи вне сети
Одним из самых больших преимуществ приготовления пищи с использованием чугуна является то, что это может быть единственная посуда, которой вы владеете. Вы можете готовить в любых условиях с одним комплектом посуды. Это экономит деньги и место для хранения. Это также гарантирует, что у вас будет посуда независимо от того, где вы готовите или в какой ситуации вы находитесь.
2. Натуральное антипригарное покрытие
Чугун имеет естественное антипригарное покрытие из-за патины, которая образуется, когда вы приправляете посуду. Если обращаться с чугунной посудой так же, как с любой другой посудой с антипригарным покрытием, и использовать подходящую посуду (я использую деревянную), покрытие останется и предотвратит прилипание пищи
3.
Долговечность
Вы не изнашиваете посуду чугунная сковорода. Правда в том, что чем старше они становятся, тем лучше они работают, потому что со временем поверхность становится более гладкой. Таким образом, вы экономите деньги, поскольку вам не нужно менять посуду каждые несколько лет.
4. Равномерный нагрев
Как я уже упоминал выше, чугун равномерно нагревается, что предотвращает пригорание и высыхание пищи.
5. Нетоксичная
Чугунная посуда сделана, как вы уже догадались, из железа… Она не сделана из тефлона или какого-то другого токсичного или сомнительного материала. Вы можете чувствовать себя комфортно, готовя для своей семьи с посудой, безопасность которой проверена веками. На самом деле, если вы готовите на чугуне, это может быть полезно для здоровья — часть железа попадает в пищу, чтобы увеличить потребление железа.
6. Можно использовать при сильном нагреве
Чугунная посуда позволяет без проблем переходить от плиты к духовке и к костру. Это может сэкономить время и силы, так как вы можете начать есть в сковороде на плите и закончить в той же сковороде в духовке.
7. Простота ухода и очистки
Да, я знаю, что некоторые из вас настроены скептически, но как только вы освоитесь, за чугуном так же легко ухаживать, как и за любой другой посудой с антипригарным покрытием.
Уход за традиционной чугунной посудой
Еда прилипнет к чугуну, если ее не приправить. Приправа — это процесс покрытия посуды маслом, а затем ее нагревания, чтобы из приготовленного масла образовалась патина (или тонкий слой).
Большая часть чугуна, продаваемого сегодня, поставляется предварительно выдержанным, а более старые изделия, которые вы можете найти в комиссионном магазине или на дворовой распродаже, скорее всего, будут выдержанными. Возможно, вам придется повторно приправить плохо выдержанные изделия или те, за которыми не ухаживали должным образом. (Инструкции по добавлению приправ см. в разделе «Как приправить чугунную посуду». )
Вы должны постоянно добавлять масло или жир, чтобы ваша посуда оставалась приправленной. Если вы готовите с большим количеством масла или жира, вам, возможно, не придется делать то, что я называю «поддерживающей» приправой. Тем не менее, большинство из нас стараются следить за потреблением жиров, даже из здоровых жиров, и на самом деле вы готовите с меньшим количеством масла на хорошо приправленной чугунной сковороде.
5 шагов ежедневного ухода за чугунной посудой
Используйте скребок с антипригарным покрытием для удаления нежелательных продуктов со сковороды.
Промойте кастрюлю водой. Существует немного противоречий по поводу использования мыла для чистки чугунной посуды. Многие люди клянутся, что не используют мыло. Я обычно не использую мыло, но есть риск, что в кастрюле останутся бактерии. Так что, если кто-то в моей семье болен, я мог бы использовать немного мыла. Тепло в конечном итоге убьет бактерии, но может не убить их сразу, поскольку нанесение масла производится при низкой температуре. Никогда не помещайте горячую сковороду или кастрюлю в холодную воду, так как чугун может треснуть.
Полностью высушить. Это важно, потому что чугун будет ржаветь, если влага останется на поверхности слишком долго. Если ваша кастрюля ржавеет, используйте стальную вату на пораженном участке. Затем перейдите к следующему шагу.
Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне.
Нанесите тонкий слой масла безворсовой тканью. Вы можете использовать жир от бекона, сало, кокосовое масло или любое другое высокотемпературное масло. (Я использую кокосовое масло.) Если нанести слишком много, сковорода станет липкой. Дайте ему остыть и сотрите излишки масла.
Также ведутся споры о том, следует ли делать № 4 и № 5 каждый раз, когда вы пользуетесь посудой. Я делаю это каждый раз, когда использую свой чугун. Если вы будете ждать и делать это только изредка, это будет сложнее, потому что вы позволили своему покрытию испортиться. Если вы привыкнете делать это каждый раз, у вас никогда не будет проблем. Не мойте чугун в посудомоечной машине — он заржавеет!
Никогда не храните чугунную посуду с плотно закрытой крышкой!
Чугун следует хранить без крышки во избежание образования ржавчины, особенно если вы живете во влажной среде. Я складываю свою посуду и иногда храню ее с неплотно закрытыми крышками, но я кладу коричневый бумажный пакет на дно кастрюли или кастрюли, чтобы впитать влагу и излишки масла.
Кулинарные насадки из чугуна

Перед жаркой предварительно разогрейте сковороду. Слишком сильный и слишком быстрый нагрев также может привести к растрескиванию чугунной сковороды.
Обращайтесь со сковородой так же, как с любой другой посудой с антипригарным покрытием, и не используйте металлическую посуду.
Готовить на медленном огне. Поскольку чугун нагревается равномерно, вам не нужно столько тепла.
Удалите кислые продукты как можно быстрее. Не оставляйте соус для спагетти в кастрюле. (Кислые продукты будут иметь более темный цвет при приготовлении в чугуне из-за поглощения железа. )
Не храните продукты в чугунной посуде. Чугун будет ржаветь от влаги в пище.
Меры предосторожности, которые необходимо учитывать
Не кипятите воду в чугунных кастрюлях регулярно, так как это удалит приправы.
Чугун тяжелый. Это хорошо для большинства из нас, которым не помешала бы небольшая тяжелая атлетика в жизни, но следует проявлять особую осторожность с детьми и взрослыми с ограниченной подвижностью.
Следует соблюдать осторожность, если вы страдаете от гемохроматоза или перегрузки железом.
Кроме того, ведутся споры о типе железа, поглощаемого при приготовлении пищи с использованием чугуна, а также о том, может ли оно усваиваться организмом, поскольку это не органическое железо. Вы можете узнать больше об этом на http://learningandyearning.com/cast-iron
. Хотя я начал готовить на чугуне на открытом воздухе, он быстро проник на мою домашнюю кухню по всем перечисленным причинам и стал моим фаворитом. посуда. Даже если вы были напуганы или разочарованы приготовлением пищи в чугуне в прошлом, я надеюсь, что вы еще раз попробуете эту традиционную посуду. Дайте мне знать, как это происходит!
Подробнее Чугунная посуда и приготовление пищи вне сети
Другие посты из этой серии:
Как приправить чугунную посуду
Как восстановить чугунную посуду – очистка и восстановление чугунной
9030 9020 9020 Начато с Приготовление в голландской духовке
Other Related Posts:
Приготовление в экстренных случаях – 10 способов приготовить горячую еду при отключении электричества
Приступая к приготовлению пищи на солнечной энергии – Идеи для приготовления пищи на солнечной энергии своими руками, руководство по приготовлению пищи для печати
Это гостевой пост Дженнифер Осуч. Дженнифер занимается подготовкой, ведением домашнего хозяйства (в пригородном стиле) и ведет самостоятельный образ жизни более 12 лет.
Она мать трех очень активных и замечательных мальчиков, но настаивает на том, чтобы как можно больше ее вещей было розового цвета, чтобы напоминать ее дому, полному мальчиков, что среди них живет женщина.
Дженнифер любит писать, заниматься садоводством и гулять на свежем воздухе. Вместе со своим мужем она ведет блог в школе Seed to Pantry о городском приусадебном хозяйстве и обретении самостоятельности. Вы также можете найти ее на Facebook, Pinterest и Instagram. Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!
5358 акции
Готовка с гостиничным утюгом
Готовка с гостиничным утюгом
Однажды я наткнулся на видео на YouTube, которое обещало отличный ужин из стейков в моем гостиничном номере, приготовленный утюгом.
Да, утюг.
Посмотрел видео и решил попробовать, ради шутки.
Я думал, что удивлю Джоди или, по крайней мере, рассмешу его.
Я спрятал свою импровизированную кухню за полустеной.
Запах жареной говядины, разносившийся по комнате, определенно привлек его внимание.
Когда я подарил ему идеально прожаренный бифштекс, он удивился, как я это сделал.
В сочетании с салатом Цезарь, бокалом Каберне и добавкой темного шоколада он был впечатлен.
Когда я поднял утюг, он был еще больше впечатлен… и взял с меня обещание не рассказывать нашим друзьям.
Утюг — как инструмент для приготовления пищи — открыл новый мир блюд в номер, и я никогда не оглядывался назад.
Я фанат железной кулинарии.
Я не только рассказываю всем, кто хочет слушать о приготовлении пищи из железа в отеле, мы также сделали серию видео на YouTube и постов в блогах, чтобы помочь другим стать гурманами железа.
Это как быть железным поваром???
Если вы ищете отличный холодильник для путешествий, ознакомьтесь с этими лидерами продаж на Amazon…
Самые продаваемые холодильники
<noscript><img loading='lazy' src='/800/600/http/zdesinstrument.ru/wp-content/uploads/2017/11/Kak-svarit-metall-25.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/QgPNG8hiNE4?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>
Зачем готовить с помощью утюга?

Приготовьте себе еду

Специальные диеты и аллергии
Если у вас есть аллергия или медицинские причины, по которым вам следует избегать определенных продуктов, вы знаете, насколько сложно питаться вне дома.
Чем больше у вас контроля над выбором еды, тем лучше.
Здоровье
Возможно, вы в целом пытаетесь питаться более здоровой пищей.
Здоровое питание в ресторане в диапазоне от дешевых до умеренных цен может быть проблемой.
Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, такой как палео или кето, удачи вам в поиске ресторанов, в которых нет белой крахмалистой пищи.
Разнообразие
Чем больше у вас вариантов приготовления, тем больше разнообразие.
Мы стремимся обедать вне дома через день, когда в дороге, чередуя пикники или обеды, которые мы можем собрать вместе в нашем жилье.
Если у нас есть кухня или даже мини-кухня, это легко.
Но стандартный гостиничный номер, который мы получаем в командировках, обычно ограничивается микроволновой печью и мини-холодильником.
Добавив утюг в свой кулинарный арсенал, вы расширите свой выбор блюд.
Jaunty Patreon Membership
Станьте участником и получите доступ к большему количеству товаров для путешествий, премиальному контенту и частному сообществу любителей путешествий.
Наклейки
Подробнее
Экономьте деньги
Питаться вне дома дорого.
Самостоятельное приготовление еды — один из самых простых способов сэкономить на путешествии.
Ремень для инструментов
Умение пользоваться утюгом для приготовления пищи — еще один инструмент в вашем поясе для инструментов.
Вы становитесь более способным, самодостаточным и разносторонним.
Пребывание в
Мы получаем усталость путешественника.
Это момент, когда у путешественника заканчивается любознательность, способность принимать решения и желание заботиться о чем угодно, кроме Netflix.
Вечером можно закупиться продуктами, забиться в свою комнату и спокойно поесть.

Что можно приготовить с помощью утюга?
Думайте плоско.
Думаю, на гриле.
Сэндвичи на гриле
В дополнение к нашему посту и видео о наших любимых сэндвичах с ветчиной и бри, вы можете приготовить на гриле почти любой сэндвич.
Простой жареный сыр, мясные деликатесы и сосиски и сосиски — вот лишь некоторые из них, которые приходят на ум.
Стейк
Стейк идеально подходит для приготовления на железе.
Если вам нравится хорошо прожаренное мясо, выберите тонкий ломтик.
Если вы предпочитаете стейк с прожаркой или средней прожарки (то есть правильно), вы можете выбрать более толстую нарезку.
Стейк из тунца
Стейк из тунца лучше всего слегка обжарить с каждой стороны.
Предполагается, что он будет розовым в середине.
Идеально подходит для приготовления пищи на железе.
А поскольку свежий тунец в ресторане стоит дорого, покупка его в продуктовом магазине делает его настоящим победителем гостиничного номера.
Рыба – лосось, тилапия и т.д.
Любая тонко нарезанная рыба прожарится в утюге.
Возможно, вас беспокоит запах, но утюг готовит так быстро, что это не проблема.
Включите вентилятор в ванной, если беспокоитесь.
Куриные котлеты
Ищите цыпленка, тонко отбитого мясником.
Если мясной отдел еще открыт, они могут согласиться отбить куриную грудку, пока вы ждете.
Цыпленок – такое универсальное мясо, приготовьте дополнительно, и на следующий день у вас будет обед.
Свиные котлеты
Ищите очень тонко нарезанные свиные котлеты.
Они быстро готовятся и станут прекрасным дополнением к вашему меню приготовления пищи на железе.
Нарежьте приготовленные котлеты тонкими полосками и смешайте с смесью азиатских салатов. Ням!
Гарниры
Что можно есть с горячим блюдом?
Как я уже упоминал в видеороликах, салаты в пакетиках — наш любимый выбор.
Каждый раз, когда я иду в магазин, кажется, что есть новый сорт.
Во многих продуктовых магазинах есть салат-бар, оливковый бар или гастроном с супами и салатами.
Комбинируй и комбинируй.
Другие идеи:
Fruit
Сырые овощи
Сыр
Суп (Pacific Foods — более здоровый вариант)
Хлебопечный хлеб
Картофель (микроволн)
сладкий потато причудливо, но попробуйте готовить на железе и наблюдайте, как ваша еда в путешествии становится здоровее, вкуснее и дешевле.
Что бы вы добавили в список?
Рецепт обжаренного на сковороде стейка
Участник MyRecipes
Рейтинг: 5 звезд
16. 06.2022
Некоторые говорят, что смесь приправ для стейка и стейка вместе — это не рецепт, а буквально набор инструкций и ингредиентов для приготовления определенного блюда. То, что в нем нет 10 разных ингредиентов, которые можно найти только в одном конкретном магазине, не означает, что это не рецепт. Я люблю этот. Это не просто для быстрого перекуса. Я обычно добавляю овощи и молодой картофель в качестве гарнира. (Овощная приправа Маккормик прекрасно сочетается с брокколи). Я также использую приправу для стейка Монреаль уже пару лет. Я люблю этот рецепт, особенно для тех, кто никогда не готовил стейк из пашины и хочет научиться, прежде чем начать добавлять в него свои собственные блюда.
Гейл Лукас
Рейтинг: 5 звезд
16. 05.2021
О, Вау! Где этот кусок говядины был всю мою жизнь? Я даже никогда не слышал о нем раньше, и теперь я думаю, что это мой фаворит! Всего несколько минут с каждой стороны, дайте еще немного постоять и готово! Удивительный вкус и текстура. Поместите это в начало моего списка.
Каренфар
Рейтинг: 4 звезды
06.04.2017
Я сделал это, используя стейк из пашины, который был у меня в морозилке, и он был очень вкусным. Я оставляю специи на мясе на несколько часов в холодильнике, затем при комнатной температуре, затем ставлю на гриль. Я использовал непрямой жар в течение 2 минут с каждой стороны, дайте ему отдохнуть 5 минут = отлично и ароматно. ОЧЕНЬ быстро и легко!
Лафит
Рейтинг: 3 звезды
05. 01.2017
Я согласен с тем, что «стейк натирают и готовят на горячей сковороде» — это не рецепт, но я никогда раньше не ел стейк-утюг, подозревая, что это какой-то дешевый, жесткий северный стейк. В основном меня интересовало время приготовления такого стейка на сковороде. Стейк, который моя жена принесла домой, был толщиной около дюйма, поэтому с таким временем приготовления и техникой стейк был хрустящим снаружи и в основном прохладным и очень ярко-красным в середине. Моей жене-англичанке он показался слишком грубым даже для ее чувств. Я бы порекомендовал метод, который я использую практически для любого другого стейка: натрите его тем, что вы хотите, дайте ему постоять от 30 минут до часа и нагрейте чугунную или другую тяжелую сковороду. Обжарьте каждую сторону стейка около минуты. Убавьте огонь до среднего и готовьте с каждой стороны по 3 минуты или больше, в зависимости от толщины. Мой однодюймовый должен был пройти около 6 минут для средней прожарки.
Лори
Рейтинг: 5 звезд
11.10.2016
Я делаю это каждую неделю!! Мы с мужем думали, что не может быть лучшего стейка, чем филе-миньон, ну, это намного лучше!!! Я настоятельно рекомендую вытащить стейк Flat Iron за 30 минут до приготовления и приправить Steak Grill Mates с обеих сторон. Разогрейте чугунную сковороду с 2 столовыми ложками сливочного масла и 1 столовой ложкой оливкового или рапсового масла на среднем огне. Включите вентилятор на максимальную мощность, как рекомендуется, и готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны на 1 фунт стейка. (Мы любим, чтобы наши стейки были почти прожаренными) Дайте им отдохнуть 5-10 минут под фольгой. Если оно слишком редкое, нарежьте его более толстыми ломтиками и обжарьте на сковороде до готовности. Серьезно ЛУЧШИЙ стейк, и самый разумный, когда-либо!! Подавайте с картофельным пюре и овощами или жареными бобами, тортильей и кукурузой.
кеш4
Рейтинг: 2 звезды
26.08.2013
Почему-то посыпание стейка приправой «Монреаль для стейка» не совсем похоже на рецепт, хотя я ОБОЖАЮ приправу «Монреаль для стейка». Я мог бы догадаться об этом сам. Southern Living ухудшилась, поэтому я больше не подписываюсь.
315
Рейтинг: 5 звезд
16.09. 2012
боже мой, это было потрясающе… я был удивлен тем, насколько нежным он был… я использовал кошерный и я использовал приправу для стейка mccormicks grill mates, и я облизываюсь, чтобы больше!!! почему я раньше не догадалась об этом простом рецепте? 2 пальца вверх!
SFCbandb
Рейтинг: 5 звезд
27.08.2012
Я использую стейк из филе и старую сковороду на гриле, чтобы минимизировать дым. Так быстро, так просто и так вкусно! Один из моих любимых рецептов.
ЦветениеШеф
Рейтинг: 5 звезд
20.